哪些動物內臟補充維生素a

㈠ 吃動物內臟適合補什麼

相信很多的人都喜歡吃動物內臟，然而大部分的人不知道吃動物內臟有哪些好處。下面為您精心推薦了吃動物內臟補什麼，希望對您有所幫助。

吃動物內臟補什麼

動物內臟補充礦物質

首先是鐵，肝臟是補鐵的好食物。鐵含量以豬肝、鴨肝最為豐富，並且消化吸收率很高。因此貧血患者、孕婦和兒童等，可以多選擇豬肝和鴨肝。

而其他礦物質如鋅的含量以豬肝、牛肝較高。值得一提的是，鴨肝中鈣的含量是其餘幾種的2.5—9倍，鴨肝中硒的含量也遠遠高於其他，雞肝次之。同時，鴨肝和雞肝質地細膩，更適合寶寶食用。

動物內臟補充維生素

肝臟能幫助部分人改善眼睛的健康，因為動物肝臟中維生素A的含量特別高，遠遠超過奶、蛋、肉、魚等其他食物，可有效防治夜盲症、乾眼病及角膜軟化症等眼部疾病。

再說維生素A，它是肝臟中非常重要的維生素，肝臟明目的功效得歸功於它。維生素A還能促進生長發育、維護皮膚健康、增加免疫力等。其含量以牛肝、羊肝最高，雞肝、鴨肝、豬肝次之，鴨肝最低。要提醒大家的是，過量食用肝臟可能導致維生素A中毒，孕婦尤其要少吃，以免引起寶寶畸形。

其實，肝臟的營養價值還不止於此。在動物體內，肝臟是營養素儲備的大本營，它含有人體所需的全部13種維生素，其中維生素A、維生素D、維生素B2、維生素 B12的含量特別高。

動物內臟補充能量和蛋白質

在能量和脂肪含量上，幾種肝臟略有差別，其中牛肝和羊肝的能量最高。而蛋白質中，豬肝和牛肝的蛋白質含量最高，鴨肝的蛋白質最少。

吃動物內臟的注意事項

一定要到正規的市場去買優質新鮮的動物內臟，劣質的內臟含有較多有毒有害物質，甚至有的不良商家出售的根本就是過期內臟或者乾脆偷梁換柱不是內臟。

買來的動物內臟首先用小蘇打里里外外揉搓幾分鍾，再反復用清水清洗多次，這樣有利於盡可能地去除內臟殘留的毒素。

初步清洗完畢後，用清水浸泡兩小時左右，之後倒掉血水，再用清水反復沖洗幾次。

內臟改刀時一般是切片，切好的食材不著急擱置到器皿中，而是再用清水過幾遍，想吃美食就不要怕麻煩，保障家人健康，大廚必須嚴把質量關。

無論是煎、炒、烹、炸、燉還是涼拌的哪一種烹飪方式，必須確保動物內臟已經徹底煮熟再進行下一步烹飪。

動物內臟不宜常吃，一般來說平均一個月吃一回解解饞就可以了，一次也不能貪嘴二兩足以，成長期的青少年和經期女性每個星期可以吃上一回。對於有痛風、三高人群和糖尿病患者不適合吃動物內臟。

吃動物內臟的方法

1、 優先選擇心臟和胗子。相比較肝臟和腎臟，動物的心臟和禽類的胗子更加安全，因為心臟和胗子和身體的解毒、排毒系統幾乎沒有關系，而且營養素也不比肝臟和腎臟少，也是低脂高蛋白食物，B族維生素、鐵、鋅、硒的含量也很豐富;

2、 優先選擇禽類。同類型的器官，生長周期長的、體格大的動物比生長周期短、體格小的動物含毒素的風險要大，例如豬牛羊的肝臟和腎臟就不如吃雞鴨鵝鵪鶉等禽類的肝臟和腎臟安全，後者累積的污染物更少，口感也更為細膩，更適合給寶寶做肝泥輔食;

3、 優先到大型超市冷藏櫃購買有檢驗檢疫標志的產品。如果條件允許，盡量購買有機、綠色或無公害食品，相對而言環境污染積累的危險更小一些。而集貿市場的的產品通常都是常溫下擺放，市場監管力度也不夠大，容易出問題，吃到已經病變或者變質的內臟。

4、 控制吃內臟的頻率。尤其是動物肝臟，維生素A含量比較高，每次20克的量已經能夠滿足一天的維生素A需要，維生素A是脂溶性維生素，會在身體蓄積，所以即使愛吃肝臟，每月吃兩次足夠，而且每次不超過100克。

5、 動物內臟烹飪一定要熟透。不要為了追求口感的嫩滑而吃七八分熟的動物內臟，一些微生物和寄生蟲很有可能沒被完全殺死而造成腹瀉甚至食物中毒。可以先用澱粉和料酒稍微腌制後烹飪，即使做到全熟也不能保持口感的滑嫩。

6、 避免重口味的烹飪方式。為了去除或者掩蓋動物內臟本身的腥味，大多數內臟都是採用重油、重鹽或者麻辣的烹飪方式，一方面重口味的烹飪方式本身就是慢性病高發的重要原因之一，另一方面，動物內臟富含膽固醇，膽固醇和高溫的烹調油氧化後會產生損害血管內皮、引發動脈硬化的產物。建議腌制後做湯或者清蒸的烹飪方法。

7、 搭配大量蔬菜尤其是綠葉蔬菜一起吃。雖然動物內臟的營養豐富，富含B族維生素、維生素A、維生素D和各種礦物質，但是從營養均衡與全面的角度而言，維生素C、黃酮類、酚類、鉀、鈣、鎂、膳食纖維等營養成分就不足，多吃蔬菜尤其是綠葉蔬菜正好可以彌補這些缺陷。

