麵粉是什麼做的民間藝術

① 山西麵食文化的山西麵食文化與麵塑藝術

在全國各地或國外，常會看到或聽到有以山西麵食為主的麵食節，每到一處，都會有參觀者嘖嘖稱道。山西麵食作為一種文化在世界上得以傳承和延伸。
在這樣的文化傳承中，勤勞的山西人民用另外一種製作麵食的方式，表達他們內心的精神世界和對生活的美好願望，這就是山西麵塑。
麵塑——民間俗稱「面人」、「面羊」、「花饃」等。各地叫法不一，形態各有特點，它們大都出自山西農村鄉鎮家庭婦女之手，以麵粉為原料，經過揉面、造型、籠蒸、點色而成，大都造型誇張、簡練、質朴、民間和地方特色鮮明，而後延續到城市，發展到通過非食用的，防腐、防乾裂、易存放的配比特點，用藝人靈巧的雙手，捏制出精細的、生動的、有故事情節的、有文化內涵的純觀賞意義的麵塑藝術品。
山西麵塑主要分為霍州麵塑、忻州麵塑和絳州麵塑。
霍州麵塑當地人稱為「羊羔兒饃」。古時的「羊」即是「洋」，有「吉祥」的寓意，一般過年過節臨近，農家婦女用家庭自磨的精粉，按當地習俗捏制小貓、小狗、小虎、玉兔、雞、鴨、魚、蛙、葡萄、石榴、茄子、「佛手」「滿堂紅」「巧公巧母」等麵塑製品，以象徵萬事如意，多福多壽，發家致富，和睦友愛，祝願萬事如意。霍州麵塑造型朴實，不多修飾，著色往往僅用品紅點彩。
忻州麵塑是流傳於這個地域內的民間傳統藝術品，它深藏於民間，紮根於民間，成為當地的工藝品之一。在忻州一帶地域內，春節期間要敬神蒸供，節前把和好的面用團捏製成「佛手」、石榴、蓮花、桃子、菊花、馬蹄等，各種形狀的供物，通稱它為「花饃」。
忻州花饃，中間往往插以紅棗，既有裝飾性，又是營養品、調味品，很受歡迎。當地還有一種大型供品為「棗山」，這種棗山以面卷紅棗拼成等腰三角形，角頂往往塑一層如意形圖案，在上面再加上麵塑的「小元寶」三至五個，同時還塑上一個供咬「銅錢」的「錢龍」。棗山蒸出後可以顏色點染，成為一種鮮艷的民間藝術品。
絳州即新絳縣，每逢過節，這里家家磨麵粉，捏制出千姿百態的麵塑來歡渡節日，由於這里的麵塑注重彩色點染，花色絢麗，當地人稱之為「花饃」。絳州花饃，造型比較誇張，尤以走獸花饃最為出色。
在城鄉，大部分家庭婦女都會捏制花饃，而且普遍都會捏制多種造型的花饃。由於是自做自用，盡管水平不一，並不影響食用。
這種家家戶戶都要進行的民間活動，造就了大批捏制花饃的能工巧匠，而且世代相傳。
但是，隨著科學技術的迅猛發展，機械化生產逐步代替手工業，包括麵塑藝術在內的許多民間工藝在市場的空間越來越小。
山西麵塑藝術要發展，就必須要創新。
根據十六大報告中提出「扶持對重要文化遺產和優秀民間藝術的保護工作」的精神，中國民族民間文化保護工程已於2003年初啟動，保護的范圍中有民間藝術，這是一個福音。
山西麵食有著國際聲譽，這是眾所周知的。麵食與麵塑有著難以分割的緊密聯系，麵塑藝術在創新發展的過程中，或多或少會獲得山西麵食廣告品牌效應。山西麵塑藝術通過不同形式的展覽會，旅遊推介會，旅遊景區展示或手工藝品博覽會，把山西麵塑推向市場，讓市場逐漸通過山西麵食的品牌，認識山西麵塑藝術，從而擴大影響。在2003年的山西國際麵食節上有一塊展示麵塑的窗口，以動物、植物為創作題材，充分展示麵食與麵塑的親近關系，也充分體現到了山西麵食這樣的品牌會給麵塑藝術帶來的效應。
山西麵塑在各地區有非常好的群眾基礎，讓麵塑藝術上一個台階，讓麵塑的內涵與質量提高到一個新的層次，還需要培養或造就一批有一定專業知識，熱愛民間藝術，為事業而獻身的專業人才。
麵塑藝術的表現形式是比較單一的，大多以人物或動物為題材，捏制的一般也都是十二生肖和孫悟空三打白骨精，僅適合於低齡兒童觀賞，多少年也沒有新的變化，遠遠落後於現代人的審美追求，這樣單一的表現形式阻礙了麵塑藝術的發展。
山西有5000多年的文明歷史，麵塑藝術在這塊豐厚的土壤里有取之不盡的三晉文化題材，在燦爛的歷史長河中，山西涌現出大批的歷史人物。春秋時期叱吒風雲的晉文公重耳，品格高尚寧死不受祿的介子推，戰國時代大思想家簡況，老將廉頗，漢朝名將衛青、霍去病、三國大將關羽、晉代大學者裴秀，國際宗教旅行家法顯，唐代女皇武則天，王維、柳宗元、大詩人王勃、王之渙、王昌齡、白居易、宋代政治家、史學家司馬光，一代忠烈楊業父子，金元時期文學家元好問，戲曲家關漢卿，明清時期文學家羅貫中、大學者傅山……。他們都為中華民族的繁榮昌盛作出了特殊的貢獻，是山西的驕傲。每一個人物作為麵塑的題材都會有一個生動的故事。

