語言學概論飲食屬於什麼文化

A. 中國飲食文化理論有哪四大原則

1、精

孔子說過：「食不厭精，膾不厭細」。這反映了先民對於飲食的精品意識。當然，這可能僅僅局限於某些貴族階層。但是，這種精品意識作為一種文化精神，卻越來越廣泛、越來越深入地滲透、貫徹到整個飲食活動過程中。選料、烹調、配伍乃至飲食環境，都體現著一個「精」字。

2、美

中華飲食之所以能夠征服世界，重要原因之一，就在於它美。這種美，是指中國飲食活動形式與內容的完美統一，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。首先是味道美。孫中山先生講「辨味不精，則烹調之術不妙」，將對「味」的審美視作烹調的第一要義。

3、情

這是對中華飲食文化社會心理功能的概括。吃吃喝喝，不能簡單視之，它實際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交活動。一邊吃飯，一邊聊天，可以做生意、交流信息、采訪。朋友離合，送往迎來，人們都習慣於在飯桌上表達惜別或歡迎的心情。

4、禮

是指飲食活動的禮儀性。中國飲食講究「禮，這與我們的傳統文化有很大關系。生老病死、送往迎來、祭神敬祖都是禮。《禮記·禮運》中說：「夫禮之初，始諸飲食。」「三禮」中幾乎沒有一頁不曾提到祭祀中的酒和食物。

(1)語言學概論飲食屬於什麼文化擴展閱讀

在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養攝生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。

中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。

中國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。中國菜餚的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。菜餚名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名。

B. 關於中泰飲食文化的書籍

找到篇論文，截取了部分你要的內容，供你參考。

目錄
一、緒論
（一）選題緣由及研究意義
（二）目前研究情況
二、中華飲食文化特點與中泰飲食文化對比
（一）中華飲食文化及特點
1、飲食特點
2、飲食習俗與禮儀
3、飲食的觀念與思想
（二）中泰飲食文化對比
1、中泰飲食結構對比
2、飲食觀念對比
3、宴會禮儀對比
4、小結
三、對泰學生的飲食文化教學分析
（一）對泰學生的飲食文化教學的重要性和內容
1、文化教學及重要性
2、對泰學生飲食文化教學內容及分析
（二）對泰學生飲食文化教學的手段
1、對比教學法的運用
2、多媒體教學手段的運用
（三）飲食文化教學活動設計
1、泰國學生學習漢語的基本情況
2、教學專題設計——筷子與中國文化
（四）小結
四、結語
參考文獻
致謝