㈡ 動物內臟包括什麼 動物內臟的營養成分

1、不同的動物內臟也不同，但都是大同小異，以常見的豬內臟為例包括肺、胃、大腸、小腸、膀胱、膽、肝、胰腺、腎、心、脾等。雞內臟包括雞肺、雞心、雞膽、雞肝、雞腎等。

2、內臟含有豐富的鐵：「血紅素」正是內臟、肌肉和血液呈現紅色的原因，它的分子中含有鐵元素。內臟的顏色深濃，是因為它所含的血紅素比肉類中的鐵含量更高，其中的鐵元素吸收利用率非常高。

3、內臟含有豐富的維生素：肝臟能幫助部分人改善眼睛的健康，因為動物肝臟中維生素A的含量特別高，可有效防治夜盲症、乾眼病及角膜軟化症等眼部疾病。除了肝臟之外，動物的腎臟也含有不少維生素A和維生素D，而普通肉類中含量卻很低。若論各種B族維生素含量和微量元素含量，腎臟、心臟和禽類的胗都明顯高於普通的肉類。也就是說，它們是營養素含量更高的「紅肉」。

㈢ 吃動物肝臟補什麼

吃動物肝臟補鐵、維生素A。

肝臟是動物代謝、儲存營養物質的主要器官，其富含蛋白質、維生素（如維生素A、維生素D、B族維生素）、微量元素（如鐵、鋅）等多種營養物質，尤其是鐵和維生素A的含量更加引人關注。如能適量食用，可以有助於改善鐵、維生素A等營養欠佳的狀況。

一、鐵

動物肝臟中含有非常豐富的鐵，如每100克豬肝含鐵22.6毫克，為豬瘦肉的7.5倍多。這種鐵主要以血紅素鐵的形式存在，消化吸收率很高。因此，民間有「豬肝補血」的說法。

二、維生素A

動物肝臟中維生素A的含量遠高於蛋、奶、魚、蝦、瘦肉等。維生素A很重要的作用之一就是維持眼睛的健康，它能有效防治夜盲症、乾眼症等眼部疾病，所以，民間也有「豬肝明目」的傳說。

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科學健康地食用動物肝臟

一、適量吃肝臟對機體的健康利大於弊。為了健康，宜適當、科學、健康地吃肝臟。對於出現缺鐵性貧血或有貧血傾向的人，特別是老年人、孕婦、乳母、兒童等，以及需要添加輔食的嬰幼兒，從安全性方面考慮，建議優先選擇禽類的肝臟（如雞肝、鴨肝），

可做成肝泥，每次一大湯匙，每周吃1～2次；貧血情況嚴重者，可增加食用量和增加次數。當然，豬肝不是絕對不能食用，也可以合理烹飪，做成肝泥或切成小塊烹飪後食用。肝臟的食用量兒童、老年人每周總量為25克（半兩），成人可為50克（1兩）。

二、對於那些喜愛吃動物肝臟的普通健康成年人，建議每次吃動物肝臟不宜超過50克（同時宜相應減少其它肉類的攝入量），而且不要天天吃，每周一次就足已。

三、選購動物肝臟時，除了優先選擇禽類的肝臟（如雞肝、鴨肝），還應注意原料是否安全衛生，購買知名企業生產的、有檢驗檢疫標志的產品。選購時還要注意識別喂飼瘦肉精、注水豬或病死豬的肝臟，不購買顏色不正常的肝臟。

四、烹調肝臟前，應把動物肝臟充分清洗干凈，可用流水沖洗幾遍；烹調時，無論是做湯、爆炒還是打成泥，都要保證烹煮徹底，不要追求嫩的口感而吃半熟的肝臟。

㈣ 動物內臟有哪些營養價值

動物的內臟常吃有補鐵的作用。動物內臟中富含優質蛋白質，而且血紅素鐵、銅、硒等礦物質和微量元素、以及維生素A、B族維生素含量都非常高，這些都是對我們身體特別重要的營養素。

吃肝臟的好處

動物肝臟是營養物質密集的器官之一，它富含維生素A、B族維生素、葉酸、鐵、鉻、銅和鋅。這些營養物質有益於心臟健康和增加血液中的血紅蛋白含量。

吃腎臟的好處

動物腎臟是多種營養物質和蛋白質的豐富來源，它還含有歐米伽-3脂肪酸，它的抗炎作用對心臟有好處。

吃大腦的好處

動物大腦也含有歐米伽-3脂肪酸，它還含有磷脂醯膽鹼和磷脂醯絲氨酸，這兩種營養物質的抗氧化性能有助於維持神經系統健康，保護大腦和脊髓免受損傷。

吃心的好處

動物心臟含有豐富的葉酸、鐵、鋅和硒，它也是B族維生素的優質來源。存在於內臟器官中的B族維生素能對心臟起到保護作用，這就意味著它們能預防心臟病。此外，食用B族維生素還有助於維持健康的血壓，降低膽固醇含量，形成健康的血管。此外，食用B族維生素還能降低患老年痴呆症、抑鬱症和焦慮症的風險。

動物心臟肉是輔酶Q10的一個非常棒的來源， 這種抗氧化劑有助於治療和預防某些疾病， 特別是心臟病， 除此之外， 輔酶Q 1 0 還能減緩衰老進程，提高能量水平。

以上我們對這個問題有了詳細的了解，我們了解到吃些動物內臟對人體有一定的好處，但是千萬不要一次性吃太多的動物內臟，否則會影響到健康動物內臟的營養比較高，但是也含有過高的膽固醇，所以肥胖的人群盡量少吃。