煎牛排植物黃油和動物黃油哪個好

⑴ 用黃油煎牛排和用普通油煎牛排，味道上有什麼區別

味道上的區別是非常大的，如果用黃油煎牛排的話，吃起來特別的美味，有一種特別鮮嫩的感覺，口感非常的棒，特別有嚼勁。如果用普通的油煎牛排的話，味道比較一般，沒有什麼特色。

⑵ 請問做牛排用植物黃油做可以嗎

滿意答案老七8級2009-05-20可以用植物黃油做香料
追問：
不是做香料哦，是那來炸牛排澀，難道你不知道牛排要拿黃油煎嗎，我就是想問植物黃油可以拿來煎牛排不？
回答：
剛剛和我們廚房確認了不可以。
追問：
哦，那請問要用什麼黃油呢？超市賣的我看的寫的植物黃油所以我沒有敢買，那我買的時候只能買寫有黃油的是不？謝謝你哈。
回答：
那上面應該有用途啊，煎牛排都用色拉油。
追問：
那個說的煎牛排用色拉油哦。你鄉下來的？別個說的要用黃油，我只是不知買那種黃油，今天去超市看的那個黃油是植物黃油，所以沒有買，就是上來咨詢哈買什麼黃油，黃油邊邊沒有說明，不然我都不問你們了，我自己都會看，說半天就是沒有說明的嘛。
回答：
我是做酒店的，我問我們西餐廚房，我收到的信息就是這樣啊。
追問：
哦，你是在那間酒店嗎，你問的那個師傅肯定年紀很大，居然告訴你牛排那色拉油煎？鐵板燒哦？牛排正規做法是用黃油，這樣做出來的味道香醇些，我只是不知道買啥黃油而已。謝謝你哈。

⑶ 牛排用什麼油做最好吃

牛排用植物油做最好吃。橄欖油不適合高溫煎烤，黃油容易蓋住牛排風味，而植物油則非常適合用來煎牛排。把鍋燒熱，直到有少量青煙冒出，平底鍋倒入菜籽油。將牛排下鍋，高溫會給牛排燒上一層焦糖色外衣，叫做「美拉德反應」，就是蛋白質和糖在高溫時的反應使牛排美味飄香。
以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發生美拉德反應，顏色變為深褐色，並且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了製作出牛排的風味。
第二階段就是讓內部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導致肉的表裡溫差相差過大。此時有兩種方法，一個是用原鍋改成小火繼續煎炸，但是需要勤翻面，1分鍾左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩定的加熱肉品（此法屬於餐廳做法）。這個階段可以讓肉品內部溫度變高，滲出肉汁。
牛排煎烤的時間根據牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應的變化，其他人的標准不能直接照搬，最可靠的還是需要自己去試試。
至於軟嫩，如果肉質本身不行的話還需要腌制，用酸性液體（如酸奶，醋），鹽水，或者嫩肉粉都可以讓肉軟化。

⑷ 煎牛排用什麼油比較好呢

煎牛排用什麼油

煎牛排一般是用黃油，此外還可以用橄欖油、牛油。黃油香濃且不油膩，是人工合成的低溫油脂。但有的人可能覺得黃油比較油膩，因此可以用橄欖油或是牛油。橄欖油的特點是不腥氣，不黏鍋。
煎牛排用什麼油
食用牛肉的禁忌
牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。適宜於生長發育、或是調理身體的人群食用。

⑸ 用什麼油煎牛排比較好

黃油或是橄欖油

⑹ 煎牛扒用的黃油是什麼油什麼是動物黃油

黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。

黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，稀奶油經攪拌而成的。黃油從製作工藝來分，可以分為生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏菌消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。

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黃油功效禁忌

增加飽腹感黃油富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；飽腹感。促進身體發育黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

黃油中含有大量的脂肪，因此每天攝入量不能過多，過量食用就會引起高脂血症、脂肪肝和肥胖症。糖尿病人、孕婦、肥胖者忌食；濕熱體質，陰虛體質也不宜食用；男性不宜多食，因為攝入過多可能導致前列腺肥大。

⑺ 煎牛排是用黃油好還是家裡的油

用的時候還是動物黃油的好,天然的,做的時候不僅味道好,而且增香效果也好.
植物的就差很多了,說是只植物黃油不發胖那純是胡說.
不過植物黃油凝固點和動物的不大一樣.植物黃油屬於氫化植物油,人為地加氫,會在油內形成"反式脂肪酸",這種物質長期食用會致癌.所以最好不用植物黃油.

⑻ 煎牛排使用黃油和不使用黃油，味道上差別大嗎

在味道上的差別是很大的，用了黃油的牛排味道更好一點，比較香，更加的濕潤，更好吃，而沒有用黃油的牛排就比較干。