中泰飲食文化對比及對泰中學生教學
作者 楊沖嬋 指導老師 鄭繼娥 副教授
（湛江師范學院人文學院，湛江）
摘要：飲食文化在中華文化中佔有重要的地位，是中華文化的一個重要側面，對漢語詞彙以及漢語表達產生了深厚的影響。跨文化交際中，讓學生了解中國的飲食文化，可以更好地了解中國人的思維，理解相關漢語的表達並准確地運用。本文以中華飲食文化研究及中泰飲食文化對比研究為基礎和出發點，以泰國文化背景的學生為教學對象，結合教學分析，探討如何在對泰學生的漢語教學中更好地傳播中華飲食文化，並以中華飲食文化為教學內容設計專題教學。
關鍵詞：飲食文化 中泰對比 中華飲食文化教學 對比教學法
一、緒論
（一）選題緣由及研究意義
隨著泰國公主詩琳通學習漢語和訪華，泰國紛紛掀起了「漢語熱」，全民開始學習漢語。近幾年來，漢語已成為泰國第二大外語，深受全國人民喜愛。目前，泰國所有71家公立、私立大專院校,全部開辦中文專業。在這兩種語言交流互動增加的背景下，有必要讓泰國學生了解博大精深的中華文化，而中華飲食文化作為中華文化重要的側面，更是要了解透徹。俗話說：「民以食為天」，飲食文化對中國人的影響滲透到了生活的方方面面，同時也給漢語詞彙打下了深深的烙印。而語言傳播與文化傳播又總是緊密地聯系在一起的。基於飲食文化在中華文化的重要地位和對漢語產生的影響，在對外漢語教學中，飲食文化的教學應當受到足夠的重視。
學者吳瑛、阮桂君[1]的《中國文化在美國青少年中的傳播效果調查——以匹茲堡地區孔子學院為例》一文中指出，通過對美國匹茲堡地區7所孔子學院和孔子課堂的調查發現，相對於行為文化和精神文化，美國的青少年對中國物質文化尤其是飲食文化、文物古跡最感興趣。而我通過對來學校的泰國皇家理工大學的學生的調查以及在泰國教中文時學生的反應和調查也發現，正在學習漢語的絕大多數泰國青少年都對中國的飲食文化比較感興趣。我的學生就經常問我在中國吃什麼，在泰國生活還習慣嗎，能不能讓我們嘗嘗中國菜諸如此類的問題。既然中國飲食文化對泰國學生漢語學習者有著那麼大的吸引力，那麼如何利用好這個吸引力來促進我們的對外漢語教學呢？對外漢語中飲食文化的教學研究就顯得很重要了。
本課題旨在針對對泰國學生的飲食文化的教學研究，從泰國學生感興趣的飲食文化入手，充分展示中華飲食的文化魅力，為泰國學生更好地了解中國文化，更深入地學習漢語提供一些幫助，讓學生通過了解中國的飲食文化，更好地了解中國人的思維，理解相關漢語的表達並准確地運用。同時，課題中的中泰飲食文化對比部分也為赴泰的志願者和實習生了解泰國提供一定的依據，使他們更好的開展飲食文化教學。
（二）目前研究情況
關於中國飲食文化的研究，有不少的著作。全面介紹中國飲食文化的專著且影響較大的主要有：林乃燊《中國飲食文化》（上海人民出版，1989）；王學泰《華夏飲食文化》（中華書局，1993）；趙榮光《中國飲食文化概論》（高等教育出版社，2003）；徐文苑《中國飲食文化概論》（清華大學出版社，2005）；萬建中《中國飲食文化》（中央編譯出版社，2011）等。
王春華《泰國的飲食習俗》[2]，彭景《泰國飲食散記》[3]等等這些都是寫泰國的特色菜及飲食風情。關於中泰飲食文化對比的研究，在這方面，國內目前還沒有找到相關的書籍，期刊上直接以這個為研究題目或關於中泰飲食對比的也還沒有。李毅《泰國飲食特色的「中國元素」分析》[4]也只是分析了泰國飲食特色中來自中國的影響，並沒有系統地對比中泰飲食。
關於飲食文化教學的研究，在對外漢語的教學研究領域，前人研究多數集中在文化教學這個大層面上，只有當涉及具體教學策略如：「文化導入、文化融匯」時，才用到一些飲食方面的例子進行講解。廖茜茜《關於中華飲食文化的對外漢語教學探析》[5]一文也只是以西方文化背景的學生為主體，並沒有涉及泰國飲食文化教學這么細的方面。
本文我將以中華飲食文化為基礎，從飲食結構、飲食觀念、宴會禮儀多個角度對中泰飲食文化進行對比，並從教學內容和教學方法入手，針對對泰的飲食文化教學進行深入、系統的研究。
二、中華飲食文化特點與中泰飲食文化對比
（一）中華飲食文化及特點
飲食文化是指特定社會群體在食物原料開發利用、食品製作和飲食消費過程中的技術、科學、藝術，以及以飲食為基礎的習俗傳統、思想和哲學，即由人們食生產和食生活的方式、過程、功能等結構組合而成的全部食事的總和。中華飲食文化就是中華民族上下五千年所形成的全部食事的總和[6]。
1、飲食特點
（1）飲食結構
在飲食方面，中國是最開放的國家之一，飲食的種類也最為豐富。水裡游的、天上飛的、地上爬的、家裡種的、野外獵集的，都逃不過中國人的「福」口，就是河豚也敢拚死一吃。正式由於中國悠久的歷史和中國人勤勞勇敢的精神及生存的需要從而為人類開辟了豐富的食物源泉。早在兩千多年前成書的《黃帝內經.素問》[7]中，就指出了古代漢族的飲食結構式「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」。受農耕經濟的影響中華飲食呈現出典型的以糧食為主食的結構，糧食在所有的飲食材料中處於首要地位。在傳統的飲食結構里，蔬菜、水果、肉類只是做主食的輔助和補充，是副食。在經濟快速發展的現代，中國人的飲食結構也發生了一些變化，蔬菜、水果、肉類在中國人的餐桌上的比例大大增加，但毋庸置疑，糧食為主的地位是穩固不變的。
稻幾乎是南方水田唯一可選的主食食物，這是由「稻可鍾卑濕」的特性決定的。而在北方旱地則有栗、黍、麥、菽等主食作物可供選擇。所以南方一般是以米飯作為主食的，米飯的原料又有大米和糯米，做發有多種，而且還可以將大米和糯米做成糕餅、湯圓、米粉、糍粑。北方種植小麥的地區的人們則是以麵食為主食，人們喜歡將麥子磨成的麵粉做成饅頭、面條、烙餅、餃子等具有特色的食物。另外，在我國少部分種植玉米、青稞、高粱、土豆、紅薯等雜糧的地區，他們主要以這些雜糧為主食，像西藏藏族的糌耙。
（2）食物烹調
