江西有哪些值得注意的文化

『壹』 江西人有那些飲食習慣和風土人情

江西簡稱贛，江西菜又稱贛菜。它的形成有其社會、經濟、文化、物產資源各方面因素，氣候環境、飲食習俗更是其主要因素。江西，位於長江中下游南岸，四季氣候為春多梅雨、夏炎熱、秋乾燥、冬潮冷。山區地帶更為濕潤，由於特殊的環境氣候所致，江西人的飲食習慣中也是多喜香辣和偏愛咸鮮，口味注重濃郁，菜餚形成的特色頗具鮮明。下面我們就一來了解一下江西的飲食文化特點吧！
江西位於長江中下流交接處的南岸，負江帶湖，翠峰環立，沃野千里，風光綺麗。江西氣候溫暖，日照充足，雨量充沛，無霜期長，具有亞熱帶濕潤氣候的特點，加上江西河湖眾多，適宜種植水稻和發展水產業，故江西一向也被譽為美麗富繞的魚米之鄉。

一、贛菜的沿革與特徵

江西在秦漢時期，魚米之鄉的特色已趨明顯，據東晉時人雷次宗雲：江西「地方千里，水路四通……嘉蔬精稻，擅味於八方。」雷次宗：《豫章記》。江西飲食文化就是在保持自身特色的基礎上，又取八方精華，從而形成了今日有獨特風味的贛菜。

江西傳統飲食，據羅金先生研究，具有「兩概括，一綜合」的特點，詳見羅金先生：《江西古代飲食特點》，《江西文化》，所謂兩概括，即吳楚飲食文化的概括，南北飲食文化的概括；一綜合，即俗家飲食與佛道宗教文化的綜合。

江西屬吳頭楚尾，部分地區又屬越，所以江西人的飲食習慣具有吳、楚、越的特點。嗜辣成性，不亞於湖南、四川。贛西地域，連炒盤小白菜都要下大量辣椒粉，故此，人們常以不怕辣、辣不怕、怕不辣來概括江西嗜辣習慣。佐以甜味，這原為吳菜風味，但贛撫平原也喜在菜餚中放糖，如紅燒肉、糖醋魚之類，這都屬吳菜風味。

吃生吃鮮，這又為越菜風味，如贛南、贛東的魚生、魚丸、魚泡、燙鮮蝦、活鯉魚等。贛東屬吳越之「越」，贛南屬百越之「越」，所以江西的越菜風味既含浙江風味，又含廣東風味。由此可見，江西飲食文化兼有蜀、湘、鄂、皖、浙、粵風味，在多種風味的基礎上形成了自己的特色。

江西由於地處南北主要通道之上，交通運輸業十分發達，南來北往者絡繹不絕。客商們為江西帶來了全國各地的飲食製作，並融進到江西的飲食文化之中，使江西古代飲食具有南北飲食的概括性。

江西古代飲食，具有俗家飲食與佛道等宗教飲食綜合的特點。江西以道教為中心，自張道陵於江西創符派道教後，丹爐派道教亦於江西境內傳開，葛玄祖孫先後在江西開爐煉丹。受道教影響，江西飲食很注意養身之道，葯膳成了江西飲食的一大特色,既芳香可口，又有防病養身之功效。

二、贛菜的構成與菜式

（一）構成

贛菜是由南昌、鄱陽湖區和贛南地區菜構成。這三地菜餚的共同特色是：味濃、油重、主料突出、注意保持原汁原味。在品味上側重咸、香、辣；在質地上講究酥爛、脆、嫩；在烹調上以燒、燜、蒸、燉、炒見稱。炒菜重油，保持鮮嫩。燜制的菜，酥爛，味香而濃。

這三地菜餚的不同之處是：南昌菜吸取了本省和外地的一些地方風味的長處，善於變化，花色品種較多，講究配色造型；鄱陽湖區的菜則以烹制魚、蝦、蟹水產品見長，選料注重活生時鮮，味道清鮮；贛南菜製作精細，注重刀工火候，汁濃芡稠，對鮮魚的烹制有獨到之處。

（二）菜式

贛菜的菜式具有較廣泛的適應性，既有各種筵席菜，也有適應家庭便宴和民眾聚餐的菜餚。江西筵席菜餚有以魚為主的魚席，也有以咸鮮兼辣的地方風味菜餚，並配以時令蔬菜、水果，組合新穎，品種繁多。

