怎麼做花甲藝術

『壹』 花甲的做法

用料：花甲500克、薑末適量、蒜末適量、料酒適量、鹽適量、白糖適量、小米辣適量、蔥花適量、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1小勺、澱粉1勺、香油適量、豆瓣醬1勺。

步驟：

1、准備材料。

『貳』 花甲怎麼做

花甲可以按照如下方法做：

主料：花甲、火腿腸、金針菇、海鮮菇、海藻、海帶絲、細米線。

配料：鹽、味精、蔥花、香菜、生薑、大蒜子、麻辣鮮、鮮味王、雞精、海鮮醬油、蒸魚汁油、耗油、老碼老酒。

步驟：

1、熬制一鍋高湯備用。

2、把花甲去泥沙，炒鍋燒熱放油下入姜、蒜末炒香加入雞精、味精鮮味王、耗油起鍋備用。

3、提前泡好的米線、炒好的花甲、火腿腸、金針菇、海鮮菇、海藻、海帶絲、鹽、雞精、味精、小米辣椒、蔥花、麻辣鮮、海鮮醬油、蒸魚豉油、耗油、老酒放入錫紙里乎模拿麵包好，放入電磁爐上面。

4、在錫紙裡面放入高湯，包好。

5、打開電磁爐煮到歲搭冒大氣後約30~60秒即可。

花甲營養價值

花甲含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種營養價值。花甲低熱能、高蛋白、少脂肪，實屬物美價廉的海產品。花甲是我們常見的一種海鮮食品，花甲有著天下第一鮮，百味之冠之稱。

花甲是簾蛤科橫簾蛤屬動物。花甲是一種軟體動物，長約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，殼面黃褐色或淺紫色，密布不太規則的紫色博文狀花紋，並常被有1層光亮的殼皮，同心生長線較細密；殼內白色或略帶紫色，外套竇彎入。其生活在淺海底。世界性分布。

花甲個頭較小，貝殼表面顏色般為黃褐色，殼面暗紋類似文但有凹凸感。顏色深暗，花紋變大，有黑色、棕色、深褐色、密集色或赤褐色組成的斑點或花紋。

『叄』 怎麼做花甲

如下：

食材：花甲1000克。

輔料：食油3湯匙、食鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽1．5茶匙、青尖椒2條、香蔥1把、姜1小塊。

1、把花甲螞賀放嘩物基入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右。

『肆』 花甲怎麼樣做 花甲的做法

1、花甲一買回來立馬倒進一個盆子里，加滿清水，加一勺鹽，二滴花生油，泡上一個小時再撈出來備用。

2、燒半鍋水，水滾後立馬把花甲放下去，等到它們全爆開嘴了，再用撈子撈出神指弊來花甲，再沖下清水。

3、再來處理配料，把青紅椒去籽切成片，生薑和大蒜籽去皮切成片，香蔥洗干凈切成段，都放在一起備用。

4、鍋燒七成熱放少量逗哪花生油，先把辣椒炒至斷生，再把蔥姜蒜放下去。

5、游族接著把焯好水的花甲放下去加一勺鹽，半勺雞粉，翻炒均勻。最後調一小碟澱粉水加進去勾芡一下即可。

6、關火裝盤即可。

『伍』 花甲怎麼做

食材清洗干凈後，把刷洗干凈的花甲在鍋中過水焯一下，開殼後撈出，爆香蔥、姜、蒜後把花甲倒入鍋中翻炒，加入適量的料酒、豆瓣醬等調料，翻炒均勻後撒上香菜就可以關火出鍋了。

香辣花甲的製作方法

4、翻炒幾分鍾後加入適量的料酒、生抽、蒸魚豆豉和豆瓣醬，翻炒均勻，大火翻炒至略略收汁，可以根據個人口味加入適量的鹽，最後撒上香菜段，翻炒均勻後，關火裝盤即可食用了。

