A. 論地理環境對中華文化的特性產生了哪些影響
首先中華文化的特質是：源遠流長、博大精深。
由於中國的地理位置，有海洋有廣袤的陸地。並且海岸線較長，有寒暖流的影響漁業文明較發達。中國跨緯度較大，在靠近赤道的海域海水蒸發快，加上光照，鹽文化發展起來了。獨特的地質結構形成了很多優良的港口，航海文明等都相當發達。
再有就是中國跨緯度大，南北氣候差異明顯，收亞歐板塊與印度洋板塊的擠壓，是中國的地質結構發生變化，大致形成了西高東低的地勢。有了3個階梯的形成。受海洋洋流與地勢，地理位置的影響，降雨量光照，氣候都截然不同。由於西部地勢較高，深居內陸降水量少有了高原文明，在往東地勢較低，受降水量及大氣環流的影響，氣候乾燥形成了沙漠、戈壁才有了敦煌石窟。然後就是草原文明了，造就了元朝的大統一。然後就是平原，適合發展農業，致使從古至今農業文明較發達，也是建立國都發展政治經濟的首要選擇！
綜合使中華文化具有了源遠流長、博大精深的特質。形成了獨特性，區域性、民族性的特徵！
B. 談談中國所處地理位置對中國傳統文化有什麼樣的影響
中國的地域遼闊，主要處於亞熱帶，適合農耕。除了沙漠地區，全國各地都有豐富的耕地資源，並且很早就掌握了農作物的耕種技術。因此歷史上中國很早即建立了以農耕為主的經濟格局。農耕經濟產生的即主要是農耕文明，守土而不遠征，甚至連商業也視為不良。歷史上把國民分為幾等，士農工商，商人是最下一等。帝王希望百姓安居樂業，莫思國事。管理國家是士人的事。倡導三綱五常、君君臣臣父父子子。科學技術是可有可無的事，用機械那是懶惰的表現。鹽鐵歸帝王所轄，民間不得冶煉，不能造兵器的同時，也難有機械。再就是傳統文化里是多神論，比如土地、雷公、電母、風神、龍王，等等，但是沒有像其他民族的上帝和真主，遵崇祖宗，講究孝道。這些應該是傳統文化的基調。
古代農耕文明的發達，還造就了思想界的發達，幾千年前就對天地自然、人文的理解和表述達到了世界的頂峰，注重道而鄙視術。也是中國傳統文化的顯著特點。
C. 地理環境對中國文化的作用與影響
論地理環境對中國文化的影響
地理環境，通常指環繞在人類周圍的自然界，包括地形、地貌、氣候、土壤、生物、水文、自然資源等等，它是人類生活和生產的物質基礎，也是文化形成和發展的基礎。中國的地理環境復雜多樣，對中國文化產生了巨大的影響。
一、地理環境對中國文化形成的影響
一個國家和民族所處的地理位置、居住地的地理環境對文化的形成有重要的影響，尤其是對早期文化形成更為直接，是文化形成的首要因素。「如果把各民族、各國度有聲有色的文化表現比喻為一幕接一幕悲喜劇，那麼，這些民族、國度所處的地理環境便是這些戲劇得以演出的舞台和背景。」1馮天瑜教授用生動的文字描述了地理環境對文化形成的重要性。
地理環境是中國文化產生的基礎。中國是世界上的四大文明古國之一，較早地產生了文明。黃河和長江流域是中華民族的搖籃，也是中國文化的搖籃。人類的生命與水息息相關，決定了文明在江河的地理環境下產生。中華民族在黃河和長江流域繁衍生息，創造輝煌燦爛的中國文化。
不光是中華文明在特定的地理環境下產生，所有的中國文化都是在特定的地理環境下產生的。比如漢族的祖先崇拜文化，這種文化的由來是可以找到地理環境的因素的。漢文化起源於黃河、長江流域，土壤、氣候、水利等自然條件為發達的農業文化提供了優越的物質基礎，「促成了農業與手工業的結合體（家庭）的很早形成，以家庭為單位直接與自然界打交道，靠天吃飯萬事不求人，祖宗的一套生活方式對子孫來說已足夠應用，家族宗法觀念由此得到強化，引出了對祖先的莫大崇拜。」2無論是文學、思想、歷史學、經濟學、書畫等等，都是在一定的地理環境影響下形成的。唯物史觀告訴我們，地理環境決定論是錯誤的，但我們必須認識到地理環境對文化形成的重要影響。
二、地理環境對中國文化延續性的影響
中國文化的第一大特性是延續性，這種文化特性受到地理環境的深深影響。從中華文化產生開始，中國文化在數千年的發展中從來沒有中斷過，具有明顯的延續性，這不得不歸結於中國遼闊的地理環境。
在中國文化搖籃的黃河流域，這片七八十萬平方公里的黃土高原和沖積平原，地理環境良好，奠定了中華文明的根底。從遠古時期的雲南元謀人、陝西藍田人、北京人等古人類化石中，我們知道，中國人的祖先很早就分散在東亞大陸的廣大地域。「長江乃至遼河流域，以及西南崇山峻嶺間，也有長達四五千年的文明史，同樣也是中華民族的搖籃。」3這些廣大的區域的總面積有五百萬平方公里以上，是十分廣闊的，這就為中國文化的延續性奠定了地理基礎。
四大文明古國中的古埃及、古巴比倫、古印度，它們的地理環境非常狹小，當遇到外族入侵，根本沒有迴旋的餘地，文明由此中斷了。中國則不同，中國文化在廣大的區域內發展，內部有廣闊的迴旋餘地。在歷史上，當北方的少數民族入住中原，中原王朝失去了黃河流域時，還可以以長江流域和珠江流域為依託延續自己的文化。歷史上的東晉、南宋，雖然偏居一隅，但延續了中國文化。即使是少數民族統治的元、清兩朝，漢族文化也能對他們潛移默化，迫使他們不得不接受漢文化。正是因為中國擁有廣闊的迴旋餘地，中國才始終保持著自己的文化，中國文化得以延續下去，而不至於像古埃及、古巴比倫、古印度文化那樣在歷史上滅絕了。
三、地理環境對中國文化多樣性的影響
中國文化的第二大特性是多樣性，這種文化特性也受到了地理環境的深深影響。中國文化從早期起源開始，就呈現了多元化的格局，具有明顯的多樣性，這不得不歸結於中國地理環境的復雜多樣性。
中國的地理環境是復雜多樣的，「遼闊而多樣的地理環境造就了中國文化的多樣性。」4中國是一個幅員遼闊的泱泱大國，自然條件千差萬別，內部形成了各種不同的自然地理區域，表現出不同的地理特徵。中國的地形、地貌、氣候條件繁雜多樣。中國的南北跨越30個緯度，東西跨越60個經度，南北溫差相差近50度，東西年降水相差幾千毫米，山脈和河流都有各種走向的，這種自然特點把中國大地分成大大小小的「國中之國」，從而造成了中國文化的多樣性，正所謂「百里不同風，千里不同俗」。5
