蘋果如何切成藝術品

Ⅰ 做水果拼盤的方法是什麼

刀工好，擺個有創意的造型就ok

小學時候我們老師還組織過水果拼盤會呢

讓我們自己製作

沒有固定做法的，漂亮好吃就是王道！

水果拼盤與食雕一樣，是一門技術，需要經過正規的學習與訓練，方能掌握。

一、選料

從水果的色澤、形狀、口味、營養價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應協調。最重要的一點是水果本身應是熟的、新鮮的、衛生的。同時注意製作拼盤的水果不能太熟，否則會影響加工和擺放。

二、構思

製作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術性地結合為一個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進其食慾。水果拼盤雖比不上冷拼和食品雕刻那樣復雜，但也不能隨便應付，製作前應充分考慮到宴會的主題，並進一步為其命名。

三、色彩搭配

大部分人將水果作為飯後食品，也就是人們在酒足飯飽之後才想到食用水果。這時大多數的人已沒有多少食慾，這就為我們設計水果拼盤提出了一個難題：怎樣的色、香、味、形、器才能重新將人們的食慾引起？水果的色、香、味是我們所無法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據想像將各種顏色的水果藝術地搭配成一個整體，通過艷麗的色彩來再次將人們對食物的慾望喚起。水果顏色的搭配一般有「對比色」搭配、「相近色」搭配及「多色」搭配三種。紅配綠、黑配白便是標準的對比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。

四、藝術造型與器皿選擇

根據選定水果的色彩和形狀來進一步確定其整盤的造型。整盤水果的造型要有器皿來輔助，不同的藝術造型要選擇不同形狀、規格的器皿。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應符合整體美並能襯托主體造型。

至於器皿質地的選擇，一方面可根據酒吧的檔次，一方面可根據果盤的價格來確定。酒吧常用的果盤為玻璃製品，高檔些的有水晶製品、金銀製品。

五、刀功

選好水果、造型和器皿，便可動手製作了、操作時應注意刀功方面應以簡單易做、方便出品為原則。

（一）拼盤常用刀法

水果拼盤用刀要比雕刻簡單多了。一般用西餐法式廚刀(France)和寶齡刀（Boning）即可。下面介紹一下水果拼盤常見的

刀法：

1.打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗凈後皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮後暴露在空氣中，會迅速發生色澤變褐或變紅，因此，去皮後應迅速浸入檸檬水中護色。

2.橫刀：按刀口與原料生長的自然紋路相垂直的方向施刀。可切塊、切片一。

3.縱刀：按刀口與原料生長的自然紋路相同的方向施刀。可切塊、切片。

4.斜刀：按刀口與原料生長的自然紋路成一夾角的方向施刀。可切塊沏片。

5．剝：用刀將不能食用的部分剝開，如柑、橘等。

6.鋸齒刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接著就斜刀一刀，兩對刀口的方向成一夾角，刀口成對相交，使刀口相交處的部分脫離而呈鋸齒形。

7．勺挖：用西瓜勺挖成球形狀。多用於瓜類。

8.劑或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。

水果加工應注意以下原則：

1．無論採用何種方法，水果的厚薄、大小以被直接食用為宜。

2.加工出水果的原料應明顯可辨。＿

（二）各類水果常用刀法例舉

1．柑橘類：這一類中的柑橘形狀較大，表皮厚而易剝，而果食之口感一般，所以可用表皮進行表皮造型，即將表皮與肉進行正確分離，然後將表皮加工成籃或盅狀盛器，裡面盛入一些顏色鮮艷的圓果，如櫻桃、荔枝、橘瓣、葡萄等，取出來的果肉可用來作圍邊裝飾。檸檬和甜橙的用途基本一樣，一般帶皮使用。由於其果肉與表皮不易剝離，大多數是加工成薄形圓片或半圓，用疊、擺、串等方法製成花邊。

2.瓜類：西瓜、哈密瓜的肉質豐滿，有一定的韌性，可加工成球形、三角形、長方形等幾何形狀。形狀可大可小，不同的形狀進行規則的美術拼擺，既方便食用又有藝術造型。另外，利用瓜類表皮與肉質色澤相異，有鮮明對比度這一特點，將瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出線條的簡單平面，將整個瓜體製成盅狀、盤狀、籃狀或底襯，效果較好。這類水果需配食用簽。