家庭宴會菜式，習慣用全雞、全鴨、全魚製作的菜，此外，號稱四星望月的粉蒸魚就是一道著名的家宴菜。

大眾化菜式亦稱家常菜，這種菜式取料方便，製作簡單，一般家庭隨時都可製作，餐館中也有家常菜的供應，常見的家常菜有：米粉肉、家鄉肉、黃瓜拌肚尖、糖醋鯽魚、炒三冬等。

三.江西的飲食主要概況

江西以稻米、小麥、甘薯為主糧，常年以米飯、粥為主食，並輔以其它面點、羹、米粉等。城鎮居民喜食晚米，鄉村百姓則多吃糙米飯。過去一些貧困地區如安義、宜春等地，僅以米粟薯芋為主食。現甘薯（當地稱番薯或紅薯）已不再是人們日常生活中的主糧（個別貧困山區除外）。甘薯的吃法很多，人們一般喜歡煮或烤，或選用優質的甘薯加工製成甘薯干，還可製成澱粉、粉絲，也可釀酒。米粉是本區常見的一種食品，食法很多，吃時將米粉煮熟，可做成湯粉、炒粉、涼拌等花佯，風味各異。餅糕類也是本地區人民的主食，品種很多，主要有海參餅、糖餅、大回餅、南昌煨牛肉月餅、狀元糕、海棠糕、菲子頭糕、龍興鋪燈芯糕、發糕、社團、印花子、「招子」、酒糖丸子等。

在副食上，本地區群眾喜食水產、雞、鴨、狗肉和豆製品。菜餚上有以南昌、宜春、吉安風味為代表的地方菜餚，特點是用料廣泛，味濃，油重，原汁原味，主料突出。烹制菜餚時喜歡採用整雞、整鴨、整魚或整塊的「豬蹄花」（前腿肉），用來紅燒或清燉。製法上以燒、燜、蒸見長，在風味上偏重咸、香、辣。有句話叫「無魚不成席」，反映了南昌人的飲食習俗特點。在南昌銀魚、甲魚很受群眾歡迎。銀魚的食法很多，可燒燴，可與豆腐一起熬湯，也可用麵粉拌勻油炸，或製成銀魚干。南昌人認為甲魚性涼，有清熱解暑功效，因此嗜食成癖，市場上居為奇貨，食用時或燒或燉，為高檔酒席上的佳餚。

四.江西的主要特色美食盤點：

定南客家灰水粄、大余南安板鴨、崇義黃姜豆腐、崇義米酒、奉新釀飯坨、蓮花血鴨、井岡山紅米酒、婺源綠茶、廣豐洋口海參餅、贛南客家擂茶、貴溪燈芯糕、九江桂花茶餅、修水哨子、湖口豆豉、廬山雲霧茶、九江封缸酒、萍鄉花果、安義黃洲宗山米粉、安福火腿、金溪藕絲糖、永新和子四珍、吉安薄酥餅、峽江米粉、黃連麻糍、浮梁功夫紅茶、遂川狗牯腦茶、金溪滸灣油麵等。

『貳』 江西歷史文化

江西省，簡稱贛。因為江西最大河流為贛江而得簡稱。

江西作為明確的行政區域建制，則始於漢高帝初年（。公元前202年，漢高祖劉邦派穎侯灌嬰率兵進駐南昌，並修築南昌城，俗稱灌嬰城，取"昌大南疆"和"南方昌盛"之意，定名"南昌"，並為豫章治郡，隋初為洪州治。

唐、宋為江南西道及洪州治所，為東南有名的都會，故又稱"洪都"。 江西古代就形成了讀書成風的優秀傳統。相傳最早在江西傳播中原文化的是孔子的弟子澹臺滅明。中國從隋唐以後，通過科舉制度選拔人才，至清代，歷代全國進士計98689人，江西進士10506人，佔10.7%；

全國狀元724人，江西狀元41人，佔5．6%。江西另有武狀元6人。 江西也是佛道兩教的源流之地，形成了寵大的宗教派別。道教是中國本土產生的宗教。江西龍虎山，是道教正一派的發源地，創始人為漢代張道陵和他的曾孫張盛。

張道陵被張盛尊為掌教、正一天師，因而又稱天師道或正一道，為中國道教的鼻祖。金、元以後，正一派與全真派南北對峙，成為獨樹一幟的道門分支。廬山東林寺，是中國佛教十派之一凈土宗的發源地，創始人是晉代慧遠和尚。

因此，江西龍虎山天師府、廬山東林寺等，一直是全國重點寺院，近年來，多有外地和日本、韓國佛教徒前來朝拜。 另外，江西的農業自古就以種植水稻為主。隋唐以後，國家經濟重心南移，江西土地得到進一步開發，經濟繁榮興旺，成為國家重要的糧食生產基地。

茶葉種植和加工也大大發展，數量和質量都居全國之首。同時，陶器、造船和銀、銅冶煉在全國亦居領先地位。明清時期，江西成為全國造紙業和以布為主的紡織業中心。農業和手工業的發達，形成了一批各具特色的工商業市鎮。

