茶文化是怎麼發展到頂峰

㈠ 茶作為一種藝術活動,為什麼能在宋代達到頂峰

在唐朝，飲茶更多的是在貴族和皇室階層出現。到了宋朝，在宋朝廷的推動下，飲茶漸漸地成為了老百姓和文人墨客之間的活動。隨著這種情況出現，宋朝的時候街道上都有了大大小小的茶館。《清明上河圖》中就有著眾多茶館的描繪。

同時，宋朝的時候茶已經成為日常飲品，人們在招呼來客的時候第一時間就是互相飲茶，《宋史》記載：「客到設茶，若去設湯，不知起於何時」這種禮儀在宋朝已經是蔚然成風了。

由於飲茶已經是當時人們日常生活中必不可少的一部分了，使得茶文化深入到了生活中的各個方面，這為畫家作畫取材，描繪飲茶活動提供了豐富的題材。宋朝茶畫的發展快速，最大得益於當時老百姓的積極參與，才讓茶畫文化廣泛傳播。

得益於飲茶的廣泛流行，茶文化在宋朝得到了快速的發展，並且出現了「鬥茶」這一評判茶葉品質優劣的活動。這使得茶畫的內容更加的豐富，不管是描寫皇宮內，還是描寫市井，都能夠在茶畫中一一體現出來。同時，宋朝的茶畫不同於唐朝茶畫，只是單純記事，而是將與當時茶文化有關的東西全部描繪在作品上。

同時，當時的宋朝統治者熱愛飲茶，上行下效的帶動了社會對飲茶的發展。宋徽宗趙佶在茶文化上可謂是有著豐富的經驗，他嗜茶如命，甚至還寫有著名茶書《大觀茶論》。他用皇帝的身份影響著整個宋朝，促進了茶文化的快速發展。

㈡ 中國茶文化是怎樣發展的

傳說神農在嘗百草的時候，有一天他發現了幾棵野生大樹，其葉子有清香回甘之味，索性嚼而食之。食後更覺氣味清香，舌底生津，精神振奮，熬煮汁水黃綠，飲之更佳。神農大喜，於是依照「人」在「草」「木」之間而為其定名為「茶」，並取其葉熬煎試服，發現確有解渴生津、提神醒腦、利尿解毒等作用。因此在百草之外，茶被認為是一種養生之妙葯。

我國飲茶歷史非常悠久，公元前1122年至公元前1116年，我國巴蜀地區就有以茶葉為「貢品」的記載。春秋戰國時期所編著的我國最早的詞典《爾雅》中，始有記載周公飲茶養顏保健的逸事。而孔子所開創的儒家，在我國茶文化中首先倡導了「茶禮」文化。

到了西漢時期，著名辭賦家王褒《僮約》「烹荼盡具」的約定，是關於飲茶最早的可信記載。《僮約》中有「烹荼盡具」、「武陽買荼」，一般都認為「烹荼」、「買荼」之「荼」為茶。兩晉南北朝時期，茶量漸多，有關飲茶的記載也多見於史冊。茶葉逐漸商品化，茶葉的產量也增加，不再將茶視為珍貴的奢侈品了。唐朝一統天下後，修文息武，重視農作，從而促進了茶葉生產的發展。由於國內太平，社會安定，百姓能夠安居樂業。隨著農業、手工業生產的發展，茶葉的生產和貿易也迅速興盛起來，成為我國茶史上第一個高峰。唐朝飲茶之風的興起，促使了「茶聖」陸羽的橫空出世。他認真總結、悉心研究了前人和當時茶葉的生產經驗，完成創始之作《茶經》。《茶經》分3卷10節，約7000字。系統地總結了當時的茶葉採制和飲用經驗，全面論述了有關茶葉起源、生產、飲用等各方面的問題，傳播了茶業科學知識，促進了茶葉生產的發展，開我國茶道的先河。

