怎麼熬動物膠

① 怎麼熬阿膠

服用方法步驟：
（1）取明膠250克，搗爛。
（2）放入湯鍋或大碗里，加黃酒半斤，浸泡1-2天。直至濕透。
（3）取200克，冰糖適量，加水250mL成冰糖水，倒入浸泡明膠，封頂。
（4）在通常的鍋或電飯煲，蒸氣浴1-2小時，直至完全熔化組填充的塑料容器中。炒香的黑芝麻，核桃仁放入繼續蒸一小時攪拌，成羹狀。取出容器，放涼，冰箱儲存。
（5）早晚的每一天，每服溫開水沖服一匙。可拍攝約一個月。
操作要點和釋放註：
1，明膠易粉碎：取東阿阿膠二，為防止碎片飛濺，不要撕破鋁箔，墊硬板或其它硬物上，用菜刀和錘子砸密實的背部，很容易被打碎，然後撕開鋁箔，倒入明膠可破。
2，如果必須添加浸黃酒，白糖，炒香的黑芝麻，核桃仁等：
這種處理方法只以江蘇和浙江兩省的每日服用傳統習慣，融化的明膠可以代替水或米酒，容易乾燥的人，酒能少用或不用。糖用來調節味道，可以是更多或更少;黑芝麻，核桃仁有一個共同的滋補功能，口味更香，根據個人情況可適當添加。胃腸功能紊亂，黑芝麻，核桃仁或不推薦的小，以防止個人輕度腹瀉。
3，設置不沾直接熬阿膠，一定要文火（低熱量），並不斷攪拌，以釋放鍋。
簡單加工的明膠系列：
1，隔夜浸泡法
方法：明膠之一，斷絕了1/3（由於背面的劃痕容易壞手），成水杯，冰糖果量（適量），臨睡前晚上，到約200ml的水，加蓋，置於過夜。明膠，糖塊基本上全部融化，攪拌，空腹溫服，能堅持長期服用。
2，微波處理
方法：將阿膠一塊鋁箔分離被砸（如上），以綠豆大小即可，（越碎更容易融化），撕成碎片鋁箔倒明膠專用於白色碗或微波容器中，加入約20克的冰糖，水約150ml，置於微波爐中。調整至中檔火力，第12分鍾，打開車門，膠水四溢。糖，明膠全部溶解。取出放涼，溶液成果凍狀，冰箱儲存。 3-4天可以送達。

【用法用量】：

每晚臨睡前取果凍一勺設置杯中，加開水或牛奶100ml以下，攪拌至完全溶解劑。一個程序可以直接考慮到果凍或牛奶，飲料，果汁，咖啡等連續服用。柔和的甜味，口感很長，如絲般光滑的感覺喉嚨。繼續服用顯著的效果。

② 食用明膠是用什麼做的

用新鮮和嚴格檢疫，沒有經過任何化學處理的豬、牛等動物骨骼或原皮加工製作而成的。

食用明膠是使用新鮮動物皮、骨經分類、脫脂、漂洗、中和、水解等十幾道工序提取的膠原蛋白質，淡無色至淡黃色薄片狀或粉粒狀末，無臭、無味，含有人體必需的18種氨基酸，應用於食品工業作賦形劑、增稠劑、用於啤酒作澄清劑，是食品工業廣泛應用的添加劑。

常用的食用明膠其實都是「天然產物」，瓊脂和卡拉膠是海藻的提取物；明膠是從動物的皮或者骨頭水解熬制而來；果膠主要來源是橘子皮和蘋果榨汁後的殘渣；阿拉伯膠、瓜爾豆膠、槐豆膠，都是從相應植物的種子中提取而來的；黃原膠由微生物發酵得到，類似於醬油、酒、醋、味精等。

(2)怎麼熬動物膠擴展閱讀：

食用膠可以改善食物的不同性能。比如許多蛋白質在酸性條件下不溶解，而很多人又喜歡酸性飲料的口味。加入適當的果膠，讓其和蛋白質連接，就可能使蛋白質在酸性條件下溶解，從而獲得清澈透明的酸性飲料。在面條中加入適量的食用膠，也可能使得面條更筋道，也是一種改善。

還有一些食用膠本身也被當作膳食纖維，比如果膠、瓜爾豆膠、瓊脂等。膳食纖維能夠提供飽腹感，但是不產生熱量，對減肥有幫助。

實際上，食用膠的使用並不是現代食品技術的創造。傳統烹飪的基本技術「碼芡」，就是通過澱粉在加熱時形成薄薄的一層膠狀物來防止肉中水分的流失，從而保持肉的鮮嫩。而「勾芡」，則是利用澱粉形成的糊狀把調料粘在不容易入味的食材上面。

