廣西美食文化有哪些

1. 廣西美食有哪些 廣西美食介紹

美食，一直都是人類樂此不疲的追求之一，其味道，其樣式，其創新，我們都是層出不窮，不甘落後，就是因為這樣，我們的美食文化也是越來越豐富了。

廣西，作為中國的旅遊熱門城市之一，其旅遊資源不在話下，其特色美食更是花樣百出了，你來到這里，更是不舍離去的感覺，什麼螺螄粉，什麼桂林米粉，這是讓人喜愛的不得了。

那麼，今天，小編就來給大家介紹一下這些廣西的特色美食吧!擦乾口水，美食來襲!

螺螄粉

螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。

老友面

老友麵食之開胃驅寒，深受食客歡迎而經久不衰。老友面發展至今，其演變有老友粉和老友炒粉，老友粉的做法和老友面相同，只是主料換成米粉。

桂林米粉

桂林米粉是歷史悠久的特色傳統名小吃。以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。

圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。

水油堆

水油堆，壯鄉小吃之一，是廣西柳江縣洛滿鎮的一道名小吃，已被該區列為第一批非物質文化遺產名目。水油堆的主要原料是糯米，輔料是白糖，芝麻，花生，食用油。

其分布地區主要是在廣西柳江區洛滿鎮以及附近的一些鄉鎮，如流山鎮。其實，除了柳江，在柳州，乃至廣西，很多地方都有老人家在街邊和學校附近做水油堆。

南寧捲筒粉

廣西南寧等地，主要是隆安等臨近越南的地區的小吃，用磨成的米漿放進托盤攤成一張薄餅蒸熟，撒一些肉末、蔥花或其他食料在上面，捲成卷即可上碟，佐以醬料、香油等拌以食用。特點是軟滑爽口。

海鮮大肉田螺

海鮮大肉田螺是廣西玉林十大特色小吃之一，先上好的大田螺，敲掉螺尾煮熟，將豬肉、木耳等配料剁成餡釀入田螺內，再和雞肉、螃蟹一同下鍋煮熟即可。其特點是味美鮮甜，營養豐富。

荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉是廣西荔浦及桂北地區的地方傳統名菜，此菜肉質細膩，熟後松軟芳香，具有特殊風味，營養豐富，含有粗蛋白、澱粉和一定的無機鹽、維生素，具有補氣益腎、健脾胃之功效，是製作飲食點心、佳餚的上乘原料。

梧州龜苓膏

龜苓膏，廣西壯族自治區梧州市特產，中國國家地理標志產品。是歷史悠久的傳統葯膳，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴葯物，它主要以鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配生地等葯物精製而成。

玉林牛巴

玉林牛巴(俗稱牛肉乾)是廣西壯族自治區玉林市最出名的傳統風味小吃，其顏色半透明，色似咖啡，油亮，香味濃郁，咸甜適口，鮮美爽口，韌而不堅。色澤暗亮，氣味醇香，肉質細而耐嚼，入口生香，令人回味。

肉質細而有嚼勁，吃後滿口生香，堪稱地方一絕。

馬蹄糕

馬蹄糕是廣東廣西一帶的特色小吃。主料為米粉， 把米粉裝入狀如馬蹄的木模里，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用。其製做簡便， 吃來香甜撲鼻， 松軟可口。

快來這里品嘗廣西的美食吧！

2. 廣西有什麼特色小吃

南寧:老友粉,西洋鴨血,鹵鴨下巴,椒鹽芒果
柳州:螺螄粉,許氏湯包,高記螺螄,亮記沙鍋飯,林家卷粉和粉餃,楊仔狗肉,柳州酸.莫阿姨麻辣燙,水蒸雞, 木桶雞,青雲小吃街,大華干撈粉,豬腳粉...
桂林:黃悶雞,啤酒魚,桂林米粉,米糕其他詳細如下:
龍腸粉：米粉按照兩來賣，包括：各種鹵肉的和砂鍋的等，可以隨意添加鹵肉、鹵蛋和蔬菜，先來2兩米粉，加一份菜，一杯果汁，結賬5元。旁邊的桌子上擺著各種調料，光辣椒就三種：辣椒油和兩種泡椒，最好吃的是一種很小的白色泡椒，味道香辣，但是不能多吃，因為很辣容易肚子不舒服。蒜末和小蔥末，還有鹽和紫蘇(作用就像北方的香菜，有薄荷的味道，北方人不適應)，米粉的味道非常好，很香，從此我就開始天天早上米粉了，不知道離開這里後什麼時候能再吃到。目前無限懷念中……