3．櫻桃、荔枝類：這一類水果形狀較小，顏色艷麗，果肉軟嫩含汁多，多用於裝飾或點綴盅、籃等盛具的內容物。

六、出品

出品應做到現做現出品。拼盤造型盡量迅速，防止營養、水分流失，尤其要保證水果的整潔衛生，同時配置相應的實用工具及適量餐巾紙。

其實水果拼盤很容易做，就是選擇色彩鮮艷的各色水果切成片或塊甚至切成花樣狀，在一個漂亮的容器里擺放成圖案狀就可以了。

比如水果顏色的選擇：

紅色：西瓜，草莓，櫻桃，聖女果...
黃色：香蕉，菠蘿，黃桃，杏，芒果，木瓜...
白色：梨，荔枝，荸薺...
綠色：楊桃，獼猴桃，
紫色：李子，

水果拼盤的關鍵是搭配色彩和圖案，要憑想像和有點藝術感。

與其做水果拼盤還不如做水果沙拉！水果沙拉很容易做：

給你介紹一款最簡單易行的水果沙拉的製作方法：

選擇幾樣你愛吃的水果，比如：香蕉，菠蘿，草莓，蘋果，獼猴桃...只要你喜歡吃的水果凡是現在市場上可以買到的無論什麼水果都行，洗凈，去皮，切成栗子大小的塊 ，用買來的色拉醬拌勻，裝在一個漂亮的盤子里再點綴幾顆紅櫻桃（也可以食用之前先冷藏一下）就可以食用了，食用的時候使用牙簽或者小叉子。水果沙拉一般都是飯後甜點的時候食用，也可以單獨隨意食用。

如果你不放沙拉醬，也能算是水果拼盤，只不過很簡單地把它們拌在一起放入一個玻璃容器里，也很漂亮

朋友，詳細的介紹給你了,很全的:

如何自製美味的水果拼盤(圖)

水果拼盤是一種消滯和胃、增進食慾、美化宴席、烘托氣氛、增進友誼的「水果工藝」作品。無論是國宴，還是家庭喜慶宴席，都能顯示出其藝術的生命力和感染力，使人們在得到物質享受的同時，也能得到藝術享受。

在寒冷的冬季，您在閑暇的時候自己動手做一盤水果拼盤，既好吃又營養豐富，何樂而不為呢。

您需要准備以下用具：一個平底鍋，一個木勺子，一個大湯勺。具體用料如下：1公斤水果(蘋果、梨、木瓜、櫻桃、杏仁、草莓等，根據您的喜好來選擇)，將水果去皮去核；糖(一般來說，一公斤水果需要5勺糖，當然如果您選擇的水果本身含果糖就高，可以少加些 糖)；檸檬汁或香草等。水果的准備需要10到15分鍾，燒的時間大約是10到20分鍾。

准備步驟如下：洗水果，去皮去核切好；將水倒在平底鍋里，加糖加香料；將水燒開；根據選擇的水果煮10到20分鍾；將其攪拌；倒在盆里冷卻。

http://a.ce100.com/list/1992291.htm

材料：

（1）糯米粉100克、水50克。

（2）冰淇淋1球、西瓜、哈密瓜（挖球狀）各數粒、獼猴桃丁少許、蜜豆、湯圓各適量。

（3）黑糖汁：黑糖70克、熱水40克、麥芽糖漿1大匙、白蘭地酒1/4茶匙。

作法：

1、材料（1）混合揉勻（圖1），分成10個，搓圓，入滾水中煮熟（圖2），取出泡冰水冷卻後（圖3），撈出瀝干。

2、材料（3）（酒除外）混合煮開，關火後加入酒，置涼。

3、容器中擺入西瓜球、哈蜜瓜球、獼猴桃丁、蜜豆及湯圓，再舀入冰淇淋，淋上黑糖汁即可

西瓜配澳洲乳酪

原料：西瓜80克、澳大利亞乳酪40克、酸味汁10毫升

製作方法：

1.將西瓜切成三角形片，並將中間挖空，再用澳大利亞乳酪填滿。

2.淋入少許酸味汁，以添加一點酸度。

美味水果拼盤

水果拼盤是一種消滯和胃、增進食慾、美化宴席、烘托氣氛、增進友誼的「水果工藝」作品。無論是國宴，還是家庭喜慶宴席，都能顯示出其藝術的生命力和感染力，使人們在得到物質享受的同時，也能得到藝術享受。

在寒冷的冬季，您在閑暇的時候自己動手做一盤水果拼盤，既好吃又營養豐富，何樂而不為呢。

您需要准備以下用具：一個平底鍋，一個木勺子，一個大湯勺。具體用料如下：1公斤水果(蘋果、梨、木瓜、櫻桃、杏仁、草莓等，根據您的喜好來選擇)，將水果去皮去核；糖(一般來說，一公斤水果需要5勺糖，當然如果您選擇的水果本身含果糖就高，可以少加些糖)；檸檬汁或香草等。水果的准備需要10到15分鍾，燒的時間大約是10到20分鍾。

