餐飲行業文化包括哪些

A. 飯店企業文化

每家企業的企業文化都不一樣的。需要管理者制定，下面分享一下餐飲業的企業文化：

企業文化，是指企業以組織精神和經營理念為核心，以特色經營為基礎，以標記性的文化載體和超越性的服務產品為形式，在對員工、客人及社區公眾的人文關懷中所形成的共同的價值觀念、行為准則和思維模式的總和。

1.餐飲文化的核心是全體員工的共同價值觀優秀的價值觀應具有概括性、協調性、評判性和驅動性等特徵：即能夠以非凡的感召力和強大的驅動力將不同員工的思維模式、實踐服務凝聚在一起，並可作為衡量員工行為基本標准。

2.餐飲文化的實質是以人為本對於餐飲而言，建立企業文化的實質就是制定體現人本主義的價值體系、經營目標、管理制度和服務流程，通俗地講就是要做好人的工作。

21世紀餐飲業的競爭歸根結底是人才的競爭。確切而言是員工所掌握的知識、技能、信息以及他們所持有的價值觀、理念、道德觀念的競爭。事實上，除了要爭取優秀人才外，還必須關注其他相關利益主體的思想和行為，以建立既能增強企業凝聚力又能為其他公眾認知的餐飲文化。

3.餐飲文化的目標是增強組織凝聚力和競爭力企業塑造組織文化主要有兩個目的：一是增強內部凝聚力;二是提高外部競爭力。

通過向全體員工宣傳組織價值觀、團隊精神等理念，並切實制定一系列體現以人為本的措施，可以增強經營管理人員和員工之間、員工與員工之間的感情緊密度，從而使各項管理工作得以順利執行。通過多途徑傳播本企業的價值觀、經營理念及行為准則，可以強化消費者、競爭者、產業鏈的上下游企業及政府部門對自身的認知，從而幫助樹立鮮明的市場形象和營造良好的外部發展環境。

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B. 飲食文化包括哪些方面不能一一列舉

說起吃每個人都不陌生，人人都會吃。不過若是談起吃的文化很多人都是一臉茫然。中國的飲食文化不僅僅只是體現在八大菜系又或者是這些美食上面而已。

那麼，本期了解 飲食文化 包括哪些方面。

餐飲產品由於地域特徵、氣侯環境、風俗習慣等因素的影響，會出現在原料、口味、烹調方法、飲食習慣上的不同程度的差異。正是因為這些差異，餐飲產品具有了強烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學。中國人注重「天人合一」，西方人注重「以人為本」。

中國飲食文化豐富多彩、博大精深。中國飲食文化的主要內容有以下幾項：飲食理論、飲食審美、飲食神髓、飲食風俗、飲食流通以及烹食歷史、風味流派、傳統特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等諸多方面的知識內容，此外對我國獨特的飲食文化遺產進行深入的梳理也是中國飲食文化的主要內容。

中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國「八大菜系」。一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。

有人把「八大菜系」用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢；粵、閩菜宛如風流典雅的公子；川、湘菜就像內涵豐富充實、才藝滿身的名士。中國「八大菜系」的烹調技藝各具風韻，其菜餚之特色也各有千秋。中原文化歷史悠久，文化底蘊豐厚。中原菜是八大菜系的根源。

從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論（素食為主，重視葯膳和進補），並且講究「色、香、味」俱全。五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有「舌頭菜」之譽），奇正互變的烹調法（廚規為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質彬彬，寓教於食）等4大屬性，有著不同於海外各國飲食文化的天生麗質。

中國的飲食文化除了講究菜餚的色彩搭配要明媚如畫外，還要搭配用餐的氛圍產生的一種情趣，它是中華民族的個性與傳統，更是中華民族傳統禮儀的凸現方式。

【結束語】飲食理論、飲食審美、飲食神髓、飲食風俗、飲食流通以及烹食歷史、風味流派、傳統特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等都屬於飲食的中心。

C. 中國的飲食文化主要有哪些

傳統有八大菜系：徽菜、粵菜、閩菜、湘菜、蘇菜、魯菜、川菜和浙菜。
有四種主要菜式：
1.粵菜事實上也是北方菜和南方菜的大結合，大面積的吸收了很多外來菜式，路上跑的，水裡游的，地上爬的，天上飛的都能吃。
2.北京菜，北京是很多朝代的首都，也是政治、經濟和文化中心。因此北京菜傳統上代表了古代宮廷口味，以北京烤鴨、「全羊宴 」最著名。