牛肉羹、玉米羹這樣的食物，更是依靠澱粉來增稠獲得口感——不增稠的話，就成為清湯了。還有許多傳統小吃，也是用食用膠製作的，比如涼粉、冰粉、石花菜、皮凍等。

③ 動物膠是什麼膠水用在哪方面的

動物膠是熱溶膠水，以前沒有白乳膠的時候主要用於木工粘接，豬皮熬制而成，有古老技術傳承的老木匠拒絕用化工膠水和鐵釘。

④ 各位大神，求教一下，用豬皮熬制豬皮凍過程中，什麼時候增加明膠叩求，越快越好，

不宜過早加，最後要出鍋前加入，使明膠完全溶解，攪拌均勻，即可。
過早加入，明膠可能會水解，越早加入，水解越嚴重。

⑤ 用動物的骨和皮能熬膠嗎

用動物的骨和皮是可以熬膠的
，
動物膠
就是動物的膠原蛋白，動物膠就是從動物的骨骼和皮子中提取的，
但不同的工藝製作的膠質量不同。
骨骼可以生產骨膠
和
骨明膠
皮子可以生產皮明膠。
明膠又分--照相級
用來生產膠卷和X光的底片
--葯用級
用來生產膠囊
和
軟膠囊
，以及化妝品里的蛋白
膠原蛋白
--食用級
用來生產果凍
冰激凌以及糖果
果奶等。
--工業級
一般工業做粘合劑用例如
砂布
砂輪
封箱膠紙
等。

⑥ 黑皮膠有什麼用途也就是用那種動物皮草熬製成的動物膠，哪位大俠知道啊,謝謝。

葯用的一種是阿膠。工業用的是明膠。

⑦ 明膠一般放多少水才會凝固成果凍

明膠與水比例為：1：100，可以凝固成果凍

准備原料：水400克、白糖100克、明膠4克、草莓4個、獼猴桃1個、橘子1個

1、先准備好水果，清洗好切成需要的形狀即可，可以根據水果的漂亮紋理決定要橫切還是豎切，切好備用

⑧ 明膠製作方法

明膠是勝肽與膠原蛋白質部分水解的混合物，膠原蛋白通常自牛、雞、豬和魚的皮、骨骼、結締組織中提取。照相和醫葯級明膠一般從牛骨頭製成，雖然一些牛骨明膠也用於食品工業。明膠是一種動物蛋白不同於用於食品行業的許多其他的膠凝劑。
明膠一般由動物物質精煉而成，因此明膠又稱「動物膠」（Animal glue）。製造者會將牛和豬的骨頭和皮膚放入約70英尺高的爐里煮滾提煉膠原，再浸濕隔渣。製作過程不使用動物的角和蹄。精練而成的物質干後會磨成粉末，再混入砂糖、己二酸、檸檬酸鈉，以及人造調味劑和食物色素。
由於膠原經透徹處理，美國聯邦政府不會將製成品分類為肉類或動物製品。不過素食人士會以洋菜作為明膠的替代品。另外，穆斯林由於伊斯蘭教因素，會採用經清真處理的牛明膠，而不會食用豬明膠。
明膠骨粉的生產方法有四種：即鹼法、酸法、鹽鹼法和酶法等國內外普遍採用的是鹼法生產。現將制備工藝過程敘述如下：原料整理：將不同品種的原料進行分類整理，如牛皮與豬皮；濕皮與干皮等應分開，揀出不合規格的皮另行處理。帶毛皮可用5%石灰乳或0.5～l%的硫化溶液浸泡，將毛脫去。鮮豬皮的脂肪層應颳去。干皮要泡在清水中浸軟。石灰水預浸：將整理好的皮原料放人1%左右的石灰水中浸漬1～2d，然後切成小塊。水力除污：將皮塊與水連續地加入水力除脂機內，利用水力的沖擊作用和高速鐵錘的機械作用，清洗除脂肪和污物。石灰水浸漬：將去脂的皮塊放入浸漬池中，用2～4%的石灰水（比重1．015～1．035）浸漬。濕皮與水的比例為1：3～4，pH值為12．0～12．5。溫度最好在15℃，時間為15-90d。氣溫高時石灰水濃度可低些，氣溫低時其濃度可增大。此工序稱發皮；是明膠生產的關鍵工序之一。洗滌中和：待皮塊膨脹後，撈出用水充分洗滌，經過多次洗滌，最後pH為9．0～9．5。 洗滌後，用酸中和剩餘的石灰，先加水使原料浸沒，在不斷攪拌下，用6mol/LHOCI調節pH，為2.5-3.5。每隔一定時間加酸調整一次pH值，明膠骨粉8h後可不再加酸使其平衡，共需12～16h才能完成。中和後，排出廢酸水，在充分攪拌下用水洗凈，一般需8～12 h內完成。熬膠濃縮：先在膠鍋內放入熱水，然後將原料倒入，注意不使粘結成團，同時緩慢升溫至55～65℃，熱浸6～8h後放出膠汁；再向鍋內加入熱水，使水溫較前次提高5～100C繼續熬膠，依此類推，進行多次，每次溫度也相應地逐步升高，最後一次可以煮沸。將所得稀膠汁在600C左右用過濾棉、活性炭或硅藻土等作助濾劑，以板框式壓濾機過濾，得澄清膠液，膠液再用離心機分離，進一步除去油脂等雜質。再將稀膠液放入減壓濃縮罐中，控制溫度65～700C進行蒸發濃縮，當膠液變濃時，可改為60～650C繼續減壓濃縮。根據膠液質量和乾燥設備條件掌握膠液濃縮的濃度，如用冷熱風空調乾燥時，膠液濃縮到比重1．050～1．080（500C）含膠量為23～33%即可。