粥文化有哪些

❶ 臘八粥 有怎樣的文化內涵

臘八粥是一種在臘八節用由多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。臘八粥傳說來自印度天竺，農歷十二月初八是佛陀成道紀念日，俗稱「臘八節」，在佛教稱「法寶節」。臘八粥的習俗，已非佛門所有，作為一種民間風俗，農歷十二月八日吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。最早的臘八粥是紅小豆來煮，後經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。
相關傳說
說起臘八節大家可能都不會陌生，若是講起臘八節的傳說知道的人就屈指可數了。
傳說一：來自「赤豆打鬼」的風俗 傳說上古五帝之一的顓頊氏，三個兒子死後變成惡鬼，專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，認為大人小孩中風得病、身體不好都是 臘八節由於疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤(紅)豆，故有「赤豆打鬼」的說法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
傳說二：為悼念餓死在長城工地的民工 秦始皇修建長城，天下民工奉命而來，長年不能回家，吃糧靠家裡人送。有些民工，家隔千山萬水，糧食送不到，致使不少民工餓死於長城工地。有一年臘月初八，無糧吃的民工們合夥積了幾把五穀雜糧，放在鍋里熬成稀粥，每人喝了一碗，最後還是餓死在長城下。為了悼念餓死在長城工地的民工，人們每年臘月初八吃「臘八粥」，以資紀念。
傳說三：傳自印度 佛教的創始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛國（今尼泊爾境內）凈飯王的兒子，他見眾生受生老病死等痛苦折磨，又不滿當時婆羅門的神權統治，舍棄王位，出家修道。初無收獲，後經六年苦行，於臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。後人不忘他所受的苦難，於每年臘月初八吃粥以做紀念。「臘八」就成了「佛祖成道紀念日」。「臘八」是佛教的盛大節日。解放前各地佛寺作浴佛會，舉行誦經，並效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻乳糜的傳說故事，用香谷、果實等煮粥供佛，稱「臘八粥」。並將臘八粥贈送給門徒及善男信女們，以後便在民間相沿成俗。據說有的寺院於臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來的米、栗、棗、果仁等材料煮成臘八粥散發給窮人。傳說吃了以後可以得到佛祖的保佑， 所以窮人把它叫做「佛粥」。南宋陸游詩雲：「今朝佛粥更相饋，反覺江村節物新。」據說杭州名剎天寧寺內有儲藏剩飯的「棧飯樓」，平時寺僧每日把剩飯曬干，積一年的余糧，到臘月初八煮成 臘八粥分贈信徒，稱為「福壽粥」「福德粥」，意思是說吃了以後可以增福增壽。可見當時各寺僧愛惜糧食之美德。
傳說四：教育後輩要勤儉持家1 早先年，有這么一個四口之家，老兩口和兩個兒子。老兩口非常勤快，一年到頭干著地里的莊稼活。春耕夏鋤秋收，兢兢業業奔日子。家裡存的各樣糧食是大囤滿、小囤流。他們家院里還有棵大棗樹，老兩口精心培育，結出的棗又脆又甜，拿到集上去賣，能賣好多好多銀錢，小日子過得挺富裕。 老兩口緊緊巴巴地奔日子，就為給兩個兒子娶上媳婦。 眼看兒子一天天都到了該娶媳婦的歲數了，老兩口也都老的不行了，老父親臨死的時候囑咐哥倆兒好好種莊稼；老母親臨死的時候囑咐哥倆兒好好保養院里的棗樹，攢錢存糧留著娶媳婦。 四口之家現在光剩下哥兒倆過日子了。哥哥看到這大囤滿小囤流的糧食，對弟弟說:「咱們有這么多的糧食，夠了，今年歇一年吧！」 弟弟說:「今年這棗樹也不當緊了，反正咱們也不缺棗吃。」 