武漢美食文化怎麼樣

① 武漢地理差異對當地飲食文化有哪些影響

武漢地理差異對當地飲食文化的影響
武漢位於祖國的中心地帶,長江橫貫境內,可謂是得中獨厚,得水獨利在兼收並蓄中發展起來的武漢小吃,能夠滿足不同人的口味,適應天下人的需要例如,作為地處九省通衢的武漢,每天的流動人口多達百萬以上,這些人不可能是一種口味,一種飲食習慣當然也就不可能形成一種單獨的像南甜北咸、東辣西酸那樣有特色的飲食分類。其實，換個角度也可以是說，武漢的小吃沒有特色即沒有江浙一帶的甜，沒有江西的酸，沒有重慶的辣。而武漢品種豐富的各色小吃,風味各異,正好滿足眾口的需要即使是某一食品,也可任人調味,如武漢名吃熱乾麵,芝麻醬香醋醬油辣椒等都可根據自己的口味任意加入喜歡什麼口味就加入什麼口味，當然就不具有或甜或酸或辣的特色。但是，也就是這種可以自主選擇的多口味，成為武漢兼收並蓄海納百川的飲食文化的一種。總結，因為地理位置的獨特性，而導致的武漢與其他地方飲食文化的差異主要表現在以下幾個主要特色: 1.武漢小吃品種豐富,口味各異（因為人流量大，兼收包容發展） 2.湖北小吃的主料多為米豆製品,兼及面薯蔬蛋肉奶 （南北兼具，交通運輸發達加上長江中下游平原的生產）3.因時而異,輪流上市,一年四季,小吃的上市品種不相同 4.小吃是武漢人過早(吃早餐)的主要品種,武漢居民不論是春夏秋冬,都習慣在小食攤上過早,可謂是」神州一奇」 5.包容性強,對外來品種大膽移植和改進（與東西南北接臨，受其他飲食文化的影響而發展）。

② 武漢傳統小吃在新時代餐飲文化繼承與發展

東坡肉位於漢口解放大道中段的雲鶴酒樓有一種用冬筍、菠菜、五花豬肉烹制而成的名菜，以「冬」諧「東」、「菠」諧「坡」而稱為東坡肉，味道鮮美，香氣撲鼻，頗受食客的歡迎。此菜源於湖北黃州，與北宋文學家蘇東坡謫居黃州有關。公元1080年，蘇軾被貶到黃州，躬耕於東坡，自號東坡居士。當時黃州肉賤，但烹調不好，味道不鮮。蘇東坡經過試驗，摸索出一套燉制五花內的方法，燉出來的肉色澤紅艷，味醇可口。傳他寫了《燉肉歌》:「黃州好豬肉，價賤如泥士，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。早晨起來打一碗，飽得自家君莫管。「雖有異說異文，但大同小異。後人就把這種燉肉叫做東坡肉，在黃州地區流傳九百多年。後來傳到武漢時，烹飪技術上有改進，味道更加鮮美。無獨有偶，在蘇軾生活過的四川、浙江也都有風味不同的東坡肉。更有趣的是雲南大理的少數民族在結婚時還有新郎新娘合吃東坡肉的習俗。武漢這邊的東坡肉還是相當地道的。

黃陂三合黃陂三合是武漢市郊縣黃陂民間的傳統佳餚，已經流傳數百年。三合是魚丸、肉丸、肉糕三樣菜看合而為一的統稱。當地群眾又稱之為三鮮，他們把三鮮作為品評筵席的起碼標准，有「沒有三鮮不稱席，三鮮不鮮不算好「之說。三鮮各有其製作傳統技藝。魚丸選用鰓魚剁茸，配上蛋清、蔥白、薑汁、豬油等余制而成。肉丸選用豬腿夾肉剁碎，配上魚茸和各種調料，酥炸而成。肉糕的原料和肉丸相同，但作成糕狀，蒸制而成。三菜合燒，魚有肉味，肉有魚香，別有風味。由於三菜中有魚、丸、糕三字，魚與余諧音，龍的方音為圓，糕與高同音，人們便賦三合以年年有餘、家家團圓、步步高升的寓意，為圖吉慶，年節必備。1941年黃陂人在漢口打銅街開設黃陂合記餐館，把黃陂三合傳到武漢，把鄉土菜的質量進一步提高，使得魚丸滑嫩、肉丸松泡、肉糕軟柔，頗受歡迎。後來隨著武鋼的建設，合記餐館遷到青山建設七路，改名解放酒樓，繼續精製此菜。漢口大要想品嘗此菜則到橋口區的建樂餐廳。

