哪個國家飲食文化位列第一

Ⅰ 國外什麼國家可以說是美食之國

四大美食之國
法國 德國 義大利 中國

法國菜介紹
世界三大美食之中，法國美食即佔有一席之地。法國美食的特色在於使用新鮮的季節性材料，加上廚師個人的獨特的調理，完成獨一無二的藝術佳餚極品，無論視覺上、嗅覺上、味覺上、觸感、交感神經上，都是無與倫比的境界，而在食物的品質服務水準用餐氣氛上，更要求精緻化的整體表現

在國內，法國菜所代表的是精緻浪漫高雅和昂貴，真正名貴的法式料理，吃一餐可能達一人7千元左右，價格全賴菜餚的種類而定，由於法國菜極重視原料素材的新鮮上等，所以國內法國餐廳多半採用空運現吃的方式，吸引了許多老饕慕名而來，也造成了法國菜的價格居高不下的盛況。

法國菜的特色是汁多味腴，而吃法國菜必須有精巧的餐具和如畫的菜餚滿足視覺；撲鼻的酒香滿足嗅覺；入口的美味滿足味覺；酒杯和刀叉在寧靜安詳的空間下交錯，則是觸覺和味覺的最高享受。這種五官並用的態度，發展出了深情且專注的品味。

近年來，法國菜不斷的精益求精，並將以往的古典菜餚推向所謂的新菜烹調法（NouvelleCuisine），並相互運用，調制的方式講究風味、天然性、技巧性、裝飾和顏色的配合。法國菜因地理位置的不同，而含有許多地域性菜餚的特法國北部畜牧業盛行，各式奶油和乳酪讓人食指大動。南部則盛產橄欖、海鮮、大蒜、蔬果和香料。

BURGUNDY伯根第地區

產有大量的紅、白葡萄酒、過螺、雞及芥茉醬。著名的菜餚是紅燴雞（COQAUVIN）、紅酒燴牛肉（BOEUFALABOURGUIGNONNE）伯根第烤田螺（ESCARGOTBOURGUGNONNE）。

NORMANDY諾曼底地區

產有大量的海鮮、牛油、鮮奶油及蘋果。較知名的菜餚是諾曼底燴海鮮（NORMANDYSEAFOODSTEWED）。另外在許多菜餚中加入蘋果，成為此地區最大特色。

CLSACE堪薩斯地區

法國最具盛名的鵝肝醬即產自此區。較知名的菜餚是起司培根蛋撻（QUICHELORRAINE）及酸菜什錦熏肉（CHOUCROUTE）。

PROVENCE普凡西地區

因為鄰近地中海及義大利，所以其菜餚較偏向義大利口味。在菜餚烹調製造過程中常用多量的橄欖油、大蒜、蕃茄、魚及各式香料。知名的菜餚是馬賽式海鮮（BOUILLABAISSE）及普凡西田雞腿（SAUTEEDFROGLEGPROVENCE）等等。

法國菜在材料的選用較偏好牛肉（BEEF）、小牛肉（VEAL）、羊肉（LAMB）、家禽（POULTRY）、海鮮（SEAFOOD）、蔬菜（VEGETABLE）、田螺（ESCARGOT）、松露（TRUFFLE）、鵝肝（GOOSELIVER）及魚子醬（CAVIAR）；而在配料方面採用大量的酒、牛油、鮮奶油及各式香料；在烹調時，火侯佔了非常重要的一環，如牛、羊肉通常烹調至六、七分熟即可；海鮮烹調時須熟度適當，不可過熟，尤其在醬料（Sauce）的製作上，更特別費功夫，其使用的材料很廣泛，無論是高湯（Stock）、酒、鮮奶油、牛油或各式香料、水果等，都運用的非常靈活。

法國是世界上引以為傲的葡萄酒、香檳和白蘭地的產地之一，因此，法國人對於酒在餐飲上的搭配使用非常講究。如在飯前飲用較淡的開味酒；食用沙拉、湯及海鮮時，飲用白酒或玻瑰酒；食用肉類時飲用紅酒；而飯後則飲用少許白蘭地或甜酒類。另外，香檳酒慣用於慶典時較多，如結婚、生子、慶功等。

法國的起司（Cheese）也是非常有名，種類繁多。依型態分有新鮮而硬的、半硬的、硬的、藍霉的和煙熏的五大類；通常食用起司時會附帶麵包、乾果（例如核桃等）、葡萄等。另外，法國菜在享用時非常注重餐具的使用，無論是刀、叉、盤或是酒杯，因為這些均可襯托出法國菜高貴之氣質。

法國近年來受經濟不景氣的沖擊及年輕人飲食習慣的改變，傳統昂貴而精緻的美食（Gastronomie）整體的價格及水準上皆有日益下滑的趨勢。越來越少的法國人願意花天文數字般的價格只為了吃一餐。法國的兩大權威美食評論寶典《米其林》（Michelin）以及《高特米優》（Gaultmillau）自年前開始倡導物美價廉的新飲食文化，很多過去高不可攀的餐廳都試著大幅降價以吸引更多的食客前往.

德國菜

一個國家菜餚的特點總是跟這個國家的國民性格有關。比如說法國人浪漫，所以法國菜也如花似錦風情萬種；日本人刻板、內省，又因國土狹小，所以日本菜精緻、量小、淡而寡味。而德意志民族呢，似乎血液里有一種天生的理性主義精神，他們的菜餚也像德國人的性格一樣，注重經濟、實用、實惠，不那麼愛講排場，卻也不失外在的美觀。

進化論是件好事或者壞事，有一點可以肯定，就是德國人不是一個特別有吃的天賦民族，而且也不會熱衰於如何將菜餚製作得無比繁復花樣翻新，不像他們的鄰居法國人，吃一頓晚餐或許要吃上一整夜，換作一個德國人，肯定會認為是在發瘋。所以基本上德國菜是吸收了歐洲其他國家菜餚的特點，刪繁就簡，或者按照自己的口味改改換換，逐漸發展而來的。它經濟、量大，有一點西式簡上的風格。而且德國菜是一種比較接近中國人口味的西餐，德國是歐洲國家中消耗豬肉量最大的，這一點也與中國相像，德餐中有名的巴伐利亞烤豬肘、烤豬膝，口味是每個即使沒吃過任何西餐的中國人都能接受得了的。