② 傳統民間麵塑所用的基本材料是什麼

傳統民間麵塑所用的基本材料是麵粉、糯米粉。

麵塑，是指以麵粉、糯米粉、甘油或澄面等為原料製成熟面團後，用手和各種專用塑形工具，捏塑成各種花、鳥、魚、蟲、景物、器物、人物、動物等具體形象的手工技藝。俗稱面花、禮饃、花糕、捏麵人。

麵塑的特點：

經過麵塑藝人長期摸索，如今的麵塑作品不霉、不裂、不變形、不褪色，因此為旅遊者喜愛，是饋贈親友的紀念佳品。

外國旅遊者在參觀面人製作時，都為藝人嫻熟的技藝、千姿百態栩栩如生的人物形象所傾倒，交口贊譽，稱德志麵塑為「中國的雕塑」。

以上內容參考網路—麵塑

③ 外面街邊捏麵人用的是什麼材料

捏麵人用的是麵粉、糯米粉為主要原料做成的面團。

面人按其使用功能可分為兩類，一類是專用於收藏的面人，另一類是可以食用的面人。用於收藏的面人通常用精麵粉、糯米粉、鹽、防腐劑及香油等製成，而用於食用的面人則用澄粉、生粉等製成。

捏面藝人根據所需隨手取材，在手中幾經捏、搓、揉、掀，用小竹刀靈巧地點、切、刻、劃，塑成身、手、頭面，披上發飾和衣裳，頃刻之間，栩栩如生的藝術形象便脫手而成。

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起源發展

山西麵食花樣繁多，人們不僅把麵食當做一日三餐主食，還精心用麵粉塑造出各式各樣的「面花」，表達內心的精神世界和對生活的美好願望。這就是山西面人，堪稱「可以食用的藝術品」。興盛於民間流傳至今天

山西面人興盛於民間，流傳至民間，面人形式、用途、色彩都與當地民俗活動、民俗風情緊密聯系並發展變化著。它們大多出自家庭婦女之手，山西城鄉大部分家庭婦女都會捏制，而且普遍都會捏制多種造型，由於是自做自用，盡管水平不一，並不影響食用；