地理環境的復雜多樣性導致的中國文化的多樣性，各具特色的區域文化就是明證。早在先秦就形成了各種區域文化，如中原文化、齊魯文化、燕趙文化、三秦文化、荊楚文化、吳越文化、巴蜀文化、嶺南文化等，以後又有關東文化、草原文化、雪域文化、湖湘文化等等。這些區域文化各具特色，如中原文化人文淵藪，博大精深；燕趙文化多慷慨悲歌；荊楚文化輕靈精奇；湖湘文化朴質蠻霸等等。不同的地理環境，使人們的生活方式與思想觀念很不一樣，衣食住行不同，風俗習慣也不同。中國56個民族，每個民族都有自己的特色，各民族的文化是很不一樣的。但中國文化雖然存在巨大的多樣性和差異性，但又具有統一性，形成了中國文化大一統的局面。各種文化共存構成了中國文化的顯著特點，正所謂「天下同歸而殊途，一致而百患」。
D. 中國地理對中國文化的發展有何影響
從文化歷史地理學的角度看，亞洲東部、太平洋西岸這片廣表土地的鮮明特徵，對中國傳統文化產生了深遠影響。
有多樣，獨特，封閉，延續等特性。
影響：
l、復雜的地形和多樣的氣候，形成中國傳統文化的多樣性。
中國幅員遼闊，東西跨經度60度以上，南北跨緯度30度以上，加上地形復雜，形成多樣氣候，產生了不同的經濟圈。
我國自東北的黑河至西南的騰沖劃一條直線，把中國分為東南和西北兩個部分，直線東南為南方，佔地面積為42．9％，人口卻為全國總數的94．4％；直線西北為北方，佔地面積為57．1％，人口僅佔5．6％。
中國境內地理、氣候環境的區域性差異，客觀上構成了多民族共居、多種經濟成分互立、多種文化類型並存的物質基礎。與此同時，由於中原地區環境相對優越，因此形成了各民族內聚，多文化類型融合的歷史趨勢。
2．三面壁障一面臨海的地勢，形成中國傳統文化的相對獨特性。
中國因地域縱深廣大，東瀕浩瀚無際的太平洋，北臨茫茫戈壁和原始森林，西方是萬里黃沙與高山雪峰，西南聳立著世界上最龐大而高峻的青藏高原，通行穿越困難，與外部世界相對隔絕，因此中華民族
是一個頗具獨創性的民族，其文化有著鮮明的獨特性和自主性。
中國文化這種相對獨特性，雖不排除其他綜合因素的作用與影響，但綜上所述，不難看出，中國地貌復雜，通行穿越困難等造成的與其他文明區域相對隔絕狀態，無疑是其中至關重要的緣由。
3．遼闊的疆域和眾多的民族人口，形成中國傳統文化的延續性。
中國有近千萬平方公里的疆域，古代文化的重要發祥地之一黃河流域，面積也達80萬平方公里。疆域遼闊為中國文化的傳播延續提供了充足的空間迴旋餘地，這從代表各朝代文明中心的古都遷移中可見一斑。中國僅著名的古都就有七個即安陽、西安、洛陽、開封、南京、杭州、北京。古都位置的更替遷移，是文化中心轉移的絕好地理表徵。
中國文化不僅因古都轉移而得以在廣闊的疆域內傳播延續，同樣隨著歷代王朝的開疆拓土，佔90％的大量漢族人口不斷從黃河流域遷往南方、西南、西北、東北各地，文化上的優勢和數量上的多數，使這些移民最終成為遷入地區的主體人口，他們所傳帶的文化自然也成為遷入地的主體文化，使中國傳統文化能輻射、傳播、延續在更為遼闊的疆域。
4、相對優越的地理環境，形成中國傳統文化的相對封閉性。
中國歷史上長期缺乏開放的動力，除受地理障礙的阻隔外，最根本的原因則是中國的地理條件優越。在西方近代文明興起以前，中國的確是當時東亞乃至全世界最強大、最富有的國家，完全可以自給自足，
無求於人，這使得中國人逐漸形成了自我中心主義。由於中華古代文化始終保持著獨立的、一脈相承的發展系統，而且長久以來其文化的總體水平明顯高於周邊地區，這就使得中國人把地處中原，用黃河、長江水滋潤的這片沃土視作惟一擁有高度文明的「化內之區」，而把周邊及遠方看成是荒僻野蠻的「化外之地」。久而久之，這種觀念便升華為一種盲目自大的「世界中心」意識。
E. 中國文化與地理的關系
中國傳統文化是在特定的地理條件下形成和發展的，具有悠久的歷史、深厚的底蘊、豐富的內容和廣泛的影響。在中華民族不斷走向世界的今天,探討中國傳統文化與地理環境的關系,就顯得非常有價值。
關鍵詞：中國傳統文化；地理環境
一、中國歷史地理環境的基本特徵
中國文化產生和發展的地理生態環境，是指中國進入文明社會以來的整個歷史時期的地理環境，即歷史地理環境。地理環境包括兩個主要方面：自然地理環境和人文地理環境。一般說來，自然地理環境，如氣候、地形、地貌、水文、植被、海陸分布等，發展變化的速度比較緩慢，有時需要相當長的時間才能為人們所覺察。但在某些階段和某些局部地區自然地理環境的變化也可能發生得非常迅速，非常劇烈，造成巨大的影響。人文地理環境，如疆域、政區、民族、人口、文化、城市、交通、農業、牧業等方面，發展變化的速度比自然地理因素發展變化的速度要快得多。當然，這兩方面的是相互作用，不能截然分開的。
1、疆域、政區
自秦至清的疆域范圍，以鴉片戰爭前的清疆域為極盛。秦漢實行郡縣制，唐朝逐漸演變為道-州-縣三級制，宋朝主要為路-州-縣三級制，元朝實行行省制，明清沿襲，基本形式為省-府-縣。
2、民族、人口
中國歷來是多民族國家，各族共同締造中國，中國領土也由各民族共同開拓和鞏固。公元初已有6000多萬人口，幾經起落，至19世紀中葉達4.3億。人口分布極不均衡，遷移頻繁，移民眾多。
3、地形、地貌
一些湖泊消失，或發生巨大變化；水道、水系的變遷，如黃河改道，海河水系形成；海陸變遷，一些沿海地區陸續成陸，另一些地區又淪入大海；黃土高原水土流失，地貌破碎；沙漠擴大或范圍變動等。
4、氣候
溫度變遷，有過多次反復，由寒轉暖，又由暖轉寒；濕潤狀況的變遷，由濕潤而逐漸乾燥，旱情增加。
二、中國傳統文化的基本特徵
中國傳統文化誕生在中國這一特定的地理環境里,在發展的過程中形成了自己的獨特性,地理環境對中國傳統文化的特徵產生了深遠而持久的影響。
1、具有連續性和持久性
在數千年的人類文明進程中,中國文化是唯一不曾中斷的、具有連續性的文化,這是人類歷史上的奇跡,這在很大程度上不得不歸功於中國擁有一塊完整而廣闊的地理環境。中國傳統文化在對周邊外來文化進行潛移默化中,始終保持著自己完整的風格和日趨完善的系統,長期綿延不絕,使中國文化具有較強的自信心和穩定的發展過程。
中國與古埃及、古巴比倫、古印度同為世界四大文明古國,但不同的是:中國文化的發展從一開始便依託黃河、長江兩大流域,內部擁有廣闊的迴旋餘地。歷史一再表明,當北方強悍的游牧民族揮師南下,中原王朝在失去黃河流域時,還可以以長江流域及珠江流域為依託延續著自己的文化。因而在中國歷史上,西晉、北宋滅亡,隨後還能在東南一隅分別建立了東晉、南宋,並且都延續一百多年。正是因為擁有這種迴旋餘地較大的空間,使得中國文化不像古埃及、古巴比倫、古印度等古文化在後來的歷史進程中,或是被取代而中斷了,或是湮滅、消失了。
