動物肝臟含維生素多少

『壹』 豬肝含哪種維生素最高

維生素A
豬肝的營養分析1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。適食人群：一般人群均可食用。1.適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用；適宜癌症患者及放療、化療後食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用；2.患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。注意事項：豬肝中含有大量的維生素A，如果攝取過多，反而會造成排泄不良，攝取過多的維生素A，會使肝臟產生疲乏，而引起毛發脫落或發疹等症狀，因此如果每天每餐均食用肝臟，會造成維生素A攝取過剩，一般一周吃一到兩次即可。

『貳』 動物肝臟裡面含有的營養物質是非常豐富的，你知道為什麼嗎

動物肝臟裡面含有的營養物質維生素A含量高，能有效預防和治療夜盲症、乾眼症和角膜炎。食用動物肝臟有以下好處。一是具有補血的作用，因為動物肝臟中含有豐富的鐵，而鐵是造血原料之一，都具有補血補氣的作用；二是能促進人體生長發育，因為肝臟中含有豐富的鋅；三是具有補肝的作用，可用於治療各種眼病，如眼紅、夜盲等疾病；四是能增強人體免疫力。

動物肝臟裡面含有維生素C和微量元素硒的含量較高。能增強人體的免疫反應，抗氧化，抗衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。但也不適合過量食用，還是應該葷素搭配。動物肝臟含有非常豐富的鐵，如每100克豬肝含鐵22.6毫克，是瘦豬肉的7.5倍以上。這種鐵主要以血紅素鐵的形式存在，消化率高，有助於預防缺鐵性貧血。

動物肝臟常見的心腎、肺、大腸也是常見的肝臟，很多人愛吃。與一般動物肉不同的是，內臟的種類很多，營養多樣。烹飪方法很多，很多人都愛吃，但吃的時候要注意食品安全。頭條來動物肝臟的維生素A含量遠遠高於雞蛋、牛奶、魚、蝦、瘦肉等。維生素A的一個很重要的作用是維護眼睛的健康，它可以有效地預防和治療夜盲症、乾眼症等眼病。

