貴州龍酒文化怎麼學習

Ⅰ 怎麼學習酒文化

任何一個行業都「博大精深」，白酒也不例外。若僅是日常碎片化的學習，很難做到對白酒的真正了解。只有完整了解白酒的知識體系，精準地掌握其主要架構，才能完成從小白到大神的完美蛻變。想要系統地學習，還得講究方式方法。

找准切入點，根據自身需求精準學習。
很多人把酒行業知識簡單地理解為酒的歷史、文化、釀造、勾兌、存儲等基礎的酒類知識，其實不然，萬億的白酒行業，已經是一個成熟的行業，行業知識必然是涉及方方面面，除了基本的歷史、釀造，還包括營銷咨詢、行業趨勢等與企業上層建築有關的知識。

白酒行業內工種齊全，不同崗位對酒知識的需求有所不同。對於小白來說，盲目的學習耗時耗力還不一定有成效。如果你想系統地學習酒類相關知識，又沒有好的途徑，建議先從自身崗位需求為切入點，根據自身崗位工作過程中可能會用到的知識尋找方向去學習。

比如媒體崗位，工作上需要了解酒的歷史文化、釀造工藝、行業發展史以及各大名酒企業、上市企業的品牌文化、主流產品等；營銷咨詢崗位，則需要深挖酒歷史文化，掌握酒企及行業的發展脈絡及趨勢等。

個人學習能力比較強，而且有較為精準需求的朋友可以通過閱讀一些專業性的書籍，觀看一些專家的講座等來進行強化學習，會很快達到事半功倍的效果，之後再廣泛涉獵，補充完善自己的知識體系即可。

個人能力終歸有限，站在巨人的肩膀上，效率更高。
不是每個人都能憑借著自己的天分和勤奮成為大神，取得成功，現實中還是普通人居多。個人摸索學習的話，除去學習能力，還要面對很多問題，比如在某個崗位上一般不太會有變動，認知存在局限性；自身不具備分辨知識真偽、是否有效的能力，很容易走彎路，萬一用力過猛還會在錯誤的道路上越走越遠。

酒水是一個細分行業，需要實戰經驗也需要扎實的理論知識，這些僅憑借一個人的摸索需要花費大量的時間和經歷。進入任何一個行業，最好先有「師父領進門」，跟著經驗豐富尤其是實戰經驗豐富的人學習，一是站得高方能望得遠，二是省去很多辨別信息真假的時間。專業性的書籍大多特別專業，動輒就講乙酸己脂，己酸乙酯等，尤其是講的各種專業術語，如糖化、非糖化。對於不太了解白酒的小白來說，讀起來有些難度，會感覺晦澀難懂。通過網路搜索到的信息要麼不全面，要麼太極端，要麼就是人雲亦雲，不懂的消費者也會受到一定的誤導。因此，入門的選擇很重要，有名師領路可以大大減少試錯成本，也會學到更多千篇一律介紹之外的真實趣談及實戰技巧。

Ⅱ 貴州習酒怎麼發朋友圈

貴州習酒發朋友圈的方法：

1.貴州習酒——貴州習酒，至純至真。

2.貴州習酒——貴州習酒，跨世紀的享受。

3.貴州習酒——貴州習酒，名人的享受。

4.貴州習酒——陳年老酒，滴滴香濃。

5.貴州習酒——純潔貴州純凈水，釀出賽汗白酒美。

6.貴州習酒——貴州習酒，現代人的享受。

7.貴州習酒——中國人的喜酒，貴州習酒。

8.貴州習酒——做酒的圍著喝酒的轉，你說怎好，咱怎干。

9.貴州習酒——天下大愛，貴州習酒。

10.貴州習酒——喝貴州習酒，傳播美酒文化。

Ⅲ 中國貴州茅台酒廠有限責任公司的企業文化

一、使 命:弘揚國酒文化 追求創新卓越
釋義：我們致力於將千百年來積淀的國酒文化要素和精神，向公司各業務領域和全社會傳播，使我們的各利益相關方感受並認同我們的價值理念。我們依靠持續創新謀求企業長期發展，通過觀念創新、制度創新、產品創新、技術創新、營銷創新、管理創新、文化創新，不斷推動企業從優秀走向卓越。
二、願 景:享 譽 全 球
釋義：我們致力於成為中國酒業的持續領先者，並積極參與經濟全球化，建立廣泛的國際影響力，立志成為世界一流的以酒為主，多種經營的企業集團。
三、核心價值觀:天貴人和 厚德致遠
釋義：天貴是天賜之貴、貴天所賜、敬天所賜的綜合表達，意為大自然賜予茅台得天獨厚的釀造環境；茅台人珍惜和利用這方天賜環境以及我們常懷對大自然的敬畏之心，謀求科學創新可持續發展之路。人和即指人心所向，目標一致，團結和諧。茅台集團在發展生產、追求成長過程中，始終秉承以德為先，對國家、對社會、對夥伴至誠至信。致遠即茅台人志存高遠，著力實現國酒茅台的基業長青。
四、企業精神:愛我茅台 為國爭光
釋義：愛我茅台、為國爭光是從愛國主義的高度，將個人利益、企業利益和國家利益緊密聯系在一起。愛我茅台意味著員工要以忠誠、敬業、奉獻、卓越來要求自己。為國爭光則要求將茅台事業做大、做強、做久、做美，為國家、為社會創造價值。
五、經營理念:理性擴張 統籌發展
釋義：公司在發展過程中，要積極藉助內部和外部各種智力資源，科學分析，理性論證；必須統籌母公司與子公司的共同發展；統籌醬香型白酒與其他香型白酒、茅台酒與系列酒的平衡發展；追求低投入高產出，確保可持續發展；必須統籌企業與利益相關方的和諧發展，實現共贏。
六、決策理念:謀則科學民主 定則果斷執行
釋義：堅持實行民主決策，充分發揮集體智慧，嚴格依照程序進行決策；決策要大膽假設、謹慎求證；以事實為依據，尊重科學，尊重規律。日常決策要講求速度，適當授權，明確決策范圍和決策責任。決策一旦確定，均應步調一致，果斷執行。
七、人才理念:以才興企 人企共進
釋義：人才是茅台最寶貴的資源和財富，是企業發展的動力源泉；企業有發展，個人有前途，茅台與員工的進步互為動力。
八、領導理念:務本興業 正德樹人
釋義：茅台領導者的務本，就是致力於實現茅台使命和願景，堅守茅台核心價值理念，堅守領導者肩負的責任。興業就是振興茅台事業，創造最佳業績。正德就是端正自己和他人的德行。領導者的權威源於人格魅力。領導者必須謙虛、謹慎，清正廉潔，公平公正，在團隊、企業及公眾中建立良好的個人形象，在制度和規則面前率先垂範，並帶動員工共同執行。樹人就是培育人才。發現、培育和推薦優秀人才是領導者的重要職責。

Ⅳ 在貴陽喝酒時:劃拳怎樣劃詳細些

(1):劃拳是用嘴和手配合完成的，兩人面對面進行，誰喊的數與兩人伸出的手指數相符，誰就贏了。具體要領是：1、伸出手指與喊數要同時進行；2、喊出的數必須是伸出的手指數以上的數和與5相加得數以內的數，如：如果伸出了3個手指，就必須喊包括3以上、包括8以下的數；若伸出5個手指就可以喊包括5以上、10以內的數。否則就是失拳。如果不伸手指可以喊0——5之間的數。3、初學劃拳時一般只是喊數，熟悉了可以豐富一些說法，也就成為酒文化的一部分。如：0——不伸不伸；1——敬你一個、一心敬你；2——哥倆好、兩廂好；3——桃園三、三結義；4——四紅喜、四季發財；5——五魁首、五福同受；6——六六大順；7——巧到七；8——發發發；9——快喝酒；10——十全十美等等。一般劃拳基本如此。另外各地方有些小的變化。還有用兩只手十個手指的，但不常用。

劃拳有很多種，每一種叫法也不同，傳統的劃拳法是兩人同時出一隻手，並且同時猜兩人所出數字之和，兩人都猜錯或猜對則繼續，直到一方猜對。猜錯者罰酒。
拳頭為0，大拇指為1，八字指為2，OK指為3，四指為4，五指為5，
如果朋友聚會，雙方都是0叫寶一對，依次為一心敬，哥倆好，三桃園，四季財，五魁首，六六順，七個巧，八匹馬，九連環，滿堂紅。但這是一般叫法，各地各種場合各有不同。有的場合甚至有一夜夫妻，二人同床，四腿交叉的不雅叫法。

