蓋碗茶的步驟體現了哪些文化內涵

❶ 蓋碗茶的寓意是什麼

蓋碗茶」，回族傳統飲茶風俗。是成都最先發明並獨具特色。所謂「蓋碗茶」，包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分，故稱蓋碗或三炮台，其寓意為「天蓋之，茶蓋 ；地載之，茶船；人育之，茶碗。」它包容了蜀人樸素的人文思想。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。相傳是唐代德宗建中年間（780－783年）由西川節度使崔寧之女在成都發明的。因為原來的茶杯沒有襯底，常常燙著手指，於是崔寧之子就巧思發明了木盤子來承托茶杯。為了防止喝茶時杯易傾倒，她又設法用蠟將木盤中央環上一圈，使杯子便於固定。這便是最早的茶船。後來茶船改用漆環來代替蠟環，人人稱便。到後世環底做得越來越新穎，形狀百態，有如環底杯。一種獨特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化，就在成都地區誕生了。這種特有的飲茶方式逐步由點巴蜀向四周地區浸潤發展，後世就遍及於整個南方。 川人使用茶蓋還有其特殊的講究：品茶之時，茶蓋置於桌面，表示茶杯已空，茶博士會很快過來將水續滿；茶客臨時離去，將茶蓋扣置於竹椅之上，表示人未走遠，少時即歸，自然不會有人侵佔座位，跑堂也會將茶具、小吃代為看管。茶博士的斟茶技巧，又是四川茶樓一道獨特的風景線。水柱臨空而降，瀉入茶碗，翻騰有聲；須臾之間，嘎然而止，茶水恰與碗口平齊，碗外無一滴水珠，既是一門絕技，又是藝術的享受。 回族的蓋碗亦稱三炮台。因盛水的蓋碗由托盤、喇叭口茶碗和茶蓋三部分組成，故稱蓋碗或三炮台。蓋碗茶因配料不同有不同的茶名，如紅糖磚茶、白糖清茶、冰糖窩窩茶等。用滾開水沏成。給客人上茶，要在吃飯前。倒茶時，要當著客人的面，將碗蓋揭開，放入茶料，然後沖開水加蓋，雙手捧送，表示對客人的尊敬。 [種類]一般有紅糖磚茶,白糖清茶,冰糖窩窩茶,三香茶(茶葉、冰糖、桂圓),五香茶(冰糖、茶葉、桂圓、葡萄乾、杏干),八寶茶(紅棗、枸杞、核桃仁、桂圓、芝麻、葡萄乾、白糖、茶葉)等。回族講究沏茶,認為用雪水、泉水沏茶最佳。 [飲用]一般根據不同的季節和自己的身體狀況配出不同的茶。夏天多茉莉花茶、綠茶、冬天多飲陝青茶。驅寒和胃飲紅糖磚茶,消積化食飲白糖清茶,清熱泄火飲冰糖窩窩茶,提神補氣、明目益思、強身健胃、延年益壽飲八寶茶。喝蓋碗茶時,用托盤托起茶碗,用蓋子「刮」幾下,使之濃釅。然後把蓋子蓋得有點傾斜度,用嘴吸著喝。不能拿掉上面的蓋子去吹飄在上面的茶葉,不能接連吞飲。要一口一口地慢飲。當喝完一盅還想喝時,碗底要留一點水,不能喝乾。

❷ 古代人怎麼用蓋碗喝茶蓋碗喝茶有什麼講究

蓋碗是常見的茶具之一，以瓷質的居多，由蓋子、茶碗、托盤三個部分組成。

北宋著名學者程大昌寫了一本名叫《演繁露》的書，里邊記錄的全是關於文學、歷史、民俗、飲食、地理等方面的小故事，其中有一則小故事記錄了蓋碗的來歷。

原文這樣寫道：托盞始於唐，前世無所有也。崔寧女飲茶，病盞熱熨指，取碟子融蠟像盞足大小而環結其中，寘盞於蠟，無所傾側，因命工髹漆為之。

適合蓋碗沖泡的茶葉很多，鐵觀音、烏龍茶、大紅袍、紅茶，都適合用瓷質的蓋碗沖泡，水溫以剛燒開的開水最好。

若是鐵觀音和烏龍茶，沖泡時間以30秒到1分鍾為宜。

大紅袍沖泡時間以1分鍾到2分鍾為宜，絕大部分紅茶的沖泡時間跟大紅袍基本一樣，滇紅是一個例外，滇紅沖泡時間首次以10秒為宜，從第二次開始可以每次適當延長幾秒，否則，味道會越來越淡。

