如何弘揚中國的酒文化

Ⅳ 中國酒文化文化

酒是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴復式發酵法，開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國人發明了蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透於整個中華五千年的文明史中，從文學藝術創作、文化娛樂到飲食烹飪、養生保健等各方面在中國人生活中都佔有重要的位置。
酒乃天地之間尤物。雖也進入肚腹，卻不能充飢，不能解渴，只作用於人的心神。心神經酒一滋潤，一刺激，便產生莫名其妙的變化，莫可名狀的詭譎，向外表現為言和行，便不同尋常了。因此，人世間有了酒，人類的生活便豐富多彩了，人類的歷史便斑斕多姿了，茫茫塵寰便增添許多有趣的風景，短短人生便增添許多悠長的滋味。假如我們的老祖宗沒能從腐爛了的野果和放久了的剩飯的酸香味中受到啟發，發明了釀酒術，那麼，卷帙浩繁的廿四史將枯燥許多，歷朝歷代的社會生活將寡淡許多，我們回顧往昔的時候，也許少了許多興味。歷史是條長河，河中對了酒，河水便奔流得更浪漫，更生動，翻騰起的浪花千古後仍使人感到精彩。上至宮廷，下至市井，高貴者，卑賤者，都喝酒。金元殿里的天子賜宴，三家村時的老翁對酌，雖然檔次不同，氣派迥異，但把佳釀或舊醅喝下肚子，並品味那個美妙地過程，則是一樣的。
酒文化是中華民族飲食文化的—個重要組成部分。酒是人類最古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的。自從酒出現之後，作為一種物質文化，酒的形態多種多樣，其發展歷程與經濟發展史同步，而酒又不僅僅是一種食物，它還具有精神文化價值。作為一種精神文化它體現在社會政治生活、文學藝術乃至人的人生態度、審美情趣等諸多方面。在這個意義上講，飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化。
中國是卓立世界的文明古國，是酒的故鄉。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據著重要地位。酒是一種特殊的食品，是屬於物質的，但又同時融於人們的精神生活之中。 酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。首先，中國是一個以農立國的國家，因此一切政治、經濟活動都以農業發展為立足點。而中國的酒，絕大多數是以糧食釀造的，酒緊緊依附於農業，成為農業經濟的一部分。糧食生產的豐歉是酒業興衰的晴雨表，各朝代統治者根據糧食的收成情況，通過發布酒禁或開禁，來調節酒的生產，從而確保民食。在一些局部地區，酒業的繁榮對當地社會生活水平的提高起到了積極作用。酒與社會經濟活動是密切相關的。漢武帝時期實行國家對酒的專賣政策以來，從釀酒業收取的專賣費或酒的專稅就成為了國家財政收入的主要來源之一。酒稅收入在歷史上還與軍費、戰爭有關，直接關繫到國家的生死存亡。在有的朝代，酒稅（或酒的專賣收入）還與徭役及其他稅賦形式有關。酒的厚利往往又成為國家、商賈富豪及民眾爭奪的肥肉。不同酒政的更換交替，反映了各階層力量的對比變化。酒的賜晡令的發布，往往又與朝代變化、帝王更替，及一些重大的皇室活動有關。酒作為一種特殊的商品，給人民的生活中增添了豐富的色彩。中國古人將酒的作用歸納為三類：酒以治病，酒以養老，酒以成禮。幾千年來，酒的作用遠不限於此三條，起碼還包括：酒以成歡，酒以忘憂，酒以壯膽。
酒，在人類文化的歷史長河中，已不僅僅是一種客觀的物質存在，而是一種文化象徵，即酒神精神的象徵。
在中國，酒神精神以道家哲學為源頭。莊周主張物我合一、天人合一、齊一生死。莊周高唱絕對自由之歌，倡導「乘物而游」、「游乎四海之外」、「無何有之鄉」。莊子寧願做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國酒神精神的精髓所在。
因醉酒而獲得藝術的自由狀態，這是古老中國的藝術家解脫束縛獲得藝術創造力的重要途徑。「志氣曠達、以宇宙為狹」的魏晉名士、第一「醉鬼」劉伶在《酒德頌》中有言：「有大人先生，以天地為一朝，萬期為須臾。日月有扃牖，八荒為庭衢。」「幕天席地，縱意所如。」「兀然而醉，豁爾而醒。靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形。不覺寒暑之切肌，利慾之感情。俯觀萬物，擾擾焉如江漢之載浮萍。」這種「至人」境界就是中國酒神精神的典型體現。
「李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。」（杜甫《飲中八仙歌》）「醉里從為客，詩成覺有神。」（杜甫《獨酌成詩》）「俯仰各有態，得酒詩自成。」（蘇軾《和陶淵明〈飲酒〉》）「一杯未盡詩已成，涌詩向天天亦驚。」（楊萬里《重九後二月登萬花川穀月下傳觴》）。南宋政治詩人張元年說：「雨後飛花知底數，醉來贏得自由身。」酒醉而成傳世詩作，這樣的例子在
中國詩史中俯拾皆是。
不僅為詩如是，在繪畫和中國文化特有的藝術書法中，酒神的精靈更是活潑萬端。畫家中，鄭板橋的字畫不能輕易得到，於是求者拿狗肉與美酒款待，在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如願。鄭板橋也知道求畫者的把戲，但他耐不住美酒狗肉的誘惑，只好寫詩自嘲：「看月不妨人去盡，對月只恨酒來遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時。」「吳帶當風」的畫聖吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動筆，醉後為畫，揮毫立就。「元四家」中的黃公望也是「酒不醉，不能畫」。「書聖」王羲之醉時揮毫而作《蘭亭序》，「遒媚勁健，絕代所無」，而至酒醒時「更書數十本，終不能及之」。李白寫醉僧懷素：「吾師醉後依胡床，須臾掃盡數千張。飄飛驟雨驚颯颯，落花飛雪何茫茫。」懷素酒醉潑墨，方留其神鬼皆驚的《自敘帖》。草聖張旭「每大醉，呼叫狂走，乃下筆」，於是有其「揮毫落紙如雲煙」的《古詩四帖》。
白酒是我國世代相傳的酒精飲料，通過跟蹤研究和總結工作，對傳統工藝進行了改進，從作坊式操作到工業化生產，從肩挑背扛到半機械作業，從口授心傳、靈活掌握到有文字資料傳授。這些都使白酒工業不斷得到發展與創新，提高了生產技術水平和產品質量，一批廠家成為我國釀酒的大型骨幹企業，為國家做出了重要的貢獻。我們應繼承和發展這份寶貴民族特產，弘揚中華民族優秀酒文化，使白酒行業發揚光大。

