① 鮮牛血怎麼做成血塊
牛血血塊做法：將0.2-0.8%動物血漿抗凝劑、2-3%食用鹽加入攪拌型採集桶，把牛血漿通過導流槽引入桶內，開機攪拌直到採集完畢。然後將血漿低溫4度冷藏3-15小時。加工血豆腐時先將血漿過濾。按血漿2-5倍稱取凈涼水，先取總水量的一半，加入0.1-0.2%天喜新型血豆腐凝固劑（以成品計算）攪拌溶解，然後加入血漿攪勻，隔層50-60℃加熱10-20分鍾凝固成血塊。將血塊劃開，放入80熱水煮20-30分鍾或送入蒸箱蒸20-30分鍾即可。
② 請教最簡單的動物血血清提取方法，聽老師說，將動物血放進冰箱冷凍，再讓其自然融化，表面一層就是血清
不對，最簡單最快的方法：取一潔凈的試管或一支一次性注射器，將從動物靜脈上采血3到5毫升置於試管或直接將一次性注射器抽出去一些留點空間，靜置於室溫或稍熱一些的環境下讓其自然凝固很快就會有清亮透明漂亮的血清析出。用吸管輕輕地分離於潔凈的小瓶置於冰箱冷藏就行了…要是冷凍再融化就會有部分溶血的呈現出紅色。 （要斜一點放置，盡量讓其與空氣接觸面大一點，析出來的就多一點；還有一點就是要靜置，不能搖晃。否則就會有溶血出現。） 雞的血清很好分離，又快又多，牛的很慢。