動物油和植物油做餅哪個比較好

Ⅰ 很多老人都喜歡食用豬油，他與菜籽油等有啥區別

很多老人都喜歡食用豬油，他與菜籽油等有啥區別？

豬油，中國人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。豬肉裡面、內臟外面成片成塊的油脂叫「板油」，一般加工後作為工業用油做糕點等；豬皮裡面、與瘦肉緊挨著或與瘦肉互相夾雜的肥肉叫「肥油」。

為了健康，購買小包裝的油脂，現吃現買，減少油脂發生酸敗的危險。豬油，雖然「香」，但不能治病；雖然「白」，但不健康。健康吃油，身體也會更健康。

Ⅱ 豬油和黃油哪個起酥好

豬油版和黃油版的蛋黃酥我都有做過，其中豬油版的我已經在專欄上發了教程：靠譜配方丨抹茶紫薯蛋黃酥。既然你直接在問題中@了我，那我想你應該已經看過了，我就直接回答你的問題吧：
做蛋黃酥，用豬油和黃油有什麼區別？
首先，傳統的中式點心通常用的是豬油，蛋黃酥也不例外。
而根據我目前的經驗，豬油和黃油在製作蛋黃酥的效果上主要是有兩點不同：
1.和黃油相比，豬油的延展性更佳，起酥效果更好，做出來的蛋黃酥層次更分明，口感更酥鬆。
2.從味道來說，黃油版的蛋黃酥會有額外的奶香味，這個好不好就看你自己喜不喜歡了。

就我個人而言，我是比較偏愛做豬油版的，因為豬油的開酥效果真的很好。不過有時候沒買豬油又臨時想做的話也會用黃油代替，至少是比植物油要好。
另外我想提一下，其實豬油在熬制和蛋黃酥製作的過程中會一直散發著不太好聞的味道。有一次我一個朋友來我家想跟我一起做蛋黃酥，結果做著做著居然就被豬油的味道熏跑了，剩我一個人孤零零在廚房擀皮，一邊被豬油的味道環繞，一邊聽著遠處傳來她看韓國綜藝發出的大笑聲。
所以最後我兩盤蛋黃酥就分了她半個。
還是剛好沒有蛋黃的半邊。

Ⅲ 用色拉油做成的起油酥，和用豬油做的起油酥烙出來的餅那個更軟乎，各有什麼特點

動物油都要比植物油軟乎，如果喜歡吃軟乎的 你可以選擇動物油。要是喜歡吃酥脆的 就應該選擇植物油。如何？

Ⅳ 植物油和動物油，炒菜味道不同，哪種更好呢

植物油和動物油炒菜的味道完全不同，如果單從養生的角度來看，植物油會更好一些，如果從味道上看，則是動物油要好一些，所以具體使用哪一種油炒菜烹飪，還是得根據自己的需求來決定，很多事情都不能一概而論。

三、營養價值

雖說長時間食用動物油不健康，但並不代表所有人都不能吃動物油。其實動物油的營養價值非常豐富，例如其中富含維生素a和維生素D，這兩種物質可以幫助孩子生長發育。而植物油當中含有亞麻酸、亞油酸，可以軟化血管、預防動脈硬化。

總體來說，動物油和植物油各有利弊，我們還是應該根據自己的需求來選擇使用。不過在日常膳食中，植物油的使用頻率應該多於動物油，比例最好不要超過2:1。而且不管是哪種油，我們在烹飪過程中都應該適量使用，食用太多對身體都沒有好處。

Ⅳ 植物油和動物油有什麼區別

動物油和植物油很重要的一個區別，是脂肪酸成分。經過提煉的油脂，不管是動物油還是植物油，其中99.9%的成分都是脂肪酸，其中既有飽和脂肪酸，也有不飽和脂肪酸。

相對來說，動物油脂中含有較多飽和脂肪，而不飽和脂肪酸較少。飽和脂肪的熔點更高，這使得在常溫下動物油（比如豬油、牛油）更多是固體。而植物油不飽和脂肪含量更多，常溫下通常為液體。一般來說，不飽和脂肪酸對人體有更多益處，所以，通常植物油比動物油更健康。

請等待後續文章：1:1:1，就是好油嗎？

但這一點的區別並不絕對，動物油里也有相對比較健康的油。比如，雞油的不飽和脂肪酸含量高於豬油和牛油，常溫下已經是半液半固。而魚油（尤其是深海魚油）里不飽和脂肪酸的含量更高，常溫下呈現為液體，是絕大多數營養學家力推的健康好油。