像其他西餐一樣，一頓完整的德餐也包括了湯、頭盤、主菜和包後甜點，但是大多數德國人決不會慢條斯理地從頭盤吃起，一般就叫一個主菜還有湯，當然，啤酒是不可缺少的，用句比較刻薄的話來形容德國人，只要有啤酒喝，其實吃什麼是無所謂的。餐廳並不很大，裝潢簡單而朴實，這也像德國人的性子。很多的掛畫和小擺設都是THORSTEN的主意，窗外是飯店的空中花園，大片的綠色涌進來，很自然。處處都流露著德國的氣息，實用，追求美觀，但卻不奢華，不過分。

義大利菜

有人問西餐之母是哪國菜我想大部分人會說是法國才吧，現在我鄭重的告訴大家，西餐之母是義大利菜！義大利民族是一個美食家的民族，他們在飲食方面有著悠久歷史，如同他們的藝術、時裝和汽車，總是喜歡精心製作。義大利美食典雅高貴,且濃重朴實,講究原汁原味。義大利菜系非常豐富，菜品成千上萬,除了大家耳熟能詳的比薩餅和義大利粉，它的海鮮和甜品都聞名遐邇。源遠流長的義大利餐,對歐美國家的餐飲產生了深厚影響,並發展出包括法餐、美國餐在內的多種派系，故有「西餐之母」之美稱。

義大利地處歐洲南部的亞平寧半島，約有人口7600多萬，絕大多數信奉天主教。自公元前753年羅馬城興建以來，羅馬帝國在吸取了古希臘文明精華的基礎上，發展出先進的古羅馬文明，從而成為當時歐洲的政治、經濟和文化中心。以佛羅倫薩城為首的王公貴族們，紛紛以研究開發烹調技藝及擁有廚藝精湛的廚師來展現自己的實力與權力，並以此為尊貴和榮耀。因此，當時一般的平民百姓認為只要能成為烹調料理的高手，就有置身貴族圈的機會，以至全國上下彌漫在烹調技藝的研發樂趣之中，順勢將餐飲業發展推向鼎盛時期，進而奠定出「西餐之母」的神聖地位，並影響了歐洲的大部分地區，被譽為「歐洲大陸烹飪之始祖」。

義大利人對西餐文化貢獻頗多。公元1533年，義大利公主凱瑟琳·狄·麥迪奇下嫁法國王儲亨利二世時，帶了30位廚師前往，將新的食物與烹飪方法引介至法國。法國人則將兩國烹飪上的優點加以融合，並逐步將其發揚光大，創造出當今最負盛名的西餐代表——「法國菜」。其次，義大利人發明餐用叉子，為餐桌上的文化立下新的批註。

義大利烹飪以世界精美菜餚著稱，它與法國烹飪不同，具有自己的風格特色：

菜餚注重原汁原味，講究火候的運用。

義大利菜餚最為注重原料的本質、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮過程中非常喜歡用蒜、蔥、西紅柿醬、乾酪，講究製作沙司。烹調方法以炒、煎、烤、紅燴、紅燜等居多。通常將主要材料或裹或腌，或煎或烤，再與配料一起烹煮，從而使菜餚的口味異常出色，締造出層次分明的多重口感。義大利菜餚對火候極為講究，很多菜餚要求烹製成六、七成熟，而有的則要求鮮嫩帶血，例如：羅馬式炸雞、安格斯嫩牛扒。米飯、面條和通心粉則要求有一定硬度。

巧妙利用食材的自然風味，烹制美饌。

烹制義大利菜，總是少不了橄欖油、黑橄欖、干白酪、香料、西紅柿與Marsala酒。這六種食材是義大利菜餚調理上的靈魂，也代表了義大利當地所盛產與充分利用的食用原料，因此義大利菜餚能無出其右地被稱為「道地與傳統」。最常用的蔬菜有西紅柿、白菜、胡蘿卜、龍須菜、萵苣、土豆等。配菜廣泛使用大米，配以肉、牡蠣、烏賊、田雞、蘑菇等。義大利人對肉類的製作及加工非常講究，如風干牛肉（Drybeef）、風干火腿（Parmaham）、義大利臘腸、波倫亞香腸、臘腿等，這些冷肉製品非常適合於開胃菜和下酒佐食，享譽全世界。

以米面做菜，花樣繁多，口味豐富。

義大利人善做面、飯類製品，幾乎每餐必做，而且品種多樣，風味各異。著名的有義大利面、匹薩餅等。具有不同形狀和顏色的義大利面，斜狀的是為了讓醬汁進入面管中，而有條紋狀的粉令醬汁留在面條表層上，顏色則代表了面條加添不同的營養素。紅色面是在制面的過程中，在面中混入紅甜椒或甜椒根，黃色面是混入番紅花蕊或南瓜，綠色面是混入菠菜，黑色面堪稱最具視覺沖擊力，用的是墨魚的墨汁，所有顏色皆來自自然食材，而不是色素。面條口味則以三種基本醬汁為主導，分別是以西紅柿為底的醬汁，以鮮奶油為底的醬汁和以橄欖油為底的醬汁。這些醬汁還能搭配上海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變化成各種不同的口味。

區域差異，造就地方美食。

由於南北氣候風土差異，義大利菜有四大菜系。北意菜系：麵食的主要材料是麵粉和雞蛋，尤以寬面條以及千層面最著名。此外，北部盛產中長稻米，適合烹調意式多梭飯和米蘭式利梭多飯。喜歡採用牛油烹調食物。中意菜系：以多斯尼加和拉齊奧兩個地方為代表，特產多斯尼加牛肉、朝鮮薊和柏高連奴芝士。南意菜系：特產包括榛子、莫撒里拿芝士、佛手柑油和寶側尼菌。麵食主要材料是硬麥粉、鹽和水，其中包括通心粉、義大利粉和車輪粉等，更喜歡用橄欖油烹調食物，善於利用香草、香料和海鮮入菜。小島菜系：以西西里亞為代表，深受阿拉伯影響，食風有別於義大利的其他地區，仍然以海鮮、蔬菜以及各類麵食為主，特產鹽漬干魚子和血柑桔。