2、具有多樣性和包容性
中國傳統文化是一種內生文化, 內部優越的自然地理條件, 使生息於黃河流域的漢民族率先發展了自己的文化, 隨後便不斷融合了中國境內其他的地區及民族的文化,中國少數民族如匈奴、鮮卑、羯、契丹、遼、金等最終自覺或不自覺的接受了中華文化並融入她的血脈之中, 沒有這種融合, 就沒有中華文化的博大精深。中國文化的這種融合力和同化力正是一個獨立的古文化系統得以保存和延續的先決條件。
3、具有保守性和封閉性
中國文化是在三面陸地、一面臨海,四周較為封閉的地域里發展起來的。自然障礙將古代中國人與外界隔開,形成了相對封閉的地理環境。這樣很容易造成一種隔絕機制,阻斷了中國同外部世界更多的交往。加上內部優越的自然條件,幾乎完全可以自給自足,再加上因早熟的農業文明,周邊地區的相對落後,使一向以「天朝自居」的中國人更不願主動與外部世界打交道。在中國歷史上,雖有張騫開辟「絲綢之路」、鄭和七下西洋的壯舉,但大多數朝代基本上都是奉行閉關自守的對外政策,與外部世界交往較少,到了近代更是採取愈發嚴重的閉關鎖國。由於中國傳統文化的保守性及封閉性,使得中國在近代沒能及時地吸收和受容外來的優秀文化,導致中國近代歷史上出現屈辱。
三、地理環境對中國傳統文化的影響
1、地理環境對中國文化形成和延續的影響
中國是一個素稱「以農業立國」的國家,各朝統治者都是高度重視農業的發展。究其原因，地理環境是一個極為重要的因素。「以農業立國」這在很大程度上決定了中國古代文化是一個典型的農業社會文化。
中國有極為廣袤的疆土，其內部平原廣闊，特別是黃河，長江兩流域平原毗連，沒有明顯的天然的屏障，因此在政治，經濟，文化以及軍事上都易於統一，所以歷史上強悍的游牧民族南侵，中國縱使喪失了首當其沖的黃河流域，仍有廣大的退路可供周旋。其他古文明地區淪亡於外族的入侵，即一蹶不振，獨中國能對邊族潛移默化，始終保持著自己文化的獨特風格和完整系統，並使之綿延不絕。
2、地理環境對中國文化多樣性的影響
中國復雜的地形和多樣的氣候,形成了各具特色的地緣文化和區域思想觀念。早在先秦時代就形成了各具特色、對後世影響深遠的齊魯文化、燕趙文化、三秦文化、荊楚文化、吳越文化、巴蜀文化及嶺南文化等。中原地區由於對農業的重視而養成重土安遷的觀念;東南沿海一帶由於耕地有限,重視海外貿易,思想觀念開放,西北的綠洲地區因土地限制和地處交通要道,商業發達較早;北方游牧民族由於環境惡劣,不得不以頻繁的遷徙和戰爭來對付環境的壓力。中國的區域文化雖然表現出明顯的差異,但又並存於中國傳統文化之中,形成了中國傳統文化的一體多元結構。隨著中國農耕經濟向周邊的擴張,中國傳統文化固有的包容性又促使區域文化的相輔相成、漸趨合一。儒、道、佛三教的並行而立,盛唐時的胡漢交融,都充分的說明了這一點。正是由於這種多樣性及包容性,中國傳統文化始終保持著生機與活力。
3、地理環境對開放和封閉的影響
地理環境的開放與封閉是相對的，不能一概而論，不同生產力對環境有不同要求，也會產生不同結果。中國有較易於隔離的地理環境。東面臨海，西北橫亘漫漫沙漠，西南有世界上最大的青藏高原。這些都是地理上的阻絕地帶，給予農業民族無法突破的限制。這種一面臨海，其它三面陸路交通極不便利，而內部迴旋餘地又相當開闊的環境，形成一種與外部世界半隔絕的狀態，使中國沒有向外部拓展的野心，養成了獨自經營，和平溫順的國民性格。所以，中國文化大體上是在本土獨自醞釀成長，雖偶有外來文化成分由西域或海上傳入，皆能雍容消納，使中國文化的發展穩定而富於自信。
四、結束語
中國傳統文化上下數千年,歷史悠悠不絕,不僅包含豐富的內容,覆蓋了遼闊的國土,還一直影響到今天的現實生活。現在,在整個世界連成一體、世界文化不斷交融的新形勢下,在社會主義現代化的進程中,在始終代表中國先進文化的前進方向的要求下,我們必須努力建設自己的新文化。既要結合自己的國情,引進一切優秀的、有價值的世界文化遺產,始終保持開放的心態,善於吸收外來的新鮮的文化成分,更要充分發揮、合理利用和有效保護自身的傳統文化資源,使中國傳統文化發揚光大、長期延續,並用其解決現代化進程中出現的問題,避免西方發達國家在工業化過程中暴露出來的許多弊病,使中國特色的社會主義現代化建設具有健康向上的、積淀深厚的精神文化做保證,並使各國在世界文明的進程中分享中國傳統文化的獨特貢獻。
探討中國傳統文化與地理環境關系的意義,在於充分吸取和利用中國傳統文化中關於人與自然關系的有價值思想,加深對自然規律的認識,強化對文化環境的熱愛和保護,在強調區域經濟可持續發展的同時,更要注重區域文化的建設與協調發展。中國傳統文化產生和發展於中國這一特定的地理舞台,它已經而且必將在這一舞台上、甚至在整個世界舞台上發揮更大的作用。
F. 地理環境對中國文化的作用與影響有哪些
論地理環境對中國文化的影響
地理環境，通常指環繞在人類周圍的自然界，包括地形、地貌、氣候、土壤、生物、水文、自然資源等等，它是人類生活和生產的物質基礎，也是文化形成和發展的基礎。中國的地理環境復雜多樣，對中國文化產生了巨大的影響。
一、地理環境對中國文化形成的影響
一個國家和民族所處的地理位置、居住地的地理環境對文化的形成有重要的影響，尤其是對早期文化形成更為直接，是文化形成的首要因素。「如果把各民族、各國度有聲有色的文化表現比喻為一幕接一幕悲喜劇，那麼，這些民族、國度所處的地理環境便是這些戲劇得以演出的舞台和背景。」1馮天瑜教授用生動的文字描述了地理環境對文化形成的重要性。
地理環境是中國文化產生的基礎。中國是世界上的四大文明古國之一，較早地產生了文明。黃河和長江流域是中華民族的搖籃，也是中國文化的搖籃。人類的生命與水息息相關，決定了文明在江河的地理環境下產生。中華民族在黃河和長江流域繁衍生息，創造輝煌燦爛的中國文化。
