如何促進動物的谷氨酸鈉

A. 什麼是谷氨酸鈉對人體有害嗎

在正常范圍內對人體沒有害。谷氨酸鈉（C5H8NNaO4，NaOOC-CHNH2-CH2-CH2-COOH），化學名α-氨基戊二酸一鈉。該物質的摩爾質量為169.111 g·mol-1。該物質是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽。

食用味精在正常范圍內不會對健康有任何損害，但食用過多會使部分人出現頭痛，面紅，多汗，面部壓迫或腫脹，口部或口周麻木、胃部燒灼感及胸痛等中毒症狀，中毒以後可每天口服50毫克維生素B6緩解症狀。

(1)如何促進動物的谷氨酸鈉擴展閱讀

食用味精注意事項：

味精不要在滾燙的鍋中加入，應該在菜餚快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高於120℃時，會變為焦谷氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。

味精呈鹼性，不宜在酸性食物中添加。因為在酸性食物中添加味精會引起化學反應，會化合成谷氨酸二鈉，會產生氨水臭味，使鮮味降低，甚至失去其鮮味。如糖醋魚、糖醋裡脊等。

注意鹹淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鮮味，作涼拌菜時宜先溶解後再加入。因為味精的溶解溫度為85℃，低於此溫度，味精難以分解。

做涼拌菜時宜先溶解後再加入。因為味精的溶解溫度為85℃，低於此溫度時難以分解。

B. 谷氨酸鈉對魚的作用

味精，對魚來說，同樣具有一定的誘惑力。游離狀態氨基酸可從味精中獲得，也就是谷氨酸鈉，餌料中添加一點味精就能獲得谷氨酸，而鯉科魚類十分喜歡含有谷氨酸離子的食物，對口性非常好，對鯉魚與鯽魚的誘惑力很強。

所以我們不妨在鯽魚鯉魚的餌料中適量添加味精，其添加量一般都很小，不像我們平時炒菜那樣放味精，那樣太濃了。參考的濃度標準是，拿一個普通的純凈水瓶子來說，在裡面放三到五粒味精就足夠了。如果放多了，魚兒是不願意吃的。另外提醒一下，因為味精中含有一定的鈉離子，所以如果還要加食鹽的話，必須很少很少。

C. 魚體內有谷氨酸鈉嗎

有啊
動物體內含有天然谷氨酸鹽，它主要以絡合狀態存在於富含蛋白質的食物中；
所以如果熬湯的時候，熬一鍋青菜豆腐湯和一鍋魚湯，熬的魚湯味道會更加鮮美。
就是因為谷氨酸鹽的存在

D. 怎樣促使動物體內產生更多谷氨酸鈉

谷氨酸鈉（C5H8NO4Na）就是味精的主要成分，不要一看它的名字這么長，就覺得頭疼。其實很簡單，谷氨酸是一種氨基酸，而鈉是一種金屬，谷氨酸鈉是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽。

E. 谷氨酸鈉是什麼

谷氨酸鈉（C5H8NO4Na），化學名α-氨基戊二酸一鈉，是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽。其中谷氨酸是一種氨基酸，而鈉是一種金屬元素。生活中常用的調味料味精的主要成分就是谷氨酸鈉。西紅柿、發酵的大豆製品、酵母提取物、某些尖乳酪，以及發酵或水解蛋白質產品（如醬油或豆醬）所能帶來的調味作用中，部分歸功於谷氨酸的存在。

谷氨酸鈉和氯化鈉就是味精的主要成分，不要一看它的名字這么長，就覺得頭疼。說得更簡單一些，如果熬湯的時候，熬一鍋青菜豆腐湯和一鍋雞湯，熬的雞湯味道會更加鮮美。這是因為動物體內含有天然谷氨酸鹽，也就是味精。

F. 味精（谷氨酸鈉）是怎樣從糧食中提取出來的

谷氨酸提取的方法有等電點法、離子交換法、金屬鹽法、鹽酸水解－等電點法、離子交換膜電滲析法等。提取後經精製而得到符合國際標準的谷氨酸鈉。成品為無色或白色柱狀結晶性粉末。

易溶於水，微溶於酒精，對光、熱較穩定。具有很強的肉類鮮味，稀釋3000倍仍能嘗到其鮮味。與食鹽並用可增強其鮮味作用，以1克食鹽加入0.1-0.15克谷氨酸鈉呈味效果最佳；與肌苷酸和鳥苷酸配合使用，可使鮮味提高4-6倍。

強力味精即為與上述物質混合配製而成。適用於家庭、飲食業及食品加工業，一般用量為0.1-0.5%。

(6)如何促進動物的谷氨酸鈉擴展閱讀：

味精發展三大階段：

第一階段：1866年德國人H·Ritthasen博士從麵筋中分離到氨莖酸，他們稱谷氨酸，根據原料定名為麩酸或谷氫類(因為麵筋是從，小麥里提取出來的)。

1908年日大東京大學池田菊苗試驗，從海帶中分離到L一谷氨酸結晶體，這個結晶體和從蛋白質水解得到的L一谷氨酸是司樣的物質，而且都是有鮮味的。

第二階段：以面葯或大豆粕為原料通過用酸水解的方法生產味精．在1965年以前是用這種方法生產的。這個方法消耗大，成本高，勞動強度大，對設備要求高，需耐酸設備。

第三階段：隨著三科學的進步及生物技術的發展，使味情生產發生了革命性的變化。自1965年以後我國味精都采主以糧食為頃料(玉米澱粉、大米、小麥澱粉、甘薯．定粉)通過微生物發酵、提取、精製而得到符合國京標準的谷氨酸鈉，為市場上增加了一種安全又富有營養的調味品，用了它以後使菜餚更加鮮美可口。

