A. 用龍蝦可以做什麼菜
蒜蓉蒸蝦:這個類似於廣東做法,方法也很簡單,但是大多數南京人可能不會喜歡。處理好的蝦,把背殼剪開來,一直剪到頭的最前部位,蒜剁成蓉,拌上白酒(如果你自己願意,可以加上少許的鹽一起拌),塞在蝦殼里,把蝦碼好在盤里,切兩片生薑加兩根小蔥,然後上蒸鍋蒸。水開後過五分鍾就可以吃了,撇去蒜蘸醋,也可以不蘸。這種做法,能夠把龍蝦的味道全部調出來,不象十三香的,滿嘴吧都是調料的味道。
紅燒大蝦:這個做法比較簡單,我採用的是油炒法。先煮湯,生薑和大蔥各適量,冰糖和醬油自己按照個人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子(紅燒的話,為了好看,你可以把這些料用紗布包起來)。熱油翻炒下生薑和大蔥,然後下醬油,再下啤酒,再下冰糖,最後放入香料一起燒開。燒的同時另外起一油鍋,用蒜片嗆鍋,然後爆炒龍蝦,紅了之後倒入紅燒湯一起關鍋悶燒,多燒一會容易入味,自己把握甜鹹度,最後用生粉勾芡。
十三香龍蝦:這個做法比較麻煩,但是也是我的朋友裡面最喜歡的。生薑切片,大蔥切段,蒜切片,青椒一個切小片,洋蔥小半個切片。花椒一勺,辣椒十二個,(外加香料配料是茴香子,桂皮八角香葉適量,紅棗小半碗,枸杞子兩勺。
將上述調料倒進油鍋翻炒出香味,倒進生抽,加冰糖,水,兩勺子醋,然後倒入大量十三香粉和花椒粉,還有海鮮醬。(味道一定要重才行),燒開後倒入龍蝦,煮開三分鍾後,倒入少許麻油,再切三個青椒拌進去,然後悶燒至入味(多燒幾次就能把握時間了)。最後生粉勾芡
B. 龍蝦有多少種做法
雖然來的,參考下吧! 大的龍蝦?如果是澳洲龍蝦等大型品種,比如一隻25cm長
好的做法是不加任何調料蒸熟。然後幾個小碟中分別放入綠芥末、蒜泥、椒鹽、醋,喜歡蘸哪個就蘸哪個。
龍蝦的三種燒法
紅燒龍蝦:清理干凈的龍蝦二斤,蔥姜醋醬油糖。油鍋燒熱蔥姜入鍋香味出把龍蝦放入,蝦顏色變紅既加入料酒,醋少許,醬油適量,加糖(糖的多少取決與醋加了多少)加水煮時間稍長10分鍾為宜。水要收干一點,這種燒法適合南方人的口味,鮮甜。
清蒸龍蝦:這道燒法相對比較麻煩點,但是能把龍蝦吃出海鮮的味道俺是首創!希望大家星期天有閑時嘗試一下。
清理干凈的龍蝦2斤瀝干,把蝦頭部位的殼扒去,用筷子把蝦黃挑出放回蝦頭處(蝦黃切記不要浪費了,美味就靠它了),蝦尾部分的殼從尾部開始剪開,剪開後往兩邊扒開。下面我們要進入最關鍵步驟-----調料。蒜泥 色拉油如果喜好芥末的可以備用芥末醬。蒜泥推薦大家去超市買瓶裝的應該在大潤發有買。萬事具備----蒜泥兩大勺(最好多多)色拉油末過蒜泥即可,加入鹽(試鹹淡時應略咸因為在蒸時會有水分進入),用筷子把蒜泥和鹽(芥末醬)調開,用小勺把蒜泥和油放入龍蝦的剪開處,裝盤入鍋,大火水開後在蒸5-7分鍾即可。
香辣龍蝦:清理干凈的龍蝦2斤,蔥姜老媽香辣醬一瓶醬油糖。起油鍋放入蔥姜,香味出放入龍蝦扁炒蝦色變紅放入料酒,把蝦盛起,在起油鍋油少許,香辣醬兩大勺,把醬炒出香味再放入龍蝦,醬油糖少許,加水(水不要末過龍蝦),水分一定要收干,留少許鹵即可。水干即可裝盤清水龍蝦
