五指奶油和動物奶油哪個好

① 動物奶油好還是植物奶油好

動物奶油更好，它的價格也比植物奶油貴兩倍之多。動物奶油是從牛奶中提取出來的，植物奶油則是通過植物油氫化而來的。動物奶油不但價格貴，保質期也短，打發後還不好定型，所以追逐利益的商家更傾向於用植物奶油來製作裱花蛋糕了。如果你吃過動物奶油和植物奶油後，就明顯會感覺到植物奶油有股香精味道了。自己在家做的話，就不要用植物奶油了，雖然動物奶油含脂量高吃多了容易肥胖，但也比吃了以後不容易被人體代謝出來的植物奶油要好的多。

② 動物奶油還是植物奶油好

不考慮價格等因素，如果是家庭製作蛋糕，肯定是動物奶油更好。

要說烘焙中用得比較多的原材料，除了麵粉、黃油和雞蛋，大概就是奶油了，奶油的種類比較多，牌子也比較多，但都有一個特點，奶油一開始是液態的，可以用來製作蛋撻液、奶油蘑菇湯等，經過打發，可以變成半固態、固態狀，就可以用來製作不同的糕點。

打發的奶油用處太多了，可以用來給蛋糕抹面、裱花，還可以用來做內餡製作泡芙、雪媚娘等糕點……

如果有接觸烘焙，就知道，奶油有動物奶油和植物奶油之分，對於這兩者的區別，剛剛接觸烘焙的人可能不太明白，不知道怎麼該選動物奶油還是植物奶油，以及怎麼區分這兩種奶油。

今天就來具體說一下，動物奶油和植物奶油有何區別？
（1）從健康角度看

①：動物奶油

動物奶油，也就是我們平常所說的淡奶油，動物奶油是從新鮮的牛奶中分離出來的脂肪濃度比較高的奶油，它的脂肪含量一般在30%~36%之間，在沒有打發之前，它是液體狀態的，顏色跟牛奶有些類似，但是顏色沒那麼白，相對植物奶油而言，動物奶油沒有添加色素和化學穩定劑，更天然健康，所以說，如果是家庭自製糕點，宜選擇動物奶油。

②：植物奶油

相比動物奶油的天然性，植物奶油則是用植物蛋白和植物脂肪為主要成分加工而成的，會有一些添加劑和調味料，所含奶製品非常少，還含有反式脂肪酸和氫化油，對人體健康有一定影響，比起動物奶油的天然提煉，植物奶油在品質上就遜色很多了。

（2）從口感上看

動物奶油是從新鮮的牛奶中提煉出來的，吃起來有濃濃的奶香味，口感比較清爽，綿柔又細滑，吃起來不會感覺特別膩，而植物奶油因為經過加工混合，會有香精等添加劑，無論是香味還是口感都不如動物奶油。

（3）從穩定性看

動物奶油沒有添加劑，穩定性更差，也更難打發，而且動物奶油不耐高溫，自然，想要做出好看的造型也就比較難，而植物奶油因為有添加劑，打發率較高，穩定性也較好，更容易做造型，而且造型比較持久。

（4）從價格上看

顯而易見，動物奶油是優於植物奶油的，自然，它的價格也是高於植物奶油的，動物奶油大概是植物奶油的幾倍，這個就以市場價格為准了。

（5）從實用性上看

很多蛋糕店都喜歡用植物奶油，除了它的低成本及穩定性，還有一個原因，就是同樣多的植物奶油跟同樣多的動物奶油相比，植物奶油可以裱更多的蛋糕，從實用性的角度來講，植物奶油肯定更受商家喜愛。

所以，動物奶油和植物奶油還是有各自的優缺點的，但是，從健康角度出發，當然是動物奶油更好，如果是自己買奶油製作點心，自然是選擇動物奶油為好。

有些商家為了減少成本，自然是用植物奶油的比較多，所以，如何區分糕點所用的是植物奶油還是動物奶油就非常重要了，下面也來講講這個方法：

如何區分動物奶油和植物奶油？
（1）顏色上

植物奶油的顏色非常亮白，而比起植物奶油的亮白色，動物奶油沒有添加任何色素，顏色偏乳白色，略微偏黃，這兩種顏色區別不大，但是如果放一起對比，還是非常明顯的，通過顏色來判別奶油的屬性，這是最便捷的方法。

（2）手感上

打發後的動物奶油放在手心揉搓，會比較容易融化，只會留下少量油脂，而植物奶油則不會很快融化。

（3）包裝上

很多人選購奶油是從包裝上看的，前面已經提到過，動物奶油就是淡奶油，但是，奶油是從西方國家傳過來的，各種奶油也是翻譯過來的，翻譯過來的名詞就有各種叫法，除了淡奶油，還稀奶油等詞彙，一般來說，稀奶油和淡奶油都是屬於動物奶油，不過淡奶油不含糖，稀奶油含糖，但是在選購奶油時，除了看淡奶油和稀奶油的名字，還要看配料表裡是否有牛乳、牛奶等字樣，淡奶油也會有少量添加劑，但是比較少，而植物奶油的添加劑則比較多，如白糖、水、食鹽、各種乳化劑、大豆植物油等等。

