❶ 蛋雞常見營養代謝病有哪些如何診斷和防治
蛋雞常見營養代謝病主要包括痛風，脂肪肝出血綜合征，維生素A、 維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E缺乏症，硒缺乏症，鈣和磷缺乏症等。
1.痛風
（1）病因 ①飼料中蛋白質尤其是動物性蛋白質含量過高，或機體內合成的嘌呤類物經次黃嘌呤和黃嘌呤的轉化，以及體內的核酸分解增強，使尿酸產生增多。中毒、葯物以及腎臟的炎症、變性等而使腎功能障礙的因素，使尿酸排泄減少，造成血尿酸增高，超出了正常的排泄限度，引起尿酸在體內的沉積。②飼料中缺乏充足的維生素A和維生索D，礦物質含量配合不當，腎臟的機能障礙等也與痛風的發生有關。③水、維生素B缺乏，擁擠、陰冷潮濕、球蟲病等都有促進痛風發生的作用。
（2）症狀與剖檢 症狀：因尿酸鹽在體內沉積部位的不同分為內臟型痛風和關節炎型痛風，有時二者兼有，較常見的是內臟型痛風。內臟型痛風多呈急性經過，表現全身性營養障礙，病禽食慾不振，逐漸消瘦、衰弱，精神委頓，羽毛蓬亂，貧血。母雞產卵減少或停止，有時從肛門排出白色、半液體狀稀糞，其中含有多量的尿酸鹽。有的雞冠蒼白，脫毛，皮膚騷癢，氣喘或神經症狀。關節型痛風較少見，病雞腿、腳趾和翅關節腫大、疼痛，運動遲緩，跛行，不能站立。
病變：內臟型痛風打開腹腔，有一層白色的纖維物（尿酸鹽）包圍著整個臟器。腎臟腫大，色澤變淡，表面有尿酸鹽沉積形成的白色斑點。輸尿管擴張、變粗，管腔中充滿石灰樣的沉澱物。嚴重的病雞在心、肝、脾、肺、胸膜和腸系膜表面散在許多石灰樣的白色絮狀物，有時可形成一層白色薄膜，將這些沉澱物刮下鏡檢，可看到許多針狀的尿酸鹽結晶。關節型痛風可見關節表面和關節周圍組織中有稠厚的白色黏性液體，幾乎完全由滑液和尿酸鹽結晶組成。骨關節面發生潰瘍，關節囊壞死。
（4）防治措施 防治：①本病的治療原則應以預防為主，治療為輔。②適當減少飼料中的蛋白質，特別是動物性蛋白質的含量。供給充足的清潔飲水和新鮮青綠飼料，注意補充維生素A、維生素D、維生素B。③由於本病的發生與腎功能障礙有密切關系，注意避免可能影響腎功能的各種因素的發生。④治療原則為保肝護腎，促進尿酸鹽排除。⑤防止飼料中含鈣或鎂過高。⑥不要長期或過量服用磺胺類葯物，以免造成腎功能損傷。⑦預防和控制雞傳染性支氣管炎、法氏囊病、敗血支原體病及雞產蛋下降綜合征等傳染病在雞群發生，以免繼發或並發痛風。⑧防止育雛溫度偏低，舍內擁擠、潮濕，飲水不足等應激因素的發生。
2.脂肪肝出血綜合征
（1）病因 ①飼料中添加了過量的豆餅、菜籽餅、豬油、豆油、玉米等蛋白和能量飼料，導致脂肪過度沉積。②膽鹼、含硫氨基酸、維生素B、維生索E缺乏，飼料發霉變質等也可成為本病的病因。③運動不足、高溫和應激是本病的誘發因素。
（2）症狀與剖檢 症狀：多發生於籠養蛋雞，發病雞群精神狀態良好，突然發生產蛋下降，可比正常情況低20%～30%，甚至更低。高產雞的死亡率增高，病雞多於夜間、午後突然死亡，死雞體質良好，體重偏大。母雞可能超重，站立不穩，甚至癱瘓。冠和髯蒼白，覆蓋皮屑。
病變：屍體肥胖，腹腔沉積大量脂肪，肌胃、腺胃、肝臟、腸系膜及腸道幾乎完全被厚的脂肪層包裹，死雞腹腔內有大血凝塊，肝腫大、蒼白、質脆易碎，實質中可見血腫。有的死雞肝包膜破裂而導致內出血，體腔內充滿血樣液體或包膜下形成血腫，切面有水樣血液流出。部分病例輸卵管內還有一個正常、未產出的雞蛋。
（3）防治措施 預防：堅持育成期限飼，可大大降低發病率。降低飼養密度，對於60日齡以上、體重過大的雞，推遲上籠時間，直至體重降到同日齡標准體重為止。蛋雞開產後，光照時間不宜太長。
治療：調整飼料配方，控制日糧能量的含量，可降低飼料中玉米用量的2%～4%左右。在飼料中加入適量的膽鹼、肌醇、甜菜鹼、蛋氨酸、維生素E、維生素B12及亞硒酸鈉等營養物質。每100千克飼料中可添加氯化膽鹼100克、蛋氨酸50克和多維素5克、維生素B12 12毫克、硒0.05～0.1毫克，混勻飼喂。
3.維生素A缺乏症
（1）病因 ①飼料中缺乏合成維生素A的原料或飼料中添加維生素A不足。②飼料中維生素A質量低劣。③飼料存放時間過長或抗氧化劑的添加量不足，飼料發生了酸敗、發酵、氧化，使飼料中的維生素A失效。④飼料中蛋白質水平過低，維生素A在雞的體內不能正常運送，即使供給充足也不能很好地發揮作用。⑤長期多病，肝臟中儲存的維生素A消耗很多而補給不足。⑥本身缺乏維生素A的種雞，其後代也容易發生維生素A缺乏病。
（2）症狀與剖檢 症狀：雛雞的維生素A缺乏症表現為精神倦怠，發育不良，羽毛松亂，嘴、腳黃色變淡，步態不穩。其特徵性症狀為眼內流出一種水樣液體，眼瞼腫脹，蓄積有乾酪樣的滲出物。上下眼皮粘合，用鑷子撥開，可見眼皮下蓄積黃豆大的白色乾酪樣物質，眼球凹陷，角膜渾濁呈雲霧狀，變軟，半失明或失明，最後因衰弱或看不見採食而死亡。
成年雞由於生殖道上皮受損，起初產蛋量下降，種蛋受精率和孵化率降低，抗病力減弱，還會出現血斑蛋的發生率增加，公雞則出現精子數量減少、活力降低並出現較多的畸形精子。隨著時間的延長，精神不振，雞冠不紅，腿腳不靈，羽毛不鮮，最後出現眼部病變。
