藝術麵包怎麼學習

A. 藝術麵包怎麼做

教您藝術麵包怎麼做，如何做藝術麵包才好吃

1、麵粉里加入酵母粉，鹽，各式香草，加入水，用筷子攪拌均勻；

2、把手沾濕後拉開面團，用疊被子的方法折疊面團，不用那麼刻意，隨便折；

3、在接下來的一個小時里每20分鍾去折疊幾下面團，這樣面團也可以產生薄膜，但不用大片薄膜，做歐包完全可以了；

4、一個小時候後讓面團發酵到兩倍大；

5、再次揉面，排掉裡面的氣體後把面團整成圓形；

6、讓面團再發酵到兩倍大不到一點後麵粉過篩撒在表面；

7、割出S形狀；

8、烤箱預熱250度15分鍾，往烤箱里倒入一碗沸水，放入烤盤，在烤箱最下層，烤30分鍾左右即可。
藝術麵包的做法小貼士
1.折疊面團也可以增加面團的韌勁，使之產生薄膜，可以代替手揉；
2.往烤箱里倒水是做歐包的常見手法，使烤箱內產生大量蒸汽，這樣烤出來的麵包表皮鬆脆，內部濕潤軟棉，口感非常好。很多人總問我往烤箱里倒水到底倒到哪裡？我再回答一下，就是直接倒，水倒到下面的加熱管上會發出撲哧聲，如果你膽小不敢，那麼就不做歐包，直接烤吧，溫度要降低，大概190度，15分鍾也就差不多了。

B. 裝飾藝術麵包怎麼做

【製作方法】：
1.高筋麵粉，低筋麵粉，白砂糖和鹽放在一起攪拌均勻，黃油室溫化軟，在麵粉中加入雞蛋和水和成面團，揉至沒有麵粉顆粒即可，加入黃油揉至面團和黃油完全融合，蓋上濕毛巾鬆弛30分鍾，把鬆弛好的面團揉至表面光滑，再次蓋上濕毛巾鬆弛30分鍾。
2.把鬆弛好的面團分割成三分之二和三分之一兩個小面團，不要分成均等的面團，把分割好的小面團滾圓一次，蓋上濕毛巾鬆弛20分鍾，把三分之二的小面團分割成彈球大小的小面團，把小面團揉成光滑的圓球形備用，三分之一面團分成兩到三個大小均等的小面團。

3.把小面團擀成薄片厚度約為0.3厘米左右的薄片，用小刀切割成葉子的形狀，用塑料刮板壓出紋路備用，揉好的小圓球堆疊在一起，堆疊成三角形，堆疊兩到三層，做成葡萄的形狀，每個小球之間可以塗抹適量的蛋液，做好的葉子上也塗抹適量的蛋液，黏在三角形小球堆上。
4.把做好的葡萄麵包放在烤盤上，烤箱預熱170度，烤50分鍾左右，再換成140度烤20分鍾左右，要把麵包烤的很硬脆，表面如果顏色很深可以覆蓋一層錫紙，再不烤焦的情況下盡量吧麵包中的水份烤乾，這樣可以延長存放時間。

