如何清理動物內臟

A. 生蚝內臟怎麼去掉

1 生蚝內臟怎麼去掉
生蚝是一個全身都可以食用的軟體動物，一般是不用將其內臟去除的，去除了之後就會沒有什麼重量，食用起來口感不佳，而且清理起來十分的麻煩，只需要將其內臟清洗干凈就可以食用了。清理生蚝的內臟也比較簡單，只需要將其放入鹽水中，在加入半個檸檬汁和擠過汁的檸檬皮，這樣就可以去掉生蚝內臟裡面的泥沙和一些物質成分，並且還可以起到祛除生蚝腥味的作用。但是需要注意的是不可食用熱水，這樣會將生蚝燙熟，就不能起到清理的作用了。
2 怎麼去除生蚝糞便
其實生蚝的糞便也是很好解決的，一般也不需要特殊去處理，若是不需要立即食用的話，可以將生蚝放在清水中養殖幾天，待生蚝自身排出糞便即可，若是需要立即烹飪食用的話，也可以在烹飪完，食用的時候，若是出現了墨綠色或者黑色的糞便的時候，將其擠出就可以了，不能接受烹飪熟之後處理糞便的話，也可以先將其糞便擠出再烹飪，只是這樣會比較麻煩一些。
3 生蚝一次吃幾個最好
一次吃2個最好。
生蚝具有很高的營養價值，主要的成分是蛋白質，最好不要多吃，正常成人每日的攝入量在2個左右即可，大約是100-150g。生蚝中屬於海鮮產品，性質有點偏寒性，若是多吃或者是經常食用的話，容易引起腹瀉等不良反應，而且有些生蚝會帶有細菌等微生物，生吃對於身體來說是具有一定的威脅的，熟吃的話也可能會有殺菌不完全的，所以盡量不要每次攝入很多的生蚝，一日2個就足夠了。
4 吃生蚝的禁忌
最好不生吃
生蚝雖然是一個可以生吃的食物，但是其體內含有很多的微生物和細菌，而且有些海域污染比較嚴重，很有可能會污染到生蚝，所以生吃是有一定的風險的，最好還是不要生吃生蚝，尤其是來源不明確的。
盡量鮮食
新鮮的生蚝最好是能夠盡快食用，因為其是很容易變質的，儲存的時候一定要放在冰箱，且保存時間不宜超過6個小時，所以最好是在生蚝還處於新鮮的狀態食用。

B. 如何清洗動物的內臟（肝、大小腸、胃、腎）

許多人喜歡吃各種動物內臟，但是對於內臟的清洗有頗為頭痛，下面介紹幾種內臟的清洗方法：

●洗腸、肚時，先加一些鹼和食醋，反復揉搓，就可去除里外的粘液和惡味。

●洗肺時，可將氣管套在自來水管上，用流水沖洗數遍，直至洗凈污、肺葉旦白色，就沒有異味了。

●洗門腔時，可先將門腔浸泡在開水中或投入沸水中氽一下，颳去舌苔、白皮，然後洗刷干凈即可。

●洗豬心時，可把豬心放入清水中，不停地用手擠壓，使污血排出。

●家畜腦子一般很嫩，容易破損，應放置水中輕輕漂洗，用牙簽或小鑷子剔去血絲、薄膜，再漂洗干凈即可。

●要去除豬大腸的臭味，可在切碎豬大腸前，把整件放在熱鍋里干炒一會兒，讓附在腸壁上的臭味慢慢蒸發掉，直至聞不到臭味為止，然後取出用清水沖洗，即可烹調。

●豬肝、豬心有一股穢味，可用面米揉搓後，再用清水沖凈，穢味即除。

C. 生耗子怎樣清洗內臟

買回來的生蚝先吐沙，吐盡泥沙的生蚝就可以清理內臟了，找到內外殼連接的縫隙，用刀把筋肉挑斷，打開生蚝厚重的外殼，去殼後的生蚝把裡面黑色的部位清理干凈，牡蠣肉中黑的東西是牡蠣的內臟團，裡面應該會有少量糞便，清理干凈的生蚝重洗干凈後便可以用於烹飪美食。

