食品造型藝術美的構成有哪些

⑴ 什麼是烹飪工藝美術

通過烹飪產生活動，對烹飪原料進行審 美加工，製成物質產品和精神產品的一種實用美術，是烹飪原料 加上美的結合體。

以烹飪構圖首尾相接的龍鳳紋樣來說，其形態上有虛實，輕重的對比，色彩上也在向於統一的色調中追求局部色彩的差異性。再如回行紋樣，則是在凹凸形式上體現了對比的形式美法則，而連綿延展的組成態勢則是體現統一法則的最好詮釋。

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注意事項：

洗菜時間不能過長，尤其不能將蔬菜長期浸泡在水中，因為維生素B族和維生素C是屬於水溶性的，因此還要做到先洗後切。

對於蔬菜的吃法，要做到能帶皮吃的最好不去皮，如南瓜、黃瓜、洋芋、蘿卜之類，因為有些蔬菜的皮中含更多的維生素和葉酸。

⑵ 組成建築藝術造型美的因素有哪些

造型美的表現手法需要注意，建築的藝術語言和表現手段非常豐富，包括空間、形體、比例、均衡、節奏、色彩、裝飾等許多因素，它們共同構成了建築藝術的造型美。

⑶ 烹飪美術由哪幾部分組成

在烹飪工藝美術的研究中，以宴席菜點為媒介，使製作者與食者之間產生共鳴，出現了一種美的合聲，一種美的共同追求。烹飪工藝美術自始至終貫穿於烹飪實踐的全過程，不管是高檔的宴席酒會、精緻講究的菜點、玲瓏剔透的食品雕刻，還是大眾化的飲食及一般的菜餚，都離不開烹飪工藝美術知識。
正確認識、深入理解烹飪工藝美術的藝術觀，並在實踐中合理地運用，是當前烹飪工作者刻不容緩的任務。人的食慾因生理條件所限，總有一定的「量」和「度」，因此人類的食慾享受是有限的，而藝術享受是無限的。隨著人類物質生活的不斷提高，人類社會不但需要烹飪，更需要用烹飪藝術方法去豐富烹飪、美化烹飪、提高烹飪。目前，烹飪界雖然創新了不少藝術菜點，也出現了若干色彩、造型、用料、口味及工藝和諧統一的好作品，但也存在著許多不足。就整體而言，烹飪藝術與其他姐妹藝術相比，差距還很遠。不少宴席菜點的造型不美、水平不高、片面追求菜點表面形式的傾向仍然存在，使創新的藝術菜不倫不類，或毫無食用價值。有的地方把衡量菜點的藝術水平僅限於是否出現食品雕刻和圍邊上，許多人不理解烹飪工藝美術的含義，一提及烹飪藝術，不管是冷盤還是熱菜，都硬放上幾朵雕刻小花。如此做法不僅降低了中國菜的格調，而且有損於中國烹飪的聲譽。因此，編著《烹飪工藝美術》一書，主要目的是為了研究、提倡、推廣烹飪造型的藝術規律，提高、拓展烹飪作者的審美觀和創新能力。

