如何變成米其林擺盤藝術

1. 擺盤為何被稱作是「主廚們」的藝術財產

西方的裝盤大多十分精美。一個主食，配上鮮花或者配菜，輔以醬汁就是一幅畫。特別是一些米其林餐廳大廚的裝盤，看似有些雜亂，其實卻充滿了規律。米其林擺盤大多遵循點線面這樣的擺盤規律，難的是在手法和創意搭配上。

2. 看到電視上直播美食節目，大廚把菜燒好後直接用手擺盤，你什麼感受呢

有調查稱：人們有85%以上的認知活動來源於視覺，在這個什麼都看顏值的時代，大廚們為了討好各位嘴刁的饕客，自然也不能放過擺盤這一重要加分項。

今天，就帶大家看一看米其林主廚們的擺盤藝術，以及西餐擺盤的一些技巧~

米其林的甜點經常會有這種簡單的造型，確又很藝術。看到了這里是不是覺得解開了長久以來的未解之謎呢，只要選用其中一兩種操作，搭配食物、食材，好像自己也可以完成一盤精緻西餐了。

當然操作方法只是擺盤中的一個小部分，其中還有更多的講究，比如食材紋理、顏色、結構的搭配，味覺和視覺的平衡等等。但這點對家庭來說足矣

3. 炒白菜如何擺盤能有米其林水準

炒的時候，先炒白菜幫，後炒白菜葉，這樣白菜葉不會炒過火，炒制時要大火快炒，蚝油鹹味比較重，鹽要少放，蚝油出鍋前放，才能保持它的鮮味。小編在家炒的白菜，沒用豬肉也不是素炒，味道卻比豬肉炒的都要香，原因就是我用豬油渣炒的。

4. 米其林大菜的做法都是什麼應該怎樣正確做出米其林大菜

說到米其林大菜，第一反應是貴，沒想到這樣級別的食物都能被還原啦，可真是神奇。油炸空氣這道菜當年在網路上風靡一時，人們對它的評價褒貶不一，但是真正嘗過的人卻寥寥無幾。沒有關系，我們有最貼近平民生活的西瓜視頻，分分鍾漲知識，讓人知道真正的高手在民間。今天藝高人膽大的

西瓜視頻創作人澳洲阿彭

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5. 「米其林」這三個字如今為什麼能成為餐廳界的最高榮譽

"廚神"是每位廚師的終極夢想，博古斯世界烹飪大賽（Bocuse d'Or）是美食界的奧斯卡，抱得博古斯小金人便是廚師們的畢生夢想。而法國廚師協會給予的米其林三星評價，是對餐廳評級的最高榮譽，是"廚神"最嚮往的餐廳。

在有著如此高的要求以及基礎設施上，米其林吃的是創意，是藝術，是服務。每吃一道菜，還要換一下餐具。所有的東西都配合在一起，才能夠對得起米其林這個牌子。每一道菜都匯聚了廚師的智慧和創意。所以說貴有貴的理由，也是它最最值得的地方。

6. 如何把食物拍出米其林三星的感覺

米其林三星的感覺，大概就是精緻而奢華的感覺吧。

桌子上要鋪上雪白雪白的桌布，帶暗金色花紋的那種，盤子，碗等餐具一定要大，白白亮亮的那種，食物不能裝太滿，小小一撮，流出大片空白。食物的擺盤很重要，如果食物的顏色要是太單一就在盤子上擺一朵顏色鮮艷的小花或者搭配顏色鮮亮的水果點綴。

還有就是食物的顏色與背景最好差別大一點，前面說的白背景就放顏色豐富的食物，那麼顏色淡一些或顏色單一的食物呢，就換個色彩鮮艷且明亮的背景。拍照時用俯拍或斜著45度，光照也配合食物的不同搭配暖光或冷光。

盤子下面可以配個好看的墊子，盤子周圍擺個勺子啊，杯子，水果堅果之類的陪襯。米其林的感覺嘛，主要就是精緻呀，顏色擺盤搭配的好，泡麵炒飯啥的都能拍出米其林三星的感覺！