劃拳每個地方的說法可能都不太一樣，
我們這里是這么說的：
鈴鐺對錘
一根筋
哥倆好
三星高照
四季發財
五魁手
六六大順
巧七枚
八抬手
快陞官
滿堂紅

上海劃拳詞
一定恭喜
兩廂好
三元及第
四季發財
五魁首
六六大順
七巧女子
八仙過海
九九歸一
十全大福

以上是每個數字的喊法，要是花玫喊叫的詞語會更加花哨，只要是吉利的詞語都可以的。
至於劃拳的玩法，就是你和對方同時伸出一個手，至於幾個數字都是隨意的，兩人伸出的手指數量之和相加，誰喊叫的數字和手指數字相符就為勝利，輸的一方就要罰酒。都沒有喊對的，就繼續猜。
重要的是，你的喊叫數字不能少於你伸出的手指數量，要是低於手指數量即為失玫，也是要罰酒的。
多玩幾次就會熟練的。

酒桌上最常見的劃拳有哪些什麼，都是什麼，如何理解

劃拳又叫豁拳、拳、猜拳、拇戰，即飲酒時兩人同時伸出手指並各說一個數，誰說的數目跟雙方所伸手指的總數相符，誰就算贏，輸的人喝酒。此乃我國古傳至今仍時尚流行的飲酒游戲，它增添酒興，烘托喜慶。 劃拳時口呼指數，從零到十共十一個數，其數皆用典故巧妙呼出，且語帶吉祥、祝福。開頭「寶不露」。唐朝時有「開元通寶」，泛指錢財。猜拳時一般是緊握拳頭不出指，口呼「寶不露」即財不外露的意思。 一、一心敬。此出唐代詩聖杜甫《高都護馬行》：「與人一心成大功。」表示祝酒人誠心敬酒，同心共飲之美好心願。 二、兩相好。今人劃拳多以「兩相好」開局，乃至哥倆好、爺倆好。 三、三星高照。系祈盼福星、祿星、南極老壽星高照。 四、四鴻喜。古人「四喜」是指「久旱逢甘雨，他鄉遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時」。 五、五魁首。「五魁首」者，系指古人苦讀《詩》、《書》、《易》、《禮》、《春秋》五種經籍著作，以求功名，奪得魁首。 六、六大順。《左傳》雲：「君義，臣行，父慈，子孝，兄愛，弟敬；此數者累謂六順也。」七、七巧。相傳農歷七月初七，天上牛郎織女相會，民間婦女比穿針引線，鬥巧取勝，祝賀織女喜會牛郎。俗稱「乞巧」，因「乞」「七」諧音故之。 八、八馬。周穆王常駕八匹駿馬四處遊玩，相傳曾在昆侖山瑤池與西天王母詩酬謝唱。今人劃拳常呼「八仙慶壽」以取代「八馬」。 九、久長。據《史記》載：「建久安之勢，成長久之業。」後人取其「久長」二字作為典故，諧音為「酒長」，借喻人們相聚美酒不盡。 十、十全。清朝乾隆皇帝自詡文治武功，福祿壽俱全，自稱「十全老人」。今人常理解為「十全十美」。拳令：又叫劃拳、猜枚、猜拳，拇戰。其技巧性頗強，給玩者留有神機鬥智的餘地，且因玩時須喊叫，易讓人興奮，極富競爭性。常見的是「兩人對猜」。這一酒令兩人進行，同時出拳伸指喊數，喊中兩人伸指和者勝，負者罰酒。此外還有「擺擂台令」，即某人坐莊，別人打擂，席間其人與其對決，勝者成擂主，敗者罰酒。還有「打通關」，即一人坐莊，與席間每個人一一較量，輸者罰酒。劃拳時，伸指喊數的范圍為一至十，並附之以吉利語句。劃拳時口所喊字數，因地域不同而不同。如：一字叫：「一條龍、一錠金、一夫當關」；二字叫：「哥倆好，並蒂蓮，兩家好，雙喜臨門」；三字叫：「三星照、三羊開泰、三元及第、三結義」；四字叫：「四喜財、四季發財、四季如意」；五字叫：「五魁首、五花驄、五紀魁」；六字叫：「六六六、六六順」；（《左傳》上說：君義、臣行、父慈、子孝、兄愛、弟敬，謂之六順也。）七字叫：「七個巧、七仙女、七夕、七子團圓」；八字叫：「八匹馬、八大仙、八大壽」；九字叫：「九連環、九重天、九馬快、快陞官、九龍盤柱」；十字叫：「滿堂紅、全來了、合家歡、十全十美」等等。還有拍七令，也即「明七暗七」。是全桌人依次數數至49（也可數更多），每明7（如7、17、27…）須拍桌上一下，每暗7（如14、21、28…）也須拍桌一次，誤拍者或說錯者罰酒一杯。老虎杠子：以杠子、老虎、雞、蟲為令，一物降一物，看誰說的令降住誰，被降者為輸者，罰酒一杯。其它還有猜單雙、猜有無等，這都些簡易的酒令。《各式劃拳教程》好多網友詢問這個種子的內容，我看了一遍，記錄如下：講解各式劃拳技巧： 1、大家最熟悉的哥倆好 2、十五二十五等等 3、one、two？沒有看到字幕 4、黑芝麻、白芝麻 5、史泰龍——史泰龍、李小龍、黃飛鴻 6、棒子、棒子——棒子、老虎、雞、蟲子 7、柏七——遇到7和7的倍數就跳過去見網頁：http://lib.verycd.com/2004/12/04/0000029069.html

劃拳游戲
炎炎夏日，大家都喜歡在傍晚太陽落山的時候到路邊的大排擋吃燒烤，喝扎啤！可是如果只是坐在一起聊聊天未免也太沒勁了！都快走向社會的人了！如果不懂得活躍氣氛怎麼能行？！今天教教大家劃拳！

什麼叫劃拳？簡單地說就是：兩人同時伸出一隻手，用攥起的拳頭和伸出一到五個手指表示從零到五這幾個數字，與此同時，嘴裡喊出從零到10的數字，如果兩人伸出的手指表示的數字相加與其中一個人嘴裡喊出的數字相同，那麼這個人就算贏了這一拳。舉例說明：比如一個人伸出了三個手指，另一個人伸出了四個手指，一個人喊了七，另一個喊了六那麼這個人喊七的人就贏了；如一個人伸出攥緊的拳頭（表示零），嘴裡喊出了三，而另一個恰好伸出了三個手指可嘴裡喊的七，那麼喊三的就贏了！就這么簡單！當然，如果自己喊的是「八仙過海」，而自己僅伸出了一個手指，那麼對方即使伸出五指也不可能湊成八！這種拳就叫臭拳！如果不是事先約定，是要罰酒的！

劃拳是用嘴和手配合完成的，兩人面對面進行，誰喊的數與兩人伸出的手指數相符，誰就贏了。具體要領是：1、伸出手指與喊數要同時進行；2、喊出的數必須是伸出的手指數以上的數和與5相加得數以內的數，如：如果伸出了3個手指，就必須喊包括3以上、包括8以下的數；若伸出5個手指就可以喊包括5以上、10以內的數。否則就是失拳。如果不伸手指可以喊0——5之間的數。3、初學劃拳時一般只是喊數，熟悉了可以豐富一些說法，也就成為酒文化的一部分。如：0——不伸不伸；1——敬你一個、一心敬你；2——哥倆好、兩廂好；3——桃園三、三結義；4——四紅喜、四季發財；5——五魁首、五福同受；6——六六大順；7——巧到七；8——發發發；9——快喝酒；10——十全十美等等。一般劃拳基本如此。另外各地方有些小的變化！大家可以根據自己的喜好修改口令！還有用兩只手十個手指的，但不常用！就是我們在一些香港電視劇里看到他們玩的那種「五」，「十」，「十五」的劃拳游戲！原理跟這個差不多！不過更簡單！

希望大家以後喝酒的時候都可以玩上幾把！如果對自己的酒量有信心的話！嘿嘿！

Ⅳ 飲酒有著悠久的歷史，你了解哪些少數民族飲酒風俗

中國是一個多民族的國家，56個民族共同譜寫華夏文明，酒是各個民族都喜愛的飲品。在飲酒過程中，眾多的少數民族同樣創造出了璀璨的酒文化，形成了個性鮮明的酒風貌，如同眾星拱月，百川歸流，使得中國酒文化更為壯觀。

蒙古族飲酒豪放，能讓來客一醉方休；藏族飲以酒動善，會用美妙酒歌傾動四座；壯族飲酒熱情洋溢，山寨飲酒輪流邀請；苗族迎客，攔路設卡，飲酒而過，聲勢浩大；各民族的飲酒風情，都通過一杯美酒，得到了淋漓盡致的傳遞。

壯族酒俗

與很多少數民族一樣，壯族飲酒也唱歌，主賓之間，飲者之間均可對歌，對歌的歌詞很耐人尋味，如桂林對歌有：「錫壺裝酒白漣漣，酒到面前你莫嫌。我有真心敬貴客，敬你好比敬神仙」在這種對歌的節奏中，壯族民眾把飲酒推向高潮。

