毛肚是動物哪個部位可以吃

A. 毛肚是牛的什麼部位

毛肚，是指牛的瘤胃。

毛肚是牛胃的瘤胃部分，牛是復胃反芻動物，有瘤胃(rumen)、網胃(eticulum)、瓣胃(omnsum)和皺胃(aboma-sumSortruestomach)4個胃室。

瘤胃的胃壁由內至外是粘膜層粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層,其中肌膜層最為發達，由內環行肌和外縱行肌兩層平滑肌組成，該層是毛肚的主要食用部分。瓣胃其實就是百葉，由於瓣胃裡面的一層呈葉片狀，所以被人們稱為百葉或千層肚。我國有些地方也把百葉叫毛肚。

(1)毛肚是動物哪個部位可以吃擴展閱讀：

黑毛肚和白毛肚的區別:毛肚也稱百葉肚,俗稱牛百葉,其實就是牛的瓣胃，本來是黑色的。吃飼料長大的牛百葉發黑,吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。白的都是用雙氧水等葯物處理過的,屬於冷凍食品。選購毛肚時要注意,特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡製三四天才變成白色的。

毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素。

B. 毛肚是什麼部位

毛肚是牛的胃，是市場上經常見到的營養食材，它主要分為兩種。一種是吃飼料長大的，這種毛肚就會呈黃色，而雜糧長大的是呈黑色的，白色的毛肚是經過漂洗處理而成，它的口感很好，且營養價值高。

毛肚是牛的胃

毛肚其實是牛的胃，是指牛的瘤胃部分，它主要分為兩種，一種是吃飼料長大的，這種毛肚就會呈黃色，而雜糧長大的是呈黑色的，白色的毛肚是經過漂洗處理而成。

由於牛是一種反芻動物，它和其它的家畜不同，最大的一個特點就是有四個胃，分別是瘤胃、網胃、瓣胃、和皺胃，瓣胃是牛百葉，而瘤胃俗稱毛肚。

毛肚中含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷等多種營養物質，在平時主要用於炒食或者火鍋等用途，它的口感很好，經常食用對人體健康具有很好的促進作用。

C. 毛肚是豬的哪部分.胃

毛肚是牛胃的瓣胃部分，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。 毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。白色的牛百葉是漂過的，屬於冷凍食品。

牛是復胃反芻動物，有瘤胃(rumen)、網胃(eticulum)、瓣胃(omnsum)和皺胃(aboma-sumSortruestomach)4個胃室。瓣胃的胃壁內層褶皺形成上百片葉片，且排列類似百葉窗，故瓣胃。瓣胃的胃壁由內至外是粘膜層粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層,其中肌膜層最為發達，由內環行肌和外縱行肌兩層平滑肌組成，該層是毛肚的主要食用部分。

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毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素。其性味甘平，色澤潔白、口感脆爽、易於消化;具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精、消渴、風眩等功效;適於病後虛贏、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人食用內。

我國商周時期就有食用毛肚的記載，宮廷御膳「五齏"中的「脾析」就是以毛肚為原料的一種醬料。目前我國的毛肚消費主要是以重慶火鍋為代表的涮燙類菜品。由於江邊是屠宰牛羊的場所，各種內臟既營養又便宜，其中毛肚稍加涮燙就能產生脆嫩化渣的極佳口感，大受窮苦纖夫歡迎，於是成為當時火鍋的主要食材。

至今仍是川渝火鍋中銷量最大的菜品之一網。毛肚除了作涮燙菜品之外，也有燒、燉、鹵、涼拌等做法，還可以加工為方便食品，吳紅棉等進行了毛肚軟罐頭的相關研究。

D. 毛肚是牛的哪個胃

毛肚是指牛的瓣胃，是牛的第三個胃，位於右側腹底部，吃的主要是牛胃中的肌膜層部分。牛是復胃反芻動物，有瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃4個胃室。