不光是中華文明在特定的地理環境下產生，所有的中國文化都是在特定的地理環境下產生的。比如漢族的祖先崇拜文化，這種文化的由來是可以找到地理環境的因素的。漢文化起源於黃河、長江流域，土壤、氣候、水利等自然條件為發達的農業文化提供了優越的物質基礎，「促成了農業與手工業的結合體（家庭）的很早形成，以家庭為單位直接與自然界打交道，靠天吃飯萬事不求人，祖宗的一套生活方式對子孫來說已足夠應用，家族宗法觀念由此得到強化，引出了對祖先的莫大崇拜。」2無論是文學、思想、歷史學、經濟學、書畫等等，都是在一定的地理環境影響下形成的。唯物史觀告訴我們，地理環境決定論是錯誤的，但我們必須認識到地理環境對文化形成的重要影響。
二、地理環境對中國文化延續性的影響
中國文化的第一大特性是延續性，這種文化特性受到地理環境的深深影響。從中華文化產生開始，中國文化在數千年的發展中從來沒有中斷過，具有明顯的延續性，這不得不歸結於中國遼闊的地理環境。
在中國文化搖籃的黃河流域，這片七八十萬平方公里的黃土高原和沖積平原，地理環境良好，奠定了中華文明的根底。從遠古時期的雲南元謀人、陝西藍田人、北京人等古人類化石中，我們知道，中國人的祖先很早就分散在東亞大陸的廣大地域。「長江乃至遼河流域，以及西南崇山峻嶺間，也有長達四五千年的文明史，同樣也是中華民族的搖籃。」3這些廣大的區域的總面積有五百萬平方公里以上，是十分廣闊的，這就為中國文化的延續性奠定了地理基礎。
四大文明古國中的古埃及、古巴比倫、古印度，它們的地理環境非常狹小，當遇到外族入侵，根本沒有迴旋的餘地，文明由此中斷了。中國則不同，中國文化在廣大的區域內發展，內部有廣闊的迴旋餘地。在歷史上，當北方的少數民族入住中原，中原王朝失去了黃河流域時，還可以以長江流域和珠江流域為依託延續自己的文化。歷史上的東晉、南宋，雖然偏居一隅，但延續了中國文化。即使是少數民族統治的元、清兩朝，漢族文化也能對他們潛移默化，迫使他們不得不接受漢文化。正是因為中國擁有廣闊的迴旋餘地，中國才始終保持著自己的文化，中國文化得以延續下去，而不至於像古埃及、古巴比倫、古印度文化那樣在歷史上滅絕了。
三、地理環境對中國文化多樣性的影響
中國文化的第二大特性是多樣性，這種文化特性也受到了地理環境的深深影響。中國文化從早期起源開始，就呈現了多元化的格局，具有明顯的多樣性，這不得不歸結於中國地理環境的復雜多樣性。
中國的地理環境是復雜多樣的，「遼闊而多樣的地理環境造就了中國文化的多樣性。」4中國是一個幅員遼闊的泱泱大國，自然條件千差萬別，內部形成了各種不同的自然地理區域，表現出不同的地理特徵。中國的地形、地貌、氣候條件繁雜多樣。中國的南北跨越30個緯度，東西跨越60個經度，南北溫差相差近50度，東西年降水相差幾千毫米，山脈和河流都有各種走向的，這種自然特點把中國大地分成大大小小的「國中之國」，從而造成了中國文化的多樣性，正所謂「百里不同風，千里不同俗」。5
地理環境的復雜多樣性導致的中國文化的多樣性，各具特色的區域文化就是明證。早在先秦就形成了各種區域文化，如中原文化、齊魯文化、燕趙文化、三秦文化、荊楚文化、吳越文化、巴蜀文化、嶺南文化等，以後又有關東文化、草原文化、雪域文化、湖湘文化等等。這些區域文化各具特色，如中原文化人文淵藪，博大精深；燕趙文化多慷慨悲歌；荊楚文化輕靈精奇；湖湘文化朴質蠻霸等等。不同的地理環境，使人們的生活方式與思想觀念很不一樣，衣食住行不同，風俗習慣也不同。中國56個民族，每個民族都有自己的特色，各民族的文化是很不一樣的。但中國文化雖然存在巨大的多樣性和差異性，但又具有統一性，形成了中國文化大一統的局面。各種文化共存構成了中國文化的顯著特點，正所謂「天下同歸而殊途，一致而百患」。6
四、地理環境對中國文化相對封閉性和獨立性的影響
中國文化的第三大特性是相對封閉性和獨立性，這種文化特性也受到了地理環境的深深影響。中國相對封閉的地理環境，造就了中國文化的相對封閉、獨立的特性。
在地理上，中國東臨大海，西北是戈壁和沙漠，西南有世界上面積最大的青藏高原以及雲貴高原。這些都是地理上的阻礙，給農業民族無法突破的限制。這種一面臨海，其它三面陸路交通極不方便的地理環境，使中國形成了一種與外部世界半開放半隔絕的狀態，使中國文化大體上是在本土上獨立成長，雖偶爾有外部文化傳入，但都無法改變中國文化的相對封閉性和獨立性。
中國的文化基本上是在本土上成長的。如中國的儒家、道家、法家、陰陽家、道教等，這些思想和宗教流派在世界上自成一體，影響深遠。又如漢字，漢字完全是中國人創造的，不像其它的文字，如英文、法文、德文、西班牙文、印度文、阿拉伯文等，基本上都是來自腓尼基文字。又如中國的書畫藝術，更是中國人的獨創。中國的四大發明——紙、火葯、指南針、印刷術，也是由中國人獨立創造的。其它的中國文化也是如此。也有外來文化通過路上絲綢之路和海上絲綢之路傳到中國，比如佛教，但「佛教自它傳入中國的那一天起，就一直是再按照中國文化發展的需要再宣傳自己的理論，當時的中國人是把它看做是中國歷史文化的一部分來處理的。」7經過中國化的佛教已經不是印度經院哲學的佛教，而是中國人自己引申發揮的，與印度本土的佛教大不一樣。宗教是這樣，其他的思想學說也是如此。在漫長的歷史發展中，中國文化始終保持著一種自我狀態獨立地向前發展。
由於地理環境的封閉性，加上中國發達的農業文明，中國人一直以「天朝上國」自居，不願意與外界打交道。明清兩朝基本上是奉行閉關自守的對外政策，致使中國很少接受外來文化。中國傳統文化的相對封閉性，導致了中國近代的屈辱歷史。
五、地理環境對中國民族倫理道德的影響。
中華民族的倫理道德作為中國文化的一部分，他深深地受到了地理環境的影響。「中國地處溫帶大陸，溫帶氣候適中，就使中國民族形成溫和的性格，在天人之際和人倫的關繫上採取持中的中庸態度。」8
中國的大陸型氣候十分明顯，地處北溫帶，季風氣候明顯。在中國東部，河網密布，沃野千里，季風定期帶來豐沛的雨水，水熱配合良好。「春夏秋冬四季更替，寒來署去，周而復始」。9在溫帶地區，熱能和水分比較充足，農業比較發達。在發達的農業條件下，再加上中國物產豐富，人們生活能自給自足。而自給自足的中國人是歷來喜愛和平的，不喜歡侵略擴張與動亂，追求的是一個和諧的社會，一個理想的太平盛世。在處理人與人的關繫上，中國人喜歡採取中庸的態度，對人謙讓，對上尊敬，不喜歡與人發生分歧和爭吵。這說明溫和的地理環境造就了中華民族溫和的性格和中庸的態度。
