動物的出肉率如何算

1. 豬的出肉率只能自己實測，計算方法是怎樣的

中國有句古話，叫做三百六十行，行行出狀元。這句話太有道理了。之前自己挺看不上養豬這個行業的，沒想到這幾年豬肉的價格一直飆升，非常後悔為什麼當年不選擇養豬呢？如果選擇養豬，現在也成為一個土豪了。那麼對於養豬的豬農來講，他們時刻關注豬的重量，他們希望每頭豬都白白胖胖的，因為豬的重量越重，也就代表豬身上的肉越多，這樣他們也就可以賣到更好的價錢，但是對於養豬的人來講，不是說這個豬幾斤就能得到出幾斤的肉，我們還要考慮出肉慮這個問題，可能很多網友對於出肉率三個字，都是比較陌生的，下面就簡單的來講一下什麼是出肉率。

大家都知道生豬價格和豬肉價格之前差距很大，這個差距有屠宰費，運輸費，豬販的收益，還有一點就是豬的出肉率，我們通常說的“出肉率”是指屠宰後豬胴體重量占毛豬重量的百分比，這個比例一般在65%-70%之間。

而現在有很多計量的工具，但是豬的出肉率只能自己實測，你們知道這是為什麼嗎？又有誰知道豬的出肉率的計算方法是怎樣的呢？

一.先稱一下宰殺前豬的重量

根據宰殺前豬的重量和去掉器官內臟後豬肉的重量，我們就可以算出豬的出肉率，是不是很簡單呢？

2. 山羊出肉率怎麼計算

意鑫大型肉羊養殖基地向您問好！我場常年出售:白山羊，黑山羊，青山羊，奶山羊，波爾山羊，小尾寒羊，杜泊綿羊，杜寒雜交羊等品種，歡迎您到我場參觀，考察，選購！你好朋友，山羊標情好點的出肉率高，能殺出百分之五十二，標情差點的能殺出百分之四十八

3. 毛豬出肉率是多少

毛豬（活豬）的出肉率一般為65-75%，具體數值取決於豬的品種，但是在養豬行業中，一般使用屠宰率來衡量牲畜的生產能力。

體重105kg，運輸距離在150km以內，空腹24小時後屠宰的商品豬的出肉率如下：大約克豬78%，長白豬79%，杜洛克豬81%，皮特蘭豬82%，長大豬79%，皮杜豬82%，杜長大81%，皮杜長大81.5%。

漢普夏80.5%，PIC豬79%，托佩克豬80%，斯格豬84%，長嘉豬79.5%，杜長嘉81%，三江白豬74%，軍牧1號81%，蘇太豬79%，榮昌豬79%，北京黑豬74%。

上海白豬73%，太湖豬73%，金華豬78%，嘉興黑豬74%，文昌豬75%，寧鄉豬76%，東北民豬78%，華中兩頭烏78%，陸川豬74%，東北白豬78%，斯蒲雜交豬80%。

(3)動物的出肉率如何算擴展閱讀：

在養豬行業中，一般使用屠宰率來衡量牲畜的生產能力。出肉率：凈肉重占牲畜宰殺前活重的百分比。屠宰率：宰後胴體重量占牲畜宰殺前活重的百分比。胴體重量：牛羊等牲畜在除去頭、蹄、血液、毛皮、內臟後，剩下部分的重量。

毛豬（活豬）的出肉率的計算方法為：豬的凈肉率=凈肉重/宰前活重x100。豬的性格較為溫馴，其適應力較強，繁殖速度較快，它身上的豬肉是人們主要食用的肉類之一，具有較高的經濟價值。

