動物性蛋白質有哪些

1. 動物蛋白性食物有哪些

動物性蛋白質主要來源於魚蝦、禽肉、畜肉、蛋類及牛奶。一般說來動物性蛋白質大多屬於優質蛋白質，這是因為動物蛋白質含有量多且是人體所必需的氨基酸，在人體內吸收率高其營養價值也高。

1、魚

含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。

2. 動物蛋白有哪些食物

動物蛋白食物有魚蝦、禽肉、畜肉、蛋類及牛奶。

動物性蛋白質主要來源於魚蝦、禽肉、畜肉、蛋類及牛奶。一般說來動物性蛋白質大多屬於優質蛋白質，這是因為動物蛋白質含有量多且是人體所必需的氨基酸，在人體內吸收率高其營養價值也高。

功能特點

動物蛋白是指家禽和禽肉食品，由於營養豐富、味道鮮美、食用廣泛，是人類重要食品之一。研究證明，在以食谷類的人群中，有不易吸收動物蛋白的傾向，如雞蛋就有近一半的蛋白質不能被人體吸收和利用。動物蛋白中含有大量脂肪，易引起肥胖，給人增添病源。

動物試驗表明，食動物蛋白的動物發育成長快，但壽命短。而食植物蛋白的動物發育慢，但壽命長，耐力好。如在牛奶里加入適當的比例大豆硒蛋白，就可充分發揮蛋白質的互補作用，使人體獲取均衡、適量的氨基酸，大大提高牛奶的營養和生理價值。

以上內容參考：網路-動物性蛋白

3. 動物性蛋白質含量高的食物有哪些

動物性蛋白質含量高的食物有很多，例如：

1、蝦

不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。

根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。

豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。

4. 動物蛋白有哪些食物

含有動物性蛋白質的食物主要有動物肉類、魚蝦類、蛋類以及奶類。

1.動物肉類：在目前所知的所有動物肉類中，比如：豬、羊肉、雞肉、兔肉和鵝肉等，含有的蛋白質都非常豐富，而且還非常利於人體的消化以及吸收，其中所含有氨基酸種類也非常齊全，非常適合蛋白質缺乏人群。

2.魚蝦類：魚蝦肉一般由水分、蛋白質、脂肪、碳水化物及礦物質等化學成分組成。肌纖維較細短，組織柔軟細嫩，易被人體消化吸收，而且蛋白質價值僅次於雞蛋，特別適合於兒童和老人食用。例如草魚、鱸魚、鱔魚、河蝦、海蝦等。

3.蛋類：生活當中的各種蛋類食物經常被稱為高蛋白質食品，比如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等，因此急需補充蛋白質可以多吃些蛋類。

動物蛋白的作用

1、構成機體和生命的重要物質基礎

蛋白質具有催化作用（酶），支架作用（膠原蛋白），免疫作用（免疫球蛋白）；參與生理機能的調節（激素），氧的運輸（血紅蛋白），肌肉收縮（肌動球蛋白），遺傳物質生成（核蛋白），體內血管的滲透壓的維持（血漿蛋白）。

2、構成和修復更新組織

蛋白質始終處於不斷分解合成的動態平衡中，正常人體內約含16%～19%的蛋白質，每天約有3%的人體蛋白質被更新。

3、提供能量

每克蛋白質在體內氧化供能約16.7KJ（4kcal），人體每天所需的能量約有10%~15%來自蛋白質。

4、補充營養

維持機體正常的新陳代謝，預防營養不良等症狀所需的營養物質是豐富的蛋白質、維生素A、維生素B以及鈣、磷、鐵等多種營養物質，蛋清中則恰好擁有這些營養物質。

5. 動物蛋白質是指哪些高蛋白質又是指哪些

動物性蛋白質主要來源於禽、畜及魚類等的肉、蛋、奶。其蛋白質構成以酪蛋白為主(78～85％)，能被成人較好地吸收與利用。更重要的是，動物性蛋白質的必需氨基酸種類齊全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白質更容易消化、吸收和利用，營養價值也相對高些。一般來說，肉類（如魚肉、牛肉）蛋白質和奶類中的蛋白質，其氨基酸評分均在0.9～1.0的水平。

植物性蛋白質主要來源於米面類、豆類，但是米面類和豆類的蛋白質營養價值不同。米面類來源的蛋白質中缺少賴氨酸（一種必需氨基酸），因此其氨基酸評分較低，僅為0.3～0.5，這類蛋白質被人體吸收和利用的程度也會差些。

