動物肝臟怎麼做好吃

❶ 很多人喜歡吃豬肝，那豬肝怎麼做比較好吃

豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，養血、營養保健等作用，可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。豬肝洗凈切片，用涼水洗一遍，把水空干，加幾滴白酒，鹽少許，味精，胡椒粉生抽少許，拌勻，然後加入適當澱粉，在加入少許凈油，配料用白芹，蒜苗，青紅辣椒，把配料切好。

❷ 豬肝怎麼炒又嫩又好吃

1.首先，我們准備一個鮮豬肝，用清水泡上去除裡面的血水，泡好以後用手反復搓揉擠壓，把豬肝中的血漬洗干凈。

炒豬肝時，是先焯水還是先腌制？飯店常用的方法，豬肝又嫩又滑

2.然後把豬肝切成均勻薄片，盡量切均勻一些，方便快速炒熟 吃起來更嫩滑。切好以後再把豬肝用清水淘洗幾遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的時候有腥味。

炒豬肝時，是先焯水還是先腌制？飯店常用的方法，豬肝又嫩又滑

3.下面，我們把豬肝瀝干水分腌一下，加入食鹽2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克調底色，用手抓勻給豬肝碼底味，抓入一小把澱粉、再次抓勻後腌制5分鍾，澱粉遇熱糊化能夠鎖住豬肝中的水分，增加嫩滑的口感。

炒豬肝時，是先焯水還是先腌制？飯店常用的方法，豬肝又嫩又滑

4.接著，我們准備一下輔料。紅椒半個、把籽去除切成三角片，青椒一個、也切成同樣的三角片，有青有紅炒出來比較好看。洋蔥半個、切成三角片，把粘在一起的打散，和青紅椒放在一起備用。

炒豬肝時，是先焯水還是先腌制？飯店常用的方法，豬肝又嫩又滑

5.大蔥切成馬蹄片，生薑切成薄片，幾根片泡椒切成圈，一把野山椒從中間一分為二，放在同一個盆中。

炒豬肝時，是先焯水還是先腌制？飯店常用的方法，豬肝又嫩又滑

6.另外准備一個小碗，加入味精1克、白糖少許、雞精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀釋一下，淋入一點水澱粉攪拌均勻備用。提前把調料兌好，能夠減少豬肝在鍋內的時間，炒出來更加鮮嫩。

炒豬肝時，是先焯水還是先腌制？飯店常用的方法，豬肝又嫩又滑

7.食材全部准備好以後，我們開始烹飪，把鍋燒熱、加入植物油滑鍋，這一步能防止豬肝粘鍋。滑好鍋以後 倒出熱油、加入涼油，把豬肝倒入鍋中快速翻炒至豬肝滑定型變色。

炒豬肝時，是先焯水還是先腌制？飯店常用的方法，豬肝又嫩又滑

8.緊接著倒入蔥姜、泡椒和野山椒一起翻炒，讓豬肝吸收小料的香味，再倒入青紅椒片和洋蔥片翻炒幾下，把准備好的料汁攪勻倒入鍋中，開大火快速的翻炒30秒鍾，食材入味以後淋入辣椒紅、 增加辣味和油亮感，繼續翻炒幾下即可出鍋裝盤。

❸ 豬肝怎麼做才最好吃

用料：菠菜；豬肝；生粉；鹽；料酒；老抽；

菠菜豬肝湯的做法：

菠菜去掉紅色根莖部份，洗凈濾干水份，豬肝沖洗干凈後用水浸泡1-2小時，然後取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺鹽，一小勺料酒，幾滴老抽拌勻備用

湯鍋加入半鍋水，下入幾片生薑，兩勺鹽，一大鍋鏟的色拉油，燒至水沸騰時下入菠菜葉

待菠菜煮至顏色變深非常柔軟時，下入拌好的豬肝，並以筷子快速攪散，這個時候一定要控制煮制的時間和火候，一定要大火快速的沖熟但又不能讓豬肝變老，所以邊攪拌邊觀察，豬肝只要完全變色再也看不到血色立即關火

起鍋時加入適量雞精和胡椒粉即可食用了

此湯味道鮮美，營養豐富，是非常適合孩子的美味湯品

用料：豬肝一葉；蔥；姜；八角；桂皮；香葉；花椒；冰糖；黃酒；生抽；鹽；

鹵豬肝的做法：

豬肝洗凈，用清水浸泡，中途多換幾次水

用鹽揉搓豬肝表面5分鍾，用水沖洗干凈

坐鍋燒水，入開水中焯一下，撈出瀝干水分

砂鍋內加入蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖煮開，小火慢煮10分鍾

添加焯水後的豬肝，大火煮開，添加黃酒和生抽，繼續用小火燉煮20分鍾左右，煮至用筷子捅開無血水即可

添加適量鹽調味，關火浸泡，吃時撈出切片，可調味汁蘸食

❹ 豬肝怎麼做比較好吃

給你推薦一個青椒炒豬肝的做法：豬肝切成薄片，放在涼水中浸泡30分鍾，再用流水不斷沖洗。冷水下鍋焯燙一分鍾後，撈出。起鍋燒油，放入蔥姜，加入豬肝翻炒一分鍾盛出。再起鍋放油，然後把青椒放進去，翻炒一分鍾，再把豬肝放進來，加鹽醬油，出鍋前放蚝油，一道美味的青椒豬肝就做好了。