⑷ 造型藝術的范圍有哪些

造型藝術是通過塑造靜態的視覺形象來反映社會生活與表現藝術家思想情感的藝術。造型藝術主要包括繪畫、雕塑、攝影、藝術等方面。

⑸ 藝術美包括哪些方面

藝術美是指各種藝術作品所顯現的美。藝術美作為美的一種形態，它是藝術家創造性勞動的產物。藝術家的創作活動作為一種精神生產活動，從本質上說，也是人的本質力量的定向化活動。因此，藝術美也就是人的本質力量在藝術作品中通過藝術形象的感性顯現。
藝術美就是藝術形象之美。人們只有通過對藝術形象的欣賞，才能夠感受到藝術作品之美。我們說，任何藝術形式都不能離開藝術形象的描繪，沒有了形象，那藝術本身也就不存在了。藝術形象是根據現實生活中各種現象加以藝術概括所創造出來的具體生動圖畫，它是廣泛多彩的。不能把藝術形象，僅僅理解為人物形象，那些動人的景色、歡樂或哀痛的思緒，一幅熙熙攘攘的生活圖畫、一種氣氛、一種情趣等，他們都是藝術形象。 如裴多芬的「生命誠可貴，愛情價更高。若為自由故，二者皆可拋。」在這里根本就沒有人和物的。擔當讀者讀到這些火熱詩句的時候，心中就可以浮現出一個為自由而獻身的崇高形象。再如貝多芬的第九交響曲，表現出壓抑、痛苦、憂郁、希望、掙扎、激奮、斗爭、挫折，表現出不屈不撓的意志和最後的歡樂，這些思想感情所構成的音樂形象，就是藝術形象。當然它是訴諸於聽覺、想像中的形象。藝術形象是藝術活動中客體的再現與主體的表現的統一。「客體再現」，即藝術家在創作的時候，如實地描寫事物的客觀形態，是客觀的現實生活再現於藝術作品中。再現固然要描繪得像生活本身那樣生動可悲、可信，但再現決不是照相式的有聞必錄，而要經過藝術家的選擇、提煉、集中和概括，甚至在再現時允許有某種變形，即在再現過程中已體現了藝術家的創作性勞動。「主體表現」，就是藝術家把自己對生活的認識、評價，把自己的內心感受、思想傾向、愛與憎，把自己所肯定的或否定的情感態度，甚至自己的意志、沖動等等，都熔鑄於形象之中。 藝術形象是藝術活動中客體的再現與主體的表現的統一。對於一個具體形象來說，有的雖側重於對客體的再現，有的則偏重於對主體的表現。但它們都是再現與表現的統一。如電視劇《好男好女》，它是側重於再現的，它真實地再現了某個特定歷史時期我國山村農民的生活。然而，在再現生活的同時，也表現了編導者的主觀想法，表現了作者對我國農民的深切同情、對農民何上劣根性的批判以及產生這些根源的深刻而又深沉的思考。再如巴爾扎克在小說中，主要在於見了十八世紀的法國社會現實。他通過大量真實的藝術形象，再現了資產階級的勝利和封建階級的衰落，不可避免的社會現實和歷史趨勢。但另一方面，他也在這些藝術形象中表露了自己的情感、態度，表現了自己對末落貴族的惋惜，對資產階級的憎惡，對勞動人民同情的思想傾向。可以說巴爾札克的這些作品就是客觀的再現與主體的表現的統一。在再現與表現的統一中，一方面是強調藝術與客觀世界的密切關系，另一方面則是強調藝術家的心靈表現。因此，我們在探討藝術美的本質、尋求藝術美客觀的根源等，都必須堅持藝術美來源於生活，藝術與客觀世界有著密切聯系這一原則。但也不能認為藝術美僅僅是對客觀世界的機械反應、簡單的再現。還必須承認在藝術創作中藝術家的主體生命的表現，包括心靈表現。