什麼是文化化料理

㈠ 對中國飲食烹飪文化的理解

中國飲食文化特點如下：第一，風味多樣。由於我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。第二，四季有別。一年四季，按季節而吃，是中國烹飪又一大特徵。自古以來，我國一直按季節變化來調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。第三，講究美感。中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。第四，注重情趣。我國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。

㈡ 怎樣理解烹飪是科學是文化是藝術

簡單點科學就是料理的搭配，營養之列。文化就是飲食文化。藝術就是美觀，手法，菜的樣式之列

㈢ 什麼是烹飪文化

中國烹飪有著自己獨特的發展歷史和特點。中國烹飪以健康飲食為出發點，講究食物的美觀和食用功效，讓你在品嘗美食的時候，也能保健身體健康。在中國烹飪上，要有中國嚴謹的餐桌禮儀需知，這樣可以讓你在用餐的時候，依然風度翩翩。那麼，中國烹飪文化特點有哪些呢?下文就為你具有介紹了中國烹飪文化特點。 中國烹飪有著自己獨特的魅力，在中國烹飪的身上，有著東方特有的色彩。在中國烹飪上，講究「色香味」。它已經不在局限於「吃飽飯」，而是向著「吃好飯」的目標進發。 在中國烹飪中，主要以味的重要為核心，在烹飪食材的時候，怎樣讓食材發揮出自己的特色，是中國大廚要關心的問題。 以飲食來養生，是中國烹飪的原則。在中國，有很多食材既是食物，又是葯材，這種烹飪，我們稱之為「食療」。食療可以改變一個人的體質，讓你的身體越來越健康。這就是中國烹飪文化特點。 隨著社會的大發展，中國烹飪也在進行著改變。現在，中國烹飪更加講究裝飾。美好的東西，總是能激發人的興趣。在飲食中也是這樣，越賞心悅目的食物，更能滿足食客的食慾，讓他可以有幸福感。 中國烹飪不僅是做法，更多的是一種藝術。這就是中國烹飪文化特點。用藝術的眼光去烹制美食，可想而知，食物肯定可以增加你的食物。中國烹飪，講究刀工，用食材本身的特點，去製作出既美味又造型好的飲食。 中國是一個地大物博的國家，在這個地產豐富，人們用自己的勤勞與智慧，豐富著我們的餐桌。我們的祖先給我們留下了很多寶貴的財富，這些都是中國烹飪所特有的。 以上就是中國烹飪技巧的特點。中國烹飪，可以不用名貴的食材，依然可以做出美味的食物，這就是中國美食所特別的地方。身為炎黃子孫的我們，有義務有責任，去告訴世界，我們的飲食文化是獨特而絢麗的。 推薦閱讀：法國飲食與中國飲食有何不同