4. 100斤活羊出肉率是多少，活羊出肉率如何計算

回答
一隻活羊的屠宰率約為40-55%，凈肉率約為30-40%。1、屠宰率:胴體重量占牲畜屠宰前活重的比例，即出肉率=胴體/屠宰前活重×100%。2、凈肉率:凈肉重占屠宰前活重的比例，即凈肉率=凈肉重/屠宰前活重×100%。3、胴體產肉率:凈肉重占胴體重量的比例，即胴體產肉率=凈肉重/胴體×100%。
一、100斤活羊出肉率是多少
一般情況下，一隻活羊的屠宰率為40-55%左右，凈肉率為30-40%左右，具體與羊的品種、性別、年齡有關。以黑山羊為例，其屠宰率以及凈肉率相關數據如下:
1、屠宰率
(1)公羊:6月齡時的屠宰率為40.87%，12月齡時的屠宰率為47.81%，成年時的屠宰率為49.17%。
(2)母羊:6月齡時的屠宰率為38.87%，12月齡時的屠宰率為49.03%，成年時的屠宰率為52.76%。
(3)閹羊:6月齡時的屠宰率為41.86%，12月齡時的屠宰率為48.51%。
2、凈肉率
(1)公羊:6月齡時的凈肉率為29.61%，12月齡時的凈肉率為36.06%，成年時的凈肉率為39.98%。
(2)母羊:6月齡時的凈肉率為30.53%，12月齡時的凈肉率為35.88%，成年時的凈肉率為37.26%。
(3)閹羊:6月齡時的凈肉率為31.36%，12月齡時的凈肉率為36.91%。
二、活羊出肉率如何計算
1、屠宰率計算方式
(1)屠宰率指的是胴體重量占牲畜屠宰前活重的比例，即出肉率=胴體/屠宰前活重×100%。
(2)屠宰前活重指的是屠宰前停止飼喂24小時後的體重。
(3)胴體指的是牲畜屠宰後，去除掉頭、尾、四肢、內臟等部分所剩下的部分。
2、凈肉率計算方式
(1)凈肉率指的是凈肉重占屠宰前活重的比例，即凈肉率=凈肉重/屠宰前活重×100%。
(2)凈肉重指的是將胴體中的骨骼去掉後，所剩餘凈肉和脂肪的重量。
3、胴體產肉率
胴體產肉率指的是凈肉重占胴體重量的比例，即胴體產肉率=凈肉重/胴體×100%。

5. 活山羊出肉率怎麼演算法

凈肉重占牲畜屠宰前活重的百分比。羊的出肉率是指去皮和頭蹄下水與活重的比率，會受到品種、性別、飼養方式、年齡等因素的影響，出肉率也會有所不同。

純血波爾山羊的出肉率在50%左右，其與當地羊雜交後，雜交一代羊的出肉率在40%以上
所以要看樣的品種：通常一隻活羊出肉率是百分之46-50。

(5)動物的出肉率如何算擴展閱讀

提高山羊出肉率：

飼養環境條件對羊肉口感的營養同樣舉足輕重，肉羊生活在舒適的環境中和生活在臟亂差的環境中生長速度、體質體況及肉質口感肯定會有所差異，不過很多養羊戶並沒有認識到飼養環境的重要性。若想改善羊肉品質養羊戶應根據肉羊的生活習性，進行改進羊舍結構，改善飼養環境，以及實行保護性飼養。

1、改進羊舍結構

最好的羊舍結構是樓式結構，或者將其稱之為高架床羊舍，這樣肉羊便可以遠離糞污，普通羊舍則可以鋪設羊床，其材質以塑料羊床最佳，木質、水泥羊床次之，竹製羊床最差，同時羊舍還應做到不漏水、不潮濕、通風良好但不漏風。

2、改善飼養環境

羊舍內的糞污一定要及時清理，並定期對羊舍進行消毒，做到衛生干凈;飼槽、水槽應定期進行清理防止裡面滋生致病菌，以及避免肉羊採食或飲用變質的剩料、剩水而影響採食、生長及羊肉品質;加強通風換氣，以降低羊舍內的濕度和有毒有害氣體含量。

3、實行保護性飼養

羊舍周圍可以種植一些喬木或藤蔓類植物，此外夏季可以搭建遮陽棚，冬季可以搭建暖棚，以改善羊舍內小氣候，做到冬暖夏涼，提高羊肉品質；夏季蚊蟲較多會影響肉羊的正常休息、採食及生長，在羊舍門窗安裝紗窗網、羊舍內放置滅蚊燈及粘蠅紙等產品，盡量避免蚊蟲對肉羊的滋擾，也可以在一定程度上改善羊肉品質。