大街小巷的龍蝦大多不是香辣的就是十三香的,雖然混合了多種香料的味道,聞起來香氣四溢,吃起來也齒頰留香,但是總感覺調料的味道似乎掩蓋了蝦肉本身的鮮味。這道清水龍蝦正如其名,乃是用清水經高溫烹煮而成,僅僅加入了蔥、姜和鹽,而沒有放入其他任何調味品,保持了龍蝦肉的原汁原味。這看似非常簡單的一種做法中卻蘊涵了龍蝦佳餚製作的精髓,是最能夠衡量出龍蝦品質的高低的一種做法。普通龍蝦是不可用來做清水龍蝦的,這是因為龍蝦的品質參差不齊,土腥味較重。製作清水龍蝦必須選取洪澤湖心地區沒有土腥味的龍蝦,然後稍加清洗,不挖去蝦的鰓部,然後直接放入加了蔥、姜、鹽的清水中烹煮,藉助水的高溫來殺菌,同時又保證了蝦肉的水分和蛋白質不會喪失,這樣製作出來的蝦肉色澤潔白,富有彈性,蝦肉的鮮味也鎖定於蝦中,與清水河蟹有異曲同工之妙。
友情建議:清水龍蝦就是要品嘗龍蝦肉本身的鮮美,在食用時最好不要蘸任何作料,這樣方能吃到龍蝦的真味。
麥場烤蝦
龍蝦還可以烤著吃。麥場烤蝦就是一種中菜西做的龍蝦佳餚。將西餐中烤製品的做法用於中國本土的洪澤湖龍蝦上,將牛奶、黃油等西餐中常見的燒烤調料均勻地塗抹於個頭較大的龍蝦之上,然後將龍蝦放入烤箱之中烤制。根據龍蝦個體的大小來調節烘烤的時間,不能有分毫的差錯。由於龍蝦不同於一般的肉類,它的外面有一層又硬又厚的殼,烘烤的時間不夠,蝦肉就不能烤熟,牛奶和黃油的香味就無法滲入蝦肉中;烘烤的時間過長,蝦肉又會喪失過多的水分,失去彈性,肉質變得老而無味。烤好後的龍蝦色澤金黃,油光閃亮,裝入精緻的小籃中,就像一件精緻的藝術品,令人不忍、動筷。揭開蝦殼,一股濃郁的麥香味撲鼻而來,將蝦肉送入口中咀嚼,混合了蝦肉的鮮味,牛奶的奶香味和黃油的香味會讓你覺不出到底是在吃中餐還是西餐。一般家庭用的小烤箱可能溫度不夠,不大容易能夠製作出這樣的美味。
友情建議:麥揚龍蝦的口味接近西餐,因此喜歡西餐中奶香味的人可以嘗試。但是製作工藝稍顯復雜,品嘗前需要等待。
紅燒龍蝦
紅燒龍蝦的做法簡單,可用烹制紅燒肉的方法來燒龍蝦。為了保證食用的衛生,大多數的人會在清洗龍蝦時挖去龍蝦的鰓和頭部中污物,這會使蝦肉的水份排出,因此燒制好的龍蝦往往蝦肉是很松的,沒有彈性,更別提鮮味。這里的紅燒龍蝦使用高溫殺菌的方法來保證食用的衛生,使用小鍋烹制,放入燒紅燒肉的作料,燒好的龍蝦外觀鮮紅,肉質透白,既有紅燒肉的香味,又有龍蝦的鮮味,肉質富有彈性而少了紅燒肉的木感。
友情建議:喜歡吃紅燒肉的朋友可不要錯過了!不習慣清水龍蝦的清淡同時也不喜歡辣椒刺激的朋友,紅燒龍蝦是您的最佳選擇。
湘辣龍蝦
這道龍蝦菜由於放入了特製的湘辣調料,因此更像是一道湖南特色的菜餚。先下油鍋,配以各種香料用中火煮,要煮得恰倒好處。出鍋的龍蝦色澤鮮紅,油光水亮。盆底鹵汁濃厚,吃的時候蘸上一點,肉質香嫩,咸辣味濃,舌尖麻麻的,越吃越多。食者滿頭大汗,吃得酣暢淋漓,怎一個「爽」字了得。
C. 求一些大神用吸管做出的龍蝦啊蜻蜓啊什麼藝術品之類的(在線急等給採納)
D. 龍蝦怎麼做好吃
材料
小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽
做法
1:將小龍蝦浸泡在清水裡清除泥沙反復沖洗, 用牙刷清潔蝦身去除污垢, 剪去蝦須, 蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗干凈
2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段
4:炒鍋燒熱放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅,倒進一瓶啤酒(我用的三得利特爽),上蓋小火煮15分鍾左右,放入尖椒,適量鹽翻炒,中火收濃湯汁即可