中山路：南寧人都知道，從晚上7點開始，一直持續到凌晨4、5點鍾，不像咱們北京，一過11點，除了酒吧所有店鋪一律關門，大馬路上沒什麼人氣了。在南寧11點鍾最大的超市普爾斯馬特還沒關門呢，中山路上也正熱鬧(照片拍的時候下雨，所以人要少些)。第一次來，好像劉姥姥進了大觀園，什麼都新鮮。賣燒烤、粉面的、小餛燉、甜品、涼茶應有盡有。從街頭吃到街尾，兩個人不過70元。幸福啊，真想天天就這么吃下去。同事戲稱，這是泡妞的好地方，怎麼吃也不會破產的。

老友粉：本地特色，要到當地人去的老店品嘗，我們去的是復記，盡管賣像一般，乍一看像熗鍋湯面，整個製作過程非常簡單，看不出什麼精華的地方，就像煮方便麵。粉是扁的，味道絕對沒的說，最後我們兩個連湯都沒剩下。可惜因為太餓，而沒來得及拍照。

燒烤：最經典的就是烤生蚝，後面的伙計，用錘子把生蚝敲開，留下一片帶肉的殼，然後拿到燒烤攤上，燒烤人用鉗子把它們都放在炭火網上，隨著溫度的升高，生蚝慢慢滲出水來，用刷子把密制的醬刷在上面。拿到桌上後，先用筷子慢慢的把它的肉弄下來，讓兩面都沾滿醬，聞了聞，有點醬的蒜味，感覺很鮮，吹吹放到嘴裡，因為很小，一口下去。海鮮的鮮味和密制烤醬完美結合，嫩啊，鮮啊，老闆再來兩個。烤韭菜和茄子也是不錯的，茄子又軟又滑，最後總結為老闆的醬非常不錯，但是配方決不外傳，攤位上擺著被電視台報道過的廣告宣傳牌。

海鮮、炒菜：因為離北海不遠，這里的海鮮也非常多。可以隨便挑幾樣炒菜，我們要了一斤花蟹，姜炒的，味道很好，25元。一大半都是我一個人吃的，非常爽。還有做好的巨大的螃蟹，每個都快一斤了，三個一盤才15元，可惜肚子有限，沒嘗到。這是我到現在為止還遺憾呢。

酸筍：酸筍用來配菜炒田螺、放在粉里都非常好吃。我們單點的炒酸筍也是很有特色，和青辣椒一起搭配，酸辣適中，很爽口。

瓦煲飯：其實就是砂鍋飯，配上雞肉、黃鱔、雞雜等等。5或者6元/鍋，每鍋都是當場製作的，所以等待的時間也比較長。米飯經過肉汁的滲透非常有味，但是也有點咸，吃完了正好去喝甜品。桌上的豆豉辣椒味道不錯，配在一起吃，簡直就是美味。吃這個的都是當地人，可以利用這個機會跟人聊聊天，南寧人很熱情友善，有問必答。我們還借別人的吃的拍照。大家都非常配合，還推薦好吃的給我們。

甜品：中山路路口有一家專門的甜品，就是咱北方的綠豆湯、紅豆湯都被人家弄得這么好喝，沙沙的，甜而不膩，1元/碗。還可以把花生糊和芝麻糊混合到一起，味道香甜，簡直太好喝了。為什麼北京沒有賣的，要是住在這里就好了，天天來他一碗。小塊黃色的綠豆糕也是在這里賣的。裡面放了香油，面面的有點甜，做得很精緻，小小的一塊仔細的包在塑料紙里。

