地三仙是哪些動物

Ⅰ 一般地三鮮是哪些食材地三鮮的做法有哪些

地三鮮是我國東北的一道名菜，製作地三鮮這道菜的時候，其實就是使用的一些時令蔬菜，大部分情況下會選擇青椒，土豆，還有茄子這三種比較普通的食材。這三種食材看上去特別的普通，然而放在一起烹飪的時候卻能夠判斷出不一樣的效果，製作出來的地三鮮也是能夠讓我們食慾大開。

在鍋底少留一點底油，然後把切好的生薑末和蒜末放進去煸炒，炒出香味之後，把切好的青椒紅椒放進去用大火翻炒，看到青椒顏色變深之後，就可以把控干油份的土豆還有茄子放進去。接著我們繼續使用大火去翻炒翻炒均勻之後，在鍋裡面加入適量的白糖以及醬油，另外我們還要加一些開水。繼續翻炒三五下之後後放入一些雞精，然後調一些水澱粉勾芡一下，此時我們就可以直接出鍋了。

Ⅱ 地三鮮是什麼菜，起源哪裡採用哪些原材料怎麼做法

地三鮮指的是土豆、茄子、青椒
地三鮮在東北的飯館是必不可少的一道菜，但是東北人在自家很少這樣做來吃，又炸又炒，不及一鍋亂燉來的實惠舒坦。
不同的地域種出的蔬菜也不同，地道的地三鮮那要用地道的東北材料做，不然口味肯定有差異。所以咱在外地的人不要刻意說哪家的館子做的不地道，離開東北，菜變些味兒不足為奇。
原料：
土豆150g、茄子150g、青椒150g。
輔料：
蒜末一大勺、水澱粉兩大勺、生抽一小勺、鹽1/4小勺、油。
做法：
1、茄子切滾刀塊，青椒撕成大塊，土豆切片，生抽和鹽混合均勻；
2、鍋內燒熱油一次炸土豆，茄子，青椒，撈出備用；
3、鍋內留少許底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鮮快速炒勻倒入生抽和鹽；
4、倒入水澱粉勾芡即可出鍋。
小啰嗦：
1、炸三鮮有順序，這樣來，第一油燒制7成熱下土豆片炸至土豆片邊沿發焦黃，撈出；第二，燒熱油至微微冒煙下茄子炸至茄子邊沿焦黃，撈出茄子馬上下青椒，立刻關火，利用余溫就能炸軟青椒……
2、炸茄子想要盡量少油，就要把油燒熱，茄子一進鍋外皮就硬，自然吸油少；
3、後面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，鹽和生抽提前兌好以免耽誤時間；
4、蒜要多放，勾芡不可少。

Ⅲ 地三鮮有哪些食材

三鮮是東北地區一道傳統名菜，所謂地三鮮，指的是這道菜選用了地里三種時令的蔬菜作為材料，分別是土豆、茄子、青椒。地三鮮這道菜的特點，就是色澤鮮亮豐富、味道咸香濃郁，口感醇厚，是日常去飯店常點的一道下飯菜。

從地三鮮這道菜的名字就能看出，菜如其名，將這三種食材放在一起，通過其特有的烹制手法，使其搭配在一起，反倒成就了這道菜「鮮」的特點。這道菜很多做法是要下油去炸的。想要做好這道菜，首先要了解這道菜的食材。

土豆：
土豆是低熱量的食物，所以很多減肥人士會選擇土豆作為減肥食品，它僅次於水稻、小麥、玉米是很重要的糧食作物，土豆含多種維生素和微量元素，還富含鉀，可以降脂降糖、美容和抗衰老。但是土豆含有較多的澱粉，因此在做菜之前，需要處理一下。

茄子：
說起茄子的話，它是為數不多的紫色食物。營養豐富，維生素p含量很高，可以增強毛細血管的彈性，維生素c則可以降低膽固醇。茄子皮中含有維生素B，因此吃茄子的話最好不要削皮，它可以促進茄子纖維中維生素C的吸收。茄子比較吸油，因此做菜的時候要盡量少油。

青椒：
青椒就口感和品種來說，有辣的也有不辣的，新培育的還有像水果一樣，五顏六色、顏色靚麗的。青椒富含維生素C，吃起來不僅果實肉厚，爽口脆嫩，而且含水分也多。有多種食用方法，炒、蒸、炸、烤、涼拌、做餡等等。