蓋碗當然也可以沖泡龍井、碧螺春、毛尖等綠茶，但是，一定要用80度的開水來沖泡，水溫過高的話，容易破壞綠茶中的維生素，降低綠茶的價值。

❸ 中國茶道文化。 泡茶的具體步驟，及注意事項。

茶葉是中國的傳統飲料,這里介紹一下泡茶的方法步驟以及注意事項.
一：玻璃杯泡法（適用於各種細嫩名優綠茶、黃茶、白茶等的沖泡，可充分欣賞湯色和茶芽的浮沉、舒展、舞動）
主要步驟：備器（玻璃杯、暖水瓶、茶葉罐、茶荷、茶匙、茶巾、水盂等）——布席——擇水（礦泉水、純凈水、自來水等）——取火（取火點燃，燒水)——侯湯(急火煮水至初沸，90度左右)——賞茶（觀茶形，賞茶色，聞干香）——潔杯——投茶（一般的茶水比為：1克：50毫升）——潤茶（注水，右手緊握杯身基部，左手托住杯底，運動右手手腕逆時針轉動茶杯，左手指輕托杯底做相應運動）——沖泡（鳳凰三點頭或高沖低斟法）——靜蘊（一般1-3分鍾）——奉茶——品茶——續水——復品——收具。

二：蓋碗泡法（適用於普通綠茶、花茶、黃茶、白茶、功夫紅茶等）
主要步驟：備器（蓋碗、備水器、輔助器）——布席——擇水——取火——侯湯——賞茶——潔碗——投茶——潤茶（注水，右手持蓋碗，左手托住碗底，運動右手手腕逆時針轉動茶杯）——沖泡——靜蘊（一般1-3分鍾）——奉茶——品茶（聞香、觀色、啜飲，動作要舒緩輕柔）——續水（當茶杯中只餘1/3左右茶湯時，就該續水了）——復品（第二泡茶香最濃，滋味最醇）——收具。

1、用保溫杯泡茶。保溫杯雖能保溫，但茶葉中多種維生素和芳香油易在高溫或長時間的恆溫水中損失，茶的效用和口味也降低了。好的茶具應首推陶器類，具有一定透氣性，冬天保溫，夏天不餿，不發生任何化學反應。所以紫砂茶壺享有盛名。普通的泡茶玻璃杯最合適。

2、用沸水沖泡。有些人喜歡用剛開的水沖泡茶葉，其實這是非常有害的。剛燒開的水溫度高，可使茶葉中不耐高溫的營養素（如維生素C等）大量破壞，並且使茶的香味很快消失。泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來分，老茶可用95℃的開水直接沖入；嫩茶則應低些，80℃左右比較適合。

3、認為頭遍茶好。有些人認為頭遍茶濃，提神醒腦，所以愛喝頭遍茶。殊不知，茶葉在栽培與加工過程中受到農葯等污染，茶葉表面總殘留一些農葯，相應的頭遍茶農葯等有害物質濃度也高。所以應讓頭遍茶水發揮「洗茶」的作用，棄之不飲。

4、沖泡次數過多：茶宜常飲而不宜多飲，應隨飲隨泡，不要擱置太久。茶葉泡的過久，內中很多對人體不利的物質被泡了出來。沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質等可以自動氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價值；同時由於茶水擱置時間太久，受到周圍環境的污染，茶水中的微生物（細菌和真菌）數量增多，而影響衛生。茶泡三四杯後就沒有再泡的必要了。