烹調是製作菜餚的一項專門的技術，就是將經過加工整理的烹飪原料，用加熱或加入調味品的綜合方法，製成菜餚的一門技術[8]。「手工操作，經驗把握」是我國傳統烹調的基本文化特徵。而在中國飲食文化中，食物烹調關鍵要講究火候控制及五味調和。「味」是中華飲食的最高追求，食物原料其味萬千，中華飲食的精髓就在於如何調和其中食材的滋味。食物的烹調過程即調和食物滋味的過程，中國傳統的烹調方法非常豐富，有煎、炒、炸、爆、熘、蒸、熏、燒、燜、扒、燴、燉、、涮、鹵、煨等。
（3）炊具餐具
中華傳統的炊飲器具可分為炊具、盛餐用具、進餐用具和儲藏用具。陶器、青銅器、鐵器、和瓷器在諸多的炊飲器具中應用最為廣泛，影響也最大。鐵器是中國兩千多年農耕文明中炊具的主流代表，在不銹鋼尚未發明的時代，鐵鍋。鐵鏟一直是中國人在炒菜時必不可少的用具，現在大多數家庭和飲食機構都還是用鐵鍋炒菜。
餐具方面，主要就是筷子和瓷器。筷子又稱為「著」，是中國人吃飯絕對少不了的進餐用具。用瓷器製作的碗、碟、杯、盤，在餐具用餐中非常常見。像青瓷、白瓷、唐三彩及景德鎮的青花瓷都是非常出名的瓷器。
（4）地域特色
中國國土遼闊，從南到北，氣候不同，各地的飲食都具有鮮明的特色。在清代，中國飲食流派便有魯、川、蘇、粵四大菜系之說，後來又有魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜的八大菜系之說。總的來說，北方氣候寒冷，菜餚多濃厚，口味偏咸，以京魯菜為代表；華東蘇杭一帶，氣候溫和，菜餚多帶甜味，以蘇浙菜為代表；西南川雲貴地區，多雨潮濕，菜餚多喜麻辣口味，以川菜為代表；最早與國外開展貿易的廣東一帶，口味較為清談，居民多喜煲湯。
2、飲食習俗與禮儀
（1）飲食習俗
中華民族上下五千年歷史，形成了各式各樣的飲食習俗，有日常飲食習俗、年節飲食習俗、人生禮儀習俗、宗教信仰習俗等。這里選取年節飲食習俗講，讓學生了解中國的傳統節日，通過了解傳統節日的飲食習俗，折射出中華民族的民族內涵。
春節是中華民族最為重要也是最為隆重的節日。春節節日歷時的時間也是一年中最長的，從大年三十到正月十五，原是古代農民慶賀豐收和為來年生產做休整、准備的時間。除夕的年夜飯是年中最為重要的一頓飯，親人都要回家，平時不捨得吃的好菜這一頓飯都得拿出來。總的來說，這一頓飯必須有魚，寓意為「年年有餘（魚）」；「吃年糕，寓意年年「高」；芹菜寓意「勤勤懇懇」等等。北方過年還少不了餃子，餃子諧音交子，餃子形如元寶象徵著財富。包餃子、吃餃子，是北方人表達對來年美好祝願的一種方式。正月十五是春節的最後一天，也是元宵節，這一天，吃元宵（湯圓）是必不可少的。
農歷五月初五端午節，是紀念愛國詩人屈原的日子。相傳，戰國時期愛國詩人屈原不受國君信任，為奸臣所害，屢遭流放，後深感報國無門，投淚羅江而死。人們為了紀念這位偉大的愛國詩人，便往河裡投粽子，希望河裡的魚不要損害屈原的肉身。端午節吃粽子的風俗漸漸深入人心，便流傳下來了。
農歷八月十五是中秋節，在這一天賞月吃月餅是中國流傳已久的傳統習俗。這一天，賞月最佳，圓圓的月亮象徵著團圓，月餅，形如一輪小小的圓月，也有圓月的吉祥之意。所以月餅是中秋節必備食物，也是饋贈親友的必備佳品。
（2）飲食禮儀
「飲食禮儀主要指在飲食活動中成文的禮數，它以人們的飲食習俗為基礎[9]。」在禮儀之邦中國，飲食禮儀歷經數千年的演變和發展，早成為一種約定俗成的社會規則。中國現代飲食禮儀既保留了古代食禮中彬彬有禮、長幼有序等中華民族優良傳統，有合理地摒棄了古代食禮中的一些繁文縟節。下面是一些現代飲食禮儀的一些簡單介紹。
中國人講究尊敬老者，講究輩分和尊卑，不同輩分等級之間要嚴格地遵守禮儀制度。所以不管是在宴會還是一般的宴請，座次都是很講究的，現代一般以面朝大門的位置為上座，上座由上賓來坐。客人需要注意的是，上菜的時候要等主人示意開餐了才可以食用，主人夾菜時，客人不可拒絕；客人若中途有事離開，要告知主人一聲，主人要陪最後一位客人吃飽才可以離席。敬酒時，是主人率先敬酒，先敬主賓再到其他賓客，敬酒時要雙手持杯並把杯里的酒喝光，客人則隨意。
用餐的過程中還要注意餐具的使用禮儀，遵守一些禁忌，如筷子不可以用來指人，不可以插在飯菜上等等。
3、飲食的觀念與思想
不同民族的飲食觀念和思想都是本民族特定歷史形成的特定文化，中華民族所持的飲食觀念也與其他國家大有不同。
（1） 平衡膳食
早在兩千多年前，我國就很講究飲食科學，醫典《黃帝內經.素問》「谷肉果蔬，食養盡之，無使過之，傷其正也。」這些既是營養學方面不可忽視的至理名言，也是指導人們科學飲食的重要原則。中國人重「吃」，這個吃也很講究，講究一日三餐的搭配，講究食物中熱量、各種營養的供給。現代，隨著經濟的發展，人民生活水平的提高，人們的追求不再是果腹，而是食物的精美與各種營養的平衡。
（2） 食治養生
中國自古有「醫食同源」的說法，「醫食同源」源於中醫基礎理論，即食物有保健和治療疾病的作用。「葯補不如食補」十分重視飲食與增進人體健康和疾病治療的關系，強調增強飲食在增進人體健康和疾病治療中的重要作用。飲食養生的觀念也深深地印在了中國人的腦海里，在生活中用一些日常食物防病治病幾乎是家喻戶曉的了。如受涼感冒，煮一鍋紅糖姜湯喝下去蓋上被子發汗，睡一覺就好了；燉烏雞，小米粥加紅糖是產婦生產後恢復身體的首選。此外還有很多關於養生的俗語，「寧可一日無肉，不可一日無豆」「冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開葯方」等等。
（3） 五味調和
在中國，如果一道菜沒有味，則食不下咽。味是中國人菜餚製作及品嘗的首位，是飲食的核心。通常如果一道菜好吃，則稱之為美味。五味指的是甜、酸、苦、辣、咸，五味調和就是將各種原料之味及調料之味調和為一整體，創造出一種層次更為豐富的滋味。中國飲食講究食材的搭配，講究調和出來的味，中國菜獨特的魅力也在於它的調和之味。
