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4s店飲食文化怎麼做

發布時間:2022-09-01 15:04:57

⑴ 餐飲店如何做宣傳最有效

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請朋友在博客里寫上您所在地的店址,店鋪的裝修和價位、吃後感寫上。店鋪很快會有人氣哦!
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價位、口味,一般價格適中的,大眾都可以吃得到的,即可,豐簡隨意。
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宣傳單可以發給來店吃飯的消費者,讓他們帶回去宣傳。不要到街上派發,很容易被丟棄。
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宣傳單的內容最好是實用的有保存價值的,比如:一些素食食療常識,這樣大眾不會輕易把宣傳單丟棄,願意長期保存。
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廣告效應:生日聚會,以素食慶生:又慈悲又有口福!
我們福建這邊很多的素食館,價位都可以接受的,都開分店了呢。
祝吉祥如意!生意興隆!

⑵ 一個餐飲服務行業怎麼提高自身服務水平

餐飲業是具有代表性的服務行業,一般說到餐飲業服務水平的提高都只會局限於前堂服務,沒有提及後廚。但是餐飲業的核心團隊和核心競爭力卻是在後廚。因此後廚的服務水平決定了一家店的生意。如果是連鎖店,中央廚房團隊和運營團隊的服務水平決定了企業的生死。
餐飲業首先是在清潔衛生上,一定要堅持高標准要求,廚房要做到每餐要進行清掃,餐具必須要用環保的清潔劑來清晰,並使用消毒櫃來消毒。當然也有通過外購餐具清潔消毒服務。廚房用的廚具也要做到每日潔凈,並清潔消毒。這是餐飲業的最基本的要求。同時店堂內,也要做到環境清潔,特別是地面油污、桌面油污以及實現所能及的范圍內,一定要做好清潔衛生工作,給消費者潔凈衛生的感覺,讓消費者產生基本的信任。
有了潔凈衛生的環境,還要有讓消費者看得到、吃得放心的正宗、健康、衛生、安全的食材。而不是為了利益,追求價格便宜、質次的食材。現在的消費的嘴基本上都比較厲害,對食材是否新鮮、是否正宗、是否衛生都有比較清晰的認知,特別是一些經常在外就餐的人士,更是堪稱美食家,所以對食材是否正宗、衛生、健康、安全等,都不會馬虎。所以我們在提供服務時,可以給消費者一個清楚的介紹或者進店的展示,這也是有些海鮮、河鮮酒樓為什麼會在店堂顯眼處展示食材的原因。
有了優質的食材,廚師的手藝決定了一個餐飲店的吸客能力。因為店堂的氛圍環境、裝飾風格、清潔衛生等這些都只是重要的輔助而已。最根本的還在於菜品的色香味形,如果色香味形引不起消費者的食慾,其它都是白搭。所以還是要回歸到菜品本身。中國菜,和中華餐飲文化一樣,博大精深,同時也是與時俱進的。所以除了要繼承傳統外,還得創新、還得融合東西方的一些菜品的加工工藝,給消費者新的口感、新的味道、新的味蕾感受。就算是傳統名店,也必須要有幾款創新的菜餚,否則也就只能吸引遊客而已,吸引不了本地客,更吸引不了年輕的消費群體。
做好根本後,就在於店堂環境與氛圍了,其實餐飲業最適用於季節性的變化,和宣揚飲食文化了,所以在做好菜品的同時,可以用菜品來講述故事,來講述文化,並且可以用一些有意思的名字,為消費者製造新鮮感。而目前很多的餐飲店,常年如一日的氛圍營造,久而久之,也就老舊了,雖然看起來有歷史感,但是讓消費者沒有驚喜,如果根據節日、季節變化,變換一些菜品的搭配,變換一些環境裝飾、氛圍營造的工具,如果我是消費者,我就會不自覺的來重復消費。
前堂的人員服務,現在很多人都會以海底撈為藍本,進行模仿,甚至要求服務員。但我認為,不是每家餐飲店都實用於這種無底限服務,這對管理、人員培訓要求相當高。至於基本的服務禮儀,那肯定是必須,沒有任何理由去懷疑或者拒絕。當然如果你只是一個地方特色小吃類的餐飲那是例外。例如某地賣血旺的一家餐飲店,對顧客用餐時間做了規定,而且沒有專門的服務員為你提供服務。除了打飯、舀血旺、洗完、收拾桌子之外,其它都自己動手。如果不是這樣的小吃餐飲店,那就需要對服務流程、基本規范、基本禮儀等做規定。但在做規定的時候一定要注意不要過度服務或者全程為打擾服務。
所謂過度服務和打擾服務,也就是消費者用餐時,時不時的有人員來詢問需要服務與否,或者有意無意的老是出現在消費者身邊。這樣的服務有時會讓消費者很尷尬。但是也有餐飲店,需要不斷喊叫服務人員才會有人來服務,這是服務不足。所以這需要我們前堂的服務人員隨時觀察,在消費者注意不到的地方觀察顧客需求,當消費者有需求或示意時,及時出現。
餐具擺放,很多餐飲業基本是按照星級酒店,或者國外的一些西餐餐具擺放的要求,我不知道各位讀者是否經歷過,當你坐到某些餐飲店裡的桌子前時,你總會習慣性地把碗碟、茶杯等往桌里移動一下,這樣你才方便放手肘和手機等。但很多餐飲店也看到客人有這樣的動作,但依然不改。這說明,我們的餐飲店沒有按照客人的習慣去做改進。而且火鍋、中餐、西餐、湯鍋等餐飲類不一樣,那麼所配的餐具也應該也不一樣,不然也就沒有儀式感,沒有特色。所以,作為餐飲業的經營者服務人員應該去思考,怎樣才能讓餐具、餐具擺放更適合自己菜品的特色,讓其儀式感更強,特色更鮮明。
在為客人撤換餐具、更換菜盤時,作為服務人員應該有一些防範措施,並且用一些防護性動作,讓消費者覺得放心,感受到其中的細心。但現實中,我們很多服務人員上來只是簡單的提醒,不管客人有沒有注意,就開始撤換、更換。有時客人嘴裡正吃著東西,或者夾菜,只能很尷尬的讓服務人員更換或撤換。這其實就是一個細節,但整個服務過程是很多細節連接起來的,所以需要去注意每一個服務細節,並把這些細節,做成一些規范,教給服務人員,並用神秘顧客法去實施監督。
另外在上菜時,現在很多的服務人員,不會主動報菜名,更不會介紹菜品的組成、工藝、吃法了。有時讓消費者很尷尬。這樣即使好的菜品,也不能讓消費者形成好的記憶,更會給消費者一種高品質高品位的感覺了。我們在很多電視劇看一些跟餐飲有關的場景時,有時會看到在過去,上菜的堂倌都會主動的推介菜品,在上菜時,並響亮地喊堂。其實這是讓在場的顧客知道,我有什麼菜,而且這個菜被點了,讓其它消費者聽到後有嘗試的沖動。
凡是來過的客人,作為一個餐飲業的服務人員,最好能做到主動詢問姓氏,並記住,下次來的時候,如果你能主動叫出對方,那麼也會讓消費者覺得有面子,同時也會拉近與消費者的感情。但是很多餐飲店,幾乎是不能,除非社區小店,或者消費者主動提出要聯系方式時,或者要求消費者儲值充卡時,服務人員才會去詢問。其實這樣給消費者有一種不被尊重的感覺。
餐飲業服務水平的提升要真正提升,還需要餐飲業的老闆和企業家本身進行系統思考。特別是上規模、連鎖型的餐飲企業。因為企業的規模很大,需要在體系、流程、具體規范措施上下功夫。這樣才能確保服務水平的持續提升,而不是頭腦發熱式的五分鍾熱度的提升,必須用體系、制度、流程和標准去做到持續保持,才能真正贏得消費者認同和喜愛。否則消費者今天來一個樣,明天來又一個樣,那就等於認為這家餐飲店服務水平不穩定,下次就可能不來了,從此失去消費者。