瘤胃的胃壁由內至外是粘膜層粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層,其中肌膜層最為發達，由內環行肌和外縱行肌兩層平滑肌組成，該層是毛肚的主要食用部分。瓣胃其實就是百葉，由於瓣胃裡面的一層呈葉片狀，所以被人們稱為百葉或千層肚。我國有些地方也把百葉叫毛肚。

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牛的四個胃：

牛的第一個胃「瘤胃」：位於牛腹腔左側，是貯存飼料的地方，牛吃的草一般很難消化，所以會貯存在這里。

牛的第二個胃「蜂巢胃」：位於瘤胃前部，它是如同過濾器一樣的存在，牛在吃草時，難免會吃進小石頭、沙子等垃圾，這個胃就是起到篩選的重要作用（這個胃一般在生活中用來做鹵水吃）。

牛的第三個胃「重瓣胃」：位於牛腹腔前部右側，它會吸收飼料內水分和擠壓磨碎飼料，阻留食物中的粗糙部分，繼續加以磨細，起到對食物進一步消化的作用。在生活中，我們常吃的毛肚，就是這個胃。

牛的第四個胃「皺胃」：位於牛右側腹底部，是牛真正意義上的胃，它可分泌消化酶，讓牛吃過的草達到真正意義上的消化和吸收。

E. 毛肚是牛身上哪個別個部位

毛肚是牛身上的，是牛的瘤胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。毛肚分兩種，吃飼料長大的毛肚發黃，吃糧食莊稼長大的毛肚發黑。另外，白色的毛肚是漂過的，屬於冷凍食品。毛肚是牛的哪個部位毛肚是牛的瘤胃。毛肚是牛的瘤胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃(毛肚)、網胃(蜂巢胃)、瓣胃(重瓣胃、百葉)，最後一個才是真胃(皺胃)。除了一個皺胃是牛的消化器官外，其餘三個有輔助功能的胃都拿來做菜了。根據這三個胃各自的特徵分別把它們稱為牛肚、毛肚和牛百葉。毛肚的功效與作用1.增強免疫力毛肚的蛋白質含量極高，它是是構成人體組織器官的中葯物質，也是維持免疫系統的基礎營養素。經常食用毛肚可以增強機體免疫力，使體格更強健。2.保護肝臟毛肚中的脂肪和膽固醇含量不多，脂肪是肝臟必不可缺的營養物質，所以食用毛肚不但可以保護肝臟，而且不需擔心因為攝入過量脂肪而產生氣體疾病。3.補虛益脾胃毛肚富含蛋白質、維生素、脂肪、硫胺素和微量元素鈣、鉀、鎂、鐵、鋅等營養成分，可以滿足人體不同營養需求，特別適合脾胃虛弱、營養不良、久病體虛等人食用。4.補鈣健骨毛肚中所含的鈣可以補充一定量人體所需鈣，預防骨質疏鬆、5.補中益氣《本草綱目》記載毛肚「補中益氣，解毒，善脾胃」。毛肚怎麼挑選1.看毛肚色澤好的毛肚，顏色自然，經過人工處理過的毛肚，會有發白的現象或者是有晶瑩剔透的感覺。2.聞毛肚氣味毛肚是牛的胃瓣，會有些許的腥味，但是絕不會有強烈刺鼻的味道，如果購買到氣味沖鼻的毛肚就需要注意了。3.試毛肚的手感正常情況下的好毛肚，用手指拉拽有韌性，經過雙氧水浸泡的毛肚，發脆，稍一拉扯就會斷裂碎掉。

F. 毛肚是什麼動物身上的那個部位

毛肚是牛、羊等牲畜的重瓣胃。
牛、羊等牲畜都屬於反芻動物，共有四個胃。其中一個叫重瓣胃，也叫瓣胃或百頁胃，就是毛肚。

G. 毛肚指的是動物的哪個部位

說起毛肚，其實是牛的四個胃中第三個胃，胃內有許多大小不同的葉瓣，葉瓣表面有粗膜。市售的毛肚分為新鮮毛肚和干制毛肚，但都必須經過發制才能食用，若直接入鍋涮燙食用，其口感則如同嚼橡皮，很難下咽——我們平常在火鍋店裡吃到的毛肚，均是發制過的。簡稱牛百葉。