G. 農用氨基酸相關知識

1、谷氨酸：主要存在於植物蛋白中，可用小麥產麵筋蛋白水解得到。谷氨酸具有酸味和鮮味兩種味，其中以酸味為主。當加鹼適當中和後生成谷氨酸鈉鹽。

2、農用氨基酸提供植物養分和營養成分，加入N、P、K等營養物質和微量元素Fe、Mn、Zn、Cu、Mo、B、Cl可根據實際需要選擇不同成分的氨基酸肥料促進不同作物生長。

氨基酸與糖類物質發生羰氨反應是食品加工中重要的香氣和上色的重要原因，在反應過程中消耗了一部分氨基酸和糖。生成了風味物質，氨基酸也會加熱分解生成某些風味物質，或在細菌的分解下產生具有異味的物質。

(7)如何促進動物的谷氨酸鈉擴展閱讀：

一、氨基酸在人體內通過代謝可以發揮下列一些作用：

1、合成組織蛋白質。

2、變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質。

3、轉變為碳水化合物和脂肪。

4、氧化成二氧化碳和水及尿素，產生能量。

二、氨基酸構成動物營養所需蛋白質的基本物質，含有鹼性氨基和酸性羧基的有機化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。組成蛋白質的氨基酸大部分為α-氨基酸。

H. 哪些食物谷氨酸含量豐富

西紅柿、芝士、磨菇、黍米、青豆等。一般含有10 - 35%是谷氨酸鹽。海草里也含有谷氨酸，如海帶，藍藻。

(8)如何促進動物的谷氨酸鈉擴展閱讀

①谷氨酸，是一種酸性氨基酸。分子內含兩個羧基，化學名稱為α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索遜1856年發現的，為無色晶體，有鮮味，微溶於水，而溶於鹽酸溶液，等電點3.22。大量存在於谷類蛋白質中，動物腦中含量也較多。

②醫學上谷氨酸主要用於治療肝性昏迷，還用於改善兒童智力發育。食品工業上，味精是常用的食品增鮮劑，其主要成分是谷氨酸鈉鹽。過去生產味精主要用小麥麵筋（谷蛋白）水解法進行，現改用微生物發酵法來進行大規模生產。

參考資料:網路「谷氨酸」

I. 谷氨酸鈉對人有益

適當食用對人沒有益處也沒有壞處，谷氨酸鈉在體內是不會分解成谷氨酸和氯化鈉的。

谷氨酸鈉味精的主要成分，作用是增加食品的鮮味，也可用於湯和調味汁，是一種家常調味品，味精使用時應掌握好用量，並不是多多益善，一般每天每人食用量不要超過6克，建議根據個人習慣選擇食用。

(9)如何促進動物的谷氨酸鈉擴展閱讀：

危害

嬰幼兒大量食用味精後，會使血液中的鋅轉變成谷氨酸鋅從尿中過量地排出體外，從而導致急性鋅缺乏。缺鋅會導致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情況。

哺乳期的母親如果食用過量味精，大量的谷氨酸會通過乳汁進入嬰兒體內，從而導致嬰兒缺鋅。

過多食用味精後，人體血液中的谷氨酸含量就會升高，會妨礙鈣和鎂的吸收，從而造成短期的頭痛、心跳、惡心等症狀，且對生殖系統也有不良影響。

味精食用過多，會使人產生對味精的依賴性，再吃不含味精的菜就會覺得沒有味道，還會妨礙對其他營養素的吸收。

J. 谷氨酸鈉有什麼害處請詳細解釋！謝謝

1，環境危害。對環境有危害，對水體可造成污染。

2，健康危害。吸入、攝入或經皮膚吸收對身體一般無害，過度加熱會形成焦谷氨酸鈉，對人體健康可能有一定影響。

3，危害防治措施。

眼睛接觸：提起眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗。就醫。

食入過量：飲足量溫水，催吐。洗胃，導泄。就醫。

4，安全標志：

R20 吸入有害。

R21 與皮膚接觸有害。

R22 吞食有害。

(10)如何促進動物的谷氨酸鈉擴展閱讀：

谷氨酸鈉在味精中的使用引起過很大爭議，盡管很多國家的食品管理部門認定適量消費味精是安全的（例：世界衛生組織和聯合國糧農組織於23屆聯會上公布：食用味精，有益無害，取消限量），但很多批評者認為味精的危害可以引起包括頭痛在內的副作用。

有些人還對谷氨酸鈉中的成分產生過敏反應，這種過敏很類似小麥和貝殼動物過敏。這些不良反應通常在攝入味精一小時後出現症狀。西方國家的一些亞洲餐館已經自願放棄味精的使用，或提醒顧客菜餚是否使用了味精。

有媒體報道稱在日常烹調中常用的谷氨酸鈉，以及經常與之聯合使用以提升食品鮮味的5'-呈味核苷酸二鈉，這兩種增味劑在長期大量攝入的情況下，會導致情緒異常。谷氨酸鈉還與抑鬱、失眠、惡心、偏頭疼、不育等症狀相關。

有些研究得出味精可以導致肥胖，但也有研究經過5年追蹤，得出味精與肥胖無關的結論。此外，有些學者擔心谷氨酸會對嬰幼兒的神經系統發育可能產生長期的不良影響。至於味精會導致掉頭發、癌症等說法則無從查證。

參考資料：

谷氨酸鈉-網路