Ⅳ 如何看待中國的酒文化

「萬丈紅塵一壺酒，千秋事業一杯茶」。說得真好，當今酒以滲透我們生活的方方面面。無酒不成席，無酒不成餐。自從杜康發明酒以來，中國人的生活也便從來離不開酒了，那個「杯酒釋兵權」、那個「舉杯邀明月，對影成三人」、那個「濃睡不消殘酒，試問卷簾人，卻道海棠依舊」。有那樁那件離開了酒呢？

更有甚者，濫喝大喝許多人命喪黃泉。因此要正確對待喝，領導幹部車輛駕駛員在工作中不允喝酒，一般平民多談心多交流少飲酒。

Ⅵ 酒文化的傳承

酒，尤其中國白酒，是一種傳統飲品，也是一種現代商品，能上升到文化的高度，即如酒界熱衷的「酒文化」、「文化酒」，在如此眾多的商品世界，實不多見，說明了國人傳統飲酒文化的源遠流長且與人們生活的密不可分。中國釀酒，商代的甲骨文有形象的記載，而後晉代「有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄成芳」的史籍佐證，經唐、宋、元、明、清而至當代的蓬勃發展。酒，自其誕生之初就深深地打上了文化的烙印，酒與文化相互滲透，相互浸淫，中國文化和文化人格沉澱了太多酒的激情，酒的喜悅，酒的傷感，酒的啟發和酒的刺激。
酒，是一種文化的載體，隨著社會文明的發展進步，已從茹毛飲血式的生理需求演繹發展為當今對文化的訴求，在淡化富有營養、舒筋活血、殺菌解毒、驅寒治病等功能的同時，看重的是對尊重的需要和自我實現的需要，強調的是一種心情，一種氛圍，享用的是產品內在的文化蘊含與獨特的精神價值。
酒，作為客觀物質的存在，是一個變化多端的精靈，它熾熱似火，冷酷像冰；它纏綿如夢縈，狠毒似惡魔，它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無所不在，力大無窮，它可敬可泣，該殺該戮；它能讓人超脫曠達，才華橫溢，放盪無常；也能讓人忘卻世間的痛苦憂愁和煩惱到絕對自由的時空中盡情翱翔；更能讓人肆行無忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。
在人類文化的歷史長河中，酒已不僅僅是一種客觀物質存在，而是一種文化象徵，即酒神精神的象徵。在中國，酒神精神以道家哲學為源頭。莊周主張，物我合一，天人合一，齊一生死。莊周高唱絕對自由之歌，倡導「乘物而游」「游乎四海之外」「無何有之鄉」。莊子寧願做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國酒神精神的精髓所在。
常言道：文有文德，武有武德。飲酒自然有酒德。我國酒文化歷史悠久，早在古代飲者就注重酒德，這是我國之所以沒有飲酒成為社會公害的關鍵所在。早在西周時期，周公就總結， 王朝失敗於酗酒， 第一次提出飲酒要限制的主張；春秋時期，孔子問禮於老子，老子對飲酒有了鮮明的個人見解「唯酒無量，不及亂」，意思是說，飲酒以不醉為度，每個人都可以喝不少酒，但應以不酒為限。當時的「君子」對飲酒的態度是「酒以成禮，不繼為謠， 義也」，這里的「謠」是指飲酒過量，為了保持酒德，古人還專門制定「酒禮」。《禮記·樂記》中說道：「一獻之禮，其賓主百拜，終日飲酒而不得醉焉，此先王所備酒禍也。」這里說的是在繁冗的禮儀中，採取延長每喝一盅酒的時間來防止酒禍。當時飲酒之禮規定得很具體，規定能飲酒的人，可以飲，不能飲酒的人，可以不飲，絕不可以強灌，飲而成歡，不生是非。
古代傳說「文王飲酒獨鍾，孔子百觚」，王充論衡語增篇就大加駁斥，他說：「文王之身如防風之君，孔子之體如長狄之人，乃能堪之。」且「文王孔子乃率禮之人也」，何至於醉酗亂身？李白詩有「三百六十日，日日醉如泥」「傍人借問笑何事，笑殺山公醉似泥」之詞，就連清代的網路全書——《康熙字典》也做過這方面的記載，「失水則醉，如一堆泥」，跟有些人醉後的姿態很像，於是，人們就習慣用「醉如泥」一詞來形容一個人醉後的形態。就我孤陋的見聞所及，無論是「青州從事」或「平原督郵」，大抵白酒一斤或黃酒三五斤即足以令任何人頭昏目眩、粘牙倒齒。惟酒無量，以不及於亂為度，看各人自製力如何耳，不為酒困，便是高手。先人老子告誡孔子：飲酒要量力而行，做到不沉、不淫、不湎、不酗，微醺可以，這樣才能得到飲酒的真趣。