動物奶油如何裱花

① 動物奶油裱花打發到什麼樣子就好了

動物性奶油口感最好的時候是打到微發就可以了，但是做裱花的話還是打到中發程度也就是奶油偏硬一點點才好用。

② 裱花奶油怎麼打

1將要用的食材淡奶油和白糖准備好。白糖最好是用糖粉，如果實在沒有，直接用白糖也可以，但打里一定要勻均地打發。
2將淡奶油與白糖比例混好，我給的這個比例是比較淡的，如里喜歡甜些需要調整糖的分量。
3拿一個盆裝上冷水，這個是要放在打發淡奶油盆下面墊著的，一定要大些。用來做水果奶油蛋糕上裱花的淡奶油如何打發

4在放了水的盆里放上冰袋，我這里用的是動物性淡奶油，為了讓它不容易化掉，如果你用的是植物性淡奶油可以不放。

5將淡奶油與糖混合好的盆放在冰水盆上面。

6插上打蛋器，開始用低速慢慢打，打到起泡。繼續打，打到有點黏稠了，停一下。改高速繼續打發淡奶油，打到出現條紋狀，淡奶油有點硬，暫停一下。

7改為低速，慢慢再打一會兒，大概一分鍾左右吧。停下來觀察一下打好的奶油是不是可以形成尖角，如果可以就差不多了，不可以就繼續打一會兒，增加個半分鍾，千萬不要打過了。

8用劃刀弄一勺奶油，側著看能不能掉下去，不會掉下去就表示可以用了。最後將邊上打出去的奶油拌一下，就可以用了。

③ 裱花奶油怎麼打

植物奶油比較好打發，動物奶油也行，只是用於裱花的話不象植物奶油那麼容易定形，而且容易被蛋糕體吸收。
打發奶油最重要的一點就是保持低溫。
植物奶油的打發：
奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10％-25
％(將產品打發至攪拌球的球徑最大處）。
打鮮奶油，奶油要沒過打蛋頭的1/3，否則沒法打發的。
室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
動物性奶油打發相對難些，（希望大家不要嘗試打發雀巢的淡奶油，那個乳脂含量低，達不到30％的含量，不易打發。要打發就是要冰來冰去，還要加不少糖才行）。
用時直接倒出打發，但要隔冰水打（把盛奶油的容器座在有冰塊的水裡就好），時間會比打發植脂奶油長，所以要有耐心，還有一點挺重要的，就是奶油一定沒過打蛋頭一半以上，否則無法打發，容易打過頭了也沒發，反倒變成油水分離的狀態。原因是打發實際是靠有一定直徑的打蛋頭快速運轉使奶油產生大量氣泡，然後將空氣不斷盡可能多的打入奶油的氣泡中，奶油少的話打蛋頭的可用直徑變得很小，無法讓奶油產生足夠的泡泡，就別提打入空氣了。請大家注意以上的幾點打發就變得容易了。

④ 動物奶油應該怎麼打發到可以裱花的程度蛋糕店的都是植物奶油吧動物奶油好像都保持不住造型啊。

打到七分發差不多，就是開始起皺後再打一會會，千萬不能打過，打過了就分離了，打稀了還可以用攪拌器攪，打好了不用的話就放冰箱，然後你拿出來裱花的話下面拿個盆放冰冰著，蛋糕做好以後就放冰箱，

⑤ 裱花的奶油如何打發

食材：主料淡奶油550ml，白糖60g。

打發奶油的方法：

1將要用的食材淡奶油和白糖准備好。白糖最好是用糖粉，如果實在沒有，直接用白糖也可以，但打里一定要勻均地打發。

2將淡奶油與白糖比例混好，我給的這個比例是比較淡的，如里喜歡甜些需要調整糖的份量。

3拿一個盆裝上冷水，這個是要放在打發淡奶油盆下面墊著的，一定要大些。用來做水果奶油蛋糕上裱花的淡奶油如何打發

4在放了水的盆里放上冰袋，我這里用的是動物性淡奶油，為了讓它不容易化掉，如果你用的是植物性淡奶油可以不放。

5將淡奶油與糖混合好的盆放在冰水盆上面。

6插上打蛋器，開始用低速慢慢打，打到起泡。繼續打，打到有點粘稠了，停一下。改高速繼續打發淡奶油，打到出現條紋狀，淡奶油有點硬，暫停一下。

7改為低速，慢慢再打一會兒，大概一分鍾左右吧。停下來觀察一下打好的奶油是不是可以形成尖角，如果可以就差不多了，不可以就繼續打一會兒，增加個半分鍾，千萬不要打過了。

8用劃刀弄一勺奶油，側著看能不能掉下去，不會掉下去就表示可以用了。最後將邊上打出去的奶油拌一下，就可以用了。

⑥ 裱花奶油怎麼做不會化

1.
裱花奶油怎麼做不會化的方法：
（1）人造奶油(植物性奶油）好打發，可塑性也好，所以我們可以用人造奶油，不用天然奶油。這樣先從材料上把好關是成功的關鍵。
（2）夏天
的氣溫太高
，
時間太長奶油就會發掉。這樣就不能作花了。所以夏天做蛋糕就要快一些。
（3）蛋糕裱花後若想長時間保持不變形要冷藏，裱畫時奶油長時間不用也要冷藏，這樣就不會出現奶油化掉的情況。
（4）奶油裱花打發程度很重要，要求是中性發泡，軟硬度適中。
2.
關於打發奶油技巧：
（1）打發：用打蛋帚順同一方向打，打至原體積的2-3倍，不要太軟，也不要太硬。
（2）200g奶油大概要打15-20分鍾。
（3）奶油打發前要先解凍，放在
0-6℃，至無冰塊。
（4）保存用-18℃冷凍。
3.
裱花用的奶油，給你們推薦一下：
（1）意式奶油，把砂糖加水融化後再加入打發的，融化後狀態到用手指撈出來搓揉可以達到有彈性的小球狀態放涼。這樣打出來的奶油還有蛋白霜都比較結實更容易保持塑形。普通打發是直接加砂糖。
（2）黃油打發的，一般稱為奶油霜，不含淡奶油。黃油也是奶油，小時候吃的是植脂奶油，就是植物油氫化過的，所以有反式脂肪。
（3）現在提倡用動物脂肪奶油，英文名是whipping
cream，也就淡奶油，記得是淡奶油哦，港台譯作忌廉。一般淡奶油油脂含量30%以上才能被打發，30以下烹飪用。油脂含量越高越好打發，但打發體積率越低。
4.
希望我的回答能幫助到您。