品味義大利餐極為講究，一般先吃頭盤，如湯或麵食、利梭多飯、玉米糕、匹薩餅。主菜包括海鮮盤和肉盤。義大利餐里，海鮮的烹調方式比肉類多樣，傳統菜單會保留配菜一欄，受歡迎的配菜有香菜炒保鮮尼菌、西紅柿芝士沙律等，而現代主菜會配以更多的蔬菜和澱粉食物來平衡營養，無需另選配菜，馳名的主菜有；釀花枝、香草生腿煎牛仔肉片和燒牛柳配蘑菇紅酒汁等。然後是色拉、甜品或乳酪，義大利的甜品是琳琅滿目的，包括糕餅、雪糕和酒香水果等，比較出名的有意式芝士餅、西西里三色雪糕、提拉米蘇等。在享用甜品之後，侍應生會推上芝士車。芝士在義大利是十分普遍的食物，種類大概有400種，可以入菜或者伴紅酒進食。常見的義大利芝士有：寶百士（BeiPaese）、芳天娜芝士（Fonfina）、布旺倫芝士（Provolone）等。用餐後，可以喝一杯濃縮咖啡（espresso）或者泡沫咖啡幫助消化，最好伴一點杏仁曲奇。義大利菜分量比較大，為了避免浪費，每道菜餚選一款即可。

義大利人的口味一般喜肥濃、愛辣、甜酸味，注重菜品的濃、香、爛，講究菜餚與酒的搭配。一般魚和白肉（仔牛、雞肉等）配白葡萄酒，肉菜配紅葡萄酒或粉紅色葡萄酒。膏狀物、菜粥等根據其調味醬來決定葡萄酒，魚貝類的調味醬配白葡萄酒，若是帶肉的就用紅葡萄酒或粉紅色葡萄酒，義大利人不喜歡吃碎肉和肥豬肉，麵包也只用白麵包。

介紹幾種義大利招牌菜

源自羅馬帝國時期的義大利菜，算輩分是[西餐之母]，連法國菜也是受其庇護才有今天的規模。還有專家說，它是最具有東方血統的西方菜（八世紀時，中國的麵食傳進義大利）。

品嘗義大利菜，首先先瀏覽一下正統的義大利菜單，通常會分為前菜（開胃菜）、第一道菜（湯、通心麵類）、第二道菜（肉、海鮮）及甜點，有時還細分蔬菜選項，但多半前菜或第一道菜會附有蔬菜，所以不是必點。

全套餐就是由前菜選一樣，第一、二道菜各選一樣，再選一甜點。胃口有限的話，則可在前菜或第一道菜中選一樣，或省略甜點。不過記住，義大利有[旅人的第二故鄉]之喻，吃義大利菜不必束手束腳，一夥人熱熱鬧鬧、吃得豪爽痛快，有氣氛才對。

麻煩的是，義大利猶如[食物的麥加聖地]，每一地都有引以自豪的特產和風味，本地餐廳只能挑重點菜式做。不過基本上仍各有歸屬，像意北因靠近法、奧山區、農畜產業富，口味偏溫潤濃香，以做工麻煩的烤類見長。

意南菜則盛產海鮮蔬菜，色彩烹調都有明顯的地中海風格，香料下得重，手法簡單、凸顯原味。意國中部則兼兩者之長尤其火山土壤孕育出來的多種蔬菜、香料、衍生出不少口感豐富的歷史級佳餚。

想進一步探究原味，以下是義大利招牌菜：

小牛肉片：米蘭特產的小牛肉，以芹菜、洋蔥、月桂葉等辛香料加白酒煮至軟，放涼後切薄片，淋上以魷魚、 魚泥（皆為意國代表魚種），打成的美乃滋醬。

鮮肉盤：以威尼斯名家為名，傳統吃法是以生牛肉薄片，配蒜味橄欖油、鹽、胡椒、檸檬汁、起司食用。另類版本是用生魚片。

意式餛鈍湯：像小型餛鈍的義大利面。內閻主為絞肉、起司、火腿、蔬菜等，這種吃法是煮成肉湯食用。

沙拉：意國盛產的生菜、節瓜、甜椒、小章魚、甲魚、松子、緣花菜等，做沙拉只須加特級橄欖油、葡萄酒醋、鹽、胡椒、頂多檸檬汁拌拌即可。

正宗義大利面：義大利面好幾百多種，最正宗就是圓圓細長的這種。北部配肉醬汁，以番茄拌炒絞肉（正宗用鵝肝及培根）而成，中部配奶油蛋汁醬，以起司與培根腌肉炒拌，再加蛋黃，古味則松子醬，以松子、九層塔、大蒜、橄欖油及鹽胡椒攪碎而成。

