黃豆的藝術品有哪些

1. 黃豆做成的食品有哪些

黃豆可以加工成的食物：非發酵大豆製品：如豆腐、豆製品（豆腐乾、豆腐絲、豆腐泡）、腐竹、腐皮、豆芽、豆漿、黃豆粉、豆油等。

發酵大豆製品：如腐乳、豆醬、豆豉、醬油、納豆等。大豆油脂系列產品：豆奶、豆奶粉、豆奶片、豆漿晶、酸豆奶等產品。大豆防肉製品：如大豆素肉等系列產品。大豆擠壓膨化食品。

(1)黃豆的藝術品有哪些擴展閱讀；

吃豆類及豆製品養顏。豆腐中一些重要的化學營養物質含量較多，比如其中的大豆異黃酮就很豐富。

大豆異黃酮具有一定的抗衰老作用，而且對於干澀粗糙的膚質有所改善，由此可以證實經常吃豆類和豆製品有一定的美容功效。大豆異黃酮屬於水溶性物質，容易被人體吸收利用，所以常建議用低溫烹調的方式加以燉煮、蒸燜。

預防三高和骨質疏鬆。大豆異黃酮的抗氧化作用顯著，可以幫助體內氧化自由基代謝，從而預防心腦血管疾病和癌症。豆類及其製品中還有一種植物雌激素，那就是木酚素。木酚素和大豆異黃酮作用相似，其預防骨質疏鬆、抗氧化、預防三高等心腦血管疾病的作用已經被證實。

2. 黃豆製成的食物有哪些

1、豆腐

大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是制漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

2、豆瓣醬

豆瓣醬是是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。

3、豆漿

豆漿是中國漢族傳統飲品，最早的豆漿為西漢淮南王劉安製作。將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。與西方的牛奶不同，豆漿是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行於華人地區。

4、豆腐腦

豆腐腦又稱水豆腐。是一道著名的傳統特色小吃，是利用大豆蛋白製成的高營養食品，多在晨間出售，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。

5、大豆油

大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為「大豆色拉油」，是最常用的烹調油之一。

3. 豆製品有哪些

豆腐、豆漿、豆腐腦、豆腐乳、豆腐渣、豆耙餅、豆糕、豆油、豆豉、豆瓣醬、黃豆醬油、豆芽、豆腐乾、腐竹、豆腐皮、千張、豆花（一種小吃）、筍黃豆（一種小菜）、豆沙醬、臭豆腐、素雞、植物蛋白肉、豆奶、豆粉、大豆面條、豆面窩頭及饅頭、天津蹦豆張的各種味道的蹦豆、用大豆纖維生產的服裝及床上用品、用大豆提取的大豆低聚糖、大豆蛋白及保健品。
凍豆腐，油豆腐，臭豆腐，豆花，豆腐乾，蘭花干
豆豉，豆瓣醬，炸醬
腐皮，百業，雲絲
素雞，素鴨，素腸，素螺，素牛肚，素耳

4. 黃豆還可以加工成什麼食物

黃豆可以加工成的食物：

非發酵大豆製品：如豆腐、豆製品（豆腐乾、豆腐絲、豆腐泡）、腐竹、腐皮、豆芽、豆漿、黃豆粉、豆油等。發酵大豆製品：如腐乳、豆醬、豆豉、醬油、納豆等。大豆油脂系列產品：豆奶、豆奶粉、豆奶片、豆漿晶、酸豆奶等產品。大豆防肉製品：如大豆素肉等系列產品。大豆擠壓膨化食品。

大豆蛋白製品：如大豆蛋白粉、大豆濃縮蛋白、大豆分離蛋白、大豆組織蛋白等。這些產品可作為蛋白質原料、添加到肉製品、面製品、兒童食品、糕點、冷飲等各種食品中。特殊功能性大豆製品
大豆磷脂系列產品、大豆低聚糖製品、大豆異黃酮製品等。當把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆製品後，鈣含量明顯增加。

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大豆蛋白屬優質植物蛋白，可與動物蛋白相提並論，但其氨基酸評分（蛋白質營養價值指標）仍不如雞蛋、肉類和奶類中的蛋白質。因此，目前臨床廣泛應用的蛋白質粉為乳清蛋白，而不是大豆蛋白。豆腐、豆腐乾、千張、素雞等大豆製品可補鈣，但豆漿、內酯豆腐、豆腐腦、腐竹等含鈣較少，因後者均未添加含鈣凝固劑。

素食者應多吃大豆製品。2016版《中國居民膳食指南》建議，全素食人群每天要吃50~80克大豆（相當於約400克豆腐）;蛋奶素人群每天要吃25~60克大豆，是普通人群的2倍。腐乳、豆豉、豆醬等發酵大豆製品雖高鹽，但含其他植物均沒有的維生素B12。2016版《中國居民膳食指南》建議，全素食者每天要吃5~10克發酵大豆製品。