就這樣，哥兒倆越來越懶，越來越饞。光知道一年一年吃喝玩樂，沒幾年就把糧食吃完了，院里的棗樹呢，結的棗也一年不如一年了。 這年到了臘月初八，家裡實在沒有什麼可吃的了，怎麼辦呢?哥哥找了一把小掃帚，弟弟拿來一個小簸箕，到先前盛糧食的大囤底、小囤縫里掃呀掃的，從這里掃來一把黃米粒，從那裡尋出一把紅豆來，就這樣，雜糧五穀各湊幾把，數量不多，樣數可不少，最後又搜出幾枚干紅棗，放到鍋里一齊煮了起來。煮好了，哥倆吃起這五穀雜糧湊合起來的粥，兩雙眼對望，才記起父母臨死前說的話，後悔極了。 哥倆嘗到了懶的苦頭，敗子回頭，第二年就都勤快了起來，像他們的父母一樣，不幾年就又過上了好日子，娶了媳婦，有了孩子。 為了記取懶的教訓，叫人千萬別忘了勤快節儉地過日子，從那以後，每逢農歷臘月初八那天，人們就吃用五穀雜糧混在一起熬成的粥，因為這一天正是臘月初八，所以人們都叫「臘八粥。」
傳說五：教育後輩要勤儉持家2 西晉時有個極懶的青年人，平素游手好閑，坐吃山空，他的新婚娘子屢勸無效，然而到了年末的十二月初八，家裡斷炊了，那小夥子飢腸難熬，遍搜米缸、面袋和家裡的壇壇罐罐，將剩粒遺粉連同可食的殘碎物，過洗入鍋，煮了一碗糊狀粥喝下，從此，苦思悔恨，狠下決心痛改前非。當地人們便藉此教育子女，每逢臘八都煮粥喝，既表示臘祭日不忘祖先勤儉之美德，又盼神靈帶來豐衣足食的好年景。
傳說六：出於人們對忠臣岳飛的懷念 當年，岳飛率部抗金於朱仙鎮，正臘八粥值數九嚴冬，岳家軍衣食不濟、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的「千家粥」，結果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死後，人民為了紀念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終於成俗。[ 傳說七：臘八粥救了朱元璋的命 據說，明太祖朱元璋小時候家裡很窮，便給一家財主放牛。有一天放牛歸來時過一獨木橋，牛一滑跌下了橋，將腿跌斷。老財主氣急敗壞，便把他關進一間房子里不給飯吃。朱元璋餓得夠嗆，忽然發現屋裡有一鼠洞，扒開一看，原來是老鼠的一個糧倉，裡面有米、有豆，還有紅棗。他把這些東西合在一起煮了一鍋粥，吃起來十分香甜可口。後來朱元璋當了皇帝，又想起了這件事兒，便叫御廚熬了一鍋各種糧豆混在一起的粥。吃的這一天正好是臘月初八，因此就叫臘八粥。歷史記載
古代天子或諸侯，在年終時候要舉行祭祀八種自然神靈的儀式，稱為蠟祭。蠟祭後來流行到民間，其習俗至今還有所遺存，就是臘月初八，南方的人們要吃臘八飯，北方的人們要喝臘八粥。從先秦起，臘八節都是用來祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥。中國喝臘八粥的風俗，在宋代已十分風行。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更盛。在宮廷，皇帝、皇後、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時，合家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。臘月節，農歷十二月，人們習慣稱為「臘月」。據說秦始皇統一中國以後，下令將每年十二月改稱為「臘月」。而「臘」這一詞到漢代才正式出現。
中國喝臘八粥的歷史，僅書面記載的也已有一千多年了。至遲始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。明代的用料，加江米、白果、核桃仁、栗子等煮粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇後、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時，合家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。著名的雍和宮臘八粥，除了江米、小米等五穀雜糧外，還加有羊肉丁和奶油，粥面撒有紅棗、桂圓、核桃仁、葡萄乾、瓜子仁、青紅絲等。