沔陽三蒸沔陽是江漢平原上的一個大縣，歷史上包括今洪湖市，近年改制為仙桃市。這一帶水面較多，物產豐富，為魚米之鄉。人民愛吃蒸菜，有「無菜不蒸「的食俗，被稱為蒸菜之鄉。三蒸即三樣蒸菜，有的說指蒸魚、蒸肉、蒸雞，有的說指蒸魚、蒸肉．蒸丸子，有的說指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所謂蒸珍珠丸子，是將魚、肉剁茸加料，擠成丸子，放大篩內滾粘糯米，然後上籠蒸熟，熟後的糯米晶瑩透明，猶如珍珠。如不滾粘糯米蒸制，就叫蒸白丸。沔陽三蒸至少有六百多年的歷史。相傳元末農民起義領袖陳友諒揭竿起義，一舉攻下沔陽縣城。陳的妻子潘氏(一說羅氏)夫人親自掌廚，將魚、肉、藕等拌上米粉，配上其他佐料，裝碗蒸制，犒賞起義農民。大家吃了，嘖嘖稱贊，此後即世代相傳，喜食蒸菜成習。

蟠龍卷切蟠龍卷切又名蟠龍菜，是漢口雲鶴酒樓、老會賓酒樓經營的楚鄉名菜之一，源於湖北鍾祥縣，見於鍾祥縣志，有因百多年的歷史。當地有多種傳說，均與明代嘉靖皇帝有關。1521年，正德皇帝朱厚照病逝，既元子嗣，又無嫡親兄弟，便由封於承天府(鍾祥)的興獻王之子朱厚璁繼位。傳說朱厚璁怕其他藩封在外的叔伯兄弟先期到達北京，搶占皇位，便裝扮成解京囚犯，日夜兼程進京，餓了就吃套在頸上的一種環狀食品:外為雞蛋皮，內包魚、肉餡，蒸熟成形，吃時方便，味道鮮美，爽口不膩。一說朱厚璁赴京前向他的老師辭行，老師與廚師商量做一道別出心裁的佳餚款待這位即將登基的皇帝，便以雞蛋作皮、魚肉作館，捲成長條，蒸熟後再切成薄片，碼於盤內，使成龍形，稱為吃肉不見肉的蟠龍卷切。也有人說是朱厚璁繼位後回鍾祥為父親造陵時順便看望老師，老師為他設計此菜的。後來流傳開來，持久不衰。武漢的餐館、酒樓在民間製法的基礎加以改進，使之成為色、香、味、形俱佳的著名鄂菜。

老會賓葵花豆腐創於特級廚師宗良植、高級廚師宗良松兄弟之手。他們在四十年代即師承胡承藩師傅的技藝，製作出別具風味的一品豆腐。製作方法是把鮮嫩豆腐去皮擦碎，摻入魚茸、蝦仁、火腿等配料，精心烹制而成，名日豆腐，實乃上等佳看。應市後轟動武漢三鎮，許多美食家專到這家酒樓點食此菜。廚師們精益求精，又設計改進一品豆腐的造型，在作好的一品豆腐上雞蛋皮絲，周圍鑲上綠色菜葉，使之狀如葵花，改名葵花豆腐。這一名菜引起心向祖國的一對天沔籍華僑夫婦的極大興趣。他們在品嘗以後即興題詩說:「葵花豆腐奶菜心，令人懷念老會賓，楚鄉佳看風味濃，品過倍感家鄉親
四季美湯包制餡講究，選料嚴格，先將鮮豬腿肉剁成肉泥，然後拌上肉凍和其他佐料，包在薄薄的麵皮里，上籠蒸熟，肉凍成湯，肉泥鮮嫩，七個一籠，佐以姜絲醬醋，異常鮮美。為了滿足不同顧客的需要，除鮮肉湯包外，他們還應時製作蟹黃湯包、蝦仁湯包、香菇湯包、雞茸湯包和什錦湯包等。

小桃園煨湯主要品種有瓦罐雞湯、排骨湯、蹄膀湯、八封湯、腳魚湯、牛肉湯、鴨湯等。以瓦罐雞湯最馳名，其原料為黃波孝感一帶一斤半重以上的肥嫩母雞，剁成雞塊，先人油鋸爆炒，再倒入內有沸水的瓦罐內，用旺火糧熟，小火煨透，湯鮮肉爛，原計原味，營養豐富，是老人，病人、產婦的滋補上品。八封湯和其他糧湯也都各縣特色，鮮香可口，深受食客喜愛。