希望對你有所幫助。

❹ 蓋碗茶的簡介

在漢民族居住的大部分地區都有喝蓋碗茶的習俗，而以中國的西南地區的一些大、中城市，尤其是成都最為流行。蓋碗茶盛於清代，如今，在四川成都、雲南昆明等地，已成為當地茶樓、茶館等飲茶場所的一種傳統飲茶方法，一般家庭待客，也常用此法飲茶。
「蓋碗茶」，是成都最先發明並獨具特色。所謂「蓋碗茶」，包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分，故稱蓋碗或三炮台。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。相傳是唐代德宗建中年間（780－783）由西川節度使崔寧之女在成都發明的。因為原來的茶杯沒有襯底，常常燙著手指，於是崔寧之子就巧思發明了木盤子來承托茶杯。為了防止喝茶時杯易傾倒，她又設法用蠟將木盤中央環上一圈，使杯子便於固定。這便是最早的茶船。後來茶船改用漆環來代替蠟環，人人稱便。到後世環底做得越來越新穎，形狀百態，有如環底杯。一種獨特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化，就在成都地區誕生了。這種特有的飲茶方式逐步由點巴蜀向四周地區浸潤發展，後世就遍及於整個南方。
川人使用茶蓋還有其特殊的講究：品茶之時，茶蓋置於桌面，表示茶杯已空，茶博士會很快過來將水續滿；茶客臨時離去，將茶蓋扣置於竹椅之上，表示人未走遠，少時即歸，自然不會有人侵佔座位，跑堂也會將茶具、小吃代為看管。茶博士的斟茶技巧，又是四川茶樓一道獨特的風景線。水柱臨空而降，瀉入茶碗，翻騰有聲；須臾之間，嘎然而止，茶水恰與碗口平齊，碗外無一滴水珠，既是一門絕技，又是藝術的享受。
川人飲蓋碗茶一般說來，有五道程序:
一是凈具:用溫水將茶碗、碗蓋、碗托清洗干凈。 二是置茶:用蓋碗茶飲茶，攝取的都是珍品茶，常見的有花茶、沱茶，以及上等紅、綠茶等，用量通常為3-5克。 三是沏茶:一般用初沸開水沖茶沖水至茶碗口沿時，蓋好碗蓋，以待品飲。 四是聞香:待沖泡5分鍾左右，茶汁浸潤茶湯時，則用右手提起茶托，左手掀蓋，隨即聞香舒腑。 五是品飲:用左手握住碗托，右手提碗抵蓋，傾碗將茶湯徐徐送入口中，品味潤喉，提神消煩，真是別有一番風情。

❺ 蓋碗裡面有文化，蓋碗里的這些知識點你知道嗎

相傳，蓋碗是唐代德宗建中年間，由西川節度使崔寧之女在成都發明的。崔寧與其女兒都特別喜愛喝茶，那時的茶杯沒有襯底非常燙手，於是崔寧的女兒就奇思妙想發明了木盤子來托茶杯。但茶杯容易滑倒，她又設法用蠟將木盤中央環上一圈，使杯子固定，這便是最早的茶船。

使用蓋碗泡茶最大的優點是它適合泡任何種類的茶，不像玻璃杯或紫砂壺的有局限性。

記得魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。於是用蓋碗。果然，泡了之後，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。”可見，連魯迅先生也比較青睞於使用蓋碗泡茶。

❻ 蓋碗茶的風俗習慣

在漢民族居住的大部分地區都有喝蓋碗茶的習俗，而以我國的西南地區的一些大、中城市，尤其是成都最為流行。蓋碗茶盛於清代，如今，在四川成都、雲南昆明等地，已成為當地茶樓、茶館等飲茶場所的一種傳統飲茶方法，一般家庭待客，也常用此法飲茶。

飲蓋碗茶一般說來，有五道程序:一是凈具:用溫水將茶碗、碗蓋、碗托清洗干凈。二是置茶:用蓋碗茶飲茶，攝取的都是珍品茶，常見的有花茶、沱茶，以及上等常為3—5三是沏茶:一般用初沸開水沖茶,沖水至茶碗口沿時，蓋好碗蓋，以待品飲。四是聞香:泡5分鍾左右，茶汁浸潤茶湯時，則用右手提起茶托，左手掀蓋，隨即聞香舒腑。五是品飲:用左手握住碗托，右手提碗抵蓋，傾碗將茶湯徐徐送入口中，品味潤喉，提神消煩，真是別有一番風情。