⑶ 傳統餐飲如何做出自己的餐飲文化特色

「民以食為天」,餐飲是每個人日常生活的基本組成部分。然而不同的文化背景,有不同的飲食觀念和飲食習俗,並最終形成不同的餐飲文化。我國餐飲文化源遠流長,博大精深,與法國、土耳其烹飪並稱世界三大烹飪體系。中餐文化具有絢麗多彩的文化內涵和雄厚堅實的技術基礎,多種原料、多種技術、多種風格相互交融。作為企業宏觀社會環境中的最主要方面,文化對企業戰略的制定具有非常重要的影響,因為文化會影響到消費者的需求偏好、供應商選擇等行為,相應也會影響到行業競爭者的產品或服務設計、生產過程、營銷策略等行為。而對我國餐飲企業而言,文化對企業的影響更加深遠,餐飲消費本身就是文化現象,深入研究我國餐飲文化,將餐飲文化作為戰略制定的一個權變因素是非常必要的。自上世紀90年代以來,我國很多餐飲企業模仿已經進入我國的西式快餐企業肯德基、麥當勞,從生產到店門裝修,然而成功者寥寥無幾。忽略本土餐飲文化,盲目模仿西方,是其失敗的主要原因。一、我國傳統餐飲文化的主要特點1。餐飲觀念:「以味為本、至味為上」「以味為本、至味為上」,即把保持烹飪原料的自然風味或經過烹飪使食物達到盡善盡美的境地(至味),作為烹飪的根本目的和最高要求。眾所周知,西方人的飲食更加強調營養,在他們看來,進食猶如為一台生物機器添加燃料,所以特別講究食物的營養成分,講究蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等各種無機元素的含量是否搭配得合適,卡路里的供給是否恰到好處,以及這些營養成分是否能為進食者充分吸收,有無其他副作用等,而菜餚的色、香、味如何則是次一等的要求。對於這一點我們從肯德基的宣傳手冊中即可了解。我國餐飲文化則完全不同,它以追求美味為第一要求。中國人品評菜餚時總是「味」字掛帥,中國人贊美一道好菜時會異口同聲地說:「味道好極了!」中國人請客時常會自謙地說:「菜燒得不好,不一定合你的口味。」他決不會說:「菜的營養價值不高,卡路里不夠。」中國人對飲食美性的最高追求是達到一種難以言傳的「意境」,這也只有藉助無形的「色、香、味、形、器」等「境界」載體,而單憑營養成分和結構是難以擔當此重任的。2。餐飲內容:原料多樣,菜品繁盛我國幅員遼闊,復雜、多樣的自然環境提供了多樣的動植物原料品種。據西方某植物學家的調查,中國人吃的菜蔬有600多種,比西方多6倍。常言道:「飲食一道如方言,各處不同。」我國菜餚各地不同,風味多樣。20世紀五六十年代興起「菜系」之說,又有了川、魯、蘇、粵「四大菜系」;70年代以後,又先後出現了「五大菜系」、「八大菜系」、「十大菜系」、「十二大菜系」等等。而每個「菜系」下往往還有許多亞系或分支,如粵菜還有廣州菜、潮州菜、東江菜、海南菜等亞系。中國菜系之多真可謂令人目不暇接、眼花繚亂。3。餐飲工藝:綜合與藝術在中餐菜餚製作中,雖有整魚、整雞或整羊等,但基本上是以絲、丁、片、塊、條等為主的料物形狀。上火前,它們是獨立的個體形式,但放到圓底鍋翻炒後便按照廚師的構想進行交合出餐,裝入盤的是一個色、香、味、形俱佳的整體。因此中餐菜餚的製作,從「個體」到「整體」的轉變,體現了中國傳統文化中「合」的哲學思想。在中國,烹調是一種藝術,它以極強烈的趣味性,甚至還帶有一定的游戲性。烹調之於中國,簡直與音樂、舞蹈、詩歌、繪畫一樣,擁有提高人生境界的偉大意義。中國的烹飪不講求精確到秒與克的規范化,反而特別強調隨意性,在菜餚製作時側重知覺的感悟,強調憑經驗對結果進行把握。中國烹飪在刀工、火候等方面具有特強的技藝性,其中絕大部分技藝為機械所不能代替,有的技藝也為科學所不能解釋,甚至有些為絕技、絕招,這些技藝或散布於民間,或出入於宮廷,爭奇斗艷、層出不窮、變化曼妙,令人有無窮無盡的享受,更是機械所永遠無法取代的。4。就餐方式:合餐制中國飲食推崇「群享」方式,實行合餐制。廚師將菜品准備好後並不事先分盤,而是將其端到餐桌上,供圍坐在桌旁的進餐人根據自身的喜好各自選取菜品及菜量,餐桌上的任何一道菜品都不屬於單個食客獨有。大家圍一圓桌團團而坐、共享一席是中國宴席的最普遍方式。這充分體現了中國飲食方式的共享性特徵。通過合餐制,吃飯實際上成為人與人之間情感交流的媒介,是一種別開生面的社交活動。一邊吃飯一邊聊天,或談生意、交流信息,古往今來,中國人習慣在飯桌上表達惜別或歡迎的心情,感情上的風波,人們也往往借酒菜平息。二、我國傳統餐飲文化對餐飲企業的影響餐飲文化是一個國家或民族在長期歷史條件下形成和保留下來的一種生活習慣和文化傳統,在短時期內是相對穩定的。對於身處餐飲文化環境中的餐飲企業而言,餐飲文化是不可控制的因素,即無法通過個體努力去改變的因素。因此,餐飲企業在制定競爭戰略之前,必須考察餐飲文化的特點對企業的影響。1。選擇空間大、「味至上」導致市場需求的多樣性在我國,大部分人都是美食家,其中「食物原料選取的廣泛性」、「進食選擇的豐富性」和「菜餚製作的靈活性」則是中華民族飲食文化的基本風格與典型傳統,因此對於中國人來說,在餐飲方面其選擇空間更大。