《茶經》是我國古代非常完備的一部茶書，除茶法外，凡與茶有關的各種內容，都有敘述，以後茶書皆本於此。「茶興於唐而盛於宋」。兩宋的茶葉生產，在唐代至五代的基礎上逐步發展起來，全國茶葉產區又有所擴大，各地精製的名茶繁多，茶葉產量也有了大量增加。宋徽宗趙佶對茶進行過深入的研究，他還寫成了茶葉專著《大觀茶論》一書，全書共20篇，對北宋時期蒸青團茶的產地、採制、烹試、品質、鬥茶風尚等均有詳細記述。其中「點茶」一篇，見解精闢，論述深刻。從一個側面反映了北宋以來我國茶業的發達程度和制茶技術的發展狀況，從而也推動了飲茶之風的盛行。

宋代著名書法家蔡襄有感於陸羽《茶經》，特地向皇帝推薦北苑貢茶之作《茶錄》，是繼陸羽《茶經》之後最有影響的論茶專著。《茶錄》以記述茶事為基礎，計上、下兩篇，上篇論茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候茶、熁盞、點茶10目，主要論述茶湯品質和烹飲方法。下篇論器，分茶焙、茶籠、砧椎、茶鈴、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶9目。繼蔡襄《茶錄》之後，論茶專著還有黃儒的《品茶要錄》、熊蕃的《宣和北苑貢茶錄》、宋子安的《東溪試茶錄》、陸廷燦的《續茶經》、張又新的《煎茶水記》等。

㈢ 中國茶文化的發展經歷了哪幾個時期

1、三國以前茶文化

很多書籍把茶的發現時間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。西漢已將茶的產地縣命名為「荼陵」，即湖南的茶陵。

2、晉代茶文化

隨著文人飲茶之興起，有關茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經脫離作為一般形態的飲食走入文化圈，起著一定的精神、社會作用。兩晉南北朝時期，門閥制度業已形成，不僅帝王、貴族聚斂成風，一般官吏乃至士人皆以誇豪鬥富為榮，多效膏梁厚味。在此情況下，一些有識之士提出「養廉」的問題。

於是，出現了陸納、桓溫以茶代酒之舉。南齊世祖武皇帝是個比較開明的帝王，他不喜游宴，死前下遺詔，說他死後喪禮要盡量節儉，不要以三牲為祭品，只放些干飯、果餅和茶飯便可以。並要「天下貴賤，咸同此制。」

在陸納、桓溫、齊武帝那裡，飲茶不僅為了提神解渴，它開始產生社會功以有，成為以茶待客、用以祭祀並表示一種精神、情操的手段。飲茶已不完全是以其自然使用使用價值為人所用，而是進入了精神領域。

魏晉南北朝時期，天下騷亂，各種文化思想交融碰撞，玄學相當流行。玄學是魏晉時期一種哲學思潮，主要是以老莊思想糅合儒家經義。玄學家大都是所謂名士，重視門第、容貌、儀止，愛好虛無玄遠的清談。東晉、南朝時，江南的富庶使士人得到暫時的滿足，終日流連於青山秀水之間，清淡之風繼續發展，以致出現許多清談家。

最初有清談家多酒徒，後來，清談之風漸漸發展到一般文人。玄學家喜演講，普通清談者也喜高談闊論。酒能使人興奮，但喝了多了便會舉止失措、胡言亂語，有失雅觀。而茶則可竟日長飲而始終清醒，令人思路清晰，心態平和。

況且，對一般文人來講，整天與酒肉打交道，經濟條件也不允許。於是，許多玄學家、清談家從好酒轉向好茶。在他們那裡，飲茶已經被當作精神現象來對待。

隨著佛教傳入、道教興起，飲茶已與佛、道教聯系起來。在道家看來，茶是幫助煉「內丹」，升清降濁，輕身換骨，修成長生不老之體的好辦法；在佛家看來，茶又是禪定入靜的必備之物。

盡管此時尚未形成完整的宗教飲茶儀式和闡明茶的思想原理，但茶已經脫離作為飲食的物態形式，具有顯著的社會、文化功能，中國茶文化初見端倪。

3、隋唐茶文化

根據茶在先前都是葯用，在隋朝全民普遍飲茶，也多是認為對身體有益。隋朝基本是初步形成中國茶文化，公元780年，陸羽據此著《茶經》，是隋、唐茶文化形成的專有標志。其概括了茶的自然和人文科學雙重內容，探討了飲茶藝術，把儒、道、佛三教融入飲茶中，創新了中國茶道精神。

以後又出現大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《採茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關，因茶有提神益思，生津止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。