❼ 喝北京蓋碗茶有哪些講究

喝蓋碗茶很有講究，首先要將茶具全部清潔一番，用茶匙輕輕地將茶葉均勻地投入茶杯中，茶葉的數量以3克為准，投茶時，按木、火、土、金、水五個方位一一投入，以維護茶的聖潔。

泡茶的水溫要因茶而異，沖泡花茶要用溫水。先注入少許水，溫潤茶芽，然後再高沖水即懸壺高沖，藉助水的沖力，使茶葉在杯中上下翻騰，加速溶解，一般注水七成為宜。

接下來就是品茶，用左手托碗托，右手拿起碗蓋，並輕輕拂動茶湯表面，使茶湯上下均勻，待香氣充分發揮後，開始聞香、觀色，然後緩啜三口，品出其味後，便可隨意細品了，花茶以形整、色翠、香氣濃釅為佳，茶要趁熱連飲，當杯中還有三分之一左右的茶水時，就及時添注熱水。

品飲花茶，第二泡的滋味最佳，茶的營養都已浸出。好花茶可以沖泡三次，便不再續飲。

有的茶館聘請專門的茶藝師表演"蓋碗茶藝"，表演用具包括：印有茶的絹帕、掛絹帕的架子、裝有茶葉的罐、蓋碗、清水罐、水勺、銅爐、銅壺、水孟等。

他們表演一般有固定的程式，還有一定的解說詞。如第一步要茗迎嘉賓、第二步要敬宣茶德、第三步精選茶葉，接下就按照沏蓋碗茶的步驟沏茶讓客人品嘗，還會有一些茶詩的朗誦與賞析，最後還要致謝話別。

❽ 蓋碗茶的蓋、碗、托，分別代表道家的哪一種思想

傳統蓋碗：由「蓋」「碗」「托」三部分組成，分別代表「天」「人」「地」三個部分。覆蓋上面的天空，使碗居中，支撐下面的地面。杯架叫作茶舟和茶舟。蓋碗是成都首創的第一種特色飲茶方式。原來的茶杯沒有底座，經常燙傷手指，於是發明了木盤來支撐茶杯。為了防止喝茶時杯子翻倒，她把蠟放在木板的中心，使杯子容易固定。後來，茶船用漆環代替了蠟環。這種獨特的飲茶方式誕生後，逐漸發展到周邊地區，後世遍布南方。後來，根據人們的不斷改進，茶船變得越來越精美。

道家美學源於「道」的哲學概念。在這種影響下，茶藝形成了以自然為美的特徵，自然、本真、質朴始終貫穿於茶藝之中，人、茶、水、傢具、環境、藝術都呈現出對自然美的審美追求。空靜之美、有無之美、虛實結合之美是茶藝藝術美的主要表現形式，虛實結合、相互存在、追求自然美也是茶藝的創作原則，道家美學對「道與技」的理解是未來茶藝與茶道結合的關鍵點。

❾ 什麼是蓋碗茶

「蓋碗茶」，是成都最先發明並獨具特色。所謂「蓋碗茶」，包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。相傳是唐代德宗建中年間（780－783）由西川節度使崔寧之女在成都發明的。因為原來的茶杯沒有襯底，常常燙著手指，於是崔寧之子就巧思發明了木盤子來承托茶杯。為了防止喝茶時杯易傾倒，她又設法用蠟將木盤中央環上一圈，使杯子便於固定。這便是最早的茶船。後來茶船改用漆環來代替蠟環，人人稱便。到後世環底做得越來越新穎，形狀百態，有如環底杯。一種獨特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化，就在成都地區誕生了。這種特有的飲茶方式逐步由點巴蜀向四周地區浸潤發展，後世就遍及於整個南方。

川人使用茶蓋還有其特殊的講究：品茶之時，茶蓋置於桌面，表示茶杯已空，茶博士會很快過來將水續滿；茶客臨時離去，將茶蓋扣置於竹椅之上，表示人未走遠，少時即歸，自然不會有人侵佔座位，跑堂也會將茶具、小吃代為看管。茶博士的斟茶技巧，又是四川茶樓一道獨特的風景線。水柱臨空而降，瀉入茶碗，翻騰有聲；須臾之間，嘎然而止，茶水恰與碗口平齊，碗外無一滴水珠，既是一門絕技，又是藝術的享受。