鮮榨汁：芒果、火龍果、木瓜、檸檬、黃瓜、胡蘿卜，滿滿的碼在檯子上，可以隨便挑上幾種，當場榨汁，小杯3元，大杯6元。咱要去當然不能要什麼類似胡蘿卜這種滿大街都是又是最便宜的蔬菜了，咱就要在家不常吃的芒果、火龍果、木瓜、檸檬這幾種，味道很清新，爽口，真不錯啊！其實後來發現，胡蘿卜也有精彩的地方，老闆推薦的胡蘿卜檸檬汁也是非常與眾不同的。

綠豆沙或紅豆沙: 中山路的鮮甜閣的紅豆沙，綠豆沙，紅薯糖水和水圓。

3. 廣西三月三吃什麼食物 廣西三月三飲食文化

導讀：對於廣西人來說，農歷三月三一直是個特別的日子，人們甚至還專門會用兩天的假期來放肆慶祝三月三。其各種各樣的特色美食更是在挑動人的味蕾，但廣西三月三飲食文化到底是怎樣的呢，下面我們就來介紹下廣西三月三吃什麼食物。

廣西三月三的傳統食物有五色糯米飯、雞屎藤、薺菜煮雞蛋、竹筒飯、壯粽、水菊粑、薄餅、艾葉糍粑、蒿子粑、蕉葉糍等。此外，還有畲族烏米飯、魚茶、山蘭酒、發糕等各色美食不容錯過。

1、五色糯米飯

黑、紅、黃、白、紫——五色糯米飯是壯族地區的傳統美食，因糯米飯呈多種色彩而得名，又稱「烏飯」。壯家人把五色糯米飯看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。

2、雞屎藤

農歷三月三吃雞屎藤，是廣西北海本地人的一種傳統習俗，我們將葉與大米混合研磨成粉，再做成一片片的雞絲藤面，用這種面做成的雞絲藤粿仔湯，味道清香甜美，是本地人喜愛的特色小吃。相傳農歷三月初三是中華民族的人文始祖軒轅黃帝的誕辰，北海人以此紀念這位偉人。

3、薺菜煮雞蛋

民諺曰：「三月三，薺菜當靈丹。」「三月三，薺菜煮雞蛋。」春天正是採食薺菜的季節。春食薺菜也是我國民間由來已久的傳統習俗。漢族在這日有吃地(薺)菜煮雞蛋的習俗。據說可以去風濕、清火，腰腿不痛，而且還可預防春瘟。

4、竹筒飯

廣西生活中，常常會見到竹筒飯。嶺南一帶盛產竹子，憑祥的氣候和環境十分適宜竹子的生長，竹筒飯是把大米和水放到竹子的節中，密封後烤熟，吃起來粒松軟，既有米香，又有竹香，清爽可口，很受人們的喜愛。

5、壯粽

壯族人稱粽子為「粽粑」。寧明庄粽子是用糯米和豬肉做成的大粽子。是壯族人民在三月三製作的一種特殊的傳統食品，也是祭祀祖先的食物。莊子比我們平時吃的粽子大得多。通常要幾個人一起吃飯才能吃完。

6、水菊粑

每年農歷三月三，在安慶太湖縣、潛山一帶，有吃水菊粑的習俗。水菊又名鼠麴草，清明菜、寒食菜、粑菜，四五月開細小的頭狀花。在我國的華中、華東、華南及西南各省的原野、田坎、路旁均有生長。春季可以採摘嫩莖葉洗凈，拌入糯米面中，蒸熟或者油炸食用，西南各省稱作「清明粑」。

7、薄餅

農歷三月初三吃薄餅，是同安人的傳統習俗之一。鄭成功收復台灣後，其子鄭經繼承父業，繼續抗清，多次出兵攻打閩南一帶，因清軍頑抗造成百姓傷亡慘重。在鄭軍反攻下，清軍投降，鄭軍進入城內，老百姓一邊迎鄭軍，一邊製作薄餅祭祀死難的親友。後來民眾就用薄餅在農歷三月初三日祭祀祖宗。