4、宋代茶文化

宋代茶業已有很大發展，推動了茶葉文化的發展，在文人中出現了專業品茶社團，有官員組成的「湯社」、佛教徒的「千人社」等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮廷中設立茶事機關，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節。

至於下層社會，茶文化更是生機活潑，有人遷徙，鄰里要「獻茶」、有客來，要敬「元寶茶」，定婚時要「下茶」，結婚時要「定茶」，同房時要「合茶」。民間鬥茶風起，帶來了採制烹點的一系列變化。

自元代以後，茶文化進入了曲折發展期。宋人拓展了茶文化的社會層面和文化形式，茶事十分興旺，但茶藝走向繁復、瑣碎、奢侈，失去了唐代茶文化深刻的思想內涵，過於精細的茶藝淹沒了茶文化的精神，失去了其高潔深邃的本質。在朝廷、貴族、文人那裡，喝茶成了「喝禮兒」、「喝氣派」、「玩茶」。

元代，一方面，北方少數民族雖也喜歡茶，但主要是出於生活、生理上的需要，從文化上卻對品茶煮茗之事舉趣不大；另一方面，中國文化人面對故國破碎，異族壓迫，也無心再以茶事表現自己的風流倜儻，而希望通過飲茶表現自己的情操，磨礪自己的意志。

這兩股不同的思想潮流，在茶文化中契合後，促進了茶藝向簡約、返璞歸真方向發展。明代中葉以前，漢人有感於前代民族舉亡，本趄一開國便國事艱難，於是仍懷礪節之志。茶文化仍承元代勢，表現為茶藝簡約化，茶文化精糖果與自然契合，以茶表現自己的苦節。

5、明清茶文化

此時已出現蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成「撮泡法」，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。

茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質地、花紋千姿百態。到清朝茶葉出口已成一種正式行業，茶書、茶事、茶詩不計其數。

6、現代的發展

新中國成立後，中國茶葉從1949的年產7500T發展到1998年的60餘萬T。

茶物質財富的大量增加為中國茶文化的發展提供了堅實的基礎，1982年，在杭州成立了第一個以宏揚茶文化為宗旨的社會團體-「茶人之家」。

1983年湖北成立「陸羽茶文化研究會」，1990年「中國茶人聯誼會」在北京成立，1993年「中國國際茶文化研究會」在湖洲成立，1991年中國茶葉博物館在杭州西湖鄉正式開放。

1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到第五，各省各市及主產茶縣紛紛主辦「茶葉節」，如福建武夷市的岩茶節、雲南的普洱茶節，浙江新昌、泰順、湖北英山、河南信陽的茶葉節不勝枚舉。都以茶為載體，促進全面的經濟貿易發展。

㈣ 茶道是怎樣形成的呢六千年茶文化發展史是怎樣的

“只有茶葉成功地征服了全世界。”——英國學者艾倫·麥克法蘭 《綠色黃金：茶葉帝國》

1、茶：擅甌閩之秀氣，鍾山川之靈稟

茶道，起源於中國。

從表面來看，喝茶指的只是泡茶和飲茶這兩個環節，但更深層次的是在中國人的骨子裡，隱藏著的一種“含蓄”的內涵之美——道。

“道”原本是道家的一種哲學觀點，我們的祖先認為萬事萬物的運行規律都有跡可循，並且不同事物之間所蘊含的道理很可能還是相通的。

比如陰陽學說，古人可以用它來解釋生老病死的原理，也可以用它來理解天地變化。

所以，飲茶之道是從大處著眼，小處著手。

換一句俗語來形容：哥喝的不是茶，是人生的酸甜苦辣咸。

宋徽宗趙佶是個茶痴，在他口中，茶之道就更加玄妙無比：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鍾山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導和，則非庸人孺子可得而知矣；沖淡簡潔，韻高致靜……”

【鬥茶】

3、茶葉和生活

茶葉，在明清時期，才算真正意義上的平民生活用品。

明清時期由於茶葉種植技術和飲用手法的發展，使得平民能夠消費得起，以及更能夠接受茶葉多樣化的口感。

明清時期的統治者，將茶葉和民眾生活結合在一起，例如當時娶妻下聘還流行“茶禮”一說。

《紅樓夢》中王熙鳳就曾打趣林黛玉：“既吃了我們家的茶，怎麼還不給我們家做媳婦。”

