如何煮動物內臟

⑴ 馬腸子怎麼煮

先用開水大火煮10-15分鍾，期間要起氣泡，一定要用牙簽或尖物將其扎破排出氣泡，否則腸身易爆裂。等完全沒有氣泡後，再換一鍋冷水小火煮2個小時以上，或用高壓鍋壓30分鍾。煮熟後即可出鍋、冷卻，切片。

煮馬腸子需要兩小時，火不要開得太大，火太大馬腸子會爛掉的。做成皮帶面，馬腸子熟了就撈上來，就用那個湯下皮帶面，面撈上來後不可以過涼水那樣就沒有味道了，切點洋蔥灑在面上，再灑點湯，帶油的燙是最好的。馬腸子里有鹽，如果覺得湯淡了可以再加點。

馬腸子的食用價值：

馬腸子是熏肉中的上品。哈薩克族牧民最拿手的要數做馬腸子了，挑選膘肥體壯的馬宰殺後，取其馬腸，洗凈，按馬的肋條切成條肉，連同肋骨撤上鹽、胡椒粉等佐料，灌進3尺多長的馬腸內，兩頭扎緊，掛在屋裡風干，一個月左右即成。

馬腸子含有十幾種氨基酸及人體必需的多種維生素。蛋白質含量高，還含有鈣、鋅、鐵、硒等礦物質，含量豐富，具有補中益氣、養肝補血、滋陰壯陽的作用，可促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力。馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪。

以上內容參考 網路-馬腸子

⑵ 動物內臟怎麼炒好吃

動物內臟的做法也能做，可以爆炒，可以做湯，還能燒烤。小編今天就給大家分享3種動物內臟的做法，美味可口營養還高，燒烤、爆炒都很好吃，快來看看吧！

這3種動物內臟的做法，簡單又好吃，喜歡的朋友可以試試！

⑶ 為什麼動物內臟要燉不要炒

許多人喜歡吃炒的動物肝、肺、腸、肚、腎等內臟，這種方法很不衛生。

動物內臟如肝、腎、肺、肚、腸等是「藏污納垢」的地方，常被多種病原微生物污染，也是各種寄生蟲的寄生部位。內臟不易炒熟炒透，將內臟炒著吃，難以殺死病菌和寄生蟲。如果吃了未炒熟的動物內臟，感染疾病的機會便大大增加，危險性也就多了幾分。

研究發現，牛、馬、驢、騾、豬、雞、鴨等動物，常是乙型肝炎病毒的感染者、攜帶者和傳播者。乙型肝炎病毒有著較強的抵抗能力，在60℃的溫度下燒煮4小時，仍安然無恙，有時中等濃度的消毒劑也不能將其置於死地，一般在煮沸10分鍾後才能被殺滅。因此，動物內臟不應當炒著吃。

動物內臟的最好烹制辦法是長時間高溫高壓燜煮，使其徹底煮爛煮透，將寄生蟲、病菌和蟲卵殺死，然後再食用，以消除病從口入的隱患，避免食後致病。

就豬肝來說，很多人喜歡吃炒豬肝，而且將豬肝炒得很嫩，甚至帶著血絲就吃，認為這樣才鮮嫩可口。豬肝中含有多種營養物質，尤其富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅等，是虛弱和貧血患者的良好補品。但肝臟是解毒器官，人體吸收產生的有毒物質經過肝臟，毒性就會被解除。動物肝臟不可避免地要攜帶一些有毒物質的代謝物，還可能混有混合飼料中的有毒物質。

同時，肝臟也是一個營養庫，有一些寄生蟲喜歡居住在肝臟，吸取營養物質，完成自身的生命發育過程。例如，肝吸蟲等寄生蟲可寄生在肝臟內，對它們的清除，只靠洗泡是難以徹底的。

顯然，豬肝並不是什麼「干凈」之物。如果只顧嫩炒可口，炒得時間又很短，這樣吃是非常危險的，很可能將沒有殺死的某些病原體或寄生蟲卵吃入腹內。短火也不能有效地分解豬肝中的有毒物質。如要想炒動物內臟的話，火一定要大一些，以確保身體健康。

⑷ 鹵動物內臟的做法

鹵牛內臟的做法和配料
製作原料
牛肝500克(牛膽要除掉)，清水500克，精鹽、料酒、大蒜、醬油各適量，葯料袋(內有大蔥段、薑片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮)1個。
製作方法
1、首先把牛肝洗干凈，用刀在牛肝上剞上花斜紋，將牛肝放入開水鍋內，加料酒、大蒜煮10分鍾，再將牛肝撈出，用清水洗兩次，晾乾水分備用。
2．把精鹽、醬油、葯料袋和牛肝放入清水鍋中，燒沸後，改用慢火煮，待熟後，離開火口，撈出晾涼，即為成品。

⑸ 怎麼煮動物內臟

動物內臟可食用的一般為肝臟，胃，腸，腎，心，肺。一般肝臟的話需要注意把膽囊摘除，小心不要把膽囊弄破不然整肝臟都是苦的。心肺需要把裡面的血管氣管清洗干凈。腎臟需要把內筋膜剔除，還要重口味調料去掩蓋腎臟本來的腥臊味。胃腸這種需要翻過來，洗干凈，用食用鹼仔細搓洗。放入鍋中第一遍不放任何調料，煮開之後換水，然後在放調料慢慢鹵煮。望採納！

