① 火煉豬油儲存方法
豬油的保存,要使得我們煉制好的豬油能夠長時間的保存,只要在開始製作的時候也就是煉制豬油的時候就開始做准備。煉制好後的豬油進行溫度處理效果不是很大。
豬油保存的儲存竅門:
1、煉油時可放幾粒茴香,盛油時放一片蘿卜或幾顆黃豆,油中加一點白糖、食鹽或豆油,可久存無怪味。
2、豬油熬好後,趁其未凝結時,加進一點白糖或食鹽,攪拌後密封,可久存而不變質。
3、把豬油放在干凈的鍋里融化,到 7,8成熱的時候,放入10幾粒花椒, 等花椒變成金黃色,或飄出香味時撈出。
4、關火,把豬油放進小壇子保存。 在沒有冰箱的年代裡,奶奶們都是用這個方式儲存豬油的。 我們要放入冰箱,能放的更久吧。
5、找一潔凈器皿,最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶,把過濾去油渣的溫熱豬油倒入器皿中,撒些白糖(豬油里放點白糖,利於夏日豬油的保存並會使豬油看上去更白,1斤油倒入1平匙白糖,匙是家常用的容量15毫升湯匙),徹底晾涼後加蓋密封。
6、放到陰暗低溫處存放,如果是透明器皿,最好放進冰箱保管,一般在0℃時能保持2個月以上,-2℃度時則可存放10個月。
豬油存放時間不宜過長,特別在夏天,極易與空氣接觸而發生氧化,致使酸敗變質。酸敗變質的豬油不宜食用,所以我們一定要用好豬油保存的技巧。 ...
豬油怎麼做
豬油怎麼做?豬油可以通過專門的豬油加工工廠來完成加工製作。日前豬油加工工廠主要集中在中國的南方。
可是如果是我們自己口饞,想吃點豬油,怎麼做豬油呢?
因為豬油是從豬肉脂肪中提煉而出,初始狀態為淺黃色半透明液體食用油,冷卻後,在常溫下凝固為白色或淺黃色固體,呈膏狀。如何熬出雪白細膩的豬油?
1、選用優質豬板油,切成兩三厘米見方的小塊,清洗干凈。
2、放入炒鍋中,加入冷水淹過肉塊,大火將水煮開,轉小火慢熬30分鍾左右。(加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬,直至水分逐漸蒸發,油慢慢變多。)
3、整個過程不用蓋蓋子,只在開始油少時略加翻動幾次,避免受熱不均勻。待豬板油熬成金黃色的小粒,鍋內油呈淡淡的黃顏色,即可關火。最後用漏勺撈出油渣,油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把鍋底的碎渣倒入),若一時吃不完,也可以分袋冷凍。
豬油就是通過以上三個步驟製作的了,豬油熬制好後一定要記得常溫保存哦,這樣豬油才能保存得更久。
豬油的營養價值
在今天的城市,植物油作為主要的食用油來源後,我們發現植物油並沒有宣傳中的那樣美好和完美,我們時常想起老一輩的人們,為什麼以前食用豬油的時候,大家都很健康,甚至是買豬肉的時候如果給的肥肉少一點還跟張屠戶急紅了眼。
現在人人都吃瘦豬肉,不吃肥肉,反而心臟病發病率還大幅上升呢?
其中必有一些東西是不對的。 於是我就專門查了查豬油的用途,發現豬油簡直是個寶貝。食療必用。
首先,豬油的性質是甘,微寒,無毒。它的第一個功能就是解毒,能夠解斑蝥,芫青毒,解地膽,亭長,野葛,硫磺毒,諸肝毒。現在不是總是擔心黑心商戶在食物里添加了硫磺嗎?不怕,多吃豬油就行。
豬油的第二個功能是解五種疸疾,黃疸,谷疸,酒疸,黑疸,女勞疸,還有這幾種疸疾帶來的水腫。這五種疸疾,其中就包括了現代的癌症,所以癌症水腫用豬油也可以化解。因為豬油能夠「利腸胃,通小便,利血脈,散宿血」。
豬油的第三個功能是,孫思邈的經驗方,豬油加人參,煎煮後,每天一勺,治老人痴呆症如神。
豬油營養不營養,看以上三個功效我們就知道了。
豬油的作用
豬油作為肉食動物身上的脂肪來源,豬油與一般植物油相比油脂確實含量更高,因為豬本身含其豐富的飽和脂肪酸,所以豬油才會有不可替代的特殊香味,正是因為這個特俗的香味,可以增進人們的食慾。
當豬油與其它食物進行搭配食用時,特別與蘿卜、粉絲及豆製品相配時,可以獲得用其他調料難以達到的美味。特別是中式點心,加了豬油以後,簡直就是香酥的一塌糊塗!