『叄』 動物肝臟有什麼營養價值

動物肝臟的營養價值有以下3點：

1.動物肝臟是動物代謝、儲存營養物質的主要器官，其富含蛋白質、維生素（如維生素A、維生素D、B族維生素）、微量元素（如鐵、鋅）等多種營養物質。

2.動物肝臟中含有非常豐富的鐵，如每100克豬肝含鐵22.6毫克，為豬瘦肉的7.5倍多。這種鐵主要以血紅素鐵的形式存在，消化吸收率很高，有助預防缺鐵性貧血。

3.動物肝臟中維生素A的含量遠高於蛋、奶、魚、蝦、瘦肉等。維生素A很重要的作用之一就是維持眼睛的健康，它能有效防治夜盲症、乾眼症等眼部疾病。

拓展資料：

在食用動物肝臟時的注意事項：

1. 要購買新鮮、健康、經檢疫合格的動物肝臟。健康的動物肝臟呈有光澤的紅褐色，表面光滑，質地柔軟，病死的動物或是死因不明的動物的肝臟堅決不能食用。

2. 認真清洗有助於減少殘留的有害物質。最好先流水沖洗干凈，再用清水浸泡30分鍾左右，泡完再沖洗一下。

3. 炒熟煮透才能吃。有些人追求口感嫩，肝臟稍微一翻炒就起鍋，裡面還泛著血絲，這樣是不可取的，需要徹底加熱才能保證食品安全。

4. 食用肝臟應適量。肝臟不宜天天食用，一般人每周吃一到兩次，每次一兩左右，就可以了。

『肆』 動物肝臟所富含的營養成分

一提起動物肝臟，人們想到的可能是被譽為世界三大美食的鵝肝，還有日常生活中常常食用的雞肝、鴨肝、豬肝。肝臟是動物體內儲存養料的重要器官，含有豐富的營養物質，但是肝臟也是動物體內的主要解毒器官，含有大量的膽固醇。如何吃肝才科學合理呢？鵝肝、雞肝、鴨肝、豬肝這幾種動物肝臟營養成分如何？帶著這幾個疑問，筆者采訪了廣東省人 民醫院營養科副主任醫師馬文君。馬文君介紹說，肝臟是動物體內儲存養料的重要器官，含有豐富的營養物質，比如：肝中鐵質豐富，是補血食品中常見的食物，動物肝臟中維生素A的含量還遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護夜間視力，防治眼睛干澀、疲勞，同時，動物肝臟中還含有維生素B2，還含有多種微量元素，能增強人體的免疫能力。
是不是某種動物肝臟的營養尤其豐富呢？馬主任說，其實市場上常見的幾種動物肝臟營養價值差別並不大，每100克肝臟中，就蛋白質來說，牛肝大約含有20g，豬肝約含有19g，雞肝約含有17g，鴨肝、鵝肝約含有15g,；就脂肪來說，牛肝的含量大約是4g，豬肝的含量大約是5g，雞肝的含量大約是5g，鴨肝的含量大約是8g,鵝肝的含量大約是3g,肝中維生素A的含量、維生素B1及維生素B2也很豐富。
食用動物肝臟要適量
豬肝、雞肝、鴨肝、鵝肝等精心烹制後不僅色香味俱全，還能供給機體充足的營養，是維持健康的一個很好的食物來源。但有些市民也認為，肝臟是動物體內的主要解毒器官，含有較高的膽固醇，因此懼怕食用動物肝臟。
馬文君說，對人體來說，每天攝入的膽固醇最好不超過300mg，在日常經常食用的幾種動物肝臟中，每100g肝臟，其膽固醇的含量分別為：豬肝含有膽固醇266mg，牛肝含有膽固醇297mg，雞肝含有膽固醇356mg，鴨肝含有膽固醇341mg，鵝肝的膽固醇含量是285mg。
如果過量食用動物肝臟，可能會造成膽固醇和維生素A在食用者體內的堆積，當老年人合並有心血管疾病，本身膽固醇高，動物肝臟對這類人群來說就不適宜食用了。成人每周食用不超過100g(二兩)的動物肝臟，在滿足機體對維生素A需要的同時，並不會對血膽固醇造成很大影響。
動物肝臟一定要新鮮時食用，在食用前要認真反復沖洗，再於水中浸泡一段時間，然後進行烹調。也可將肝臟切成片，在盆中輕輕抓洗，然後沖洗干凈，再烹調。馬主任強調，動物肝臟在烹調時千萬切忌為了追求鮮嫩而「落鍋即起」，烹飪的時間應盡量長一點，以確保食用安全，肝中含有的維生素A性質比較穩定，不必擔心過分沖洗和長時間烹調而使其遭到破壞。
同時，馬主任還指出，動物肝臟是很好的補血食品，尤其是一些患有缺鐵性貧血的婦女、兒童，食用適量的動物肝臟能達到一定的補血效果，然而愛飲靚湯的廣東人用動物肝臟煮湯時更喜歡只飲湯不吃渣。馬主任強調，需要補鐵的人群，用肝臟煮靚湯，不僅要喝湯，更要吃作為湯渣的動物肝臟，因為更多的營養物質還是在湯渣裡面。

『伍』 動物肝臟的營養價值是什麼

豬肝是動物內臟，有很高的營養價值，富含大量的鐵、維生素A、鋅、蛋白質等等，有補血、明目的功效。要適量的進食，適宜的肝臟進入到體內可以被身體自然消化，過多的肝臟會破壞身體消化平衡。最多一個星期吃兩次。

食用動物肝臟的注意事項：

1.挑選動物肝臟要講究

購買時應選擇通過檢疫的禽畜的肝臟，病死或死因不明的禽畜肝臟一律不能食用。健康動物的肝臟為紅褐色，光滑，有光澤，質軟且嫩，手指稍用力可插入切開處，做熟後味道鮮嫩。

2.烹飪前徹底清洗

先將動物肝臟放在自來水下沖洗幾分鍾，再浸於冷水中浸泡30分鍾，然後取出放清水中清洗干凈。如果需立即進食，可將肝臟切成塊，放在清水中用手輕輕抓洗，然後取出置於塑料或金屬漏盆中，在自來水龍頭下沖洗干凈。

『陸』 動物肝臟有什麼維生素

動物肝臟含有豐富的營養物質，如蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質。其中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，可有效地防治夜盲症，乾眼病及角膜軟化症等，還能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。動物肝臟還含有豐富的鐵，是最理想的補血佳品之一。食用動物肝臟可促進產生新的紅血球，升高血色素，對惡性貧血有良好的治療效果。動物肝中的維生素B2，還可以補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒。動物肝臟中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