義大利炒飯：意南吃面，意北好米。此米鬆散不粘的圓米，以海鮮、洋菇、青豆、起司等墩煮而成，放涼了食用。

麵疙瘩：做法很象[芋圓]，以煮熟的洋芋或南瓜、稞麥等與麵粉混合揉製成，再塑成小塊，吃法比照義大利面。

米蘭小牛脛肉：米蘭招牌菜，小牛脛骨切成環狀，以白酒、番茄、香料久燉而成，骨髓是其精華。

火腿起司牛排：火腿、起司、牛肉都是意國特產，重點是煎好即吃，不加其他醬汁，頂多來點橄欖油使肉質更滑嫩。

紅燉白豆牛肚：意人吃內臟（腸除外）以特產白豆加番茄燉牛肚，是中部名菜。

蔬菜烤鵪鶉及香料烤羊排：前者是夏季打獵才做的季節料理，後者是本地食客的新歡，特色是一律先以多種香料腌泡多時，再燴再烤，不沾醬汁就鮮香甘嫩。

茄汁鱸魚：意人吃魚多半是用燉煮的，再淋上各味醬汁，其他海鮮則簡單炸，局烤或水煮，都是原味。

提拉米舒：拿長形指狀的餅干用咖啡汁、牛奶浸泡，再以咖啡汁、起司、巧克力、鮮奶油等打成醬料，以一層餅干、一層醬的形式疊成七層，冷藏後食用。

中國菜

中國菜已經歷了四五千年的發展歷史。它由歷代宮廷菜、官府菜及各地方菜系所組成，主體是各地方風菜。其高超的烹飪技藝和豐富的文化內涵，堪稱世界一流。
我國幅員遼闊，各地自然條件、人們生活習慣、經濟文化發展狀況的不同，在飲食烹調和菜餚品類方面，形成了不同的地方風味。南北兩大風味，自春秋戰國時期開始出現，到唐宋時期完全形成。到了清代初期，魯菜（包括京津等北方地區的風味菜）、蘇菜（包括江、浙、皖地區的風味菜）、粵菜（包括閩、台、潮、瓊地區的風味菜）、川菜（包括湘、鄂、黔、滇地區的風味菜），已成為我國最有影響的地方菜，後稱「四大菜系」。
《清稗類鈔》記述清末之飲食狀況，稱：「各處食性之不同，由於習尚也。則北人嗜蔥蒜，滇黔湘蜀嗜辛辣品，粵人嗜淡食，蘇人嗜糖。」又更加具體分析了各地的菜系特色：「蘇州人之飲食——尤喜多脂肪，烹調方法皆五味調和，惟多用糖，又席加五香。」「閩粵人之飲食——食品多海味，餐食必佐以湯，粵人又好啖生物，不求上進火候之深也。」「湘鄂人之飲食——喜辛辣品，雖食前方丈，珍錯滿前，無椒芥不下箸也，湯則多有之。」「北人食蔥蒜，亦以北產為勝……」如此等等，不一而足。盡管引證之處，不足說明菜系的全貌，但從中可以看出全國四大菜系之特色。
隨著飲食業的進一步發展，有些地方菜愈顯其他獨有特色而自成派系，這樣，到了清末時期，加入浙、閩、湘、徽地方菜成為「八大菜系」，以後再增京、滬便有「十大菜系」之說。盡管菜系繁衍發展，但人們還是習慣以「四大菜系」和「八大菜系」來代表我國多達數萬種的各地風味菜。各地方風味菜中著名的有數千種，它們選料考究，製作精細，品種繁多，風味各異，講究色、香、味、形、器俱佳的協調統一，在世界上享有很高的聲譽。這些名菜大都有它各自發展的歷史，不僅體現了精湛的傳統技藝，還有種種優美動人的傳說或典故，成為我國飲食文化的一個重要部分

Ⅱ 世界公認美食第一大國是哪裡嗎

世界公認美食第一大國是中國。中國菜具有歷史悠久、品類豐富、流派眾多、風格獨特的特點，是中國烹飪數千年發展的結晶。

中國地域遼闊，而且各個地方的環境，氣候，特產都不一樣，所以中國的美食會因為地域文化的差異，而產生不同的地方菜系，主要有八大菜系。

川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。其中最為著名的當數魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。

Ⅲ 世界上三大著名美食國家分別是

世界三大美食王國，是指中國、法國和土耳其

說起法國大家就會想到蝸牛鵝肝，說起土耳其就會想到烤肉

1.中國是世界三大烹飪國之首還真不是我自誇自擂。中國光菜系就有八大菜系，中國八大菜系是魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽哪一個不是特色風味呢?而且中國「一菜一格」，「百菜百味 」，它是中國菜餚的最大特色，也是成為烹飪王國的根本原因之一。

再說了中國地大物博，天上飛的，地上跑到，水裡游的幾乎就沒有中國菜做不了的。食材豐富，做法多樣，完全能征服所有人的味蕾。

2.土耳其是一個非常注重美食的國家，名列世界三大著名美食國家之一，它的料理在世界上是很有名的。料理的種類也非常多：有各種湯菜，有種類繁多的冷盤，以及各種肉料理和魚料理。飯後，還有著名的土耳其點心和糕點等，最後是土耳其咖啡。傳統的主食除了麵包，還有羊肉、葡萄酒、點心。

土耳其還是葡萄酒聖產地和水果王國。四季分明為土耳其的水果種類，醞釀了自然豐富的美食王國。當地人喜吃羊肉和小牛肉，尤其喜歡將羊肉串起來以炭火烤熟，用刀削下肉片夾麵包吃，可說是土耳其的麥當勞。

3.法國菜最主要特徵是對復合味調料(沙司sauce)的製作極其考究，選料十分新鮮，甚至有許多菜是生吃的。常用的烹調方法有烤、炸、氽、煎、燴、燜等，菜餚偏重肥 、濃、酥、爛，口味以咸、甜、酒香為主。肉菜中總伴有多種蔬菜配伍。調味上酒的使用嚴守陳規，烹制什麼菜一定要用什麼酒。法國人用膳時飲酒也十分講究，吃哪種菜配哪種酒。最上規格的是吃哪一種菜，註定要用哪一家釀酒廠哪個年份釀造的哪個名稱的酒，否則就不能稱為高規格了。一般在吃菜前先要喝一杯味美思酒或威士忌的開胃酒，吃魚時要飲酸干葡萄酒，吃肉時要伴飲紅葡萄酒等。