下面我們就來說一說，地三鮮這道菜的做法。

【地三鮮】
【主料】土豆、茄子、青椒

【配料】蔥、姜、蒜

【調料】蚝油、生抽、鹽、糖、食用油、雞精、澱粉

【做法】

1、將土豆洗凈削皮，切滾刀塊，放入清水中浸泡。茄子洗凈，切滾刀塊，放入鹽水中浸泡。青椒洗凈後，掰成塊。蔥、姜、蒜分別切碎備用。

2、准備調汁。碗中倒入適量的生抽、蚝油、糖、鹽、雞精，加少許水澱粉調成料汁。

3、將土豆從水中取出後，控干表面水分。鍋中放入食用油，油熱後，放入土豆開始炸，炸至金黃色撈出。

4、將茄子從水中撈出後，控干表面水分，撒少許乾麵粉，攪拌均勻，放入熱好油的鍋中炸，炸至金黃色撈出備用。

5、鍋中留少許食用油，油熱後，放入蔥末、薑末炒出香味，放入青椒翻炒，然後放入炸好的土豆和茄子翻炒，放入准備好的料汁，翻炒均勻，最後大火收汁。出鍋前，放少許蒜末提味，然後翻炒一下讓蒜香彌漫到整個菜上，出鍋。

【小貼士】
① 土豆切好後，做之前，一定是先用清水浸泡，去除表面的澱粉。這樣口感更好，炒起來也不會黏膩。

② 茄子炒之前，一定先用鹽水浸泡一下，這樣做是為了防止茄子吸油。浸泡完，一定要控干或者是擦乾水分。

③ 青椒口感一向是脆嫩甘甜，比較好爛，因此並沒有選擇事先下油鍋炸。在炒菜的時候，先放入青椒翻炒，能保持脆嫩口感，不至於太軟爛。

④ 蒜末一定是出鍋之前才放，有提味提香的作用，這樣蒜香不至於被其他香味蓋住，炒茄子、燒茄子都可以選擇出鍋前放蒜末。

——地三鮮好吃之「解疑答惑」——
這道菜太油膩，有沒有少油的做法？
答：這道菜的經典做法是食材先過油炸，但這樣往往會很油膩，尤其是對於現在追求健康飲食方式的人們來說。那麼我們在做這道菜的時候，有以下幾種解決方法：

① 在做之前，將茄子用鹽水先浸泡一下，這樣可以有效地防止其吸油。

② 採用了掛乾麵粉的炸制方式，這樣也可以阻隔茄子直接和油接觸。

③ 炸之前一定要多放油，油溫一定要高要熱，下入菜時油能翻起魚眼泡，這樣炸出來的茄子才不油膩不吐油。

④ 土豆和茄子可以在炸之前，放入微波爐中高火加熱2分鍾，這樣做出來的菜顏色鮮亮也少油。

最後總結：
地三鮮無論是在街邊還是飯店都是很常見的菜品，由一道東北特色菜，逐漸走入千家萬戶，街頭巷尾，不僅是天然綠色的食材，還有其香濃的味道，獨特的搭配，鮮香下飯的特點。其實這道菜，並不難做，都是我們隨手可得的食材，可能在某些步驟讓你望而卻步，但只要按照步驟，一步步來，那麼這道菜就並沒有想像中那麼難，味道也會很不錯的。希望大家都能做出好吃味美的地三鮮。

Ⅳ 地三鮮代表什麼生肖

地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜 一說是莧菜蠶豆、蒜苗 。

Ⅳ 什麼是地三鮮小吃嗎哪些城市有賣的

東北名菜地三鮮
1.土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以後可以按比例增加
2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片
3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以後能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度
4.油溫80C以後下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鍾到三分鍾之間炸好以後撈出，下青椒，下了以後利馬撈出來三個東西裝成一盤
5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香
6.把三鮮倒進鍋里，然後按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鍾，再加少許澱粉（南方叫生粉？）略炒，出鍋，開吃。

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我國民間歷來有立夏之日嘗三鮮的習慣。三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜（一說是莧菜、元麥，蠶豆，也有說是莧菜、蠶豆、蒜苗）；樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子（一說是梅子、杏子、櫻桃，也有說是梅子、櫻桃、香椿頭）；水三鮮即海螄、河豚、鰣魚（一說是鰣魚、鯧魚、黃魚，也有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚）。其中以嘗地三鮮最為普遍。到了東北，地三鮮就變成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。這可是道很有名的東北菜。

Ⅵ 地三鮮紅燒獅子頭口水雞什麼動物愛吃

人最愛吃，大人小孩都愛吃。
地三鮮（Sauteed Potato、green pepper and eggplant），是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。
紅燒獅子頭（Braised pork ball in brown sauce） ，也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，先炸後煮，出鍋後撲鼻的香味，光聞起來就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。
口水雞是中國四川傳統特色菜餚，屬於川菜系中的冷盤，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。在烹制時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。

Ⅶ 地三鮮是哪些食材做的呢地三鮮的做法是什麼呢

應題主所述，地三鮮雖然做法不太統一，但食材有統一的三樣，土豆，茄子，青紅椒。超出了這三種食材，都不能叫做地三鮮。

這就是健康的地三鮮，如果你不差油，這個過程完全不要底油來承上啟下，不反復炸的食用油更健康，值得一提的是土豆塊，茄子塊，青椒菱形片，三者切的要大小均勻，出鍋前一定要用蒜碎增味。地三鮮，色香味統一，看似分割，其實有機統一，你中有我，我中有你，地三鮮，杠杠滴！