動物淡奶油如何裱花

1. 簡易淡奶油裱花怎麼做

淡奶油超級簡單裱花製作方法

主料

戚風蛋糕1個
打發好的淡奶油適量

裱花基本技巧的做法步驟

1. 首先烤制1個圓形蛋糕。推薦戚風蛋糕（將戚風蛋糕中的30%的麵粉替換成可可粉，可以製作巧克力口味蛋糕；將8%的麵粉替換成抹茶粉，則可以製作抹茶口味蛋糕）

2. 將烤好的蛋糕冷卻脫模後，切掉頂部不平整的部分，再橫切成三片（熟練的童鞋可以直接切成三片，不熟練的童鞋可藉助牙簽，參考這里）PS：成品圖的蛋糕為8寸戚風蛋糕坯，動物性鮮奶油裱花。過程圖中演示的蛋糕為6寸海綿蛋糕坯。考慮到天氣炎熱，為演示過程的清晰，過程圖中的鮮奶油為植脂奶油。

3. 裱花兩個必不可少的工具：裱花轉台及抹刀。握抹刀的姿勢如圖所示：食指放在抹刀面中間，大拇指握住抹刀與手柄交界處，其餘手指從另一側握住手柄。

4. 取1片蛋糕放在裱花轉台上，用抹刀挑一些打發好的鮮奶油放在蛋糕片中央。

5. 用手腕晃動抹刀，並轉動裱花台，讓鮮奶油均勻的平鋪在蛋糕片上（只要盡量均勻就可以了哈，這時候還不用費力抹平）

6. 在鮮奶油上放一些水果粒作為夾心。（圖上放的是瀝干水的罐頭藍莓。夾層的水果可以根據自己喜好選擇，因為很多新鮮水果作為夾層容易出水，所以更建議使用罐頭水果，瀝干糖水即可使用。黃桃、草莓、櫻桃等都是不錯的選擇，大塊的水果需要先切細）。

7. 再放上一些打發的鮮奶油。

8. 轉動裱花台，將鮮奶油塗抹均勻。

9. 放上第二片蛋糕片。

10. 重復放鮮奶油抹開-放水果-放鮮奶油抹開的過程。

11. 將鮮奶油抹開的過程中，如果有多餘的鮮奶油擠到了蛋糕外，用抹刀刮掉。

12. 放上最後一片蛋糕片（建議把原來是底部的那片蛋糕片留到最後，並把底部的那一面沖上，這樣最平整）。

13. 到這一步為止，蛋糕的「里子工程」就全部結束了，接下來就是最為重要的「面子工程」了，也就是怎麼將鮮奶油平整、光滑的塗抹到蛋糕表面。

14. 將打發好的鮮奶油放在蛋糕頂部中央（要多放一些）。手持抹刀，抹刀與蛋糕平面呈45°夾角。邊晃動手腕，使抹刀左右搖動，邊轉動裱花台。

15. 邊晃動手腕，邊有意識的將抹刀和蛋糕平面的夾角慢慢縮小，鮮奶油會慢慢被抹平。

16. 當抹刀和蛋糕平面的夾角縮小為0°時，也就是抹刀已經和蛋糕平面平齊的時候，蛋糕表面也被抹平了。多餘的鮮奶油會被擠到蛋糕外側，如圖所示。

17. 接著抹平蛋糕的外側。將抹刀放在從上往下蛋糕厚度的1/2處（即圖中抹刀的位置），同樣，一邊晃動手腕使抹刀左右搖動，一邊轉動裱花台。

18. 側面的上半部分抹平以後，將抹刀慢慢的往下探。

19. 一邊轉動裱花台，一邊晃動手腕，抹刀往下探的同時，下半部分的側面也漸漸被抹平了。抹的過程中如果鮮奶油不夠用了，可以用抹刀從盆里多挑一些放在側面補上。

20. 側面完全抹平了，此時，抹刀也下探到接觸到裱花檯面的程度。

21. 最後，只剩頂面的收尾工作了。現在不平整的鮮奶油只有圖中頂部邊緣高出來的部分。將抹刀貼著頂面，沿著圖中箭頭的方向抹平。抹的動作要乾脆、利落，不拖泥帶水。

22. 換個方向，繼續抹平。

23. 重復動作直到將邊緣高出來的鮮奶油全部抹平。好了，大功告成了！

24. 接下來，我們就可以根據自己的創意自由發揮了，將各種水果擺在蛋糕頂部吧！不過，為了蛋糕更美觀，我們可以繼續做一些小小的修飾。以成品圖為例，為了做出成品圖蛋糕側面的橫條紋效果，需要藉助一個小工具：鋸齒刮片。