法國最著名的美食極品是鵝肝醬，它與黑菌(松露菌)、黑魚子醬稱為食物三寶。

Ⅳ 世界三大烹飪王國哪兒三個國家

世界三大烹飪王國，指土耳其、中國和法國
土耳其是一個非常注重美食的國家。名列世界三大著名美食國家之一，它的料理在世界上是很有名的。料理的種類也非常多：有各種湯菜，有種類繁多的冷盤，以及各種肉料理和魚料理。飯後，還有著名的土耳其點心和糕點等，最後是土耳其咖啡。傳統的主食除了麵包，還有羊肉、葡萄酒、點心……不過，土耳其的點心對怕胖或是怕甜食的人來說，有些甜，會稍微躊躇不前。盡管如此，土耳其還是葡萄酒聖產地和水果王國。四季分明為土耳其的水果種類，醞釀了自然豐富的美食王國。當地人喜吃羊肉和小牛肉，尤其喜歡將羊肉串起來以炭火烤熟，用刀削下肉片夾麵包吃，可說是土耳其的麥當勞。現今路邊小吃沙威瑪 (siskebab)據說是自土耳其引進的。不過多以雞肉做沙威瑪的主材，事實上在土耳其夾羊肉才是道地的沙威瑪。因為嗜吃羊肉，為了凈口，當地人常用各種酸味小黃瓜佐菜。 我國的飲食文化由來已久，各朝各代的封建君主便是當時的文化繼承者，社會名流、文人學士也在其中賦予了飲食文化以詩歌、辭令、散曲、典故等文化底蘊，可以說是渾然天成，具天下之文化於一身，這也是我國成為烹飪王國的重要原因。
中國的烹飪藝術是在烹飪歷史發展過程中，逐漸形成、發展並豐富起來的。具有實用目的與審美價值緊密相聯的特點。如陶制炊器的器形從實用需要設計出發，本意為放置平穩，受熱均勻，但卻給人以對稱、均衡美的感受。陶器、銅器、鐵器的不斷演進，不僅是對工藝、性能方面的改進，還包含著追求形式美的意圖。隨著物質生產的發展和社會生活的進步，烹飪越來越具有審美性質，直至發展成為實用與審美並重的各種花色造型菜點及豐盛華麗的筵席。中國烹飪藝術雖然受到烹飪原料、烹飪技術、食品實用功能等因素的制約，具有相對的局限性，但它與其他藝術種類相比較，卻有自己的藝術特點，即融繪畫、雕塑、裝飾、園林等藝術形式於一體。 法國菜最主要特徵是對復合味調料（沙司sauce）的製作極其考究，選料十分新鮮，甚至有許多菜是生吃的。常用的烹調方法有烤、炸、氽、煎、燴、燜等，菜餚偏重肥 、濃、酥、爛，口味以咸、甜、酒香為主。肉菜中總伴有多種蔬菜配伍。調味上酒的使用嚴守陳規，烹制什麼菜一定要用什麼酒。法國最著名的美食極品是鵝肝
鵝肝醬 醬，它與黑菌（松露菌）、黑魚子醬稱為食物三寶。法國人用膳時飲酒也十分講究，吃哪種菜配哪種酒。最上規格的是吃哪一種菜，註定要用哪一家釀酒廠哪個年份釀造的哪個名稱的酒，否則就不能稱為高規格了。一般在吃菜前先要喝一杯味美思酒或威士忌的開胃酒，吃魚時要飲酸干葡萄酒，吃肉時要伴飲紅葡萄酒等。法國飲食在國際上尤其是歐洲食壇上好幾個世紀以來佔主導地位， 16世紀亨利二世和亨利四世相繼與羅馬聯姻，羅馬的食制、食風傳入，尤其相隨的宮廷烹飪名廚的精湛技藝，使法國在飲食上追求豪華， 注重排場，烹調技術等方面迅速精進。本世紀60年代法國有些有威望的廚師掀起了新派法菜的潮流，提出「自由 烹飪菜」（Free-cooking）的號召，要一改以往法國烹飪太注重傳統束縛，提倡隨著時代轉變，烹調也應有所改進，強調許多食品無須煮 得過久，用縮短烹飪時間去保留食物的鮮味，過於濃膩的菜逐漸減少，清淡的菜相應增多，進而贏得更多人的喜愛。

Ⅳ 世界三大著名美食國家分別是

世界三大美食王國，是指中國、法國和土耳其。

三個國家美食各具特色，十分豐富，中國為三大美食王國之首。

1、中國

中國成為著名美食國家的主要原因不是五花八門菜餚的名字，而是「味」。「一菜一格」，「百菜百味 」，它是中國菜餚的最大特色，也是成為美食王國的根本原因之一。

(5)哪個國家飲食文化位列第一擴展閱讀：

三大美食國家菜系淵源：

1、中國菜系因地理、氣候、習俗、特產的不同形成了不同的地方風味，菜系的劃分單就傳統的飲食特點而言，目前有四大菜系、八大菜系之說，而且劃分系類仍有繼續增加的趨勢。不過，從總體上來說，我國菜系大致劃分為四川、廣東、江蘇、山東四大菜系。

以物產為依據，形成了口味的差異是菜系發展的重要因素。烹調方法的差別，也是形成菜系不可忽視的重要條件之一。清代飲食鑒賞家、評論家袁枚《隨園食單》中，曾寫了南北兩種截然不同的烹調方法，作豬肚：「滾油爆炒，以極脆為佳，此北人法也；南人白水加酒煨兩柱香，以極爛為度。」

2、亞洲及小亞細亞地區豐富的農作物品種、漫長的歷史進程中與各種文化的交互作用、塞爾柱及奧斯曼時期宮廷中花樣翻新的烹制方法，都對土耳其烹飪文化的形成產生了影響。土耳其菜餚一般包括醬汁美味配谷類食物、各種蔬菜、肉類、湯、橄欖油拌冷盤、糕點以及野菜，還有很多健康食品如熬成糖漿的葡萄汁、酸奶、蒸蕎麥等。

3、相傳16世紀義大利女子Catherine嫁給法蘭西國王亨利二世以後，把義大利文藝復興時期盛行的牛肝臟，黑菌，嫩牛排，乳酪等烹飪方法帶到法國，路易十四還曾發起烹飪比賽，即現今流行的Corden Bleu獎。曾任英皇喬治四世和帝俄沙皇亞歷山大一世首席廚師的安東尼.凱萊梅寫了一本飲食字典，Dictionary of Cuisine，成為古典法國菜式的基礎。