生蚝俗稱海蠣子、蚝等,屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類。不僅肉鮮味美、營養豐富, 而且具有獨特的保健功能和葯用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。含鋅量居人類食物之首。古今中外均認為有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能。

它作為一種優質的海產養殖貝類，不僅具有肉味鮮美的食用價值，而且其肉與殼均可入葯，具有較高的葯用價值。

生蚝營養價值很高。它高含量的牛磺酸，頗為營養學家及臨床學者所重視。牛磺酸是一種含硫氨基酸，具有多種生理活性。其對嬰兒的視網膜和中樞神經的正常發育具有重要的生理作用。

D. 花蛤肉怎麼清洗 去內臟

一、花蛤肉不需要去內臟，清洗最常用的方法就是用少許的鹽加入水中浸泡花蛤，鹽水的比例約是1：6。通常新鮮的花蛤大約泡鹽水2個小時就會吐沙干凈了。這個方法不僅可以使花蛤吐沙，還可以將死的花蛤分辨出來。當泡鹽水到30-40分鍾時，觀察花蛤的貝殼蓋是否有微微張開，要是緊閉不開，先拿起來搖一搖，如果發出聲響即表示該花蛤已經是死的了。

二、吃花蛤的好處：

1、促進骨骼發育

蛤蜊中含有較豐富的鈣，可促進骨骼和牙齒發育。

2、解除煩惱

在感到煩惱時可適當食用蛤蜊，能夠有效地消除煩惱，倍感輕松。

3、降膽固醇

蛤蜊含有代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，可以有效地降低血清膽固醇。

4、降血糖

蛤蜊含有豐富的硒，硒具有類似胰島素的作用，可以促進葡糖糖的運轉以降低血糖。

5、減肥

由於蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬於低脂肉類。對於想控制體重的人，蛤蜊是很不錯的選擇。

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在中國大陸，有許多大排檔使用各種烹飪方式烹制花蛤。肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和葯用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。

蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的葯物谷固醇更強。

中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

溫馨提示：花蛤等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

E. 怎麼清理螃蟹內臟

清洗螃蟹內臟方法步驟如下：

1、除胃，位於蟹殼的前半部，內有無泥，是細菌生長繁衍的地方。

2、除腸，位於蟹臍中間，呈一條黑線。

3、除蟹心，位於蟹黃中間。

4、除腮，在蟹體兩側，帶有較多的致病菌和污物。

F. 清洗動物內臟，怎麼辦

因為豬、牛、羊的內臟等大都很污穢、油膩，帶有腥臭味，如果洗不幹凈，就無法食用。因機體組織及內臟構造各有不同，洗滌方法也較復雜，可分為翻洗法、擦洗法、燙洗法、刮洗法、沖洗法、漂洗法等。甚至有些內臟必須經過幾種洗滌方法才能洗干凈。

一、翻洗法

此法主要用於洗滌腸、肚等內臟。因其里層十分污穢、油膩，如果不翻洗則無法洗凈。洗大腸一般採用套腸翻洗法，就是把大腸口大的一頭翻轉過來，用手撐開，然後在翻轉過來的大腸周圍灌注清水，腸受水的壓力，就會漸漸翻轉過來，至里外完全翻轉後，就可將腸內壁一些糟粕和污穢用力拉開，或用剪刀剪去，並用水反復洗滌干凈。

二、擦洗法

一般用鹽、礬擦洗，主要是為了除去原料上的油膩和黏液。例如，腸、肚在翻洗後，還要重新翻轉過來，用鹽、礬和少許醋在外壁上反復揉擦，以除去外壁上的黏液。

三、燙洗法

把初步洗滌的原料再放入鍋中燙或煮一次，以除去腥臭氣味。這種方法主要適用於有腥膻氣味及血味過重的原料。將原料與冷水同時下鍋煮燙，煮燙的時間應根據原料的性質及口味的不同而異。例如，腸、肚煮的時間要長些；腰、肝煮的時間短一些，水沸後即可取出，以保持脆嫩。冷水鍋燙煮的作用，主要是使原料逐漸受熱，外層不會因突然受熱而收縮綳緊，有利於清除內部的血水和腥氣味。