在中國歷史上，少數民族多次入主中原，如建立遼的契丹族、建立金的女真族、建立元的蒙古族、建立清的滿族。面對少數民族的入侵，漢族卻採取退讓的態度，偏居一隅或服從少數民族的統治。在中國近代，中國多次遭受資本主義的入侵，但中國人卻採取忍辱負重的態度，與侵略者簽訂有害於中國不平等條約。這都是由於中華民族，特別是漢人的溫和的性格決定的。而這種溫和的性格又是受到了中國溫和氣候的影響。
綜上所述，地理環境對中國文化產生了巨大的影響。我們要肯定地理環境對中國文化的影響，充分認識到中國地理環境的具體情況，協調人地關系，從而創造有中國特色的文化，使中國文化更加輝煌燦爛！
G. 中國的地理環境與飲食文化有哪些
北生產大米，而且久負盛名，頗為有趣的是東北人自己有名的大米主要賣到其他地方，自己卻不喜歡吃。
從菜系來看，南方菜系優勢明顯、有廣東的粵菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭幫菜等。而北方卻幾乎沒有獨立的菜系，當然東北的菜還是頗有特色。總體特點是南方飲食講究的是精細，而北方體現的是粗獷。
從菜量來看，南方多數是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜豐富，北方到了冬季就數大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品種相對還是少了些。尤其在農村可能差別更大。
從喝湯來看南北迥異：南方人喝湯是作為一個菜上桌的，更多的是在夏季天氣炎熱喝湯，廣州、福建一帶在飯前、飲酒前喝湯，尤其廣州人堡湯是出了名的。而北方人一年四季都喝湯，但是湯是在飯後喝，一般不是作為一道菜上桌，而且主要在冬季喝湯，覺得熱乎、暖和。
從喝酒來看，北方人豪爽，平均酒量大於南方人，特別是山東、東北和內蒙人酒量驚人。南方生產白酒，有名的貴州茅台、四川五糧液。夏天可能南北都已啤酒為主，但是冬天北方人更喜飲白酒，但是冬天南方的江浙一帶喜喝黃酒，比如紹興女兒紅、上海的和酒、石庫門等。北方人大碗喝酒，大口吃菜，大聲說話。南方人相對精細。
從地域差異看中國東西南北飲食文化 2008-12-04 17:48
分類：文化 字型大小： 大大 中中 小小
我國是一個文化歷史悠久的國家，地域寬廣，有23個省，4個直轄市，5個自治區和2個特別行政區。自走入高中校們,我們對自然地理和人文地理有了更深一層的認識,了解到身邊的文化與地理的密切聯系,特別是學習了自然地理環境的整體性和差異性之後，這讓我們想更進一步的探究由地域差異引起的文化差異.因此，我們選擇了一種誘人的文化------吃, 由於我國自然環境、氣候條件、民族習俗等的地域差異,各地區和各民族在飲食結構和飲食習慣上又有所不同 , 其飲食文化更是豐富多彩，各個地區別具風格。下面我們將從中國飲食文化的總體特徵、東西南北飲食文化差異的主要原因等方面進行分析：
從地域差異看中國東南西北飲食文化
一、我國飲食的總體特徵：
（1）、我國飲食文化的歷史起步較早 , 發展也很快。
早在十萬年前 , 我們的祖先已懂得烤吃食物。陶器、陶罐 等較為先進的儲器或飲器問世後 , 人們能較為方便地 煮、調拌和收藏食物 , 飲食習慣便進人了烹調階段。距今七八千年的裴李崗文化時期 , 夏商時代已經有王者 " 十二鼎食 " 之說。漢代時已經發展形成並充分掌握了 燉、炒、煎、煮、醬、臘、炙等烹調方法 , 並外傳到中亞、西 亞和東南亞。封建時期每個朝代的宮廷御膳 , 都代表 了當時的飲食最高水平。可見我國的飲食文化源遠流長 , 內容又相當豐富。
（2）、我國的飲食結構復雜多樣 , 以五穀為主食者為最多。
因為我國廣大地區自然條件優越 , 尤其是東部廣大平原地區適宜種植小麥、水稻等農作物 , 廣大勞動人民在長期生產和生活中逐漸形成了自己的飲食習慣 , 大多地區習慣於早、中、晚一日三餐
（3）、我國的飲食調制方式各式各樣
烹、妙、煮、炸、煎、 涮、燉等 , 加之豐富的佐料大蔥、香菜、蒜、醋等 , 使我國 的飲食和菜餚花樣繁多 , 色香味俱全。這是西方型飲 食所不能比的。
二、各具特色的東西南北飲食文化：
下面我們以南方的海南，東部的上海，西部的新疆，東北的哈爾濱為例進行介紹：
1、 獨具風格的海南飲食：
（1）、椰味菜是海南菜所長：瓊州椰子蟹、椰奶雞、椰液香酥鴨、椰汁東山羊、嫩椰百花盒、椰奶燕窩盅、脆炸椰奶、椰子盅等。
（2）、清淡鮮活、原汁原味山珍海味：
（3）、海南特色的風味小吃：抱羅粉、海南粉、黎家酸菜、錦山煎堆、糯米粑、紅魚粽等等。
（4）、享譽海內外的四大名菜：
A、文昌雞 最負盛名的傳統名菜。號稱"四大名菜"之首。
文昌雞是一種優質育肥雞，因產於海南省文昌而得名。據傳，文昌雞最早出自文昌縣潭牛鎮天賜村。此村盛長榕樹，樹籽富含營養， 家雞啄食，體質極佳。
B、和樂蟹 "和樂蟹"產於海南萬寧縣和樂鎮，以甲殼堅硬、肉肥膏滿著稱， "和樂蟹"的烹調法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以"清蒸"為佳，既保持原味之鮮，又兼原色形之美。
C、東山羊 此菜以位居"石山羊"產地火山口的荔灣酒鄉的出品聞名遐邇。特點：色澤金黃，裝盤整齊，肉質酥爛，潤滑適口，氣味芳香，十分鮮美。
D、加積鴨，俗稱"番鴨"，是瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨，最早在瓊海市加積鎮養殖繁衍。其特點是，鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，特別甘美。
2、豐富多彩的上海飲食：
上海歷史悠久，早在東周，因其處於江南魚米之鄉，而有楚越之地飯稻羹魚之說，素有「世界美食之都」之名。要嘗中華美食，請到上海來：各省菜系雲集上海，京幫、揚幫、四川、廣幫和上海本幫菜系為主，兼容並蓄了蘇州、杭州、無錫、寧波等等；要吃世界美食，請到上海來：世界各地的菜系影聚上海，歐陸菜、美國菜、日本菜、義大利菜、印度菜、韓國采、越南菜、泰國菜等等匯集上海。各地名廚雲集上海，技藝精湛，擅長煮、蒸、煲、拌、燒、煸、炸、爆、炒、燉、燜、燴、煎、貼、熏、烤、炙、扣、煙、扒、泡、浸等數十種烹調方法。
3、充滿民族特色的新疆飲食：