5. 豆製品有哪些

豆製品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆製品。

1、大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐絲、豆漿、豆漿粉、豆腐皮、油皮、豆腐乾、腐竹、素雞、素火腿、發酵大豆製品、大豆蛋白粉及其製品、大豆棒、大豆冷凍食品等。

2、發酵性豆製品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆漿等。

大豆及其製品是他們獲取蛋白質的最佳食物。不過大豆的消化率並不高，整粒的熟大豆的蛋白質的消化率僅為65.3%，而且其中膳食纖維的比例較高，多吃不易消化且易腹脹。然而大豆通過不同工藝的加工和烹調，就會對大豆蛋白質的消化率有明顯的改變。

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1、豆腐乾含鈣高。

黃豆本身鈣含量不高(191毫克/100克)，而且含有較多植酸，鈣的吸收利用率比較低。但是，把大豆加工各種豆製品，雖然要加入好幾倍的水，但鈣含量未降低多少，而且草酸減少，鈣的吸收利用率更高。

豆腐乾是豆腐的半干製品，蛋白質含量較高，豆腐乾所含的卵磷脂對降低膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病有很好的效果。豆腐乾還含有多種礦物質，能補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨髂發育。

2、豆腐皮、腐竹蛋白高，且屬高鉀低鈉。

豆腐皮的蛋白質含量很高，每100g豆腐皮和腐竹都含蛋白質44.6g，相當於牛肉乾，而且蛋白質的氨基酸組成接近於人體需要，更易被人體消化吸收。

正常的豆腐皮有股豆製品清香味，顏色微黃，有光澤；浸泡後仍有韌性，水質略淡，但如出現非常明顯的偏黃或偏綠，豆腐皮就可能添加了不應添加的成分。

3、發酵豆製品的營養特點

發酵豆製品其實就是以大豆為主要原料，經過微生物的發酵而製成的食品，如豆豉、豆腐乳、豆醬、醬油等。

首先，高蛋白、易吸收。發酵過程中，在蛋白酶的作用下分解成為具有活性的多肽和游離的氨基酸，容易被人體消化吸收，這對於消化功能減退的老人、消化不良的兒童和有消化功能障礙的患者來說都是十分有利的。

其次，B族維生素的增加，尤其是VB2、VB12含量的增多。而植物性食物中很少有VB12，一般在動物性食物中含量高，而發酵豆製品中的VB12的出現對於素食人群來說非常重要。

最後，去除了一些不利於機體吸收的因素。大豆中含有豐富的礦物質，但大多數以植酸鹽的形式存在的，不容易被機體利用，而在發酵過程中，具有活性的植酸酶就可以使大豆中的植酸減少15%左右，大大提高了礦物質的利用率。

6. 黃豆可以製作什麼食品

豆漿 ，豆粉，豆奶，豆汁，豆腐，干豆腐，豆腐皮，豆腐乾，百葉，腐竹，臭豆腐，腐乳，豆腐花，素雞，素鴨，素火腿

還可以直接做菜

炒黃豆
【用料】

花椒或花椒粉，黃豆，薑末，雞精，鹽，油。

【做法和提示】

方 法：

1、花椒粉最好自己做，把花椒放在鍋中，小火不停的翻炒，炒好。後把其研成末。

2、黃豆洗干凈，中火干炒，炒到黃豆上有黑癍時，放水把黃豆煮到能咬動時即可。

3、把姜切成末，要多一些。，黃豆能咬動時，就算煮好了。

4、做鍋放油，用大火到8成熱時，放黃豆，味精，花椒末，，再放薑末，特別要多放一些翻炒後放鹽，鹽也要多放一些才香．

茄汁黃豆
材料：
黃豆200克，用涼水泡軟；
番茄3個，去皮，切碎；
檸檬1個，榨汁；
澱粉1茶匙；
糖1茶匙；
鹽和植物油適量；

做法：
1.黃豆用涼水完全泡開後，倒掉泡豆的水，把豆放入沙鍋中，加水稍稍沒過黃豆，大火煮開後，撇去漂浮的泡沫，加鹽和糖並轉小火蓋蓋煮；

2.待水份逐漸煮少不能完全沒過黃豆的時候，加入番茄，大火煮開後，轉小火繼續煮；

3.待番茄煮爛成汁且黃豆完全煮熟後，用大火收汁至黃豆浮出水面，將澱粉用涼水調開後加入，攪勻後煮開，再加檸檬汁和植物油攪拌一下即成，待涼後可以放入冰箱中冷凍，隨吃隨取。