而後延續到城市，發展到通過非食用的，防腐、防乾裂、易存放的配比特點，用藝人靈巧的雙手，捏制出精細的、生動的、有故事情節的、有文化內涵的純觀賞意義的面人藝術品。

④ 中國民間傳統工藝有什麼

中國民間傳統工藝有木版年畫、撲灰畫、紙馬、內畫、泥塑、麵塑、糖塑、吹糖人、磚雕、瓷刻、微雕、木偶、皮影、蠟染、刺綉、織錦、剪紙、風箏、臉譜、面具等70種中國傳統民間工藝。

1、麵塑，是指以麵粉、糯米粉、甘油或澄面等為原料製成熟面團後，用手和各種專用塑形工具，捏塑成各種花、鳥、魚、蟲、景物、器物、人物、動物等具體形象的手工技藝。俗稱面花、禮饃、花糕、捏麵人。

4、皮影戲，又稱「影子戲」或「燈影戲」，是一種以獸皮或紙板做成的人物剪影以表演故事的民間戲劇。

表演時，藝人們在白色幕布後面，一邊操縱影人，一邊用當地流行的曲調講述故事，同時配以打擊樂器和弦樂，有濃厚的鄉土氣息。其流行范圍極為廣泛，並因各地所演的聲腔不同而形成多種多樣的皮影戲。

皮影戲是中國民間古老的傳統藝術，老北京人都叫它「驢皮影」。據史書記載，皮影戲始於西漢，興於唐朝，盛於清代，元代時期傳至西亞和歐洲，可謂歷史悠久，源遠流長。

5、刺綉是針線在織物上綉制的各種裝飾圖案的總稱。刺綉分絲線刺綉和羽毛刺綉兩種。就是用針將絲線或其他纖維、紗線以一定圖案和色彩在綉料上穿刺，以綉跡構成花紋的裝飾織物。它是用針和線把人的設計和製作添加在任何存在的織物上的一種藝術。

刺綉是中國民間傳統手工藝之一，在中國至少有二三千年歷史。中國刺綉主要有蘇綉、湘綉、蜀綉和粵綉四大門類。

刺綉的技法有：錯針綉、亂針綉、網綉、滿地綉、鎖絲、納絲、納錦、平金、影金、盤金、鋪絨、刮絨、戳紗、灑線、挑花等等，刺綉的用途主要包括生活和藝術裝飾，如服裝、床上用品、檯布、舞台、藝術品裝飾。

⑤ 捏麵人的歷史起源是什麼

捏麵人真正始自何時已不可考，但從新疆土魯番阿斯塔那唐墓出土的面制人俑和小豬來推斷，距今至少已有一千三百四十多年了。

麵塑藝術源自中國，南宋《東京夢華錄》記載七夕時，汴京街頭販賣的果食，「以油麵糖蜜，造為笑靨兒，謂之『果食』，花樣奇巧百端。」指的就是捏面，而中國台灣也有捏麵人傳統，多為配合傳統節慶、廟會、祭祀禮俗而作，具有濃厚的民俗色彩。

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中國的面人藝術早在漢代就已有文字記載，經過幾千年的傳承和經營，可謂是歷史源遠流長，早已是中國文化和民間藝術的一部分。也是研究歷史、考古、民俗、雕塑、美學不可忽視的實物資科，就捏制風格來說，黃河流域古樸、粗擴、豪放、深厚，長江流域卻是細致、優美、精巧。

捏麵人使用的材料，包括麵粉、食鹽、食用色素。現代捏麵人也使用防腐劑、明礬，以防霉、防蟲。其作法，先依比例將麵粉、糯米粉調水揉成面團，加入色素，煮熟，冷卻後加入適量的食鹽，揉勻後即可進行捏面創作。

⑥ 什麼是麵塑

麵塑藝術早在漢代就已有文字記載，在中國民間也叫面花，是作為禮儀、歲時等民俗節日中饋贈、喜慶、裝飾的信物或標志，經過幾千年的傳承和經營，可謂是歷史源遠流長，早已是中國文化和民間藝術的一部分。