病變：可見口腔、咽部及食道黏膜上出現許多灰白色小結節，有時融合成片狀並形成假膜，成年雞的這種病變比雛雞更為明顯，為特徵性病變。腎臟腫大，顏色變淡，表面有灰白色網狀花紋。輸尿管變粗，有時在其他內臟器官的表面也常有尿酸鹽沉積，雛雞的這種病變比成年雞嚴重。
（3）防治措施 預防：①根據各品種雞的飼養標准在飼料中添加足量的維生素A，是防止本病發生最重要的環節，因為用來生產全價配合飼料的常規動物性和植物性原料，基本上不含維生素A。②全價配合飼料儲存時間不能太久，以免發生腐敗、變質及氧化而破壞飼料中包括維生素A在內的多種營養成分。
治療：①可在每千克飼料中添加魚肝油5毫升，連用10～15天，成年重病雞每天經口投服濃縮魚肝油1丸，幼齡重病雞每天滴服魚肝油數滴，連續數日。②每100千克飼料的多種維生素由34克增至50克。③可用優質維生素AD3粉，劑量為2克/千克飼料，或單項維生素A，劑量為5000～10000國際單位/千克飼料進行全群治療。④對患有眼疾的病雞，在採取上述措施的同時，還必須用2%～3%硼酸溶液進行點眼治療。
4.維生素B1缺乏症
（1）病因 ①飼料中硫胺素含量不足。②飼料發霉或貯存時間太長，維生素B1分解損失。③魚粉品質差，硫胺素酶活性太高。④抗球蟲葯和磺胺類葯物對維生素B1的拮抗作用。⑤腸道疾病、寄生蟲病影響維生素B1的吸收。引起以糖代謝障礙為主，以神經系統的病變為主要臨床特徵的疾病，又稱多發性神經炎。
（2）症狀與剖檢 症狀：典型症狀為多發性神經炎，病雞表現為厭食，消瘦，消化障礙，體弱，角弓反張。特徵性症狀為腳軟無力，步態不穩，常跌撞後蹲下或倒地，兩腳朝天或側卧，游泳樣擺動或掙扎。有時偏頭扭頸，頭後仰呈「觀星狀」，運動失調，肌肉麻痹等。有的因癱瘓不能行動，倒地不起，抽搐死亡。成年雞一般在飼喂維生素B1缺乏日糧3周後發病，除神經症狀外，羽毛蓬亂，體重減輕，體弱，雞冠發藍，所產種蛋孵化率降低。或突然跳起，轉圈。多次陣發後抽搐死亡。
病變：屍體極度消瘦，皮下水腫，胃腸道有炎症，十二指腸潰瘍，心臟輕度萎縮，睾丸和卵巢明顯萎縮，腎上腺肥大。
（3）防治措施 預防：①防止飼料發霉，不喂變質、劣質魚粉。②注意日糧配合，在飼料中添加維生素B1，滿足家禽需要，雞的需要量為每千克飼料1～2毫克。
治療：小群飼養時可個別強飼或注射硫胺素，每隻內服為每千克體重25毫克。肌注量為每千克體重0.1～0.2毫克。發病後應向飼料里加倍添加復合維生素B和3倍於正常量的維生素B1，病雞每千克體重內服維生素B1 25毫克。肌肉注射為每千克體重0.1～0.2毫克。
5.維生素B2缺乏症
（1）病因 維生素B2又稱核黃素，是動物體內十多種酶的輔酶，與動物生長和組織修復有密切關系，家禽體內合成核黃素很少。①飼料中缺乏富含維生素B2的成分，如酵母、青綠飼料、豆類和麩皮等。②飼料中添加的維生素B2不足。③高脂肪低蛋白飼料。④飼料霉變。
（2）症狀與剖檢 症狀：以雛雞多發，發生下痢，生長緩慢，其特徵性的症狀是病雞的趾爪向內卷縮，呈「握拳狀」，兩肢癱瘓，以飛節著地，翅展開以維持身體的平衡，運動困難，被迫以踝部行走，腿部肌肉萎縮或鬆弛，皮膚乾燥，有的發生結膜炎和角膜炎。母雞則產蛋率和所產蛋孵化率明顯下降，蛋白稀薄。種母雞若缺乏維生素B2，則胚胎死亡增加，孵出雛雞呈棒狀羽毛，水腫。
病變：屍體極度消瘦，羽毛脫落不全、捲曲。消化道空虛，病死雛雞腸壁薄，腸內充滿泡沫內容物。肝臟腫大和脂肪肝。病死成年雞的坐骨神經和臂神經顯著腫大和變軟，尤其是坐骨神經的變化最為明顯，其直徑比正常大4～5倍，為維生素B2缺乏症典型病變。
（3）防治措施 防治：①飼料中添加蠶蛹粉和酵母等富含維生素B2的原料。②早期防治維生素B2用量，每千克飼料中，中小雛雞為3.6毫克，大雛1.8毫克，產蛋雞2.2毫克，種雞3.8毫克。③治療病禽，雛雞用量每隻0.1～0.2毫克，育成雞每隻5～6毫克，成雞每隻10毫克。
6.維生素D缺乏症
（1）病因 維生素D的主要作用是促進腸黏膜對鈣、磷的吸收，增加其在血液中的含量，同時具有抑制甲狀旁腺，增加腎小管對磷的再吸收，調節雞體鈣、磷代謝。當日糧中維生素D不足或缺乏，或雞本身患有胃腸道消耗性疾病時，即可發生佝僂病（數周齡至數月齡雞）或骨軟症（成年雞）。
（2）症狀與剖檢 症狀：①雛雞表現為生長遲緩，發育不良，腿部無力，喙和爪軟而彎曲，步態不穩，左右搖擺，常以跗關節蹲伏。在肋骨和肋軟骨的連結處顯著腫大，並形成圓形的結節（念珠狀腫），胸骨側彎，胸骨正中內陷，使胸腔變小。脊椎在薦部和尾部向下彎曲。長骨質脆易骨折。羽毛松亂，無光澤和有時下痢。②產蛋表現為初期產薄殼蛋或軟殼蛋，繼而產蛋量明顯下降，甚至停產，種蛋孵化率降低。嚴重時雙腿軟弱無力，呈現身體坐在腿上的特有「企鵝型」蹲伏姿勢，有時癱瘓不能行走，喙、爪和龍骨、胸骨變軟彎曲。
病變：雛雞特徵變化是肋骨和脊柱連結處呈鏈球狀，長骨的骨骺部分鈣化不良。成年母雞的病理變化是骨軟而易碎，肋骨內側面呈小球狀的突起。
（3）防治措施 預防：①改善飼養管理條件，飼喂維生素D含量充足的飼料。②保持雞舍內光線充足、通風良好。③合理調配日糧，注意日糧中鈣、磷比例。④雛雞和青年雞每千克飼料中維生素D含量應不少於200國際單位；產蛋雞的飼料中應不少於200～500國際單位。
治療：雛雞缺乏維生素D時，每隻可喂服2～3滴魚肝油，每天3次。佝僂病時可一次性大劑量喂給維生素D 1.5萬～2.0萬國際單位（僅喂1次），或肌肉注射維生素D3 1萬國際單位（僅注一次）。過量維生素D可引起雛雞中毒，因此一定要控制劑量。
