動物奶油和植物奶油哪個好

A. 在買奶油時，植物奶油和動物奶油這兩者有什麼區別嗎

我們在製作甜品時通常會用到奶油，而奶油有植物奶油和動物奶油之分，對於新手小白而言，根本就不會區分這兩種奶油。其實這兩種奶油無論是外觀、味道，形態都完全不同，非常好區分。

市面上很多甜品店在製作甜品或蛋糕時，通常都會把動物奶油和植物奶油混合在一起使用，因為不是由純動物奶油製作，所以口感很硬並不好吃，再加上裡面的添加劑太高，所以對人體幾乎沒有好處。我們在購買時還是應該問清楚蛋糕所使用的原料，盡量不要食用油植物奶油製作的甜品。

B. 植物奶油和動物奶油那個好

從各個方面來分析動物奶油更好。個人更喜歡動物奶油細膩的口感～

首先是植物奶油與動物奶油的成分講解

植物奶油：人造奶油，以植物脂肪和植物蛋白為主。添加乳化劑、穩定劑、糖、色素等輔料。最重要的是，植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用後產生低密度脂肪，不建議長期食用。

動物奶油：從新鮮牛奶提取分離高濃度奶油，呈液狀。較天然健康。

從兩者的顏色區別

植物奶油：亮白

動物奶油：自然乳白色，略偏黃點。

從氣味區別

植物奶油：味道淡或者清香

動物奶油：天然奶味，越高級的動物奶油，奶味越香濃

製作存放區別：

1、動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0°℃到5°℃ 之間冷藏保存。

2 、植物奶油由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能製作各種立體造型，並且能在室溫下保持一小時不融化。

C. 植物奶油和動物奶油的區別哪個更好

第一：植物奶油現在的工藝，植物奶油已經進入非氫化工藝，不含任何反式脂肪酸，配料表主要原料，大豆及棕櫚油，這些都是合成的必需品，植物成份偏高，入口熔點就高，大家都說棕櫚油不健康，肯德基及麥當勞使用炸薯條的油就有使用一品相，才能保持脆脆的口感。植物奶油的缺點就沒有動物奶油熔點低。也就大家所說的口感不好！

第二：動物奶油，這一原物料是能夠更好被人體更容易吸收，但是反過來講吃的就是脂肪，你說能不被更好的吸收嗎？它的主要工藝是離心機走牛奶裡面甩出來的純乳脂，含反式脂肪酸，只是含點比較低，這一原物料它的主要是脂肪，進口就化，這是因為熔點很低，碰到熱量就化了，像大多數含乳成分在35左右的動物奶油添加劑不會比植物奶油少，例如：卡拉膠，乳化劑，等添加劑，，反而吃多了更容易出現肥胖，等疾病。

D. 植物奶油與動物奶油的區別

1、顏色不同：動物淡奶油會比植物淡奶油更白，因為動物淡奶油是純天然的食物，而植物淡奶油是人工提取的，所以在顏色上會有差別。

2、打發的穩定性不同：植物淡奶油打出的泡沫是比較穩定的，所以在平時製作蛋糕的時候，大部分使用的都是植物淡奶油。

3、食用性的健康方面不同：植物淡奶油食用過多會加大人體的患病幾率，所以應該選擇動物淡奶油比較好。

奶油打發注意事項

打發之前需要將打發機器清理干凈，食用酒精消毒，操作人員需要做好相應的衛生處理，避免和奶油直接接觸。

打發之後的奶油不能長時間擺放在室溫條件，特別是在夏季，室溫較高，奶油容易受熱變粗回軟，應該加蓋冷藏保存。因為冰箱中不是無菌環境，奶油長時間接觸冰箱中的空氣容易滋生細菌，對產品造成污染，所以一定要加蓋或者保鮮膜包好冷藏保存。

以上內容參考網路-植物奶油、網路-奶油

E. 動物奶油和植物奶油哪個好

相對植物奶油，動物奶油更好。

植物奶油是由植物油加工而成的，含有大量氫化油，是反式脂肪酸，如果長期食用植物奶油，攝入過量的反式脂肪酸，會增加高血壓、心腦血管病、糖尿病等疾病的發生幾率。若懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康。

盡管我國並未對反式脂肪酸的含量進行詳細規定，但我國衛生部曾明確表示嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂，食品中反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3%。