8、艾葉糍粑

清明前後，是艾草生長茂盛且最為鮮嫩的時節，由於農歷三月三與清明節靠近，艾葉糍粑也成了「三月三」必吃的美食。

9、蒿子粑

三月三吃蒿子粑，與傳統習俗有關。三月初三古稱「上巳節」，民間又稱為「鬼節」。傳說這一天，人的魂魄容易被東游西盪的鬼迷惑，朴實憨厚的鄉民們認為，必須吃這種帶有野味的蒿子粑，才能把人的魂兒「粑」(粘)住，不為邪惡所侵，人才能健康，不生病。這種美好心願代代相傳，使這種千年舊俗延續至今，演變成祈求康泰的地方特色風俗。

10、蕉葉糍

蕉葉糍是壯家民間風味小食，南寧街頭巷尾隨處可以買到，也是南寧人的家常早餐的選擇，磨好的米漿加糖搓勻，用蕉葉包成長條狀，放到蒸籠上蒸，蒸好的蕉葉糍有股淡淡的清香味兒，一口就能咬到陷，一般的蕉葉糍有花生餡或者芝麻餡的，也根據各人口味，有咸和甜兩種。

4. 廣西的十大特色美食 廣西的十大特色美食有什麼

1、五色糯米飯，是布依族、壯族地區的傳統風味小吃。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱「五色飯」、「花色飯」、「烏米飯」。每年三月三前後,南寧以水街為首的各老牌菜市場都有五色糯米飯以及它的原料出售,是普通人最熟悉的一款壯族食物了。

2、老友粉是廣西南寧的本土美食，南寧人認為酸辣可口的老友粉夏天吃著開胃，冬天吃著驅寒。老友粉是當地沒有階層分化的小吃代表，非常具有民生氣質。這種粉能以自己獨特的方式，把酸和辣巧妙的結合在一起，形成了南寧小吃的獨特風味之一。 酸辣可口的老友粉，以河粉為主，加了酸筍、豆豉、肉、辣椒等，一碗下肚十分開胃。這種平民接地氣的做法，卻有著讓人久久不能忘懷的味道，正像是你的老友一般。

3、螺螄粉是廣西柳州市的`小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味 螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。近幾年已經在全國「臭」美食人氣榜里名列前茅了。越來越多的其他省市的朋友被這種味道征服了。似乎隔個兩天甚至一天就要吃上一碗。

4、桂林米粉肯定不用多說，廣西桂林地區歷史悠久的特色傳統名小吃。到桂林一定要嘗一次正宗的。有炸過的酥皮肉，除了酸筍、酸豆角外還有香菜、蔥花、辣椒等N種配料。

5、玉林牛巴（俗稱牛肉乾）是廣西壯族自治區玉林市最出名的傳統風味小吃，玉林牛巴的美味自清朝就有記載。 玉林牛巴，其顏色半透明，色似咖啡，油亮，香味濃郁，咸甜適口，鮮美爽口，韌而不堅，吃後滿口生香。因為牛巴的味道香美，牛巴逐漸成了一種人見人愛的風味美食，也成為玉林傳統風味名吃。堪稱地方一絕。

6、沙蟲刺身採用西灣近海本地沙蟲作為原材料，西灣近海沙蟲是由江河水和海水混合的淡水繁殖出來的，具有鮮、甜、脆、美味可口的特點。沙蟲最大的意義還是其巨大的營養價值，沙蟲被譽為「海洋蟲草」，富含蛋白質，多肽成分，17種氨基酸，具有抗氧化，抗菌，調節免疫力等功效。

7、梧州紙包雞。紙包雞是梧州名菜，傳統的紙包雞是精選本土農家散養三黃雞為原料，將切好件的雞肉用紙包雞秘制醬料腌制後，以玉扣紙逐件包裹，再以花生油入鍋浸炸而成。 獨創的隔紙浸炸烹飪法，鎖住了雞肉及調味料原有的味道，所以能保持雞肉的鮮嫩甘滑、醇厚不膩，色澤金黃、氣味芳香。

8、欽州豬腳粉。豬腳粉是廣西特有的美食，各地均有出產，各有風味，其中欽州豬腳粉最為著名。俗話說；欽州豬腳粉，神仙也打滾。是欽州的招牌美食。 欽州豬腳粉選當地特有的上好米粉或河粉，配以調制好的熟豬腳，加入多種佐料而成，豬腳色澤艷麗、有曲折感，肥而不膩，脆而不硬。追根究底，這原是從廣州的豬手面改良而來。如今，融入了桂風的豬腳粉早已有自己的特色。