新疆涼面、烤羊肉串、油塔子、烤饢、烤全羊、抓飯、拉條子、新疆奶茶都是新疆的名菜，在隆重的宴會上，一般是把烤好的全羊平放在特製的餐車上，頭系紅綢，嘴含青菜，推至餐廳，任賓客隨意切割品嘗。待客時，奶茶是現燒現用。喝奶茶時，維吾爾、錫伯等民族喜歡用較大的瓷碗，而哈薩克、蒙古等民族則喜歡用小瓷碗，維吾爾族群眾在給你端來大碗奶茶之後，往往還把饢餅掰成小塊放入碗中，以示熱情。
4、積淀北國特色的哈爾濱風味：
哈爾濱歷史區域文化鮮明，烹飪原料得天獨厚。不僅有金元文化的積淀和外來文化的影響，而且還有大小興安嶺的山珍野味，也有本地特色山珍野味，還有來自近代多元文化交流的產物，這些形成了哈爾濱獨特的餐飲文化，即哈爾濱風味。松花江的「三花五羅」，黑龍江的鮭魚，烏蘇里江的大馬哈魚，這些都為形成哈爾濱的風味特色奠定了文化與物質基礎。其特點可以概括為「朴實中透析出秀氣，粗獷中蘊藏著精華」。哈爾濱大麵包、酥合利、老鼎豐糕點、清湯鹿尾、京字牌松仁小肚、冰糖雪哈、清燉熬花魚、鏡泊鯉魚絲、江海米蕨菜都是哈爾濱的特色美食。
三、東西南北飲食文化地域差異原因分析：
通過這幾個月的研究調查，我們了解了各地的飲食文化特色，認為主要受以下幾個因素的影響：
（1）、地理位置的影響：不同的緯度位置和海陸位置，造就了各地區不同的氣候條件， 北方的氣溫比南方低 , 尤其冬季十分寒冷 , 因此北方人的飲食中脂肪、蛋白質等食物所佔比重大 , 尤其在牧區 , 牧民的飲食以奶製品、肉類等為主。南方人飲食以植物類為主 , 居民有喝菜湯吃稀飯的習慣，比如我們海南，「飯前喝湯」，海南人吃飯一般要在飯前喝湯，無論飯菜是否已經擺上，先要吃的東西一定是湯，喝過湯之後才吃飯吃菜，酒足飯飽以後，還要再喝碗湯，才算是吃完了一頓飯。而在高寒的青藏高原上 , 青裸是藏民主要種植的作物和主食 , 同時為了適應和抵禦高寒的高原氣候 , 具有增熱活血功效的酥油和青裸酒成為藏族人民 生活中不可缺少的主要食用油和飲料。
（2）、社會因素的影響：
比如上海扼長江入海口，腹地廣闊，交通方便，經濟發達，是中國最大的商業中心，從19世紀中葉上海被迫對外開埠，畸形繁榮經濟刺激著上海菜的發展變化，各地風味為適應上海人員復雜，滿足食客眾多要求，古今中外兼收並蓄、相互借鑒，形成了上海菜講究五味調和及清淡的真味的飲食習俗：菜餚以清淡為主，講究層次，雖有多種復和味，但口感平和，質感鮮明。具有清新秀美、溫文爾雅、風味多樣、富有時代氣息的特點。20世紀70年代末以來，世界美食掀起一股強調低糖、低脂肪、葷素搭配及營養搭配等潮流，上海菜也緊緊跟隨，改革各項操作技藝，創新菜餚，以適應時代生活的節奏，在開拓、趨時中發展，總之，要嘗中華美食請到上海來，要吃世界美食請到上海來。
（3）、民族文化的影響：
我國有 56 個民族 , 漢族主要居住在東部平原地區 , 眾多的少數民族則主要分布在西北、東北、西南地區 , 地形和氣候差異大 , 更重要的是各民族在生產活 動、民族信仰上都有各自民族的特點 , 在飲食上也形成 了自己的民族特色 , 各民族之間的差異很大。
我國漢族聚居的東部平原 , 耕作條件較好 , 盛產稻 米、小麥 , 同那些以耕作業為主的少數民族像朝鮮族、 錫伯族、傣族、壯族、獨龍族等一樣 , 以五穀為主食。朝鮮族人喜食米飯、冷麵。羌族人喜歡將大米摻入玉米混蒸 , 稱 " 金裹銀 " 。壯族的 " 包生飯 ", 苗族的 " 烏米飯 "均頗具特色。蒙古族、鄂倫春族、怒族和牧區藏族 , 由 於居住在寒冷地區 , 又多水產和畜肉 , 為抵禦嚴寒 , 故 以高熱量的肉類為主食。松花江、黑龍江沿岸的赫哲族以漁獵為生 , 魚獸肉為其主食。蒙古族以放牧為主 ,飲食分白食和紅食 , 自食為各類奶製品 , 紅食主要是牛 羊肉。維吾爾族則愛吃用大米、羊肉、胡蘿卡等做的抓 飯 , 以及拉麵、烤羊肉、鑲等。哈薩克人的風味小吃是 用奶油混幼畜肉裝進馬腸內蒸熟的 " 金特 " 和肉碎拌香 料蒸成的 " 那仁 " 。受自然條件的約束 , 各民族在民族發展過程中形 成了各自的圖騰信仰和對動植物的精靈崇拜 , 這同時 也影響到飲食 , 比如鄂溫克族人的祖先禁止獵熊 , 這樣 盡管他們以肉類為主食 , 卻也不會吃熊肉
• 最主要的就是氣候不同造成的。 氣候不同，溫度差異大，生產的農作物就不同。 主食的不同，造成了整個飲食結構以及吃法的巨大差異。總的來說，北方飲食粗糙，而南方做工精細。你要聽到一個北方人會做菜，那才奇怪，就跟聽到一個南方人吃得隨隨便便一樣。南方人一吃得隨隨便便，多半是不想活了。北方人相反，只有不想活了，才去好好地吃一餐。八大菜系，南邊佔了絕大部份，流派紛呈，只給北邊剩下京菜、魯菜兩個系，嚴格說來，還是為了保留北方人的粗獷風格才給劃出來的，根本不能與粵菜、川菜、湘菜、淮揚菜相匹敵。南方人到北方開餐館，是豐富和弘揚民族的食文化；北方人到南方開餐館，不過是讓鮮活玩藝兒吃膩了的鄉親們別忘了家常口味，有點象開憶苦餐。 北方人喜歡大塊吃肉，大碗喝酒；南方人要把肉切得細細的，煨得爛爛的，炒得嫩嫩的，把酒燙得溫溫的。南方人喜歡吃青葉子菜，幾天不吃就屙不出屎；北方人無所謂，光吃肉也能拉屎。北方人喜歡吃餃子，這是他們對中國飲食的最大貢獻。南方人喜歡吃餛飩。餃子用醋蘸蘸就行了，一口一個。餛飩要湯碗、調料齊全，一口只咬半個。南方人喜歡吃蔥，北方人喜歡吃蒜；南方人吃泡菜，北方人吃鹹菜；南方人吃辣椒是為了祛濕，北方人吃辣椒是為了驅寒。南方人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣，北方人是干辣、酸辣。北方人把吃讀成「痴」，痴痴地只管吃。南方人把吃叫「七」，叫「恰」，叫「食」，叫「噎」，叫「夾」，叫「塞」。南方人喝茶也叫飲茶。南方人飲各種各樣的茶，北方人只喝花茶就夠了，覺得花茶既香且濃，殊不知那是花香而非茶香，是南方人專門放進去騙北方人的。北方人不懂欣賞真正的茶中精品，比方龍井、碧螺春，以為太淡，要細抿慢嚼才似乎有那麼點味，不適合牛飲。 北方人吃得簡單，與地域物產有直接關系。北方崇尚簡朴，南方追求華美，很大程度上也是地域特點造成的。北方冷而乾燥，把毛毯、彩染布掛在牆上，顯得溫馨暖和。南方則掛不出這種效果，看了會渾身燥熱，還老去聞是不是有一股可疑的霉味。北方人喜歡毛皮，耐寒。南方人不喜歡，灰撲撲的見了就打噴嚏，容易生蟲。南方人喜歡竹製品，又涼快又經得起漚。北方人洗澡叫搓泥，要積出泥一樣的肥垢來了才去搓一次。南方人洗澡叫沖涼，一冒汗就去沖。南方人睡床，北方人睡炕。北方人來客都往炕上請，客人留宿與主人一大家子濟濟一炕。南方不興這樣睡覺，睡不踏實。最後南床統一了北炕，至少城市是如此。 現在北方人來客，也不是動不動就請人家上床。