㈣ 中國烹飪藝術一般包括哪些方面500字

中國的烹飪藝術是在烹飪歷史發展過程中，逐漸形成、發展並豐富起來的。具有實用目的與審美價值緊密相聯的特點。如陶制炊器的器形從實用需要設計出發，本意為放置平穩，受熱均勻，但卻給人以對稱、均衡美的感受。陶器、銅器、鐵器的不斷演進，不僅是對工藝、性能方面的改進，還包含著追求形式美的意圖。隨著物質生產的發展和社會生活的進步，烹飪越來越具有審美性質，直至發展成為實用與審美並重的各種花色造型菜點及豐盛華麗的筵席。中國烹飪藝術雖然受到烹飪原料、烹飪技術、食品實用功能等因素的制約，具有相對的局限性，但它與其他藝術種類相比較，卻有自己的藝術特點，即融繪畫、雕塑、裝飾、園林等藝術形式於一體。
中國烹飪藝術的表現形式有多種多樣，這里主要通過餚饌本身的色、形、香、味、滋與筵席組合來窺其一斑。人們常把前者概稱為味覺藝術；將後者稱為筵席藝術。 這是中國烹飪藝術的又一表現形式。一份精心設計編制的筵席菜單，對菜點色 、形 、香 、味、滋的組合，餐具飲器的配置，烹調技法的運用，菜餚、羹湯、點心的排列，饌餚總體風味特色的表現，都有周密的安排。它是時代、地區、飯店（或餐館）的烹調技術水平和烹飪藝術水平的綜合反映。審美主體——與筵者的食慾、情緒、心理，均受筵席菜單設計的烹飪藝術效果所左右。
筵席藝術遵循現實美（包括社會環境、社會事物的美和自然事物的美 ）與藝 術 美 的美學一般原理進行藝術創作 。傳承至今的筵席藝術創作活動，主要注意下列兩點：①筵席格局以菜餚為中心，體現藝術形式上的多樣統一。筵席菜餚的多樣化，通過炸、熘、爆、炒、燒等多種技法，葷素原料多種選配，丁、絲 、塊 、條 、片等多種形態，黃、紅 、白、綠等多種色彩，酥、脆、嫩、軟等多種質地 ，咸 、甜 、 鮮、香等多種味感表現其藝術性。②菜點組合排列，表現藝術節奏與旋律感。筵席菜點的這種味的起伏變化，有若音樂旋律中的節奏強弱、速度快慢、旋律高低，使審美主體與筵者越吃越有興趣，越吃越有味道。

㈤ 中式料理是什麼

中國料理是中國各地區、各民族各種菜餚的總稱。
中國菜與中華飲食文化，在日本和韓國稱為中華料理或中國料理，歐美稱之為唐餐，是中國文化的組成部分，深遠的影響了東亞地區的飲食文化。

㈥ 烹飪文化的概念

中國烹飪文化和飲食文化是在中國傳統文化背景下產生的。
中國文化也叫「中華文化」,它是以人為中心的天、地,人「三才文化」.在三才文化中,先民是將人置於天地中心位置的, 其基本文化精神是注重整體思維, 講求平衡和諧, 崇尚群體利益, 自強不息, 開放兼容, 因此, 它具有強大的生命力、 創造力和凝聚力。
如今, 中國文化越來越受到世界的注意和認同.
中國烹飪文化,是中國人在社會歷史過程中,為生存、發展、享受的需要,形成的觀念、制度, 習俗、 禮儀、 規范, 以及反映這些方面積淀的飲食文化遺產。
中國飲食文化, 是人們在消費烹飪加工而成的飲食的歷史過程中, 形成的觀念、 制度、習俗, 禮儀,規范, 以及反映這些方面積淀的飲食文化遺產。
從烹飪文化與飲食文化的性質、 關系看, 前者是生產文 化, 後者是消費文化, 飲食文化是由烹飪文化派生出來的。

㈦ 日本飲食文化的介紹！

說到飲食，不僅是以大米為主食、蔬菜、魚與肉為副食的日本式餐點，而且西歐中國餐點一般也很普及，在日本可以品嘗到豐富多樣的餐食。日本是一個優質水資源非常豐富的國家，衛生設施也很完善，所以自來水在日本的任何地方都可以飲用。現代的日本文化更是多彩多姿。

女孩子們在學習自古以來的日本傳統文化，如茶道、花道的同時，也跳迪斯科。觀覽市區、古老寺院和高層建築相鄰而建的情景並不稀奇。故而現代的日本文化是結合了古老的、新興的、西洋的和東洋的文化而形成。

日本人普遍愛食用生魚，因而蓋著生魚片的壽司是日本國內最流行的食物。

日本料理非常講究保持食物的原味，不提倡加入過多調料，以清淡為主。對菜餚的色面尤其有著很高的要求，不但使用各式各樣非常精緻的盛器來裝食物，對食物的形狀、排列、顏色搭配也都有很細膩的考慮。看著那一道道精細得有如風景畫一般的日式料理，初到日本的遊客往往不忍破壞那份美麗。