換句話說，在構成藝術美的諸多要素中，應包括藝術家主體方面的因素。而這些主體方面的因素，就熔鑄、體現在藝術形象中的、藝術家對生活的認識、評價、意志、沖動等；也就是物化在藝術形象中的藝術家的審美意識、審美情感。藝術形象是藝術內容與藝術形式的統一。任何作品都有內容與形式兩個必不可少的因素。形式是外在的而內容是內在的。面對一個藝術品，我們首先接觸到的是它的形式，然後再去領會它這種形式的內在意蘊，即領會其內容。但真正的藝術品是內容與形式的完美統一。 沒有美的形式也就沒有真正的藝術，具有美的形式與美的內容的統一，才能對欣賞者產生美感效應。我們認為，沒有美的形式，不論內容有多好，人們是不願意接受的。強調形式美，不等於形式主義。藝術的形式美是以它和內容的統一為前提的，如果破壞了內容也就破壞了藝術的形式美。形式主義者對形式美的片面追求只能降低它的藝術價值。因為從根本上說，形式是需要准確、鮮明、生動表現藝術內容的；若脫離內容去追求形式，就會導致創作上的失敗。真正藝術美不光要辭藻的華麗，更需要形式的准確、生動的表現內容，達到形式與內容的完美統一。 形式美有相對的獨立性。當藝術形式美一旦適應藝術的內容被創造出來之後，它就以獨特的美學功能反作用於藝術的內容，從而達到強化內容，使內容完美顯現的作用。如王安石的名句「春風又綠江南岸。」「綠」字是經反復推敲才改定的。開始詩人曾用過「到」、「入」、「滿」等，最後選定「綠」字從而突出春天的特點，強化了自己對家鄉的眷戀之情。這就比用其它字更富於表現力。在這里文藝作品的語言形式適應它的內容，起到了強化內容，使內容達到完美顯現的積極作用。總之，在人類的藝術活動中，無論是藝術的內容還是藝術的形式，都是藝術家的創造性勞動的產物。藝術美，實際上是構成藝術形象的各種美麗因素的融合，即藝術美包括它所再現的客體的美，也包括它所表現的藝術家的主觀世界的美，即藝術家的思想、情操、理想所構成的美。同時藝術美也包括藝術內容的美、藝術的形象美、形式美。這樣，它們不僅從不同側面顯示著社會實踐主體的本質力量，而且也顯示著藝術家自身的本質力量。所以歸根結底，藝術美就是人的本質力量在藝術作品中，通過藝術形象來顯現的。藝術是美的，但需要會欣賞。藝術是需要人去接受的。音樂需要人去聽，舞蹈需要人去看，影、視、劇需要人去欣賞。至於繪畫、雕刻、建築、文學等，也都需要人去觀察和閱讀的。這些都牽扯到如何去看，怎樣去看，也就是欣賞問題。在當今，嚴肅文化藝術滑坡，通俗文化藝術走俏，中國正趨向文化多元化、世俗化，「欣賞」就更值得一提。戲劇坐冷板凳，電影受沖擊，交響樂、民族音樂、美聲唱法、芭蕾舞、學術著作等雅文化、藝術備受冷落。而《曼哈頓的中國人》一書，一版就印出了一百六十萬冊，還十分搶手。號成文壇「四大名旦」嚴肅文學刊物《十月》、《當代》、《花城》、《收獲》訂數一迭再迭。以老舍名著改編的《離婚》拷貝發行只收回五分之一的成本。 這些都說明當今大眾審美品位的普遍下降，更意味著整個社會人文精神的嚴重萎縮。一些人只關心眼前利益，只認得物質和金錢，他們無暇去思忖生活的意義，更不關心自己的靈魂；他們越來越輕視知識、輕視文化。什麼是審美追求、生存價值、人生價值、理想追求，通通不在眼裡。