❺ 豬肝怎麼做才好吃

豬肝也可以說是豬身上的一大寶貝，有很多人也都非常喜歡吃豬肝，大家喜歡吃豬肝，是因為豬肝的營養價值較高，在豬肝裡面含有比較多的營養成分，比如說還有比較多的鐵,可以幫助補血，經常貧血的女性就應該要多吃一些豬肝來補血，讓自己擁有更好的身體，但是豬肝應該要怎麼炒才好吃呢？豬肝會有一股很重的腥味，大家在炒豬肝的時候可能會發現這個問題，炒出來的豬肝特別腥，而且特別老，不管怎麼樣都沒有辦法炒出好吃的豬肝，在炒豬肝的時候，大家一定要注意提前加上一個步驟，加上這個步驟才可以讓自己炒出來的豬肝比較嫩滑，否則腥味特別重，也會特別老，一起來看看炒豬肝的正確做法，讓大家了解清楚在炒豬肝之前應該要加上一個什麼步驟。

第一步准備材料。需要准備的材料有豬肝、芹菜、青辣椒、紅辣椒、生薑、大蒜、啤酒、豆瓣醬、澱粉。
第二步處理豬肝。豬肝會有很大的一股腥味，是因為豬肝沒有處理干凈，所以在豬肝的清洗這個步驟一定要多多注意，必須要把豬肝清洗干凈才可以，要用流動的清水，把豬肝多沖洗幾遍，在豬肝裡面有很多的血水和臟東西，沖洗幾遍了以後，把豬肝放在碗裡面，加入一些清水，在碗里倒入適量的白醋，大概浸泡三十分鍾左右的時間。

豬肝裡面也有很多的毒素，加入白醋以後就可以把豬肝裡面的毒素給排出來，讓人吃得更加放心，豬肝用清水浸泡好了以後再清洗幾遍，把豬肝切成片裝在碗裡面。並不是把豬肝切好了以後就可以直接下鍋裡面炒，還需要腌制豬肝，腌制豬肝可以幫助去除豬肝的腥味，只需要加入啤酒和澱粉來腌制豬肝就可以了，大概腌制十分鍾左右的時間。
第三步炒配料。在鍋裡面倒入適量的食用油，油溫熱了以後，先把大蒜和生薑放進鍋裡面炒出香味，然後再把芹菜、辣椒一起放進鍋裡面炒，加入一些豆瓣醬炒出紅油，再把豬肝放進鍋裡面一起翻炒，只需要翻炒十幾秒鍾就可以加入生抽食鹽來調味，再加入一些水澱粉勾芡成汁，就可以直接裝盤出鍋。

現在知道炒豬肝應該要怎麼做才會好吃了嗎？大家在炒豬肝之前必須要加上一個步驟，其實就是腌制豬肝，腌制豬肝以後會讓豬肝比較嫩滑，可以幫助鎖住豬肝裡面的水分，不會讓炒出來的豬肝口感很老。

❻ 豬肝怎樣做好吃

1、准備一個鮮豬肝，用清水浸泡除裡面的血水，泡好以後用手反復搓揉擠壓，把豬肝中的血漬洗干凈。

❼ 豬肝怎樣做好吃

爆炒豬肝

材料
主料：豬肝，胡蘿卜，黃瓜，調料：料酒，醬油，蔥姜蒜
做法
1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油腌15分鍾左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鍾左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
鹵豬肝

材料
豬肝2000克，調料精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10克，醬油50克，香料包1個(內裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)
做法
1、豬肝按葉片切開，反復用清水沖洗干凈。鍋內放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鍾，撈出。
2、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包，大火燒沸煮5分鍾。
3、離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。
小訣竅
調料可增加紅油或豆瓣辣醬，成為辣味豬肝。

涼拌豬肝

材料
主料：豬肝300克，菠菜250克，
輔料：香菜15克，蝦米15克，
調料：香油5克，醬油5克，白皮大蒜5克，鹽2克，醋5克
做法
1.將豬肝洗凈，切成薄片，經開水燙到斷生，撈出控干水分。
2.將菠菜擇洗凈，用開水燙至斷生，晾涼後切成段；香菜擇洗凈，切成段。
3.將菠菜、肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。
豬肝的營養價值

1.豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
2.豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
3.經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。