准備步驟如下：洗水果，去皮去核切好；將水倒在平底鍋里，加糖加香料；將水燒開；根據選擇的水果煮10到20分鍾；將其攪拌；倒在盆里冷卻。

歐甘菊？？果凍

材料：

（1）干歐甘菊2大匙、干檸檬草2大匙、沸水920克。

（2）珍珠粉1.5茶匙、砂糖180克。

做法：

1、干歐甘菊和干檸檬草浸泡1分鍾後煮開，用濾網濾除歐甘菊和檸檬草。

2、加入調勻的材料煮溶，關火。

3、倒入模具中，待涼凝結，冷藏後即可食用。另外，也可在表面裝飾金箔，以更添美感。

南北水果撈

一種新的飲食文化？？水果文化以它絢麗的色彩、清爽的味道著實炫了一把。雖說水果入菜在很多地方的美食中都很常見，但是一頓飯從配菜到主食全都是水果，實屬新鮮，所以以水果為餐的「水果撈」很快成了老少皆宜的美味新寵。

？？別看「水果撈」在北京剛亮相不久，卻已經分出了南、北兩派，主打雖然都是水果，但風格、味道、感覺卻迥然不同。

南？？撈著吃的藝術品

？？南派的「水果撈」是從香港流行過來的，是時下香港正受寵的美食。南方人眼中的「水果撈」叫做fruitymixed，也就是把各種水果以不同的方式混合在一起，用勺或叉子撈著來吃的意思。

？？南派水果撈把視覺美和味道美放在了同等重要的位置，每樣水果美食，全是當天的新鮮水果，而且無論吃的還是喝的，紅、綠、白、橘等顏色配在一起的樣子都特別好看，就像一件完美的藝術品，讓人不忍入口。

北？？「有名堂」里喝水果

？？北派的水果撈體現北方人的特色，雖然沒有南方人對美食的細膩，但水果的造型、味道，以及吃的方式卻也流露著北方的直爽和豪邁。

北派水果撈果汁比較多，而且大都是用冰鎮透了的，喝起來別提多爽了。即使是吃整塊兒的水果，這些水果也多是泡在果汁里，而且量很大，讓你連湯帶水地喝水果。

黑森林蛋糕為愛吃狂

不管多高貴的星級酒店，也不管多普通的西式餐館，只要有售賣點心的地方，一定少不了黑森林蛋糕。通常它不是最眩、最醒目的，但是總有忠實擁躉對它青睞有加。富有意境的名字；香濃誘人的巧克力口味；柔軟的口感、甜蜜的味道……完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。即使面對再多琳琅滿目的選擇，很多人也會不自禁地脫口而出？？黑森林！

黑森林蛋糕的主料與配料

主料：巧克力蛋糕坯、黑櫻桃罐頭

配料：奶油、櫻桃酒、糖粉

做法：1、將三角形巧克力蛋糕坯切成三片。

2、均勻地塗上奶油。

3、放上用櫻桃酒煮過的黑櫻桃。

4、擺上另一片巧克力蛋糕，加工方法同上。

5、再放一片巧克力蛋糕，並塗上奶油。

6、在蛋糕上擠一朵奶油花，放一顆紅櫻桃，最後撒上巧克力片和糖粉即可。

鮮水果西米撈

此款「鮮水果西米撈」，看一眼就已忍不住想吃了。

這是「佰搭果」的特色B仔水果撈，有西瓜、奇異果、草莓、火龍果、椰片、楊桃、菠蘿……賣相夠嬌艷，女孩子遇見定是一見鍾情。舀上一點牛奶西米，拌在各式各樣的水果上，演變出百搭的口感

什果西米撈

原料：

1、西米：100g

2、杏仁露：一聽

3、白糖：5湯匙(根據個人口味添減)