6. 黃牛的出肉率是多少

黃牛出肉率根據經驗來說一般為40%左右。
出肉率計算公式：牛的凈肉率=凈肉重/宰前活重*100
《重慶晚報》：
「唐成雄（一位養殖戶）殺的都是本地的黃牛，肉比水牛肉好吃，味道更香。唐成雄說，350公斤的黃牛出肉率大約40%，也就是150公斤左右，「還要根據牛的喂養情況而定。這樣看來，黃牛的出肉率還是挺高的。

7. 羊出肉率一般是多少

羊出肉率一般是40%-55%左右，凈肉率則為30%-40%左右。

計算方式：

1、屠宰率：胴體重量占牲畜屠宰前活重的比例，即出肉率＝胴體／屠宰前活重×100%。

2、凈肉率：凈肉重占屠宰前活重的比例，即凈肉率＝凈肉重／屠宰前活重×100%。

3、胴體產肉率：凈肉重占胴體重量的比例，即胴體產肉率＝凈肉重／胴體×100%。

凈肉率

（1）公羊：6月齡時的凈肉率為29.61%，12月齡時的凈肉率為36.06%，成年時的凈肉率為39.98%。

（2）母羊：6月齡時的凈肉率為30.53%，12月齡時的凈肉率為35.88%，成年時的凈肉率為37.26%。

（3）閹羊：6月齡時的凈肉率為31.36%，12月齡時的凈肉率為36.91%。

8. 活山羊出肉率怎麼算

這要看你那隻羊多少斤了。
舉個例子，一隻活羊120斤左右，殺掉之後去皮內臟什麼亂七八糟的就應該剩下是60斤左右，去骨頭的話就剩下30斤左右，然後再燒制它就剩下15斤左右。換一句話說也就是羊都會折半的。

9. 怎樣計算肉牛的出肉率

一般肉牛的出肉率與很多因素有關，如肉用牛的品種，飼養技術與條件，因此產肉率也不同，牛的出肉率估算大概在35～50%之間。其計算公式為：

牛的凈肉率=凈肉重/宰前活重*100。

西門塔爾牛

毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長，面寬；角較細而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長中等；體軀長，呈圓筒狀，肌肉豐滿。

前軀較後軀發育好，胸深，尻寬平，四肢結實，大腿肌肉發達；乳房發育好，成年公牛體重乎均為800-1200千克，母牛650-800千克，該牛生長速度較快，均日增重可達1.35-1.45千克以上。

比利時藍牛

頭呈輕型，背部平直，尻部傾斜，皮膚細膩，有白、藍斑點或有少數黑色斑點。成年母牛平均體重725千克，體高134厘米；公牛體重1200千克，體高148厘米。

增1千克體重耗濃縮料6.5千克。該牛最高的屠宰率達71%。比利時蘭牛能比其他品種牛多提供肌肉18%～20%，骨少10%，脂肪少30%。

利木贊牛

利木贊毛色為紅色或黃色，口、鼻、眼田周圍、四肢側及尾帚毛色較淺，角為白色，蹄為紅褐色。頭較短小，額寬，胸部寬深，體軀較長，後軀肌肉豐滿，四肢粗短，出肉率高。

犢牛斷奶後生長很快，10月齡體重即達450千克，周歲時體重可達500千克左右，哺乳期平均日增重為0.86-1.0千克，平均成年體重：公牛1100千克、母牛600

1、肉牛品種

肉牛出肉率高低，與品種有很大關系。個人感覺目前國出肉率最高的兩個肉牛品種當屬夏洛萊牛和西門塔爾牛了，當然利木贊牛、安格斯牛出肉率也可以，不過由於總體雜交改良程度較低，大部分利木贊雜交牛、安格斯雜交牛出肉率都不行。