（二）中泰飲食文化對比
泰國與中國同屬亞洲經濟文化圈，一衣帶水，飲食文化方面多多少少有些淵源，但又各具特色。本文把兩國的飲食文化進行對比，面對來自泰國文化背景的學習者，了解中泰飲食文化的差異有益於他們對漢語的深入學習，更有益於我國對泰的對外漢語教學。
1、飲食結構對比
中國人的飲食分為主食和副食，主食以糧食穀物為主，如米飯和麵食；副食則為由蔬菜、肉類製成的菜餚。且所食以熱食、熟食為主，不喜生食肉類、蔬菜。每餐必須主副食互相搭配而吃，澱粉、蔬菜、肉類組合在一起才能稱之為一頓飯。主食是正真填飽肚子的食物，副食作為補充和調劑。中醫認為生冷食物會損害內臟氣血的運行，故中國人喜歡吃加熱後尚有餘熱的東西，食物講究要趁熱吃。
泰國人以大米為主食，副食是魚和蔬菜。大部分泰國人正餐都是以一碗大米飯為主食，佐以一道或兩道咖喱料理，一條魚，一份湯以及一份沙律（生菜類）。餐後點心通常是時令水果或用麵粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點[10]。由於地處熱帶，泰國人喜歡食用富有刺激性的調味品，如辣椒、蔥、蒜、姜等，民間有「沒有辣椒不算菜」的俗語。由於吃辣及天氣炎熱，泰國人每餐必備的是冰水，不管是家庭還是餐廳，飯前端上來都是一杯冰水。
泰國人還會吃一種由中國發展而來的米粉，有大小粗細不同之分，吃米粉時，使用筷子。
2、飲食觀念對比
(1)美味與營養
中國人追求的是美味的飲食，飲食講究食物的味道要好，所以中國的廚師們費盡心思在食物的味道上下功夫鑽研。形、色是菜品的外表，而味是菜品的內在品質，重內在而不刻意修飾外表，重菜餚的味而不過分展露菜餚的形、色，這邊是中國飲食觀最重要的一點。所以中國的烹調方法非常的豐富，但長時間的烹煮難免會造成營養的流失。中國飲食對味和口感的追求使之忽視了食物營養是否流失這一點。現在中國人也意識到了這一點，但對味蕾滿足的追求仍然最為重要。
隨著經濟的發展，泰國人對飲食營養的追求是越來越高了，很多中小學及大學的課程里，都是營養學知識的宣傳，教育、電視台也充分利用它的的影響力。泰國的食品企業也根據人們對健康飲食的需要，加入了綠色食品、天然食品、低糖高纖維食品，特別是一些大型的食品企業，在所有食品成品的包裝上都有營養成分及營養供給標準的「營養標鑒」。泰餐SPA意為泰式健康飲食，是泰國營養健康飲食的代表，它的菜系就是要選擇有機的原材料，如用水果和蔬菜做原料烹飪菜餚來取代那些用味精蘇打、和食用色素來改變原料本身的味道和顏色的不健康食品。取而代之以健康、營養的用料，比如純橄欖油、蘋果汁、香草和海鹽，都可以給菜式提味，同時還有醫葯功效[11]。不止SPA，泰國很多菜式和烹調方法都講究原汁原味，講究的是用水果或菜給菜提色、提味，而不是用色素和味精。
(2）熱情與健康節約
中國人熱情好客，這是普遍認同的。在中國，如果請客吃飯，不管是在家裡還是餐館，主人都會准備慢慢的一桌子菜，還經常會說：「沒有什麼菜，請見諒。」在中國人的飲食觀念里，吃飯請客一定要盡興。用餐時還不時地勸菜勸酒，酒喝得越多就表明感情越好。而飯菜通常都是吃不完的，這還好，如果吃完了就會顯得主人招待不周。
在泰國，吃飯一般都是主隨客便，想吃就吃，想喝就喝，菜不夠再點，酒不夠再買，可是很少見到那種大吃大喝、暴飲暴食的現象。喝得酩酊大醉的人也會有，但是那些人是借酒消愁，很少是勸酒的結果。第二天，喝醉的人清醒後還會打電話或當面致歉。因為醉酒在他們看來是一件有失身份、很不光彩的事。這種飲食觀念可能會讓中國人很不習慣，好像欠「熱情」[12] 。時間長了也會體現它的優越性來，這也反映了社會對健康第一的共同認識。泰國人還有一個飲食觀念就是節約，不管是在學校還是餐館用餐，泰國飯菜的分量都是挺小的，但足夠讓你吃飽而不浪費。泰國家庭的一日三餐也是剛剛好的那種，不會說剩飯剩菜。請客吃飯也不會大吃大喝、暴飲暴食。
(3）泛食主義和佛教思想
中國人喜歡吃，更是喜歡用請客吃飯來進行各項社會活動，如婚喪嫁娶這些人生大事以及生日，送別、聚會、談生意這些事，都是用吃來解決的。易中天首先提出了「泛食主義」這個觀點，就是說中國人常常用從飲食中獲得的各種體會去解讀一些與飲食無關的問題。他的《閑話中國人》[13]中便有對這一現象做出了描述，如職業稱為「飯碗」，學習知識叫「汲取營養」，司空見慣叫「家常便飯」等等。日常用語也有許多這樣的現象，如嫉妒又叫「吃醋」，受苦又叫「吃苦」等等。
泰國則把飲食跟佛教聯系起來，不只是信奉佛教，更是將宗教觀念落實到生活當中。泰國人不吃完整的雞和魚，肉也不是大塊大塊地吃，而是現將其切碎，再進行料理的。傳統的泰國人在製造葷食的時候總是要將所有的菜式模模糊糊的，像炒碎肉、魚餅等，目的就是求個心安[14]。近年來，很多泰國人已經不忌諱整隻的雞整條魚了，可是傳統的泰國人還是接受不了。在泰國，殺生也是由專門的人完成的，場面如果很大，則還會進行一些祭祀，而且和尚是不能看見殺生的。
3、宴會禮儀對比
中國的宴會很注重禮儀，尤其講究座次的安排問題，正朝大門的位置為上座，最尊貴的客人將被請至上座。若為方桌，則位於朝南的左側的第一個位置是上座。用餐時主人和客人圍坐在一起，同桌共食，期間主人要殷勤地招待客人，勸菜勸酒。
在泰國參加宴會，一般會送些水果、花卉或糕點之類的，也可以不送。送的話，禮品要盡可能地包裝，而且一定要用右手遞給主人，左手在泰國被認為是臟的、不幹凈的，不要用左手吃東西或者拿東西。用餐的時候，座位安排沒什麼講究，隨便坐，進餐時，主人也不會向中國人那樣勸菜勸酒，都是自己喜歡什麼就吃什麼。
4、小結
中泰飲食文化之間的差異，也體現了中泰思維方式、價值觀的差異。中國人熱情好客重感情，金錢其次，感情第一；泰國人講究的是健康營養與節約。中泰還有一點共通點就是都強調集體、整體，獨樂不如眾樂，都喜歡享受同桌共食大團圓的樂趣。但這團圓的樂趣中，中國人還是講究熱情，泰國人還是講究節約，這一點，好像還無法共通。