7.維生素E缺乏症
（1）病因 ①長期飼喂缺乏維生素E或硒的飼料。②飼料變質，維生素E被酸敗脂肪、鹼性物質和光照破壞。由於維生素E缺乏引起的以腦軟化症、滲出性素質、白肌病和成禽繁殖障礙為特徵的營養缺乏性疾病。
（2）症狀與剖檢 症狀：雛雞缺乏維生素E可發生腦軟化、滲出性素質和肌營養不良。①腦軟化多發生在2～4周齡的雛雞，病雞表現為運動失調、腳麻痹、曲頸、橫卧、飛舞等神經症狀，倒地、轉圈、不能站立，衰竭而亡。②滲出性素質，皮下水腫，尤以胸腹部的腹側皮膚浮腫更為明顯。③肌營養不良，主要以胸肌為主。成雞歪脖子、佝僂爪，母雞種蛋孵化率明顯降低，胚胎早死。公雞睾丸退化，繁殖力減退。
病變：①腦軟化腦膜水腫，小腦充血，有散在出血點和灰白色的壞死點。②滲出性素質腹側皮膚和皮下有血跡的水腫。③肌營養不良雛雞的胸或腿的骨骼肌肉內有白色到黃色的條紋。
（4）防治措施 防治：①在低硒地區，應在飼料中添加亞硒酸鈉，常用量為硒0.000001%，對預防本病有明顯效果。②滲出性素質或腦軟化症時，可口服維生素E300國際單位/只，1～2次可見效；同時補充0.000005%～0.00001%的亞硒酸鈉。③大群按每1000千克飼料中添加維生素E250毫克。④肌營養不良時，除補給維生素E和亞硒酸鈉外，最好同時補充含硫氨基酸（蛋氨酸、胱氨酸、半胱氨酸）。
8.硒缺乏症
（1）病因 由於飼料中硒的添加量不足所引起的一種代謝性疾病，表現為角肌病。
（2）症狀與剖檢 症狀：多發生在1～4月齡的雛雞和育成雞，雛雞病程短，病雞多在1～2天內死亡。血漿谷胱甘肽過氧化物酶水平降低，從而出現滲出性素質，蛋雞產蛋量下降，孵化率降低。病初往往頭部水腫，嚴重者睜不開眼，隨之兩腿及腹部水腫，水腫部位呈藍綠色。頭頸彎曲，雞冠蒼白，喙及脛部黃色素消失，精神沉鬱。病程加劇，雞爪並攏，共濟失調，卧地不起，食慾廢絕，排乳白色稀糞，日漸消瘦，最後衰竭死亡。
病變：水腫部位呈藍綠色膠凍樣，皮下有黏稠的滲出液。肌肉發白，胸肌可見白色條紋。心包積液，心肌鬆弛、色淡，有灰白色壞死灶。肝臟腫大、淤血，有壞死點，膽囊腫大。胃黏膜脫落，肌胃色淡，切面有壞死。腎臟腫大。
（3）防治措施 防治：①缺硒地區或用缺硒飼料應補硒。每千克飼料補硒0.1毫克。可在10日齡雛雞的飼料中加入0.1毫克/千克的亞硒酸鈉。②維生素E缺乏時，對硒的需要量增加。③避免飼料因遭受高溫、潮濕、長期貯存，或受黴菌污染而造成的維生素E損失。④可用0.001%亞硒酸鈉水溶液飲水進行預防。⑤病雞用50毫克/升亞硒酸鈉皮下或肌肉注射，每隻1毫升，4小時後即見症狀減輕、好轉；還可在病雞群飼料中添加0.1毫克/千克，或飲水中添加1毫克/升亞硒酸鈉1～2天，輕症病雞可以恢復。⑥大群治療可每天按3～5微克/毫升的亞硒酸鈉溶液，自由飲服8小時，連用3天，停葯3天，再用3天。注意硒過量會抑制生長，降低孵化率，增加胚胎的畸形率。當飼料中硒的濃度高達4毫克/千克時，則是有毒的。
9.鈣和磷缺乏症
（1）病因 鈣、磷缺乏或比例失調，不僅影響家禽骨骼的形成和成年母雞蛋殼的形成，而且影響家禽的血液凝固，酸鹼平衡，神經和肌肉等正常功能。維生素D不足，日糧中蛋白質過高，或脂肪過多，植酸鹽過多，以及環境溫度過高，運動少，光照不足等管理不當，都可能成為致病因素。①佝僂病可因磷缺乏，但大多數是由於維生素D3的不足引起的。②當飼料中的磷和維生素D3的含量足夠時，如果強迫喂給過多的鈣，也會促發磷缺乏而引起佝僂病。③鈣供應不足時，也會出現缺鈣。
籠養母雞疲勞症，與籠養雞所處的特定環境有關。①日糧中鈣、磷比例不當或維生素C、維生素D，尤其是維生素D的缺乏。②籠養雞長期缺乏運動，神經興奮性降低，軟骨變硬，肌肉張力減弱以至運動機能減弱，可能是本病的誘發因素。
（2）症狀與剖檢 症狀：佝僂病主要發生於2周齡以後、6周齡以下的雛雞，骨軟化症及骨質疏鬆症主要發生於成雞，尤其是產蛋雞。臨床表現為骨松軟變形，關節粗大，骨易折，癱瘓不起、跛行、運動失調，常呈坐姿。生長發育不良，體重減輕，高鈣尚可發生內臟痛風。嚴重時，出現癱瘓。但磷缺乏時，一般不表現癱瘓症狀。蛋雞產軟殼、薄殼蛋，破損率高，產蛋下降。後期病雞胸骨呈「S」狀彎曲。
病變：病雞骨骼軟化，似橡皮樣，長骨末端增大，骺的生長盤變寬、畸形或變薄。與脊柱連接處的肋骨呈明顯球狀隆起，肋骨增厚、彎曲，致使胸廓兩側變扁。喙變軟，橡皮樣，易彎曲，甲狀旁腺常明顯增大。
（3）防治措施 防治：①預防為主，保證日糧中鈣、磷供應量，並調整好鈣、磷比例。②對籠養雞，要有足夠的日光照射。日糧中補充骨粉或魚粉（1%～2%），效果較好。③鈣多磷少時要重點補磷，以磷酸氫鈣、過磷酸鈣等較為適宜。④若磷多鈣少，則主要補充鈣，如碳酸鈣或貝殼粉。⑤病雞加喂魚肝油，或補充維生素D3。嚴重者可以肌注維生素膠性鈣注射液，每日2次，每次0.2毫升，連用3天。
❷ 動物營養基礎知識
動物營養基礎知識
