① 蘇州有什麼小吃
蘇州小吃主要有生煎、蘇式鮮肉月餅、蘇州豆腐乾、蘇州糕團、油氽緊酵、糖粥、酒釀餅、蟹殼黃、海棠梅花糕、蘇州粽子、豬油年糕。
生煎
生煎也叫生煎饅頭,是一道常見的風味小吃,生煎皮酥、汁濃、肉香、精巧。上面撒上了一層碧綠的蔥花和清香的芝麻,輕咬一口,肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。
蘇式鮮肉月餅
蘇式鮮肉月餅是江蘇傳統名點,屬於蘇式糕點,餡完全是由鮮肉組成,皮脆而粉,又潛伏著幾分韌,豐腴的肉汁慢慢滲透其間,可謂一絕。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮,小麥粉、食用植物油或豬油制酥,經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。
蘇州豆腐乾
鹵汁豆腐乾是江蘇蘇州小吃,傳統風味,有超過八十多年的歷史。創始人是現在生產「津津牌」鹵汁豆腐乾的廠家,「津津牌」鹵汁豆腐乾由此得名。「津津牌」鹵汁豆腐乾,精選上等原料,配以優質輔料,使用傳統技法和先進工藝生產而成;其鹵汁豐富,吃口鮮甜,軟糯適中,風味獨特,兼有姑蘇鹵菜和蘇州蜜餞的特色。
蘇州糕團
蘇州糕團黃天源牌是蘇州當地比較知名的特產之一,用米粉製作的糕團歷史悠久。蘇州糕團是蘇州小吃中比較有名的點心,製作精良、口味糯香甜軟、花式繁多而揚名於世,"色、香、味、形"都獨樹一幟,頗受歡迎。
油氽緊酵
油氽緊酵又稱緊酵饅頭,傳統名吃,經油炸的就叫油氽緊酵,是一種鮮肉為餡的蘇式食品,油氽緊酵又稱緊酵饅頭。緊酵,即指做包子麵皮時,用酵母不多,經蒸制後膨脹松軟程度低。因此,緊酵饅頭蒸熟後雖不及一般包子軟松膨脹,但一經油炸,卻能繼續膨脹,且能外脆內松,汁多味鮮。
糖粥
糖粥亦稱紅豆粥,江蘇蘇州傳統小吃之一,用紅糖和小米熬成的一種米粥,口感順滑,湯汁粘稠。冬至節吃紅豆粥的習俗,在一千六百多年前已經有了,據說是為了預防瘟疫。糖粥是甜而不粘,稀而不薄,極是爽口,而焐酥豆並不是粒粒的赤豆,而是烏黑油亮而起沙的豆沙厚漿,非但甜,且有豆沙的口味,非常特別。
酒釀餅
釀餅是江蘇蘇州地方傳統名點,春季的時令點心,外觀和小月餅相似,面是用清酒釀來發的,由於氣候的原因,往往只適合賣一季,最佳的品嘗時節是在清明前後。酒釀餅有葷、素之分,品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳,特點是甜肥軟韌,油潤晶瑩,色澤鮮艷,滋味分明。酒釀餅有葷、素之分,品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳,特點是甜肥軟韌,油潤晶瑩,色澤鮮艷,滋味分明。蘇州著名老店同萬興製作的酒釀餅比較出名。
蟹殼黃
蟹殼黃是江蘇傳統風味小吃,俗稱小麻糕,蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名,餡心有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4種。其特點:形似蟹殼,色呈金黃,油多不膩,香脆酥鬆,糖餡甜醇,咸餡味鮮。蟹殼黃做法主要由三種,海派的作法有甜有咸:甜的主要以白糖豬油做餡,也有放玫瑰、棗泥、豆沙什麼的。