H. 毛肚是牛的第幾個胃

毛肚是牛的第一個胃是瘤胃，位於腹腔左側。毛肚是牛的消化器官，它的塊狀最大，因其表面像一塊毛巾而得名，它可以降解纖維物質。

牛是反芻動物，有4個胃，分別是瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃。前三個胃並不分泌消化液，也叫前胃，第四個胃才是真正意義上的胃。

除了一個皺胃是牛的消化器官外，其餘三個有輔助功能的胃都拿來做菜了。根據這三個胃各自的特徵分別把它們稱為牛肚、毛肚和牛百葉。

瘤胃是牛的第一個胃，一般也是容積最大的一個。瘤胃位於牛腹腔的左側，幾乎占據了整個左側腹腔，成年牛瘤胃的體積約55升，是已知的降解纖維物質能力最強的天然發酵罐。食糜（嚼碎的草料混合唾液）經賁門進入，初步攪拌消化後再進入下一個胃。

牛在進食和反芻的過程中，會分泌大量的弱鹼性的唾液，混合草料進入瘤胃，作為很好的緩沖劑，能中和碳水化合物發酵產生大量的揮發性脂肪酸。

瘤胃中共生著大量微生物，包括產各種細菌、真菌和原蟲，它們可以輔助消化；瘤胃壁的襯里覆蓋著一種「乳頭狀突起」長度約為3-5毫米，毛絨絨的看上去像草坪，這也是毛肚名字的由來。

I. 毛肚是牛的哪個部位

毛肚是牛的瓣胃。

瓣胃也就是我們最常聽到的毛肚、百葉肚，俗稱牛百葉、肚尖等，其中有許多大小不同的葉瓣，表面呈現大量薄瓣狀，帶小突起，口感爽脆，而且因為多瓣的結構和小突起，保留汁水的能力相當強，適合拌冷盤或者涮火鍋。

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選購注意事項：

選購毛肚時要注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡製三四天才變成白色的。有些不法商販在製作水發產品時，先用工業燒鹼浸泡，以增加體積和重量，然後按比例加入甲醛、雙氧水，穩固體積與重量，並使其保持表面新鮮和色澤。

如果毛肚非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大，應避免購買。用甲醛泡發的毛肚，會失去原有的特徵，手一捏毛肚很容易碎，加熱後迅速萎縮，應避免食用。

參考資料來源：人民網-麻肚、牛百葉、牛肚都是啥

J. 毛肚是什麼動物身上的

牛身上的。

毛肚，是指牛的瘤胃。 毛肚分兩種，吃飼料長大的毛肚發黃，吃糧食莊稼長大的毛肚發黑。白色的毛肚是漂過的，屬於冷凍食品。

毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素。瘤胃的胃壁由內至外是粘膜層粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層,其中肌膜層最為發達，由內環行肌和外縱行肌兩層平滑肌組成，該層是毛肚的主要食用部分。

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加工工藝

1、毛肚去黑膜

瘤胃的內表面是粘膜層的粘膜上皮，該組織呈黑色、細胞角質化且乳突較多網，直接影響食用品質，因此必須去除。去黑膜的方法有熱水處理法、NaOH處理法，生石灰處理法、乳酸處理法和檸檬酸處理法等。

2、毛肚的干制

干制原本是使原料含水量降低、體積縮小、重量減輕，便於貯藏和運輸，但人們在實踐過程中發現，干制後的毛肚再經過漲發，與未經干制的鮮毛肚相比，各項感官評定指標都有較大提高。通過對3種狀態的毛肚在色澤組織結構、氣味和口感方面比較,發現漲發毛肚有其明顯的優勢。

3、毛肚的漲發

漲發是用各種手段使乾料的化學組成和質地盡量恢復到鮮活狀態的過程。漲發對毛肚的影響如下:改變蛋白質的結構特性，從而增加嫩度和產生「脆嫩化渣」的口感。恢復甚至增加毛肚含水量，促進「脆嫩化渣」口感的產生，並通過持水增重從而增加經濟效益。