9、橫縣魚生。橫縣魚生又俗稱兩片，是著名的地方傳統佳餚。歷來被橫縣人稱作「縣菜」。橫縣魚生製作精巧，令人叫絕。盈尺之魚，出水欲飛。去鱗、脫皮、起骨，游刃有餘，一氣呵成。魚生配料，五光十色，美輪美奐，代表著橫縣的烹飪技術和飲食文化的最高水準、接待客人的最高規格。 在南寧,乃至整個嶺南地區,熟悉橫縣的人都把魚生與橫縣同等在一起,稱橫縣為魚生、稱魚生為橫縣。

10、牛腸酸是廣西賀州市最具特色的有名小吃，源自於賀州市公會鎮，攤點主要分布於廣西賀州市區大街小巷。牛腸酸在賀州可謂無人不知無人不曉,它集酸、辣、甜、咸於一身的獨特口味,令許多人流連忘返。

5. 廣西美食有哪些

1、全州醋血鴨

全州醋血鴨是桂林全州的一個地方特色美食 ，採用盛夏上市的子鴨為原料，殺鴨留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜為配料，將鴨肉先武、再文火燜熟，在出鍋前倒入醋血。

6. 作為廣西的土著壯族，他們有什麼特色飲食文化

1、五色糯米飯又稱「五色飯」、「花色飯」、烏米飯「，是壯族節日傳統食品，是純天然的綠色食品，象徵著吉祥如意。五色糯米飯是將紅蘭草、黃花、楓葉、紫番藤的根莖或花葉搗爛，並取其汁分別浸泡糯米，蒸熟而成紅、黃、黑、紫四色，再加上糯米本色而構成五色，色彩繽紛，香味誘人。每年農歷三月三日清明時節，家家戶戶都有做五色飯，用於祭禮和食用，或饋贈親友。

4、玉米粥

是將玉米磨成面，煮粥時取適量撒入沸水裡，然後再放米煮粥，煮出的粥帶著玉米香。

另外的又稱玉米糊，桂西一帶民間日常食品。將玉米粒磨成細粉末，待水沸後，一邊用手抓玉米粉末均勻地撒下鍋里，一邊用手持一根木叉或木板不停地攪拌，煮成糊狀即可食。

7. 廣西有哪些獲得過非物質文化遺產的美食

廣西共有36種非物質文化遺產美食

簡單介紹幾種：

1開山白毛茶


第三批自治區級非物質文化遺產天等的辣椒是具有地方特色的名優農產品，是在天等縣特定的土質和氣候條件下種植的名優辣椒。用小米辣椒製作，及其辣而香。

8. 廣西特色美食

廣西特色美食具體如下：
1.桂林米粉 桂林米粉是歷史悠久的廣西傳統名小吃。最傳統正宗的桂林米粉,米粉以其白、嫩、爽、香的特點吸引了八方食客。
2.柳州螺螄粉 柳州螺螄粉是廣西柳州的經典小吃~柳州螺螄粉,就是米粉配上螺螄肉、湯的一種風味食品。柳州螺螄粉主要以圓條線粉為主,用的是乾粉,在煮之前需要浸泡。
3.捲筒粉 皮少餡多,味道豐富。味道鮮美,一般肉餡有:豆乾、鹹菜、香芋、蘿卜、瘦肉、豆角、鮮筍、蘿卜乾等
4.老友粉 老友粉是廣西南寧的本土美食,於2007年入選南寧公布的首批26項非物質文化遺產名錄,與柳州的螺螄粉、桂林的桂林米粉,梧州的炒河粉同為廣西「四大米粉」。

9. 廣西特色美食有哪些

馬蹄糕，玉林牛巴，巴馬烤香豬，老友粉，桂林米粉，芋頭扣肉，螺螄粉等。

廣西壯族自治區，簡稱「桂」，是中華人民共和國省級行政區，首府南寧市，位於中國華南地區，廣西界於北緯20°54′-26°24′，東經104°28′-112°04′之間，東界廣東，南臨北部灣並與海南隔海相望，西與雲南毗鄰，東北接湖南，西北靠貴州，西南與越南接壤。