請等待後續文章：深海魚油膠囊，有必要吃嗎？

你也許曾聽過這樣的說法：「四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的」，說的就是動物脂肪營養價值上的區別。

而植物油中也有相對不那麼健康的。比如椰子油和棕櫚油，就是以飽和脂肪為主，常溫下呈現為固體。固體油脂對健康不那麼友好，但更容易運輸，成本較低，長時間高溫下也更穩定，所以連鎖洋快餐煎炸用的油脂多是棕櫚油。而餅干糕點類，很多使用的也是棕櫚油，當然包裝上寫的是「植物油」。這樣寫也沒錯，棕櫚的確也是植物。

但動物油和植物油，最大的區別還不在於脂肪酸構成的不同。它們之間最大的區別，在於膽固醇。

動物油脂一定含有膽固醇。植物油脂一定不含有膽固醇。

關於膽固醇的更多健康信息，也請大家等待後續文章。這里只說為什麼是這樣。

這是因為，膽固醇不僅屬於脂類，同時也是動物細胞膜上的組成成分。動物油脂是存在於動物細胞里的，只要這種油脂來自於動物，不管是豬油、雞油還是深海魚油，全都含有膽固醇；不管是牛肉、牛奶還是雞蛋、蝦米，其中一定也都含有膽固醇，區別只是含量多一些還是少一些。

而植物細胞不含有膽固醇。植物細胞的細胞膜上，含有的是一種與膽固醇類似的成分：植物固醇。植物固醇與膽固醇結構類似，可以少量被人體吸收，不能被人體利用，但因為結構與膽固醇類似，可以競爭性抑制膽固醇的作用，對人體有保護作用。

我們如果看各種市售植物油的營養成分表，大部分會註明「膽固醇含量：0mg」，有

Ⅵ 烘焙用哪種油脂好

油脂分液體與固體兩種形態，先說固體的，通常也是很不好區分的。

一、 奶油butter

又叫牛油、黃油，有含水和不含水兩種。超市常見的品牌有Arla、牧童牌、大公司、銀寶、Anchor（安佳）、President（總統）、多美鮮等，買的時候注意區分有鹽和無鹽，因為有的方子是需要無鹽奶油，而有的則無所謂。國外方子通常會標明salted或者un-salted，而國內經過翻譯之後通常都省略了有鹽無鹽，建議一般視作無鹽。

它是將天然牛奶的上表層收集起來的奶乳經過劇烈攪拌而成的均相平滑的產品。它是美歐廚房中和餐桌上的必備品，從簡單的早餐烤麵包片到復雜的烹飪和糕點製作，都離不開奶油。用奶油製成的成品具有十分誘人的特殊的油脂香氣和奶香氣。

食譜舉例：法式烤麵包片、麵糊類蛋糕比如大理石蛋糕、松糕等、奶油曲奇以及各式西餐料理。

二、瑪琪琳margarine

又叫植物黃油、麥琪琳、乳瑪琳、馬加林。即人造奶油，是在非乳脂油中形成的油包水型或水包油型 乳狀液，在組成和外形上都與奶油十分接近。最早是法國人於1860年發明的。它是用不飽和脂肪酸取代了飽和脂肪酸的富於奶油香味的天然奶油替代品。生產人造奶油的原料主要為棉籽油、花生油、玉米胚芽油，以及部份動物油脂。人造奶油的出現，滿足了人們使用奶油和減少油脂攝入量的雙重需要。由此可見瑪琪琳的油脂並不等於百分之百全為植物油。因為類型的不同，有的品牌的瑪琪琳仍然含有相當份量的動物脂肪。

一般用來塗抹在土司上的瑪琪琳（又叫 Soft Margarine 或是 Unhydrogenated Margarine）熔點較低，約38C左右，含水量也較高，並不適合用於西點製作。例如多美鮮圓盒裝的植物黃油。

而適於西點製作的瑪琪琳（Hydrogenated Margarine），熔點較高，約41C左右。例如多美鮮塊狀500g包裝的植物黃油即屬於此類

食譜舉例：與奶油相似

Tips：很多人以為人造奶油就是低熱量的代名詞，其實這是錯誤的，人造奶油的熱量並不低於天然奶油，只是由於其飽和脂肪酸含量低於天然奶油，因此而被廣泛使用，如果你以為這個熱量低而不設防，呵呵，也許你可以拿體重來試試。