蒙古族酒俗

蒙古族飲酒風俗有一個最顯著的亮點就是敬酒獻歌。敬酒者身著蒙族服裝，站到主人和主賓的對面，雙手端酒獻歌。歌聲將結束時，走進主賓，低頭彎腰，雙手舉過頭頂，示意敬酒，主賓需接過銀碗一飲而盡。

布依族酒俗

布依族成年男子愛飲米酒，婦女們愛喝糯米甜酒。逢年過節要飲年節酒，婚姻嫁娶要飲雙喜酒，送往迎來要飲「迎客酒」和「送客酒」，布依族人以豪爽好客著稱，他們飲米酒時，酒大多用壇子裝，將葫蘆(當地叫「革當」)伸進壇里汲取，飲酒不大用酒杯，而多用碗。

中國西南地區的苗，彝，仡佬，土家等民族，都引用咂酒。各地的咂酒釀造方法有所不同，但有一個共同的特點，就是飲用時使用吸管。喝咂酒的地方，大多為眾人共飲，人們圍繞酒壇而坐，每人使用一支空心管，大家把吸管插入酒器內，同時吸食。

Ⅵ 貴州白酒貴酒怎麼樣，和茅台有什麼區別，好不好喝值不值得購買

貴州白酒貴酒還可以，和茅台有很大的區別，沒有可比性。購買白酒建議選擇貴州茅世原酒業。茅世原酒業採用茅台糧酒工藝從一粒糧到一滴好酒，茅世原對原料的執著，詮釋著「原料有原則」的匠心精神。

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茅世原作為一家坐落在中國醬酒核心產區茅台鎮釀酒企業，在數十載的發展中，占據天時地利和釀造環境的天然條件，秉承傳統工藝，依託現代化釀造科技，經過數年的艱苦開拓，建設了茅台生產區、美酒河生產區和魯班生產區，佔地面積已達數萬多平方米，以「產區有原則」做為自己的光榮使命，從釀酒的源頭進行把關，夯實產品質量，讓企業始終在健康發展的軌道上賓士。

想要了解更多關於白酒的相關信息，推薦咨詢貴州茅世原酒業。茅世原酒的發展以茅世原醬酒為主題項目戰略來展開，茅世原酒公司的品質醬酒儲備量保證在萬噸以上，保障了企業的醬酒產能。未來會圍繞產品品鑒發布會、旅遊推介、酒文化推廣、網路直播推廣、分銷商團隊、沉浸式酒旅體驗這些模式來構建市場的營銷方向。

Ⅶ 怎麼學習酒文化

學習酒文化
中國酒文化：1.中國酒類的釀造起源與變革革。2.文人騷人與酒的淵源。3.汗青長河中借酒發作的一些重年夜事務。 酒是人類生涯中的次要飲料之一。
學習中國酒文化，中國制酒汗青源遠流長，品種單一，名酒薈萃，盡人皆知。黃酒是天下上最陳舊的酒類之一，約在三千多年前 酒文化簡介 中國是卓立天下的文化古國，中國是酒的家園，中華夷易近族五千年汗青長河中，酒和酒類文化一向佔有著次要位置，酒是一種不凡的食品，是屬於物資的，但酒又融於人們的肉體生涯當中。 酒文化作為一種不凡的文化形式，在傳統的中國文化中有 一 傳統的喝酒文化根基——酒德和酒禮 汗青上，儒家的學說被奉為治國安邦的正統見解，酒的習俗一樣也受儒家酒文化見解的影響。儒家考究「酒德」兩字。 酒德兩字，最早見於《尚書》和《詩經》，其含義是說喝酒者要有德性，不克不及象夏紂王那樣，「傾覆厥 中國釀酒的汗青淵源久遠，最初肇端於商、周時期，距今已有三千餘年的汗青了。朱翼中的《酒經》稱，夏朝初年，名為儀狄的一個官員用桑葉包飯釀成酒以此獻給年夜禹，年夜禹飯後感到滋味甘美，感傷道：「昆裔必無為了喝酒而亡國的。」因此號令壓迫造酒， 酒，在我國有著7000多年的汗青，被公認為天下酒的家園。酒從誕生脫手下手，就脫節了單純仔細「物」的形狀，從黃帝造酒說、上天造酒說到杜康造酒說，從儀狄獻酒到杯酒釋兵權，從1915年巴拿馬奪金到茅台外交……，酒就與人類的政治、經濟、軍事、文化藝術 飄噴鼻香華夏五千年 摘要：酒是人類生涯中的次要飲料之一。
學習酒文化，中國制酒源遠流長，品種單一，名酒薈萃，盡人皆知。中國是卓立天下的文化古國，是酒的家園。中華夷易近族五千年汗青長河中，酒和酒類文化一向佔有著次要位置，是絢爛的的千年文化中濃墨重彩的一 到東北事情已半年多了,在平居的應酬中邃曉南北酒文化的不同:在南方在我們福建,同夥啊同窗啊同事啊聚會啊,年夜家在一起吃飯喝酒，主答謝表示誠意，一般會勸一下年夜家喝一下酒，但一般不會往死里灌；南方勸酒就紛歧樣了，平時為往死里灌。其實社會 文期酒會 酒虎詩龍 酒噴鼻香不怕巷子深，杜康釀酒劉伶醉 酒文化是指酒在臨蓐、發賣、消費進程中所產生的物資文化和肉體文化總稱。 酒文化包含酒的製法、品法、感化、汗青等酒文化氣象抽象 既有酒本身的物資特徵，也有品酒所形成的肉體內涵。

Ⅷ 茅台酒的文化

茅台酒的文化品質
青瓦長街 水聲汩汩——貴州茅台酒文化品質的思考

多年來，我們說酒文化，說文化酒，但是文化究竟是什麼？文化究竟在哪裡？卻沒有人能夠做一個清晰明確的整理和歸納。我以為，在貴州茅台酒這樣一個特定的載體中，其文化品性主要體現在忠孝節義四個字上。為國爭光，誠於國事；謂之忠。兒遂母願，殷勤於家；謂之孝。不羨繁華，不易其地；謂之節。護身健體，不傷飲者；謂之義。忠孝節義四全，是謂國酒文化。

一

讓我們從一段歷史說起。

兩千年前，司馬遷在他那部「史家之絕唱、無韻之離騷」的《史記》中，給我們講了一個發現夜郎的故事。這個故事的主人公叫唐蒙。大約在公元前135年的時候，唐蒙在出使秦朝末年割據兩廣一帶的南越國時，有機會在宴席上吃到一種名叫枸醬的食品。唐蒙一邊吃，一邊隨意地問主人：這東西很好吃，是你們本地出產的嗎？主人也很隨意地回答他：這東西來自夜郎國，夜郎在南越以西，有一條牂牁江從夜郎流下來，在南越都城番禺即今天廣州城下入海。唐蒙留了心，把枸醬帶回長安。有蜀商知道枸醬的來歷，告訴他這東西產自蜀地，蜀人把它偷賣到夜郎，夜郎人又轉賣給南越。唐蒙一聽，頓時來了精神。那時候漢朝廷並不知道蜀地之旁，竟有一個夜郎國家的存在。再一詳問，蜀商告訴他，這個夜郎國「臨牂牁江，江廣百餘步，足以行船……」唐蒙了解了這些情況，就把枸醬獻給漢武帝品嘗。武帝曰「甘美之」。唐蒙趁漢武帝高興，再進一步建議漢武帝說，如果從湖南、江西這邊攻取南越，山高路險，很難奏效。建議朝廷以巴蜀的力量，收服夜郎，可得夜郎精兵十餘萬，然後從牂牁江浮船而下，可收奇襲之功，取南越入版圖。漢武帝很欣賞唐蒙這個建議，作為一代雄主，他敏銳地意識到這個建議本身蘊含著的巨大戰略機會。於是公元前135年，漢武帝封唐蒙為郎中將，率一千漢軍，帶一萬民夫，攜大量禮物，沿赤水河進入夜郎。在唐蒙的勸說和各種禮物的誘惑下，夜郎王多筒，以及夜郎周邊的一些小國都一起歸順了漢朝。這件事被後人稱做「唐蒙通夜郎」。它對中國西南地區，有著巨大而且深遠的影響。

司馬遷不僅給我們講了一個關於夜郎的故事，他還在這個故事中說了這樣一段話：「滇王與漢使者曰：漢孰與我大？及夜郎侯亦然。以道不通故，各自以為一州主，不知漢廣大。」意思是漢朝的使者到滇國去，滇王問他漢國有沒有滇國大？回到夜郎，夜郎亦問到同樣的問題。他們都因為關山阻隔，不知道漢之廣大；其實滇也罷，夜郎也罷，不過僅相當於漢之一州而已。就因為司馬遷這段話，後人把滇王略去，引申出一個「夜郎自大」的著名成語，以嘰笑、警示那些不自量力、驕傲自大的人。