C. 中國語言文學類專業具體包括哪些專業

中國語言文學即我們一般所說的「中文」。這個學科看似很普通，與我們工作、生活的關系也很密切，但由於它下屬的二級學科及研究方向非常多，每個高校的專業、方向設置又很不一樣，所以往往令很多研友有「亂花漸欲迷人眼」的感覺。正因為如此，在報考之前，理清頭緒、把握好中文這個一級學科下屬的專業設置、分布情況顯得十分重要。

中國語言文學，顧名思義，包括語言和文學兩個大的專業。按照教育部對學科門類的劃分，它主要包括語言學及應用語言學、漢語言文字學、文藝學、中國古典文獻學、中國古代文學、中國現當代文學、中國少數民族語言文學、比較文學與世界文學8個二級學科，每個二級學科下面，又分若干個研究方向。當然，具體到每個學校，這8個二級學科不一定都會設置碩士點；研究方向的劃分，不同院系也是根據自身的科研條件和師資力量來確立，可以說是「各自為政」。這些「面目相似」的學科到底有什麼特點和區別，下面一一介紹。

【語言學及應用語言學】

專業簡介：語言學及應用語言學專業以中國境內語言為研究重點，分析、歸納人類語言的發生學關系和內在規律。該學科可分為理論語言學與應用語言學兩大塊，理論語言學傾向於理論研究，探討特定語言的語音、詞法、句法、語義、語用的共時結構和歷史演變規律；應用語言學泛指語言學理論或方法運用在其他領域及學科而產生的應用性交叉學科，如語料庫語言學、法律語言學、教學語言學等，實用性更強。對外漢語在某些高校是應用語言學的一個分支。

研究方向：理論語言學、應用語言學、社會語言學及方言學、語言信息處理、語言測試、文化語言學、語音學、對外漢語教學等。

所學課程：漢語語言學史、語言學概論、語言變異研究、語言與文化、中國語言學史、語言統計學、漢語方言學、語義學、社會語言學、實驗語音學、語法專題研究、修辭專題研究、語體學研究、文字音韻訓詁學、對外漢語教學等。

參考書目：《語言學綱要》葉蜚聲、徐通鏘，北京大學出版社；《語言學概論》高名凱、石安石，中華書局；《普通語言學教程》，索緒爾，商務印書館；《古代漢語》王力主編，中華書局；《現代漢語》黃伯榮、廖序東，高等教育出版社。

就業前景：多在高校、科研單位、對外漢語培訓機構、新聞出版機構以及中學、國家機關從事教學、研究、培訓等工作。

推薦院校：北京語言大學、北京大學、南京師范大學、上海師范大學、南京大學、北京廣播大學、上海外國語大學、西安外國語大學等。

報考熱度：★★★★

現在對外漢語教學人才缺口上百萬，仍有不斷上升的趨勢，各院校相繼開設了語言學與應用語言學專業，同時增加了對外漢語方向，報考熱度由此可見一斑。北京師范大學2007年報考人數達到891人，創歷年新高，錄取比例一般低於10%。

【漢語言文字學】

專業簡介：漢語言文字學為語言類的傳統學科，分為現代漢語和古代漢語兩個大方向。它包括傳統的文字學、音韻學、訓詁學以及現代漢字學、漢語語音學、語法學、語義學、語用學、修辭學等一系列學科，主要研究從上古到現代的漢語的口語系統與文字系統的演變規律、結構特徵和現實狀況。現代漢語側重於研究現代普通話和方言，與語言學及應用語言學聯系緊密；古代漢語側重研究古文字（甲骨文、金文、隸書等）、古音韻、訓詁、詞彙等，與歷史文獻學、考古學和古代文學關系密切。

研究方向：漢語方言、漢語史、漢語詞彙學、現代漢語語法修辭、音韻文字訓詁、中古漢語詞彙語法、漢語語音學、漢語發展史、漢字信息處理、對外漢語教學等。

所學課程：古代漢語語法學、漢語語音史、音韻學、訓詁學、文字學、漢語修辭學、語言學理論、現代漢語語法學、中國語言學史、漢語史料學、方言專題研究、詞彙學專題研究等。

參考書目：《現代漢語》，黃伯榮、廖序東，高等教育出版社；《古代漢語》，郭錫良，商務印書館；《漢語語法分析問題》呂叔湘，商務印書館；《修辭學發凡》陳望道，上海教育出版社；《文字學概要》裘錫圭，商務印書館；《說文解字》許慎，中華書局。

就業前景：一般就職於高等院校、國家文化出版部門、中學、對外漢語培訓機構等。

推薦院校：復旦大學、北京大學、北京師范大學、上海師范大學、北京語言大學、東北師范大學、湖南師范大學等。

報考熱度：★★★

作為一門歷史悠久的傳統基礎學科，其專業性質突出，名校名師眾多，就業和深造的出路較好，研究生畢業進高校的可能性相對較大，歷年來報考人數也十分穩定。

【文藝學】

專業簡介：文藝學也叫文學學，是研究文學的性質、特點及其發生、發展規律，給文學實踐以指導的學科。文藝學研究范圍非常廣泛，包括文學理論、文學批評、文學現象以及文學史等，當今的研究者還將視角轉向了新興的、頗具活力的文化研究方面。該專業與哲學聯系緊密，理論性、思辨性較強。

研究方向：文學理論、文藝美學、文學批評、文化與詩學、西方文論、中西比較詩學、中國古典詩學、中國文學批評史等。

所學課程：文藝學的方法與體系、西方古典美學、西方現當代美學、中國古代美學史專題研究、文藝心理學、文藝學方法論、馬列文論文藝思潮研究、形式美學、西方文學與文化理論、中國詩學研究、當代人類學美學、中國現代文學批評等。

參考書目：《文學理論教程（修訂版）》童慶炳，高等教育出版社；《西方美學史（上、下）》朱光潛，人民文學出版社；《西方文藝理論名著選編》伍蠡甫、胡經之，北京大學出版社；《美學》朱立元，高等教育出版社；《中國美學史大綱》葉朗，上海人民出版社。

就業前景：多進入文化機構、新聞媒體單位，從事文學評論、編輯、宣傳策劃等工作。

推薦院校：北京師范大學、浙江大學、復旦大學、中國人民大學、山東大學、南京大學、北京大學、首都師范大學等。

報考熱度：★★

文藝學專業由於理論性非常強，學科內容抽象，所以在文學類專業中報考熱度一般。選擇此專業的考生，大多是出於興趣和愛好，因此報考人數雖然不多，卻是精英雲集。同時，由於各院校招生人數較少，錄取比例通常在15％左右。