1、粗蛋白質（crude protein) 常用於表示飼料中蛋白質含量的一種指標。一般用飼料中含氮化合物中的總氮量乘以6.25的積來表示。因蛋白質中含氮約16％，因此將飼料的含氮量乘以6.25即被視為其蛋白質的含量。但飼料中含氮化合物並非全部以蛋白質的形態存在，不同品種的飼料含氮物中還含有不等量的氨基酸、醯胺（amied）、含氮有機鹼類及氨化物等，因此，這種方法測出的蛋白質含量只是一個近似值。常用凱氏法測定，市售儀器品種繁多，原理概同，皆以濃硫酸加催化劑水解飼料樣品，使形成硫酸氨，再與鹼反應生成氨，然後導入定量的酸標准液中滴定，間接算出氮的含量，再乘以系數即得，我國國家標准也採用這種方法。
2、粗脂肪（crude fat,ether extracts）飼料中可溶於無水乙醚的一組成分。粗脂肪中除包括脂肪外，還含有部分有機酸、蠟質、色素和類脂質。常規飼料分析採用索氏（Soxhlet）脂肪提取器測定。近年來，這種儀器改進很大，但主要的部件還是冷凝管、迴流浸提器（或淋式浸提器）和接受瓶三部分組成。也有將樣品稱於濾紙筒或濾經紙包內，放入浸提管加入無水乙醚浸泡並加溫熱迴流抽提。浸提時間依飼料性質而定。原理的測定樣本浸提前後重量這差，視為粗脂肪含量。
3、粗纖維（xrude fiber）飼料有機物中不溶於稀酸、稀鹼、乙醇、乙醚的無灰殘留物的總稱。其中有植物性纖維素、半纖維素、木質素、果膠以及動物性的甲殼素（chi tin）等。測定時前後用1.25％的稀硫酸和1.25％氫氧化鈉熱溶液將樣品分別先後各煮沸30分鍾，再用乙醚、乙醇沖洗殘渣，除去殘脂，烘乾稱重，再灼燒，從減重中即得粗纖維含量。它是飼料中較難難被家畜消化的一組部分，在動物性飼料中一般不含粗纖維。有時在動物性飼料中出現的粗纖維多系混雜物含有少量甲殼質所致。粗纖維不僅本身不易被消化，對單胃動物來說還會由於它的存在，增加能量消耗，使飼料營養價值降低。但對於反芻類動物和草食動物來說粗纖維仍是正常消化生理所不可缺少的成分之一。
4、無氮浸出物（nitrogen free extract）以各種飼料中各常規養分的百分含量之和為100，減去水分、粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維、粗灰分百分含量後的余數即視為無氮浸出物。又稱可溶性無氮化合物。一般在常規飼料分析法中不直接單獨測定，而是通過計算求出。無氮浸出物不是單一的化學物質。其中還包括有單糖、雙糖、無碳糖、澱粉及部分可溶性木質素、半纖維素等。無氮浸出物計算值受許多因素的影響，特別是在測定各項常規飼料成分時的系統誤差及樣品水分含量變異等都直接影響無氮浸出物計算值。因此在實際計算或應用這一參數時應根據其資料來源、測試環境條件等對數據的有意義性作出客觀評價。
5、粗灰分（crude ash）樣品在550～600℃下灼燒至恆重後的殘余物。其中除了飼料自身所含各種常量元素、微量的氧化物外，還殘留有少量氯化物及碳酸鹽。此外在飼料中的無機物並非全部來自飼料自身，它混雜的砂石、塵灰也都包括在內。因此「粗灰分」不能反映飼料中的礦物質或微量元素的含量與質量，通常作為限制性指標加以控制。
6、水分（moisture）飼料樣品在100-105℃下烘至恆重所失去的重量，常用百分含量表示。
7、干物質（dry matter）從飼料樣品中扣除水分後的重量，常用百分含量表示。
能量及有效能
1、總能（gross energy）將飼料樣品壓成小顆粒，在加壓氧彈中完全燃燒後所釋放的熱量。在動物營養學范疇，1984年以前用「卡」為單位表示，以後按我國國家標准規定，統一改用「焦」（或焦耳）為單位表示。
2、消化能（digestible energy）從動物食入飼料的總發熱量中減去從糞中排出的總發熱量的差值。是一種評價有效能值的初級指標，又稱粗能（crude energy）。用常規的消化試驗所測得的糞能中既包含飼料中未消化物的能量，同時也包括消化道脫落物、腸道內分泌物和腸液微生物等所含能量。因而所測得的消化能又稱為表觀消化能（apparent digestible energy），比真消化能（ture digestible energy）值低。
3、代謝能（metabizable energy）從飼料總能中減去糞能、尿能及甲烷能剩餘的能量。通常對甲烷能、代謝性糞能、內源性尿能忽略不計，所以又稱為表觀消化能（apparent metabolizable energy），表觀代謝能加代謝性糞能及內源性尿能則成為真代謝能（true metabolizable energy），有種種測定方案，可更進一步地反映飼料的生理能值。通常如下加註解的代謝能值即為表觀代謝能。用常規方法測定豬飼料中的表觀代謝能值時須糞、尿嚴格分離，分別測定，但對禽類則一般不作分別測定。
4、凈能（net energy）從飼料的代謝能中減去熱增耗（H1）後的能值，熱增耗主要由消化道微生物發酵熱耗和營養素新陳代謝所需熱增耗兩大部分組成，是動物機體內食入飼料後不可避免的損耗。凈能一般根據消化能或代謝能計算。用於奶牛者為產奶凈能（NE1），用於肉牛者為增重凈能（Neg），用於維持者為維持凈能（NEm）。
5、卡（calorie）在101.325千帕（kPa）的恆定壓力下，將1克無空氣的水從14.5℃加到15.5℃所需的熱量。准確的全稱應為克卡（gram-calorie）。各種能（energy）的形式都可以轉變成熱能，所以過去營養學者都習慣地用熱單位來表示能的量。「卡」，英文縮寫成「cal」（舊時稱為「小卡」），1000卡稱為：千卡（kilo calorie）縮寫成kcal（舊時稱為「大卡」），今廢用此詞，1000千卡稱為兆卡（maga calorie）（舊時稱為「千大卡」），亦廢用。