小訣竅
大部分的重金屬集中於蝦鰓和內臟中,肌肉的含量很低,小龍蝦體內含有大量細菌和寄生蟲,基本都在頭部內。所以食用時一定要去除頭和蝦線,它兩鰓里的臟東西要清除,因為鰓毛裡面吸附了很多細菌,最好是把鰓剪掉,蝦殼最好用刷子刷洗,清洗小龍蝦要仔細,認真,烹飪時間要足夠,不能小於20分鍾,小龍蝦蛋白質含量高,而蛋白質腐爛後對人體健康會帶來很大損害,建議小龍蝦做好後,一定要一次吃完。吃小龍蝦也不要過量,因為攝入過多的蛋白質也容易引起消化不良,看小龍蝦是清水是渾水,看背部,紅亮干凈,再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛,這里如果是白凈整齊,基本上是干凈水質養出來的。小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的,細菌和毒素只會越來越多地積存在體內,所以盡量要買剛剛長大的龍蝦,老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色,青壯龍蝦則紅得艷而不俗,有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼,鐵硬鐵硬的是老的無疑,像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀
E. 如何烹飪龍蝦
1、十三香乎抓龍蝦的燒法
(1)原料的選擇
①挑選
盱眙龍蝦,生長在國家生態示範縣的盱眙境內的洪澤湖區域,陡湖區域,貓耳湖、八仙湖、天泉湖、天鵝湖以及125座水庫內。挑選時,選擇鮮活體健爬行有力的。手抓活蝦時,它雙螯張開,一副與人決一雌雄的架勢,此為好蝦。通常雌蝦比雄蝦好,青殼蝦比紅殼蝦好,個大的比個小的好。
②洗刷
采購回來的龍蝦,先是倒在盆里吐污,讓它自由爬行,通過運動呼吸,吐出泥土氣息;第二步,剪掉觸須和大鉗後面的爪子;第三步,將剪好的龍蝦放人盆內,注人流動的活水,讓蝦子不斷地吸水,沖走蝦子體內排出的污水,一般要半個小時;第四步洗刷,把龍蝦一個個用毛刷在水中洗刷,腹部容易藏有污物,要特別多刷幾次;第五步清洗,洗刷好的龍蝦放進清水,配上微量的廚房用的洗潔凈,搓洗後撈出再用流水沖洗干凈。
(2)輔料准備
①准備少許切好的生薑片,剝凈的大蒜瓣,切成碎塊的青辣椒、蔥段。
②每2公斤左右的龍蝦准備50克左右的十三香龍蝦調料。
③准備胡椒粉、花椒粉、川椒備用。
④啤酒
(3)燒制過程
盱眙十三香龍蝦,目前烹飪方法有兩種,一種是炒,一種是炸。炒的龍蝦口感細膩,炸的龍蝦口感細嫩,都好吃,現分別介紹。
①炒制龍蝦
取鍋燒熱,放入菜籽油(菜籽油比色拉油、豬油都好,菜籽油清涼、解毒)油熱時放入花椒,炸出香味後撈出花椒,再放入蔥姜,炸出香味,倒入龍蝦。 用鏟、勺翻炒龍蝦炒到發黃時,放人料酒,接著炒,放入紅醋,待有香味發出即可。
在炒出有香味的蝦中,加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉,大火燒開。
放入十三香龍蝦調料。要辣,多放一些紅油;要麻,
多放一些花椒;小火燉10分鍾。
待湯汁快要燒干入味時,放入青椒塊、蔥、蒜,燒5分鍾,澆上麻油(麻油具有香味,還滋潤咽喉)出鍋。裝盆上桌。
②炸制龍蝦
菜籽油燒至七成,將洗好的龍蝦氽入油中,炸至紅色,撈出。