而中國人對於餐飲消費的「味」的極度追求,導致在飲食消費上有著天生的更大的個性化需求。因此在我國的餐飲業中,消費者的口味是相對分散的,每個消費者都希望所消費的餐飲產品有不同樣式,每一段時間甚至每一天都希望不斷地嘗試新的口味,同時他們也願意為自己的「口」付出一定的代價,並且不願意接受標准化的產品。這種分散化的需求,導致在一定時間內對某一特定產品式樣的需求較小,而這種多樣化需求下的小批量無法支持生產、市場營銷策略的規模化運作,大企業在應對此類問題時沒有優勢。2。綜合與藝術導致餐飲生產的規模不經濟性人們對飲食五味的追求,要做到「和」,然後才能得到滿足。在餐飲生產實踐中要做到「五味調和」是有一定難度的。需要遵循「葷素之和」、「性味之和」、「時令之和」的原則,即要注意動物原料與植物原料搭配適當,主料、輔料與調料的性味搭配適當,與季節時令搭配適當。這樣做了,才可以達到最佳的口感效果與營養效果。多種材料的協調、與時間地點的協調等各個方面導致生產過程的標准化難度加大。與此同時,中國傳統餐飲企業講究模糊性,在菜餚製作時側重知覺的感悟,強調憑經驗對結果進行把握,如刀工強調眼、手、心的一致配合。在中國不僅同一師傅教出的徒弟做菜口味不一,而且師傅本人在不同時間做同一菜餚也會有不同的口味。因而中國烹飪界流行「千個師傅千個法」的寬松標准和「適者口珍」的准則。正因為我國餐飲生產這種重經驗、感悟的模糊性生產過程,導致產品質量的高低往往主要取決於企業的廚師,而廚師這一關鍵角色的管理對於我國餐飲企業而言一直是個難題。這一因素導致餐飲企業一旦規模擴大,廚師問題就會成為瓶頸,產品質量無法保持穩定性和一致性,從而造成餐飲企業生產不存在規模經濟。3。合餐制導致餐飲服務的規模不經濟性餐飲行業具有生產性和服務性企業的雙重特點。而我國餐飲文化中的合餐制,在餐飲消費中交流「感情」,而「感情」的交流需要在良好的環境中,這對餐飲服務當然提出了更高的要求,而且在產品日益同質化的市場環境下,餐飲服務日益成為競爭的關鍵因素。當人員服務成為企業經營的關鍵時,小企業常常能夠提供更為周到、適宜的服務,而一旦企業規模擴大,提供的服務質量就會下降。而且對於餐飲企業服務質量管理來說,就近的人工監督是必須的,但規模較小的餐飲企業更加方便進行控制和監督,小企業相對大企業反而更具優勢。4。多樣性、綜合性導致與顧客和供應商交易過程中無規模優勢由於我國餐飲消費者需求的多樣性,而且由於市場上眾多的競爭對手提供的多種可選方案,導致其轉換成本低,因此雖然有些餐飲企業規模較大,但與消費者交易中並不比小企業具有明顯優勢。而在與供應商的交易中,由於烹飪過程的綜合性,原料選擇的廣泛性,並且由於國內居民大多從農貿市場或超市購買原料,在家自製,因此對於供應商而言,即生鮮原料廠商,餐飲企業采購品種多,而批量較小,從而導致餐飲企業在與供應商的交往中也無規模優勢。三、我國餐飲企業的競爭戰略選擇可以看出,我國傳統的餐飲文化深深地影響著消費者的偏好和選擇行為,影響著餐飲企業的成本結構和行為選擇。正因為多種餐飲文化因素導致我國餐飲企業在生產、服務以及與顧客和供應商交易過程中規模效應不明顯,所以對於身處我國餐飲文化大環境下的餐飲企業,過分追求集中化,擴大生產規模和市場份額,以獲得規模優勢是不太現實的。筆者以為,除非抓住傳統餐飲文化發展的新動向,尋找一些的新集中機會,如大眾對快速餐飲的文化要求,否則傳統餐飲文化背景下的餐飲只能通過市場細分,在相對小的市場中追求大份額,從而獲得競爭優勢。1。嚴格管理下的零散化餐飲文化的地域性、多樣性等因素導致餐飲企業難以實現規模化擴張。一個解決的辦法就是保持個別經營的小規模並盡可能的自治,這一方法能保證企業內部的差異化,以及對當地的適應性。具體而言,企業可以建立多個子品牌或多個營業中心,給予子品牌或營銷中心以自主經營權,同時通過內部的控制中心對多個自治單位進行協調控制,從而既能實現餐飲企業內部資源的共享,又能滿足外部顧客的多樣化需求和內部管理的要求。2。產品類型或產品細分、顧客類型的專門化正由於消費需求的多樣化,對於餐飲企業而言無法建立覆蓋整個餐飲市場的競爭優勢,但可以通過細分市場,選擇適合自己的相對狹窄的目標市場,這種目標集聚可以提高自身的專業形象,從而提高針對顧客的差異化。盡管市場相對較小,但企業可以獲得較高的利潤率。具體來說,可以集中某些產品類型進行專門化生產,如川菜、水餃等產品。也可以按顧客的職業、年齡、收入等標准進行細分,服務特定的細分人群,如專門針對商務人士、專門針對兒童等。3。集中性的地理區域由於我國餐飲市場的地域性特點,使得在餐飲業不存在全國范圍內的規模經濟。但是對於餐飲企業而言可以通過集中設備、市場營銷注意力和銷售活動,而在某一地區獲得重要的經濟性。因此我們經常發現在某一區域具有一些地位較高的餐飲企業。4。後向整合由於餐飲原料選擇的廣泛性,包括主料、輔料與調料,餐飲企業在采購過程中難以實現規模化,成本難以降低。通過後向整合,在一定程度上能提高企業的競爭力,可以給那些無力實現整合的競爭者造成壓力。