③ 動物奶油和植物奶油哪個好

個人覺得植物奶油比較好。

動物奶油：動物奶油是從新鮮的牛奶中分離出來脂肪的高濃度奶油，液體狀，沒有任何的色素和化學穩定劑，是一種天然健康的食物，要放在冰箱中保存，常溫情況下會變軟變形。

動物奶油的之地比較綿軟，溫度一高就會融化，所以不適合用來做復雜的造型，而植物奶油的蘇醒和穩定性高，造型可以堅持幾個小時，所以我們平時買的蛋糕甜點一般來說都是植物奶油加工而成的，還是少吃為好，不僅會讓人發胖，還容易引發心腦血管疾病。

④ 吃蛋糕是吃植物奶油好還是動物奶油好

動物奶油，植物奶油攝入過多會產生疾病。

動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20％－30％，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。

而植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製成的。若是仔細留意植物奶油的成分標簽，則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病幾率。

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動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。而植物奶油由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能製作各種立體造型，並且能在室溫下保持一小時不融化。

要分辨這兩種奶油，最直觀的方法就是用手搓法來判斷：將動物奶油、植物奶油分別塗於掌心，進行揉搓，動物奶油會很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜；而植物奶油揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓時間的加長，植物奶油甚至會在掌心成形。

⑤ 植物奶油好吃還是動物奶油好吃

動物奶油的口感更好，而且更健康安全。植物奶油和動物奶油主要區別就是植物奶油是人造的，而且裡面主要的成分是玉米糖漿、食用色素、橄欖油等。而動物奶油是來自牛奶，是從牛奶裡面提取的，又稱為鮮奶油蛋奶油自然動物，動物奶油裡面的營養價值會更高。

2.
植物奶油和動物奶油的區別是，植物奶油是人工製造的，奶油是來自牛奶，植物奶油更容易打發，容易做出各種造型來。

⑥ 動物奶油和植物奶油哪個好一些

如果要說口味上當然是動物奶油更好，由動奶油製作而成的蛋糕會更美味。但是如果說健康方面肯定是植物奶油會更好，原因呢，是動物奶油富含的是飽和脂肪酸，而植物奶油則是富含不飽和脂肪酸，我們都知道人體內有許多的氧化物和過氧化物，需要攝入不飽和脂肪酸來抵抗這些氧化物對於身體的威脅。所以選擇不飽和脂肪酸多的植物奶油當然對健康更好。

⑦ 奶油蛋糕里的奶油是動物奶油好還是植物奶油好

我個人覺得動物奶油會更好一些，相對於植物奶油來說更加健康吧，因為植物奶油裡面大多數原材料都是人造的，裡面含有非常多的防腐劑，吃多了會對我們的身體造成很大的影響，而且裡面還有非常高的反式脂肪酸，所以如果攝入過多的話，很容易導致膽固醇增高，這樣就會引發一些心血管疾病的發病幾率。

所以沒有必要為了省那麼十幾塊，就買最健康並且最營養的動物奶油就可以了，再加上動物奶油打發的膨脹率也是非常高的是植物奶油膨脹率的兩倍，所以算一算，好像也沒有太虧，雖然表面上看起來價格是貴一些，但是後期使用起來其實是比較接近的。畢竟奶油它是熱量非常高的食物，雖然說口感非常好但是也不能吃多了，不然的話也會對我們的身體造成負擔，我們在選擇奶油的時候，盡量的去選擇質量好一些的，畢竟是吃進肚子裡面的東西，我們對於健康這一方面還是要有嚴格的要求。

⑧ 動物奶油和植物奶油哪種好

植物油裡面含有不飽和脂肪酸，有抗衰老之作用。
但植物奶油就不行了，植物奶油的製作方法是向植物油中填充氫，使原先的不飽和脂肪酸達到飽和，這樣就沒有保健功效了。
對於動物奶油，一般用的是牛奶，富含蛋白質、鈣，營養價值比較高！
畢竟奶油中脂肪含量高，所以還是建議大家少吃！

⑨ 植物奶油和動物奶油哪個更健康

動物奶油。

兩種奶油中，植物奶油是人造奶油，其成分是玉米糖漿等。而動物奶油是由天然牛奶製成，因此動物奶油更健康，營養價值更豐富，其脂肪含量一般在30%~36%，嘗嘗打發成固體狀，用於奶油蛋糕裝飾、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等。其口感香嫩細膩、清爽。

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奶油使用注意事項：

兒童青少年、老人、職業人群、更年期婦女以及久病體虛人群可以通過食用奶油，增加營養。

缺乏維生素A的人和兒童也比較適宜通過食用奶油來補充維生素A。

容易出現頭暈、乏力、易倦等症狀，以及皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白的人群也比較適合食用奶油。

從事高溫、重體力勞動、經常出汗的人適宜通過食用適當的奶油，來補充能量。