【中國古典文獻學】

專業簡介：中國古典文獻學以整理和研究中國古代典籍、弘揚傳統文化為宗旨。作為一門獨立的學科，中國古典文獻學很「年輕」，僅有20多年的發展歷史。這個專業主要致力於中國古代典籍的研究與整理，如文學作品總集、歷代作家別集的校點、箋注、輯佚、編著，作家、作品基本史料的整理研究，撰寫作家傳記、文學活動編年、作品系年以及寫作本事、流派演變的記述與考證等。

研究方向：先秦兩漢魏晉南北朝文學文獻、唐宋文學文獻、元明清文學文獻等。

所學課程：古籍校釋學、古籍版本學、古籍整理實踐、古代專書研究、中國目錄學史、古典文獻形態學、古籍考證學、古籍辨偽學、古籍輯佚學、古籍編纂學、古籍檢索學等。

參考書目：《中國古文獻學》孫欽善，北京大學出版社；《中國史綱要》翦伯贊，人民出版社；《文獻學》王欣夫，上海古籍出版社；《中國文學史》游國恩，人民文學出版社；《文獻學概要》杜澤遜，中華書局。

就業前景：可以進入大學、科研機構、出版社、圖書館、文化產業等相關部門從事古典文獻研究及教學工作。

推薦院校：北京大學、南京大學、北京師范大學、復旦大學、華中師范大學、山東大學、東北師范大學、南開大學、華東師范大學、中山大學、上海師范大學、武漢大學等。

報考熱度：★

中國古典文獻學專業性強，研究內容較為冷僻，就業受到一定的限制。且一直以來招生人數不多，報考者大多是對這方面感興趣的考生，其碩士點大多設在研究所，因此每年的報考人數相對較少。

【中國古代文學】

專業簡介：中國古代文學是中國傳統文化中最具魅力的一個組成部分。這個專業以古代文學發展的歷史、文學體裁的演變、歷代作家作品、文學流派、文學現象、典籍、文論、各個時期文學承前啟後的關系等為研究對象，因而要求考生具有一定的古文功底和對文學作品的鑒賞能力，熟悉某一段歷史階段的文學發展情況。

研究方向：先秦兩漢文學、魏晉隋唐文學、宋元文學、明清及近代文學、分體文學史、古代文論等。

所學課程：校讎學、詩經研究、楚辭研究、史記研究、杜詩研究、先秦兩漢文學史、六朝詩歌流變、唐代文學研究、宋代文學研究、元明清小說史、近代文學研究、近代學者治學方法、中國戲劇史、中國古代文學史料學、中國文學批評史等。

參考書目：《中國文學史》袁行霈主編，高等教育出版社；《中國文學史》游國恩等編，人民文學出版社；《古代漢語》王力，中華書局；《中國歷代文學作品選》朱東潤編，上海古籍出版社；《中國古代文學作品選》羅宗強、陳洪主編，高等教育出版社。

就業前景：近年來興起的「國學熱」使中國古代文學專業重新煥發活力，此專業招生人數較多，畢業生多從事教學、文化宣傳、學術科研、新聞出版采編等方面的工作。

推薦院校：復旦大學、北京大學、南京大學、南京師范大學、南開大學、中山大學、蘇州大學、首都師范大學、四川大學等。

報考熱度：★★★★

很多古代文學專業的研究生認為，選擇這個專業是因為興趣，而不是它的實用價值。事實上，從近幾年的形勢來看，對古代文學的興趣似乎已經成為整個社會的取向。這使原本熱度穩定的古代文學專業越來越火，2007年北京大學的錄取比例高達3∶100。

【中國現當代文學】

專業簡介：中國現當代文學專業注重學理研究與現實問題的緊密結合。它主要是對20世紀以來的文學理論與文學思潮予以重審，對現當代文學的歷史發展、思潮流變、文學群體、作家作品進行深入研究，探討文學與鄉土文化、啟蒙文化、政治意識形態之間的聯系，以開闊的視野，結合新興的研究方法，將傳統的文學研究置於不斷加劇的「現代化」和「全球化」進程中來思考，以此來認識和回應當代社會巨變所帶來的新的文學、文化問題。北京大學、南京大學的中國現當代文學為國家重點學科。

研究方向：中國現代文學、中國當代文學、兒童文學、戲劇影視文學、科幻文學、民間文學、當代文化與文學研究、二十世紀中國文學思潮、中國現當代文學與鄉土文化等。

所學課程：20世紀中國文學史、中國近現代思想文化史、中國現代文學批評史、中國現代文學史料學、中國現代作家論、中國現代文學論爭、現代台港文學史、現當代文學思潮史、文學經典導讀、當代文學通論、當代各體文學專題等。

參考書目：《文學理論教程（修訂版）》童慶炳，高等教育出版社；《中國文學史》袁行霈，高等教育出版社；《中國現代文學三十年》錢理群等著，北京大學出版社；《新中國文學史略》劉錫慶主編，北京師范大學出版社；《中國當代文學史》洪子誠，北京大學出版社。

就業前景：一般就職於企業、高等院校、文化單位、新聞出版機構。

推薦院校：北京大學、復旦大學、南京大學、人民大學、北京師范大學、華中師范大學、中山大學、華東師范大學、上海大學、河南大學、中央戲劇學院等。

報考熱度：★★★★

現當代文學招生人數多，時代感強，知識涵蓋時間段較短，便於入門和復習，成為眾多跨考生的首選。加之本專業繼續深造的空間廣闊，該專業的報考人數一直居高不下，近兩年的情況尤為突出，2007年北京大學、南京大學、北京師范大學的錄取比例分別為6%、9%和7%，其熱門程度由此可見。

【比較文學與世界文學】

專業簡介：比較文學與世界文學是一門復合型的學科。其研究立足於吸收傳統世界文學研究的成果，打破固有的學科界限，把世界文學、歐美文學納入全球整體格局中，弘揚中華民族文化。該專業要求考生具有較為扎實的中外文學功底和開闊的文化視野，具備良好的外語能力，能夠熟練閱讀外文文獻。