C. 想學西點,怎麼學

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D. 藝術麵包的面團怎麼做可以讓它變白

很簡單的，用麵包機來和面，自己手工整形，然後用烤箱來烤一下。
材料：牛奶100毫升，雞蛋3個，歐登堡淡奶油6湯匙，鹽1茶匙，白糖6湯匙，麵粉3杯，法國燕子耐高糖高油酵母3茶匙。
做法：1.按順序放進麵包機里，進行第一次揉面。第一次揉面結束後，加入20克黃油，等待第二次和面；
2.第二次和面結束後，將麵包桶提出，麵包機斷電。麵包桶蓋上保鮮膜，放在室溫（大概18度左右）中發酵40分鍾左右，取出面團，分割成幾塊，團成圓團之後，放在案板上，蓋上保鮮膜醒發15分鍾左右（醒發也可以放在冰箱的冷藏層，鬆弛半個小時，這樣效果更好，整型時更容易定型）；
3.整形成需要的形狀，進行第二次發酵，發酵至生坯的體積的2-2.5倍大左右；
4.烤箱160度預熱5分鍾，放入發酵好的面團。如果用烤盤直接烤，烘烤15分鍾左右即可（喜歡吃麵包皮顏色淺的，也可以在上面蓋上錫紙）；如果放進土司盒裡烤，450克的大概烘烤40分鍾。
說明：1.烤麵包時，可以在麵包皮上刷上打散的蛋黃液，麵包的表皮會亮亮的。但我不喜歡刷，所以方子里沒寫；
2.烤好的麵包，晾涼之後，用保鮮袋裝好，這樣表皮更會回軟一些。
這樣做出來的麵包，皮會非常的薄，由於醒發到位，麵包是非常的松軟的。

E. 藝術麵包在哪裡可以學到

想學現在市面上流行的烘焙的話，建議還是去正規的烘焙學校比較好。

F. 裝飾藝術麵包怎麼做

裝飾藝術麵包怎麼做?裝飾麵包是在酒店中，製作大型展台時才會用到的麵包，好點的星級酒店，自助餐展台甜品區也會用到裝飾麵包。

這種麵包和我們日常吃的麵包有很大區別，第一含水量較小烘烤之後麵包會很硬，這也是為了存放的時間更長，第二裝飾麵包發酵程度較小，不能像常見麵包一樣發酵到2倍大，發酵程度太大會使麵包的外形改變，不夠美觀。第三裝飾麵包通常用的是死面或者半發面。今天和大家分享一個死面版的裝飾麵包做法。

3.把小面團擀成薄片厚度約為0.3厘米左右的薄片，用小刀切割成葉子的形狀，用塑料刮板壓出紋路備用，揉好的小圓球堆疊在一起，堆疊成三角形，堆疊兩到三層，做成葡萄的形狀，每個小球之間可以塗抹適量的蛋液，做好的葉子上也塗抹適量的蛋液，黏在三角形小球堆上。

4.把做好的葡萄麵包放在烤盤上，烤箱預熱170度，烤50分鍾左右，再換成140度烤20分鍾左右，要把麵包烤的很硬脆，表面如果顏色很深可以覆蓋一層錫紙，再不烤焦的情況下盡量吧麵包中的水份烤乾，這樣可以延長存放時間。

【總結】：這是一款死面的裝飾麵包，製作成葡萄的形狀，還可以製作小樹，花籃等等多種模樣。烤好的麵包能夠在展台上存放一個月左右，展台上放有裝飾麵包時要注意防蟲，因為這個麵包很容易招蟲子和螞蟻。不適合在樓層低的地方製作。還要注意裝飾麵包雖然可以食用，但是不建議大家食用，因為口感確實不怎麼樣。

G. 哪裡可以學做藝術麵包

可以來我們學校，百種烘焙甜點品類。還有助學金、學歷，畢業後安排工作。

H. 藝術麵包怎麼做的，太漂亮了

藝術麵包所用面團必須使用可食用原材料，不可食用、合成色素或化學粘結劑不得使用；可使用的顏色必須為天然麵包顏色，或通過烘焙技巧達到，或用可食用材料，如牛奶，雞蛋等調和，顏色可以為奶白到深棕至黑色。如需使用色素，必須是食用色素。製作可以使用各種模具及手工製作模型，然後烘烤。