另起鍋,放人適量的菜籽油燒熱,放入蒜瓣、生薑、蔥等適量爆炒。
放入川椒、辣椒粉、胡椒粉,炒至見紅油,口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。
加入適量的高湯和十三香龍蝦調料,燒開,放人白糖、味精、鹽、醋。
加入炸好的龍蝦,燒15分鍾左右,放入青椒,倒入啤酒,澆適量麻油,略煮一下,即可出鍋。
買來盱眙十三香調料(超市應該有),如果買不到自己配要麻煩點。
十三香:肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
1.燒七成熱的油,將洗好的小龍蝦氽炸,撈起。
2.另起鍋,放入適量的菜子油燒熱,放蒜瓣、姜、蔥等適量爆炒。
3.放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見紅油(口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉)。
4.適量的高湯燒開,放入白糖、味精、鹽、醋、蝦聖龍蝦調料燒煮開(2公斤小龍蝦50克左右的調料)。
5.加入炸好的小龍蝦,燒15分鍾左右,放入青椒、啤酒、適量麻油,再略煮一下即可。
十三香包括
肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。燉肉時用陳皮,香味濃郁;吃牛羊肉加白芷,可除膻增鮮。自製香腸用肉桂,味道鮮美;做素菜用花椒,香氣橫溢;熏肉熏雞用丁香,回味無窮。
1.熱鍋,倒油,油熱後放蔥姜爆香,隨個人愛好,放入大料、蒜或者花椒也可以。
2.倒入洗凈的龍蝦煸炒,生龍蝦殼是青的肚子有些透明,炒到殼發紅肚子發白就差不多了。
3.放入料酒、老抽、糖、少許鹽,大火上色,看到龍蝦肚子由白變紅褐色即可。
4.倒入清水沒過龍蝦,大火燒開。
5.轉中火或小火收汁,中間可嘗味道,湯的味道可以適當咸一點,這樣龍蝦的味道剛好,喜歡吃十三香口味的這個時候也可以倒入王守義十三香的調料。
6.味道差不多了可以改大火,湯不要收干,可以多留一些,然後裝盤。
接著是准備輔料:少許切好的生薑片,剝凈的大蒜瓣,切成碎塊的青辣椒,蔥段、胡椒粉、花椒粉、川椒、啤酒。每2公斤左右的龍蝦准備50克左右的十三香龍蝦調料。
盱眙十三香龍蝦的烹飪方法有兩種,一種是炒,一種是炸。炒的龍蝦口感細膩,炸的龍蝦口感細嫩,都好吃,現分別介紹。
炒制龍蝦:取鍋燒熱,放入菜子油(菜子油比色拉油、豬油炒制的效果好),油熱時放入花椒,炸出香味後撈出花椒,再放入蔥姜,炸出香味,倒入龍蝦。用鏟、勺翻炒龍蝦炒到發黃時,放入料酒,放入紅醋,待有香味發出時,加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉,大火燒開。放入十三香龍蝦調料。要辣,多放一些紅油;要麻,多放一些花椒。小火燉10分鍾。待湯汁快要燒干入味時,放入青椒塊、蔥、蒜,燒5分鍾,澆上麻油出鍋,裝盆上桌。
炸制龍蝦:菜子油燒至七成,將洗好的龍蝦汆入油中,炸至紅色,撈出。另起鍋,放入適量的菜子油燒熱,放入蒜瓣、生薑、蔥等適量爆炒。放入川椒、辣椒粉、胡椒粉,炒至見紅油,喜歡口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。加入適量的高湯和十三香龍蝦調料,燒開,放入白糖、味精、鹽、醋,加入炸好的龍蝦,燒15分鍾左右,放入青椒,倒入啤酒,澆適量麻油,略煮一下,即可出鍋。
