1. 哪些食品添加劑是從動物體內提取出來的
1、明膠(Gelatin) ：明膠是由動物的骨與皮熬煮製成，多用於優酪乳、慕思（奶油 甜點）和糖果優格、養樂多、軟糖、口香糖、果凍和葯用膠等添加物或原料，都是明顯最可能含有明膠成分的食品，市面上販賣的酒類和啤酒也一樣。通常以動物膠或吉利丁標示，要特別小心。如果是植物性膠質，則會以吉利T標示，購買前要先看仔細哦！明膠可用來澄清水果汁（使果汁變得清澈，而不會呈現混濁），並且在成品中添加明膠，可穩定β-紅蘿卜素，β-紅蘿卜素常被用來作為橘色或是黃色的色素。避免攝取到含有明膠的清涼飲料的最佳忠告，或許就是不飲用含有β-紅蘿卜素或是蘋果汁成分的飲料。 2、辛香料、調味料(Spices) ：通常在這種模糊不清的調味品內，都含有蔥、蒜及洋蔥等五辛香料，甚至可能有動物成份如豬肉粉、蝦貝粉未或碎肉調味料等，不可不慎。 3、動物乳化劑(Emulsifier) ：大部份的乳化劑都含有動物成分，較常見的天然植物性乳化劑只有大豆卵磷脂。若是由美國進口的食品，可以注意一下它們的號碼，看到這些數字，就表示是動物性的哦-- Emulsifier 120、161、252、322、422、441、471~477、491、492、542、570、572、627、631、920、1518、 1520、481E 4、凝乳蛋白酶Rennet：（英字典：牛犢第四個胃的凝乳『制乾酪用』）使用於吉士加工時的凝固劑。取得時須將小牛屠宰後才能抽取，方式殘忍。是從屠宰小牛的第四個胃中取出，乳素者在選購起司時，要格外小心。目前市面上常見含有Rennet的起司製品包括有安佳起司片、芝司樂原味起片、低脂芝司樂、芝司樂菠蘿及煙熏口味等；而不含Rennet的則包括有披薩起司絲、法蘭克起司、佳品起司、安佳奶油起司（Cream Cheese）及卡夫奶油起司等，最後兩者是以菌類發酵，不需再添加凝固劑。 5、鈣粉：許多標示高鈣或加鈣的營養食品，其鈣粉多是由牛骨、魚骨或貝殼珊瑚等鈣質製成，素食者在購買這類食品前，最好先弄清楚含的是什麼鈣。 6、水解膠原蛋白（Gelatin hydrolysate）：有動物性及植物性之分，動物性是由豬皮煉制的產品，植物性則是從海中植物（如珊瑚草）所提煉，購買前也要先問清楚哦！ 7、甲殼素：是一種泛稱，它含有幾丁質(Chitin)及聚甲殼醣(Chitosan)， (或是俗稱為甲殼質、殼醣安)。甲殼素目前大都采自螃蟹的外殼，但仍廣泛存在於螃蟹、蝦子的外殼及表皮、貝殼、烏賊的軟骨、松耳，蕈類(香菇、靈芝...)酵母菌類的細胞。 8、乳化安定劑：杜老爺的芒果冰砂、芒果口味的棒冰、以及芒果口味的雪糕中的乳化安定劑是動物的成分，素食不可食用。 9、胭脂紅：是一種紅色顏料物質，從一種乾的墨西哥的昆蟲 Dactylopius 球菌中提取出來的。為了提煉這種用在甜食、草莓豆奶和衣服等等中的紅色染料，每年都要養殖再殘殺數十億的昆蟲。 10、卵磷脂：有時從蛋類或動物製品中提取出來的。
2. 動物葯有哪些
動物葯種類繁多，功用各異。有的用其全體，如蜈蚣、全蠍；也有的用其一部分，如蛤主要用尾，羚羊、犀牛用角，鹿主要用未角化的幼角鹿茸，穿山甲用其甲片，虎豹用其骨，驢用其皮，龜鱉用其腹甲或背甲。甚至一些動物的病理產物，如牛黃、馬寶、狗寶、猴棗、珍珠等，均可作為葯用。由於它們來之不易，因此顯得非常珍貴。饒有興味的是，人身上的頭發、指甲、乳汁、胎盤、臍帶、血液、尿液等，經加工後也可用來治病。
20世紀20年代，人們對動物各種臟器的有效成分已有所了解。如胰島素、甲狀腺素等用於臨床。40年代至50年代，相繼發現了腎上腺皮質激素和腦垂體激素等對機體的重要作用。60年代以後，開始了酶制劑在醫葯上的應用，如尿激酶、溶菌酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶等，皆具有獨特的療效，故這些葯物已成為防治疾病的重要葯源之一。
近幾年來，對某些老葯發現了一些新用途。如地龍（蚯蚓）原知它有清熱解痙、利尿通絡的功效，現在又用於支氣管哮喘、慢性支氣管炎、高血壓的治療；五靈脂原知其有散瘀、止痛的功效，現配合香附應用，成為治療神經性或潰瘍性胃痛較佳的葯品；斑蝥與蟾酥均已用於治療癌腫等頑症。
長期以來，野生動物品種日漸減少，供應沒有保障。解放後開展馴化、養殖工作。如蜈蚣、全蠍、蛤、地鱉蟲、白花蛇、林蛙、鹿、麝、鱟、海馬、珍珠等的養殖，均已獲得成功。
值得指出的是，近年來，隨著動物葯的生物活性物質日益被發現，如用蛇毒抗癌，蜂毒治療風濕性關節炎，水蛭素抗凝血等，對它們的研究也日趨增多，特別是海洋動物更是寶貴的葯物資源。
3. 以動物為原料的葯品有哪些 例如:蟾酥——蟾蜍
蟾酥是蟾蜍皮膚上的腺體分泌的物質，屬於直接取得，還不算嚴格意義上的以動物為原料製做的葯材。麝香、牛黃、狗寶、犀角、鹿茸也屬於同樣情況。
阿膠是用驢皮熬制而得，可以算一種。獾油是用獾的脂肪和肉熬制的，也算一種。