海棠梅花糕
梅花糕是江南著名的風味特色小吃,入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮。因其形如梅花,便賜名梅花糕,流傳至今。梅花糕和海棠糕類似,此糕呈金黃色,形如梅花,松軟可口,老少皆宜。海棠糕因糕形似海棠花而得名,以花生為製作主料,海棠糕的烹飪技巧以烘烤法為主,口味屬於甜味。
蘇州粽子
蘇州粽子是蘇州傳統名點,端午節食俗。呈長而細的四角形,有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種,具有配料講究、製作精細等特色。如豬油夾沙粽子,選用上等紅小豆,煮熟後去皮濾沙,再加入成倍的砂糖和適量的油脂製成餡,裹扎時餡里還夾有一塊肥肉,煮熟後晶亮甜美,油潤清香。
豬油年糕
豬油年糕,江蘇省著名的傳統小吃,色彩鮮艷,甜糯軟滑,肥美可口,玫瑰味濃郁。蘇州稻香村有名的四色年糕按色澤和口味分為桂花豬油年糕,薄荷豬油年糕以及棗泥豬油年糕。
② 蘇州小吃特產有哪些
1、棗泥拉糕
棗泥拉糕是江蘇蘇州的傳統風味小吃,食時用筷子挑起、拉開,故名拉糕,是典型的蘇式糕點。其做法很簡單,將糯米粉和水拌勻,揉勻後粘上松子仁放入模具中,入籠屜蒸約50分鍾,取出晾涼後扣入盤中即成。
2、海棠梅花糕
梅花糕是江蘇蘇州、無錫等江南地區的一種的風味特色小吃。源於清朝,相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花,色澤誘人,入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮,因其形如梅花,便賜名梅花糕,流傳至今。梅花糕和海棠糕類似,呈金黃色,松軟可口,老少皆宜。
3、䰾肺湯
䰾肺湯是江蘇地區傳統菜,屬於蘇菜系。魚肝在民間俗稱「魚肺」。䰾肺湯魚肝肥嫩,浮於湯面,魚肉細膩,湯清味美,是夏秋季節的時菜。當時還有一個有趣的典故,書法家於右任詩中的這個「䰾」字,有人在報紙上寫文章諷刺於先生不辨「斑」、「䰾」,因而引起一場筆墨官司。誰知這一吵卻把「斑肝湯」的名聲越炒越大,從此湯成為人們爭相而食的佳餚。
7、碧螺蝦仁
碧
螺蝦仁是江蘇蘇州傳統名菜,屬於蘇菜系。用新碧螺春的清香茶汁作為調料,與河蝦仁一起烹調而成,既有河蝦的鮮味,又有名茶的清香,茶香味鮮、清淡爽口、色澤素雅,鮮嫩彈牙,且透著點甘甜,別具風味。
③ 蘇州的美食特色美食
蘇州特色美食主要有生煎、松鼠桂魚、蘇式鮮肉月餅、赤豆圓子、棗泥拉糕、䰾肺湯、響油鱔糊、桂花雞頭米、酒釀餅、蘇州糕團以及櫻桃肉。
生煎也叫生煎饅頭,這是一道常見的蘇州特色美食之一,生煎皮酥、汁濃、肉香、精巧,上面撒上了一層碧綠的蔥花和清香的芝麻,肉香、油香、蔥香、芝麻香,各種風味融為一體,讓人回味無窮。
松鼠桂魚是用鱖魚(石桂魚)加工製作而成的一種蘇州美食,屬於蘇菜系,這是松鶴樓的傳統名菜。松鼠魚多以桂魚為原料,色澤醬紅,外脆內嫩,甜酸適口,色香味俱全,令人垂涎欲滴。 品嘗松鼠桂魚的最佳時節,當推每年三、四月。
蘇式鮮肉月餅最大的特點是一層一層由手工做出來的酥皮,酥層清晰不亂,而製作酥皮最關鍵的是油,起酥效果最好的就是豬油。餡完全是由鮮肉組成,酥皮里包著噴香的鮮肉,咬一口,湯汁溢滿唇齒。