6、焦耳（joule）1千克質量的物體在力的方向上移動1米所作的功。換言之即用1「牛頓」的力把1千克質量的物體在力的方向上移動1米所需能量。簡稱為「焦」。1牛頓（N）是加在質量為1千克的物體上使之產生1米/秒2加速的力。英國的物理學家詹姆期.普雷斯格.焦耳（James Prescott Joule,1818￣1889）測定了熱的功能量，創立了米.千克.秒制中功和能量的單位，為紀念其功績而命名。
氨基酸（amino acid）
氨基酸（amino acid）構成動物營養所需蛋白質的基本物質。自然界存在的氨基酸形式約有200多種，但構成動物機體蛋白質的氨基酸只有20種。根據在動物機體內的合成量及其能滿足動物營養需要的程度可分為必需氨基酸與非必需氨基酸及限崐制性氨基酸等。在必需氨基酸中又根據其易缺的程度又可分為第一、第二、第三......限制性氨基酸；除甘氨酸外，氨基酸按其碳原子的構型又可分為L型氨基酸和D－型和DL型氨基酸。動植物體蛋白質水解後產生的氨基酸都是L－型的這合成和發酵法產生崐的氨基酸有L－型氨基酸、D－型氨基酸及L－型和D－型混合的DL型氨基酸。動物崐體內的酶系統只能直接利用型氨基酸組蛋白質。除蛋氨酸外，D－型和DL型氨基酸利用率均很低，甚至完全不能被動物利用。
1、賴氨酸（lysine）是一種重要的必需氨基酸，在動物體內不能合成，必須從飼料中補給。以谷實類為主的日糧中常常是第一限制性氨基酸，賴氨酸不足的日糧，粗蛋白質再高也不能被充分利利。賴氨酸鹽酸鹽可以通過發酵工業生產，被廣泛用於飼料。魚粉、豆餅中均含有較高的賴氨酸，可供調劑谷實類中之不足，並提高蛋白質利用效率。
2、含硫氨基酸通常指蛋氨酸（methionine）、半胱氨酸（cysleine）和胱氨酸崐（cystine）。蛋氨酸可在體內轉化為半胱氨酸，但半胱氨酸不能轉為蛋氨酸，是食物中硫的主要來源。蛋氨酸的主要功能是可為動物體內的腎上腺素、乙醯膽鹼和肌酸等化合物的開成提供一種活潑的甲基（CH3）化劑。
3、色氨酸（tryptophan）是和中動物必需基酸，也常常成為限制性氨基酸。它可生成動物體大腦中的一種重要神經傳遞物質-5-羥色胺，具有調節腎上腺素和去甲腎上腺素的作用。色氨酸可在動物體內轉化為煙酸，但不能滿足煙酸的全部需要量。
4、精氨酸（arginine）是和中動物必需氨基酸，該氨基酸在肝臟中參與氮代謝的最終代謝產物──尿素的形成。這一代謝過程叫作尿素循環。忱酸與賴氨酸同屬鹼性氨基酸，具有拮抗作用，精氨酸／賴氨酸的比例不宜太大，過大會影響賴氨酸的吸收利用。
5、蘇氨酸（threoning）是一種發現較晚的脂肪族氨基酸之一，已有工業合成產品。在低蛋白質日糧中將賴、蛋、色、胱、蘇氨基酸平衡後增產效果顯著。
6、苯丙氨酸、酪氨酸（phentlalanine,tyrosine）皆為動物必需氨基酸，苯丙氨酸在動物體內可轉化為酪氨酸，但不能發生逆向反應。在動物體幾乎所有未用於合成蛋白質的苯忱酸會全部轉化為酪氨酸，而酪氨酸在動物體內則可轉化為腎上腺髓質，分泌去甲腎上腺素、腎上腺素、甲狀腺素與三碘甲狀腺原氨酸，是動物體內幾種主要激素的母體化合物。
7、組氨酸（histidine）是一種動物必需氨基酸。組氨酸會刺激胃產生胃蛋白酶及胃酸，幫助消化。組氨酸脫羥（即失去COOH）後會形成組胺，有降血壓、舒張血管作用。
8、亮氨酸與異亮氨酸（leucine,isoleuine）皆為動物必需脂肪酸。均屬脂肪族氨基酸，兩者之間具有拮抗作用。最早從血纖維蛋白中分離。一般飼料中亮氨酸較多，因此往往會引起比例失調，而影響蛋白利用率及生產速度下降。
9、纈氨酸（valine）是一種動物必需氨基酸，屬脂肪族氨基酸之一，與亮氨酸、異亮氨酸代謝失調時，可引起遺傳性病變，有髓磷脂化作用。
礦物質及微量元素
1、鈣是構成骨、牙齒的主要成分，在幫助血液凝結、體內某些酶的活化、維持神經的傳導性能、肌肉的伸縮性、毛細血管的下沉滲透壓、體內的酸鹼平衡等方面起著重要作用。缺乏鈣或鈣磷平衡失調，會引起發育停滯、食慾減退、皮毛狀態不良、跛行、軟骨、死胎等症狀。但鈣的攝取量過多亦會導致鈣磷比例失調及阻礙微量元素的吸收。
2、磷是構成骨、牙齒的主要成分，同時也是細胞核蛋白及動物體內種種酶的主要成分，具有幫助葡萄糖、脂肪、蛋白質代謝的功能。缺磷時阻礙鈣在軟骨中的沉積，引起牙齒發育不正常，骨質疏鬆或軟化、食慾不振、異嗜、癱瘓等疾病。缺磷症與缺鈣症極相似。維生素D具有調整鈣磷失調的作用。谷實類、油餅類、米糠、麩皮中的磷多系崐植酸態磷，利用率差。動物性飼料、礦物質飼料中不含植酸磷，利用率也高。
3、有效磷飼料總磷中可供養殖動物作為磷源利用的部分。通常從總磷中扣除植酸磷形態的磷，即視為有效磷。
4、鐵是構成血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素的重要成分。對體內的氧、二氧化碳的攝取與排出起著重要作用，缺鐵可出現貧血、活力下降、毛質粗硬、皮膚鬆弛、呼吸促迫等症狀。豬乳的含鐵量很低，不能滿足仔豬的需求，因此應在20日齡左右補飼硫酸鐵或直接注射鐵劑。