⑷ 餐飲營銷推廣方案

餐飲營銷推廣方案

餐飲營銷推廣方案案例有什麼?當隨著人們消費觀念及飲食觀念改變,對於餐飲的要求也越來越高,餐飲行業也需要一些新想法去變強來招攬顧客。當你想要尋找餐飲營銷推廣方案時,說明你想要改變,以下就是整理的營銷推廣方案案例。

餐飲營銷推廣方案1

餐飲營銷推廣方案:

一、做好旺季與淡季的營銷轉換

別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜,可能大年一過你就天天唱空城計。由於中國傳統習俗的使然,一臨近春節,全社會的消費力在短期內有一個噴發行情,大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,而這很難說是因為你的營銷工作做得多麼出色。真正考驗營銷的成效,還在於到了淡季是不是一落千丈,一年裡是不是能持續、穩定地經營,在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度,在同行企業中是不是屬於領先方陣的。

成功酒樓營銷的目標都是非常明確的,策略都是很清晰的,且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵,那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。

「旺季取利,淡季取勢」,這應該是酒樓營銷的核心思想。取利,就是要奪取最大的銷量,獲取最大的收益;取勢,則是獲取制高點,爭取有價值的東西,包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度,等等,從而建立長期的戰略優勢。這「勢」和「利」的關系是截然不可分開的,沒有淡季的「勢」作為鋪墊,就很難獲得旺季的「利」;而沒有旺季的「利」,也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的「勢」。往往淡季營銷工作做得好的酒樓,到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐,這就是水到渠成。

淡季里,營銷工作重點可歸納為三個方面:

1、老客戶的維護;

2、新客源的開發;

3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作,適度的營銷成本是必不可少的,而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率,而更重視上座率和顧客的滿意度,終而實現旺季取利以及全年的收益目標。

二、認清市場變化,從容應對

這需要根據酒樓的市場定位,從客源構成、消費動機,以及節後餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析,然後把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

對於中、高檔酒樓來說,春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費,這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及,有所怠慢。但是春節過後一段時期,餐飲市場的客源結構就會發生變化。由於節前集中的突擊消費,節後集團消費的熱情會降低,消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等,在淡季里會顯得比較突出,成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場,比如象會展、旅遊團隊等,在春節期間幾乎停頓,但在節後也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

三、把握淡季中的小高潮

在春節後的餐飲淡季里,也有一些小的消費熱點,比如3.8婦女節,很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝,很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機,比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行,屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城,且一定會安排很多迎送往來的招待宴會,短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案,有條不紊地開展營銷促進工作,力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

四、配合淡季的營銷活動,保持適度的廣告宣傳

旺季的時候,你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季,適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳,會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目,品牌宣傳的效果會更好,營銷活動的效果也會更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應該兩手抓,一手抓市場,即所謂的「砍柴」;另一手練內功,即所謂「磨刀」。前面主要闡述的是抓市場的一些策略,關於練內功,我有如下一些建議:

1.總結旺季營銷工作的得與失,不斷改進營銷的`思路和方法;

2.對已經制定的後續的營銷工作計劃重新檢討,進行修正和完善;

3.優質的產品和服務就是最好的營銷,所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下,開展系統的服務和生產技能培訓,不斷提高服務品質;

4.淘汰不合格的營銷人員,招募新的營銷人員,並進行全面的強化培訓;

5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足,充實品牌內涵,努力打造高品位的品牌形象。

春節後餐飲業淡季形勢嚴峻,因此要做好營銷管理的方案,這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。

餐飲營銷推廣方案2

餐飲營銷推廣方案:

一、前言

中國辛勤的勞動人民,在數千年的飲食文化的探索和發展中,逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨,是北京名食,它以色澤紅艷,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為「天下美味」而馳名中外。鴨王烤鴨是現代烤鴨師秉承傳統烤鴨工藝研發出的新派烤鴨,烤鴨表面色澤金黃油亮,外酥香而里肉嫩,別有一種特殊的鮮美味道,是烤鴨中的極品。

當今的宣化餐飲業,發展趨勢可概括為:發展十分迅速,規模不斷擴大,市場不斷繁榮。然而,繁榮的同時意味著競爭的加劇,總有餐飲店鋪倒下,又有新的店鋪站起來,但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟並不斷發展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業的代表,「鴨王烤鴨」應成為響當當的招牌。

二、市場/企業分析

宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭,各式各樣的大小酒店、飯店,爭奪著宣化有限的餐飲資源,沖擊著食客的味覺、視覺。

一個酒店要獲得成功,必須具備以下條件:(1)、擁有自己的特色;(2)、全面的(質量)管理;(3)、足夠的市場運營資金;(4)、創新,不斷推陳出新。這些條件缺一不可,否則,就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓,是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經過多年的宣傳與運營,已在張、宣地區有了一定的知名度,在宣化更是家喻戶曉。如能利用「東方」在宣化的知名度延續宣傳東方鴨王酒樓,提高菜品質量(行家點評稍差),加強人員培訓、管理,定能成為宣化餐飲界的後起之秀。

三、營銷策劃

餐飲服務的目的是讓顧客滿意,只有顧客滿意了,酒店才能獲得利潤;要做好優質的服務,離不開企業內部員工的努力;內部員工營銷的成功又以全面的(質量)管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍為基礎。

鴨王酒樓開業兩月,現正在舉辦「回報消費者關愛」優惠活動。藉此機會,應以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者結合,作為本次活動的重點進行。

1、本次活動的目的:增加「東方鴨王酒樓」品牌的影響力,提升知名度和美譽度;提升「東方」形象,增強競爭力;加強員工的企業忠誠度和向心力;提高員工服務意識、工作積極性;進一步提升「東方」的企業文化;提升銷售額,增加利潤;為下一步更好的發展打下良好的基礎。

2、活動時間:7月1日——15日,共計15天。

3、參與人數:東方的所有員工、就餐的顧客等。

4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創新

四、具體方案策劃

一)SP方案

1、「微笑服務」

在活動期間,所以員工一律微笑服務,細致耐心,讓顧客乘興而來滿意而歸,提高顧客的.感覺消費價值。具體實施如下:

7月5日前召開動員大會,6日——15日服務員之間開展「服務大比武」,在大廳設一個專門的版面,每日評出「當日服務之星」,並給予物質獎勵。

2、特價

(1)每日推出一道特價菜,日不重樣。

(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品,如消費100元送兩份小菜;200元以上,加贈2道冷盤;500元以上,加贈4道冷盤等。

(3)打折,這是一個迅速提高消費的法寶,建議適當打折刺激消費。

二)內部營銷方案

內部營銷是一項管理戰略,核心是發展員工的顧客意識,再把產品和服務推向外部市場前,現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息,利用有效的激勵手段。

1、在全體員工內部加強溫情管理,要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客,像對待顧客一樣進行服務。並在以後的工作中,將內部員工營銷固定下來。

2、徵文比賽

內部員工徵文:《我的選擇——東方》(所有員工都寫,洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛「東方」的情感,讓大家同心合力,共同創造「新東方」!)