到了近代，民眾飲茶，又更多了一層物語：憶苦思甜，苦盡甘來。

㈤ 茶文化的起源與發展是怎樣的

茶文化起源於我國古代，中國是個文明古國，人類的社會很多福萬世的重大發明，都是中華民族的貢獻，茶就是一個例子，中國人的祖先發明了採茶制茶與飲茶根據神農本草記載，神農嘗百草日遇七十二翻得茶而解之，也就是說神醫發現了茶。

㈥ 中國茶文化的巔峰時期是什麼時候

我們從《清明上河圖》中可一窺北宋時期繁華的城市風貌：熱鬧的市井風情，連片的茶樓、酒肆、飯館，拱橋上熙熙攘攘，汴河下貨船穿梭……便知張擇端描繪的這座城市就是今天的開封。開封古稱東京、汴京，簡稱汴，是中國八大古都之一。文化是一座城市的靈魂，也是一座城市不變的特徵。開封最為輝煌的時代是在北宋，享譽世界的「四大發明」中三大發明產生於那個時代。按照現在GDP去計算，當時北宋雖然人口僅佔世界的15%，但GDP佔到世界的75%。北宋的城市化率已經在30%以上。北宋的儒學、史學、文學事業發達，詩、詞、散文都有偉大成就，優秀文人輩出。當時的開封作為北宋都城，人逾百萬，商賈雲集，富麗天下無，鼎盛舉世驚，是當時世界上無與倫比的國際大都會。

當時的開封社會安定，市民富庶，文化昌盛，為中國茶文化的傳承升華提供了文化元素和物質條件。此時，品飲之雅上自皇帝，下至民眾，舉國皆崇，茶到此時，方成國飲。「茶興於唐，而盛於宋」，中國茶文化發展歷程中，唯有宋代茶文化堪稱精絕，上升到無所不臻的至高境界，且為當時乃至今日的優雅生活注入了情趣。

一

宋代茶飲風俗形式，在其歷史時間與空間具有時代的特徵、社會的特色。在宋代，全國范圍內出產茶葉200多個品種。其中，皇家的貢茶最具有代表性。北宋王朝初立，宋帝設立茶局，派重臣督造皇家御茶，他們最終選定福建建州鳳凰山北苑貢茶為皇家御茶，曠世奇茗也由此誕生，掀開了中國茶葉史上新的篇章。據記載，皇家貢茶「龍團鳳餅」為宋真宗時期宰相丁謂所創，小「龍團鳳餅」是宋四大書法家、福建轉運史蔡襄所造。宋徽宗年間，鄭可簡改制的「龍團勝雪」成為中國制茶史上的一個神話，至今無法超越。宋代貢茶之美、茶葉之精，使得大量文人墨客為之傾倒。飲茶不僅成了人們物質生活的重要組成部分，而且進入上層社會的精神生活，成為文學藝術的主題之一。在「兩宋」時期，先後有180多位詩人、詞人用文章贊頌宋代貢茶，詩詞達400篇。宋代的貢茶記錄著宋代人深耕茶史的足跡，記錄著宋茶創造茶史的輝煌。建茶入詩，比比皆是。北宋文學家蘇軾把佳茗和佳人聯系在一起，寫出了「從來佳茗似佳人」的佳句，為人們所傳誦。陸游寫了300多首茶詩，成為歷代詩人中寫茶最多的一位。陸游對建茶更是情有獨鍾，他入閩做茶官，就生活在建茶之地建州。「建溪官茶天下絕」
的名句，出自於他的《建安雪》。歐陽修在病中喜得建茶，品嘗之餘，遂作《和梅公儀嘗建茶》。「莫誇李白仙人掌，且作盧仝走筆章」，這是梅堯臣的詩句，是說北苑「龍鳳團茶」可以比得上「仙人掌茶」，也可與「陽羨紫筍茶」
媲美 。