把農歷十二月稱為「臘月」的原因：《祀記》上面解釋：「蠟者，索也，歲十二月，合聚萬物而索饗之也。」「臘」與「蠟」相似，祭祀祖先稱為「臘」，祭祀百神稱為「蠟」。「臘」與「蠟」都是一種祭祀活動，而多在農歷十二月進行，人們便把十二月稱為臘月了。
臘月是年歲之終，古代農閑的人們無事可干，便出去打獵。一是多弄些食物，以彌補糧食的不足，二是用打來的野獸祭祖敬神，祈福求壽，避災迎祥。
臘月里的民俗很多。十二月初八，用雜糧做成「臘八粥」。有的農民還要將「臘八粥」甩灑在門、籬笆、柴垛等上面，以祭祀五穀之神。十二月二十三，俗稱「小年」，有的地區人們陳設香臘刀頭和糖點果品敬供「灶神」等。其實，現在的人們大都不信奉「神靈」之類，這樣做是沿襲古代的某些習俗，現在還有爭搶老喜殤供品的習俗。
早在宋代，每逢十二月初八日，東京開封各大寺院都要送七寶五味粥，即「臘八粥」。宋代孟元老《東京夢華錄》記載，十二月初八日，「諸大寺作浴佛會，並送七寶五味粥與門徒，謂之「臘八粥」。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也」。又稱「佛粥」。宋代大詩人陸游詩中說：「今朝佛粥更相饋，反覺江村節物新。」也說的是臘八送粥之事。
臘八粥不僅為僧侶享用，民間更是盛行。 元、明、清沿襲這一食俗，清代最為盛行。有詩雲：「家家臘八煮雙弓，榛子桃仁染色紅。我喜嬌兒逢覽揆，長叨佛佑蔭無窮。」周密《武林舊事》說：「八日，則寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類作粥，謂之『臘八粥』。」清人富察敦崇在《燕京歲時記·臘八粥》說：「臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。」，頗有京城特色。元人孫國敕作《燕都游覽志》雲：「十二月八日，賜百官粥，以米果雜成之。品多者為勝，此蓋循宋時故事。」作為一種民間風俗，夏歷十二月八日吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。
臘八節除祭祖敬神的活動外，人們還要逐疫。這項活動來源於古代的儺（古代驅鬼避疫的儀式）——史前時代的醫療方法之一，即驅鬼治疾。作為巫術活動的臘月擊鼓驅疫之俗，今在湖南新化等地區仍有留存。
「釋迦牟尼成道日」是佛教的盛大節日。解放以前各地佛寺作浴佛會，舉行誦經，並效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻乳糜的傳說故事，用香谷、 果實等煮粥供佛，並將臘八粥贈送給門徒及善男信女們。據說有的寺院於臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來的米、栗、棗、果仁等材 料煮成臘八粥散發給窮人。傳說吃了以後可以得到佛祖的保佑， 所以窮人把它叫做「佛粥」。南宋陸游詩雲：「今朝佛粥更相饋， 反覺江村節物新。」據說杭州名剎天寧寺內有儲藏剩飯的「棧飯樓」平時寺僧每日把剩飯曬干，積一年的余糧，到臘月初八煮成臘八粥分贈信徒，稱為「福壽粥」「福德粥」意思是說吃了以後可以增福增壽。可見當時各寺僧愛惜糧食之美德。
宋朝吳自牧撰《夢粱錄》卷六載：「八日，寺院謂之『臘八』。大剎寺等俱設五味粥，名曰『臘八粥』。」此時，臘八煮粥早已民間食俗，不過，當時帝王還以此來籠絡眾臣。《永樂大典》記述「是月八日，禪家謂之臘八日，煮經糟粥以供佛飯僧」。到了清代，雍正三年(公元1725年)世宗將北京安定門內國子監以東的府邸改為雍和宮，每逢臘八日，在宮內萬福閣等處，用鍋煮臘八粥並請來喇嘛僧人誦經，然後將粥分給各王宮大臣，品嘗食用以度節日。《光緒順天府志》又雲：「每歲臘月八日，雍和官熬粥，定製，派大臣監視，蓋供上膳焉。」