其實，當時的夜郎並不太小，她的實際疆域大約包括了今天的貴州全境，四川一部，重慶一部，雲南一部，廣西一部，湖南一部。這樣一個面積的國家，即便今天來看也不算小。而當時的漢朝，還主要以黃河流域為統治中心，長江以南、長城以北的大多數地區，都還處在國家林立、鞭長莫及的狀態中，還不是後來大中國的概念。而且，滇王和夜郎王在當時那種交通極端閉塞、信息極端不暢的歷史條件下，問一聲漢使者誰大？可能還有一點謙虛謹慎，知之為知之，不知為不知的意味在裡面呢。

正是因為有了「唐蒙通夜郎」這樣一個歷史事件，隨後又順理成章地臣服了滇國，不久再揮師取了南越和東越，漢朝的疆域，才最終勾畫出今天我們大中國在西南和東南方向的基本輪廓。而這樣一個開疆拓土的大事件，它最初的發端之處，其實就是南越人殷勤端來的那一盅枸醬。沒有這杯枸醬，就不會有唐蒙和南越官員的那番問答，也就不會有大漢朝廷當時對南方疆域的戰略策劃和戰略實現。或者說，這種戰略策劃和戰略實現，就會因為一個無意中的錯失將要推遲若干年。據後人多方考證，這種被漢武帝贊美過的枸醬，就是當年居住在赤水河流域的仡佬族先民——也是構成西南方向夜郎等國主體民族的濮人精心釀造的一種美酒。從那以後，枸醬北上西去南下，極可能在當時就成為一種尊貴生活的典範和標志，沉醉了一個風華絕代的漢朝。而這種引發和見證了一場國家疆域大擴張，並在其中擔任了重要角色的美酒，在經歷了兩千年滄海桑田的輪回和千錘百煉之後，就被定格成今天聞名世界的貴州茅台酒。

二

茅台鎮坐落在大婁山余脈的群山之中，地理上處於雲貴高原的北部邊緣，從雲南發源，蜿蜒而來的赤水河在她身邊流淌而過。這地方最早的名字叫馬桑灣，後來又叫四方井。宋代以後，茅台這個名字開始出現。據地方史專家們考證，這個名字的由來，緣起於河岸上一座古時候留下來的，濮人祭祀祖先的高台。這座後來被廢棄的高台，在漫長的歲月中被年復一年萋萋生長的茅草湮沒，以致在很長一個時期中，老百姓把這個地方乾脆就叫做「茅草台」。而今天的茅台稱謂，其實是過去「茅草台」的簡稱。以前的老人們，常說這地方是渴龍出山、萬馬歸槽的風水，是藏有王氣的。但這王氣在老百姓中說了數百年，卻從來沒有露出過頭來。

從枸醬以後，漢代以後的一千多年時間里，茅台都是貴州和四川之間的一道重要門戶。不管是叫馬桑灣，還是四方井、茅草台，或者其它什麼名字，這一地區的釀酒行業，不僅從未斷絕過一脈相承的香火，而且進入清朝以後，這一縷馨香更是逐漸興旺起來。到清嘉慶、道光年間，據《遵義府志》記載，「茅台（釀酒的）燒房不下20餘家，所費山糧不下兩萬石」。而且所釀之酒曰「茅台燒」，當時就「黔省稱第一」。但是，誰也沒有想到，茅台的酒業發展，就在這欣欣向榮之時，遭受了一次滅頂之災。

當時是十九世紀中葉，清朝咸、同年間，災難深重、內憂外患的中國正在革命烈火和滿地血泊中掙扎呻吟。茅台一帶雖然僻處西南一隅，卻也不能如世外桃源般苟安於一時。1862年，太平天國著名將領、翼王石達開因內訌造成的分裂，在「天京事變」以後率十餘萬部眾一路血戰來到貴州，希望在川、黔、滇打開一個新局面。這年冬天，石達開揮師攻打遵義城。不料遵義雖小，清軍和民團的抵抗卻十分頑強。石達開久攻遵義不下，又得到各處援軍星夜趕來的消息，不得不撤遵義之圍北上入川。就在圍攻遵義期間，石達開命宰相李福猷率偏師攻打距遵義百餘里外的茅台。茅台守軍和民團拚死抵抗。太平軍逐屋爭奪，戰斗十分慘烈。這一戰後，已經在清代發展到一定規模，建立起相當聲譽和影響的茅台古鎮只剩下一片瓦礫，人民流離失散，所有房屋、酒坊在沖天火光中盪然無存。

或許，就在茅台附近的某一座山巒下，某一條小河邊，詩酒風流的翼王殿下收到了從茅台急送而來的戰利品——幾壇好酒。這酒裝在土罐之中，用干透了的豬尿泡封口，揭開之際，異香撲鼻。軍士們按當地的土人風俗，在土罐口插上幾棵麥桿，然後請翼王和身邊的將領們一起開懷暢飲。這天下少有的美酒漸漸滋潤了翼王殿下那顆敏感孤獨而又高貴的心，激勵起他爭雄天下的豪傑之情。只聽他一聲輕喝：「筆墨伺候」，傾刻間寫成一首震古鑠今的飲酒詩。詩曰：

萬斛明珠一瓮收，
君王到此也低頭。
輕輕握住擎天柱，
汲得長河水倒流。

石達開率領的太平軍離開茅台後，在川、黔邊界飄忽來去，其間他曾七次進出仁懷，然後一步一步走向他的宿命之處——大渡河。太平天國失敗以後，清廷派在鎮壓太平天國中起家的名臣丁葆禎任四川總督。丁葆禎是貴州人，深知貴州不產鹽，貴州人吃鹽都由四川運入。而由於制度不存、運銷混亂、價格奇貴，造成貴州民間缺鹽甚至無鹽，一般民眾多為淡食，或「吃鹽當過年」的痛苦。上任伊始，他便派他的朋友、後來做過雲南巡撫的遵義人唐炯督辦鹽務，負責整頓四川鹽政。唐炯又推薦另一個遵義人華聯輝協助，相見之後，丁葆禎也很欣賞華聯輝的人品才華，三人一拍即合。

應該說，這一次鹽政整頓是非常成功的。首先是四川鹽稅收入由整頓前的每年七千餘兩，激增到百餘萬兩。然後因為有了順暢的運銷渠道，較為穩定的制度和價格，也在相當程度上緩解了黔人吃鹽的困難。而當初毅然出山，協助唐炯整頓鹽務的華聯輝，由於牢牢把握住了這一機會，不僅把差辦得漂亮，而且還得到了川鹽運銷貴州時，仁懷、纂江、敘永、涪陵四大口岸中，仁懷和敘永兩大口岸的部分壟斷權利，在十餘年中，由遵義鄉下一個雖然讀書中舉、但卻無官無職的小地主，一躍而成為貴州的首富。以致在後來的許多年裡，貴州的老百姓中還流傳著「唐家頂子，華家銀子」的諺語，以形容其多。這個諺語中的唐家，即前面提到的唐炯和他代代做官的子孫們。而所謂華家，就是華聯輝所開創的華氏工商業家族了。

華聯輝壟斷的仁、敘兩大口岸中，最主要的便是仁岸，也即茅台口岸。由於有赤水河通航之便，茅台口岸當時便成為川鹽銷黔的最重要碼頭，又人煙雜湊，商賈雲集，漸漸從那場兵火災難中蘇醒過來。而華聯輝由於身負整頓鹽務的責任，又在茅台設有鹽號，就經常在赤水河一帶奔走。他是一個被儒家文化滋養很深的人，篤信仁義禮孝。即便在他非常有錢、十分榮耀之後，每次還鄉，他都必定離家十里就下轎、更衣，讓從人返城。自已青衣小帽，再讓僕人挑一擔禮物，暑天一頂笠，雨時一把傘，步行回家。這一點，對茅台酒乃至茅台地區釀酒行業的發展，有著至關重要的意義。

一次，他從茅台回到家中，家人設宴洗塵。席間，華聯輝的母親忽然提起一件事，說「長毛」之亂前（即太平軍進入貴州），她曾在茅台地方喝到過一種非常好吃的酒。不知道亂平以後，這種酒還有沒有？要是沒有了，還真可惜。華老太太不知道自己嘮嘮叨叨的這一番話，無意中竟放在了兒子的心上。華聯輝再到茅台時，就吩咐手下去尋找這種「很好喝的酒」，以遂母親的心願。誰知這樁他本來以為很簡單的事，卻碰到了意想不到的困難。原因是經過那場戰亂，酒房倒了、酒窖填了、酒工死了，茅台的釀酒行業除了一片殘磚剩瓦，已經不復存在。