5、錳具有促進正常成骨的作用。雛雞缺錳會發生腿關節腫大症（perosis），繁殖母豬缺錳會引起胎兒存活率下降，產仔虛弱、運動失調等症狀，還可引起發情扶常或停止發情。一般飼料中不易缺錳。過量會導致錳中毒，其症狀為食慾減退、發育停滯、運動失調。
6、銅在動物體內含量與錳相近，具有催化血紅蛋白的合成作用。鐵的代謝與銅有關，缺銅時即使鐵含量豐富，。仍會發生貧血。每千克飼料中添加150￣250毫克的銅對豬有促生長作用。硫與銅有拮抗作用，硫酸銅對含銅的呼吸酶有抑製作用。
7、鋅是含金屬酶的成分，參與核酸和蛋白質的代謝，豬缺鋅會引消化不全皮膚乾燥等症狀，雛雞缺鋅會引起羽毛脫落及羽枝缺損等症狀。鋅與鈣有拮抗作用，食鈣過多會阻礙的吸收利用。
8、硒與維生素E代謝有關。缺硒會引起克山病、（exudative diathesis）、肝臟壞死等症狀。相反，在含硒多的地區出產的植物由於胱氨酸、蛋氨酸中的硫被硒所置換，一旦動物食入含硒後，又會引起硒中毒。據報道，飼料中硒含量超過5毫克\千克時，雞的孵化率降低、胚胎異常、性成熟延緩；過量的硒還有可能致癌。硒是谷胱甘肽過氧化物酶(GSHpx)的組成成分，這種酶能將還原型的谷胱甘肽轉化成氧化型的谷胱甘肽，並使過氧化物轉變為無害的醇類，從而起到保護細胞膜的作用。如精清或血液中的GSHpx都起到保護精子和血紅細胞的作用。硒和一素E有類似的生理作用，但維生素E不能代替硒。
維生素及必需脂肪酸
1、維生素A（vitamin A）有多種形式，或想互轉換，但維生素A酸不能轉換成其他維生素A形式。維生素A酸只具有維生素A的部分功能，維生素A的功能與視覺有關，因眼球中接收光線的色素視紅質中含有維生素A。維生素A是家畜正常生長，骨髓、牙齒正常發育所必需的營養物質。維生素A還參與保持皮膚、消化道、呼吸道和生殖道上皮細胞的完整，增加畜體對疾病的抵抗力。
維生素A缺乏會引起家畜夜盲症以及其他功能障礙，導致生生緩慢、皮膚粗糙、骨生長變形、牙齒琺琅質異常、繁殖力降低、對疾病的抵抗力減弱。日糧中添加過量的維生素A不但不經濟，還會導致家畜出現中毒症狀，生長受粗，採食量下降，眼瞼腫大、干硬，骨骼強度下降，並出現其他腿部疾病，死亡率大大增加。
2、胡蘿卜素又名維生素A原。植物性飼料不含維生素A，動物所需維生素A是通過胡蘿卜素轉化而來。它具有防治夜盲症，維持正常上皮細胞健康，增加對傳染病的抵抗力，促進生長的作用。
3、維生素D以多種形式存在，其中最為重要的是麥角鈣化甾醇（D2）和膽鈣化甾醇（D3），分別由紫外線輻射麥角甾醇和7－脫氫膽甾醇形成的。它促進腸道中鈣的吸收，也有可能促進腸道中磷的吸收。促進鈣、磷在骨基質中沉著，有助於保持血中有充足的鈣和磷。以進行骨的鈣化作用。因此缺乏維生素D導致骨的鈣化不良和骨軟，在重荷下易於彎曲。
4、維生素K以K1、K1、K3等多種形式存在。它是維持血液凝固系統的功能所不可缺少的。參與凝血酶原（因素Ⅱ）和凝血因素Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ的形成，因此維生素K缺乏顯著地降低血液凝固的正常速度，從而引起出血。
5.硫胺素 又名維生素B1，是構成脫羧輔酶的主要成分。為動物體充分利用碳水化合物所必需，具有防止神經炎、腳氣病，增進食慾，促進生長的作用。豬不易缺乏，幼齡雛雞缺乏維生素B1時會發生頭向頸後抽搐症狀。
6、核黃素又名維生素B2，是構成脫氫酶的主要成分，為活細胞中氧化作用所必須。具有促進生長，保證健康作用。在豬、雞飼料中均易缺乏。豬缺乏維生素B2時四肢彎曲、動物失調；雛雞缺乏維生素B2時，雞爪向內彎曲。
7、煙酸又名尼克酸，維生素PP，為維生素B5。是動物體內輔酶的組成部分，為細胞內的呼吸作用所必需，具有維護皮膚和神經健康的作用。雛雞缺乏煙酸時羽稀疏，竹長停滯；豬缺乏煙酸時發生下痢、嘔吐和癩皮病。谷實類中的煙酸一般為結合型，豬幾乎不能利用，但可由色氨酸在體內合成。因此煙酸的需要量視色氨酸在飼料中的含量而定。
8、膽鹼又名維生素B4，在傳遞副交感神經的體液傳遞過程中，起著重要作用。膽鹼不足會引起脂肪代謝紊亂。仔豬對膽鹼的需要量很高，但飼料中蛋氨酸含量高時不易引起膽鹼缺乏。豬的缺乏症狀是共濟運動失調、關節柔韌差、貧血、生長停滯等；蛋雞在籠飼時因膽鹼不足易發生脂肪肝。飼喂高能量飼料時更注意膽鹼的補給。
9、泛酸又名吡哆酸，為維生素B3，泛酸參與碳水化合、蛋白質和脂肪的代謝。豬缺乏泛酸時生長緩慢，因腸道發生潰瘍而引起腹瀉、皮膚病變、掉毛；雛雞缺乏泛酸時，眼分泌物和眼瞼粘合在一起，喙角和趾部形成痂皮。泛酸遍布於植物性飼料，但在酸性和鹼性溶液中易被破壞。
10、葉酸又名維生素Bc，參與嘌呤的合成痂皮而嘌呤又是核酸的結構成分。葉酸對正常血細胞的形成有促進作用。家禽缺乏葉酸時表現為貧血、生長受阻、脊柱訂痹；豬實驗性的葉酸缺乏症狀為皮炎、脫毛以及消化、呼吸、泌尿器官的粘膜損害。動物對葉酸需要依靠飼料和腸道 微生物的合成可以滿足，但在長期飼喂廣譜抗菌素，或磺胺類葯物，或長期患腸道疾病後均有可能出現缺乏症。
11、維生素E又名生育酚。它是食物中唯一能隨著脂類通過腸壁進入機體的天然脂溶性抗氧化劑，雄性動物缺乏，則睾丸萎縮，不能產生精子；雌性動物缺乏，則子宮生理機能發生障礙，受精卵發育到一定階段胎兒便普遍出血、死亡、流產。維生素E缺乏症與硒缺乏症相似，表現為肌肉營養不良（白肌病）、滲出性特異素質、皮下水腫、肝臟病變壞死。維生素E的供給量應根據飼料中不飽合脂肪酸含量的增加而增加。牛乳中不含維生素E，用牛乳單獨長期飼喂大鼠，可以致死。麥胚油含量較多。