F. 龍蝦能做什麼詞料
龍蝦能做豬飼料。
龍蝦(學名:Palinuridae)是節肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大,外殼堅硬,色彩斑斕,腹部短小,體長一般在20~40厘米之間,重0.5公斤上下,部分無螯,腹肢可後天演變成螯。最重的能達到5公斤以上,人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀,背腹稍平扁,頭胸甲發達,堅厚多棘,前緣中央有一對強大的眼上棘,具封閉的鰓室。主要分布於熱帶海域,是名貴海產品。龍蝦科包括4屬:岩龍蝦屬Jasus、脊龍蝦屬Linuparus、真龍蝦屬Palinurus、龍蝦屬Panulirus,龍蝦屬共有19種,我國已發現8種:錦綉龍蝦Panulirus ornatus、中國龍蝦Panulirus stimpsoni、波紋龍蝦Panulirus homarus、雜色龍蝦Panulirus versicolor、日本龍蝦Panulirus japonicus、赤色龍蝦Panulirus versicolor、日本脊龍蝦Linuparus trigonus。
G. b是大龍蝦的鉗子可以做什麼紀念品
題主是否想詢問「大龍蝦的鉗子可以做什麼紀念品嗎」?
1、雕刻品。用大龍蝦的鉗子雕刻出來的是非常有紀念價值的。
2、掛件,用大龍蝦的鉗子製作而成的掛件也是非常有值得紀念的感覺的。
H. 小龍蝦可以刺身
龍蝦刺身做法
食材准備:活龍蝦1隻(約1500克),芥末3茶匙,白糖1茶匙,熟植物油3茶匙,醬油3茶匙,冰渣500克
做法步驟:1、將活龍蝦取出肉後凍制,然後片成薄片,放在鋪有冰渣的盤中;
2、另將龍蝦頭、尾制熟,擺在盛器兩頭,跟味料上桌即可。
龍蝦營養價值:
龍蝦富含優質蛋白質,並且肉質松軟易消化,對於一些身體虛弱的人是比較好的食物。龍蝦的營養比較豐富,經常食用對人體有以下好處:
1、龍蝦甘咸性溫、入腎經、可以益精血、補腎陽、滋陰液、有補腎壯陽滋陰的功效,對於陽痿腎虛以及手足抽搐等一些症狀,有一定的緩解效果。
2、龍蝦味甘、葯性平和、歸肝經可以平肝寧心、鎮靜安神、對於神經衰弱、失眠等一些症狀具有一定的效果。
3、龍蝦鮮香開胃、有健胃消食的功效、對於胃弱、食慾不振等一些症狀,有著輔助治療的作用。
芥末的主要辣味成分為芥子油,其辣味兒強烈可以促進唾液和胃液分泌,具有開胃的功效,可以增強人的食慾、促進消化、促進新陳代謝。
I. 小龍蝦除了十三香以外,還可以怎麼做
把買回來的小龍蝦,放清水中不斷清理,用刷子刷洗干凈,裁掉蝦腮,從尾端抽去蝦腸,在清洗干凈預留。把蔥切段,生薑切成片,蒜拍散,辣椒干切段,泡山椒切段,香萊清洗不割,辣椒清洗,放到一邊預備。鍋容易上火,下入適當的寬油,溫度升至六成熱的情況下,把小龍蝦倒入炸制,炸制2分鍾後,蝦頭鬆脆時撈起控油補水預留。
起鍋燒油,添加薑片、蒜頭、小蔥爆鍋兩下放入火鍋料再放入麻椒、桂丁、八角,香辛料不需爆鍋很久。鍋里倒入小龍蝦炒至小龍蝦色調變鮮紅色倒進啤灑未過小龍蝦,放入鹽、糖、白鬍椒粉來開展調料不用舔加不必要的調味品。蓋上蓋子燒開後走紅轉文火煮12min~20分鍾,蒸制時長依據小龍蝦尺寸及其分量來調配。起鍋前添加少量醋,擺上少量的香萊。一道家常蒸菜香辣小龍蝦就完成了。