D. 中國飲食文化有哪些主要內容

從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。

從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論（素食為主，重視葯膳和進補），並且講究「色、香、味」俱全。五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有「舌頭菜」之譽），奇正互變的烹調法（廚規為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質彬彬，寓教於食）等4大屬性，有著不同於海外各國飲食文化的天生麗質。

中國的飲食文化除了講究菜餚的色彩搭配要明媚如畫外，還要搭配用餐的氛圍產生的一種情趣，它是中華民族的個性與傳統，更是中華民族傳統禮儀的凸現方式。

從影響看，中國飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心；與此同時，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、葯膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數十億人。

總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。

(4)餐飲行業文化包括哪些擴展閱讀：

中華飲食文化飲食習俗特點：

以熱食、熟食為主，也是中國人飲食習俗的一大特點。這和中國文明開化較早和烹調技術的發達有關。中國古人認為：「水居者腥，肉臊，草食即膻。」熱食、熟食可以「滅腥去臊除膻」（《呂氏春秋·本味》）。

中國人的飲食歷來以食譜廣泛、烹調技術的精緻而聞名於世。史書載，南北朝時，梁武帝蕭衍的廚師，一個瓜能變出十種式樣，一個菜能做出幾十種味道，烹調技術的高超，令人驚嘆。

在食具方面，中國人的飲食習俗的一大特點是使用筷子。筷子，古代叫箸，在中國有悠久的歷史。《禮記》中曾說：「飯黍無以箸。」可見至少在殷商時代，已經使用筷子進食。筷子一般以竹製成，一雙在手，運用自如，即簡單經濟，又很方便。

許多歐美人看到東方人使用筷子，嘆為觀止，贊為一種藝術創造。實際上，東方各國使用筷子其源多出自中國。中國人的祖先發明筷子，確實是對人類文明的一大貢獻。

E. 飲食文化是指什麼

中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。

從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。

中國飲食不但講究「色、香、味」俱全，而且「滋、養、補」的特點。而隨著社會的發展，菜式越來越豐富，吃法也是越來越多樣。吃還是人們聯系感情、社交活動的重要組成部分，社會交際應酬活動多在餐桌上完成。俗話說就是填飽肚子，就是一個「吃」字。

特點：

中華文明五千年，飲食文化也隨著中華文明源遠流長五千年，呈現出極大特點。其一，風味多樣。我國一直就有「南米北面」的說法，口味上有「南甜北咸東酸西辣」之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。其二，四季有別。

中國人善於根據四季變化搭配食物，夏天多吃清淡爽口食物，冬天多吃味醇濃厚食物。其三，講究美感。

中國人吃食物不僅講求味，還講究欣賞之美，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，還講究食材，食具，以及環境的搭配與和諧。

F. 什麼是餐廳的企業文化

企業文化，是指企業以組織精神和經營理念為核心，以特色經營為基礎，以標記性的文化載體和超越性的服務產品為形式，在對員工、客人及社區公眾的人文關懷中所形成的共同的價值觀念、行為准則和思維模式的總和。

1.餐飲文化的核心是全體員工的共同價值觀優秀的價值觀應具有概括性、協調性、評判性和驅動性等特徵：即能夠以非凡的感召力和強大的驅動力將不同員工的思維模式、實踐服務凝聚在一起，並可作為衡量員工行為基本標准。

2.餐飲文化的實質是以人為本對於餐飲而言，建立企業文化的實質就是制定體現人本主義的價值體系、經營目標、管理制度和服務流程，通俗地講就是要做好人的工作。

21世紀餐飲業的競爭歸根結底是人才的競爭。確切而言是員工所掌握的知識、技能、信息以及他們所持有的價值觀、理念、道德觀念的競爭。事實上，除了要爭取優秀人才外，還必須關注其他相關利益主體的思想和行為，以建立既能增強企業凝聚力又能為其他公眾認知的餐飲文化。

3.餐飲文化的目標是增強組織凝聚力和競爭力企業塑造組織文化主要有兩個目的：一是增強內部凝聚力;二是提高外部競爭力。

通過向全體員工宣傳組織價值觀、團隊精神等理念，並切實制定一系列體現以人為本的措施，可以增強經營管理人員和員工之間、員工與員工之間的感情緊密度，從而使各項管理工作得以順利執行。通過多途徑傳播本企業的價值觀、經營理念及行為准則，可以強化消費者、競爭者、產業鏈的上下游企業及政府部門對自身的認知，從而幫助樹立鮮明的市場形象和營造良好的外部發展環境。