提及南北飲食的差異，大家可能首先會想到南方主食大米、北方主食麵粉。但是東北生產大米，而且久負盛名，頗為有趣的是東北人自己有名的大米主要賣到其他地方，自己卻不喜歡吃。
從菜系來看，南方菜系優勢明顯、有廣東的粵菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭幫菜等。而北方卻幾乎沒有獨立的菜系，當然東北的菜還是頗有特色。總體特點是南方飲食講究的是精細，而北方體現的是粗獷。
從菜量來看，南方多數是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜豐富，北方到了冬季就數大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品種相對還是少了些。尤其在農村可能差別更大。
從喝湯來看南北迥異：南方人喝湯是作為一個菜上桌的，更多的是在夏季天氣炎熱喝湯，廣州、福建一帶在飯前、飲酒前喝湯，尤其廣州人堡湯是出了名的。而北方人一年四季都喝湯，但是湯是在飯後喝，一般不是作為一道菜上桌，而且主要在冬季喝湯，覺得熱乎、暖和。
從喝酒來看，北方人豪爽，平均酒量大於南方人，特別是山東、東北和內蒙人酒量驚人。南方生產白酒，有名的貴州茅台、四川五糧液。夏天可能南北都已啤酒為主，但是冬天北方人更喜飲白酒，但是冬天南方的江浙一帶喜喝黃酒，比如紹興女兒紅、上海的和酒、石庫門等。北方人大碗喝酒，大口吃菜，大聲說話。南方人相對精細。
從地域差異看中國東西南北飲食文化 2008-12-04 17:48
分類：文化 字型大小： 大大 中中 小小
我國是一個文化歷史悠久的國家，地域寬廣，有23個省，4個直轄市，5個自治區和2個特別行政區。自走入高中校們,我們對自然地理和人文地理有了更深一層的認識,了解到身邊的文化與地理的密切聯系,特別是學習了自然地理環境的整體性和差異性之後，這讓我們想更進一步的探究由地域差異引起的文化差異.因此，我們選擇了一種誘人的文化------吃, 由於我國自然環境、氣候條件、民族習俗等的地域差異,各地區和各民族在飲食結構和飲食習慣上又有所不同 , 其飲食文化更是豐富多彩，各個地區別具風格。下面我們將從中國飲食文化的總體特徵、東西南北飲食文化差異的主要原因等方面進行分析：
從地域差異看中國東南西北飲食文化
一、我國飲食的總體特徵：
（1）、我國飲食文化的歷史起步較早 , 發展也很快。
早在十萬年前 , 我們的祖先已懂得烤吃食物。陶器、陶罐 等較為先進的儲器或飲器問世後 , 人們能較為方便地 煮、調拌和收藏食物 , 飲食習慣便進人了烹調階段。距今七八千年的裴李崗文化時期 , 夏商時代已經有王者 " 十二鼎食 " 之說。漢代時已經發展形成並充分掌握了 燉、炒、煎、煮、醬、臘、炙等烹調方法 , 並外傳到中亞、西 亞和東南亞。封建時期每個朝代的宮廷御膳 , 都代表 了當時的飲食最高水平。可見我國的飲食文化源遠流長 , 內容又相當豐富。
（2）、我國的飲食結構復雜多樣 , 以五穀為主食者為最多。
因為我國廣大地區自然條件優越 , 尤其是東部廣大平原地區適宜種植小麥、水稻等農作物 , 廣大勞動人民在長期生產和生活中逐漸形成了自己的飲食習慣 , 大多地區習慣於早、中、晚一日三餐
（3）、我國的飲食調制方式各式各樣
烹、妙、煮、炸、煎、 涮、燉等 , 加之豐富的佐料大蔥、香菜、蒜、醋等 , 使我國 的飲食和菜餚花樣繁多 , 色香味俱全。這是西方型飲 食所不能比的。
二、各具特色的東西南北飲食文化：
下面我們以南方的海南，東部的上海，西部的新疆，東北的哈爾濱為例進行介紹：
1、 獨具風格的海南飲食：
（1）、椰味菜是海南菜所長：瓊州椰子蟹、椰奶雞、椰液香酥鴨、椰汁東山羊、嫩椰百花盒、椰奶燕窩盅、脆炸椰奶、椰子盅等。
（2）、清淡鮮活、原汁原味山珍海味：
（3）、海南特色的風味小吃：抱羅粉、海南粉、黎家酸菜、錦山煎堆、糯米粑、紅魚粽等等。
（4）、享譽海內外的四大名菜：
A、文昌雞 最負盛名的傳統名菜。號稱"四大名菜"之首。
文昌雞是一種優質育肥雞，因產於海南省文昌而得名。據傳，文昌雞最早出自文昌縣潭牛鎮天賜村。此村盛長榕樹，樹籽富含營養， 家雞啄食，體質極佳。
B、和樂蟹 "和樂蟹"產於海南萬寧縣和樂鎮，以甲殼堅硬、肉肥膏滿著稱， "和樂蟹"的烹調法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以"清蒸"為佳，既保持原味之鮮，又兼原色形之美。
C、東山羊 此菜以位居"石山羊"產地火山口的荔灣酒鄉的出品聞名遐邇。特點：色澤金黃，裝盤整齊，肉質酥爛，潤滑適口，氣味芳香，十分鮮美。
D、加積鴨，俗稱"番鴨"，是瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨，最早在瓊海市加積鎮養殖繁衍。其特點是，鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，特別甘美。
2、豐富多彩的上海飲食：
上海歷史悠久，早在東周，因其處於江南魚米之鄉，而有楚越之地飯稻羹魚之說，素有「世界美食之都」之名。要嘗中華美食，請到上海來：各省菜系雲集上海，京幫、揚幫、四川、廣幫和上海本幫菜系為主，兼容並蓄了蘇州、杭州、無錫、寧波等等；要吃世界美食，請到上海來：世界各地的菜系影聚上海，歐陸菜、美國菜、日本菜、義大利菜、印度菜、韓國采、越南菜、泰國菜等等匯集上海。各地名廚雲集上海，技藝精湛，擅長煮、蒸、煲、拌、燒、煸、炸、爆、炒、燉、燜、燴、煎、貼、熏、烤、炙、扣、煙、扒、泡、浸等數十種烹調方法。
3、充滿民族特色的新疆飲食：