25. 將鋸齒刮片貼著抹好鮮奶油的蛋糕側面。

26. 將裱花台轉動一圈，橫條紋就出現了。轉動裱花台要流暢，最好一氣呵成，出來的條紋才會流暢。

27. 將鮮奶油裝入裱花袋，選擇小號圓孔裱花嘴。

28. 在蛋糕頂部周圍擠一圈小圓球。蛋糕側面底部粘一圈杏仁片。最後，頂部按自己的創意放上各種水果，漂亮的裱花蛋糕就做好了！

29. 最後的最後。關於水果的一些小建議。原則上，蛋糕表面裝飾的水果大家可以盡情挑選自己喜歡的。但要注意：
1、不要選擇切開後容易變色的水果，如蘋果、桃等，否則變色以後非常不美觀。
2、盡量多挑選幾種顏色豐富的水果，各種顏色搭配不顯單調。
3、時令水果是最好的選擇。尤其在草莓、櫻桃出現的季節。這兩種水果裝飾蛋糕都有不錯的效果。
4、為了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一層鏡面果膠。
5、成品圖蛋糕使用的水果：奇異果去皮切片，西瓜切丁和切片，李子切片，藍莓罐頭整顆，芒果切網格。芒果後邊用幾塊小西瓜丁墊著，就能立起來了哈。
小貼士
1、給蛋糕塗抹鮮奶油的過程，為了讓大家看得更清楚，步驟圖拍了很多很多步，但實際操作起來並沒有這么復雜，多動手練幾次就能熟練了。——沒錯，要達到熟練，唯一的途徑就是多練習。
2、注意一下抹平表面時候抹刀的動作，晃動手腕使抹刀左右搖動。只是晃動手腕哦，不要晃動你的胳膊！
3、頂面最後的收尾工作，講究穩、每一次抹刀都一氣呵成。如果頂面最後實在有些小瑕疵也沒有關系，把水果一放上去，就都蓋住了哈。
4、怎麼把蛋糕從裱花台上移到蛋糕盒裡？一個最簡單的方法：用兩把菜刀，從底部平插進蛋糕，把蛋糕托起來，放在蛋糕盒裡，再將菜刀抽走就行了。當把蛋糕表面的鮮奶油抹平以後就可以移到蛋糕盒裡了，裝飾水果的步驟可以在蛋糕盒裡完成。

2. 問下大家動物淡奶油如何讓他不容易融化呢

奶油確實容易化，主要是奶油中的脂肪（黃油 Butter）導致的。
而動物奶油中的脂肪在17℃就開始變軟融化，而氫化植物奶油的熔點一般在20℃—30℃之間。所以導致了動物奶油比植物奶油更加嬌貴~
有以下幾個方法:
1：在打發前把打蛋頭和刮刀，盆放冷凍處冷凍15分鍾。
2：在有空調的環境下操作，開到18度。
3：蛋糕胚放入冰箱冷藏1小時再裱花。
4：在用裱花袋裱花的時候，因為手也是有溫度的，擠的時候難免會因手溫導致淡奶油融化。這時候可以事先冷凍一個冰袋，在裱花前可以先觸碰一下冰袋，讓手溫降低，再快速裱花。
5：感覺手溫升高了，繼續去觸碰冰袋。
6：蛋糕做好之後放入冷藏室保存。
如此一來，就能更好地避免了奶油融化的問題。

3. 裱花奶油怎麼打

1將要用的食材淡奶油和白糖准備好。白糖最好是用糖粉，如果實在沒有，直接用白糖也可以，但打里一定要勻均地打發。
2將淡奶油與白糖比例混好，我給的這個比例是比較淡的，如里喜歡甜些需要調整糖的分量。
3拿一個盆裝上冷水，這個是要放在打發淡奶油盆下面墊著的，一定要大些。用來做水果奶油蛋糕上裱花的淡奶油如何打發

4在放了水的盆里放上冰袋，我這里用的是動物性淡奶油，為了讓它不容易化掉，如果你用的是植物性淡奶油可以不放。

5將淡奶油與糖混合好的盆放在冰水盆上面。

6插上打蛋器，開始用低速慢慢打，打到起泡。繼續打，打到有點黏稠了，停一下。改高速繼續打發淡奶油，打到出現條紋狀，淡奶油有點硬，暫停一下。

7改為低速，慢慢再打一會兒，大概一分鍾左右吧。停下來觀察一下打好的奶油是不是可以形成尖角，如果可以就差不多了，不可以就繼續打一會兒，增加個半分鍾，千萬不要打過了。