(二)餐飲文化的組成餐飲文化的構成分為三個層面：物質文化層、制度文化層和精神文化層。

1.物質文化層餐飲首先要建設好物質文化。物質文化建設包括三個方面：

公司對客服務的硬體建設，即硬體定位;

公司為保證員工滿意，提供了什麼樣的後勤硬體(生活娛樂等);

公司的物質文化能夠使員工接受到一種什麼樣的物質觀。

其中，第三個方面是物質文化建設中最重要的一項，也是影響員工與公司關系的最重要的環節。如果員工物質觀不得當，員工就會把自己與公司的關系界定到付出與回報的關系，員工就會要求管理人員‚給一分錢干一分活‛、‚不給錢員工不幹活‛，對公司缺乏心理上的安全感、歸屬感，這樣的以‚員工滿意‛主導的企業文化建設就成了空中樓閣。

2.制度文化層制度文化層包括以下幾個方面的內容：

領導體制;組織機構設臵和管理制度;各種崗位責任制、員工守則、獎懲條例;規范員工行為的規章制度及理念。從實踐上來看，確定以‚員工滿意‛為主導的企業文化建設，必須有他律，自律是他律的基礎，他律是自律的保證，離開必要的監督和約束，離開必要的事前事中和事後控制，就不可能在實際工作中體現‚員工滿意‛。因此‚員工滿意‛為主導的企業文化建設要有‚員工滿意‛的制度文化來保證，這樣才能為大多數員工服務。

3.精神文化層作為企業文化的核心部分是精神文化。包括以下幾個方面的內容：核心價值觀;精神;哲學;倫理;道德精神文化是企業文化中的無形企業文化，無形的企業文化創造的是人文環境和精神影響力，是通過環境來影響人。這種無形的企業文化是通過有形的東西體現出來的。因此，企業文化中的精神文化：不是管理方式方法，而是形成管理方式方法的理念;不是每一個人的具體行為活動，而是產生這種具體行為活動的動機原因;不是人際關系表現，而是這種人際關系背後所反映出來的深層次的個人處世態度;不是反映員工的工作狀態和工作形式，而是反映這種工作狀態和工作形式中蘊涵著對工作是一種什麼樣的感情(如熱愛服務、討厭服務、被強迫服務等工作感情);更不是在對客服務中的態度體現(如對客人冷漠、對客人熱情微笑等)，而是在服務態度背後反映出來的精神境界(如博愛、奉獻，與其對立的就是狹隘、自私)等。所以，精神文化建設更加難能可貴，而這種無形的東西(即價值觀)以有形的文化為載體，是否能夠深入企業管理理念和有形的企業文化至關重要。無形的企業文化被潛移默化地深入管理和有形的企業文化中，使有形文化得以建立和持久。特別是以‚員工滿意‛為主導的企業文化建設更需要這種無形的企業文化。無形的企業文化能夠持久深入地被員工接受，使企業每個服務環節上的員工，都能成為一個小發動機，能夠充分發揮自己的原動力，而不是像以前僅僅是一個被別的發動機帶動的齒輪。在這種酒店企業文化里，管理人員是環境的創造者、維護者和保養者

G. 餐飲業企業文化包括哪些

有這么兩個好朋友同時做餐廳，幾年後其中一個人的餐廳已經小有名氣，另外一家則還是舉步維艱。於是後面這家餐廳的老闆就問他的朋友說："我們是同時創業，我們的條件和機會差不多，為什麼你發展那麼快，我到現在卻還是那麼艱難呢？"他的朋友並沒有做正面回答，反面問他三個問題："1、你的餐廳有沒有足以令員工激動並願意與你共進退的發展目標？2、你有沒有將你的思路與價值觀與你的員工分享？3、你有沒有經常刻意去創造一種讓員工充滿激情的工作氛圍？"聽完朋友的問題，這個老闆陷入沉思之中。餐廳發展這么多年，自己一直忙於各種事物，怎麼會有時間來考慮這些問題？這些東西不是大型餐廳才需要的嗎？好了，各位餐飲經營者您是否也都考慮了呢？您是不是也會有同樣的困惑？

