營山文化宮唐涼面紅油怎麼做的

『壹』 營山涼面的做法步驟圖，營山涼面怎麼做好吃

用料

興德紅油 適量

蔥花 適量

菜油 適量

大頭菜顆粒 適量

保寧醋 適量

涼面 一斤

營山涼面的做法

• 大概兩瓢水 建議水一定沒過面 適當多點水

• 待水燒開後 下面 一斤涼面一個人半斤兩個人 一斤大概

• 煮五分鍾加入少量涼水繼續煮五分鍾

• 撈出煮好的涼面 放到涼水裡然後用手輕輕搓洗 搓掉表面的粘稠部分

• 撈出過了了涼水的涼面 放到網狀容器 把水分瀝干

• 這個時候可以拌上菜油 以免涼面粘連在一起

• 吃的時候可以適當放一些，紅油，陳醋，黃瓜絲 大頭菜顆粒 （更正宗）

小貼士

面一定不要煮太久！不然就沒勁道了！過水的時候一定用手搓洗！撈出過了水的涼面一定瀝干水分然後拌上菜油！（豆油也可最好是菜油）吃的時候就按照自己的口味適當調試即可！

『貳』 營山涼面好吃，請問營山紅油啥個做

葯不是紅油的關鍵，它只是增加油的紅色。哪位告訴你營山紅油不粘碗，你知道紅油里還加有冰糖嗎？營山紅油是辣椒粉、菜油、花椒、芝麻、生薑、冰糖、梓樹（一種葯材，同音）等用水泡後煮，沉澱以後，取其上層油的部分，餘下棄之，所以營山紅油是沒有辣椒渣的，純油。至於具體工藝流程，是屬於機密，幾家賣涼面的（非凡是文化宮那家），煉紅油是傳男不傳女的，外人想知道！！！暈，你出50*N倍都沒戲！不過你按照俺的辦法，多試幾次，應該可以煉出點「山寨營山紅油」！！！

滿意請採納

『叄』 四川省營山縣的涼面製作過程及紅油配方，求大神指點 感激不盡

營山紅油，簡單得很，就是把辣面在油里加水慢煮，下面煮白的辣面不要，留上面的紅油就好了，其他的步驟與全國的煉紅油方法一樣

『肆』 涼拌涼面時用到的紅油，它的製作配方是怎樣的

紅油是涼拌菜中常用到的調料。紅油的好壞會影響成菜的色、香、味。好的紅油不僅給涼拌菜增色不少，而且還好聞好吃；不好的紅油會讓冷盤的顏色變得昏暗或無光澤，而且會有苦味或無味。

1.炸香料的時候應把油燒開後關火再炸，以防油濺出燙傷。

2.炸大紅袍花椒時油溫不宜太高，最好用小火多火靠一會，把麻味都提出來，溫度高了易炸糊，油發苦。

3.往辣椒面上沖油時要邊淋邊攪，油淋完了加少許清水激一下，這樣激過的辣椒油不管是色還是味都比較好。

『伍』 紅油涼面怎麼做如何做好吃

紅油涼面的做法步驟

1. 准備好所有食材。

2. 花生放入烤箱，150攝氏度，10分鍾（或者中小火油炸3-5分鍾）晾涼，用擀麵杖壓碎或用刀切碎。

3. 黃瓜切絲。

4. 面條煮好播散，拌入花椒油和香油，用風扇吹涼，過程中可以用筷子挑面條幫助散熱。

5. 加入辣椒油、生抽、花椒粉、鹽，碼黃瓜絲、撒花生碎，拌勻就可以吃了。

『陸』 紅油涼面中的「紅油」是怎麼做出來的

紅油涼面要好吃，這其中的紅油的做法才是關鍵，辣椒的香和紅亮的顏色看著就讓人食慾滿滿，在夏季天熱沒有胃口的時候來上一碗，爽口又開胃，我今天紅油涼面中的紅油做法很簡單，沒有商業版中的那麼多的香料，主要還是為了突出辣椒的香，這其中辣椒粉的選擇很重要，操作步驟也很關鍵。

（注意：調料和配菜可以根據自己的口味略微調整，這其中的“蒜水”就是蒜末用溫水浸泡後得來的，目的是為了口感更好一點，當然如果你喜歡也直接可以用蒜末代替就好。）

想做好紅油涼面，其實只要做好兩個方面就好了，第一就是紅油要做好，第二就是要處理好面條。

紅油辣子的辣椒面我用的是秦椒粉，這種辣椒粉香味足，辣味柔和，適合不能吃辣卻又喜歡辣椒香味的人，喜歡吃辣的也可以加入一些子彈頭辣椒粉，澆熱油前一定要用涼油拌一下，防止被炸糊；做好的辣椒油最好加蓋燜一晚上，這樣香味更醇厚。

面條不要煮得太爛，影響口感，煮好的面條要淋上熟油防止面條粘連，如果家中有鹼水面那就更好了。

『柒』 營山文化宮唐涼面紅油怎麼做的

地溝油煉的

『捌』 營山涼面好吃，營上山紅油是咱個做的

用雲南的邱北辣椒面。菜籽油在鍋里燙熱後，徐徐倒入盛有辣椒面的容器里，冷卻後即成紅油。

『玖』 請問營山紅油咱個做的需要什麼材料

營山紅油是辣椒面、菜油、花椒、大蔥須、芝麻、生薑、冰糖、梓樹（一種葯材，同音）熬制紅油時先倒菜油，待菜油燒至冒煙時，把火關小，隨時下辣椒面、生薑等，熬至一定時間時再加生薑、大蔥等調料。逐步加水，油遇水沸煮，消停後又加
反復至無沸煮現象，沉澱以後，取其上層油的部分，餘下棄之，所以營山紅油是沒有辣椒渣的，純油。