可是最近又有新的觀點：過去多認為將富含多不飽和脂肪酸的植物油氫化成人造黃油（或稱麥琪琳）即反式脂肪酸，既有與用牛乳提取的黃油有同樣的風味，又比天然黃油的飽和脂肪酸低，因此對健康有利。最近的研究則認為人造黃油能使血內的低密度脂蛋白膽固醇升高，高密度脂蛋白膽固醇降低。因此對健康的影響比天然黃油更差，建議謹慎使用。

那我們到底該用什麼油脂那？呵呵，我的觀點是：物美價廉還是用瑪琪琳，畢竟天然奶油貴。這些奶油我們不是當飯吃，小甜點嘛，吃的少一些總歸是好的，所以也不必去費心算計什麼飽和脂肪酸不飽和脂肪酸了。

三、起酥瑪琪琳 Oleo Margarine 或 Pastry Margarine。

起酥瑪琪琳和一般瑪琪琳有所不同。它是以低熔點的牛油混合其它動物油或是植物油做成的高熔點油脂，專用做起酥皮的製作。它的熔點通常都在44C以上，必須在專業的西點材料行才買得到。該油脂內含有熔點較高的動物性牛油，用作西點、起酥麵包和膨脹多層次的產品中，一般含水以不超過20％為佳。

這是蛋糕房做酥皮點心必備的，一般家庭很少用。當然如果你在家也想做酥皮點心，而剛好你身邊的蛋糕房不肯賣給你這類原料，你有兩個選擇，第一，找上同好，去麥德龍或者烘焙原料批發市場，那裡有整箱的賣，一般是一箱十片，每片1公斤左右，價格從130/元箱～180元/箱不等，根據品牌不同略有差異，當然進口的更是賣到5片一箱，要價150元；第二，就用上面說到的多美鮮的塊狀植物黃油代替，效果也不錯。

四、起酥油shortening

又叫白油，因其看起來雪白，形似豬油。起酥油是食品工業的專用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕點的配料、表面噴塗或脫模等用途。它是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質及碳水化合物在加工過程中不致成為堅硬而又連成塊狀，並改善口感。

最初，起酥油就指豬油。後來用氫化植物油或少數其他動植物油脂製成的起酥油消費量大大超過豬油。根據油的來源可分為動物或植物起酥油；部分氫化或全氫化起酥油；乳化或非乳化起酥油。根據用途和功能性可分為麵包用、糕點用、糖霜用和煎炸用起酥油。根據物理形態可分為塑性、流體和粉狀起酥油（即所謂"粉末油脂"）。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作為一類。人造奶油一般含水份約20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有較多添加素（色素、風味劑等）。而起酥油一般不直接食用。

國外市場上起酥油的品種很多。按以上分類再加以系列化。例如油脂氫化的程度、塑性的大小、充氣率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。可是在國內市場上並未見到國產的多種品種，食品工業對此尚未提出多種或特種要求，所以在這方面只是處於初級階段。粉末性起酥油國內已有生產，都是微膠囊型，含油量20-80%。

食譜舉例：西式餅干、部分重油蛋糕、蛋撻、酥皮點心，還可以代替豬油作煎餅的底油，用來做爆米花也是非常香的那（嘿嘿，打岔一下，武廣附近的小巷子里有一家爆米花，用高壓鍋土法做的，就是用的這個起酥油，粉香粉香的，我最喜歡原味和巧克力味的了，每次都是買上大大一袋，一路吃回家，哇，不說了，口水啊……）

雪白乳化油（英文名也叫shortening）是一種以動植物油(牛油、豬油、棕櫚油、色拉油、椰子油…等)精製後，混合調製成的白色固體油脂。多數用於麵包之製作或代替豬油使用。在台灣，起酥油（白油）的成份與雪白乳化油一樣，唯一的差別在於白油中沒有打入氮氣，所以打發能力較差，且外觀顏色不像比雪白乳化油那麼白。

五、發酵奶油cultured butter or sour cream butter

發酵奶油是在製作奶油的初期，在乳脂中加入乳酸菌種後攪拌使之發酵後，製成的奶油具有特殊的風味，在歐洲較為常見，被認為是歐式風味的奶油，在加拿大仍被十分普遍，並不難買得到。在美國，20 年代之前，這種歐式奶油仍廣泛的生產，但之後反而是目前常見的奶油（即 unsalted butter 又叫Sweet Butter ）較容易在市場買到。

一般製成的發酵奶油是沒有加鹽的無鹽奶油，所以 Cultured Butter 或 Cultured Unsalted Butter 都是無鹽發酵奶油，加了鹽的發酵奶油標示為 Cultured Salted Butter。