『陸』 花甲的製作方法

第一種做法：爆炒花甲

在做爆炒花甲時，我們需要先把花甲提前從市場上買回來。買回來以後，將花甲的表面用清水沖洗干凈，之後在用盆子裝適量的鹽水，將洗干凈的花甲放如盆中。花甲放進去浸泡吐沙時，可以在水裡倒入幾滴芝麻油，這是幫助花甲吐司的一個非常好的方法。

接下來，准備調味的食材，包括生薑、蔥、蒜。這些食材都用刀先拍扁，然後再用刀切碎，要盡量切碎些。除了這三種以外，還可以准備一些洋蔥塊和一些青椒塊，這主要是為了用來配色提味。到這里為止，准備工作差不多都已經完成了，那麼我們就可以正式開始炒了。不過這里還需要注意一點，就是花甲是否足夠干凈。如果感覺花甲還不夠干凈，那麼可以先燒點開水，然後將花甲倒進去煮。當看到開口時，就可以將其撈出來了。如果有沒有煮開的，那就可以直接扔掉。

在開炒時，先把鍋燒熱，然後放入適量食用油。等到油熱了以後，就把之前准備好的調味食材放下去，注意這時候蒜末只用先放一半。如果你的口味比較偏辣，那就再放些干辣椒花椒煸香，最後將花甲倒進鍋中翻炒。如果花甲是之前已經用開水煮開口了的花甲，這時候就迅速放進青椒，洋蔥塊，適量料酒和耗油，還有適量鹽，白糖以及大約一勺左右的黃豆醬，翻炒均冊緩兄勻後，就可以把省下的一半蒜末以及胡椒粉撒上去了，最後出鍋。如果是沒有開口的花甲，那麼就不用急。先把花甲炒到開口，再把那些調味的食材放進去。

第二種做法:蒜茸剁椒花甲

在正式炒之前，處理方式和上面相同，先將花甲清洗干凈，並且用鹽水浸泡，然後最好用開水煮一下，把花甲都煮開口。同樣地，准備好蒜和剁椒。當油放進鍋中熱了之後，就可以把蒜茸放進去爆香了。然後再進行翻炒，一直持續翻炒到殼變色，就可以倒入剁椒了，然後繼續翻炒一小會。最後倒如干凈的水到鍋中煮，等到花甲都全部煮開口了，就可以出鍋了。

第三種做法：花甲湯

同樣將花甲清洗干凈，然後准備好調味食材，包括冬瓜、蔥、香菜。在准備這幾樣時，州襲需要先將冬瓜切成薄片，而蔥和香菜則切成小粒。倒入一些清水到鍋里煮，並且放幾片姜進去。等到水燒開之後，就可以把花甲放進鍋里了，再倒入一點點食用油。等到水再次燒開之後，花甲開殼，就倒入適量料酒和鹽，然後放入准備好的蔥花的一半以及香菜，放完後就迅速把花甲撈起來。

花甲撈出來後，就把切好的冬瓜片放進鍋里，直到煮沸。等到冬瓜快煮好的時候，把剛才撈出來的花甲再倒哪臘進去，放適量的鹽，將剩下的蔥花和香菜全部放進去，花甲湯就做好了

『柒』 花甲怎麼做

花甲放碗中，加清水，加鹽和香油，浸泡1小時，攔扒頌大蒜切片，姜切片，小蔥切段，干辣椒剪段，鍋里加適量油，油溫燒至7成熱，放豆瓣醬、姜蒜、花椒、干辣椒等配料炒香，再放花甲和料酒炒勻，加入生抽、蚝油、鹽、白糖和清水，燜煮至花甲殼打開，放蔥段翻炒1分鍾，加雞精炒勻出鍋。