要求:(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發生的事情,可以是工作經歷、感想、寄語等。(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。(3)截止日期為7月13日。

鼓勵全體員工積極投稿。本次徵文活動評出一等獎1名,獎金200元;二等獎2名,獎金100元;三等獎5名,獎金50元。並進行集中展出。

3、成本節約比賽

通過系列活動,對內部員工再教育,提供其的積極性。

三)產品營銷方案

1、在推特色餐飲的同時,推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對餐飲不明,僅供參考)。

2、綠色家宴:隨著生活水平的提高,人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,而是吃「綠色」,吃「健康」。綠色家宴的推出,無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上,力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結合現代人的消費時尚,使菜餚風味化、營養化;在家宴的菜譜上,注重菜餚的營養搭配,平衡膳食,滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出!!!

四)文化營銷方案

向消費者宣傳「東方」的企業文化,增強東方企業在目標消費群中的影響力。

在公交車身製作鴨王酒樓的環境圖片,烤鴨的製作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您:關注飲食健康),讓顧客把「吃」當作一種享受,使顧客樂而忘返。

五、廣告營銷方案

在信息發達的現代社會,媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。可根據不同的媒體有不同媒體受眾的特點,合理的進行市場定位和目標顧客的定位,合理的選擇媒體投放廣告,不可片面追求覆蓋率,造成廣告的浪費。

硬廣告和軟廣告相結合,軟硬兼施,已取得更好的效果。利用媒體整合,實現小投入,大產出。

六、效果分析

1、宣傳造勢,讓消費者產生強烈的記憶感,引起良好的口碑宣傳,提高知名度和美譽度。

2、店內富有人情味,服務周到,能提升目標消費者對企業的忠信度。

3、通過服務比賽、徵文比賽、成本節約比賽,能極大的增強員工的企業歸屬感和向心力,提高工作積極性。

4、通過促銷,提升營業額。日評出「當日服務之星」,並給予物質獎勵。

5、特價

(1)每日推出一道特價菜,日不重樣。

(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品,如消費100元送兩份小菜;200元以上,加贈2道冷盤;500元以上,加贈4道冷盤等。

(3)打折,這是一個迅速提高消費的法寶,建議適當打折刺激消費。

⑸ 餐飲行業怎樣做好廣告宣傳

一、廣告宣傳,製作各種廣告(如特色店面廣告、路牌廣告、招貼廣告、霓紅燈廣告以及電視廣告等),利用廣告大力宣傳你店特色,吸引顧客前來消費。
二、開張慶祝儀式宣傳,把開張儀式搞得隆重熱烈,廣發請柬,邀請親朋好友,公司領導單位頭頭,各種關系戶前來參加慶典,把氣氛搞熱烈一點,把人氣聚多一點,把招待搞周到一點,要讓親朋好友和所有的關系戶嘖嘖稱贊你的餐飲店,建立良好的口碑,這是最好最有效的宣傳。
三、製作圖文並茂的宣傳單,用圖片和文字宣傳你店的位置,特色以及打折促銷信息,在公共場所車站碼頭廣為張貼。向機關學校工廠農村廣為散發,要讓方圓幾十上百公里無人不知,無人不曉,老幼婦儒人人知道。都來你店品嘗美味佳餚。這樣一傳十,十傳百,你的宣傳目的效果都達到了。

⑹ 如何做好汽車4s店企業文化建設

4S店的出現,恰好能滿足用戶的各種需求,它可以提供裝備精良、整潔干凈的維修區,現代化的設備和服務管 理,高度職業化的氣氛,保養良好的服務設施,充足的零配件供應,迅速及時地跟蹤服務體系。通過4S店的服務,可以使用戶對品牌產生信賴 感,從而擴大銷售量。」

⑺ 中國飲食文化有哪些主要內容

從外延看,中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類,展示出不同的文化品味,體現出不同的使用價值,異彩紛呈。

從特質看,中國飲食文化突出養助益充的營衛論(素食為主,重視葯膳和進補),並且講究「色、香、味」俱全。五味調和的境界說(風味鮮明,適口者珍,有「舌頭菜」之譽),奇正互變的烹調法(廚規為本,靈活變通),暢神怡情的美食觀(文質彬彬,寓教於食)等4大屬性,有著不同於海外各國飲食文化的天生麗質。

中國的飲食文化除了講究菜餚的色彩搭配要明媚如畫外,還要搭配用餐的氛圍產生的一種情趣,它是中華民族的個性與傳統,更是中華民族傳統禮儀的凸現方式。

從影響看,中國飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家,是東方飲食文化圈的軸心;與此同時,它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲,像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、葯膳、陶瓷餐具和大豆等,都惠及全世界數十億人。

總之,中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化;是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中,在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。

(7)4s店飲食文化怎麼做擴展閱讀:

中華飲食文化飲食習俗特點:

以熱食、熟食為主,也是中國人飲食習俗的一大特點。這和中國文明開化較早和烹調技術的發達有關。中國古人認為:「水居者腥,肉臊,草食即膻。」熱食、熟食可以「滅腥去臊除膻」(《呂氏春秋·本味》)。

中國人的飲食歷來以食譜廣泛、烹調技術的精緻而聞名於世。史書載,南北朝時,梁武帝蕭衍的廚師,一個瓜能變出十種式樣,一個菜能做出幾十種味道,烹調技術的高超,令人驚嘆。

