米粉怎麼做藝術

A. 桂林米粉是怎麼做的

桂林米粉是桂林地方小吃中的精品，俗有「到桂林不吃桂林米粉，不算到桂林」之說。桂林米粉的製作方法是：先將米淘凈，用清水浸泡幾天，然後將米磨成米漿，放到屋外曬干，和成粉團後將粉煮熟，再使勁搗煮熟後的粉團，使之變得極有筋力、不易斷碎，最後用壓榨機將粉團壓榨成一根根韌性極好的米粉條，再捲成小團（每團約2兩），即完成。桂林米粉有鹵菜粉、牛腩粉、生菜粉和馬肉米粉等幾種。使用時根據各人所好，佐以不同的配料，做法也有所不同。無論何種做法做成的桂林米粉肉香鮮無比，令人胃口大開。尤其是馬肉米粉，有桂林米粉之冠之稱，其風味獨特，聞名遐邇，做法是：將團好的米粉分成幾份，（一般2兩米粉分為10小份）。然後放到馬骨頭湯中燙熱，用粉勺連粉帶湯裝入特製的小碗中，將腌臘好的馬肉切成薄片鋪在粉面上，加入鹵汁、香菜、大蒜絲、蔥花、香料、熟油等，一碗味道鮮美、香氣四溢的馬肉米粉便製成了。馬肉米粉味道絕佳，因其碗小（一碗只有一箸左右），所以顧客一餐往往能吃十幾碗，甚至幾十碗，當看到自己面前用過的小碗堆成小塔時，方知自己的胃口不小。如今，中外遊客均把品嘗馬肉米粉作為游覽桂林的一個重要項目之一，可以說，桂林米粉也和甲天下的桂林山水一樣，名揚四海了。

B. 米粉是怎麼製作出來的

米粉，也叫米線，米粉是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。
在中國南方由於盛產稻米，比較流行，南方人習慣吃米飯，對比較乾的食品難以下咽，因此米粉一般都是做成湯面。
南方各地的米粉吃法和作料配製都不相同，貴州的米粉相當辣，一碗湯幾乎都是紅色。
桂林米粉和台灣新竹出產的米粉都很有名氣。
米粉是江西人民最喜愛的一種食物.幾乎是無宴會不有米粉.
具體的燒制方法由三種.
炒食; 湯粉;涼拌

C. 如何手工做米粉

手工米粉皮的做法步驟如下：

1、選米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，現在手工米粉一般用的是陳年的早稻米，做出來的米粉才有韌性，不易斷。

(3)米粉怎麼做藝術擴展閱讀

紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等手工製作方法：

1、調糊：取含水量約為45～50%的潮澱粉，用約為粉量2.5倍的冷水徐徐加入，並用木棒不斷的攪拌，同時在潮澱粉中加入千分之三的筋力源(明礬替代品)。

2、成型。用粉勺取調成的粉糊少許，放入旋盤內，旋盤為銅或白鐵皮做成的，直徑約20厘米，底部略微外凸的淺盤。粉糊加入後，即將盤浮入鍋中的開水上面，並用手撥動旋轉，使粉糊受到離心力的作用隨之由盤底中心向四周均勻地攤開，同時受熱而按旋盤底部的形狀和大小糊化成型。

待中心沒有白點時，即邊盤即出，置於清水中，冷卻片刻後再將成型的粉皮脫出放在清水中冷卻。在成型操作時，調粉缸中的粉糊需要時時攪動，使稀薄均勻。

參考鏈接：網路-粉皮

D. 米粉是怎麼做出來的

准備的材料有：米粉、澱粉、鹽和油。步驟如下：

1、直接把米粉、澱粉、鹽放在一起攪拌均勻。

米粉特徵：

米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。 在中國南方由於盛產稻米，比較流行，南方人習慣吃米飯，對比較乾的食品難以下咽，因此米粉一般都是做成湯面。

南方各地的米粉吃法和作料配製都不相同，貴州的米粉相當辣，一碗湯幾乎都是紅色。 桂林米粉和台灣新竹出產的米粉都很有名氣。米粉是江西人民最喜愛的一種食物.幾乎是無宴會不有米粉。

以上內容參考：網路—米粉

E. 米粉的做法怎麼做

原料：
大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15條(如不能吃辣，可減少至自己接受程度)、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香葉3片、香砂1粒(沒有亦沒關系)、小茴香15粒、丁香1粒。
做法：
1.炒鍋置於火上烘乾，然後倒入大米和糯米用最小火炒勻;
2.一邊炒米的同時，用水沖洗干辣椒、桂皮、香葉和香砂，然後用廚房紙巾擦乾水分，再將其煎成小塊丟入鍋內一同翻炒;
3.倒入其餘剩下的各種香料入鍋同炒至米變微黃即可熄火;
4.熄火後待其稍微放涼後倒入食物料理機或攪拌器內打磨成較粗的米粉便可使用了。