飲食習慣

日本的冷麵是放在竹製盤上，用筷子夾起一口的數量放在冷湯里進食。有些餐館沒有附上湯匙，日本人習慣拿起來喝湯。

日本的酒類

啤 酒：日本人最喜歡喝啤酒，無論是生啤酒或是瓶裝的都受歡迎在夏天，部分百貨公司更高有露天啤酒館，吸引大量遊客。

日本清酒：清酒可以熱喝或冷喝，無論那一種清酒，都是日本菜餚的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝過量而醉。

威 士 忌：日本人喜愛喝威士忌加冰加水稱(Mizuwari)

燒 酒：這種酒是用蕃薯、大麥、蔗糖等材料製成，經過濾後的

標準的日本菜：

Sukiyaki:禍置於餐桌上，在禍湯內不斷放入牛肉片，蔬菜，豆腐等等，且煮且食。天婦羅(Tempura):在麥粉中加入雞蛋和冷水，拌成麥粉漿，然後把蝦，魚，蔬菜等等，放入鍋內油煎。

壽司(Sushi)：在有醋昧的飯團上，加以各種生魚片。

生魚片(Sashimi)：生的魚片，用醬油佐食。

懷石菜(Kaiseki)：被認為是日本烹調技術的精華。利用蔬菜，魚介，海草等精製而成，味道異常鮮美。

串燒(Yakitori)：一串串的雞肉或肝臟，巨火烘熟。

炸豬排(Tonkatsu)：豬肉片在麵包屑里一滾，然後用油煎 ！

(7)什麼是文化化料理擴展閱讀：

日本把菜餚叫做料理，因此日本菜日語稱為日本料理，中國菜稱為中國料理或中華料理，西餐統稱為西洋料理。另有一種說法就是日本的稱謂和食，西洋菜稱為洋食，日語中幾乎不說中食，但是飲食文化在日本呈和，中，洋三足鼎立之勢。

關於日本料理我想大家可以在中文或日文的網站上搜索到很多。對蔗民百姓來說中國人是這樣的，注重形式的日本人來看也不例外。首先，我個人雖然來日本已經10多年了，說實話我對日本料理持批判和不屑的態度大概佔了2/3的年頭，如果我一個人吃飯，不是應酬，我選擇日本料理得概率幾乎接近零。

日本料理生食很多，從生理上講我對那種軟綿綿，滑膩膩的東西通過我的喉嚨至今無法容忍，雖然在日本，因為很多場合不得不應酬，但是大多是讓這些生東西穿喉而過，從不多細細品味，因為我怕自己條件反射的打惡心反而在客戶面前顯得失禮。

參考資料：網路-日本的飲食

㈧ 關於日本料理文化

就是日本的飲食文化

㈨ 日本飲食文化是什麼

日本飲食文化是「生」和「鮮」。

日本飲食文化的一大特點是「生」和「鮮」。按照日本人的觀念，新鮮的東西是最營養的，體內所蘊含的生命力最旺盛的時期，任何生物的最佳食用期是它的新鮮期。日本人喜歡將食物生吃，不僅生吃各種蔬菜和各種植物，而且生吃雞蛋，生吃魚，生吃肉。

因為，能生吃的東西必是新鮮的東西；反過來說，唯有新鮮的東西才能生吃。去過日本料理店的同學應該知道生魚片就是最典型的日本料理了。

日本料理介紹

日本料理以魚、蝦、貝等海鮮品為烹飪主料，並有冷、熱、生、熟各種食用方法。日本人講究食品營養學，講究菜點的色澤和形狀，口味多為咸鮮，清淡少油，稍帶甜酸和辣味。

日本人愛吃魚以及各種海味、瘦豬肉、牛肉、雞、鴨、雞蛋和各種野生禽類及蔬菜、豆腐、紫菜，但不吃羊肉、豬內臟及肥豬肉。

日本人很講茶道，餐前餐後都喜歡喝茶，特別喜歡喝清茶。根據國際肥胖問題小組最新的統計數字，在發達國家中，法國婦女的肥胖率是11%，美國是34%，日本只有3%，是最低的。