如何辨別植物淡奶油和動物淡奶油

1. 淡奶油植物奶油動物奶油區別

植物淡奶油與動物淡奶油在生產原料、穩定性、顏色、口味、熱量、成分上有一定區別，植物奶油是以大豆等植物為原料加工而成，打發之後穩定性較高，不易融化，口味香甜綿密;動物奶油是分離牛奶中的脂肪獲得，高溫易融化，口感輕盈、細膩。

植物淡奶油與動物淡奶油的區別

1、生產原料不同

植物奶油穩定性較強，室溫下存放時間較長也不易變軟、變形，一般用來裱花，做蛋糕;動物奶油溫度過高很容易融化變形，需要低溫存放，一般用來做冰激凌等。

2. 植物奶油與動物奶油的區別

1、顏色不同：動物淡奶油會比植物淡奶油更白，因為動物淡奶油是純天然的食物，而植物淡奶油是人工提取的，所以在顏色上會有差別。

2、打發的穩定性不同：植物淡奶油打出的泡沫是比較穩定的，所以在平時製作蛋糕的時候，大部分使用的都是植物淡奶油。

3、食用性的健康方面不同：植物淡奶油食用過多會加大人體的患病幾率，所以應該選擇動物淡奶油比較好。

奶油打發注意事項

打發之前需要將打發機器清理干凈，食用酒精消毒，操作人員需要做好相應的衛生處理，避免和奶油直接接觸。

打發之後的奶油不能長時間擺放在室溫條件，特別是在夏季，室溫較高，奶油容易受熱變粗回軟，應該加蓋冷藏保存。因為冰箱中不是無菌環境，奶油長時間接觸冰箱中的空氣容易滋生細菌，對產品造成污染，所以一定要加蓋或者保鮮膜包好冷藏保存。

以上內容參考網路-植物奶油、網路-奶油

3. 怎麼區分動物奶油和植物奶油

動物奶油是由牛奶中的脂肪分離出來的，而植物奶油是人工製作而成的。
植物奶油與動物奶油相比，植物奶油顏色偏白。
動物奶油的穩定性不好，耐熱性差，很難保存，而植物奶油的穩定性強。

4. 淡奶油和動物奶油的區別是什麼

淡奶油和動物奶油的區別是：

1、動物奶油的主要成份與植物淡奶油的主要成份是不一樣的。植物的淡奶油是用人工所製作出來的，而動物奶油則是從牛奶的脂肪中所分離出來的，屬於純天然的產品。而且在顏色上面也可以看得出來，淡奶油的顏色要稍微的黃一些，而動物奶油要白一些。

2、打發的穩定性上，淡奶油要強一些。而動物奶油的穩定性不好，需要及時的冷落，若是天氣過熱沒有及時的保存，動物奶油也會化掉的。

3、在味道上面也不一樣，動物奶油的口感奶香味足，吃起來不油膩，而淡奶油則是吃起來更多的是甜味，奶香味比較清淡，也較為油膩。

吃奶油的注意事項有：

1.奶油的熱量比較高，所以准備減肥的人們，或者正在減肥的人們，要少量食用奶油比較好，以免造成肥胖的後果，小孩子也要少食奶油類的食材。

2.奶油是不可搭配的食材還是比較多的，最好是不要與新鮮的水果一起吃。

5. 動植物的淡奶油區別在哪

動物性鮮奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。 淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在35%，不含糖！所以叫淡奶油.

把動物奶油和植脂奶油各自倒進一個玻璃碗中，觀察其色調。小動物植脂奶油：天然乳脂一樣的淡黃色。植脂葯膏：色調多見亮乳白色，比小動物葯膏更白。對動物奶油和植脂奶油各自消磨到可蛋糕裱花情況，揉成條形或花型，觀查其形狀轉變。動物奶油：消磨後，動物奶油全瓷貼面的實際效果更強，全瓷貼面後維持時間更短。

聚氨酯發泡率：指鮮奶油在快速拌和後，其容積含水率。植脂奶油的消散，是由很多氣體充進，使植脂奶油膨脹成固態。小動物淡奶油打發率極低，最多會膨脹到1:2，一般狀況下只有打進1:1.5，即1公升的鮮奶油，歷經攪拌，能夠充進1.5公升氣體，消磨後容積可以達到1.5公升。但食用油最少有1:3的含水率，假如應用溫度適合，則可做到4倍乃至大量。試一試裱一個8寸的生日蛋糕，假如簡易的將它抹平而不蛋糕裱花，就必須用上約250毫升的動物奶油了，並且打時不留心還非常容易打過度毀掉。可是假如應用了植脂保濕乳液，那麼只需125ml就充足了，而且不怕弄翻。維護的差別：動物奶油十分「柔嫩」