宋茶成為國飲和宋代茶文化的繁盛，與宋徽宗趙佶密不可分。據《宣和北苑貢茶錄》記載，宋徽宗在位的時候，武夷山北苑的御茶園不能再囿於傳統上貢的「龍鳳團茶」，必須跟著皇帝的心思變花樣，以悅龍心，精製了幾十種貢茶，讓皇帝來玩賞：白茶、「龍園勝雪」、「御苑玉芽」、「萬壽龍芽」……不一而足。趙佶喜茶，不僅在於他精於茶事、擅長茶藝，還寫了一本《茶論》，後世稱之為《大觀茶論》，
談制茶之法與點茶真韻。書中說，飲茶有道，首先講究色、
香、味。由此可以看出，宋徽宗不但懂得如何點茶泡茶，還清楚了解制茶的過程與飲茶的香氣效果。在皇帝帶頭下，隨著飲茶在社會生活中所處地位的日益重要，宋代茶書的撰述也大大超過了唐人，超過30種，其中不少成了流傳至今的經典，成為中國茶文化著述中的寶貴遺產。

二

宋代的飲茶之風繼唐之後深入社會各個階層，滲透到日常生活的每一個角落。宋代開封城內遍布茶莊、茶肆、茶館等。孟元老的《東京夢華錄》以及張擇端的《清明上河圖》中都描述了東京汴河兩岸茶坊生意興隆的繁榮景象。宋代茶館十分重視擺設，有的懸掛名人字畫，有的則放置鮮花、盆景，很注意環境的優美。《夢粱錄》在記載當時的茶館時說：「汴京熟食店，張掛名畫，所以勾引觀者，流連食客。今杭城茶肆亦如之，插四時花，掛名人畫，裝點門面。」
從皇宮、官府的歡宴到親朋之間的聚會，從各種場合的迎來送往、交際應酬到人生喜慶的禮俗，無處沒有茶之清風洋溢、香氣飄拂，鬥茶、茗戰更是情趣盎然、格韻高雅。茶道興，茶宴盛。鬥茶之風濃烈，講究茶優、水質、器美，茶以新貴，水用活水，器要精良。選團茶碾細末入盞，注沸水攪動，茶湯純白為上，青白次之，灰白又次之；盞無水痕為絕佳，水痕先出者為負。茶王「斗品充官茶」，民間有茶農、百姓的世俗鬥茶；高僧愛鬥茶，寺院有佛教僧侶的禪門鬥茶；名士好評水，官宦有詩人墨客的文士鬥茶。隨著點茶的技藝不斷創新，由此產生了能在茶湯中形成文字和圖像的技藝——分茶。在宋徽宗和一大批文人、僧人的推崇下，不僅把分茶做到極致，也將中國茶文化推向歷史高潮。

宋代的茶館，經營靈活，除白天營業外，還設有早茶和夜茶。據《東京夢華錄》說：北宋時開封有「每五更點燈」的早茶館。服務項目除供應茶水外，同時也供應湯水茶點。除了茶肆、茶坊、茶樓在固定的地方專門賣茶水等諸種飲料外，北宋開封至夜半三更還有提瓶賣茶者，「蓋都人公私營干，夜深方歸也」。南宋時杭州則在「夜市於大街有車擔設浮鋪，點茶湯以便游觀之人」，為深夜仍在活動、遊玩的吏人、商賈或市民提供飲茶服務。在「巷陌街坊，自有提茶瓶沿門點茶，或朔望日，如遇吉凶二事，點送鄰里茶水，倩其往來傳語」，為市民的日常生活提供了極大的便利。

三

宋代的茶風、茶道盛行天下，開封曾是全世界茶文化的中心，茶葉經濟約占當時財政收入的5%。宋代的飲茶文化更加深厚，且影響到日本、韓國等茶道的形成。日本有茶，大約是在平安時代之前。據當時的文獻記載，茶是由當時留學中國的日本僧人最澄帶回日本，並首先在寺院推廣開來的。與中國茶異曲同工，日本茶也經歷了由葯用至飲用的過程。被尊為「日本茶祖」的榮西禪師由宋朝攜回茶籽，並分送築前背振山等，分植於宇治等地，並將宋朝禪院吃茶儀規完整地帶入日本。1235年，日本僧人圓爾辯圓入宋求法，並帶回徑山寺茶種種在自己的家鄉靜岡。自此，日本茶道「禪茶一味」的寺僧傳統被牢固地確立下來。日本「抹茶道」主要是承襲自中國宋代茶道。