談炎記水餃從選肉、配料、點味、制餡、制度到包制、熬湯、煮熟等各道工序，都有嚴格的標准，如以鮮豬腿、黃牛腿肉制餡，豬蹄熬湯，配上蝦米、香菇、香菜、蔥花等佐料，使水餃的餡嫩、湯鮮、形美、皮薄，吃起來爽口潤腹，余香滿口，吃後留有餘味，使人吃了還想吃。
除了傳統的鮮肉水餃，名師談銀山近幾年還陸續研製出冬菇水餃、廠米水餃、三鮮水餃雞茸水餃、蝦仁水餃等新的品種，適應不同食客的口味.蔡林記熱乾麵熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔面、北方炸醬面並稱為我國五大名面。它既不同於涼面，又不同於湯面，製作的方法是先招面條基本煮熟，然後攜起來排油攤涼，吃時再在開水內滾燙幾下，瀝水，加上芝麻醬、蝦米、蔥花、醬蘿卜丁、小麻油和醋等性料拌勻。上口時香氣撲鼻，耐嚼有味。源於三十年代初期漢口長堤街賣湯面的李包，他怕未賣完的湯面發餿變質，便把它撈起來晾在案上，不小心撞倒油壺，他就把流出來的麻油拌到面條里。第二天，他把這些面條放在沸水裡滾燙幾下，撈起來拌上佐料，熱氣騰騰，香氣撲鼻，使人爭相購食。有人間他這是什麼面，他脫口而出，;熱乾麵「。人們說熱乾麵好，他從此就專賣此面。有些飲食攤販看他生意興隆，便向他學藝，也賣起熱干而來。現在武漢的大街小巷到處都有熱乾麵館和攤點，是武漢人早晨愛吃的早點小吃之一。

面窩面窩和熱乾麵一樣，也是武漢人愛吃的早點之一，製作簡單，遍及武漢三鎮的大街小巷，多為攤點經營，或由飲食店兼管，沒有代表性店鋪。 面窩是武漢特有的，創始於清光緒年間(公元1875——1909年)。當時漢口漢正街集稼咀附近有個賣燒餅的，名叫昌智仁，看到賣燒餅生意不好，就想辦法創制新的早點品種。經過反復琢磨，他請鐵匠打制干把窩形中凸的鐵勺，內澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸，很快就作出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺得很別致，吃起來厚處松軟，薄處酥脆，很有味道。昌智仁稱之為面窩，流傳一百多年，成為一種價廉物美的特色早點。

③ 好吃的食物讓人感到滿足，你能評價下武漢美食嗎

關於武漢的記憶還停留在那個盛夏，冬天來了，春天還會遠嗎？謹以此文，祝願武漢早日康復。

武漢的靈魂，這不用說！松軟的鹼水面淋上一勺濃香四溢的芝麻醬，佐以蔥蒜等小料，食客們隨意地坐著或站著，熟練地攪拌，三兩口便下肚，這是屬於武漢的煙火氣。

武漢熱乾麵，首推蔡林記。外地的遊客拜訪武漢，第一站不論是哪兒，體驗一個武漢人的過早，吃一碗熱乾麵那都是必不可少的！

④ 武漢傳統美食

武漢的傳統美食不得不說熱乾麵。製作不過兩三分鍾，快速買好，拌勻芝麻醬後混進上班軍，邊走邊吃起來，空氣里急劇增強的熱干味道，也是荷爾蒙的釋放。

⑤ 武漢有那些美食

武漢美食
武漢小吃是漢族傳統飲食文化的重鎮，兼具南北風格。武漢的小吃以早點為主，武漢人又把吃早飯叫「過早」。過早食品有熱乾麵、面窩、米耙粑、魚汁糊粉、燒梅、歡喜坨、發糕、鍋貼餃等。「處處的早餐文化，因生活優裕而消失之中，武漢的街頭巷尾還在賣，我將之冠上『早餐之都』。」食神」蔡瀾在微博上如此寫道。」第一次在武漢街頭「過早」，蔡瀾「貪心」地吃了不少東西。熱乾麵、蛋酒、糊米酒、生煎包、豆皮、雞冠餃、蒸餃、面窩、重油燒麥。