四、刮洗法

此法主要用刀颳去原料外皮的污穢和硬毛。洗腳爪一般用小刀颳去爪間污穢及余毛；洗豬舌、牛舌可先用開水浸泡，待舌苔發白時即可撈出，用小刀颳去白苔，再洗凈。

五、沖洗法

此法又稱灌水沖洗，主要適用於洗肺。肺葉的氣管和支氣管組織復雜，肺泡多，血污不易清除，因此洗肺時應將肺管套在自來水龍頭上，將水灌入肺內，使肺葉擴張，血水流出，直灌至肺色轉白，再破肺的外膜，洗凈備用。

六、漂洗法

漂洗法就是用清水漂洗，主要適用於腦、脊髓等原料。這些原料嫩如豆腐，易損破，洗時一般應放在清水裡，用一把稻草輕輕地剔除其外層的血衣和血筋，再用清水輕輕漂洗干凈即可。

G. 生蚝怎麼清洗內臟最干凈

生蚝的另外一個名字叫做牡蠣，是一種鹹水當中的雙殼貝類。很多人在吃生蚝的時候都喜歡生著吃，但是在吃之前最好要把生蚝裡面的內臟給清理干凈。生蚝在烹飪的時候，一般都是帶殼兒烹飪的，所以說在清洗之前也一定要把它的外殼兒給刷洗干凈。

由於生蚝它的殼兒上是很鋒利的，所以說可以帶著膠皮的手套兒用刷子把它給刷干凈，把剛剛買回來的新鮮生蚝外殼清洗干凈之後，接著放在清水當中，然後在水裡面滴上幾滴的麻油，接著讓它開始在水裡泡製，大約泡兩到三個小時，就可以看到盆底有著很多的臟東西，這些都是生蚝的身體內裡面的泥沙，這樣處理過的生蚝清洗起來是很方便的。

生蚝裡面是含有牛磺酸的，能夠去促進我們膽汁的分泌，來排出堆積在肝臟裡面的脂肪，能夠增強了肝臟的自身的解毒功效，減輕肝臟的代謝負擔，還能夠去凈化淤血，生蚝當中的牛磺酸對淤血產生的硬化和引發的心肌梗塞，這些病症都是有著很好的預防作用的。

能夠消除疲勞，生蚝裡面是含有著氨基酸的，能夠去提高我們體內的肝臟功能，阻擋著乳酸的積蓄，來幫助加快勞累身體恢復正常，另外向生蚝當中的牛磺酸不僅能夠去幫助我們身體消除疲勞，對精神上面的疲勞也是有著不錯的的緩解功效的。

H. 清洗豬大腸時，怎麼清洗才幹凈呢

大家都知道我國對於吃食有很多的研究，很多外國不吃或是不敢吃的食物都是我們餐桌上的金不換。其中豬大腸就是一個，眾所周知，國外是不吃動物內臟，其中一個願意就是動物的內臟一般味道都會比較重且難處理。

接著另起鍋燒水，放入桂皮、八角等鹵料和清洗好的大腸，先將水燒開，之後轉小火鹵制兩個小時左右就可以了。不知道大家還有什麼清洗豬大腸的方法嗎？歡迎大家在評論區里分享學習。

I. 扇貝怎麼清洗內臟圖解

扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，很多扇貝作為美食食用。可是你知道怎麼清洗扇貝嗎？如果不知道就快來學習一下吧！

操作方法
01
買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。

02
用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。

03
再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。

04
將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鍾，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。

05
將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。

06
這樣，扇貝就清洗的乾乾凈凈了。想怎麼吃就怎麼吃，絕對不會有泥沙來搗亂的。