Ⅵ 歐洲飲食文化哪些國家比較有代表性

法國
法國人的飲食藝術品味極高，法國的名菜也多不勝數，其中以 鵝肝醬、海鮮、蝸牛、乳酪芝士等最為人熟悉。法國的餐廳食肆種類多樣，等級繁多，豐儉由人， 有富麗堂皇的傳統法式餐廳，富有地方色彩的餐館，以及露天咖啡茶座和各式茶室等，選擇之多，堪稱美食天堂。通常餐廳會於門外放置餐牌供顧客參考，而所 列示價錢已包括15%的服務費。大部份的餐廳都會提供套餐(Fixed Menu)或散餐 (alacarte)供顧客選擇。套餐通常包括前菜、主菜及甜品，散餐則可讓顧客按自己喜好，選擇食物種類，而散餐的價錢亦較套餐昂貴。

義大利
意式大餐－－西菜始祖
在羅馬帝國時代，義大利曾是歐洲的政治、經濟、文化中心，雖然後來義大利落後了，但就西餐烹飪來講，義大利卻是始祖，可以與法國、英國媲美。
意式菜餚的特點是：原汁原味，以味濃著稱。烹調注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。
義大利人喜愛麵食，做法吃法甚多。其製作面條有獨到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實心面條、通心麵條等。義大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。
意式菜餚的名菜有：通心粉素菜湯、局餛飩、乳酪局通心粉、肉末通心粉、匹薩餅等。
葡萄酒：全世界最有名的義大利葡萄酒紅勤酒是在佛羅倫薩誕生的，其中帶有黑雞標志的古典紅勤酒是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園里的葡萄釀成的。另外，托斯卡那共計有5種義大利最高級別的D.O.C.G葡萄酒，是愛好葡萄酒人嚮往的地方，另外，白葡萄酒也很適合現代人的口味。

西班牙
飲食無疑是西班牙最具吸引力的特色文化之一，不管是質量還是品種都在世界上享有盛譽。傳統的西班牙烹飪中經常使用以橄欖油為主的植物油和以豬油為主的動物油脂，並使用由阿拉伯人引進的種類繁多的水果和蔬菜以及從美洲新大陸引進的馬鈴薯和番茄作為配料。

北方飲食
西班牙北部地區潮濕多雨，其飲食不僅美味可口，而且魚、海鮮、肉的品種也非常豐富。巴斯克地區的飲食以家庭傳統烹飪為基礎，而且季節性變化比較明顯，「marmitako」（由土豆和狐鰹魚烹調而成）和「txangurro」（由蛤肉和尖頭蟹製成）是最有特色的地方菜餚。
地中海美食
地中海菜系連同著名的地中海營養食譜以健康為本，小麥、油橄欖和葡萄酒是地中海式烹調中的主要成分，其它配料有：米飯和豆類、大蒜和蔬菜、乳酪和酸奶、魚、肉、雞蛋和水果。地中海式菜餚的品種十分豐富，而且西班牙各地中海地區的飲食也各有特點。

高原地區菜系
西班牙中央高原的飲食與當地的氣候條件密切相關，卡斯蒂利亞—萊昂（Castilla y León）地區盛產豆類，比如：「alubias」 菜豆、「garbanzos」 鷹嘴豆和 「lentejas」 小扁豆。在豬肉方面，以橡樹果和栗子為飼料的「伊比利亞豬」肉質上乘而且味道鮮美，萊昂（León）山區出產的臘腸 「botillo」、布爾戈斯（Burgos）出產的血腸 「morcilla」 和塞哥維亞（Segovia）出產的紅臘腸 「cantimpalo」 是這一地區的主要特產。美味的烤小羊和烤乳豬、鱒魚和鱈魚以及各種由羊乳和牛乳製成的乳酪時最具代表性的特色食品。在甜食和糕點方面，由蛋黃製成的甜品 「yemas」 和松軟的千層糕 「hojaldres」 依然保留著阿拉伯的傳統風味。

南方菜系
南方或稱安達盧西亞飲食的靈感源自孕育其烹飪傳統的多元文化。在這片土地上，遊客們能夠品嘗到菜園菜、田園菜和沿海地區的地中海式烹飪等多種特色菜系。西班牙南部的特色食品中還有阿拉伯風味糖果和糕點，另外，以豬肉和火腿為主要原料的菜餚也頗受歡迎，特別是在一年一度的屠宰節慶典（matanza，晚秋時節舉辦，屆時家眷們都將匯集到屠宰場幫忙宰殺一到兩頭豬）期間更是受到大家的青睞。各種安達盧西亞涼湯（「gazpachos」，由番茄丁、黃瓜丁、青椒丁以及橄欖油、葡萄醋和大蒜攪拌而成，通常還加入少量的烤麵包丁）和其它湯菜、小炸魚（「frituras」）和燉菜都是有著悠久而又牢固的文化傳統的南方菜系中的代表性菜餚。

西班牙葡萄酒
作為一項基本要素，葡萄酒在西班牙各個地區的飲食結構中都佔有重要的地位。當年古羅馬人將葡萄種植和釀酒技術帶入了西班牙，如今西班牙已成為世界最大的葡萄酒生產國之一。憑借著嚴格的管理和遍布全國的60個由官方劃分的葡萄酒產區，西班牙葡萄酒的質量在世界上贏得了廣泛贊譽。

奧地利
一個國家的文化和歷史背景影響著這個國家的飲食文化，奧地利也不例外。奧地利的貴族和農家烹調，各有特點。奧匈帝國是一個多民族國家，這種民族大融合也反映在奧地利的飲食文化上。如，維也納炸牛排來自米蘭；燉牛肉源於匈牙利；一個國家內各地的差異也很大，這種差異反映在奧地利的烹飪風格上。每個州都有它們自己的風味和特產。
飲料
奧地利是葡萄酒之鄉，尤其是白葡萄酒在世界上享有盛名。除葡萄酒外，奧地利的啤酒也不可忽視，這是奧地利人的傳統飲料，奧地利每年的啤酒消費量不次於啤酒大國德國。奧地利的礦泉水和燒酒質量相當不錯。
葡萄酒的主要產地為下奧地利州、布爾根蘭州、施泰爾馬克州和維也納。白葡萄酒有綠維特利納(Grüner Veltliner)、麗斯林(Riesling)、維爾施麗斯林(Welschriesling)、白布貢德(Weissburgunder)、和香多奈(Chardonnay)酒。紅葡萄酒有：藍茨維格爾特(Blauzweigelt)和藍法蘭基胥(Blaufr?nkisch)。特別珍貴的葡萄酒是在葡萄成熟後在樹上經過自然乾燥或自然乾燥之後受過冰霜凍過的葡萄釀成的葡萄酒，如晚秋佳釀(Sp?tlese)、干漿果佳釀(Trockenbeerenauslese)和冰酒(Eiswein)。它們的含糖量比較高，香味濃郁，特別適合中國人的口味。
奧地利生產360多種啤酒，有些餐廳供應自產啤酒，甚至可以參觀啤酒釀造的整個過程。在餐廳要啤酒時，服務員會問是要「kleines Bier」或「Seidl」（小啤酒0.3升），還是「Halbe」或「Krügel」（大啤酒0.5升）。
奧地利的燒酒是用水果釀制，從果槳中蒸餾出來的白酒， 水果味相當濃，酒精含量不超過40％。有梨(Birnen)、蘋果(Apfeln)、李子(Zwetschgen)、杏子燒酒(Marillen)。杏子燒酒被稱為奧地利的「茅台」。