❷ 稀飯和粥的區別究竟是什麼粥都有哪幾種類型

稀飯和粥的區別問題，各位都想要深入了解一下吧。中國的文化博大精深，你隨便找點什麼東西，說道起來就沒個完。漢字就更不用說，經過了6000多年的演化，從甲骨文到金文，又從小篆、隸書、楷書、行書，從遠古的商朝，經過周、秦、漢、魏晉、草書，所謂「甲金篆隸草楷行」七種字體，被稱之為「漢字七體」。中國文字（漢字）的產生，有據可查的，是在約公元前14世紀的殷商後期，這時形成了初步的定型文字，即甲骨文。甲骨文既是象形字又是表音字，至今漢字中仍有一些和圖畫一樣的象形文字，十分生動。到了西周後期，漢字發展演變為大篆。大篆的發展結果產生了兩個特點：一是線條化，早期粗細不勻的線條變得均勻柔和了，它們隨實物畫出的線條十分簡練生動；二是規范化，字形結構趨向整齊，逐漸離開了圖畫的原形，奠定了方塊字的基礎。
接下來，我要說道一個字，那就是「粥」字。說起這個字，別說大人，就連幼兒園的孩子都認識它。只要你問別人，什麼是「粥」？人家會脫口而出，「粥就是稀飯唄」？大體說來，人家也沒說錯，可嚴格意義上講，還是蠻有區別的，否則就沒有「粥」與「稀飯」之說了。中國人向來就是聰敏、智慧，看了粥的解釋，就知道是怎麼回事。粥讀音「zhu」，會意：從米，從二弓。「米」指米粒，而「弓」意為「張開」、「扯大」的意思。「米」與「二弓」聯合起來表示「把米粒從左右兩邊同時扯大」。也就是說，用火和水把米粒體積增加到最大時候的米飯。我們日常把米面等食物煮成的半流質食品叫「粥」，舉個實例：小米粥、綠豆粥、泥粥等等。有句成語叫「亂成一鍋粥」，就是說擠在一起後分都分不清楚了。早先我就對粥和稀飯有過思考，也有過做過專門的了解，如今喝粥已不是簡單的充飢，國內還成立了「粥會」（協會），專門研究推廣「粥文化」。國內有一家「中國粥文化博物館」，也是國內唯一一家系統、全面、生動展示中華幾千年燦爛粥品文化的主題博物館。館址坐落在安徽省蕪湖市繁昌經濟開發區，佔地面積近100畝，建築面積3000多平方米。在粥文化博物館里，罐裝的粥、碗裝的粥、袋裝的粥、瓶裝的粥，兒童營養粥、老人保健粥、婦女美容粥等各種各樣的粥應有盡有。粥文化博物館通過文物、文字、圖片等詳細介紹了粥的起源、發展、粥文化的足跡等，如少數民族的粥、國外的粥、名人與粥、《紅樓夢》里的粥等。博物館通過文物陳列和現代化的展示手段，展示中華民族粥品演化歷程，歷代中國粥文化精華以及現代科技與中國傳統粥品結合的研發成果。館舍地域開闊，周邊山環水繞，高低層次錯落有致。草木蔥蘢，環境優美，粥文化小品，點綴其間，人文景觀與自然景觀相映成趣。
粥的作用都有什麼？「粥」在古時稱包糜、酏，俗稱稀飯，是東方餐桌上的主食之一。粥有兩種類型，一是單純用米煮成的，另一種是用中葯和米煮成的，這兩種粥都是營養粥，後者原因是加入中葯，所以又叫葯粥。葯粥是祖國醫學寶庫中的一部分。葯粥調補是一種養生長壽的方法。白粥本身就很有營養價值，古人往往製成葯粥，既可保健養生，又有治病之功。各種粥品具有不同的防病保健的功能。例如：粳米粥能補脾益氣，養胃生津，黃米粥能和中健脾，補氣養血，紅豆粥可健脾益胃，補血養心，蓮子粥可補心寧神，益氣固精。不同體質以及不同生理狀態的人，都適宜長期食粥調補，古人把粥看成是養生保健，益壽延年的補益妙品，並稱之為《世間第一補之物》。
粥不僅富含水分，易於消化吸收，而且品種多樣，功效不同，更適宜於女性更年期服用，舉個實例：女性的月經期，孕產期都需要服食補血益氣粥，女性更年期服食養心安神粥，欲美容者，可選用美顏潤膚粥，欲減肥者可選用減肥消脂粥等，對於老年人來講，就能起到補益抗老，益壽延年的功效。來源青年導網)

❸ 養生粥有哪些種類

養生粥源自中國千年傳統文化，自古以來，就備受歷代養生家的重視。那麼，養生粥有哪些種類呢?下面跟著我一起來了解一下吧。

養生粥的種類

養生粥有蔬菜牛肉粥、豆腐粥、雞蛋粥、蔬菜魚肉粥、乾酪粥、豌豆粥、胡桃粥、蘋果麥片粥、魚肉牛奶粥、芋頭粥、土豆粥、乾酪麵包粥、胡蘿卜酸奶粥、番茄粥、雞肉粥、裙帶菜紅蛤粥、紅薯雞蛋粥、栗子粥、蔬菜粥、大醬粥、胡蘿卜粥等等。