其實這些問題應該是所有的企業都要自問的三個問題，也就是企業文化的建設問題。餐飲企業作為一個高密度勞動、低文化水平的傳統而朝陽的行業里，企業文化的建設顯得與市場競爭下的其它行業的企業文化多少有些不合時宜，甚至是格格不入。尤其是在那些自身文化水平低下，目光短淺的餐飲業主經營的企業，企業文化的建設幾乎就是未開發的處女地。

企業文化建設的疏忽大意導致的直接後果就是企業沒有凝聚力、向心力，而員工就會成天生活工作在動盪浮躁不安和患得患失之中，除了少得可憐的子弟兵和所謂的老闆嫡系比較固定外，很少有人工作超過半年的，尤其是前廳人員更是走馬燈似的一撥換一撥、一茬接一茬。這種現象的蔓延最終導致的結果是服務無法保證，菜品無法保證，經營自然也就難以為繼了。由此可見，企業文化建設在餐飲企業的經營和管理是多麼的關鍵、多麼的重要！

其實從廣義和狹義的角度來界定企業文化建設，都離不開以下幾個方面：完善的企業規章制度（員工手冊、行為規范、責權利的明確）合理的具有競爭性的薪酬制度、豐富的業余文化活動、良好的福利待遇（員工餐、工作時間、休息日、加班費、住宿環境等），前瞻的職業規劃設計企業的遠景戰略目標、人性化、人文化的關心關愛等等。這些都是企業文化建設中所不可缺少的組成部分，是企業持續發展、穩定發展、強勢發展的先決條件。企業文化建設的落實和完善是一個真正意義上的企業家高瞻遠矚、深謀遠慮的睿智體現，是一個企業做大做強的最有力的基礎保證。

那究竟如何做好企業文化建設呢？事實上，任何一個餐飲企業在潛意識上都在做企業文化建設，為什麼呢？作為老闆，你是不是整天都在考慮如何讓員工和你同舟共濟，如何提高他們的工作效率，如何讓員工認同你的企業發展目標並為之奮斗？企業又憑什麼來凝聚員工等，這就是企業文化要解決的問題。那究竟塑造企業文化有那些方法呢？第一，老闆必須將他對企業未來的發展思路和員工進行充分溝通，也就是我們通常說的構築共同願景。企業在創業時期往往有很多不確定因素左右企業發展，如果老闆能夠經常和員工交流，使員工知道企業的發展方向，並且讓員工感覺也是企業當中的一份子，這種激勵是用金錢不能夠替代的，而這個時候有效溝通比大型企業更為有效，員工也能夠很快明白老闆的思路，沒有太多形式上的條條框框，很容易引起員工的共鳴。第二，核心價值觀的確定。作為企業，核心價值觀就好像是一個人的靈魂，它是一個企業得以生存的理由，所以企業要做的事情就是將企業最重要的理念提煉出來就行了。第三，將核心價值觀無時無刻地體現在行動當中。作為老闆要身體力行，不斷跟員工溝通，形式不要太多，內容簡單明了，最基本的核心內容要通過行動去體現，以後有必要可以增加一些形式上的內容，例如公司的刊物，公司的發展目標、經營宗旨等。

在筆者過去曾經調查咨詢的眾多餐飲企業中，不乏企業文化建設構建得鮮明而出色的典型代表。有一家經營陝西風味菜餚的企業在北京有兩家直營店，在東北另有兩家合作店，無論是直營店還是合作店，每個單店都經營得很不錯。在這個400餘人的餐飲企業里，有一個絕大多數餐飲企業都望塵莫及的閃光點，那就是企業員工的年流失率不足3%。企業員工隊伍的穩定帶來的直接效益是服務和菜品的長期穩定，從而形成消費者的穩定，然後是不斷良性循環帶動新的顧客源。而企業投資者在不增加人員培訓成本下，就能大刀闊斧、輕裝前進的開創新菜品，改善就餐環境，提高員工住宿條件，加大展店拓疆的力度。這樣數管齊下，就會創造出良好的社會效益和經濟效益，也構建出了良好的和諧社會藍圖。該企業能在競爭異常激烈的市場大潮中，傲然挺立，並不斷發展，最大的優勢就是有一個完善完美的企業文化建設架構。你隨便走進這個企業的任何一間集體宿舍，無論什麼時候你絕對看不見臟亂差現象，看到的只是明亮、干凈、整潔、部隊營房似的利落和標准。每一間宿舍都安裝有空調、暖氣、彩電、IC卡電話等設施。良好的休息環境就能產生具有良好工作狀態的員工。服務員有飽滿的工作熱情和充沛的身體素質，豈有不為顧客周到細化去服務的道理？再加上規范標準的管理制度，充分的晉級、晉升空間，合理的薪酬制度，良好的職業規劃設計、民主和諧的工作氛圍……都無不昭示其企業文化建設的優勢優越。在這個經營陝西風味菜的餐飲企業之所以有如此高的企業凝聚力和向心力，最關鍵所在就是該企業的企業文化建設構建得完善而充實，且高瞻而符合市場的競爭需要。