比利時
比利時是美食王國，在歐洲僅次於法國，以各式海鮮貝類最著名。其盛產的貽貝，肥大口味佳，在各種的烹調方式中以白酒蒸貝最能品嘗其鮮美原味。比利時菜有好多種，在法蘭德斯可以捕獲到四十多種魚類。北海灰蝦配番茄是一道一直被眾多外國人傾慕的法蘭德斯特有的美味佳餚。鰈，一種肉質堅硬的扁平狀魚也深受歡迎。
以白酒熟煮的淡菜，鮮美多汁，薯條炸得恰到好處，還有超過350種的啤酒，其中以lambic及Trappist最著名。
來比利時還一定要品嘗法蘭德斯式的蘆笙、布拉邦得式野雞、根特的雞湯、比利的乾酪屑和烤苣菜深受人們喜愛。雪維菜燉膳魚、阿登高地的梅醬兔肉、野味和越橘。喜歡吃甜品的人可以品嘗很多種蛋糕、蛋奶烘餅及具有比利時獨特口味的巧克力(約400種)，巧克力以杏仁口味為代表。
不少菜烹調時加入啤酒。啤酒是比利時修道院里發明的飲料。現在有300多類，五顏六色，使人大開胃口。比利時人喜歡品嘗啤酒時加一塊乾酪(比利時乾酪有85種)。

芬蘭
芬蘭美食的獨到之處是其菜餚的選料與取材。芬蘭食物的很多主料都來自於芬蘭豐富的山林原野資源。在這片滿布森林和湖泊的大地上，充滿了令人垂涎欲滴的漿果鮮菇和野味活魚。這些原料新鮮而無污染，特別符合現代強調清純健康的飲食潮流觀點。中國遊客的飲食習慣特別注重鮮甜，芬蘭的地道菜式也多有接近這一偏好；還有就是北部的拉普蘭地區，那裡寒冷天氣的時間較長，所以其烹飪的特色就多半是味道濃郁、肥沃厚重，就像我們的京式菜系或者北方食品，在客觀上都十分迎合中國遊客的口味。總體來說，芬蘭的食品結構以肉類、魚類和兔肉為主，而其中肉類又以牛肉和豬肉為主。西紅柿、黃瓜、胡蘿卜和捲心菜等是最常見的蔬菜，而牛奶和乳酪則是主要的副食。芬蘭最出名的野味是馴鹿。如果遊客的運氣較好，大家還可以在傳統的餐廳里嘗到愈來愈加普遍的熊肉菜式。
芬蘭號稱「千湖之國」，並且國家的海岸線長且迂迴，於是魚類的供應就十分豐饒。其中的三文魚、波羅的海青魚、鮭魚、淡水鱈魚樣樣鮮美，不愧為愛吃魚者的天堂。炮製方法有煙熏、明火烤、蒸、焗等等五花八門。中國人喜愛喝湯，這與芬蘭人的習慣大致相同。清甜鮮美的三文魚湯當是遊客們的餐前首選，在冬季，人們用最肥的淡水鱈魚煮的濃湯，也是魚湯中的皇牌美味。此外，芬蘭的魚子醬 ( 吃的時候需添加酸奶和洋蔥末 ) 、秋季的野蘑菇、嫩滑乳酪等，都是極富魅力的美食。歐洲的很多國家都出產葡萄酒，但用漿果釀酒則較少見。芬蘭在這方面便獨樹一幟，這就可以滿足中國人對新鮮事物的好奇心態，且作為特色的禮物當是上佳的絕妙選擇。

Ⅶ 公認世界飲食文化第一的是哪個國家

一般以為是法國，中國；
但是也可以認為是美國的麥當勞吧。
1）麥當勞富可敵國；
2）世界上重要的場合，麥當勞都會趕過來的；包括現在歐洲杯，還有下月的奧運會，（肯德基在中國和麥當勞差不多，但在世界范圍，經營實力比麥當勞差的太遠）；一般只要是正常開放的國家，麥當勞都會鑽進去的；
3）麥當勞已經成為很多世界經濟學家研究物價的重要參考指數。
4）麥當勞漢堡全世界標准口味，這一點很不容易的哦。比如我們中國菜到很多國家就變味道了。
5）世界上確實有很多人一輩子不知法國菜或中國菜，或者不感冒，但是常吃麥當勞的人還是很多的。
個人不喜歡麥當勞，僅是隨意有感而發。

Ⅷ 法國飲食文化是什麼情況

法國飲食文化聞名於世，法國人十分講究飲食，在他們的日常生活中，具有一種類似「圖騰」的價值。法國美食具有著很深的文化內涵，法國人不僅僅是為了「吃」而小聚，更是為了「談」，即彼此感情交流的需要。因此，衍生了各種飲食文化：菜餚文化、咖啡文化、就餐文化、乳酪文化、葡萄酒文化等，它們共同組成了獨特的法國飲食文化。