赤豆圓子,蘇州傳統小吃點心,赤豆糊糊加糯米小圓子,一紅一白好似紅色絲絨上散落的珍珠一般。吃時隨意攪拌一下,口口香甜滋潤,軟糯Q彈
棗泥拉糕
,蘇州等地的冬春季風味小吃。以前做此糕用糯米粉和水較多,做好的糕盛碗中,食時用筷子挑起拉開,故名拉糕。後經改進製作方法,減少加水量,切塊裝盆,形態美觀、風味尤佳
䰾肺湯,原稱斑肝湯。䰾魚魚肉細嫩鮮美,尤其取肝做湯,素屬佳餚。䰾肺湯以斑魚肝、火腿絲、青菜心等精烹而成,斑肝金黃,菜心碧綠,相映成趣。斑魚肝肥嫩,入口而化;熱湯鮮美,勝過雞湯,此菜已被列入《中國名菜譜》
響油鱔糊
,蘇州菜餚中以黃鱔為原料的有不少,而響油鱔糊有名就在於「響油」上。這道菜品需要取活的鱔經沸水燙泡後,劃出鱔絲,將炒鍋內熟豬油燒至七成熱,投入蔥花放入鱔絲炒透,最後淋上醋後把鱔魚倒入盤中撲上胡椒粉。鱔肉鮮美、香味濃郁、開胃健身
桂花雞頭米是蘇州的傳統甜點,雞頭米也稱為芡實。桂花雞頭肉,用雞頭肉、桂花糖、綿白糖為主輔原料,製成後香甜可口,是當地老百姓十分喜愛的甜品。以前,雞頭米都在時令的秋季上市時才吃的到,現在,在一些南貨店也可以買到一些曬乾的雞頭米。
④ 蘇州是聞名全國的四大小吃之城之一,你知道哪些蘇州的小吃
蘇州是個美麗的城市,美麗的周庄、壯麗的太湖、恢弘的蘇州園林等景點每年都吸引了大批的遊客的觀賞。蘇州經濟發展迅速,逐漸發展稱為國際性的大都市。蘇州的小吃有很多,是四大美食之都之一,其中有許多小吃聞名於全國,是到了蘇州必打卡的,下面就給大家分享一下我記憶中的蘇州小吃。
1、啞巴生煎
生煎是蘇州的一種帶餡的麵食,差不多就是包好的包子煎制一下再吃。很多人說生煎還是上海的好吃,其實蘇州的生煎一點也不比上海的差,尤其是啞巴生煎,那絕對是蘇州最好吃的生煎,想吃的話還必須排隊才能買上。雖然啞巴生煎的餡味道有些甜,但這就是蘇州的味道,多吃幾次你就會喜歡上這種味道,就如同喜歡蘇州一樣。
以上8道蘇州的小吃特產味道都很不錯,到蘇州的朋友一定要找找嘗嘗,相信你也會喜歡上這些蘇州味道的。當然,蘇州的美食還有很多,松鼠鱖魚、太湖三白、臧書羊肉等味道也很不錯,歡迎大家留言補充。
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⑤ 蘇州小吃特產有哪些
1 奧灶面
奧灶面是江蘇省崑山市的一道傳統小吃,屬於蘇菜,該菜品被稱為中國十大面條之一;到崑山游覽玉峰山,人們總要去「奧灶館」品嘗一碗「奧灶面」。奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。
2 蘇州鹵汁豆腐乾
鹵汁豆腐乾是一道著名的傳統小吃,產於江蘇蘇州。,採用新鮮圓柱大豆為原料,經備料、除雜、浸泡、磨漿、甩漿、煮漿、凝固、壓榨、成型、油炸、鹵煮、冷卻、包裝而成成品。
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3 酒釀餅
酒釀餅是江蘇蘇州地方傳統名點,春季的時令點心,外觀和小月餅相似,面是用清酒釀來發的,由於氣候的原因,往往只適合賣一季,最佳的品嘗時節是在清明前後。酒釀餅有葷、素之分,品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳,特點是甜肥軟韌,油潤晶瑩,色澤鮮艷,滋味分明。
4 糖粥