(2)江西有哪些值得注意的文化擴展閱讀：

江西建制沿革

江西開發的歷史可以上溯到距今一萬年以前的舊石器時代。

江西境內有邗越（干越）、百濮，《荀子·勸學篇》註：「邗越古國名」。已進入青銅器時代，與中原地區的經濟文化發展水平一致。春秋戰國時期，吳、越、楚三國分爭江西 。

秦設三十六郡，江西屬九江郡，置廬陵縣、新淦縣、南壄縣。而江西作為明確的行政區域建制，則始於漢高帝初年。時設豫章郡（贛江原稱豫章江），郡治南昌縣，下轄18縣。

漢武帝時劃全國為13個監察區，稱13部州，江西屬揚州刺史部。獻帝建安五年（200年）時，孫策分廬陵、雩都等縣置廬陵郡。建安十五年（210年），孫權厘置彭澤郡（旋廢）、鄱陽郡。嘉禾五年（236年），孫權廬陵南部都尉，隸揚州。

隋時曾作行政區劃調整，州的級別降與郡同，因而隋代的江西地區設有7郡24縣。至唐時增加到8州37縣。

唐太宗貞觀元年（627年）劃全國為10道監察區，江西屬於江南道。唐玄宗開元二十一年（733年）時增為15道，屬江南西道，其監察區下轄8州，治洪州（南昌市）。

江西地區先轄於吳後轄於南唐。在這個時期出現了相當於下等州的新的行政區劃6州、4軍、55縣。交泰元年（958年），南唐中主決定建南都於洪州，並因此升洪州為南昌府。

宋代在州之上改道為路，初設江南路，天禧四年（公元1020年）分江南路為江南東路和江南西路，江西地區被置9州、4軍、68縣，其大部分隸屬於江南西路，仍治洪州，另有一部分隸屬於江南東路 。

元朝開始確立行中書省制度（簡稱行省）。江西行省轄區大於今江西省區。除包括了今江西絕大部分地區外（原江西東北地區隸屬於江浙行省）和今廣東省的大部分。江西行省下轄13路、2直隸州以及48個縣、16個縣級州。

明朝雖然基本上保留了元朝的省區建制，但改行中書省為承宣布政使司，改路為府和改州為縣。江西承宣布政使司轄13府78縣，地域基本等同今天的江西省區。

清代改江西布政使司為江西省，行政區域基本承襲明建制。另在吉安府增設蓮花、南昌府增設銅鼓、贛州府增設虔南等3個縣級廳，同時升寧都縣為省轄直隸州。巡撫成為全省最高行政長官，下設承宣布政使司和提刑按察使司，分管民政、財政與司法監察。

江西省共轄81縣。1934年從安徽劃婺源縣入江西省，1947年劃回安徽省，1949年再次劃歸江西省。

2014年，江西省列入國家農村信息化示範省。2016年6月，贛江新區成為第18個國家級新區。

『叄』 江西傳統文化有哪些

贛文化 贛文化是中華民族文化的子系統。經長期發展，它又派生出一系列自己的文化分支，構成層次豐富、脈絡清晰的網路。贛文化包含了潯陽文化、豫章文化、臨川文化、廬陵文化、袁州文化、贛南客家文化等諸多子系統。其銅文化、瓷文化、書院文化、禪道文化、蘇區文化、文學、藝術、哲學等，各自構成了相對獨立的系統，它們對中華民族文化史有著重大的推進作用[91] 。
臨川文化 臨川文化是以江西臨川為匯合中心，人文、風物、哲學、教育、文學、藝術、科學、技術、醫理、學術、宗教、民俗、體育、語言、建築、美食等實行向性組合，而形成獨具特色，自有特徵，承上啟下的區域文化。臨川文化背景下誕生了宰相詞家晏殊及其兒子晏幾道，唐宋八大家之一的王安石，醫學家陳自明，地理學家朱思本，著名的戲劇家湯顯祖等歷史文化名人[92] 。
廬陵文化 廬陵文化以廬陵古治屬為核心，輻射而涵蓋現今吉安市十餘縣（區）及周邊市區的區域性文化。廬陵文化源於七千年前的青銅文化，以「三千進士冠華夏，文章節義堆花香」而著稱於世。「一門六進士，隔河兩宰相」、「五里三狀元，九子十知州，十里九布政，百步兩尚書」、『』父子探花狀元，叔侄榜眼探花「至今仍傳為佳話。「唐宋八大家」之一歐陽修、南宋民族英雄文天祥、《永樂大典》主纂解縉、宋代大文豪楊萬里、原中國國家副主席曾慶紅、原國務院副總理余秋里、中國著名數學家王梓坤、中國探月首席科學家（「嫦娥之父」）歐陽自遠、南宋愛國名臣胡銓等一批歷史文化名人、知名學者先後孕育或誕生在這里。
贛南客家文化 贛南客家人的進取精神、鄉土意識和淳樸務實精神孕育了江南第一宰相鍾紹京、盛唐詩人綦毋潛、北宋名醫陳恕、宋代詩人曾幾、散文家魏禧、孫中山先生的先祖孫勰，以及革命年代叱吒風雲的將軍古柏、肖華等名人。贛南600餘幢客家圍屋被稱為「東方的古羅馬」。客家民俗文化包括山歌、贛南採茶戲、東河戲流傳至今[93] 。