花甲怎麼做

食材：

花甲500克，姜1塊，蒜3瓣，小蔥2根，干辣椒8個，花椒2克，豆瓣醬1勺，料酒1勺，生抽1勺，蚝油半勺

香辣花甲的家常做法

1.將備好的花甲放入一個大碗中，加入適量的清水，再加入鹽2勺，香油幾滴，浸泡此鏈1小時左右。

2.大蒜切片，姜切片，小蔥切成段，干辣椒剪成段。

3.鍋里加入適量油，油溫燒至7成熱，放入豆瓣醬、姜蒜、花椒、干辣椒等配料炒香。

4.再放入花甲和一勺料酒，翻炒均勻。

5.加入生抽1勺、蚝油半勺、鹽半勺、白糖半勺和清水適量，燜煮至花甲殼全部打開為止。

6.放入蔥段，翻炒1分鍾，加入雞精半勺炒勻出鍋即可。

小貼士：

花甲在做之前，一定要簡鄭浸泡一段時間，目的是為了讓花甲吐盡泥沙。

炒花甲的時候，一定要注意控制火候 ，炒久了的話，花甲和殼容易分開。

『捌』 花甲怎麼做 花甲的做法大全

1

花甲怎麼做

花甲肉質鮮美，營養全面，含蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，鐵，磷，維生素，氨基酸和牛磺酸等多種成分，是低熱能，高蛋白的好食材，食用後常有一種清爽宜人的感覺，可用於小炒，亦可用於煮湯食用。注意，花甲本身極富鮮味，烹制的時候不要再加味精，也不宜多放鹽，以免失去鮮味。

2

脆炒花甲

材料：花甲1000克，紅椒1個，青椒1個，蔥1根，姜15克，蒜10瓣。

調料：豆瓣醬2湯匙，植物油適量，水澱粉適量。

做法：
1.青，紅椒洗凈去筋。

2.將青，紅椒，蒜瓣切片，蔥切成蔥末。

3.花甲放入沸水中焯燙，待花甲的外殼張開即可撈出瀝干水分備用。

4.炒鍋置於火上，倒入植物油放入蔥末，蒜片，薑片煸出香味。

5.放入豆瓣醬炒香後放入花甲翻炒，加入適量的清水，倒入青，紅椒片，燜煮至水干。

6.放入水澱粉勾芡迅速翻飢閉譽炒均勻即可出鍋。

3

香芹拌花甲

材料：花甲400克，香芹25克。

調料：花椒5克，大蔥10克，精鹽1小匙，醬油，米醋，味精，香油各適量。

做法：
1.香芹去掉菜根，用清水洗凈，先順長切成小段，再切成絲。

2.取出花甲，刷洗干凈，放入沸水中焯燙至開口，剝去外殼，取出花甲肉，去掉雜質，用結布包裹，攥凈水分。

3.將花椒，大蔥剁碎，放在小碗中，態塵加上醬油，精鹽，米醋，味精，香油調拌成味汁。

4.凈鍋置火上燒熱， 放入清水和少許精鹽稍煮至沸，倒入香芹絲，快速焯燙至熟軟，撈出，用冷水過涼，瀝盡水分。

5.將加工好的香芹絲和花甲肉放入盤中，倒入調制好的味汁，食用時調拌均勻，裝盤上桌即成。

4

醬爆花甲

材料：花甲900克，薑末，蒜末，蔥花，朝天椒各少許。

調料：海鮮醬10克，食鹽3克，白糖2克，蚝油5克，生抽，料酒各5毫升，食用油適量。

做法：
1.取一碗水，放入花甲，加食鹽，浸泡1小時至花甲吐出臟物，裝入干凈的碗中。

2.碗中倒入蔥花，薑末，蒜末，朝天椒，海鮮醬，蚝油，料酒，生抽爛段，白糖，清水攪拌均勻，倒入食用油，製成醬汁。

3.鍋置火上，放入花甲，用中火燜4分鍾，至水分蒸發干。

4.淋入調好的醬汁，燜2分鍾至入味，裝盤即可。