I. 藝術麵包的配方和製作

麵包下面就是某營養型切片麵包的包裝上所標注的配料： 高筋小麥粉、水、白砂糖、胚芽、燕麥、起酥油、酵母、食用鹽、麵包改良劑(澱粉、維生素C、單甘酯、澱粉酶)、丙酸鈣、食用香料按照我國相關法規，配料表中第一位的原料就是添加數量最多的原料。 因此，最大量的原料是高筋小麥粉，然後是白砂糖。 「高筋」的意思是麵筋蛋白含量高，這樣的小麥粉製作麵包之後周發體積大、彈性強、口感好。 糖不僅能夠提供甜味，還能讓面團柔軟，也能改善麵包的口感和香氣。 添加「起酥油」(就是植物起酥油，常常簡寫為「酥油」，有時候也用「麥淇淋」或「植物奶油」等類似原料，主要成分很接近)，是用來增加麵包的柔軟可口性。 起酥油的主要原料之一是「氫化植物油」，通常以大豆油或棕櫚油作為原料，經過人工催化加氫製成。 「氫化植物油」不僅含大量飽和脂肪酸，而且含有不利於心血管健康的「反式脂肪酸」。因此，起酥油自然是少吃為妙。考慮到普通切片麵包中脂肪總量不多，少量一點起酥油還是可以接受的。 酵母和鹽是自古以來麵包製作的必要原料。 酵母是麵包發酵產氣的根源，也是麵包中香氣的重要來源。 食鹽和其他一些鹽類是酵母繁衍過程中的必要養分。酵母非常「乖」，它既不能消化澱粉，又不能消化蛋白質，只能消化面團中微量的糖分、游離氨基酸和礦物質。有時候，為了讓酵母長得好一些，特意要給它加一點點礦物質營養。這個產品添加了胚芽，也有助改善酵母的營養條件。 要製作美味麵包，「麵包改良劑」也同樣必不可少。 改良劑家族有很多成員：澱粉和澱粉酶可以提高麵包的柔軟度，維生素C增加麵筋的韌性；單甘酯是一種乳化劑，是類似油脂的物質，和油脂一樣在人體中正常消化吸收。它能讓麵包放兩三天也不容易變干發硬，一直維持柔軟有彈性的狀態。 丙酸鈣是麵包防霉劑，讓麵包在兩三天時間內不容易長霉。聽到「防霉劑」這名字似乎很可怕，其實它安全無毒，因為丙酸是人體腸道中的正常物質之一，而鈣對人體也有營養作用。 食用香料呢，當然是為了增加香氣，比如，明明沒有放真正的奶油，麵包卻散發著濃郁的奶油香氣，誘惑人的食慾，多少有點誤導嫌疑…… 最後，該產品中添加了燕麥、胚芽等高營養成分，使其維生素、礦物質的含量高於普通麵包。結論：麵包是以小麥粉為主料、含有糖、油脂、鹽，用酵母發酵製成的產品。為了改善口感和風味，會添加復合型麵包改良劑，但通常不會帶來安全隱患。為了延長保質期，還會添加丙酸鈣或丙酸鈉作為防霉劑，它們也是安全的。添加粗糧或使用全麥粉有利於提高麵包的營養價值。其中最需要憂慮的成分是「起酥油」。起酥油含量過高的酥性麵包，也稱丹麥麵包，呈現特殊的半透明分層狀態，不幹不膩，口味非常誘人，但它們不僅脂肪含量過高，能量過高，而且不利於心臟健康。最好不要經常食用。

J. 藝術麵包怎麼做

做法
1. 麵粉里加入酵母粉，鹽，各式香草，加入水，用筷子攪拌均勻

2. 把手沾濕後拉開面團，用疊被子的方法折疊面團，不用那麼刻意，隨便折

3. 在接下來的一個小時里每20分鍾去折疊幾下面團，這樣面團也可以產生薄膜，但不用大片薄膜，做歐包完全可以了

4. 一個小時候後讓面團發酵到兩倍大

5. 再次揉面，排掉裡面的氣體後把面團整成圓形

6. 讓面團再發酵到兩倍大不到一點

7. 麵粉過篩撒在表面

8. 割出S形狀

9. 烤箱預熱250度15分鍾，往烤箱里倒入一碗沸水，放入烤盤，在烤箱最下層，烤30分鍾左右即可