4、各種時令水果（如芒果）

5、三花淡奶：2湯匙

做法：

1、水煮開後，倒入西米，等到再次滾開，熄火浸泡20分鍾，然後再用涼水浸泡。

2、等水再煮開，倒入浸好的西米，等西米煮至透明時，加入整聽杏仁露和淡奶，滾開後熄火，晾涼，放入冰箱冷藏備用。

3、把各種時令水果洗凈、剝皮、切丁。

4、吸滿杏仁露的西米，撈在漂亮玻璃容器中，一碗西米撈就做好了

水果七色球

包括有檸檬、芒果、青蘋果、香橙、西番蓮、草莓和菠蘿這七種口味，清甜微酸，冰涼解暑

http://www.eoooo.net/html/2006-03/11426.shtml

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Ⅱ 兔子形狀的蘋果蘋果怎麼切啊

1、把蘋果切成8到10個半月形，去芯

2、在皮的部分切上V字形切口

3、從一端開始削去V字形部分的皮

4、把留下的皮一半削薄，讓它像兔子耳朵那樣翹起來

5、完成啦

Ⅲ 蘋果的切法怎麼切好看

一、蘋果塔的切法
1、將蘋果對半開，然後左右左右的切出均勻的V字形薄片；
2、將薄片按大小排列，依次推開，就成了蘋果塔。
二、蘋果花的切法
將上步驟的V形薄片按大小疊起來，用牙簽穿一下就成了一種漂亮的蘋果花。
(3)蘋果如何切成藝術品擴展閱讀：
切蘋果是有一定的講究的，正常來說我們會把蘋果切成一小塊一小塊的，這樣堆積起來還是很好看的。如果你想切得更好看的話，可以專門買那種模具來切，切的非常整齊，也很美觀。
切完蘋果吃的時候也需要關注蘋果的最佳食用時間。中醫上講人體在上午時是脾胃活動最旺盛的時候，那時候吃蘋果有利於身體吸收，所以吃蘋果盡量選擇在中午的飯前/後半小時。身體情況並不是很好的人，早上最好不要空腹吃蘋果，尤其是一些腸道不好的人。對於一些戒冷的人，早上空腹吃蘋果會引起胃部不適。
參考資料來源：搜狗網路：蘋果

Ⅳ 蘋果怎麼做雕花

做法：
1.首先把蘋果洗干凈，切成四瓣，然後再把有籽的地方切掉一些，因為比較硬，刀下去的時候很難掌握力度，容易切斷，然後在最邊緣切一刀，不要切斷，需要注意的地方就是盡量90度，垂直切，不要切斜了。
2.接下來換一個方向，也是90度下刀，同樣不能切斷，交匯以後，用手輕輕推一下就出來了。
自製水果拼盤
3.然後依次切完，厚度應該是在自己能力范圍內越薄越好，當然難度也是相應增加的，最後把它們放在一起，推開就可以了。
4.接下來做番茄花，挑選稍微硬一些的番茄洗凈，從頂部開始削皮。
5.把整個番茄都削完，不要削斷，稍微寬一些，邊緣不要太整齊，這樣花朵有層次感，把削下來的皮光滑的一面朝外捲起來就成了一朵玫瑰花了。
自製水果拼盤
6.蘋果花的原理跟番茄是一樣的，同理還可以換成其它很多水果，獼猴桃，橙子，檸檬都可以。
自製水果拼盤
7.最後就是做一個獼猴桃的花籃，先把獼猴桃的底部切掉讓它平放在案板上，然後從頂部間隔大約1cm兩邊各切一刀。在側面以鋸齒刀切開，然後把中間掏空就成了一個花籃了。
自製水果拼盤
自製水果拼盤
不足之處：
1.旁邊的獼猴桃有點多餘。
2.蘋果皮有點多，卷的稍微有些緊。
3.獼猴桃花籃的外皮應該把外皮削了會更完美

Ⅳ 蘋果的花式切法和擺法

花式切蘋果的做法：

1，准備一個蘋果一把刀。

Ⅵ 一個蘋果怎樣切三刀就切成八塊圖案

1、第一刀：蘋果切成兩半，現在是2塊。

2、第二刀：對著蘋果頂部剛才的兩塊，疊在一起切一刀，現在是4塊。

3、第三刀：剛才兩刀切的四塊，疊在一起，再切一刀，現在是8塊。

4、簡單點說：面對蘋果頂部，十字切，然後對著蘋果橫腰一刀。

5、2*2*2=8，就是說你切的每一刀都要保證把每一塊都切到。

Ⅶ 蘋果的6種切法是什麼

需要工具材料：蘋果一個、水果刀一把、砧板一塊、果盤一個

1、把蘋果對半切開。

Ⅷ 蘋果怎麼切好看圖解

1.將蘋果縱切成3等份，1個半弧型做身體，1個做蟹腳，中間有果心的做螯。
2.將要做蟹螯的蘋果心切除，從2/3處垂直切一刀。
3.剩餘兩邊弧型蘋果塊，將一端削去一小片。
4.用小刀切去中間蘋果肉，呈稍彎的八字形。
5.選較大的邊，用2刀切出小V形做螯。
6.做為蟹腳的蘋果，先對切，再由較小的邊開始各切成4份，共8份。
7.蟹腳排好後，放上身體，再將插了牙簽的黑豆做為眼睛。
參考地址：http://www.meishichina.com/Eat/Cookroom/201103/97967.html