備註：

泡豆的水一定要倒掉，加新水煮，否則會有苦澀味。

特點：

豆鮮汁濃，顏色亮麗。

黃豆燉蹄膀
原料：豬蹄、黃豆、調味料。

做法：1、將豬蹄洗凈，入鹵水中上色入味，撈出剁塊。

2、與洗凈的黃豆一起燉至軟爛，加調味料。
特點：口感獨特，富含膠粘蛋白，增加皮膚彈性。

四喜黃豆的做法原材料：

黃豆150克、青豆粒10克、紅蘿卜10克、茨實10克、瘦肉10克。

調味料：

花生油20克、鹽10克、味精12克、白糖5克、濕生粉適量。

製作過程：

1、瘦肉切粒，紅蘿卜去皮切粒、黃豆先用清水泡透，煮熟待用。

2、瘦肉加少許鹽、味精、濕生粉腌好，燒鍋下油，加入瘦肉粒炒熟。

3、然後加入黃豆粒、青豆粒、紅蘿卜粒、茨實，調入鹽、味精、白糖炒透，加入濕生粉勾芡即成

疙瘩絲炒黃豆
原料：黃豆兩把、水疙瘩一個、豬肉末一兩、蔥薑末、味精、料酒、植物油少許。
製作：
1、將黃豆用熱水泡漲，洗凈，上鍋加水煮熟，撈出。水疙瘩切絲，放清水裡泡泡，去去鹹味，撈出待用。
2、炒鍋上火燒熱，加植物油，油熱放入豬肉末，肉發白斷生後，放蔥薑末，煸出香味，烹入料酒，倒入疙瘩絲、黃豆一起翻炒。兩三分鍾，出鍋前加點味精即可。
此菜咸香下飯，如愛吃辣的擱點辣椒也很好吃。

http://www.beareyes.com.cn/2/lib/200601/05/20060105104.htm
北京農家特色的小菜－雪裡紅炒黃豆（過程圖解做法）

黃豆青豆燉雞翅

材料：黃豆、青豆、雞翅。

調料:鹽、味精、料酒、高湯。

做法：

①黃豆、青豆用開水泡漲，用沸水焯一下，待用。

②把黃豆、青豆放人鍋中，加入適量的水，燉至燒開。

③水開後放入雞翅．燉熟後加入調料即可。

黃豆排骨藕湯

材料：豬排骨500克，藕1000克，黃豆50克，大棗10枚，黃芪20克，通草20克，生薑片、鹽各適量。

做法：

①將豬排骨洗凈，剁成塊，藕、黃豆、大棗、生薑洗凈；黃芪、通草洗凈用紗布包好，做成葯包。

②鍋內加水，用中火燒開，放入排骨、藕、黃豆、大棗、生薑和葯包，用文火煮2小時，揀去葯包，加鹽調味即成。

黃豆燉豬蹄：
原料：黃豆 250G 豬手 3個 大蔥 3段 枸杞 10G 胡蘿卜 1根 香菜 1棵

做法：
1 一定要買前蹄哦，因為前蹄經常運動，肉好吃。將豬手洗凈，斬成5CM寬的塊備用（可以請賣肉的師付幫忙^_^）。胡蘿卜削去外皮，切成小的滾刀塊。香菜洗凈切段。

2 用清水搓洗黃豆，最好選當春產的新鮮小種黃豆。若是干黃豆，要先用清水浸泡至少30分鍾以水能沒過黃豆為宜（我覺得還是買超市裡泡好的更方便）。

3 豬手放進砂鍋內，加清水3000ML，開旺火煮開以去豬手臊味，然後將這鍋水倒掉。

4 砂鍋中重新倒入凈水3000ML，放入已經泡好的黃豆，另加蔥段和枸杞，旺火燒開後再改小火連續燉上100分鍾，接著放入胡蘿卜滾刀塊，繼續小火燉制20分鍾，待湯汁呈奶白色撒入香菜段即可。

5 若吃不慣清燉豬手，可自製調節器味汁。將大蒜拍成末，倒入生抽，加上3湯匙（45ML）燉好的熱湯汁，點少許香油，撒些香菜末，蘸上酥酥的豬手，既保留了鮮味，又增添了一分別樣香濃的滋味。

需要注意的是燉湯的火候以湯水不外溢為佳，中途不要掀開蓋子查看，准備食用時再下鹽調味。這鍋湯本身已經夠鮮，若不是特別追求特別鮮的口味，不要加雞精！！

家常川菜《激黃豆》
一個大碗里放入辣醬、醋、味精，蔥花、姜絲、蒜米、鹽、色拉油，再倒入半碗涼開水備用。
將黃豆在鐵鍋中爆炒至熟，乘熱鏟入這碗中，加蓋10分鍾即可。同樣，碗豆、蠶豆也可這樣做