新疆涼面、烤羊肉串、油塔子、烤饢、烤全羊、抓飯、拉條子、新疆奶茶都是新疆的名菜，在隆重的宴會上，一般是把烤好的全羊平放在特製的餐車上，頭系紅綢，嘴含青菜，推至餐廳，任賓客隨意切割品嘗。待客時，奶茶是現燒現用。喝奶茶時，維吾爾、錫伯等民族喜歡用較大的瓷碗，而哈薩克、蒙古等民族則喜歡用小瓷碗，維吾爾族群眾在給你端來大碗奶茶之後，往往還把饢餅掰成小塊放入碗中，以示熱情。
4、積淀北國特色的哈爾濱風味：
哈爾濱歷史區域文化鮮明，烹飪原料得天獨厚。不僅有金元文化的積淀和外來文化的影響，而且還有大小興安嶺的山珍野味，也有本地特色山珍野味，還有來自近代多元文化交流的產物，這些形成了哈爾濱獨特的餐飲文化，即哈爾濱風味。松花江的「三花五羅」，黑龍江的鮭魚，烏蘇里江的大馬哈魚，這些都為形成哈爾濱的風味特色奠定了文化與物質基礎。其特點可以概括為「朴實中透析出秀氣，粗獷中蘊藏著精華」。哈爾濱大麵包、酥合利、老鼎豐糕點、清湯鹿尾、京字牌松仁小肚、冰糖雪哈、清燉熬花魚、鏡泊鯉魚絲、江海米蕨菜都是哈爾濱的特色美食。
三、東西南北飲食文化地域差異原因分析：
通過這幾個月的研究調查，我們了解了各地的飲食文化特色，認為主要受以下幾個因素的影響：
（1）、地理位置的影響：不同的緯度位置和海陸位置，造就了各地區不同的氣候條件， 北方的氣溫比南方低 , 尤其冬季十分寒冷 , 因此北方人的飲食中脂肪、蛋白質等食物所佔比重大 , 尤其在牧區 , 牧民的飲食以奶製品、肉類等為主。南方人飲食以植物類為主 , 居民有喝菜湯吃稀飯的習慣，比如我們海南，「飯前喝湯」，海南人吃飯一般要在飯前喝湯，無論飯菜是否已經擺上，先要吃的東西一定是湯，喝過湯之後才吃飯吃菜，酒足飯飽以後，還要再喝碗湯，才算是吃完了一頓飯。而在高寒的青藏高原上 , 青裸是藏民主要種植的作物和主食 , 同時為了適應和抵禦高寒的高原氣候 , 具有增熱活血功效的酥油和青裸酒成為藏族人民 生活中不可缺少的主要食用油和飲料。
（2）、社會因素的影響：
比如上海扼長江入海口，腹地廣闊，交通方便，經濟發達，是中國最大的商業中心，從19世紀中葉上海被迫對外開埠，畸形繁榮經濟刺激著上海菜的發展變化，各地風味為適應上海人員復雜，滿足食客眾多要求，古今中外兼收並蓄、相互借鑒，形成了上海菜講究五味調和及清淡的真味的飲食習俗：菜餚以清淡為主，講究層次，雖有多種復和味，但口感平和，質感鮮明。具有清新秀美、溫文爾雅、風味多樣、富有時代氣息的特點。20世紀70年代末以來，世界美食掀起一股強調低糖、低脂肪、葷素搭配及營養搭配等潮流，上海菜也緊緊跟隨，改革各項操作技藝，創新菜餚，以適應時代生活的節奏，在開拓、趨時中發展，總之，要嘗中華美食請到上海來，要吃世界美食請到上海來。
（3）、民族文化的影響：
我國有 56 個民族 , 漢族主要居住在東部平原地區 , 眾多的少數民族則主要分布在西北、東北、西南地區 , 地形和氣候差異大 , 更重要的是各民族在生產活 動、民族信仰上都有各自民族的特點 , 在飲食上也形成 了自己的民族特色 , 各民族之間的差異很大。
我國漢族聚居的東部平原 , 耕作條件較好 , 盛產稻 米、小麥 , 同那些以耕作業為主的少數民族像朝鮮族、 錫伯族、傣族、壯族、獨龍族等一樣 , 以五穀為主食。朝鮮族人喜食米飯、冷麵。羌族人喜歡將大米摻入玉米混蒸 , 稱 " 金裹銀 " 。壯族的 " 包生飯 ", 苗族的 " 烏米飯 "均頗具特色。蒙古族、鄂倫春族、怒族和牧區藏族 , 由 於居住在寒冷地區 , 又多水產和畜肉 , 為抵禦嚴寒 , 故 以高熱量的肉類為主食。松花江、黑龍江沿岸的赫哲族以漁獵為生 , 魚獸肉為其主食。蒙古族以放牧為主 ,飲食分白食和紅食 , 自食為各類奶製品 , 紅食主要是牛 羊肉。維吾爾族則愛吃用大米、羊肉、胡蘿卡等做的抓 飯 , 以及拉麵、烤羊肉、鑲等。哈薩克人的風味小吃是 用奶油混幼畜肉裝進馬腸內蒸熟的 " 金特 " 和肉碎拌香 料蒸成的 " 那仁 " 。受自然條件的約束 , 各民族在民族發展過程中形 成了各自的圖騰信仰和對動植物的精靈崇拜 , 這同時 也影響到飲食 , 比如鄂溫克族人的祖先禁止獵熊 , 這樣 盡管他們以肉類為主食 , 卻也不會吃熊肉
蒙古族——除夕更歲時，一家人圍坐在包內火爐邊，在向長輩敬獻「辭歲酒」之後，飽餐烤羊腿和煮水餃。
高山族——台灣高山族有吃「長年菜」的習俗。長年菜也叫作「芥菜」，吃這種菜是預示壽命長。有的人將長長的粉絲加入長年菜里，象徵著長生不老。
滿族——年三十家宴十分豐盛而隆重。主食有糯米粉或成粉包制的餃子、火燒、豆包等；傳統年菜有鮮美的血腸、煮白肉及別具一格的酸菜氽白肉，而象徵吉慶有餘的魚菜更不可少。子時還要吃一頓送舊迎新的鮮肉水餃。
壯族——年三十晚上煮好初一全天的飯，以示來年要豐收。這種飯叫「粽粑」，有的長達尺余，重五六斤。
拉祜族——每至除夕必做糯米粑，其中有一對做得特別大，據說象徵太陽和月亮，用以祈祝新的一年風調雨順、果實累累。
侗族——初一清早，從塘里弄幾條又大又鮮靈的鯉魚，煎、炸、燒、燉、擺上桌，再加一盤香氣四溢的腌魚，整桌菜以魚為主。侗家人說，春節吃魚，預兆新的一年吉慶有餘（魚）、五穀豐登、余錢余糧。
黎族——過春節，家家宰豬殺雞、備佳餚美酒，全家圍坐吃「年飯」，席間唱「賀年歌」。大年初一或初二，人們集體狩獵，獵物的來先分給第一個擊中獵物的射手，剩下的一半大家均分，懷孕婦女可以獲得兩份獵物。
景頗族——春節期間，各家各戶都釀水酒，向長輩敬酒。
達斡爾族——生活在黑龍江和嫩江兩岸。除夕年飯是黃米蒸糕，初一大清早，互相拜年的人們一進門就搶食年糕，藉以祈願生活年年提高。
佤族——新年第一次見面除相互道喜外，還贈以糯米粑團、甘蔗和芭蕉，以此祝願家庭生活和睦、甘甜、美好。
土家族——在全家的團圓飯餐桌上，一定要有坨坨肉和合菜。
維吾爾族——年節家宴食品有：用大米、羊肉、葡萄乾等做成的「普羅」，用麵粉、羊肉、洋蔥等做成的「匹提爾芒達」（包子），用帶骨羊肉煮制的「格西」（手抓羊肉），用面團抻成的「蘭曼」（抻面），以及與漢族餛飩相似的酸辣可口的「曲曲爾」等。此外還備有多種民族傳統糕點和小吃食，如「艾西姆桑扎」（圓盤饊子）、「亞依瑪扎」（花邊饊子）、「波呼薩克」（炸吉皮）、「沙木波薩」（炸合子）、「卡依克卡」（花色炸食）等。