漢代時期，人們把麵粉蒸制了一定的形象，為食用增強裝飾效果。

到了明代，麵塑逐漸脫離食用，演變成單純藝術形式獨立存在，一些身背工具箱，四處奔波的麵塑藝人出現在繁華鬧市，以此為生計，進一步促進了藝術水平的提高。

近代，受文人藝術的影響，麵塑的內容和形式不斷出新，其藝術魅力同樣為許多王公貴族所動。他們不惜重金訂購，或作賀禮饋贈親朋，或作陳設擺放自家案頭。麵塑由街頭轉向登堂入室，從此身價百倍，整體產生水平質的飛躍，表現手段和表現技巧日臻成熟完善。

麵塑的原料主要是麵粉或經過加工配置的復合軟陶質材料。它的製作過程比較復雜，不同於彩塑作品是成形後再著色，麵塑是由事先已經染色的面團巧妙地組合而成，充分體現了創作者巧妙的心思和細膩的手法。

一件完整的作品歷經構思設計、和面、蒸熟、揉面、配色、捏塑、干化、包裝等過程，在捏制中採用了揉、捏、壓、搓、滾、碾、撥、切等多種技法，作品形態逼真，色彩鮮艷。由於防腐、防裂技術的不斷改進，有的作品可以保存數十年甚至上百年。

⑦ 栩栩如生！95後非遺傳人捏麵人還原春晚經典，這一手藝是否值得流傳下去

栩栩如生！95後非遺傳人捏麵人還原春晚經典，這一手藝非常值得傳承下去，因為“面人兒”是一種製作簡單但藝術性很高的傳統民間工藝品，具有非常高的觀賞價值。

近日，一名95後“面人郎”第三代傳人郎佳子彧，用面團還原春晚經典小品的視頻走紅網路，這引起網友對“面人兒”關注。事實上中國的麵塑藝術早在漢代就已經有文字記載了。麵塑起源於山西，剛開始麵塑的主要功能是對天、地、神的祭祀和祈禱，是追求豐衣足食的祭祀品，後來麵塑被引進餐飲殿堂，它也和食雕一樣，擔當起點綴和美化菜餚的功能。經過幾千年的傳承，它早就已經是中國文化和民間藝術的一部分。麵塑其實就是用麵粉、糯米粉等作為主要原料,加上色彩,石蠟等成分,通過防裂防霉的處理,製作而成柔軟的各色面團。 通過捏面藝人的巧手一塊平平無奇的面團能變成栩栩如生的藝術作品。經過幾千年的流傳，麵塑已經是研究歷史、考古、民俗、雕塑、美學不可忽視的實物資科。麵塑因其體積小便於攜帶，又經久不霉、不裂、不褪色，深受旅遊者的喜愛，通常被當成饋贈親友的紀念佳品。

⑧ 深圳南山非遺采訪 | 麵塑張民忠：傳承手藝傳遞溫度

大家看到這個麵塑作品是否聯想到電影《長津湖》呢？

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一部《長津湖》讓我們感動於先輩們滿腔青春熱血換後世山河無恙的鋼鐵意志，麵塑非遺傳承人張民忠以此為原型捏出這栩栩如生的《長津湖》。

本期，讓我們一同走入南山，走進市級麵塑非遺傳承人張民忠的捏面世界。

麵塑是一種以麵粉為主要原料的傳統彩色捏塑藝術，是一種純手工製作但藝術性很高的傳統工藝，兩千多年前的漢代就有文字記載，有民間傳統藝術「活化石」之稱。

麵塑題材取意廣泛，造型生動豐富，表情誇張細膩，工藝細致精美，用色沉穩協調，作品靈動渾厚，展現了源遠流長的荊楚文化特色。

麵塑這門藝術材料十分簡單，在我們眼中不起眼的麵粉成為了捏麵人手裡的寶物。一個面團最少經過20多天發酵之後才能達至柔軟能捏的程度。

提起麵塑，非遺傳承人張民忠總是一臉的笑容，他從小就學習麵塑手藝，小時候捏不好，除了吃飯睡覺都在和這門手藝打交道，也許是這些時候自己和麵塑這門手藝結下了不解之緣。

他說道，自己長大後做過很多工作，但心裡始終對麵塑念念不忘，當自己重新撿起捏面這門手藝，心裡才是感到滿足和愉悅的，就堅持下來了，這一堅持，就是 30多年 。

麵塑非遺傳承人張民忠說到，這30多年來輾轉多地，於2000年來到深圳市南山區，以前沒有申請非遺保護手藝的意識，以流動擺攤為生，有時過於專注，正在捏面時，身後已是好幾個城管。