中文名
武漢美食
口味
酥，咸，鮮
分類
風味小吃
代表小吃
鴨脖子、熱乾麵、米耙粑
基本內容
武漢美食

1、 最物美價廉的早餐：熱乾麵

2、 最難忘的美味：排骨藕湯

3、 最具漢味的味碟：蝦榨

4、 最出名的鄂菜：武昌魚

5、 最下酒的小吃：鴨脖子

6、 最貴的青菜：洪山菜苔

7、 最受寵的啤酒酒：藍標行吟閣

8、 人氣最旺的酒店：亢龍太子酒軒

9、 最出名的四樣小吃：蔡林記的熱乾麵、小桃園的瓦罐雞湯、四季美的湯包、老通城的三鮮豆皮

7張
武漢美食武漢美食www.xczb.cn
10、 最吸引外地人的美食街：吉慶街

鄂 菜

鄂菜的特點大都是汁濃、芡稠、口重、味純，因水源豐富，湖泊眾多，魚自然是湖北菜式中的一個重頭戲。有名的武昌魚（鯿魚的一種）自然不必說，肉質細嫩、脂肪豐富，可能其名聲在外，武漢遍地都能見其蹤影，但刁子魚及各種與淡水有關的鄂菜外地人可能沒聽說過。

刁子魚：型如柳葉般，肉質鮮美，一根木棍串一條，賣相可人，但吃法比較「精緻」，刁子魚本身很多小魚刺，需細嚼慢咽。

蓮藕：只要吃湖北菜，不管餐廳大小，這是必點的一道菜，蓮藕富含澱粉、蛋白質、維生素等成分，口感綿綿舒適，被譽為「水中之寶」， 湖北的蓮藕口味比北方的好吃很多，洪湖地區的蓮藕是最好吃的，尤其在中秋時節。

魚圓：魚圓也叫魚丸，是湖北民間的傳統菜品，逢年節喜慶，餐桌上都少不了魚圓。魚圓製作起源於楚文王時代。據說文王熊資一次食魚時被刺卡住了喉，當即怒斬廚師，此後，文王食魚，廚師必先斬魚頭，剝魚皮，剔魚刺，剁細製成魚丸。

⑥ 武漢美食特點

武漢美食匯聚了東西南北的特色，多數人在武漢吃美食，都會選擇味道比較重的。
濃油赤醬是武漢的特點，從熱乾麵和周黑鴨就能看出來。

⑦ 武漢憑什麼被稱為「早餐之都」

武漢的早飯是十分知名的，號稱「早飯之都」也是因為武漢的早飯是十分有特徵，並且十分甘旨的。在武漢念書4年，街頭巷尾的熱乾麵，豆皮、面窩、米耙粑、魚汁糊粉、燒梅、歡欣坨、發糕、鍋貼餃等。款式單一，並且滋味特贊，闊別武漢多年，那熱乾麵的滋味依然久久不克不及忘記，為何熱乾麵這么火呢？

熱乾麵是中國十大面條之一，是湖北武漢最知名的小吃之一，有多種做法。其光彩黃而油潤，滋味鮮美，是武漢人早飯的首選小吃。麻醬的香味很濃重，咸鮮可口，再加上蘿卜乾的麻辣酸甜味，出格開胃爽口。

武漢的早飯品種十分單一，十分值得一去。另有十分好的風光，記得必然要去體驗武漢的早飯哦。

⑧ 肖戰在視頻中感受武漢美食，武漢有哪些關於早餐的文化

肖戰是擁有高顏值高學歷的男明星，他的粉絲也是非常多的，而他也會經常和粉絲互動，非常的有愛，而肖戰發布了短視頻表示在武漢過早中，他不會選擇去吃熱乾麵或者是其他的美食，而是會選擇吃松鬆脆脆的小麵包，可以說肖戰對於小麵包是毫無抵抗力的。看來也是非常可愛的，而武漢的早餐是非常多的，武漢把早餐叫做過早，在早餐方面的文化也是分為很多種。

對於武漢的早餐文化有很多人認為有幾個關鍵詞可以來形容，用油，甜，面，還有芝麻香這幾個詞可以進行概括，因為在武漢的早餐中有很多的食物是油榨出來的，像油條，還有油餅等，而豆腐腦還有豆漿等都是甜的。面主要指的是大多數人早上會吃熱乾麵，或者是牛肉麵，而芝麻香就是很多的早餐鋪子都會有濃厚的芝麻醬的味道。

⑨ 武漢有哪些特色美食

1、武漢熱乾麵，在全國各地都能看到它的身影，它是中國十大面條之一，也是湖北武漢最出名的小吃之一。熱乾麵不同於涼面和湯面，它是以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子等等作為輔料製作而成。