另外也有人認為發酵奶油比較健康，是因為他們認為在發酵的過程中，乳酸菌會吃掉乳脂（cream）中的乳糖（lactose），使得奶油中的乳糖含量較一般奶油為低，是否因此可以稱為較健康我不確定，不過對於對乳糖有輕微過敏的人來說是個比一般奶油更好的選擇。

在烘焙食譜中如果材料中列示要發酵奶油時，可以以一般的無鹽奶油取代，只是風味不同而已。

目前我還沒有做過需要發酵奶油的點心，有待實踐。在家樂福和麥德龍分別看到過同一個牌子的cottage sour cream，藍白色橢圓形小盒子，無奈實在記不起品牌名稱了。

六、 酥油shortening

其成份為：白油+胡蘿卜素+天然香料，與白油可以替代使用。可普遍用在任何一種烘培產品中。沒錯，酥油的英文名也是shortening，呵呵，你沒有看錯，我更沒有寫錯，這里重點講一下這個讓人「拎不清」的酥油。（這里引用一段轉載過來的文字詳細講解，相信你仔細看過之後一定會懂一些，至少以後做點心的時候不會再暈暈的了）

廣義的定義，酥油可以是任何的油脂類產品，如色拉油、豬油、奶油、瑪琪琳等等。但是為了追求更好的口感和成品品質，這些油脂在使用上就必須要留意彼此之間並非完全可互相替代的，必須要考慮到他們油脂及其它成分如水的含量，特殊的風味（如奶油），還有不同的熔點對製作過程中所帶來的影響。

狹義的定義，在點心製作上，當我們說到酥油，通常就是指『酥油』這個產品。酥油是一種無水奶油。

酥油的種類

酥油的種類很多。在台灣目前有：
． 最好的酥油，屬次級的無水奶油（此類酥油名為 Butter Oil）
． 一般也有以低熔點的牛油（此應指牛脂肪 Beef Fat）來充作的酥油
． 另外也有以氫化白油和奶油香料配製而成的，此類酥油即為 Shortening，其顏色和香味都近似真正的酥油（Butter Oil）

酥油是素的嗎？

完全看成分而定，購買前可以查看成分說明，有無水奶油、以牛脂肪 Beef Fat 的，或是植物油精製的，其中以第三種最為普遍，只有第二種牛脂肪的為葷的。因此，也有人問，，，

酥油是白油嗎？

如果是第三類酥油，那其實就是白油再加工而已，而目前一般在食譜的應用上，多半習慣將白油與酥油視做相同材料了。

酥油的作用

酥油一如它的英文名，Shortening，又名雪白奶油（請參看雪白奶油（Shortening）的詳細說明），它用來防止面團筋性延展得太快，也可防止膨大劑初期所產生的二氧化碳在過程中散逸。而白油（Lard），是人造豬油。根據中華谷研所的蛋糕與西點一書，酥油與白油的的作用相似，但是，酥油精煉過程較白油為佳，油質更潔白細膩。


酥油在香港稱為『固體菜油』。
在台灣，需要到材料行去。酥油的成分需要先向材料行老闆詢問。

在北美，超市買的酥油有兩種，以 Crisco 出產的酥油為例，白色的酥油用來做派比較合適，而黃色的酥油則用來做需要酥鬆感的金黃色餅干。同樣是酥油，看你做的是什麼樣的點心做不同的選擇。酥油一般是陳放在 Cooking Oil 的櫃子，和色拉油等油類放在一起，或是在 Baking Needs 的櫃子附近，是不需要冷藏的，但也有部分商家將它放置於奶油、瑪琪琳的冷藏櫃附近。

在澳洲，只能找到一種名叫 copha（是椰油制的 vegetable shortening），這種酥油並不能完全和北美慣用的酥油互相替代使用。相關的信息請在搜尋引擎輸入 copha 查詢，或是http://www.everythingaustralian.com/evryaustralian/copha.html 參考（澳洲法浪客提供）。食譜中使用酥油的部分，可以嘗試以奶油來取代。

大部分的酥油都標榜全素（All Vegetable），根據成分說明，主要是棕櫚油、黃豆、氫化物及雙酸甘油脂．．．。加氫化物是為了改變油脂的融點，使它在一般室溫下仍可維持固態。黃色酥油則多加了輕微的調味及黃色色素。。當然也有些廠商生產的酥油中有牛油成分（Beef Fats），如果介意葷素，購買前多加留意就是了。