8用劃刀弄一勺奶油，側著看能不能掉下去，不會掉下去就表示可以用了。最後將邊上打出去的奶油拌一下，就可以用了。

4. 家裡自己買的淡奶油怎麼打發成可以裱花的

這種奶油只能常溫保存，不能放在冰箱，只有打發前可以冷藏幾個小時，但是不能冷凍，不然就可能出現油水分離的情況。另外淡奶油沒有甜味，需要在打發前先適量加糖。其他就沒什麼特別要求了，也不需要加明膠片之類的東西。另外說一下，像雀巢之類的是動物性奶油，打發效果本來就沒有植物性奶油好，所以更適合用來做慕斯，而不是用來做復雜的裱花蛋糕。

5. 雀巢淡奶油裱花怎麼做

用料
雀巢淡奶油
按個人所需打發
細砂糖
奶油重量的10%-15%
雀巢淡奶油裱花的做法
其實用雀巢淡奶油裱花很簡單。淡奶油倒入打蛋盤，加入細砂糖，個人喜歡用小的打蛋盤，比較好打發。
打發好的淡奶油裝進裱花袋，把裱花袋裝進密封袋，放入冰箱冷藏一個晚上，第二天拿出來就可以裱花啰

6. 淡奶油怎麼做蛋糕裱花

步驟 1

點擊查看大圖

淡奶油加糖粉、朗姆酒打發至不可流動；

步驟 2

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第一片蛋糕片抹上奶油，加水果，再加些奶油覆蓋；

步驟 3

點擊查看大圖

放上第二片蛋糕片重復步驟二；

步驟 4

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放上第三篇蛋糕片然後開始抹面；

步驟 5

點擊查看大圖

裱花，放上喜歡的水果。

7. 淡奶油打發成功，為什麼裱花就變軟融化

1、打發奶油速度太快，導致裱花就變軟融化，一般打淡奶油用2或者3檔。

2、打發完成後在常溫下放置太久，動物性奶油打發完成後在常溫下放置過久容易出現變軟融化的現象。

淡奶油如何打發：

准備材料：淡奶油200ml、細砂糖20g。

打發步驟：

1、打蛋器的棒和裝奶油的盆都放冷凍里凍20分鍾左右。拿一個更大的盆，放入冰袋。隔冰水打發。

參考資料來源：網路—淡奶油

網路—如何打發淡奶油

8. 動物性淡奶油用什麼方式打發才能達到裱花的狀態啊

動物性奶油在國內最常用的牌子有雀巢，安佳，總統，鐵塔，藍風車，紫風車，紅風車佳麗寶無論你用那個牌子的奶油常溫去操作都是不可行的（冬季除外）在打這些動物性奶油前最好奶油冷藏8小時以上再操作，春秋的室內溫度可以操作，如果為了保證奶油的穩定最好開空調21-24度，冬天可以直接從冷藏箱拿出操作，夏天特別注意，一個是室內溫度還要奶油溫度。在操作動物性奶油可以根據自己操作需求添加奶油的甜度加糖，一般在5%—10%之間。如果不想加糖，想加植物性奶油，先把植物性奶油打發再加入動物性奶油一起再次打發，植物性奶油和動物性奶油的比例根據個人需求添加，可以1：1，也可以2：1，也可以3：1看個人需要變換比例，是為了口感還是為了降低成本。打好的奶油盡量最短時間內操作完不然會起發沒任性，如果沒用完可以保鮮膜封住容器口放冷藏保存，不易過長時間。

9. 淡奶油可以用來裱花嗎

可以，奶油裱花蛋糕的話一般建議使用植物奶油。
植物奶油就是人造奶油，對健康相對不利，但是因為易打發、穩定性好的特點所以被普遍用於裱花。國內用的比較多的是金鑽。美濃也不錯
如果以健康角度考慮的話就是用動物性奶油，主要品牌有安佳、雀巢、鐵塔、總統等……建議仔細看其中的脂肪含量，越高裱花的穩定性越好。
打發奶油，如果是植物性奶油，保存是放冰凍的，拿出來以後切下你需要的部分融化到沒有大的冰塊就可以打。如果是動物性奶油，有些是冷藏保存，有些是室溫保存，但是室溫保存的，在用前24小時需要冷藏。無論打發何種奶油，都是坐冰水效果比較好。另外如果想要動物性奶油裱花更穩定，可以在打發的時候加入少許奶粉。

10. 動物奶油應該怎麼打發到可以裱花的程度蛋糕店的都是植物奶油吧動物奶油好像都保持不住造型啊。

打到七分發差不多，就是開始起皺後再打一會會，千萬不能打過，打過了就分離了，打稀了還可以用攪拌器攪，打好了不用的話就放冰箱，然後你拿出來裱花的話下面拿個盆放冰冰著，蛋糕做好以後就放冰箱，