在食具方面,中國人的飲食習俗的一大特點是使用筷子。筷子,古代叫箸,在中國有悠久的歷史。《禮記》中曾說:「飯黍無以箸。」可見至少在殷商時代,已經使用筷子進食。筷子一般以竹製成,一雙在手,運用自如,即簡單經濟,又很方便。

許多歐美人看到東方人使用筷子,嘆為觀止,贊為一種藝術創造。實際上,東方各國使用筷子其源多出自中國。中國人的祖先發明筷子,確實是對人類文明的一大貢獻。

⑻ 什麼是餐飲禮儀基本原則有哪些含義是什麼_

飲食禮儀因宴席的性質、目的而不同;不同的地區,也是千差萬別。
中華飲食源遠流長。在這自古為禮儀之邦,講究民以食為天的國度里,飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。飲食禮儀因宴席的性質、目的而不同;不同的地區,也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分:宮廷,官府,行幫,民間等。而現代飲食禮儀則簡化為:主人(東道),客人了。作為客人,赴宴講究儀容,根據關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約。抵達後,先根據認識與否自報家門,或由東道進行引見介紹,聽從東道安排,然後入座:這個「排座次」,是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。從古到今,因為桌具的演進,所以座位的排法也相應變化。總的來講,座次是「尚左尊東」、「面朝大門為尊」。家宴首席為輩分最高的長者,末席為最低者。巡酒時自首席按順序一路敬下。
而隨著中西方交流日益頻繁,了解一些西餐餐飲禮儀,也將會有利於我們在工作中順利地開展外交活動、生活中避免可能會遭遇的尷尬。
下面就我所知道有一些方面與你共享一下:
不少人在吃西餐時,都會擔心「失禮」。其實,所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞,而得以順利流暢地進行的實用守則。謹記「整齊、清潔和保持安靜」三項原則便可無往而不利。

一、宴會禮儀
(1)在當你應邀赴宴時,你對同桌進餐的人和餐桌上的談話,大概要比對飲食要更感興趣。因此進餐時,應該盡可能地少一些聲響,少一些動作。

(2)女主人一拿起餐巾時,你也就可以拿起你的餐巾,放在腿上。有時餐巾中包有一隻小麵包;如果是那樣的話就把它取也,放在旁邊的小碟上。

(3)餐巾如果很大,就雙疊著放在腿上;如果很小,就全部打開。千萬別將餐巾別在領上或背心上,也不要在手中亂揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

(4)正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙,它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子,因為那可能是取蔬菜可果醬用的。

(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前,客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜後才開始。她不會像中國習慣那樣,請你先吃。當她拿起匙或叉時,那就意味著大家也可以那樣做了。

(6)如果有魚這道菜的話,它多半在湯以後送上,桌上可能有魚的一把專用叉子,它也可能與吃肉的叉子相似,通常要小一些,總之,魚叉放在肉叉的外側離盤較遠的一側。

(7)通常在魚上桌之前,魚骨早就剔凈了,如果你吃的那塊魚還有刺的話,你可以左手拿著麵包卷,或一塊麵包,右手拿著刀子,把刺撥開。

(8)如果嘴裡有了一根刺,就應悄悄地,盡可能不引起注意地用手指將它取出,放在盤子邊沿上,別放在桌上,或扔在地下。

此外,我對法國餐桌禮儀的忌諱有些了解,如後:
二、法國餐桌禮儀七忌
答應對方的邀請後如果臨時有事要遲到甚至取消約會,必須事先通知對方。赴會時稍遲是可以接受的,但若超過15分鍾便會給對方不重視約會的壞印象。在點菜時自己應選定想吃的食物,如果看遍菜牌也沒有頭緒的話,可請侍應為你推薦餐廳的招牌菜,但要給明確的表示,如想吃海鮮、不吃紅肉等,切記事事拿不定主意,只懂說「是但(隨便也罷)」的人只會為同台客人添加麻煩。用餐要注意的細節甚多,但其實大部分也是日常的禮儀,只要保持冷靜,不做大動作,不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格。

1、使用餐具最基本的原則是由外至內,完成一道菜後侍奉收去該份餐具,按需要或會補上另一套刀叉。

2、吃肉類時(如牛扒)應從角落開始切,吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜,只需將它移到碟邊。

3、如嘴裡有東西要吐出來,應將叉子遞到嘴邊接出,或以手指取出,再移到碟子邊沿。整個過程要盡量不要引別人注意,之後自然地用餐便可。

4、遇到豆類或飯一類的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到,可要求對方遞給你,千萬不要站起來俯前去取。

5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

6、就算凳子多舒服,坐姿都應該保持正直,不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠,兩臂應緊貼身體,以免撞到隔壁。

7、吃完每碟菜之後,如將刀叉四邊放,又或者打交叉亂放,非常難看。正確方法是將刀叉並排放在碟上,叉齒朝上

人生一世,必須交際;社會進步,要求交際;進行交際,需要規則。所謂禮儀,即人際交往的基本規則,是人際交往的行為秩序,其具有民族性、地域性和國別性。隨著國際交融的普勢化,禮儀日益顯現其普認性特質。這也是人類文明時代性特徵。
而在諸多的禮儀規范中,餐飲禮儀又以它的不可迴避性,日益凸現出學習它、掌握它、運用它的重要性。中西方餐飲禮儀由於它的文化、地域、宗教、習俗等的不同有著巨大的差異。
學習好餐飲禮儀,有助於我們成長為學禮知禮的現代人,懂得了關注細節,更有助於我們體現教養,成為受歡迎的人!