藝術源於生活，而高於生活。小時候的他通過《三國演義》《水滸傳》等名著的故事描述腦海中想像其人物形象，即使是在擺攤的日子裡，他也常到圖書館學習研究人物形象，一個人物會反反復復修改。

仙女的頭也是經過無數次修改，脖子上的拼接痕跡依然清晰可見

本該手握酒杯的李白斷指也是尚未修改完成的作品

經過一次次的修改，甚至是好幾個月反反復復的修改，才達至惟妙惟肖，栩栩如生的程度，完成後他會為其刷上光油，能令其保存時間更長。

麵塑非遺傳承人張民忠提到，自己住在不到20來平的小房間，但自己儲存作品的倉庫比他住的地方大多了，一個個麵塑作品都是他的心血，沒有最喜歡，因為都喜歡。

這些年來麵塑非遺傳承人張民忠獲獎無數，對於這一張張的肯定，他都一一保存完好，以鞭策自己朝著更高的水準，更大的平台前進。

經過他年復一年的堅持，他在2019年受邀到法國展示，外國人稱麵塑為「中國雕塑」，對由一團麵粉而捏出來的麵塑作品感到驚嘆不已，原本半小時的展示不知不覺捏了兩個多小時，張民忠也對此感到十分自豪。

關於非遺藝術，我們總想迫不及待將它商業化，才能更好地推廣出去。

麵塑非遺傳承人張民忠有另外的想法，他提到，麵塑作為商品大眾看到的只是成果，可能心血來潮就買了，但是對製作過程和手藝一無所知，而 麵塑恰恰更重要的是捏面的手藝和過程 ，他認為更重要的是將這門手藝傳承下去，他也提到擔心這門手藝會後繼無人。

幸好，在深圳市南山區這里，有 「非遺進社區」 「非遺進校園」 兩大項目，麵塑非遺傳承人張民忠說到，現在已經沒時間做擺攤了，相比以前，他更喜歡和大家交流手藝，將這門手藝教給社區的人民群眾和學校的孩子，尤其是具有教育意義的人物形象，更具吸引力。

在學校，他喜歡被孩子們親切地稱呼為「張老師」，孩子們出於對「小泥人」的喜歡，想像力豐富，接受能力強，學習容易上手，一節課下來可以學兩個人物的麵塑手藝。但是外界干擾太多，孩子容易注意力不集中，也只當玩耍的形式進行。

在社區，他喜歡和社區村民交流，他提到，成年人雖上手慢，但是相比孩子更專注鑽研麵塑手藝。

也正因此張民忠自己開班授徒，學生們只是因為對麵塑感興趣而學，學生遍布全國各地，而他心目中也有傳承人選。

對於未來，張民忠說到，現在相比以前擺攤來說創作時間更多了，未來還想多收徒弟，通過這種方式將麵塑手藝傳承下去，自己也想通過一個個作品走進更大的平台，讓麵塑這門手藝得以發揚。

麵塑藝術的傳承，更是人們對歷史的記憶，是延續傳統文化的血脈，也是一個國家和民族的精神結晶。這種表現形式的意義不只是在作品的藝術形態上體現，更深層次的意義在於弘揚其內在的手藝技術和文化含義。

非遺文化，是經過歷史淘洗遺留下來的精粹，凝聚了每一代人民的守護與心血。這一期和上一期的非遺文化傳承，他們都有自己的堅持。我們慶幸生於這個年代，見證著他們的努力和堅持。