糖粥又稱紅豆粥,是江蘇省蘇州市的一種冬至應節小吃,屬於蘇菜-蘇幫菜,該小吃用紅糖和小米煮成,其口感順滑,湯汁粘稠,味道清甜。
⑥ 蘇州小吃有哪些名小吃
蘇州是古城,文化特別濃,有著千年的歷史,既然是古城,一定保留的很多古老的店,古老的建築物,有一些百年老店,來蘇州旅遊要逛園林和古鎮,因為這些都是先輩們保存下來的產物,那先輩們也給蘇州後代們留下了百年小吃。
蘇州有許多老店,比如鳳凰街的一品香老店,這里的糕團蘇州第一,觀前街的八寶粥店,這里有典型的八寶粥、雞頭米,觀前街的采芝齋供應這蘇州各種糕點和糖果特產,觀前街的陸稿薦供應著蘇州的熟食美味,這些都是蘇州的特色老店美食小吃,但是蘇州五大小吃美食排名卻不一定在這里,看看你吃過幾個。
排名第五的祥鑫雞爪,這雞爪是蘇州人的最愛,外地遊客必帶的小吃,一個小小的店面,生意卻是很火爆,雞爪帶有蘇州特色的香甜,各種各色的雞爪,各色口味讓你味覺達到巔峰,讓你肚皮圓鼓鼓的回去。
排名第四的趙記粽子,可能你會說嘉興粽子更出名好吃,但是你吃過趙記的粽子你就會知道嘉興的粽子是大眾化,而趙記的粽子會有獨特的口味,趙記粽子每天要花一天時間包,每天下午3點開賣,一個小時就會賣完,不是想吃就能吃到的。
排名第三的梅花糕和海棠糕,這兩樣是蘇州小吃裡面長相最漂亮的小吃,光聽名字就充滿期待,最正宗的只有在山塘街才能吃到,目前馬上都要失傳這個手藝了,一爐只有七個,十分香甜。
排名第二的就是潘玉麟糖粥,這可是正宗的蘇州甜食,只有在皮市街才能吃到的,老蘇州人去皮市街必吃的食物,這裡面有豆沙,蘇州的小圓子,還有香香的桂花。
排名第一的小吃就是醬汁肉了,醬汁肉相傳有兩百多年的歷史,所用的材料是十斤標準的豬肋條、豬蹄筋和豬蹄,最出名、最正宗的只能在陸稿薦里才能吃到,每天都要排隊,五大小吃,來過蘇州的朋友們吃過幾樣。
⑦ 蘇州必吃的八大美食,你吃過幾種
蘇州人愛吃蛋黃花生,以前,需要將花生加熱後,手工拌糖,耗時耗力,而且產量有限。現在,師傅們採用滾球筒和烘箱加熱花生,產量提升10倍。針對現代人不斷提高的健康飲食要求,當地師傅在糖果製作中也不斷進行調整,以前生產蛋黃花生時,是「斤對斤」,即一斤糖拌一斤花生。改良後,是用六兩糖拌一斤花生,更適合現代人的口味。
蘇州松仁粽子糖
松仁粽子糖是以白砂糖、飴糖及松仁為主要原料,經過溶糖、過篩、熬糖、冷卻、折疊、拉條、剪糖等多個步驟加工而成的。松仁粽子糖做好後,師傅用剪刀將圓條狀的軟糖剪成段,每剪一次就轉動一次,從而形成粽子的形狀。記得小時候,趁熱吃了一顆,香軟得如同松子軟糖一般,略有點黏牙,印象最深的還是滿口扎扎實實的松仁香。當然這可不是粽子糖正確的打開方式,畢竟粽子糖還是得吃那一口鬆脆的口感。待放涼了一會兒,那感覺就到位了,松鬆脆脆,滿口生香,不誇張地說,簡直完敗以往吃過的松仁粽子糖,而且關鍵沒那麼甜,可以不停地吃上好幾顆。
⑧ 蘇州特色小吃有哪些
蘇州特色小吃有:
一、蘇式鮮肉月餅
南方人少有不愛蘇式月餅的,看起來金黃油潤,吃起來皮層酥鬆,口味甜咸多樣。甜餡料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等;咸餡料有火腿、蝦仁、香蔥等。其中惹最多人回味無窮的,恐怕還是鮮肉月餅。老字型大小的攤位前,常年都能見到等待月餅出爐的隊伍,中秋佳節更是供不應求。