⑹ 構成服飾美和飲食美的要素有哪些

飲食美有多種不同的類型和檔次，但 都不同程度地具有以下的一些審美要素，並產生相應的美感效應。 1．色澤美 即飲食外觀色澤的美，具有「先聲奪人」的美感 魅力，常給人以鮮明強烈的第一印象，從而影響人的心理情緒。飲 食色澤的美主要來自兩方面：一是食品原料的天然色澤，二是用人 工色素和調味品增色。 2．香氣美 香氣是飲食中帶有的一種揮發性物質，即食品 中所含的醇、酚、醛、酯、醋、酮等化合物揮發後，直接作用於人的嗅 覺所至，它使人產生香氣撲鼻的愉悅感，是誘發食慾的重要因素。 3．味道美 指美食美飲直接作用於人的味覺而帶給人的美 妙感受。食以味為主，味道美是飲食美的主導因素，是飲食美感中 最具實質性的重要內容。一道菜無論色彩如何鮮艷，造型如何精 美，如果中看不中吃，是絕不會受人青睞的。飲食的味道是一個綜 合概念，它包含很多種味，其中酸、甜、苦、辣、咸、鮮是基本味，在此 基礎上可以產生出各種各樣的復合味。在調制各種復合味中，咸 味起著特別重要的作用。不同的美味可以 4．形態美 即食品外觀造型的美，具有悅目怡心、引起聯想 等美感作用。造型的方式方法多種多樣，如可用食品原料的天然 形態造型，也可通過刀工、捏塑、雕刻、拼擺、鑲嵌等方法造型。可 在烹飪前造型，也可在裝盤和上席時造型，還可藉助鮮花、水果等 來構圖。但值得指出的是，飲食的形態美是一種形式美，它必須同 好吃這一原則結合起來，才有實用審美價值。 5．名稱美 美食需有美名，雅緻巧妙的名稱，不僅悅耳動 聽，而且具有激人聯想、耐人尋味的意趣和誘人食慾的作用。不 過，飲食名稱的美必須名符其實，如果名不符實，人們慕名而來，卻 掃興而歸，那就反而破壞了美食形象。 6．器具美 器具即盛裝飲料、食品的酒具、茶具、餐具等。 飲食的器具美也是一種形式美，美食美飲還需美器來陪襯，才能組 成完美的形象。精美的食器，不僅能美化飲食環境，而且能起到誘 發聯想，渲染和烘托氣氛，影響就餐的心理情

⑺ 造型藝術的基本構成因素包括

造型藝術的基本構成因素，如點、線、形狀、色彩、結構、明暗、空間、材質、肌理等，以及將造型元素組合成一件完整的作品的基本原理，包括多樣統一、比例、對稱、平衡、節奏、對比、和諧等。

造型藝術（plastic arts） 藝術形態之一。指以一定物質材料（如繪畫用顏料、墨、絹、布、紙、木板等，雕塑、工藝用木、石、泥、玻璃、金屬等，建築用多種建築材料等）和手段創造的可視靜態空間形象的來反應社會生活與表現藝術家思想情感。它是一種再現空間藝術，也是一種靜態視覺藝術。主要包括繪畫、雕塑、攝影藝術、書法藝術等。18世紀的德國哲學家萊辛在《拉奧孔》中始用這一名詞。在德語中造型（bilden）原義謂「模寫」（abbilden）或「製作似像」（eild machen）。在新中國建國後由蘇聯傳入，並與「美術」互用。

⑻ 食品雕刻美的要素有哪些

中國食品造型藝術美的構成因素有四：
材料美、技術美、形態美、意趣美。
以材料美為基礎，技術美為手段，形態美為表象，意趣美為內涵。
1，材料美又包括色澤美、質地美、形狀美三個主要方面。
2，技術美又包括刀工技術美、火候技術美兩個方面。
3，形態美：食品形態之美可分為三種：自然形態、幾何形態和象形形態
4，意趣美指情感趣味之美。絕大多數宴席皆以輕松愉快、活潑幽雅為主調。

⑼ 美術作品形式美主要有哪幾個方面的內容構成

美術作品形式美主要有哪幾個方面的內容構成
美術也稱造型藝術或視覺藝術。它是利用一定的物質材料，通過造型手段創造出具有一定空間和審美價值的視覺形象的藝術。可以分為：大眾藝術，視覺藝術。例如美國的大鹽湖，形成起來居然是一個"標準的6」概念種類