⑹ 有哪些以動物內臟做成的美味

白切雞雜

主料：雞雜2副

輔料：豉油沙薑汁10毫升，姜塊、澱粉、純鹼、鹽各適量

製作步驟

1.將雞雜洗干凈，放入澱粉、純鹼、鹽拌勻後靜放15分鍾。

2.用清水把腌好的雞雜沖洗干凈，瀝干水分備用。

3.清水中放入姜塊燒開，再放入雞肫與雞肝煮熟；用長竹筷迅速劃動雞腸，見雞腸轉色變白後撈出。

4.將焯好的雞雜放入冰水裡讓其爽脆。

5.雞肝切成片，雞腸切段擺盤，拌上豉油沙薑汁即可食用。

名廚提示

在鹵的中途可放入適量的白酒，讓其增香、散異味。

⑺ 動物內臟怎麼做好吃

動物內臟比較腥，可以多放一點油和辣椒爆炒，比如爆炒豬肝兒。

⑻ 豬內臟怎麼煮好

火爆肥腸

原料：肥腸、青椒、紅椒、蒜瓣、生薑、花椒

調料：料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、白糖、鹽

1、肥腸清洗干凈。燒一鍋清水，放入肥腸，加料酒、生薑、花椒，燉煮至肥腸軟爛。

2、撈出肥腸，控干水分，把肥腸切成小段。青椒和紅椒切成圈，蒜瓣拍碎，生薑切片。

3、熱鍋，把油燒熱，放入花椒、蒜瓣、薑片、青椒圈、紅椒圈爆香。

4、放入肥腸，開大火把肥腸爆炒至變色，加入生抽、鹽、白糖調味，轉小火，放些許老抽上色。再翻炒片刻即可出鍋。

醬爆豬肝

原料：豬肝、青椒、洋蔥

調料：豆瓣醬、蚝油、生抽、老抽、油、雞精、糖、料酒、生粉

1、豬肝切成片，在水中浸泡一段時間，洗去血水；青椒和洋蔥切成片。

2、取出豬肝，控干水分，放入碗中加入生粉、料酒、蚝油、鹽，抓勻後腌制一會兒。

3、熱鍋熱油，放入切好的洋蔥和青椒爆香，再加入適量蚝油、鹽、豆瓣醬、生抽、糖、少許清水。

4、水開後，倒入豬肝，加一點點老抽上色，快速翻炒，豬肝掛上醬汁後即可起鍋。

炒肚絲

原料：豬肚、辣椒、蔥、姜、蒜、花椒

調料：豆瓣醬、油、生抽、鹽、料酒

1、先在水中加點白醋，把豬肚放進去浸泡半個小時，然後把豬肚翻過來，用白醋抹勻反復搓揉，清洗干凈，去除異味。

2、燒一鍋開水，放入花椒、料酒、生薑、蔥結，水沸騰後把豬肚放進去。

3、豬肚煮爛後撈出，瀝干水分後切成絲。

4、熱鍋，把油燒熱，放入蒜瓣爆香，再放辣椒炒至斷生，隨後放入豬肚，加豆瓣醬、生抽、鹽，翻炒均勻。撒上蔥花後即可起鍋。

⑼ 高血脂的人吃動物內臟的話，應該怎麼吃好呢

我相信很多人都有食物的本質，他們不會放棄美味的食物，如脂肪，肺癌，豬腦，豬肝等特殊加工後的其他動物內臟，而動物的內臟含有富含蛋白質的動物，微量元素和其他組分，適合消費，但這種食物膽固醇高，或以健康的方式吃得很好。

我該如何吃動物內臟器官？

1.送高品質的動物內臟器官

每個人都注意購買動物內臟時是否有檢疫標志，只有通過測試內臟，您必須不吃疾病的內臟或未知原因。一般來說，新鮮健康的動物內臟器官是柔軟和溫柔的，視覺上紅褐色，沒有特殊的氣味。

2.以健康的方式烹飪內臟器官

動物內臟屬於解毒器官，可能相對較大，因此必須在烹飪前仔細清潔它們，這可以通過浸泡，加入粉末或醋清潔。

動物在動物的內臟中，寄生物質需要完全殺死高溫和高壓，因此不建議使用高溫和高壓。

3.溫度是否不過度

不可能吃太多動物內臟器官來控制約25至50克，最好在吃內臟時匹配新鮮蔬菜或豆類。

⑽ 中國的餐桌上無奇不有，那麼有哪些以動物內臟做成的美食

大家發現奇怪的現象了嗎？超市或菜市場賣豬腸，但賣不出牛腸的原因是什麼？這些小倉羊腸是不是很好吃？還是賣得太好了，買給別人了？同樣都是動物的內臟，我們也可以吃。比如我們經常吃豬腸，豬大腸，味道那麼重。我們都接受了。通過我們巧妙的料理、各種調料、各種調料，可以製作各種美味的夏餐。豬腸也有很多用途。可以做香腸。可以按道理做香腸。我們一起去了解一下吧！

第八階段，香噴噴的干鍋會長完成了。春節喝下酒菜也很好。喜歡的朋友也可以做一件事。