七、 豬油lard

從豬的脂肪中提煉得到的動物性油脂，淡黃色，有明顯的豬油香味，但保存時限較短。多用於中式點心及派塔製作上。如欲改用植物性油脂，可以起酥油（白油）來取代。

不過一般，我們在超市買到的會是精煉豬油refine lard，精製過的豬油，無味、白色油脂，為食用油中油性(酥鬆度)最高的油脂，一般多用於中式點心（蛋黃豆沙酥、老婆餅、桃酥等），當然這個同樣可以用起酥油（白油）代替。

下面該說說液體油脂了

八、植物油vegetable oil

植物油是從一些植物的籽或果仁中壓榨出來的油脂，常見的有大豆油（soybean oil），花生油（peanut oil），菜籽油（rapeseed oil），玉米油（corn oil），橄欖油（olive oil），芝麻油（seasame oil），還有最近推出的葵花籽油（sunflower oil），山茶油（camellia oil）

很多烘焙食譜中只是提到色拉油（salad oil），於是很多人就糊塗了，這個色拉油到底是什麼油那？是大豆油還是玉米油或者其他？

這里存在一個油脂等級分類和命名的問題，色拉油只是一個油的等級分類的名稱，它並不具體指是由哪種原料榨出來的油。色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭（脫脂）等加工程序精製而成的高級食用植物油。目前市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、玉米色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵籽色拉油和花生色拉油。今年十月，食用油頒布新標准，產品名稱中一律省去了「色拉」，因此現在的標准叫法就是大豆油、菜籽油以代替原先的大豆色拉油、菜籽色拉油。

簡單的說就是，只要精煉之後達到了一定質量技術標準的就可以稱之為色拉油。這里還有一個概念，調和油。調和油又是什麼油那？ "調和油"，顧名思義是由幾種食用油按一定配方，經過合理科學的方法調配而成的。一般說來，調和油是在菜籽油或大豆油基礎上添加少量的花生油或者芝麻油勾兌而成，以增加香氣。當然了，各品牌的勾兌的油的品類和勾兌比例是會不一樣的。現在市場上也新推出了以花生油或者茶油為基礎油的花生調和油、山茶調和油，此類油價格較高，佔有率偏低。

回到主題，那麼烘焙中所提到的色拉油我們到底用哪種那？個人認為最好用無味或者味道清淡的，比如大豆油，玉米油、菜籽油，不推薦使用花生油，本身香味太濃烈，容易掩蓋西點本色香氣（如果方子強調用花生油的除外）。平時做戚風蛋糕，我們就要用到色拉油，而我一般是用大豆油。

橄欖油則一般用於麵包不粘性與磅奶油攪拌，裝飾奶油調軟，硬度調整。不推薦用來做蛋糕或者餅干，因其本身香氣也略微重。

九、棕櫚油palm oil

棕櫚油在世界上被廣泛用於烹飪和食品製造業。它被當做食油、鬆脆脂油和人造奶油來使用。象其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進健康。棕櫚油是脂肪里的一種重要成分，屬性溫和，是製造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來，它的高固體性質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩，並有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點和麵包廠產品的良好佐料。由於棕櫚油具有的幾種特性，它深受食品製造業所喜愛。

在我國，目前食用精煉棕櫚油，產品規格方面,主要指標是溶點不超過24℃－33℃，用於食品（麵包、餅乾等）的煮炸方面，軟質棕櫚油安定性佳，油炸時不起油爆、不起泡，具有香酥風味。在高溫下不易裂解而產生有害人體健康之物質，非常適合油炸。
不過，棕櫚油家庭不會用到，一般是大型食品加工企業採用，比如方便麵，各種膨化食品。

十、鮮奶油Whipping Cream

由鮮奶濃縮，使含油量達到約36％，可用作蛋糕表面霜飾之用。超市常見品牌有雀巢nestle，總統president，愛樂Arla，這些都是動物性鮮奶油，淡的，不含糖，打發的時候需要加糖坐冰（即保持低溫），否則打發有困難。

目前市售的還有植脂奶油，這種奶油裡面已經添加了糖，因此直接打發就好，而且不像動物奶油那樣需要嚴格保持低溫。

Ⅶ 中式點心用植物油還是動物油

中式點心用植物油和動物油都有，一般酥皮的點心都是用的動物油，餅干蛋糕類的一般用植物油比較多。
中式點心用植物油和動物油都有，一般酥皮的點心都是用的動物油，餅干蛋糕類的一般用植物油比較多。