『柒』 豬肝的營養成份是多少

1、每100克豬肝含水分72.1克，蛋白質20.1克，脂肪4克，碳水化合物2.9克，鈣6毫克，磷283毫克，鐵6.2毫克；

2、豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農葯，都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒；

3、豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健。

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豬肝介紹：

豬的肝臟有著非常豐富的維生素A，可以很有效的治療夜盲症，並且緩解眼部疲勞，幫助眼睛休息，同時，豬肝中的維生素A也是寥寥腳氣的良葯，可以一邊享受美味一遍解決掉煩人的腳氣，豈不是一舉兩得；

豬肝中含有豐富的鐵元素，起到補血效果，豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性炎。

參考資料來源：網路-豬肝

『捌』 動物肝臟有哪些營養價值其中有毒素嗎會不會中毒

1.動物肝臟是動物代謝和儲存營養物質的主要器官，含有豐富的蛋白質、維生素(如維生素 a、維生素 d、維生素 b)、微量元素(如鐵、鋅)等營養物質。2。動物肝臟含有非常豐富的鐵，例如每100克豬肝含有22.6毫克鐵，是瘦肉的7.5倍以上。這種鐵主要以血紅素鐵的形式存在，血紅素鐵具有很高的可消化性，有助於防止缺鐵性貧血。

中國居民維生素推薦攝入量: 成年男性維生素 a 推薦每日攝入量為800ugre，成年女性為700ugre。100克豬肝含有4972個 uGRE，100克雞肝含有10414個 uGRE，是豬肝的兩倍。《中國居民飲食指南2016》建議孕婦，特別是哺乳期婦女，每周食用動物肝臟(豬肝或雞肝)1-2次，每次20-50克。值得注意的是，羊肝中含有維生素 A20972ugRE/100克，牛肝中含有維生素 A20220ugRE/100克，牛羊肝中維生素 a 含量是雞肝的2倍; 犬肝中維生素 a 含量個體差異較大，國內相關的肝維生素 a 含量分析，據部分犬肝維生素 a 含量高達35870 ugre/100克，各種維生素 a 含量高的肝臟如果經常吃太多，可能導致維生素 a 的積累，a 中毒反應，特別是如果孕婦和孕婦服用過多維生素 a 會導致胎兒或流產。

『玖』 吃動物肝臟補什麼

吃動物肝臟補鐵、維生素A。

肝臟是動物代謝、儲存營養物質的主要器官，其富含蛋白質、維生素（如維生素A、維生素D、B族維生素）、微量元素（如鐵、鋅）等多種營養物質，尤其是鐵和維生素A的含量更加引人關注。如能適量食用，可以有助於改善鐵、維生素A等營養欠佳的狀況。

一、鐵

動物肝臟中含有非常豐富的鐵，如每100克豬肝含鐵22.6毫克，為豬瘦肉的7.5倍多。這種鐵主要以血紅素鐵的形式存在，消化吸收率很高。因此，民間有「豬肝補血」的說法。

二、維生素A

動物肝臟中維生素A的含量遠高於蛋、奶、魚、蝦、瘦肉等。維生素A很重要的作用之一就是維持眼睛的健康，它能有效防治夜盲症、乾眼症等眼部疾病，所以，民間也有「豬肝明目」的傳說。

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科學健康地食用動物肝臟

一、適量吃肝臟對機體的健康利大於弊。為了健康，宜適當、科學、健康地吃肝臟。對於出現缺鐵性貧血或有貧血傾向的人，特別是老年人、孕婦、乳母、兒童等，以及需要添加輔食的嬰幼兒，從安全性方面考慮，建議優先選擇禽類的肝臟（如雞肝、鴨肝），

可做成肝泥，每次一大湯匙，每周吃1～2次；貧血情況嚴重者，可增加食用量和增加次數。當然，豬肝不是絕對不能食用，也可以合理烹飪，做成肝泥或切成小塊烹飪後食用。肝臟的食用量兒童、老年人每周總量為25克（半兩），成人可為50克（1兩）。