廣西陸地面積23.76萬平方千米，海域面積約4萬平方千米。

廣西地處中國地勢第二階梯中的雲貴高原東南邊緣，兩廣丘陵西部，地勢西北高、東南低，呈現西北向東南傾斜。地貌總體由山地、丘陵、台地、平原、石山、水面6大類構成。廣西屬亞熱帶季風氣候和熱帶季風氣候 ，地跨珠江、長江、紅河、濱海四大水系。

大陸海岸線總長1595公里，沿海港口資源、海洋生物資源、濱海旅遊資源豐富。有壯、漢、瑤、苗、侗、仫佬、毛南、回、京、彝、水、仡佬等12個世居民族。

廣西是中國唯一臨海的少數民族自治區、西部唯一的沿海地區，是中國對外開放、走向東盟、走向世界的重要門戶和前沿，是大西南最便捷的出海口。

10. 廣西南寧有什麼特色美食

一：檸檬鴨
檸檬鴨是南寧市的特色菜餚，也是廣西十大經典名菜之一。檸檬鴨是選用正宗的土鴨或者北京鴨為主料，而且還是選稍肥一點的鴨子，這樣燜出來的鴨肉上帶著點油脂會更美味。先切塊爆炒出油，然後用文火燜至鴨肉熟透，最後再加上檸檬一起燜至軟爛。檸檬鴨吃起來不軟不膩，帶著檸檬的酸味和香氣，吃過之後也滿口留香。

二：橫縣魚生
魚生是南寧市橫縣的「縣菜」，其實說簡單點就是生魚片。雖然吃魚生的地方很多，但是南寧橫縣的魚生確實代表著烹飪技術和飲食文化的高水準。因為橫縣魚生具有「種、勁、白、薄、厚、鮮」六大特點，要想讓每一盤魚生都能達到這些標准，對於廚藝的要求是非常高的。

三：靈馬鯰魚
靈馬鯰魚是南寧市靈馬鎮的本土佳餚，在整個廣西都是很有名的品牌。靈馬鯰魚一直遵守著最老的土法燒制，講究的是要保留鯰魚的細膩鮮美、原汁原味。

四：良慶脆皮扣
良慶脆皮扣是南寧本土的老字型大小特色菜，也是廣西第一道注冊商標專利的傳統菜餚。良慶脆皮扣的做法和我們平時吃的扣肉做法不同，這道菜是在吸收了粵、港兩地的風味之外，再加上壯族本身嗜酸的元素，精心創制的中華特色名菜。 具有皮薄酥脆、肉香味醇、入口芳香、肥而不膩等特點。

五：南寧燒鴨
南寧燒鴨是南寧市的特產，早在清朝康熙年間就有燒鴨，是南寧人自古就喜歡吃的一道美食。在嶺南地區還有一句話「廣州吃燒鵝，南寧吃燒鴨」一直流傳至今。南寧燒鴨具有色澤紅艷、油潤光亮、皮酥脆、肉嫩滑等特點。

六：上林炒馬肉
上林縣號稱是南寧市的「後花園」，也是南寧的農副產品重要供應基地。上林的馬肉在廣西乃至全國都很有名，特別是一道炒馬肉更是俘獲了無數吃貨的味蕾。炒乾的馬肉不僅很有嚼勁，而且還味道十足，是一道非常好的下酒菜。

七：上林黑豆豬腳煲
上林縣除了炒馬肉很有名外，這道黑豆豬腳煲也是每一位到上林旅遊的人必嘗的一道菜。將當地自產的黑豆和豬腳，加上八角、鹽、桂皮等香料一起放入鍋中煲煮，直至豬腳和黑豆軟爛即可，吃起來肉香軟滑、湯鮮味美。

八：布泉酸魚
布泉酸魚是南寧市隆安縣布泉鄉的地方特色美食。將鯉魚或草魚切塊，晾乾水分，加入鹽腌制入味，再把炒熟的玉米粒和魚塊攪拌均勻，一起裝入玻璃罐中，最上面再蓋上一層玉米粒，最後封號罐口，使其自然發酵腌制即可。腌好的魚肉質軟而不酥、很有嚼勁，味道中咸中帶點酸味，很有特色。