華聯輝雖然沒能找到母親當年喝過的那種美酒，但他為了滿足母親的心願，決定重建一個釀酒的作坊。以他的財力和能力，這件事到也不是什麼大事。幾個月後，新作坊就在一片廢墟上建立起來。那時候還沒有工廠這個概念，華聯輝沉吟一陣，給這個新生的華氏家庭企業取了一個名字，叫做「成義燒房」。這是同治六年，公元1867年發生的事，距太平軍攻掠茅台僅有5年，距今138年。這個「成義燒房」，就是後來舉世聞名的茅台酒廠最早的雛型。後來王視天下的貴州茅台酒，也就這樣在一個母親的閑嗑和一個兒子的孝心裡誕生了出來。

華聯輝初建「成義燒房」的時候，他的鹽號生意正在蒸蒸日上，銀子如流水般嘩嘩涌進來。因而他的本意，這燒房所烤之酒除了家中自用，就是用來饋贈親友，滿足官場和商場上的一些應酬需要，不是拿來賣錢的。產量也就很低，也沒有價格。但事與願違，這酒一問世，就受到大家的歡迎，華家有好酒的消息不脛而走，前來索要此酒的親友和同事、同行絡繹不絕，踏破門檻。華聯輝開始還很高興，來者不拒，慷慨相與。漸漸要酒的人越來越多，就成為一個負擔，不勝其煩起來。但他畢竟是個商人，天性讓他很快就看到了這裡面蘊藏著的商機。他經過一番思考，決定擴大產量，標定價格，正式把這酒推向市場。這一決策對華聯輝來說，既解了人情之苦，又多了一項收益，可謂一舉兩得。但是，華聯輝不可能想到，他和他的子孫們苦心孤詣經營、並使他們成為一代巨富的鹽業，隨著時代的進步早就不復存在，而不經意中栽培的這棵小樹，卻在後人的精心培育下，長成了參天巨木。這真是有心栽花花不發，無意插柳柳成蔭。當年播下一個跳蚤，卻在今天收獲了一條巨龍。茅台的故老鄉親們也沒有想到，那傳說了數百年的「王氣」，終於在這一壇壇清洌的瓊漿玉液中升騰而起……

三

1911年10月10日，辛亥革命爆發。同年11月4日，貴州在革命黨人的領導下一舉反正，成立了大漢貴州軍政府。1913年的某一天，時任貴州護軍政府財政廳長的華聯輝兒子華之鴻，在他那間古色古香的辦公室里，收到了從袁世凱北洋政府農工商部發來的一份公文。

北洋政府的這份公文，起因是當時世界上的一件大事。原來，美國政府為了慶祝連接太平洋和大西洋的巴拿馬大運河通航，特地在舊金山舉辦了一個「巴拿馬萬國博覽會」。而開鑿好的這條大運河全長68公里，船隻過往約需8小時。在未開鑿這條大運河前，船隻從美國東海岸的紐約開往西海岸的舊金山，要走60天。因而這條大運河，當時就被美國人稱做「地峽生命線」。這條「地峽生命線」通航後，還將每年為美國政府創造一億美元以上的稅收和節省一億美元以上的費用。這確實讓美國人心花怒放，舉辦一個空前盛大的博覽會，就是這種好心情的表現。

1912年初，美國國會通過了在巴拿馬運河竣工之日召開國際性的博覽會以示慶祝的提案，並且將這個博覽會的宗旨確定為：交流人類知識，促進文明進步。1912年3月，剛剛經歷了辛亥革命的中國政府，收到了美國總統塔夫托發來的參加博覽會的邀請信。其後，美國政府又特派專員來華，「勸導中國官商赴賽」。北洋政府為此還成立了一個「籌備巴拿馬賽會事務局」，並行文各省，要求各省重視此事，派干員認真遴選出本地出產的精美特別之器物，然後組團參展。華之鴻接到公函後，決定親自將成義的茅台酒和茅台另一家「榮太和」燒房所產的茅台酒，以「茅台造酒公司」的名義，統一包裝，一同送去參展，也可一覽大洋彼岸的風光人情。

此次中國參加舊金山巴拿馬萬國博覽會的商品，大約有一千餘種。經過一番徵集、遴選、整理的工作，中國參展團的所有展品和隨展官員一起登上海輪，踏上了去往大洋彼岸的漫長旅途。當時從天津港去往舊金山，航程約需兩個月。波濤滾滾的太平洋上，時而狂風暴雨，時而風和日麗。沿途港口，也是風光旖旎，風情各異。這樣一個充滿誘惑、讓人耳目常新的旅途，肯定讓與展團同行的華之鴻思緒翻飛。畢竟在那個時候，能夠見到大海的貴州人實在是太少了。

這次博覽會號稱萬國，實際上參展國家不到50個，但送展的商品卻超過20萬種。中國參展團在這次博覽會上的大事記略為：1915年2月20日，博覽會正式開幕；1915年3月9日，中國政府館正式開館；3月25日，美國副總統馬沙代表美國總統威爾遜到館祝賀；5月，所有展品進入審查評選；9月23日，美國前總統老羅斯福參觀中國政府館；12月4日，巴拿馬萬國博覽會閉幕。博覽會進行到最後階段，是為各國參展商品評出獎級。經過各國評酒專家的品嘗，茅台酒以其優異獨特的品質和風格，在眾多送展的酒品中，被一致推選為世界名酒，獲得金獎。並與法國科涅克白蘭地、英國蘇格蘭威士忌一起，共享世界三大蒸餾酒的盛譽。

不過，在茅台酒的傳說中，這段舊金山獲獎的故事還有另外一個激動人心的版本。說的是博覽會眼看就要結束，各國送展商品的獎級評定也到了尾聲，尤其是各國名酒的評定已基本完成。然而，中國送展的貴州茅台酒卻毫無消息。這個情況急壞了隨團赴美的華之鴻。他多方打聽，終於知道了之所以如此的原因是各國送展的名酒有數百種，這些各國名酒全都包裝精美，色彩絢麗，一上來就把評委們的眼球吸引過去了。而我們送展的茅台酒卻是黑不溜秋的陶瓶，木塞，豬尿泡封口，商標還是土紙石印，實在太不起眼。評委們嫌茅台酒的包裝太土氣、太簡陋，根本就沒有開瓶品嘗。華之鴻搞清情況，心裡那個氣呀。情急之下，他趁著一群西方評酒委員們簇擁而來到中國館參觀的機會，拿起一瓶茅台酒往地上一摔……

華之鴻的本意，無非是對西方評委們的不公正表示憤怒。但他萬萬沒有想到，這一摔竟然是石破天驚，那濃郁芬芳的酒香，頓時引來了眾多參觀者的圍觀和驚嘆。那香味當然不脛而走，也鑽進了西方評委們經驗豐富的鼻子中。評委們當即停下了腳步，他們相互看了一眼，不約而同地往發出香味的地方尋找過來……這以後的故事當然就不用多說了，華之鴻向評委們介紹了茅台酒極其獨持復雜的釀造過程，他的敘述一定讓評委們大跌眼鏡，十分後悔自己以貌取人的淺陋，同時也非常佩服眼前這位個子矮小的中國人，居然會有如此膽識氣魄。最後，他們同意把茅台酒重新拿到評委會中審評。而重新審評的結果，是所有評委一致認為，茅台酒是世界白酒中的頂尖好酒，應該當之無愧地獲得酒類評選的金牌。

四

茅台酒獲獎以後，聲譽日隆，以致於仿造者眾多。當時就有所謂「金茅」、「丁茅」、「郎茅」等出現。甚至在後來的台灣，亦有多種以茅台為名的白酒。解放後，由於毛澤東、周恩來、鄧小平等國家領袖對茅台酒的青睞和扶持，使茅台酒籠罩了一圈政治光環，從而見證了開國以來幾乎所有的共和國大事件。這樣一個茅台，已經漸漸成為國家的一張名片，民族的一種象徵。如同過去西方人通過瓷器認知中國，現在一提到茅台，就都知道了，這是中國。

上世紀七十年代，為了落實毛澤東茅台酒要搞一萬噸的指示，國家輕工部還直接間接地主持了數次茅台酒廠大規模的異地試驗。然而奇怪的是，所有這些對茅台酒的仿製，哪怕工藝和原料完全一樣，連酒師都是茅台酒廠的酒師，卻生產不出和茅台酒品質、口感一致的茅台酒。據科學分析，這可能和茅台鎮的水土、海拔、大氣環境都有密切聯系。因此除了茅台鎮上茅台酒廠所產的茅台酒，其它地方所產的「茅台酒」都不是茅台酒。而這種茅台酒離不開原產地的特殊現象，已經成為國人的一種共識。近年來，一句「國酒茅台，喝出健康來」的廣告詞，又漸被國人所熟悉。確實，喝茅台酒不刮喉嚨，不上頭，不傷肝腎的特點，亦為越來越多的飲者所認識，並且成為一種經驗之談。