F. 怎麼製作米粉

（最簡單的自製米粉方法）

1、將米浸泡2個小時以上，取出放入攪拌機中

2、攪拌機內加任何一種蔬菜或水果（我加的熟玉米粒）， 攪成泥湖

3、倒入奶鍋加適量清水，邊加熱邊用勺子攪拌，煮成粘稠的糊狀就OK了。

可以根據寶寶口味加入山芋，南瓜或者胡蘿卜，青菜等一起攪拌，大一點的寶寶還可以加入蝦肉等，這樣的自製米粉又新鮮又保證營養，做法還簡單。

米粉自製方法二

1.把稻米磨成粉，稻米最好再加點鈣片一起磨，這樣寶寶就不缺鈣。

有些城市媽媽們都是只要拿上稻米到當地的葯房和服務員說明一下幾斤米，服務員會根據米的重量配些鈣片在裡面再一起幫你磨成粉的，如果當地葯房沒有這項業務的也沒有關系，只要在做成的米粉里加點含鈣的菜食物就行了。

2.把生粉加入適量冷水攪均勻

記得米粉倒入小鍋時就要開始攪呀，不然也會很容易結塊的，直到成糊。

或者涼開水先沖調然後隔水蒸，在快熟變稠時不斷攪拌，隔水蒸的方法會不容易上火。

3.適當添加其他食物成營養豐富的美餐

水也可用菜湯來代替，如胡蘿卜湯。 寶寶長牙了可在米粉里加入肉末，蛋黃，波菜，小胡蘿卜塊等等，天天可以給寶寶換換口味。

米粉自製方法三

取50-60克大米用水洗凈，浸泡一到兩個小時。 試著拿一粒米，指甲可以掐斷，就可以磨米了。把水倒些出來，但要留一些水。這樣磨起來就會輕松許多。把米磨成米漿。米粒成為細細的粉狀，濃到從瓷杵上滴下來，就可以了。

舀出一半米漿，加三倍的水。放到鍋里隔水加熱。在加熱過程中要不停的攪動。

當米漿快要熟，成為米糊狀的時候，可加一個蛋黃進去。再不停的攪勻後，蓋上鍋蓋燜一會兒。直到米粉與蛋黃完全熟。還可加榨出的青菜汁或是胡蘿卜汁。

一次磨的米漿，寶寶可分作兩餐。剩下的一半米漿加入水。可在冰箱放一天。

米漿和水的比例直接關繫到米糊的濃或稀。做過一次後，就可以很好的拿捏。

米粉自製方法四

原料：青菜葉50克，胡蘿卜50克，肉糜25克，奶糕二塊。

方法：將菜葉剁碎，胡蘿卜煮熟搗成泥狀，肉糜蒸熟備用。適量水加奶糕搗勻，中火煮，不停攪拌，待米糊半熟時加上述原料煮熟即可。

特點：含有葉綠素，胡蘿卜素，動物蛋白等營養，適合六個月左右的嬰兒

米粉自製方法五

用三種米（晚米、糯米、粳米）1：1：1炒熟， 放入攪拌機碾粹 （超市一般200-300元以上的的都帶粉碎功能）。做米糊時再加入青菜末、肉沫、蛋花、魚肉等。不是一起加，而是隔一兩天換個口味。米粉一定要切記先放入水中浸泡15分鍾以上再下鍋， （而且要不停地攪拌，否則會沉底）這樣做出來的米糊有糯性。

G. 米粉怎麼做最好吃米粉做法分享

1、原料：干米粉，雞蛋，空心菜，蔥蒜，醬油，鹽，雞粉，胡椒粉，油辣椒，香油，豬油。
2、干米粉放入盆中，注入沒過米粉的清水，浸泡兩個小時，將它泡軟，泡的時候，上面最好是壓一些重物，防止米粉翹起來，導致有一些地方還沒泡到。
3、坐上大半鍋的水，快燒開的時候把泡好的米粉撈出來，放入水中，煮2到3分鍾，可以用手掐一下，很輕松能斷的那種就行。
4、把煮好的米粉撈出來過一下涼水，熱脹冷縮嘛，口感會更勁道些，把水分瀝干，淋上一勺子的香油拌勻，這樣後面炒的時候，不會粘連，也不會坨，眉粉就處理好了，放在一邊備用。
5、雞蛋打入碗中，用筷子順時針充分地攪打均勻，把油燒熱之後，把打勻的蛋液倒進去，炒至成型後，劃散成小塊，盛出備用。
6、鍋里來上些豬油，下入蔥蒜末煸香，再把洗凈，凈過水的空心菜倒進去，大火炒軟，空心菜可以換成別的青菜，再加入一些別的蔬菜，那就更營養啦。
7、把米粉倒進去，淋上醬油，再加入鹽，雞粉，胡椒粉調味，翻炒均勻。
8、最後再加入炒好的雞蛋和油辣椒，再次翻炒均勻，就可以關火出鍋啦！如果你也喜歡吃炒米粉，不妨試試這個做法吧，簡單又好吃。