高蛋白質是指蛋白質含量過高。對腎衰竭的患者而言，因腎功能受到破壞，食物在吃進體內後，所產生的毒素及廢物，無法正常的排出體外，因此在飲食上就必需特別注意，避免造成身體負擔

限制蛋白質：未洗腎的患者，因腎臟無法將蛋白質代謝後產生的廢物排出，使腎衰竭的狀況更加嚴重，因此，會建議減少蛋白質的攝入量；
但是若有洗腎時，則須注意，在洗腎時會造成體內蛋白質的流失，所以必須配合營養師的建議，以維持身體所需。

6. 動物性蛋白質豐富的食物含什麼多

動物性蛋白質含量高的食物有很多，例如：蝦、家禽肉、雞蛋、牛奶、豬肉。
1、蝦
不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高。其肉質和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。
2、家禽肉
禽肉以高蛋白、低脂肪、高含營養而著稱。經過加工，可以殺滅污染於原料中的各種微生物，以保證食品衛生，提高食用安全性；改進組織結構，提高製品的色、香、味；加工後大多數的禽肉製品成為可直接食用的方便食品，越來越成為人們生活中必不可少的餐桌食品。禽肉的蛋白質營養與畜肉的大致相同，與畜肉不同的是飽和脂肪酸含量較低。
3、雞蛋
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
4、牛奶
牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
5、豬肉
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。

7. 動物蛋白質食物有那些

動物蛋白質主要來源於禽、畜、魚類和昆蟲等的肉、蛋、奶。其蛋白質構成以酪蛋白為主78～85%，能被成人較好地吸收與利用；更重要的是，動物性蛋白質的必需氨基酸種類齊全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白質更容易消化、吸收和利用，營養價值也相對高些。一般來說，肉類（如魚肉、牛肉）[1]蛋白質和奶類中的蛋白質，其氨基酸評分均在0.9～1.0的水平。

8. 常見動物性蛋白飼料有哪些

答：蛋白質飼料可分為植物性蛋白質飼料、動物性蛋白質飼料、單細胞蛋白質飼料和非蛋白氮飼料。植物性蛋白質飼料包括豆類子實、餅粕類和其他植物性蛋白質飼料，如豆粕、棉粕、菜粕、花生粕等，是動物生產中使用量最多、最常用的蛋白質飼料。動物性蛋白質飼料主要有魚粉、肉粉、蠶蛹、乳類及昆蟲等，其共同特點是蛋白質含量高，品質好，不含粗纖維，維生素、礦物質含量豐富，是豬的優良蛋白質飼料。單細胞蛋白質飼料是由單細胞生物個體組成的蛋白質含量較高的飼料，包括酵母菌類和單細胞藻類。非蛋白氮飼料一般包括尿素、雙縮脲、氨、銨鹽及其他合成的簡單含氮化合物。

9. 蛋白質的食物有哪些

含蛋白質類食物分為植物性蛋白質食物和動物性蛋白質食物兩大類。

1、植物性蛋白質類食物：豆製品——豆片、豆腐、豆皮、豆乾、豆漿、豆腐腦、腐竹、豆芽等；花生、芝麻、等乾果類食品。
2、動物性蛋白質類食品：各種家畜、家禽、海產品、淡水產品、蛋類、肝臟、牛奶、乳酪等。
蛋白質是構成生命不可缺少的物質，是細胞的主要成分，人體的肌肉、內臟、血液、皮膚、毛發、指甲等都由蛋白質組成。沒有蛋白質就沒有生命的存在。
動物蛋白質的營養價值比植物蛋白質高。
提醒；食用過多的蛋白質有害於腎臟健康。

10. 動物性蛋白食品都有哪些

動物性蛋白質食物主要是我們日常飲食上比較常見的蝦肉或者是魚肉以及蛋類當中的蛋白質，一般動物當中的蛋白質可以補充人體所需要的氨基酸，可以補充身體所需要的能量，對身體健康有很大的益處，平時可以適當的吃一些魚類或者是蝦肉以及海鮮類食物。動物蛋白含量高的食物有很多，如蝦，無論是哪種蝦，都含有豐富的蛋白質，具有很高的營養價值。它的肉像魚一樣柔軟易消化，沒有腥味和骨刺。同時，它富含礦物質（如鈣、磷、鐵等），蝦也富含碘，對人體健康極為有益。
家禽肉以其高蛋白、低脂肪、高營養而聞名。加工後可殺滅原料中污染的各種微生物，保證食品衛生，提高食品安全。改善組織結構，改善產品的色、香、味。加工後，大多數禽肉製品成為人們直接食用的方便食品，成為人們生活中不可缺少的餐桌食品。