二、對於那些喜愛吃動物肝臟的普通健康成年人，建議每次吃動物肝臟不宜超過50克（同時宜相應減少其它肉類的攝入量），而且不要天天吃，每周一次就足已。

三、選購動物肝臟時，除了優先選擇禽類的肝臟（如雞肝、鴨肝），還應注意原料是否安全衛生，購買知名企業生產的、有檢驗檢疫標志的產品。選購時還要注意識別喂飼瘦肉精、注水豬或病死豬的肝臟，不購買顏色不正常的肝臟。

四、烹調肝臟前，應把動物肝臟充分清洗干凈，可用流水沖洗幾遍；烹調時，無論是做湯、爆炒還是打成泥，都要保證烹煮徹底，不要追求嫩的口感而吃半熟的肝臟。

『拾』 動物肝臟補的是維生素幾

一提起動物肝臟，人們想到的可能是被譽為世界三大美食的鵝肝，還有日常生活中常常食用的雞肝、鴨肝、豬肝。肝臟是動物體內儲存養料的重要器官，含有豐富的營養物質，但是肝臟也是動物體內的主要解毒器官，含有大量的膽固醇。如何吃肝才科學合理呢？鵝肝、雞肝、鴨肝、豬肝這幾種動物肝臟營養成分如何？帶著這幾個疑問，筆者采訪了廣東省人
民醫院營養科副主任醫師馬文君。馬文君介紹說，肝臟是動物體內儲存養料的重要器官，含有豐富的營養物質，比如：肝中鐵質豐富，是補血食品中常見的食物，動物肝臟中維生素A的含量還遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護夜間視力，防治眼睛干澀、疲勞，同時，動物肝臟中還含有維生素B2，還含有多種微量元素，能增強人體的免疫能力。
是不是某種動物肝臟的營養尤其豐富呢？馬主任說，其實市場上常見的幾種動物肝臟營養價值差別並不大，每100克肝臟中，就蛋白質來說，牛肝大約含有20g，豬肝約含有19g，雞肝約含有17g，鴨肝、鵝肝約含有15g,；就脂肪來說，牛肝的含量大約是4g，豬肝的含量大約是5g，雞肝的含量大約是5g，鴨肝的含量大約是8g,鵝肝的含量大約是3g,肝中維生素A的含量、維生素B1及維生素B2也很豐富。
食用動物肝臟要適量
豬肝、雞肝、鴨肝、鵝肝等精心烹制後不僅色香味俱全，還能供給機體充足的營養，是維持健康的一個很好的食物來源。但有些市民也認為，肝臟是動物體內的主要解毒器官，含有較高的膽固醇，因此懼怕食用動物肝臟。
馬文君說，對人體來說，每天攝入的膽固醇最好不超過300mg，在日常經常食用的幾種動物肝臟中，每100g肝臟，其膽固醇的含量分別為：豬肝含有膽固醇266mg，牛肝含有膽固醇297mg，雞肝含有膽固醇356mg，鴨肝含有膽固醇341mg，鵝肝的膽固醇含量是285mg。
如果過量食用動物肝臟，可能會造成膽固醇和維生素A在食用者體內的堆積，當老年人合並有心血管疾病，本身膽固醇高，動物肝臟對這類人群來說就不適宜食用了。成人每周食用不超過100g(二兩)的動物肝臟，在滿足機體對維生素A需要的同時，並不會對血膽固醇造成很大影響。
動物肝臟一定要新鮮時食用，在食用前要認真反復沖洗，再於水中浸泡一段時間，然後進行烹調。也可將肝臟切成片，在盆中輕輕抓洗，然後沖洗干凈，再烹調。馬主任強調，動物肝臟在烹調時千萬切忌為了追求鮮嫩而「落鍋即起」，烹飪的時間應盡量長一點，以確保食用安全，肝中含有的維生素A性質比較穩定，不必擔心過分沖洗和長時間烹調而使其遭到破壞。
同時，馬主任還指出，動物肝臟是很好的補血食品，尤其是一些患有缺鐵性貧血的婦女、兒童，食用適量的動物肝臟能達到一定的補血效果，然而愛飲靚湯的廣東人用動物肝臟煮湯時更喜歡只飲湯不吃渣。馬主任強調，需要補鐵的人群，用肝臟煮靚湯，不僅要喝湯，更要吃作為湯渣的動物肝臟，因為更多的營養物質還是在湯渣裡面