這樣，我們便可以對茅台酒的文化品質作一個拋磚引玉的歸納了；

為國爭光，誠於國事；謂之忠。兒遂母願，殷勤於家；謂之孝。不羨繁華，不易其地；謂之節。護身健體，不傷飲者；謂之義。

七十年代的一個夏天，我還在孩提的時候，有一次赤水河的上游暴雨，茅台一段河谷里雖然陽光燦爛，水清見底，卻在突然間就浮滿了從上游被嗆昏後，順流下來的大魚小魚。所有聞訊趕來的茅台人挑著水桶，背著背篼，端著臉盆，下河去撈呵，撿呵，笑呵，鬧呵……那一天，在茅台人後來的記憶中成為一個上蒼賜予的意外節日。當時，我父親站在岸邊的高地上，眼神中充溢著安祥和智慧，他接過飛跑而來的我手中的一串小魚，喃喃地說：天地厚愛，你們將來有福了。

或許，這可以成為對茅台和茅台酒的另一種詮釋。

Ⅸ 開設貴州酒文化的意義

當然有意義，請看下文：
貴州酒文化

貴州山川秀麗，氣候宜人，水質優良，多出佳釀，是我國最重要的釀酒基地之一，素有「酒鄉」之美譽。獲省優、國優及國際金獎的貴州白酒有幾十種。貴州名酒，香型多樣，馳名中外，形成了以國酒茅台為龍頭的酒類生產系列，行銷30多個國家和地區，深受中外客戶青睞。
貴州酒史，源遠流長，出土文物表明，早在商末周初貴州便有了酒。貴州各族人民，在長期釀酒、用酒過程中，形成了一套工藝獨特的釀酒技術和饒有風趣的酒禮酒俗，創造了絢麗多彩的貴州「酒文化」，為豐富中華民族的文化寶庫做出了獨特的貢獻。
貴州酒禮酒俗，宛如爛漫山花，是民族文化的重要組成部分。從種種用酒活動中，可窺見苗嶺山區、夜郎故地的歷史文化、人生禮儀、禁忌信仰等風土民情。貴州酒禮酒俗，多側面、多層次反映出貴州高原古往今來的社會生產、社會制度、社會歷史、社會文化與文化心態，具有廣泛的研究價值。
貴州美酒令人醉，苗嶺酒俗更醉人
貴州位於中國西南的高原地帶，地理位置獨特，有著溫和的雨水和豐潤的氣候特徵，有利於各種穀物和水果、葯材的生長，到處有清澈的水泉，為貴州釀酒業創造了有利條件，加上貴州各族人民千百年來積累的精湛的釀酒技藝，釀出的白酒品種繁多、風格各異，尤以醬香酒最負盛名。
貴州各地都產好酒，黔北地區有茅台、董酒、習酒、鴨溪窖酒、湄窖酒等；貴陽地區有貴陽大麴、黔春酒、築春酒、朱昌窖、陽關大麴等；安順地區有平壩窖酒、貴府酒、安酒、黃果樹窖酒等；黔南地區有勻酒、泉酒和惠水大麴等；黔西南有貴州醇、南盤江窖酒等；黔東南有青酒、從江大麴等；六枝有九龍液。還有以貴州珍貴葯材天麻、杜仲泡製的天麻酒、杜仲酒等；花溪、惠水一帶苗族同胞釀制的刺梨糯米酒、黑糯米酒，清香醇厚，富有營養，應是黃酒中的姣姣者。
貴州酒尤以茅台酒為驕傲，「茅台美酒盛名揚，與眾不同韻味長，風來隔壁三家醉，雨過開瓶十里芳」。這首詩形象地寫出了茅台酒享譽世界和它獨特的風韻，茅台酒的釀造是貴州人民的一大創造，貴州釀酒歷史悠久，早在兩千多年前，貴州一帶即產一種枸醬酒，為人們所稱道。茅台酒的釀造不僅與這里的獨特的自然條件有關，在原料與工藝上也獨樹一幟，茅台酒以它超乎尋常的風格譽滿五洲，中國政府常以它作國宴酒，宴請來自世界各地的貴賓，在中美建交和中日建交的日子裡，美國總統尼克松和日本總理大臣田中角榮都曾為茅台酒香冽醇美的風味所傾倒，所以茅台酒又被譽為代表中國的「國酒」。「來中國不可不飲茅台酒，來貴州更不可不飲茅台酒」早已成為世界各地人民的共識，茅台酒是貴州秀麗山川的縮影，是貴州各族人民智慧的結晶。
如果我們把「茅台酒」、「青酒」、「貴州醇」稱為貴州酒的代表，那麼，這幾種酒確實也代表了不同的地理方位，不同的民族文化自然也有其不同的風格特徵。茅台酒的產地遵義地區同時也是貴州文化之鄉，在這里，有平叛入播，經歷了七個王朝，統治遵義（古稱播州）長達近800年歷史的楊氏家庭而形成的「播州文化」；有在晚清代表貴州在文壇、政壇等顯赫卓著的文豪碩儒鄭（鄭珍）、莫（莫有芝）、黎（黎庶昌）而形成的「沙灘文化」；有中國工農紅軍長征途經黔北時召開遵義會議、突破烏江、四渡赤水、婁山關戰役等形成的「長徵文化」；更有赤水河兩岸酒廠密布，四時飄香的美酒河畔而形成的「美酒文化」等等。這些文化既各具特色，又相互交融，使其更顯無窮魅力。今天，人們到黔北來，在感受地域文化與巴蜀文化相融的文化氛圍時，似乎從呷一口國酒的盪氣回腸中得到了驗證。
青酒的產地在黔東南鎮遠縣，黔東南是貴州苗族、侗族的主要居住地，這里民族風情濃郁，人民好客，酒作為他們日常生活的重要組成部分，形成了他們獨特豐富的少數民族酒文化，在藝術上、在禮儀上、在勞作上都有眾多的體現。在黔東南，幾乎每個縣都有展示其地域文化的民族節日，如「台江姊妹節」、「苗山鼓藏節」、「凱里蘆笙節」、「榕江西瓜節」、「從江碰柑節」等，這些節日無不以酒為待，以酒為歌，整個節日始終飄溢著酒的芳香，這些少數民族世代以自己釀造的低度糯米酒（或稱「Biang dang」酒），自釀自飲，接物待客，吸引著人們，也贏得了人們，這使我們不由想到「青酒」正是以它那低度、甘甜、濃濃的鄉情，廣泛得到人們的接受與贊譽而香飄四海，「喝杯青酒，交個朋友」的著名的廣告語，它絕不是表面上的人際交往的套詞，而應該是或正體現的是黔東南苗族、侗族同胞坦誠、朴實、熱情的處世原則與價值觀。來這里的國際友人，特別是日本客人，他們在領略了當地的習俗民風時，喝牛角酒、唱酒歌的動人情景，常常使他們心曠神怡，流連忘返。
「貴州醇」的產地在黔西南興義市，與黔東南不同的是這里居住的主要是苗族、布依族，尤以布依族為多。布依族村寨多依山傍水，靠近河谷平壩，值得一提的是，布依族喜歡喝自釀自烤的米酒和包穀酒，酒同樣是他們日常生活的重要內容之一，可以說他們是好酒的民族，任何情況下都離不開酒，如他們的節日「三月三」、「六月六」、「查白歌節」等節日，表現的是布依族人民不畏強暴、追求愛情、熱愛生活的民族氣質，酒在其中擔當了重要角色。在此文化地理環境下釀出的「貴州醇」當然有著厚重的文化底蘊，「貴州醇」以及那盤江水的清澈，豐富的五穀特產，典型的地域口味，使它享譽神州、揚名海外，在一些地區，據說還出現了「非貴州醇不喝」的現象。布依族是智慧的民族，他們創造的蠟染服飾，風格奇異，在某種意義上已成為布依族的標志和貴州旅遊的代名詞，同樣，「貴州醇」酒也從未停步，充分發揮其民族智慧，堅持創新、不斷提高產品質量和創立特色，他們近年推出的「奇香」酒，就是中國優雅型白酒的開山之作，它以葡萄和高粱為主要原料，小麥天然制曲，採用傳統工藝混合發酵，精心釀制，長期貯存而得。真謂口味「奇香」，不僅如此，「貴州醇」獨特的創造，先進的工藝無論對文化酒或酒文化都具有劃時代的意義。