無論是什麼企業，要想立足市場，要去做大做強，一方面要建造形成強大的抗市場風險競爭力，另一方面更要建立具有核心意義的企業文化系統。否則，不管企業具有多麼廣闊的前景，也無論企業家擁有多大雄才大略，如果沒有企業文化建設核心的構建，其他的構思設想都將是沙漠建塔，空中搭樓。因此，企業文化建設的完善完備是每一個志存高遠的企業家所必備的戰略規劃之一

H. 餐飲企業文化

建立企業文化，需要做好五個方面的工作：

1、要確立一個正確的管理理念。企業的價值觀是衡量員工思想的重要標准。提倡什麼精神，抨擊什麼醜行，需要為員工提供一個明確的思想准則。

2、建立一套切實可行、以人為本的管理制度。餐飲企業不缺少制度，缺少的是切實可行的制度。許多企業的制度之所以變成了擺設，其原因是制度本身不切實際，或過於繁瑣，或過於嚴苛，導致管理者與員工之間矛盾激化，擾亂了正常的生產秩序。制度是為人制定的，可行性是制定製度的前提，人人抵制的制度不如乾脆廢止。

3、要設計一個個性鮮明的企業標識。企業精神及員工意願要通過這個與眾不同的標識反映出來，既濃縮了情感，又寄託了未來。在國際體育比賽的賽場上，當我國的國旗伴隨著國歌高高升起時，每一個愛國華人無不熱血沸騰，為自己是炎黃子孫感到驕傲自豪，這就是標識形象的力量。

4、建立好的企業文化關鍵看企業最高管理者的覺悟。從具體的餐飲管理實踐看，一些企業在管理上「亂」，看似亂在員工，實則亂在高層。最高管理者因為對下屬的責任心、忠誠度及工作能力等擔心，有意識地建立非正式群體組織，偏聽偏信，加劇了管理中的混亂局面。上樑不正下樑歪，任何制度無法抵擋住來自於最高管理者的干擾。

5、餐飲企業倡導健康的企業文化，還必須和員工的利益掛鉤。企業要大張旗鼓表彰符合企業文化的好人好事，用經濟手段激勵全體員工自覺認同和遵循企業文化的相關規范。

餐飲企業文化創建：有種信仰叫做專業！

餐飲企業的員工不好管理，相信這是許多在餐飲行業打拚多年的餐飲店長的切身體會。餐飲企業的員工來自四面八方，其個人身世、閱歷、價值觀千差萬別，他們中不少人有憑手藝吃飯、不服從管理、干一天算一天的心態，使得管理標准難以統一。此外，餐飲企業中小道消息流行，正式群體組織經常被非正式群體組織取代，管理人員被下屬或老闆親屬架空等現象屢見不鮮。很多餐飲企業，不是敗在缺少創新，而是敗在團隊管理中領導缺位之上。

優秀的餐飲企業必須建立符合自身情況的企業文化。企業文化是指企業全體員工自覺遵守的人生理念、工作習慣和制度體系，包括代表企業精神的標識、口號和一系列的規章制度。餐飲企業人多嘴雜，眾口不一，打造成一個團結合作的團隊非常不容易。意欲快速發展的餐飲企業，必須建立一種健康向上的企業文化，統一價值取向，明確行為標准，用企業文化規范員工的思想和行為。

餐飲店長怎樣去獲取成功呢？有人懷疑，很正常，因為不是所有人都能成功。只要自己對目標認同，努力做就是了，用不著在意別人的議論。人生就是這樣，批評家多，實踐者少。批評可以不負責任，而實踐卻要承擔失敗的風險。很多有天賦的人離成功很遠，就是因為害怕失敗不敢嘗試。不逼自己一下，你不知道自己有多麼優秀！以上內容由天財商龍總結，關於餐飲經營的方方面面，歡迎關注，向我們發起提問。