研究方向：中外文學關系、比較文學與文論、世界華人文學研究、外國文學與翻譯研究、比較文學理論、西方文學與中西比較文學、東方文學與東方比較文學、比較詩學、歐美文學、國外中國學等。

所學課程：比較文學原理、比較文學導論、西方文藝理論專題研究、中外文學關系研究、西方文學專題研究、中國現代文學與外國文學、中西比較詩學、中日文學研究、比較美學、比較文藝學、英美文學原著、中西美學比較研究、中外現代文學、西方現代文學等。

參考書目：《比較文學概論》陳敦、劉象愚主編，北京師范大學出版社；《外國文學史（歐美卷）》朱維之等主編，南開大學出版社；《東方文學史通論》王向遠主編，上海文藝出版社；《文學理論教程（修訂版）》童慶炳，高等教育出版社；《中國文學史》袁行霈，高等教育出版社。

就業前景：主要就職於高校、科研單位、新聞出版行業、涉外企業等。

推薦院校：四川大學、北京大學、復旦大學、華中師范大學、北京外國語大學、華東師范大學、天津師范大學等。

報考熱度：★★★

這個專業的優勢體現在它的開闊度和開放性上，但對外語的要求很高。外國語言系也有類似的專業，更適合對外國文學研究本身有興趣的報考者，其報考熱度一直穩定適中。

【中國少數民族語言文學】

專業簡介：中國少數民族語言文學專業，旨在培養具備相關少數民族語言文學的系統知識，能在少數民族教育、文化部門和單位從事教學、科研、翻譯、文學創作、新聞等工作的專門人才。該專業主要學習有關民族的語言、文獻，了解相關理論、發展歷史、研究現狀等方面的情況，並接受從事專業工作所需業務能力的訓練。該專業地域性較強，僅有少數高校開設。

研究方向：少數民族語言研究、少數民族文學研究、少數民族文獻研究、中國歷代民族政策研究、中國少數民族關系史、中國少數民族族別史、藏族語言文學研究、維吾爾語研究與應用、文獻翻譯研究等。

所學課程：語言學概論、古代漢語、現代漢語、文學概論、中國文學史、有關民族語言史、有關民族文學史、有關民族現代語言、漢語—民族語語法對比、有關民族歷史等。

就業前景：主要就職於少數民族教育文化部門及相關單位。

推薦院校：中央民族大學、中國社科院、南開大學、四川大學、新疆大學、新疆師范大學、西北民族大學、西藏大學、四川師范大學、內蒙古大學、貴州民族學院、雲南民族大學、西南民族大學等。

報考熱度：★

中國少數民族語言文學特色鮮明，兼具語言與文學兩方面的專業性質。開設院校少且多在西部地區，由於語言的限制，報考者大多為本地或本民族考生。其學術研究專業性強，招生人數非常有限，因此其報考人數也相對較少。

-----------------------------------------------------------

說明：本文所說的「研究方向」、「所學課程」和「參考書目」並非特指某一所高校，而是綜合了多所名校的專業方向、課程設置以及參考書目方面的情況。考生在選擇報考時，需要在相關高校的網站上查詢是否有該專業方向的設置以及准確的參考書目。

上面已經說了，古典文獻專業算中國語言文學類的專業。

對問題補充的回答：

問題：你的回答是很好啦，可是你說的這些專業好像都沒得報考的吧？我記得高考的專業只有「漢語言文學」這類專業，就是俗稱的中文系，並且你說的中國古代文學，比較文學與世界文學，中國現當代文學之類的，都是其中的必修課。那麼這個中文系又算不算中國語言文學類專業呢？你好像沒提到。這又是怎麼回事啊，我有點搞不清楚啦！

這些專業都是中國語言文學類研究生招生專業，考研都可以報考。

高考時中國語言文學類專業有漢語言文學、漢語言學、對外漢語等等，下面簡單說一下。

漢語言文學是我們一般意義上對中文系的理解，它強調的是「文學」。學生主要學習漢語言文學的基本理論和基本知識，開設的課程都著眼於培養具備一定的文藝理論素養和系統的漢語言文學知識的人才，學好此專業，可以在各行各業游刃有餘。

漢語言主要研究語言的本質、特點、結構、功能、起源和發展規律。一方面要探討和總結漢民族幾千年的文明史，另一方面也能為未來的漢語言發展開辟道路。由於對外漢語和中文信息處理的發展，特別是語言研究成果在信息處理技術領域的運用，漢語言專業近年來發展迅速。

古典文獻學以中國古代留存下來的古代文獻為研究對象，培養具備中國古籍整理與古典文獻學全面系統知識，能從事古籍整理方面的實際工作、古典文獻教學與研究工作的文獻學專門人才。現在古典文獻學在經歷了幾千年的漫長發展歷程之後，正在迅速走向世界。

中國少數民族語言文學主要培養具備有關少數民族語言文學的全面系統知識，能從事有關少數民族語言、文字、文學、文獻的教學研究、編輯翻譯、新聞文學等方面工作的人才。隨著各民族間交往增多，維護本民族語言文化就成為當務之急。

對外漢語出現在上個世紀80年代後，專門培養具有較深漢語言文化功底、熟練掌握英語，日後能在國內外從事對外漢語教學的師資，或從事對外文化交流工作的實用型專門人才。對外漢語是朝陽專業，在對外交流日益頻繁的今天，發展空間較為廣闊。

中國語言文化強調的是「文化」二字，包括所有與中國傳統文化有關的知識。本專業培養具有較高的漢語水平，具備綜合性的中國國情和文化知識，有一定的中國語言文化素養及初步研究能力，能熟練運用漢語進行相關工作的通用型語言文化人才。

應用語言學是研究語言及語言教學的一門邊緣學科，產生於19世紀末。應用語言學以語言學為基礎，但不僅限於語言理論和語言描寫的知識。本學科培養具有扎實的語言學和應用語言學的基礎理論和系統的專門知識，能夠從事本專業或與本專業相關、相近學科的科研工作，能夠較熟練地掌握一門外國語和計算機應用的專門人才。學生畢業後可從事語言教學，特別是對外漢語教學工作；也可在新聞、出版、文化、黨政等部門從事相關工作。