西門塔爾牛與夏洛萊牛比較的話，同質量（純度）的情況下，夏洛萊牛要優於西門塔爾牛。因為夏洛萊牛出肉率稍高於西門塔爾牛，且瘦肉率比西門塔爾牛高。

一般情況下，同體重同出肉率的夏洛萊牛，價格要高出西門塔爾牛0.1~0.2元/斤。不過由於夏洛萊牛牛犢價格高，後期長勢不如西門塔爾牛，兩者養殖效益卻也相差不大。

2、飼喂

飼喂好壞，對肉牛出肉率影響也很大。在飼喂育肥牛時，很多養牛戶都沒有科學的進行配比飼料。看玉米便宜就多喂玉米，看麥麩便宜就多喂麥麩，看豆粕貴就少喂甚至不喂。這樣養牛，不僅肉牛生長速度慢，還影響出肉率。

對於育肥牛，最好做到分階段育肥。什麼階段需要什麼營養，我們就按照營養需求進行配比飼料進行飼喂，這樣才能提高出肉率。

3、管理

要想養好牛，就必須把牛當孩子去養。天熱了，想辦法降溫；天冷了，想辦法保暖；圈臟了，及時清理打掃；圈潮了，開窗通風。

不少養牛戶都應該有感覺，養牛比養孩子還難。小孩哪裡不舒服了還會說，牛卻不會說話。小孩調皮了打一頓就好了，牛打了卻沒有用。要想養好牛，還必須要養牛人去認真觀察、細心管理。

4、添加劑

添加劑的使用，可以大大提高肉牛出肉率。

5、年齡對出肉率的影響

良種肉牛出肉率最高的階段為18~30月齡，牛小了骨架大掛肉少出肉率低，牛太大肌肉停止生長膘油多出肉率也不高。一定按照科學的方法進行飼養管理，使牛在合適的年齡達到合適的體重進行出欄。

6、季節對出肉率的影響

強度育肥期在秋季肉牛出肉率最高，其次是春季，然後是冬季，最後是夏季。這是因為秋季環境最適宜牛的生長，且有豐富的草料資源。當然如果能想辦法改善其他季節牛舍氣溫環境，以及提高飼料質量，季節對肉牛出肉率的影響將會降低。

10. 計算羊出肉的公式

公式：凈肉率%=胴體重量/畜禽活重×100。活山羊出肉率，也稱凈肉率，即宰後胴體重量和畜禽活重（空腹24h）的比率。

羊除去頭、蹄、血液、毛皮、內臟，其餘作為胴體重量。一般羊的出肉率是指去皮和頭蹄下水，大概在40%-55%左右，凈肉就是去骨後的，是出肉率70%左右。各種品種的羊出肉率不同，公羊和母羊出肉率也不同。

各種品種的羊出肉率不同，拿黑山羊來說，黑山羊的產肉性能凈肉率為（六、12月齡、成年）

1、母羊分別達到40.87%、47.81%、49.17%，

2、公羊分別達到38.87 %、49.03%、52.76%，

3、閹羊（六、12月齡）分別達到41.68%、48.51%；

4、凈肉率（六、12月齡、成年）：

5、母羊分別為30.53%、35.88%、37.26%，

6、公羊分別達到29.61 %、36.06%、39.98%，

7、閹羊（六、12月齡）分別達到31.36%、36.91%。

(10)動物的出肉率如何算擴展閱讀：

動物胴體重量計算范圍

1、「屍體除去皮、頭、尾、內臟（不包括腎臟和腎脂肪）、腕、跗關節以下的四肢、生殖器官及其周圍脂肪，稱為胴體」）。

2、「胴體脂肪包括腎脂肪、盆腔脂肪、腹膜脂肪、胸腔脂肪」。

3、原商業部屠宰加工要求（鮮凍四分體帶骨牛肉，1988）胴體「剝皮，去頭、蹄尾、內臟、大血管、乳房、生殖器官；皮下脂肪或肌膜保持完整」。

4、民營屠宰企業除去皮、頭、尾、內臟（包括腎臟和腎脂肪）、腕、跗關節以下的四肢、生殖器官及其周圍脂肪，胴體不包含盆腔脂肪、腹膜脂肪、胸腔脂肪、肌膜；不包含牛脖、前胸處可見脂肪。