用麵粉和黃豆面3：1的比例活面，可以作面條。營養豐富。
煮玉米面粥的時候，放一點黃豆面。
在家蒸饅頭的時候，也可以放黃豆面呀。黃豆面和玉米面放到一起蒸成窩頭。
用黃豆面和小米麵混合，作煎餅果子，又薄又脆。
總之，黃豆面在做主食的時候，摻一點，別有一番風味，營養豐富。

1把黃豆泡一個晚上，用大白菜來炒，既好吃又有營養。炒鍋加油燒熱放少許肉片和干紅辣椒，放少許醬油和糖最後放泡好的黃豆和白菜即可。2豬皮燉黃豆，排骨燉黃豆

做法如下：
黃豆250克，鹽三勺，豬皮或排骨250克，生薑、黃酒少許，味精
把黃豆泡在水裡，約4個小時左右
洗凈黃豆，放入高壓鍋，放入排骨，水及調味品，燉爛即可！3油酥豆：
黃豆泡軟（還沒長芽），下油鍋炸，炸至金黃酥脆，出鍋拌鹽．鮮香酥脆，配酒最宜，小時候常拿來當零食吃（不要太鹹的才可以）

7. 黃豆做成的食品有哪些

豆製品主要分為兩大類，即發酵性豆製品和非發酵性豆製品。
發酵性豆製品是以大豆為主要原料，經微生物發酵而成的豆製品。如腐乳、豆豉等。
非發酵性豆製品是指以大豆或其它雜豆為原料製成的豆腐，或豆腐再經鹵制、炸鹵、熏制、乾燥的豆製品，如豆腐、豆漿、豆腐絲、豆腐皮、豆腐乾、腐竹、素火腿等。

8. 黃豆可以加工成哪些食品

黃豆可以加工豆腐、豆漿、腐竹等豆製品，還可以提煉大豆異黃酮。

其中，包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆 等。

而非發酵豆製品包括水豆腐、干豆腐（百頁）、豆芽、鹵制豆製品、油炸豆製品、熏制豆製品、炸鹵豆製品、冷凍豆製品、乾燥豆製品等。

9. 黃豆有哪些做法

黃豆做法大全。
豬腳黃豆湯，黃豆燜茄子，黃豆鳳爪湯，黃豆煲豬手，佛手瓜黃豆雞腳湯，黃豆肉皮凍，黃豆粉薄餅，黃豆酸菜煨豬手，蒜香黃豆，黃豆香菇煲豬蹄，海帶黃豆芽湯，紅燒黃豆腐，海帶拌黃豆。

10. 黃豆可以製作成什麼食品

1. 黃豆可以加工豆腐、豆漿、腐竹等豆製品，還可以提煉大豆異黃酮。其中，發酵豆製品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆等。而非發酵豆製品包括水豆腐、干豆腐（百頁）、豆芽、鹵制豆製品、油炸豆製品、熏制豆製品、炸鹵豆製品、冷凍豆製品、乾燥豆製品等。另外，豆粉則是代替肉類的高蛋白食物，可製成多種食品，包括嬰兒食品。

2. 可從黃豆提取植物油即大豆油。從大豆中提取人類食用油之後，所剩副產品就是大豆餅粕，是優質的蛋白飼料。

3. 豆油：由大豆加工生產的豆油是重要的食用油之一，屬半乾性油，是一種良好的植物油。它是人體不飽和脂肪酸的重要來源，能起到降低膽固醇的作用，對高血壓、心血管疾病也有輔助治療功效。大豆油經過精煉形成的精煉大豆油主要供食用。豆油經過深加工，可生產以下產品或為其提供重要原料。

   大豆卵磷脂：有利於人體神經系統的發育；在糖果食品工業、醫葯、造紙和製革的方面廣為應用。

   起酥油和人造奶油：應用於食品加工業。

   硬脂酸：大豆是高純度硬脂酸的主要來源，主要用來製造食品乳化劑、礦石浮選劑，還可製造肥皂和蠟燭。

   甘油：是火葯、醫葯和造紙的重要原料。

   油漆：豆油與桐油或亞麻油混合製成的油漆，有韌性，是用於室外油漆之用。

   汽車噴漆：由大豆油為原料製成，質地優良，色彩天然，不受日光氧化。

   氧化豆油：由大豆加工製成，經提高比重和粘滯性，可替代潤滑油，供汽車、輪船、機械等使用。適當配合魚油製造的高級潤滑油，可供飛機用。

4. 其它產品：大豆油與酒精混合可以製造人造橡膠，還可以製成液體燃料、瓷釉、印刷油墨、聚氯乙烯、樹脂等。

5. 大豆榨油後的下腳料可提出許多重要產品，如用於食品工業的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇為醫葯工業取得廉價的甾醇激素原料。