美術，是以一定的物質材料，塑造可視的平面或立體形象，以反映客觀世界和表達對客觀世界的感受的一種藝術形式，因此，美術又稱之為『造型藝術』、『空間藝術』。
分類
在藝術分類中，美術又稱造型藝術、視覺藝術、空間藝術。它是指藝術家運用一定的物質材料，如顏色、紙張、畫布、泥土、石頭、木料、金屬等，塑造可視的平面或立體的視覺形象，以反映自然和社會生活，表達藝術家的思想觀念和感情的一種藝術活動。它主要包括繪畫、雕塑、工藝、建築等類型。
繪畫
繪畫是造型藝術中最主要的一種藝術形式。它是指運用線條、色彩和形體等藝術語言，通過造型、色彩和構圖等藝術手段，在二維空間(即平面)里塑造出靜態的視覺形象，以表達作者審美感受的藝術形式。繪畫種類繁多，從不同的角度可將它劃分為不同的類別。從地域看，繪畫可分為東方繪畫和西洋繪畫；從工具材料看，繪畫可分為水墨畫、油畫、壁畫、版畫、水彩畫、水粉畫等；從題材內容看，繪畫可分為人物畫、風景畫、靜物畫、動物畫等；從作品的形式看，繪畫可分為壁畫、年畫、連環畫、漫嘩常糕端蕹得革全宮戶畫、宣傳畫、插圖等。不同類別的繪畫形式，由於各自的歷史傳統不同，都有著各自獨特的表現形式與審美特徵。中國畫又稱水墨畫，它在世界繪畫領域中自成體系，獨具特色，是東方繪畫體系的主流。在工具材料上，中國畫是用毛筆、墨在宣紙、絹帛上作畫的，它講究筆墨，著眼於用筆墨造型。在表現方法上，中國畫採用一種散點的方法。在畫面的構成上，中國畫講究詩、書、畫、印交相輝映，形成獨特的形式美與內容美。油畫是西洋繪畫的代表，它是世界繪畫藝術中最有影響的畫種。
在工具材料上，油畫是用油質顏料在布、木板或厚紙板上畫成的。在表現方法上，傳統的油畫家採用焦點法作畫。在畫面構成上，它講究畫面景物充實，按自然的秩序布滿畫面，呈現出自然的真實境界。
雕塑
雕塑是用可雕刻和塑造的物質材料製作出具有實體形象、以表達思想感情的一種藝術形式。雕塑的種類可以從不同角度來劃分。從製作工藝來分，雕塑可分為雕和塑。雕是從完整而堅固的坯體上把多餘部分刪削、挖鑿掉，如石雕、木雕、玉雕等，塑是用具有粘結性的材料聯接、構成為所需要的形體，如泥塑、陶塑等。從題材來分，雕塑可分為紀念性雕塑、建築裝飾性雕塑、城市園林雕塑、宗教雕塑、陵墓雕塑、陳列性雕塑。從表現形式來分，雕塑可分為圓雕、浮雕。圓雕是不附在任何背景上，可從四面八方觀賞的立體雕塑。浮雕是在平面上雕出凸起的藝術形象。表現手法藉助於體積和結構等。
雕塑的產生和發展與人類的生產活動 緊密相聯，同時又受各個時代宗教 、哲學等社會意識形態的直接影響。如法國舊石器時代的圓雕女和牝馬、野豬等浮雕，中國陝西何家灣和遼寧凌源、建平等地發現的5000～6000年前新石器時代的石雕、骨雕、人像和女神彩塑頭像等，反映了人類對自然力的崇拜和對動物的崇拜以及認識人本身、認識世界的過程。秦始皇陵兵馬俑再現了2000多年前的帝國大軍的威勢。雕塑是時代、思想、感情、審美觀念的結晶，是社會發展形象化的記錄。
工藝美術
工藝美術是指日常生活用品經過藝術化處理以後，使之具有強烈的審美價值的產品。我們一般把工藝美術分為實用工藝美術和陳設欣賞的工藝美術。實用工藝美術是整個工藝美術的主體和基礎，包括衣、食、化、行、用的工藝品類，實用價值是這類工藝品的主要價值，審美價值是作為輔助......色彩.形狀.線條（基本上是這三個沒錯，如果是填空題三個空就一定是這個了，如果有多的空那我就不知道了）