宋代的鬥茶和「茶百戲」就是中國茶文化的傳奇。鑒於茶馬貿易的旺盛，宋代開始朝廷設茶馬司，專門負責以茶葉交換周邊各少數民族馬匹的工作。馬匹是重要的戰備物資，北宋朝廷設置了茶馬司便於朝廷控制各少數民族地區。同時，茶馬貿易也促進了對少數民族的文化特別是茶文化的推廣，並由此逐步產生了專供少數民族地區的茶葉——黑茶（邊茶）。

中國茶從葯用、食用演變到後來的飲用，不僅使用價值被充分挖掘，而且圍繞茶的飲用也形成了獨特的茶文化。以「唐煮」、「宋斗」、「明沖泡」，則分段成為古典之飲、浪漫之飲、自然之飲、但唯有宋代的茶文化，才上升由「品」到「玩」的浪漫境界，可稱為中國茶文化的巔峰。

今日之開封，宋風浩盪，古韻猶存。文化產業繁榮興盛，文化項目精彩紛呈。每年春季的清明文化節和每年金秋的菊花文化節兩大全國性節會，成為傳承和展示中華文明瑰寶的品牌和載體。當你來到開封，走一步都是文化，聽一聲都是傳奇，看一眼都是美景，傳承歷史和文明的宮廷文化、府衙文化、書畫文化、宗教文化、飲食文化、名人文化、民俗文化、菊花文化和宋代茶文化，都可從繚繞迴旋的茶煙芬芳中，再度物化為皇廷的盛宴、飲食的精絕、官瓷的細膩、汴綉的柔潤、木版年畫的鮮活和書畫的禪境，能讓你身臨其境感受厚重的歷史，體驗唯美的文化。

㈦ 宋代文人將茶文化發展至頂峰，是如何做到的呢

閑暇時間品茗作詩，這樣愜意的生活，不僅是現代人的理想生活，古代同樣很受歡迎。喝茶作為一種修身養性的表現，從古流傳至今。千百年來，華夏兒女一直保留著喝茶的習慣。隨著時代的發展，茶文化至始至終保持著旺盛的生命力，無論是中國的茶藝、日本的茶道還是韓國的茶禮，無不彰顯茶文化的魅力。

㈧ 中國茶文化的三個高峰以及特徵是什麼

中國茶文化從西漢形成以後 ,便由南向北、由廟堂向民間推進。其中向日本傳播的三次高峰分別產生於中唐時期、南宋時期與明清時期 ,它們也同樣體現了茶文化傳播的總體特徵。


唐代時期：茶主要是興盛在唐代中期


一、社會環境：其主導旋律是積極向上、奮發進取、自信心十足。在這種良好的社會環境下出現一位重要人物陸羽，他提倡以「和」為哲學的中國茶道打下了基礎。

二、文化土壤：大唐的文化歷史背景在國內表現為道、儒、佛三教鼎盛，相互競爭、相互融洽、共同發展。在僧道生活中及茶事上都有所表現如：（以茶供祖、以茶釋經、以茶養生、辦茶會、寫茶詩）並精心研究制茶枝術，大大推動了茶文化的發展

宋朝時期：中國茶道興於唐朝後，到宋朝發展到了一個熱鬧非凡的鼎盛時期。中國茶葉生產的規模和質量，在宋朝都要達到了一個新高峰。其茶道理論和實踐的發展主要表現在三方面：


一、宋徽宗的《大觀茶論》極大的提高了茶道的地位。宋代的歷代當權者對茶都情有獨鍾，宮廷嗜茶的風俗就有力地推動了茶葉生產和茶文化的發展，使茶文化登上了極尊顯的聖壇，茶道也成了高尚娛樂。


二、民間鬥茶的興起。鬥茶又稱為「茗戰」，通過比賽來評比茶葉質量的優劣。鬥茶源於唐代的宮廷，到了宋代民間廣為流行，並發展成為王公貴族和士大夫人人樂此不疲的時尚。鬥茶、競藝、鑒水、賞器從實踐中發展了中國茶道，鬥茶的藝術至遲在南宋末年傳到了日本。


明朝時期：明代是茶文化進一步發展的時代，也是因襲與創新相融合，茶道的新理念、新規范異彩分呈的時代。