食療養生粥

1、 比心比力疏肝解郁粥 出自元·朱震亨《丹溪心法》

——適於疏肝解郁，調理脾胃，適合學習工作壓力大的人士食療養生。

2、比心比力養肝護肝粥 出自明·李時珍《本草綱目》

——適於滋補肝腎，養血生精，保肝排毒，防膽固醇在肝臟內沉積等食療養生作用。

3、比心比力八寶養血粥 出自唐·陳藏器《本草拾遺》

——適於補血養血，能促進血小板再生，是女性補血等食療養生。

養心粥系列

4、比心比力安神補腦粥 出自《名醫別錄》

——功能滋陰清熱，養血安神，適合心煩失眠，精神倦怠，注意力不集中人士食療養生。

5、比心比力健腦益智粥 出自明·蘭茂《滇南本草》

——適於調節大腦神經，緩和大腦疲勞，消除緊張情緒等，特別適合用腦過度壓力過大，記憶力減退，心悸失眠者食療養生。

6、比心比力美容養顏粥 出自清·鄒澎撰《本草疏證》

——適於養血活血，排毒養顏，美白祛斑，改善膚質，增強皮膚光澤度和彈性等食療養生。

養脾胃粥系列

7、比心比力健脾養胃粥 出自清·黃元御《四聖心源》

——適於健脾養胃，增進食慾，補氣養血，改善疲勞虛弱等食療養生。

8、比心比力兒童營養粥 出自東漢·張仲景《金匱要略》

——適於全方位的補足兒童的營養保健，具有健脾養胃，強健體魄的食療作用。

9、比心比力雜糧營養粥 出自《中國居民膳食指南》

——適於補充營養，保持膳食平衡，適合人們日常食療養生。

10、比心比力滋陰養生粥 出自《神農本草經》

——適於想要控制體重的女士，以及需要降低血糖、血壓、總膽固醇、甘油三脂等人士食療養生。

11、比心比力益壽養生粥 出自宋·陳無擇《三因極一病證方論》

——適於抗病強身，延年益壽，平補陰陽，非常適合身體虛弱，免疫力低下的人士食療養生。

12、比心比力母嬰保健粥 出自唐·孟詵《食療本草》

——適於補氣養血，均衡營養，適合孕產期婦女食療養生。

春天養生粥的做法和功效

1、黑米粥

做法：黑米80克，大米20克、紅棗40克，枸杞子5克。白糖5克。黑米淘洗干凈，浸泡5小時;大米洗凈，浸泡30分鍾;紅棗洗凈、去核;枸杞子洗凈。鍋置火上，放入黑米、大米、紅棗和適量清水，大火煮沸後轉入小火熬煮成粥，再加入枸杞子煮5分鍾，用白糖調味即可。

功效：黑米性平味甘，含15種氨基酸及多種維生素，能益肝補脾，養胃滋腎，為進補佳糧。此粥適用於肝腎虛損，婦女產後體虛。

2、紅棗粥

做法：薏米50克，紅棗10枚，糯米100克，紅糖適量。將薏米、糯米分別淘洗干凈，用清水浸泡4小時，撈出瀝干;紅棗洗凈瀝干。把薏米、糯米一起放入鍋內，倒入適量(800毫升)清水，先用大火煮開後轉至小火，再加入紅棗，熬至米粒糊化成粥狀，即可盛出食用，依照個人偏好可加紅糖。

功效：紅棗補氣血，益肝健脾和胃，溫補陽氣。此粥適用於脾胃虛弱所致納呆便溏、氣血不足、血小板減少、貧血、慢性肝炎、營養不良等。

3、牛奶粥

做法：鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。

功效：可補虛損，健脾胃，潤五臟。適用於虛弱勞損、氣血不足、病後虛贏、年老體弱、營養不良等症。

4、胡桃粥

做法：將胡桃夾開把瓤取出，泡在水裡，將其薄皮剝去並搗碎。將紅棗去核並用水浸泡後搗碎。將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮。煮好後用鹽或糖調味即可。

功效：核桃仁中不僅含有鈣、鐵、磷等元素，還含有鋅、錳、鉻等人體不可缺乏的礦物質。多種維生素及蛋白質、礦物質，都是有利於容貌健美的營養物質。而核桃仁所富含的植物脂肪中的亞油酸，更被視為滋味潤肌膚的美容劑，它可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性。

