什麼是動物奶油

Ⅰ 什麼是動物奶油什麼是植物奶油

動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。

植物奶油，又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製成的。若是仔細留意植物奶油的成分標簽，則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致膽固醇增高。

動物奶油和植物奶油的區別

1、製作工藝不同

植物奶油是人工加工製造的，而動物奶油是完全由天然的牛奶提取出來的。

2、打發過程不同

植物奶油因為是人造產物，所以打發時非常好處理，打發的成功率非常高，打發效果非常好。但一盒一升的動物奶油頂多可以做1.5個奶油蛋糕，打發率比植物奶油遜色多了。

3、穩定性有差異

植物奶油穩定性極強，造型裱花都簡單且栩栩如生，層次、菱角分明，硬度強還耐熱；而動物奶油穩定性較弱，尤其是一些高難度造型幾乎很難支撐，不好擺造型，耐熱性差。

4、價格差異

植物奶油相比動物奶油便宜許多，同樣一升奶油，動物奶油的價格可以買2倍以上的植物奶油，而植物奶油打發出來的量卻是動物奶油的2倍以上。

Ⅱ 動物奶油是什麼做的

1、動物奶油主要從天然新鮮牛奶中提取，表面泛有柔和的黃色光澤，有著撲鼻的奶香，同時含有牛奶中天然存在的維生素A、E，無任何色素和化學穩定劑的添加，有益於人的身體健康。

2、奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。

Ⅲ 什麼是動物奶油

動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。

動物性奶油用於西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點心變得更加鬆脆可口。但是，由於人們對健康的重視程度越來越高，植物性奶油以不含膽固醇且口味與動物性奶油相近等優點成為奶油消費中的主導，多數情況下，幾乎將動物性奶油取而代之。鮮奶油的用途則更為廣泛，可以製作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和茶等等。

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奶油常識

1、奶油選擇

動物性奶油(butter)是自牛奶中「分化」出來的一種油脂。脂肪含量很高，較不符合現代的健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優點，但還是少吃為宜，以免發胖或使膽固醇增高。

2、食用選擇

無論何種奶油都有高脂高熱的缺點，所以，吃奶油不發胖原則上說不可能。如果你禁不住美味奶油的誘惑，可以選擇植物性奶油(margarine)過把癮。這種說法完全錯誤。

3、哪些人群宜食用奶油

兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女，久病體虛人群。

適合缺乏維生素A的人和兒童食用；出現頭暈、乏力、易倦。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白。高溫、重體力勞動、經常出汗的人。

4、嬰幼兒食品禁用植物奶油

植物奶油即氫化油，也被稱作植物黃油，在麵包、乳酪、人造奶油等方面廣泛使用，但是，氫化油可以產生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病風險。

Ⅳ 動物奶油和植物奶油有什麼區別都是怎麼用的呢

目前市面上奶油分為植物奶油和動物奶油兩種。 植物奶油與動物奶油的區別？

一、植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。而動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，其牛奶營養價值更不用多說，價格成本更是植物奶油的5倍以上。

二、植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能融化它。

三、植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白，而動物奶油則天生偏黃一點，味道口感會清爽一些，並且有牛奶的清香味道。

Ⅳ 動物奶油和植物奶油怎麼區分

第十三步：紙杯蛋糕上擠上適量的淡奶油，放上草莓和葡萄乾裝飾一下，好吃的紙杯蛋糕就做好了。

Ⅵ 動物奶油是什麼

動物奶油是由牛奶提煉出來的，例如黃油等，味道醇香，但是由於現代人由於健康原因，所以才出現了植物奶油（氫化植物油）。從健康角度講，動物奶油更好，因為是天然的，而且味道也好，如果怕攝入過多油脂，可選用脫脂的奶油。

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動物奶油和植物奶油的區別

【工藝上】動物奶油是牛奶中的脂肪分離獲得的，而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉加工而成的。

【口感上】動物奶油口味更順滑細膩一些。

【營養價值上】植物奶油熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。（建議選擇動物奶油製作蛋糕較好）

植物奶油中含有大量氫化油,是反式脂肪酸,對心腦血管健康存在嚴重威脅,長期使用不僅容易引發肥胖，更容易引發高血壓 高血脂 動脈硬化 等心腦血管疾病以及糖尿病。因此,在不少國家被禁用。

Ⅶ 植物奶油和動物奶油的區別是什麼

動物奶油和植物奶油雖然都被稱為「奶油」，但是營養價值、裝裱工藝、儲存難度差別巨大。我們一起來認識一下。

首先看上圖的兩張圖片，取動物性奶油在手心揉搓，奶油很快會消失，就像是塗了一層護手霜。但是植物奶油不僅不會消失，反而會在手心成型。這是為什麼呢？

3、外觀：從視覺上來說，動物奶油顏色微黃，質地看起來濃稠。而植物性奶油，顏色非常非常白。

4、裱花：植物奶油與動物奶油最為明顯的區別通過裱花最容易看出，動物奶油因為其本身性質的原因，遇到高溫非常容易融化。而植物奶油，可塑性非常強，高融點使得它裱出來的花，層次非常好。

5、健康：植物奶油又名人造奶油，在製作過程中會產生反式脂肪酸，而這個名詞在近些年，被大家所熟知，它的攝入會給心血管造成很大的傷害，最易懂的就是，它是造成肥胖的最大元兇之一。而動物奶油，是從牛奶中提取出來的，雖然它相對健康，但是，它仍然屬於高脂肪的食材，食用要適量。

Ⅷ 奶油（動物性）是什麼

動物奶油是由牛奶提煉出來的，例如黃油等，味道醇香，但是由於現代人由於健康原因，所以才出現了植物奶油（氫化植物油）。從健康角度講，動物奶油更好，因為是天然的，而且味道也好，如果怕攝入過多油脂，可選用脫脂的奶油。

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動物奶油和植物奶油的區別

【工藝上】動物奶油是牛奶中的脂肪分離獲得的，而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉加工而成的。

【口感上】動物奶油口味更順滑細膩一些。

【營養價值上】植物奶油熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。（建議選擇動物奶油製作蛋糕較好）

植物奶油中含有大量氫化油,是反式脂肪酸,對心腦血管健康存在嚴重威脅,長期使用不僅容易引發肥胖，更容易引發高血壓 高血脂 動脈硬化 等心腦血管疾病以及糖尿病。因此,在不少國家被禁用。

Ⅸ 動物性淡奶油是什麼東西

國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油就是是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。從口感上說，動物奶油口味更棒一些。

Ⅹ 動物奶油是什麼東西

動物奶油是由胃菌制化之前的生牛乳頂層的牛奶，脂肪含量較高的一層治得的乳製品，是從牛奶羊奶中提取的，黃色或黃色，白色脂肪性，半顆半固體食品。