I. 飲食文化有哪些

飲食文化有哪些

飲食文化有哪些，說起吃每個人都不陌生，人人都會吃。不過若是談起吃的文化很多人都是一臉茫然。其實飲食文化有很多的，我和大家一起來看看飲食文化有哪些的相關資料。

飲食文化有哪些1

1、按飲食者類型可分為三種：宮廷、貴族飲食，市井、百姓飲食，民族、宗教飲食；

2、中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理；

3、中華飲食文化博大精深 、源遠流長，在世界上享有很高的聲譽。

(9)餐飲行業文化包括哪些擴展閱讀：

飲食文化介紹：

中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。中國飲食不但講究「色、香、味」俱全，而且「滋、養、補」的特點。

餐飲產品由於地域特徵、氣候環境、風俗習慣等因素的影響，會出現在原料、口味、烹調方法、飲食習慣上的不同程度的差異。正是因為這些差異，餐飲產品具有了強烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學。

川菜中的麻婆豆腐始創於清朝同治元年（1862年），是在成都萬福橋邊，有一家原名「陳興盛飯鋪」的店面。店主陳春富（陳森富）早年去世，小飯店便由老闆娘獨自經營，女老闆面上有微小的麻子，人稱"陳麻婆"。當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。光顧飯鋪的主要是挑油的腳夫。陳氏對烹制豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創制的燒豆腐，則被稱為「陳麻婆豆腐」，其飲食小店後來也以「陳麻婆豆腐店」為名，麻婆豆腐的特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。

牛羊肉泡饃原名羊肉泡饃，古稱"羊羹"，宋代著名詩人蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。其製作方法是：先將優質的羊肉洗切干凈，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白面烤餅，烤餅的面必須是死面，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然後叫廚師在碗里放一定量的熟肉、原湯，並配以蔥末、香菜、黃花菜、黑木耳、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，單勺製作而成。羊肉泡饃的吃法也很獨特，有羊肉燴湯（水盆羊肉），即顧客自吃自泡：也有干泡的，即將湯汁完全滲入饃內。吃完饃、肉，碗里的湯也被喝完了。還有一種吃法叫"水圍城"，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周圍以湯汁。這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。如果再添以辣醬、糖蒜，別有一番風味。是一種難得的高級滋補佳品。西安的羊肉泡饃館很多，其中老字型大小有"老孫家"、"同盛祥"等較有名氣。

乾隆下江南時，一次曾信步來到松鶴樓酒樓，見到湖中游著條條桂魚，便要提來食用，當時那魚是用作敬神的祭品，不敢食之，但聖命難違，當差的只好與廚師商量，最後，決定取魚頭做鼠，以避「神魚」之罪。當一盤松鼠桂魚端上桌時，只聽魚身吱吱作響，極似松鼠叫聲。尺把長的桂魚在盤中昂頭翹尾，魚身已去骨，並剞上花刀，油炸後，澆上番茄汁，甜酸適口，外酥里嫩，一塊入口，滿口香。乾隆吃罷，連聲叫絕，形如松鼠、外脆里嫩、色澤橘黃，酸甜適口，並有松紅香味。

飲食文化有哪些2

餐飲產品由於地域特徵、氣侯環境、風俗習慣等因素的影響，會出現在原料、口味、烹調方法、飲食習慣上的不同程度的差異。正是因為這些差異，餐飲產品具有了強烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的`思維方式和處世哲學。中國人注重「天人合一」，西方人注重「以人為本」。

中國飲食文化豐富多彩、博大精深。中國飲食文化的主要內容有以下幾項：飲食理論、飲食審美、飲食神髓、飲食風俗、飲食流通以及烹食歷史、風味流派、傳統特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等諸多方面的知識內容，此外對我國獨特的飲食文化遺產進行深入的梳理也是中國飲食文化的主要內容。

中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國「八大菜系」。一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。

有人把「八大菜系」用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢；粵、閩菜宛如風流典雅的公子；川、湘菜就像內涵豐富充實、才藝滿身的名士。中國「八大菜系」的烹調技藝各具風韻，其菜餚之特色也各有千秋。中原文化歷史悠久，文化底蘊豐厚。中原菜是八大菜系的根源。

從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論（素食為主，重視葯膳和進補），並且講究「色、香、味」俱全。五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有「舌頭菜」之譽），奇正互變的烹調法（廚規為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質彬彬，寓教於食）等4大屬性，有著不同於海外各國飲食文化的天生麗質。