5、杏仁粥

做法：杏仁(去皮)20個左右，大米50克。粥快熟時加入杏仁繼續煮至熟，然後加少許白糖或食鹽。

功效：可止咳定喘、祛痰潤燥。此葯膳還有養心安神的功效，有失眠、煩躁症狀的朋友不妨試一試。

6、梅花粥

做法：先取梅花5-7朵，洗干凈，然後將100克米放進鍋中煮熟，加入梅花和適量白糖，煮沸即可。

❹ 稀飯和粥的區別究竟是什麼粥都有哪幾種類型

稀飯和粥的區別問題，各位都想要深入了解一下吧。中國的文化博大精深，你隨便找點什麼東西，說道起來就沒個完。漢字就更不用說，經過了6000多年的演化，從甲骨文到金文，又從小篆、隸書、楷書、行書，從遠古的商朝，經過周、秦、漢、魏晉、草書，所謂甲金篆隸草楷行七種字體，被稱之為漢字七體。中國文字（漢字）的產生，有據可查的，是在約公元前14世紀的殷商後期，這時形成了初步的定型文字，即甲骨文。甲骨文既是象形字又是表音字，至今漢字中仍有一些和圖畫一樣的象形文字，十分生動。到了西周後期，漢字發展演變為大篆。大篆的發展結果產生了兩個特點：一是線條化，早期粗細不勻的線條變得均勻柔和了，它們隨實物畫出的線條十分簡練生動；二是規范化，字形結構趨向整齊，逐漸離開了圖畫的原形，奠定了方塊字的基礎。 接下來，我要說道一個字，那就是粥字。說起這個字，別說大人，就連幼兒園的孩子都認識它。只要你問別人，什麼是粥？人家會脫口而出，粥就是稀飯唄？大體說來，人家也沒說錯，可嚴格意義上講，還是蠻有區別的，否則就沒有粥與稀飯之說了。中國人向來就是聰敏、智慧，看了粥的解釋，就知道是怎麼回事。粥讀音zhōu，會意：從米，從二弓。米指米粒，而弓意為張開、扯大的意思。米與二弓聯合起來表示把米粒從左右兩邊同時扯大。也就是說，用火和水把米粒體積增加到最大時候的米飯。我們日常把米面等食物煮成的半流質食品叫粥，比如：小米粥、綠豆粥、泥粥等等。有句成語叫亂成一鍋粥，就是說擠在一起後分都分不清楚了。早先我就對粥和稀飯有過思考，也有過做過專門的了解，如今喝粥已不是簡單的充飢，國內還成立了粥會（協會），專門研究推廣粥文化。國內有一家中國粥文化博物館，也是國內唯一一家系統、全面、生動展示中華幾千年燦爛粥品文化的主題博物館。館址坐落在安徽省蕪湖市繁昌經濟開發區，佔地面積近100畝，建築面積3000多平方米。在粥文化博物館里，罐裝的粥、碗裝的粥、袋裝的粥、瓶裝的粥，兒童營養粥、老人保健粥、婦女美容粥等各種各樣的粥應有盡有。粥文化博物館通過文物、文字、圖片等詳細介紹了粥的起源、發展、粥文化的足跡等，如少數民族的粥、國外的粥、名人與粥、《紅樓夢》里的粥等。博物館通過文物陳列和現代化的展示手段，展示中華民族粥品演化歷程，歷代中國粥文化精華以及現代科技與中國傳統粥品結合的研發成果。館舍地域開闊，周邊山環水繞，高低層次錯落有致。

❺ 喝粥會有啥功效，幾千年的「粥」文化是啥樣的

一碗粥，口味清淡，咸甜稠稀，老少皆宜。粥，是生存的底線，人們連粥都喝不上的時候，反抗的種子開始萌芽。粥，也是精神的追求，食材、水和米精華的交融，成為人們駕馭自然的佐證。粥既是果腹的食物，又是文化的積淀，凝結人生百態，融合世間五味。

清朝才子袁枚在《隨園食譜》里，對粥做了權威論斷：“見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥。”粥是米、水、火三者共同作用的結果，細微之處，方顯功夫。

一碗粥，質至純，見人心，識興衰，古今中外，非不如此。

❻ 臘八粥的歷史文化

臘八粥，又稱「七寶五味粥」、「佛粥」、「大家飯」等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。「喝臘八粥」是臘八節的習俗，臘八粥的傳統食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類（如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、芸豆等）。