可是這是為什麼呢?
原來,豬油味甘、性涼、無毒;有補虛、潤燥、解毒的作用;可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症;外用作膏油塗敷患部。也有豐富的維生素E。
以及,豬油所含的大量飽和脂肪酸,富含於肉類、肉產品、家禽肉中含有的動物脂肪中,如豬油、奶油、黃油、乳酪等。它會增加血液中的膽固醇,堵塞血管,易引起心臟病、高血壓。建議盡量少食用此類飽和脂肪。吃的時候建議搭配植物油更健康。
除此外豬油的食療作用有補虛、潤燥、解毒的作用,可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症,可葯用內服、熬膏或入丸劑。外用作膏油塗敷患部。
豬油的副作用
豬油的營養價值含量非常高,正因為這樣豬油的誘惑無疑是巨大的,不僅僅老一輩的人們經常食用,天天食用,哪怕是現在食用油的多樣性之後,豬油仍然有他的獨具魅力的食用價值。
可是,盡管豬油很有誘惑和魅力。但是不管如何,它是動物性脂肪油,含有豐富的飽和脂肪酸,而太多的飽和脂肪酸對會很容易導致身體肥胖,所以它並不是一種適合長期食用的油,過多食用也可能引發心血管疾病。
1、飲食上豬油、牛油不宜用於涼拌和炸食。
2、用它調味的食品要趁熱食用,放涼後會有一種油腥氣,影響人的食慾。
3、動物油熱量高、膽固醇高,故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。
4、一般人食用動物油也不要過量。很多奶油製品含有大量的糖,所以也不宜吃得太多,糖尿病患者也應注意。
5、豬油不可與梅子食用,這2者相剋。
6、豬油中飽和脂肪酸含量較高,易於引起心血管疾病。
這就是豬油的副作用,建議大家在食用豬油的時候,一定不要多吃,不該吃豬油體質的人們一定要忌口,切莫貪食。
② 豬油多久過期
一般來說。常溫下,豬油可以放置3個月左右,放在冰箱內冷藏豬油的保質時期是很長的,一般可以達到半年之久。我們在做菜的時候放點豬油,然後就要將剩餘的豬油放到冰箱之內就行。豬油會過期。豬油過期就不會凝固了,而且相當的臭,顏色是發黃的。
因為冰箱中還會有其它的食物一起保存,各種味道很容易串在一起,令食物變味,所以放在冰箱里的豬油盡量用可以密封的容器來裝。每次取用後,都要密封蓋好再放進冰箱,這樣也可以讓豬油保存的時間更長不變質。
(2)生動物油能凍藏多久擴展閱讀
動物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進人們的食慾。特別與蘿卜、粉絲及豆製品相配時,可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,幾乎平分秋色,具有一定的營養,並且能提供極高的熱量。
奶油在人體的消化吸收率較高,可達95%以上,是維生素A和維生素D含量很高的調料,所含的脂肪比例小於黃油,較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。
豬油、牛油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用,放涼後會有一種油腥氣,影響人的食慾。動物油熱量高、膽固醇高,故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。一般人食用動物油也不要過量。很多奶油製品含有大量的糖,所以也不宜吃得太多,糖尿病患者也應注意。
③ 動物油,植物油 哪個會凍住為什麼
分情況:動物油一般都會凍。而植物油如花生油在低溫是也會凍。而像
菜籽油
一般不會凍,和內部結構有關吧
④ 自己炸的豬油 怎麼保存 健康保存時間為多少
豬油沒有固定的健康保存時間,只要在豬油當中加點糖就可以永久保存。
豬油屬於油脂中的脂,常溫下為白色或淺黃色固體。該脂肪於過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。豬油熔點為28℃~48℃。
在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白,具有豬油的特殊香味,深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。
豬油熱天易變壞,煉油時可放幾粒茴香,盛油時放一片蘿卜或幾顆黃豆,油中加一點白糖、食鹽或豆油,可久存無怪味。豬油熬好後,趁其未凝結時,加進一點白糖或食鹽,攪拌後密封,可久存而不變質。
(4)生動物油能凍藏多久擴展閱讀:
中國人常用豬油主要有2個用途,一個是炒菜,尤其是南方人。他們認為炒菜加了豬油,菜品會富有營養而且更有香味,例如而中國南部的福州等地,還會將豬油淋至菜餚或面條直接食用。二是製作酥皮類點心,例如叉燒酥等。
據統計,生產豬肉最多的中國,其豬油產量也為世界首位。工廠分布於廣東、浙江、福建、江蘇等地的工廠,已採用科學機器與方法來提煉豬油。
出口單位以噸計的這些豬油生產工廠,不僅供應中國境內家庭食用,也外銷中國以外的許多國家。另外,現今還是常見中國人用熱的鍋子熬煮肥豬肉來提煉豬油。
⑤ 食用動物油儲存一般多少時間
油類的東西一般保存時間較長,動物油的保存時間也不會短到那裡去,夏天時候煉制的油放在冰箱裡面,油保持凝固的話放個一年是沒有問題的,冬天時候煉制的油存放時間會更長。動物油煉制好後冷卻後保存方法也很重要。不過存放時間較長的最好是觀其色查氣味,然後再決定是否使用。純屬個人使用動物油的經驗。有什麼不對的還請見諒。
⑥ 豬油怎麼熬才能保存比較久呢
我記得小時候,家家戶戶都是吃豬油,大家都喜歡留一大袋肥肉,然後慢慢切出來榨油以便存放著慢慢用。不知道為什麼,現在很多地方都有著豬油不健康的傳聞,但實際卻不是如此,其實豬油可以說是想當優秀的一種油類食材了,擁有著相當豐富的營養成分,具體我也就不再多說了,如果你是真的吃豬油,那麼那種口味肯定會讓你沉醉,你也不會再去那些有關於健康的謠言,畢竟口味才是我們最為重視的東西,豬油烹飪出來的美食,恰好就符合多數人的口味需求。
這兩樣說的其實就是蔥段還有食鹽,前者可以使豬油變得更加的香濃,後者的話則可以極大的增強它的保質能力,效果真的是出其的好,大家千萬是要記得,可以使你熬出來的豬油,品質上升不止一點點哦。喜歡吃豬油的你可以試試這樣的方式哦。
⑦ 家裡熬的豬油可以如何長期保存,可以冷藏保存多久
豬油冷藏可保存12個月以上,建議盡快食用,新鮮的味道才最好。
豬油保存辦法:
1、在油剛熬好時加點鹽或者白糖,這樣可以延長油的存放時間,最好存放在通風陰涼處。
2、夏天由於氣溫高,煉出的豬油很難凝固,這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後,端離火源,視油溫降至80度左右時,加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1:15。油加入糖後倒入瓷缸,浸於冷水中即可凝固,且不易變味。
3、豬油去渣放涼,至手感不燙時,將維生素e膠囊刺破,擠出膠囊內的油,與豬油混勻,一斤油放一粒就夠了。
4、豬油去渣涼透後,在上面放上一勺豆油。注意就是不能放在太熱的地方。只要不熱得豬油都化了,就沒事,不用放冰箱里也可。
5、找一潔凈器皿,最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶,把過濾去油渣的溫熱豬油倒入器皿中,撒些白糖(豬油里放點白糖,利於夏日豬油的保存並會使豬油看上去更白,1斤油倒入1平匙白糖,匙是家常用的容量15毫升湯匙),徹底晾涼後加蓋密封。
6、把豬油放在干凈的鍋里融化,到 7,8成熱的時候,放入10幾粒花椒, 等花椒變成金黃色,或飄出香味時撈出。
7、煉油時可放幾粒茴香,盛油時放一片蘿卜或幾顆黃豆,油中加一點白糖、食鹽或豆油,可久存無怪味。
豬油,中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出,初始狀態是略黃色半透明液體的食用油,常溫下為白色或淺黃色固體。
豬肉裡面、內臟外面成片成塊的油脂叫「板油」,一般加工後作為工業用油做糕點等,豬皮裡面、與瘦肉緊挨著或與瘦肉互相夾雜的肥肉叫「肥油」,多數被老百姓買回煉油和炒菜。
豬各種內臟外面附著的一縷一縷的叫「水油」,因為含水分多,煉完的油渣不好吃,幾乎沒有人吃,都喂牲口了。
豬皮裡面的油叫「皮油」,在豬皮加工成皮革的過程中被收集起來作為化工原料。實際生活中也沒有分得這么細,一般老百姓有板油、水油的稱呼,其他兩種稱呼不常用。
⑧ 葷油能放在冰箱里冷凍嗎
葷油是可以放在冰箱里冷凍的。。。
暈油應該是動物油,這種暈油經冷凍後暈油在食用時,是不放便的,因為經冷凍後暈油已經結凍了,需要很長時間才能化解,否則應提前取出化解。
暈油在常溫20度以下它會自然結成整體成膏狀的,如果經冷凍後它比其冷凍食品化解的時要長很多。
其實這種暈油也是可以不用放冰箱的,只需存放在通風陰涼處就可以了,並且它的保存期也是很長的,有些暈油是可以存放幾個月、一年、甚至一年以上的。並且食用時很方便,隨時都可以取出食用。
如確需放冰箱,建議可以存放在冰箱的保鮮室內,即能保持暈油成份,又能保鮮、還能延長它的保存期。