中國的貴州盛產名酒，名酒的產地不僅如前所述的民族風情濃郁，文化積淀厚重，而且這些地區都是綠水青山，有著雄渾秀麗的自然景觀和風景名勝，作為喀斯特之最的貴州，喀斯特面積佔全省國土面積的73.6%，面積達13萬平方公里之多，比以此喀斯特地貌著稱的前南斯拉夫多出近一倍，經過大自然億萬年的自然演變，貴州被雕琢得奇幻瑰麗，超凡脫俗。這里空氣清新，水質優良，真謂「好山好水出好酒」，「舉目出酒處，一派好風光」，如國酒之鄉的赤水河，兩岸青山相對，河中漁舟唱晚，岸邊燈火閃爍，河水伴流酒香，「美酒河」猶如一條飄香的綵帶，鑲嵌在貴州的北部，沿著赤水河，仁懷市的「國酒門」、「國酒城」、「國酒文化博物館」，美酒河的景觀、赤水市的獨特景觀如丹霞地貌奇觀、竹子海洋奇觀、珍稀植物桫欏奇觀，眾多的瀑布奇觀及人文景觀都會浮現在你的眼簾，自然會使你拍案稱奇，倘你此時正呷上一口國酒，完全會使你感到人與大自然融合的完美與統一。在青酒的故鄉黔東南也是如此，凡稍知道青酒的人們，都把它與舞陽河風景區相提並論，青酒的產地鎮遠縣是一著名的歷史重鎮，古代一直是西南進入中原地區的咽喉，時至今天，縣城仍保留了眾多的歷史古跡，著名的「三教合一」的青龍洞古代宗教建築群依山而建，雄奇壯麗，早已引起海內外人們的關注，我們不知道「青酒」的「青」與青龍洞有何直接聯系，但是它們在文化上的聯系應是必然的。今天，隨著青酒的走向世界和舞陽河的旅遊開發，它們相得益彰，黔東南的旅遊發展擴大了青酒的知名度，青酒的飄香也促進了地方的旅遊業發展。再有就是「貴州醇」，它的故鄉黔西南興義也是著名漂流勝地馬嶺河所在地，興義地理位置獨特，處在與廣西、雲南交界處（或稱滇、黔、桂地區），此地不僅產美酒，也產黃金，電力豐富，煤炭藏量大，真謂「金三角」，隨著天星橋梯級電站開發而形成萬峰林湖區，更把興義點綴得奇光異彩。一年一度的「馬嶺河國際漂流節」和「貴州醇」的奇香，來這里「既玩山、也玩水、更喝酒」的人群不斷涌現，在游覽山水、體驗文化、品嘗美酒的同時，從內心裡感受到這里的確是一塊美麗、神奇的土地。
如詩如畫的山水，輝煌燦爛的文化，隨地飄香的土地，這就是名酒之鄉，中國的名酒之鄉。
名酒之鄉的民族酒文化
在貴州是塊神奇的土地上，除漢族外，還生活著48個少數民族，是民族文化的百花園，在這塊土地上生活的，由這里的奇山異水滋養的貴州人民，具有獨特的心理性格與民族氣質，他們世代生棲繁衍在這塊土地上，依山傍水而居，披金戴銀而飾，能歌善舞而娛，熱情好客而為，熱愛生活、熱愛自然、與環境和諧共處，形成了內涵豐富的民族文化，如苗族文化、布依族文化、侗族文化、土家族文化、水族文化、瑤族文化等，這些文化現象中，以酒形成的文化是其民族文化的重要組成部分，它以其內涵豐富、多采多姿展現其民族風貌，越來越引起人們關注。
酒，在貴州各民族的生產、生活、社交等方面，都是一種不可或缺的飲食文化。對於他們，酒絕不是一種單純的飲料，它是貴州少數民族悠久的歷史和燦爛的文化相摻和，並經漫長歲月「發酵」、「蒸餾提純」出來的玉液瓊漿，酒，又是貴州少數民族豐富多採的文化載體。各民族絢麗多姿的酒禮酒俗，構成了令人陶醉的貴州酒文化。
貴州少數民族，當孩子初降人世始，就與酒結下了不解之緣，諸如三朝酒、百日酒不勝枚舉，成年之後，酒更是無時不在生活中涌流。
下面，我就給大家介紹一下貴州一些少數民族特有的酒文化。
第一種酒姑娘酒侗族和苗族都有釀制姑娘酒的習俗，即姑娘出生時，馬上為她煮一壇甜酒，將其窖在地下或埋藏在池塘底，待姑娘長大成人，婚嫁之日才開窖啟用。與江南地區釀造的「女兒紅」異曲同工。
侗族是作為姑娘陪嫁，謂之姑娘酒。
苗族又叫女酒，是在女兒出生時釀的甜米酒，經過濾後密封於小口大腹的土罐中，至冬臘月之際，池塘水乾涸時，埋於池塘底部，直至女兒出嫁後回到娘家，才取出用以招待親友賓客。
姑娘酒由於長期窖藏之故，酒液高度濃縮、色澤綠中透紅、酒香濃郁持久，酒味甘甜醇和，是可遇而不可求的佳釀美酒。
第二種酒討八字酒黔西南布依族婚俗中，盛行著一種有趣的討八字酒習俗。男女青年經過戀愛、說媒之後，雙方父母已無異議，就需擇出婚期，在定婚期前，男方家的媒人要到姑娘家來討八字，女方家要在堂屋中的神案前擺上八碗便當酒（音「Biang dang」即家釀米酒），並將姑娘的年庚生辰八字寫在一張紙上，再壓在其中一碗酒的底下，這時，主持人就請媒人去揭姑娘八字，媒人只能憑直覺去找，當揭起一碗若沒有姑娘的八字時，媒人就將該碗酒一飲而盡，然後再揭，直至揭出八字為止，才能帶回與男方八字合在一起，由陰陽先生推算出良辰吉日，作為選定的婚期。
第三種酒栽花竹酒苗族家庭中，或婚後無子、或小孩體弱多病，久治不愈的，為求子或為小孩消災祛病，都要用栽花竹酒這一形式以求達到自己的願望。
栽花竹酒要請巫師主持。家人從山上竹林中挖取兩株連根竹，栽在自家房屋中柱的旁邊。還要請12位上有父母、下有兒女的有福之人參祭，並由主人家以酒肉盛情款待，此為喝栽花酒。另外，還要在所栽花竹根下，埋一壇密封好的米酒，使其終年不幹，以示吉利。
第四種酒滴酒祭祖水族待客請酒，無論什麼場合，都有一個滴酒祭祖的習俗。
主客入席坐定後，一般由主人提議，請在座中一位輩份年歲最大的人先執筷。於是這位被推出來的老人就用筷子蘸一滴酒灑在桌面上，以示先向祖先敬酒。接著，主人才雙手捧杯將酒敬給客人，客人則要接過酒杯放在桌上，亦用筷頭蘸酒祭奠，以示對祖先的敬仰和懷念。滴酒祭祖的習俗，在苗族中也普遍盛行。
第五種酒敬客酒貴州少數民族是好客的民族，他們常用酒來表達自己的好客、無私、友好、熱情，但敬客酒的習俗又依民族和地區不同，形式和內容也不相同。
黔東南地區的苗族敬客，先由男主人向客人敬酒，每人必須先喝兩杯，寓意「你是用兩只腳走來的」，這兩杯酒都要一飲而盡，第三杯開始，主人便可隨意。待到一定時候，其主人便同姑娘、媳婦們一起上陣，手持酒海（盛酒的土缽）、酒碗站立客人身後以歌敬酒。先從長者開始敬完一輪，再反方向敬一輪。有的好客者，為挽留客人住下，婦女們就會選擇一「關鍵」客人，勢圖將其灌醉，使得「群龍無首」，只好乖乖留下。苗家真情可謂「酒如其人」，令人陶醉。
第六種酒雞頭酒生活在黔西南地區的布依族，每逢節日慶典、貴賓臨門，都要殺雞備酒款待客人，其中主要客人有幾位就要殺幾只雞，此雞謂之「鳳凰頭」。入席後，主人就將「鳳凰頭」對著主要客人雙手獻上，客人接過「鳳凰頭」後，要飲酒一杯，再將雞頭對著其他客人，示意大家共同舉杯，並一飲而盡。
第七種酒轉轉酒生活在貴州的各民族都有飲轉轉酒的習俗，轉轉酒包含著兩種不同的內容和形式。一種是指飲酒時，大家圍坐成一個圓圈，席上只有一碗酒，在座的順一個方向將酒碗依次傳飲，以示親密無間，無所猜忌。這種習俗在彝族、苗族、侗族中尤為盛行。另一種是指同一村寨，以家為單位，輪流邀請外來客人也叫轉轉酒。貴州的布依族有「一家來客全寨親」的說法，所以這種轉轉酒在布依族村寨尤為盛行，誰家來了客人，這家的親戚、鄰居、以及全寨各家都要輪流轉到，否則視為不合群。
