毛肚是動物的哪些部點陣圖片

1. 毛肚是什麼動物身上的那個部位

毛肚，是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。 毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。白色的牛百葉是漂過的，屬於冷凍食品。毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素。

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根據《食品安全法》有關規定，2018年5月1日，關於重慶火鍋毛肚、鴨腸的地方食品安全標准將被廢止，取而代之的將是國家標准。

原重慶市衛生局於2011年10月制定並發布了《重慶市食品安全地方標准 火鍋毛肚》（DBS50/001-2011）、《重慶市食品安全地方標准 火鍋鴨腸》（DBS50/002-2011），對重慶市的食品安全和火鍋產業發展起到了積極的推動作用。

去年6月23日，國家衛生計生委正式發布《食品安全國家標准鮮（凍）畜、禽產品》（GB2707-2016），其中明確畜（豬、牛、羊、兔等）、禽（雞、鴨、鵝等）宰殺加工後所得內臟（包括毛肚、鴨腸）均屬標准適用范圍。根據《食品安全法》第二十九條規定，食品安全國家標准制訂後，地方標准即行廢止。

2. 毛肚是豬的哪部分.胃

毛肚是牛胃的瓣胃部分，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。 毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。白色的牛百葉是漂過的，屬於冷凍食品。

牛是復胃反芻動物，有瘤胃(rumen)、網胃(eticulum)、瓣胃(omnsum)和皺胃(aboma-sumSortruestomach)4個胃室。瓣胃的胃壁內層褶皺形成上百片葉片，且排列類似百葉窗，故瓣胃。瓣胃的胃壁由內至外是粘膜層粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層,其中肌膜層最為發達，由內環行肌和外縱行肌兩層平滑肌組成，該層是毛肚的主要食用部分。

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毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素。其性味甘平，色澤潔白、口感脆爽、易於消化;具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精、消渴、風眩等功效;適於病後虛贏、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人食用內。

我國商周時期就有食用毛肚的記載，宮廷御膳「五齏"中的「脾析」就是以毛肚為原料的一種醬料。目前我國的毛肚消費主要是以重慶火鍋為代表的涮燙類菜品。由於江邊是屠宰牛羊的場所，各種內臟既營養又便宜，其中毛肚稍加涮燙就能產生脆嫩化渣的極佳口感，大受窮苦纖夫歡迎，於是成為當時火鍋的主要食材。

至今仍是川渝火鍋中銷量最大的菜品之一網。毛肚除了作涮燙菜品之外，也有燒、燉、鹵、涼拌等做法，還可以加工為方便食品，吳紅棉等進行了毛肚軟罐頭的相關研究。