動物奶油容易被保存。天然性鮮奶油能夠冷藏存儲，但動物奶油在冷藏存儲以後，會發生油水分離器、廢料的狀況，冷藏室溫度上升，鮮奶油便會霉變；相反，則會發生油水分離器、冷疑乳狀液的狀況。因而一般在0℃至5℃中間。它的保質期也比綠色植物的短。

所以說植物奶油對比動物奶油還是有很大的區別

6. 植物奶油和動物奶油有什麼區別

自從入了甜品這一行，總被周圍的朋友問起動物奶油和植物奶油的差別，卻也總是零星地說上幾句，而且是口口相傳並不那麼系統明了。

無論是哪一家的蛋糕，除了麵包胚之外，就是水果是否新鮮，亦或是奶油是動物奶油還是植物奶油

這兩家蛋糕，真正的區別，也就行內人知道。是動物奶油還是植物奶油混合動物奶油宣稱動物奶油亦或者就是植物奶油，還真的要去檢測出來才知道！

其實，這個實驗央視曾經做過專題，實驗用的是仿人體胃液的液體，看兩種奶油是不是分解。我們沒有那麼專業，但也相當直觀，腦補一下這么一大坨植物奶油進入到你的身體里，又沒營養又難分解，50天左右才能代謝，不是危害是什麼？想想嚇人不！

7. 動物性淡奶油和植物性淡奶油的區別

動物性淡奶油和植物性淡奶油的區別：

動物性淡奶油是以牛奶為原料的高乳脂產品，因其口感香醇、濃厚，一般用在甜點上作裝飾。當乳脂肪含量達到40%的時候非常容易起泡，但起泡過度的話，分離後會因缺失水分，變得乾乾巴巴的，非常難控制。乳脂肪含量達到30%的時候很容易起泡而且味道清淡。

動物性淡奶油的優點：口感香濃，醇厚、風味更佳。缺點：價格高、膽固醇高、不容易發泡，時間久了會塌陷、保質期短、顏色比較黃，容易分離。

植物性奶油

植物性奶油是以植物油脂作原料並加入食品添加物，仿製動物性鮮奶油製作而成的乳品。與動物性奶油相比，其口感不夠醇厚、美味，但保質期長，價格也相對便宜。對於喝不慣牛奶乳腥味的人來說，可以吃植物性奶油代替動物性奶油。

如果用比較熟悉的物品來形容動植物奶油的話，動物性鮮奶油相當於黃油，植物性鮮奶油相當於人造黃油。

植物性奶油的優點：價格便宜、顏色純白，可以裝飾出漂亮的蛋糕、口感清爽、保質期長、膽固醇低、不會塌陷，塑形效果。缺點：裡面含有添加物、口感不夠香醇，濃厚、不容易起泡。

蛋糕裝飾：如果用動物性鮮奶油的話，因其顏色比較黃，而且一段時間後會塌陷，而植物性奶油的味道又不夠醇厚，如果把動物性奶油與植物性奶油混合使用的話，外觀會更漂亮而且也不會影響口感。雖說製作甜點，大多數人都會使用口感香醇，濃厚的動物性奶油，但如果能與植物性發泡奶油混合使用，巧妙的發揮植物性奶油的優點，一定會製作出更出色的甜點。

8. 植物奶油與動物奶油有什麼區別

動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。動物奶油中的脂肪含量為30%-38%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。
而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製成的。若是仔細留意植物奶油的成分標簽，則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病幾率。
在使用上，根據打發率來計算，動物奶油的用量更多。打發率，指的是奶油經過高速攪拌後，體積的膨脹率。奶油的打發，是靠大量空氣的充入，使奶油膨脹起來變成固體。動物奶油打發率是很低的，最多隻會膨脹到1：2，一般來說都只能打到1：1.5。但是植物奶油起碼有著1：3的膨脹率，如果打發溫度恰當，甚至可以達到1：4或1：4以上的膨脹率，這樣就大大節省了原料。
動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。而植物奶油由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能製作各種立體造型，並且能在室溫下保持一小時不融化。要分辨這兩種奶油，最直觀的方法就是用手搓法來判斷：將動物奶油、植物奶油分別塗於掌心，進行揉搓，動物奶油會很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜；而植物奶油揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓時間的加長，植物奶油甚至會在掌心成形。
蛋糕使用動物奶油時，在顏色上，呈自然的乳白色，略有發黃；在香氣方面，越是等級高的動物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。植物奶油由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比顏色更加雪白；植物奶油是根據大眾口味調配成的人工合成香精，聞起來比較「清香」。
當然，不管是人造植物奶油還是天然動物奶油，脂肪含量都較高，建議適量食用，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。