中國的飲食文化除了講究菜餚的色彩搭配要明媚如畫外，還要搭配用餐的氛圍產生的一種情趣，它是中華民族的個性與傳統，更是中華民族傳統禮儀的凸現方式。

【結束語】飲食理論、飲食審美、飲食神髓、飲食風俗、飲食流通以及烹食歷史、風味流派、傳統特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等都屬於飲食的中心。

飲食文化有哪些3

一、飲食文化有哪些

1、吃烤火雞

加拿大感恩大餐的餐桌上的食物通常也與地域和時間的變化而不同，有些是鹿肉和水鳥，有些是野鴨野鵝，但目前主要是火雞和火腿。 在加拿大，有38%的家庭會在感恩節購買火雞，一共有3100萬公斤的火雞肉(也就是加拿大年消耗量的三分之一)在節日宴會上被吃掉。 在感恩節當天，家中男主人和孩子一般都是感恩節晚餐的准備著。這是對於家中女主人一年來的辛苦表示感恩，也是讓家中的孩子通過做甜食、擺餐桌的家務勞動，鍛煉他們獨立的生活能力，讓他們從小就學會感恩。 加拿大感恩節的烤火雞外表看上去油光閃亮，肉質稍很粗。加拿大人品嘗火雞時，會將火雞削切成手掌大的片狀，一般每個客人碟子放上兩片火雞肉，兩塊胡蘿卜，一塊南瓜，一勺土豆泥，加上一些烤雞的填料，再澆上一些咖喱調料和紅色的山楂醬，這樣一盤豐盛的感恩節晚餐就准備好了。

2、吃南瓜派

一家人團聚一堂，享用烤火雞和南瓜派是最經典的感恩節畫面。可是你知道為什麼是火雞和南瓜呢?想當初物力維艱，放眼望去，只有滿地的野生火雞和盛產的南瓜，自然而然就成為時令的佳餚了。 南瓜派，加拿大最傳統的吃法，是淋上盛產的蔓越莓醬汁(Cranberrysauce)，而做南瓜派的小心得，據加國友人透露，以罐頭南瓜製作會比新鮮的來的香醇順口

3、太妃糖

太妃糖，英文Toffee的意思是西式糖果，也是糖的一個種類的統稱，用紅糖或糖蜜和奶油做成的硬而難嚼的糖。製作方法是將糖蜜紅糖煮至非常濃稠，然後用手或機器攪拌這種物質，直到糖塊變得有光澤並能保持固態形狀時為止，即成。 太妃是由「toffee」音譯而來，有時也叫「拖肥」，本義是柔軟、有韌性的意思。一般是由煉乳、可可液、奶油、葡萄糖漿、香蘭素和榛子經過充分細致地攪拌、烘烤而成。味道香甜，內有軟糖心。

4、霜降為什麼要吃柿子

俗話說「霜降吃柿子，不會流鼻涕」，霜降這天為啥要吃柿子呢?因為柿子的最佳成熟時期在霜降前後，有諺語為證：「霜降摘柿子，立冬打軟棗」，「霜降不摘柿，硬柿變軟柿」。 霜降時節的柿子個大、皮薄、汁甜，可謂達到了全盛狀態，營養價值高，含有胡蘿卜素、維生素C、葡萄糖、果糖及碘、鈣、磷、鐵等礦物元素。假如一個人一天吃一個柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。 說起霜降吃柿子，其實與朱元璋有關，據說他小的時候家中十分貧困，經常吃了上頓沒下頓。有一年霜降節，已經兩天沒飯吃的朱元璋餓得兩眼發黑，突然在一個小村莊里看到一棵柿子樹，上面結滿了紅彤彤的柿子。朱元璋飽飽地吃了一頓柿子大餐，才得以活命。後來，朱元璋當了皇帝，有一年霜降領兵再次路過那個小村莊，發現那棵柿子樹還在，他將其封為「凌霜侯」表示感謝。這個故事在民間流傳開來後，就逐漸形成了霜降吃柿子的習俗。

以上就是我為大家介紹的幾種飲食文化。以後如果有人問您，飲食文化有哪些？您就可以大方地為其講解啦！吃東西其實是一個享受美食的過程，我們要用心去體會，切不可將吃東西當做任務，狼吞虎咽，填飽肚子就滿足了，而是要慢慢地享受它！