Ⅷ 做酥餅為什麼用豬油,不用植物油

因為高溫烹調豬油不比植物油差

經常吃植物油中高溫烹調的食物，植物油含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於預防心血管疾病。很多人不敢吃豬牛羊油，贊美用植物油烹飪。

眾所周知，中國人的烹飪習慣不僅是炒和烤，而且還有油炸。當油熱時，切碎的蔥花已經氧化植物油中的不飽和脂肪酸，產生對人體有害的物質。

相反，由於高度飽和，豬油脂肪酸不僅耐儲存，而且在加熱時也很慢氧化，僅從這一點來看並不比植物油的高溫蒸煮差。

(8)動物油和植物油做餅哪個比較好擴展閱讀：

以下5類人絕對不能吃豬油：

一、冠心病患者：

忌甜食、鹹食、高脂肪製品，豬油、牛油、羊油、雞油、黃油、奶油、動物腦、肝等及蛋黃、巧克力、墨魚、魷魚、貝類、魚子等都盡量不要吃。

二、高血脂患者：

多數動物油中飽和脂肪酸的含量較高，而植物油中則是不飽和脂肪酸的含量居多，因此高脂血症患者宜食用植物油。烹調的時候盡量不用豬油、棕櫚油、黃油，可選用花生油、芝麻油、大豆油。

三、肥胖症患者：

少吃豬油、肥肉、花生、甘薯、糖果、糕餅、酒類、甜食、油炸食品等高熱量、高脂肪、高蛋白、高糖食品。

四、小腸癌患者：

進行手術後應以易消化食物為主，少吃或不吃富含脂肪和膽固醇的食物，包括：豬油、牛油、肥肉、動物內臟等。

五、糖尿病患者：

因為糖尿病患者經常伴有肥胖，而油脂熱量高，多吃不利於體重的控制。所以糖尿病患者在油脂選擇方面應避免食用動物性油脂，如豬油、牛油、羊油等，以免給心血管帶來負擔。

Ⅸ 植物油和動物油吃哪個好。主要成分還是全部是脂肪酸。

總體來說，植物油比動物油好，但也分具體情況。
植物油的不飽和脂肪酸含量高，對人體有益，但是注意棕櫚油是例外，這個油可以說是植物油中的動物油，飽和脂肪酸含量高。所以注意不要吃棕櫚油。有一些便宜的調和油就摻了棕櫚油，還有一些糕點餅干之類的袋裝食品，用了棕櫚油。
動物油雖然在現代飽受批評，但是動物脂肪對身體過於瘦弱者是有好處多，比如營養不良者，或者生活在高寒地帶的人需要動物脂肪，中醫認為豬油是很好的補腎滋陰的食品。當然，如果已經很健康了，就不需要特別去吃動物油了。但是動物油也有例外，魚油是動物油中的植物油，魚油不飽和脂肪酸的含量高，尤其是深海魚油有很多對人體非常好的物質，對大腦眼睛都很好。
其實無論是植物油或動物油，只要是天然的，不過量去吃，人的身體都是能夠分解消化的。但有一種非常糟糕的油，就是氫化植物油，原來是替代奶油使用的，後來因為便於保存和成本低，就被幾乎所有的袋裝食品、糕點、餅干使用，這種油中有人的身體不認識也無法分解排出的物質，所以要特別注意。

Ⅹ 動物油和植物油，哪種對人體血管更好

我們小時候吃得最多就是溶豬油。不論是煎雞蛋、蛋炒飯還炒鮮蔬，豬油一定是最好的選擇。過去豬肉工業化程度低，以農戶養殖為主，生豬以吃野菜、紅薯藤、玉，米粉、剩飯為食。豬油熱量高、膽固醇高,故老年人、肥胖和心腦血管病，患者都不宜食，用。一般人食用豬油也不要過量。也不是說豬油不能吃，盡量少吃就行了。對於我八零後在我們農村，小時候沒肉吃，經常用豬油撈飯，哪味道真的是太香了。

吃豬油好，還是植物油好，要看每個人的體質狀況選擇。適量調節，選擇食用，最終目的對身體有益就好。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量豬油主，要含有飽和脂肪酸。飽和脂肪酸具有較高的熔點，因此豬油通常在室溫下是固態的。豬油含有更多的膽固醇，在人體中具有重要的生理功能。如果中老年人血液中膽固醇過高，則容易得動脈粥樣硬化、高血壓等。