以上的七個中國語言文學類專業中，只有中國語言文化和應用語言學的開設院校比較少，招生人數也比較少，如應用語言學，僅清華、北大、上海師范大學、四川大學、西南民族大學等少數院校開設，因而顯得「勢單力孤」，其他兄弟可都是枝繁葉茂，為廣大學子選擇提供了廣闊的空間。

「中文系」是院系名稱，不是專業名稱。中文系開設的專業，都是中國語言文學類專業。

D. 論述《語言學概論》講述了哪些內容(600字以上)

《語言學概論_北京師范大學30講》網路網盤資源免費下載

鏈接: https://pan..com/s/144XBmz1t6iqSekAWDEYO2w

語言學概論_北京師范大學30講|古代漢語 北師范大學 60講.rar|外國文學 浙江大學 24講.rar|現代漢語語法修辭24講.rar|中國古代詩歌.rar|古代文學|中國古代文學史（2）_bj師范大學66講.rar|古代漢語|中國古代文學史（1）_bj師范大學50講.rar|語言學概論.rar|中國現代文學史 北師大.rar|中國文學（四）.rar|中國文學（二）.rar|中國文學（三）.rar|現代漢語.rar

E. 高分懸賞！急！語言學概論填空題！

只能給你參考答案，填空最難做，得照某教材填。

1．社會方言是因為社會的分工而出現的語言分化，（行業用語） 、（專業術語） 、（隱語）都是常見的社會方言。

2．語言的融合過程中，有（皮欽語） 、（克里奧爾語） 兩種情況。

3．任何符號，都是由（能指）和（所指）兩個方面構成的。

4．人的大腦分左右兩半球，大腦的左半球控制 （語言和邏輯思維），右半球掌管不需要語言的（形象思維）。

5．（中國） 、（印度）、（古希臘-羅馬） 具有悠久的歷史文化傳統，是語言學的三大發源地。

6．從造字方法角度看，文字的發展經歷了（象形）、（假借）和（形聲）三個階段。

7．語法中有齊整劃一的趨勢和抗拒這種趨勢的矛盾，但前者是語法演變中經常起作用的力量，叫做 （ ）。找書看看

8．研究語音變化所憑借的材料主要是( 文字 ) 、( 方言 )。

9．語法組合規則的發展主要表現為( 句式 )的改變；語法聚合規則的發展主要表現為 ( 詞法 )的改變，( 虛詞 )的消長和詞類的發展。？？？
問題補充：分析題

1．用層次分析法分析下面句子的句法結構層次及關系（10分）
說明：結構助詞和時態助詞不用分析
年輕的我們 （主謂） 意氣風發的走進了不同凡響的新時代
年輕的 （偏正） 我們
意氣風發的走進了 （動賓） 不同凡響的新時代
意氣風發的 （偏正） 走進了
不同凡響的 （偏正） 新時代
新 （偏正） 時代

2．根據描寫指出音素（6分，每小題1分）
① 舌面前、半高、不圓唇母音（ e ）
② 舌面後、半高圓唇母音（ o ）
③ 舌面前、高、圓唇母音（ y ）
④ 雙唇、不送氣、清塞音 （ p ）
⑤ 舌間後、送氣、清、塞音（ k' ）
⑥ 舌面中、清、不送氣、塞擦音（ ）這個一般不用

3． 用變換方法區分下列句法多義的句子（4分）
支持的是黨委王書記。
——支持黨委王書記。
——黨委王書記支持。

F. 山東自考專科漢語言文學科目有哪些呢

答:自考漢語言文學專業其主幹學科為中國語言文學，主要課程有：語言學概論、現代漢語、古代漢語、文字學、聲韻學、訓詁學、中國古代文學史、中國現代文學史、中國當代文學作品欣賞、外國文學、文學概論、中國文化概論、中國歷代文論、古典文獻學、馬克思主義文論、美學、民間文學、兒童文學、影視文學、比較文學、西方文論、寫作、文藝心理學、中外語言學史、中國文學批評史、語文教學論、語言文字信息處理等。其中，語言學概論、現代漢語、古代漢語、中國古代文學、中國現代文學、文學概論、馬克思主義文論、美學、寫作為必修科目。全部科目考完還有畢業論文。
自考，全稱為高等教育自學考試（Self-taught higher ecation examinations），1981年經國務院批准創立，是對自學者進行的以學歷考試為主的高等教育國家考試，是個人自學、社會助學和國家考試相結合的高等教育形式。

G. 中國傳統文化是什麼

中國傳統文化，是民族文明、風俗、精神的總稱。

中國傳統文化是反映中華文明演進與融合的民族特徵和特點的一種民族文化。它是民族歷史上各種思想文化和意識形態的總體代表。

中國傳統文化是指中華民族及其先民在中國領土上的創造，是中華民族一代又一代的繼承和發展，具有鮮明的民族特色、悠久的歷史和豐富的內涵。博大精深，傳統優良的文化。簡而言之，它是不同文化形式所表達的各種民族文明、風俗和精神的總稱。

(7)語言學概論飲食屬於什麼文化擴展閱讀：

中國傳統文化應首先包括思想、文字和語言，然後是禮樂、射擊、朝廷、書號六大藝術，再是書法、音樂、武術、曲藝、象棋、節慶和生活繁榮產生的民俗。傳統文化與我們的生活息息相關。它融入了我們的生活。

中國傳統文化是先秦時期，以儒家思想為代表的對人、對社會的理解和對社會行為規范的追求——「仁、義、禮、智、信」。儒家學者強調「禮」，追求「禮」，即確立人類社會的共同價值，調整和約束人們的社會行為。

「文」既指文字、文章、文采，又指禮樂制度、法律條文等。古「文」字是指紋理、花紋之意。後來發展為包括美好的言語、思想、行為、待人、處世等表之於外的都稱為「文」。文明一詞就是「文」的延續。「化」是「教化」、「教行」的意思。