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分辨植物奶油和動物奶油：

1、觀色。由於動物奶油由動物乳汁製成的，含有油脂，所以帶有天然的黃色，而植物奶油的顏色是純白色。

2、聞味。動物奶油牛奶味重，甜味淡；植物奶油的香味只有香精的味道，聞起來「甜膩」。

3、看價。動物奶油是從牛奶中提煉出來的，成本自然較高，通常比植物奶油高3至4倍，所以動物奶油做成的產品，價格絕不會低廉。

4、口感。植物性奶油口感柔滑，但容易膩，在嘴裡不容易融化；而動物性奶油口味天然、清爽，入口即化。

F. 蛋糕上的奶油是植物奶油好還是動物奶油好

我個人覺得動物奶油會更好一些，相對於植物奶油來說更加健康吧，因為植物奶油裡面大多數原材料都是人造的，裡面含有非常多的防腐劑，吃多了會對我們的身體造成很大的影響，而且裡面還有非常高的反式脂肪酸，所以如果攝入過多的話，很容易導致膽固醇增高，這樣就會引發一些心血管疾病的發病幾率。

所以沒有必要為了省那麼十幾塊，就買最健康並且最營養的動物奶油就可以了，再加上動物奶油打發的膨脹率也是非常高的是植物奶油膨脹率的兩倍，所以算一算，好像也沒有太虧，雖然表面上看起來價格是貴一些，但是後期使用起來其實是比較接近的。畢竟奶油它是熱量非常高的食物，雖然說口感非常好但是也不能吃多了，不然的話也會對我們的身體造成負擔，我們在選擇奶油的時候，盡量的去選擇質量好一些的，畢竟是吃進肚子裡面的東西，我們對於健康這一方面還是要有嚴格的要求。

G. 動物奶油好還是植物奶油好

動物奶油更好，它的價格也比植物奶油貴兩倍之多。動物奶油是從牛奶中提取出來的，植物奶油則是通過植物油氫化而來的。動物奶油不但價格貴，保質期也短，打發後還不好定型，所以追逐利益的商家更傾向於用植物奶油來製作裱花蛋糕了。如果你吃過動物奶油和植物奶油後，就明顯會感覺到植物奶油有股香精味道了。自己在家做的話，就不要用植物奶油了，雖然動物奶油含脂量高吃多了容易肥胖，但也比吃了以後不容易被人體代謝出來的植物奶油要好的多。

H. 植物奶油和動物奶油哪個更健康

動物奶油。

兩種奶油中，植物奶油是人造奶油，其成分是玉米糖漿等。而動物奶油是由天然牛奶製成，因此動物奶油更健康，營養價值更豐富，其脂肪含量一般在30%~36%，嘗嘗打發成固體狀，用於奶油蛋糕裝飾、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等。其口感香嫩細膩、清爽。

(8)動物奶油和植物奶油哪個好擴展閱讀：

奶油使用注意事項：

兒童青少年、老人、職業人群、更年期婦女以及久病體虛人群可以通過食用奶油，增加營養。

缺乏維生素A的人和兒童也比較適宜通過食用奶油來補充維生素A。

容易出現頭暈、乏力、易倦等症狀，以及皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白的人群也比較適合食用奶油。

從事高溫、重體力勞動、經常出汗的人適宜通過食用適當的奶油，來補充能量。

I. 動物和植物奶油哪個健康

動物奶油更健康。

原因如下：

1、植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製成的。若是仔細留意植物奶油的成分標簽，則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病幾率。

2、動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。

(9)動物奶油和植物奶油哪個好擴展閱讀：

動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。而植物奶油由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能製作各種立體造型，並且能在室溫下保持一小時不融化。

不管是人造植物奶油還是天然動物奶油，脂肪含量都較高，建議適量食用，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。

J. 動物奶油和植物奶油哪個好

個人覺得植物奶油比較好。

動物奶油：動物奶油是從新鮮的牛奶中分離出來脂肪的高濃度奶油，液體狀，沒有任何的色素和化學穩定劑，是一種天然健康的食物，要放在冰箱中保存，常溫情況下會變軟變形。

動物奶油的之地比較綿軟，溫度一高就會融化，所以不適合用來做復雜的造型，而植物奶油的蘇醒和穩定性高，造型可以堅持幾個小時，所以我們平時買的蛋糕甜點一般來說都是植物奶油加工而成的，還是少吃為好，不僅會讓人發胖，還容易引發心腦血管疾病。