法國飲食講究色香味俱全，在吃的同時也要求調動人的多重感官——視覺、嗅覺、味覺等，所以法國的飲食無疑是一種享受的飲食。通常一道正宗的法國餐，會由多種元素構成，而它們也就是法國飲食文化的組成文化。

最後，咖啡文化也是法國的一大特色。1686年，義大利西西里島的商人在法國創辦了第一家咖啡店，自此，巴黎的咖啡館就長盛不衰。法國人喝咖啡講究的是環境和情調，法國的文學藝術新思潮也在這里生根發芽。自上世紀以來，咖啡館也成為社會積極分子的活動中心，目睹了法國政治、文化的興起與發展。

自非物質文化遺產設立餐飲條目以來，法國美食首例申請成功。一個國家的美食獲得這樣的榮譽尚屬首例，入選名錄是對法國飲食文化的最佳認可。法國飲食以其獨特的文化內涵和鮮明的文化特點贏得了世界人民的矚目。

1.法國飲食文化歷史悠久

法國飲食經歷了從食為果腹到筵席之樂的長期發展過程，它是法國幾個世紀以來的經濟和社會文化變遷的見證。

在亨利二世在位之前，法國還是出於用手抓飯的「蠻荒」狀態。這一切直到亨利二世迎娶一位義大利公主凱瑟琳·德·美蒂奇為妻，帶去了大批隨從，包括廚師、僕人、種菜和飼養家畜的農人、設計爐灶的工匠等，還有全套的義大利餐具。隨著凱瑟琳成為王後、太後，法國宮廷宴席上開始了「全盤意化」，刀叉代替了手抓，法國人開始優雅地舞刀弄叉起來。

路易十四時期法國美食烹飪的技藝達到頂峰，如今品種繁多的法餐、風味各異的奢華菜式原型皆來源於那個時期，廚師成為既高尚又富有藝術性的職業。

直到法國大革命時期，隨著一批技藝高超的御廚流落民間，烹調技藝才得以以一種大眾文化的姿態在社會各階層中流傳開來，真正植入法蘭西民族的文化精髓。

在經歷了普法戰爭，蝸牛正式登上法國人的餐桌，也標志著法國美食得到了前所未有的大豐富，從此登上世界美食的巔峰。

2.法國飲食文化富有濃厚的文化情感積淀

法國人賦予美食超越吃和事物本身的文化意義——對美食的欣賞和所代表的樂趣，也形成了法國人對日常生活的態度。它蘊含了文化、藝術以及人情世故，是法式簡約而不簡單的優雅生活和法蘭西民族的美食和文化相融合的體現。

據調查顯示，超過六成的法國人將廚房作為家中所有房間的最愛，人們樂於花大量的時間在廚房按照正規的步驟烹飪，並享受和朋友一起分享大餐的平等溝通的樂趣。

3.法國飲食具有開放性特點

法國人對飲食的精緻講究成就了法蘭西民族「世界美食家」的頭銜，創立於1900年的《米其林餐飲手冊》以法國標准對全球餐廳進行評價，具有「美食聖經」的榮譽。世界各地的餐廳也以名列其中為榮。

法國飲食文化已經開始影響世界各地的飲食文化和標准，每年吸引了8000多萬來自世界各地的遊客和廚師前來參觀學習。這些人的到來不僅使法國飲食更加美名遠揚，同時也讓法國的飲食在這樣的文化交流中博採眾長，豐富發展有所創新。

而隨著經濟全球化的發展，法國飲食文化也作為一種商品經濟擴展到世界各地。20世紀90年代以來，法國美食在全球已經成為法國的代名詞之一。日本有5000多家法國餐廳，美國有4000多家，全世界所有國家都有法式烹飪學校。

法國飲食的形成和獨特的飲食文化是眾多因素下的產物。「法國人是為吃而生存」，這句話形象地概括了法國人對吃的藝術追求。法國先後經歷了墨洛溫王朝、加洛林王朝、卡佩王朝、瓦盧瓦王朝、波旁王朝以及第一、第二、第三、第四共和國，在歷屆共和國期間法國也爆發了多次革命和戰爭，正是在這樣的歷史背景下，法國飲食文化應運而生。究其形成原因，主要有以下幾個方面：

第一，地理和經濟條件為法國飲食文化提供了物質基礎。

法國是一個氣候溫和、土地肥沃、物產豐富的國家，這就為法國菜的食材提供了豐富的原材料。歷史上，很多家庭以畜牧業為主要謀生手段，這就讓豐富的肉類菜餚登上了法國人的餐桌。另一方面，山區的人民為了將乳酪保存較長時間，就製作了堅硬的乳酪，也進一步擴展了乳酪文化。

第二，法國人的民族性為法國飲食文化創造了發展空間。

眾所周知，法國人具有濃厚的浪漫情懷，他們享受生活，並為此創造了一系列浪漫美妙的生活習俗。法國貴族性喜奢靡和享受，在宮廷宴會、狩獵等場所，大量的美食與葡萄酒必不可少。比如路易十四是出了名的愛好奢華，在他統治時期的宮廷筵席之豪華已經位列歐洲之冠，這也刺激了法國飲食的再發展創造。

當然，法國人對於飲食也十分注重，他們認為「發現一道新菜，要比發現一顆新星給人類的造福更大」。對於美食的孜孜以求和充滿了好奇心和創造力，使得法國菜經久不衰並煥發新的活力。

第三，博採眾長的開放性豐富了法國飲食文化體系。

法國位於歐洲西部，與比利時、德國、瑞士、盧森堡、義大利、西班牙等接壤，隔英吉利海峽與英國隔海相望。優越的地理環境有利於法國飲食博採眾長，比如法國美食的發展很大程度上就依託於義大利美蒂奇家族。同時，法國的飲食文化也更方便傳播到世界各地去，現在米其林餐廳開遍全球，在美食界具有極強的號召力，同時也為法國飲食文化體系豐富了內涵。

法國飲食文化以其精緻可口的味覺享受和奢華獨特的就餐氛圍傲立世界美食王國，也為我們帶來了迥異於中華美食的文化。讓飲食成為一種享受，讓文化傳播到世界各地，法國飲食文化給我們的啟示和經驗還有很多。