第八種酒交杯酒在貴州的苗、布依、侗、水等民族地區，普遍盛行著一種頗具特色的酒俗——交杯酒。交杯酒有三種形式：一種是二人各持一杯，相互同時遞到對方嘴邊，並同時飲下；第二種是主客各自舉杯與對方持杯的手臂相勾，再將自己手中的酒同時飲下。這兩種多是主人對客人敬酒時所行的酒俗，取交杯即「交情」、「交心」之意。第三種是在集體的酒宴中，眾人圍坐，各持一碗同時順同一方向舉起至相鄰客人嘴邊，再同時飲盡，此俗取心心相印，肝膽相照之意。
第九種酒列印酒貴州黔東南一帶的苗族盛行一種打酒印的習俗，無論是婚嫁或是節日的酒席上，主人家用蘿卜或紅苕等做些「大印」，禮節性的酒過三巡，主客群情激動就開始打酒印。客人每飲一杯，就有人用「大印」蘸上藍靛（染布的青色染料）或墨汁、鍋煙等，在客人臉上蓋一印記，臉上印多，標志著主人盛情，客人海量。打酒印是飲酒計量的一種方式，但更主要的還是一種娛悅形式，往往這種場合優美動聽的酒歌伴著滿室飄香的米酒，頻頻勸飲的嘻鬧映著張張打滿酒印的笑臉，使酒宴達到盡歡盡樂的境地。
第十種酒攔路酒這是貴州少數民族迎客的一種酒俗，廣泛流行於苗、布依、侗、水等民族中。攔路酒禮俗，不同的民族有不同的形式和程序。一般都是在進寨的必經之路上，由主方備酒恭候於路中，有的還在路上設置障礙。客至，先以酒歌勸酒，飲後方得進寨，有的主客雙方還需對歌，然後才能飲酒「過關」。
苗族的攔路酒通常都有三、五道，多的可設12道，真所謂「過五關斬六將」，若是酒量平平者，早已望而卻步了。不過，貴州的民族是文明的，你若不善飲，就記住別用手觸摸酒杯，只需將苗家姑娘敬上的酒，示意性的飲過即可過「關」。你若是海量，接下酒來，那一碗或一牛角酒就必須喝完。
第十一種酒送客酒當你在黔東南一帶苗家作客，終朝伴隨你的就是苗家的盛情和醇香的米酒。在你准備告別啟程時，主人還會為你准備一次情意纏綿，令你終生難忘的送客酒。客人上路時，主人手持酒海、酒碗，邊唱邊走，三步一道歌，五步一碗酒，其歌綿綿，其酒濃濃，惜別之情會令你熱淚盈眶。
若是貴客離別，那送客酒就更為激動人心。主人家會在銅鼓坪上踩銅鼓、吹蘆笙，以此召來寨中男女老少加入送客隊伍，自有寨老安排鋪桌擺酒，人們則自發前來為你唱送客歌、敬送客酒，還有人會為你披紅綢，獻上五顏六色的花帶，然後亦步亦趨將你送出寨門，這其間歌不斷郵，酒不停碗，出寨門時，主人會勸你喝最後一口酒，並在客人臉上彬彬有禮地蓋上一個紅色酒印或寫一個酒字，以此留下主人以及全寨苗胞的深情厚誼，然後主客才揮手依依惜別。
第十二種酒咂酒咂酒之俗，盛行於貴州苗、彝、仡佬、土家等民族中，其歷史悠久，源遠流長。
製作咂酒的原料，依地區和民族的不同而不同，多以本地所產的主、雜糧釀制，不蒸餾、不除糟。飲咂酒，一般是將經發酵並存放一段時間的原酒連壇端上，當場啟封。
每當盛大節日、慶典或貴客臨門，主人就捧出一壇原酒，啟封後，將數支咂管插入，砸管系用一米多長的細竹製成。酒禮開始，主客便分批圍壇捧桿吸飲，未飲者在一旁歌舞助興，再逐漸輪換。旁邊還有人隨時向壇內注入清涼的泉水或井水，使壇中玉液永不幹涸。有的地區飲咂酒時，飲者還要手捧咂桿圍壇邊咂邊舞，其歡樂豪爽之狀令人難忘。
隨著現代經濟的發展，旅遊業的發展非常迅速，而我們的旅遊者在旅遊中六大要素，即吃、住、行、游、購、娛，其中：娛樂、愉快是十分重要的，旅遊的目的說到底就是享受，心靈的享受，愉快的享受，物質享受，娛樂享受，視覺享受最終都要轉變為心情愉快，脫離愉快的旅遊是不可想像的。在許多景點地區，旅遊業都必須要把娛樂因素考慮進去，才留得住客人，顯得充實，不枯燥。
貴州酒文化的內容，許多都有娛樂的成分在裡面，喝酒除了生產勞動需要一定的能量提供外，更多的則是精神上的享受。人們常說，酒既可解憂亦可澆愁，慶功賀喜更要喝酒，同時，喝酒的樂趣還在於活躍氣氛，如酒舞、酒歌、樂器演奏、勸酒，智慧機智的體現；如行令猜拳，膽略的體現，如猜拳中的技巧等。值得一提的是，這種娛樂還體現在喝酒後，「智者」若無其事的「傲氣」而直抒內心的胸臆，而「失意」者，酩酊大醉時的「表演」也使遊客在疲勞時得一陣歡笑，一身的疲憊頓時煙消雲散。
貴州酒文化之所以內涵豐富，當然是它具有文化屬性上的傳承性，今天無論從酒歌、酒舞、禮儀、酒品等都是歷代歷輩傳承的結果，自然，文化的封閉性原因，它可能傳下來一些落後的、封建的糟粕，但之所以能傳承下來，也說明它經歷了時間的考驗，能夠為廣大的民眾所實用、所利用、所接受，我們想，除了它有著實用的功利目的外，其審美功能也是明顯的。
貴州民族酒文化在審美功能上體現在其藝術性方面較明顯，舉凡貴州各地，凡遇重大民眾節日或家族、親族重大活動時，或迎接重要客人時，其隆重的場面都離不開酒，而飲酒的方法、方式或禮儀復雜但有序，極易使人們在參與時常進入一種新的境界，得到一種美的享受，貴州名揚中外的「苗族飛歌」就是苗家在迎接遠方的朋友時給予最高的待遇的敬酒歌，那動人的弦律，穿著苗族盛裝的姑娘的演唱，給人一種如痴如醉的感覺，貴州著名苗族歌唱家阿旺的演唱，唱遍了全世界，可以說若今天到任何一個苗寨，敬酒歌都是隨處可聞之動人心聲。此外，布依族的查白歌節上男女相戀後飲酒的場面，侗族送客、迎客，苗族在鼓藏節上唱酒對歌、蘆笙伴舞等體現的高超的民族民間藝術，令人傾倒。隨著人們追求反璞歸真，回歸大自然的趨勢越加明顯，這種文化所顯示的審美功能就更易被強化。
從貴州饒有風趣的酒禮酒俗中，可窺見貴州各族人民如何用酒交朋結友、用酒保持平衡、用酒寄託希望等種種文化心態。酒在貴州各族人民生活中，是絕對不可或缺的一種特殊物質。從酒禮酒俗入手，研究貴州的歷史與文化，是個有趣的課題。
中國的貴州是名酒的故鄉，是酒文化產生的豐潤土地，更是飲者的樂園。今天隨著中國經濟迅猛高速的發展，西部大開發也給貴州社會經濟的發展，特別是旅遊產業的發展帶來了難得的機遇，近年來貴州旅遊業以年增長率30%以上的速度發展，貴州秀麗奇特的山水，燦爛多姿的民族文化正在吸引著人們來體驗貴州酒文化，貴州酒文化也將以它特有面貌展示出雲貴高原這方古樸神奇的土地。

Ⅹ 貴州幼兒園教孩子學敬酒事件中，都存在哪些問題值得關注

起

我國的酒桌文化可謂是悠遠流長，酒桌文化從古代就流傳了下來，並且這個文化一直在我們的生活中都有體現，在故鄉與家裡長輩喝酒時，在外面與朋友聚會時，在公司與領導薪酬時，都多有講究，敬酒的高低，倒酒的多與少，吃飯時的座位，這些都是酒桌文化，雖然沒有明確的規定，但也在無形之中也是有著某種界限的。

止

那麼這件事存在哪些問題需要我們去仔細關注的呢，比如這個節日是往年來一直都有的，為什麼偏偏在這一年會發生這樣的事情，而領導們要小孩子學習這種酒桌文化的初始原因是什麼？這么小的孩子學習酒桌文化有必要嗎？這些都是值得我們去關注和討論的。

知識普及：

中國酒文化是隨著高度酒技術的發明而培養起來的一種習俗，由於中國的釀酒技術不斷進步發展，飲酒文化也隨之發展。