12、維生素B12 又名鈷氰維生素，曾被稱為「動物蛋白因子」、「雛雞生長因子」。對核酸的形成、含硫氨基酸的代謝脂肪和碳水化合物的代謝、紅細胞的生成起著重要作用。豬缺乏B12時喪失食慾，神經性障礙，對應激敏感；雞缺乏B12時貧血、脂肪肝、孵化率下降。
13、生物素又名維生素H。在碳水化合物、脂類、蛋白質代謝過程中的互相轉化過程中起著輔酶作用。生物素在代謝方面還與維生素C、B12、葉酸、泛酸等維生素有密切關系，可通過飼料供給或腸道微生物合成。缺乏時會引起雞皮炎、生長緩慢，對不飽和脂肪酸利用率降低，孵化率降低。是引起家禽脂肪肝綜合症原因之一。
14、亞油酸（linoleic acid）是一種不飽和脂肪酸，又稱18碳二烯酸，是動物不可缺少的脂肪，所以又被稱為必需脂肪酸。亞麻酸，即18碳三烯酸（linoleicacid）及花生油酸，即20碳四烯酸（arachidonic acid）也都是必需脂肪酸，但在動物體內均可經同亞油酸合成，所以，通常需通過飼料或植物油保證供給，缺乏時會發生皮膚磷片化、生長停滯、繁殖性能降低、水腫及皮下出血，幼畜尤為明顯。
❸ 動物營養名詞解釋 飼料添加劑名詞解釋
飼料添加劑是指在飼料生產加工、使用過程中添加的少量或微量物質，在飼料中用量很少但作用顯著。飼料添加劑是現代飼料工業必然使用的原料，對強化基礎飼料營養價值，提高動物生產性能，保證動物健康，節省飼料成本，改善畜產品品質等方面有明顯的效果。
1、動物營養
2、營養物質
3、總能
4、消化能
5、凈能
6、蛋白質
7、必需氨基酸
8、非必需氨基酸
9、限制性氨基酸
10、理想蛋白質模式
11、必需脂肪酸
12、常量礦物質元素
13、微量礦物質元素
14、飼料營養物質表觀消化率
15動物的營養需要：
16飼養標准：
17維持：
18維持需要：
19基礎代謝：
20絕食代謝：
21粗飼料：
22青貯飼料：
23、青綠飼料：
24、能量飼料：
25、蛋白質飼料：
26、餅粕：
27、飼料添加劑：
28益生素：
29、寡糖：
30天然植物提取物添加劑：
1、配合飼料：
2、全價配合飼料：
3、蛋白質濃縮料：
4、添加劑預混料：
5、反芻動物的精料補充料：
1、指動物攝取、消化、吸收、利用飼料中營養物質的全過程，是一系列化學、物理和生理變化過程的總稱。
2、動物為了生存、生長、繁衍後代，必須從外界攝取食物，動物的食物稱為飼料。飼料中凡能被動物用以維持生命、生產產品的物質稱為營養物質。
3、飼料中有機物質在完全燃燒時所釋放出來的全部熱能，它是脂肪、碳水化合物、蛋白質所含能量的總和。
4、動物攝入飼料的總能與糞能之差，即飼料可消化養分所含的能量。
5、飼料消化能減去尿能及消化道氣體能後剩餘的能量。
6、凈能是飼料的代謝能減去熱增耗後的剩餘能量，它是飼料中用於動物維持生命和生產產品的能量。
6、蛋白質是由氨基酸組成的高分子含氮有機物。
7、在動物體內不能合成，或合成的數量少、合成的速度慢，不能滿足動物的營養需要，必須通過飼料提供的氨基酸。
8、非必需氨基酸是指可以在動物體內合成，無須靠飼料直接提供即可滿足需要的氨基酸。
9、某一種或幾種必需氨基酸低於動物的需要量，而且由於它們的不足限制了動物對其它必需和非必需氨基酸利用的氨基酸被稱為限制性氨基酸，其中缺乏最嚴重的稱第一限制性氨基酸，其餘按相對缺乏的嚴重程度相應為第二、第三……限制性氨基酸。
10、可消化蛋白質中所含可利用氨基酸的比例與動物生長、生產所需要的氨基酸比例相一致的蛋白質，稱為理想蛋白質。它要求各種必需氨基酸以及供合成非必需氨基酸的氮源之間具有最佳比例。
11、不飽和脂肪酸中，有幾種不飽和脂肪酸，在動物體內不能合成，必須由飼料供給，或者通過體內特定的先體物質形成，對機體正常機能和健康具有重要的保護作用的多不飽和脂肪酸稱為必需脂肪酸。
12、在動物體內含量在 0.01% 以上的各種礦物質元素稱為常量元素。屬於這類元素有鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硫、氯 7 種。
13、在動物體內含量低於0.01% 的元素稱為微量元素。微量元素一般是酶系統的激活劑或有機化合物的成分, 因此其需要量很少。如鐵、銅、鈷、錳、硒、碘、鋅等。
食入飼料中某營養素-糞中某營養素
14、飼料某營養物質表觀消化率（%）=─────────────────————×100
食入飼料中某營養素
15動物營養需要是指動物在最適宜的環境條件下，正常、健康生長或達到一定的生產水平時，對各種營養物質的最低需要量。營養需要量是一個群體平均值，不包括一切可能增加需要量而設定的保險系數。
16根據大量飼養試驗結果和動物實際生產的總結，對各種特定動物每天每頭所需要的各種營養物質的定額做出規定，這種系統的營養定額規定稱為飼養標准。
17指健康動物體重不增不減不進行生產，體內各種養分處於收支平衡，分解代謝和合成代謝過程處於零平衡的狀態。
18、動物處於維持狀態下對能量，蛋白質，礦物質，維生素等營養素的需要量。此時動物所食入的營養素只用於維持體重不變，而用於生產的營養素為零