臘八節喝臘八粥的習俗來源於佛教。農歷十二月初八這天是佛祖釋迦牟尼成道之日，古印度人為了不忘佛祖成道以前所受的苦難，也為了紀念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在這天以吃雜拌粥作為紀念。自從佛教傳入中國，各寺院都用香谷和果實做成粥來贈送給門徒和善男信女們。到了宋代，民間逐漸形成在「臘八」當天熬粥和喝粥的習俗，並延續至今。[1][2]

南宋吳自牧《夢梁錄》載：「此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設五味粥，名曰臘八粥。」清《房縣志》卷十一《風俗》稱，「臘八日，以米和麥豆及諸蔬果作粥，謂之臘八粥。果木有不實者，以斧斫樹著粥於穴，問曰：『結不結，枝壓折。』謂之『喂樹

❼ 粥的歷史

粥的歷史

粥在我國至少有五千年的歷史了，可謂淵源流長。自古就有將粥喻作「滋生育神丹」、「滋養胃氣妙品」、「世間第一補人之物」。

唐代令狐德棻主編的《周書》中有「皇帝始，烹谷為粥」（意思是相傳從皇帝開始，最早是蒸谷，形成了粥）的記載，這是關於粥的最早的記載。

中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作葯用，《史記·扁鵲倉公列傳》中記載有西漢名醫淳於意（倉公）用「火齊粥」治齊王病，謂粥可實五臟六腑之氣，且能逐熱，一飲汗盡，二飲熱去，三飲病已。

進入中古時期，粥的功能更是將「食用」、「葯用」高度融合，進入了帶有人文色彩的「養生」層次。大文豪 、美食家蘇東坡在食粥後寫下了「深心顛倒不自知，更知人間有真味」（形容粥味美，使人身心顛倒）的著名詩句。

南宋著名詩人陸游也極力推薦食粥養生，認為能延年益壽，曾作《粥食》詩一首，膾炙人口的「只將食粥致神仙」（只把吃的粥送的神仙就可以了，意指粥品味極高）的詩句。從而將世人對粥的認識提高到了一個新的境界。

明代李時珍在《本草綱目》中寫道：「每日起食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，有極細膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也。」（意思是每日食粥一大碗，空腹時胃較虛，粥極細膩，與腸胃相宜，調理飲食的好辦法。）

可見，粥與中國人的關系，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。

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劃粥斷齏的歷史故事

范仲淹的母親謝氏，身世坎坷，吃盡許多苦頭，飽嘗過多酸辛，因此把太多的希望寄託在兒子身上。在醴泉寺讀書期間，繼父的家境已經比較窘迫，范仲淹心知肚明。

每次離家去寺院，母親總勸他多帶些糧米，一來擔心兒子吃不飽累壞身體，二來怕給寺院的師父增加負擔。可每次范仲淹都不多帶，而且帶的數量，出人意料的少。母親絮叨規勸，仲淹總是胸有成竹地說：「我有數，不少。」初到寺院時，糧米交給廚房，代為製作，隨寺院的鍾聲與和尚們一道用飯。

可范仲淹，從早到晚一個心思地讀書思考，經常充耳不聞鍾聲，忘記了吃飯，再去打飯時，又過了時辰。好心的廚僧或小和尚眼看著范仲淹如此廢寢忘食地讀書，便主動給他送飯來，仲淹很過意不去，給別人添了麻煩。

為了讀書方便，他自己備了小鍋小灶，自炊起來。范仲淹按自己既定的主意，每天夜晚，量好米，添好水，在小灶里點燃自己拾的木柴，煮米粥。一邊讀書，一邊續柴煮粥。一鍋米粥煮好了，時間也已過了子夜，他便和衣睡去。

第二天清早起來，鍋里的米粥涼透了，已經凝固成圓圓的一整個。他拿出小刀，在凝固的粥塊上面，劃上一個十字，完整的一鍋粥分成了四塊。早晨吃兩塊，傍晚吃兩塊，一日兩餐，這便是「劃粥」。

在寺院周圍的大山之中自然生長著野韭菜、野蔥、野蒜、野山芹，還有莧菜、苦菜、薺薺菜、蒲公英、王不留、茵陳等十幾種可食的野菜。范仲淹白天去山洞讀書時，順便拔幾種野菜回來。吃飯時，把十幾根野韭菜，或野蔥、或野蒜，切成細碎末，加入一點鹽拌和拌和，一頓佐餐的菜便成了。這就是「斷齏」。