吃飯時不可摶飯成大團,大口大口地吃,這樣有爭飽之嫌。 要入口的飯,不能再放回飯器中,別人會感到不衛生。
不要長飲大嚼,讓人覺得是想快吃多吃,好象沒夠似的。
咀嚼時不要讓舌在口中作出響聲,主人會覺得你是對他的飯食表現不滿意。 不要專意去啃骨頭,這樣容易發出不中聽的聲響,使人有不雅不敬的感覺。 自己吃過的魚肉,不要再放回去,應當接著吃完。
客人自己不要啃骨頭,也不能把骨頭扔給狗去啃。
不要喜歡吃某一味餚饌便獨取那一味,或者爭著去吃,有貪吃之嫌。
不要為了能吃得快些,就用食具揚起飯粒以散去熱氣。
吃黍飯不要用筷子,但也不是提倡直接用手抓。食飯必得用匙。筷子是專用於食羹中之菜的,不有混用。
梜即是筷子。羹中有菜,用筷子取食。如果無菜筷子派不上用場,直飲即可。
飲用肉羹,不可過快,不能出大聲。有菜必須用筷子夾取,不可直接用嘴吸取。
客人不能自己動手重新調和羹味,否則會給人留下自我表現的印象,好象自己更精於烹調。
進食時不要隨意不加掩飾地大剔牙齒,如齒塞,一定要等到飯後再剔。
不要直接端起調味醬便喝。醢是比較鹹的,用於調味,不是直接飲用的。 濕軟的燒肉燉肉,可直接用牙齒咬斷,不必用手去擘;而干肉則不能直接用牙去咬斷,須用刀匕幫忙。
大塊的烤肉和烤肉串,不要一口吃下去,如此塞滿口腔,不及細嚼,狼吞虎咽,儀態不佳。
吃飯時不要唉聲嘆氣,「唯食忘憂」,不可哀嘆。

⑼ 如何打造特色餐飲文化

餐飲設計,物質與精神的完美統一。它不僅僅要滿足人們的物質生活,還要滿足人們的精神生活,物質生活即餐飲空間環境應具有使用價值,精神生活則通過歷史文脈、建築風格、環境氣氛等因素來反映餐飲文化。
中國人越來越關注餐飲文化
餐廳自古以來就是飲食文化的重要承載地,一個餐廳的文化支撐點是否到位,是否營造了一個既具有文化內涵,又舒適溫馨的就餐氛圍是衡量餐廳整體實力的杠桿。2007年有一則關於中國人對就餐環境側重硬環境還是軟環境的調查報告,結果表明:中國人似乎對餐廳是否含有豐富內涵的文化氛圍並不是太看重,多數關注的是菜品本身的味道和服務;而在外國卻恰恰相反,他們在乎的是就餐環境氛圍的營造和文化切入點的綜合運用。幾年過去,中國人的觀念發生了很大的轉變。在就餐時,除了關注菜品質量也越來越注重文化氛圍的營造。
餐飲文化的設計理念
一個有品位的餐飲文化空間,必須具有鮮明的主題和脈絡。主題的內容就是靈魂,脈絡的內容是設計思路。餐飲文化空間的主題是通過認識空間環境、體驗文化背景、了解生活習性而進行整體感知的,而脈絡又是通過對人物的塑造、空間的烘托、設計語言的提煉、空間結構的組織來表達的。如何把握主題,在設計之前必須有一個設計定位,掌握好設計中的內容和總體方案,做到心中有數。這樣方能做到有的放矢,所設計的東西才有說服力、生命力、感染力。因此,在餐飲文化空間主題決定之前應做好四件事:
第一:接手項目後,首先要做的就是先了解當地的文化背景,這是根本。只有突出當地文化的餐廳才能稱其為有特色的餐廳,才是最具有競爭力和吸引力的。因此在對餐廳環境進行設計時,需要呈現不同的餐飲文化主題來滿足人們的精神需求與品味追求。
第二:進行充分的市場調研,把握大量資料,對市場進行綜合分析,才能了解人們的經濟狀況和喜好。因為人都是通過交流來增進感情的,具有共同愛好的人們,他們的審美觀和價值觀會給我們以啟發。只有我們深入進去,才可以了解到不同客人的需求狀況,對不同愛好的人們進行分類和篩選,過濾出最本質、最集中的消費人群,抓住人們的心理需求,確定有深度的餐飲文化主題,更好地把握商機。
第三:了解顧客的消費訴求。市場競爭實際上就是對顧客量的衡量,顧客越多,經濟效益越高。把握了顧客的情感需求,就能抓住顧客的情感依託,這是一個餐廳成功的關鍵。
在了解文化背景、市場調研、消費訴求、確立主題以後,必須進一步分析消費者的情感需求,圍繞主題進行深入分析,確定我們所要服務人群的情感需要。就可以根據人們的心理和社會因素來進行市場分類,從而提煉出具有明確主題的餐飲文化空間。各方面因素都應該考慮到。
例如:以文學為主題的餐飲文化。優秀的文學作品是我們取之不盡的創作源泉,文學作品本身具有很明確的主題思想,它影響著一代又一代人

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