19、體況良好的動物在理想條件下維持自身生存所必要的最低限度的能量代謝。這時的代謝只限於維持細胞內必要的生化反應和有關組織器官必要的和基本的活動。基礎代謝消耗的能量主要用於心跳、循環，呼吸及細胞內必要代謝過程中的生化反應和維持體溫所需要的能量。
20、將基礎代謝放寬到實際條件下可以測定的代謝，即動物處於適溫環境條件，健康且營養狀況良好，動物處於完全飢餓和空腹狀態，動物處於安靜和放鬆狀態，動物可以站立並有一定活動，情緒安定程度隨其自然狀態下測得的最低限度的能量代謝。
21、粗飼料是一類可利用養分少、粗纖維含量高、體積大、難消化的飼料，其中在絕干物質中粗纖維的含量大於等於18%。
22、是指在密封的條件下，通過微生物發酵使青綠飼料在相當長的時間內保持質量相對不變的一種加工方法。
23、是一類來源廣泛、天然含水量大於等於60%的飼料，其營養價值較為全面，但有效能值較低。
24、指在絕干物質中粗纖維含量小於18%，粗蛋白質含量小於20%的一類飼料。這類飼料包括穀物籽實類、穀物籽實加工副產品、澱粉質的塊根塊莖類及液體能量飼料。
25、是指絕干物質中粗纖維含量小於18%，粗蛋白質含量大於或等於20%的一類飼料。蛋白質飼料包括四類：植物性蛋白質飼料、動物性蛋白質飼料、單細胞蛋白質飼料、非蛋白氮。
26、油料作物的籽實經壓榨或浸提處理將油脂提取後所剩副產品統稱為餅或粕。通常該類產品在畜牧生產中多作為植物性蛋白質飼料使用。
27、飼料添加劑是為了滿足動物的需要向飼料中添加的少量或微量的物質。它是現代飼料工業中必然使用的原料，對於提高配合飼料的飼養效果具有重要的作用。
28指添加到飼料中的、能在動物體內生長、繁殖，並起到有益微生物作用的活的微生物制劑。它安全無殘留、副作用少，研究和使用益生素是取代抗生素的途徑之一。
29、是由2～10個單糖單位通過糖苷鍵連接而成的、具有支鏈或直鏈的低度聚合體的總稱，它具有類似於益生素的作用。
30以一種或多種天然植物的全株或其部分作為原料，經物理提取或生物發酵法加工，具有營養、促生長、提高飼料利用率和改善動物產品品質等功效的飼料添加劑。
1、配合飼料是指根據動物飼養標准及飼料原料的營養特點，結合實際生產情況設計配方，並根據飼料配方將各種飼料原料按一定的比例均勻混合的飼料產品。
2、它是由能量飼料、蛋白質飼料、礦物質飼料及添加劑預混料按一定比例混合而成，是一種可用以直接飼喂單胃動物的營養平衡飼料。
3、濃縮飼料是蛋白質飼料、鈣、磷及食鹽等礦物質飼料、添加劑預混合飼料，按配方製成的均勻混合物。濃縮料的蛋白質含量很高，因此不能直接飼喂動物，必須與一定比例的能量飼料相混合，才可製成全價飼料或精料。
4、是一種或多種飼料添加劑在加入到配合飼料前與適當比例的載體或稀釋劑配製而成的均勻混合物。預混合飼料不能單獨作為飼料直接飼喂動物，只有通過與其他飼料原料配合使用，才能發揮作用。
5、是由濃縮飼料配以能量飼料製成，與全價配合飼料不同的是，它是用來飼喂反芻動物、並在飼喂反芻動物過程中需要加入大量的青綠飼料、粗飼料，且精料補充料與青粗飼料的比例要適當，它是用以補充反芻動物採食青粗飼料、青貯飼料時的營養不足。
❹ 動物所需營養成分有哪些
一、 蛋白質 蛋白質是構成生命的物質基礎。蛋白質的功能是構成機體細胞和組織，促進生長發育，參加機體物質代謝，形成抗體，增強免疫能力和供給熱能。每克蛋白質可提供16。 75焦耳的熱能。蛋白質是一切生命孝悔的物質基礎，是肌體細胞的重要組成部分，是組織更新和修補的主要原料。消旦
二、 氨基酸 氨基酸是生物功能大分子蛋白質的基本組成單位，是構成動物營養所需蛋白質的基本物質。在動物體內分為必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸只能由食物供給或者機體合成，速度很慢，必須由食物加以補充。所以，在飼料中添加一定數量的氨基酸很有必要。
氨基酸在體內起到氮平衡作用，必要時能轉化成脂肪和糖，參與構成酶、激素、部分維生素等。
三、 脂肪 提供能量、儲存能量、供給必需脂肪酸、保護身體組織、維持體溫、促進脂溶性維生素的吸收等作用。所以，動物的脂肪攝人也很重要。
四、 碳水化合物 碳水化合物亦稱糖類化合物，是自然界存在最多、分布最廣的一類重要的有機化合物。
主要作用是供給能量、構成細胞和組織、節省蛋白質、維持腦細胞的正常功能等作用。碳水化合物是動物每天攝人最多的，也是供給動物每天生理活動和機體運動最基礎的營養物質。
五、 礦物質 礦物質又稱無機鹽，是動物體內無機物的總稱。礦物質和酶結合，幫助代謝。
酶是新陳代謝過程中不可缺少的蛋白質，而使酶活化的是礦物質。如果礦物質不足，酶就無法正常工作，代謝活動就隨之停止。但是，礦物質如果攝取過多，容易引起過剩症及中毒。所以一定要注意礦物質的適量攝取，不能在詞料中過多添加，不但污染環境，還能使動物生產性能下降。
六、 維生素 維生素又名維他命，是維持動物生命活動必需的一類有機物質，也是保持動物健康的重要活性物質。維生素在體內的含量很少巧橋正，但在動物生長、代謝、發育過程中卻發揮著重要的作用。維生素大多不能在體內合成，必須從食物中攝取。維生素本身不提供熱能。
動物飼料中必須有足夠的維生素，才能保證機體供應，避免動物出現發育遲緩和相關疾病的發生。