醴泉寺讀書三年，范仲淹基本過著「劃粥斷齏」這種清苦自律的生活。隨著范仲淹在北宋歷史舞台上光輝業績的展現，「劃粥斷齏」也就成了特指范仲淹青少年時代刻苦讀書的專用成語。

❽ 粯子粥的文化歷史

粯子是指元麥（即裸大麥，又稱「 裸麥」、「米麥」，大麥的變種）細磨後所得粉末，呈灰白色。

在鍋里加入適當水（冷熱皆可），並放入些許米粒（可生可熟），文火慢煮，待水沸米熟後，將涼水調拌成糊狀的粯子倒入其中，攪拌，繼續煮至粯子散發出濃郁的麥香，繼而可加入稍許食鹼（碳酸鈉），清甜可口的粯子粥即成。

粯子粥成紅色或淺褐色，爽口滑溜，口感非常好，營養豐富，四季均可食用。

蘇中地區，特別是靖江和泰興尤喜食此粥，通常早晚均食。夏季高溫，當地居民會在清晨煮滿一大鍋，中午熱燥，以此涼粥為食，真如久旱逢甘霖，沁人心脾！靖江有俗語雲「粯子粥灌灌，養了像胖倌」，又稱作「泰興的黑咖啡」

❾ 粥的飲食文化

相傳「黃帝始烹谷為粥」，這么看來，中國人有四千多年的喝粥史。粥，是個會意字，米是指米粒，弓有扯開、拉大的意思，兩弓配一米，形容把米粒的體積增加到最大，故此，《釋名》有註：「粥濯於糜，粥粥然也。」

在民間，粥比飯更接地氣。古代農業農業技術不成熟，糧食畝產不高，必須用最少的糧食養活最多的人。粥是人們向現實妥協的成果。此外，古代煮飯需要蒸屜和鍋，物質要求更高，烹煮工藝復雜，粥簡單方便，更切實際。

粥，除了滿足口腹之慾外，還能治病療傷的作用。西漢時期，齊王得了痹症，類似於風濕性關節炎，痛苦不堪。名醫淳於意開出的葯方是「火齊粥」。他告訴齊王：「以火齊粥且飲，六日氣下。」葯粥，華麗現身，成為粥的一大門類。

❿ 誰能告訴我粥的歷史故事嗎也及它們典故：謝謝

1、范仲淹食粥

范仲淹家裡貧窮，他在南都學院讀書時，天天煮米，來做一大鍋粥，經過一晚上的凝固後，用刀切成四塊，早晚各拿兩塊，和一些腌菜吃。留守有個兒子和他一起學習，那個留守的兒子要回到家鄉陪父親，臨走前送給范仲淹一些美味菜餚。但范仲淹放在了一邊，不久後食物全腐爛了。

留守的兒子說：「家父聽說你過得清淡貧苦，送來這些吃的，可你為什麼不吃呢？」范仲淹說：「不是我不感謝你們的好心，只是因為我吃粥吃久了，心裡安定，你如今要我享用如此豐盛的飯菜，以後的日子裡我怎麼會平靜安心得再吃下這些粥呢？」

2、吃粥

北宋時期潮州地方先賢吳復古很重視粥的養生作用，說白粥可以「推陳致新，利膈益胃。」吳復古是揭陽縣蓬州郡人（今屬汕頭市），和蘇東坡一家交好，做過皇帝的老師。吳復古喝粥養生的理論，在潮州地區影響很大，喝粥的傳統也就從那時一直保持了下來。

這其中和潮州人的飲食習慣也有很大關系，北方人、廣府人習慣以干飯充飢，喝粥只是補充，而潮州人則是一日三餐都喝粥，粥水就是他們的主食。這樣的飲食習慣也讓潮州人對粥的製作窮盡技巧、精益求精，好喝養人的潮州白粥就是在這樣的基礎上誕生並發揚光大的。

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喝粥的益處：

1、消宿食，吃粥能夠溫暖人的脾胃，幫助人消化掉胃中的積食。

2、辭清，吃粥的人，氣息沒有凝滯的現象，說話的聲音清晰，昂揚。

3、除飢，吃粥能夠充實人的口腹，讓飢餓感馬上消除。

4、消渴，吃粥能夠讓人喉吻沾潤，乾渴的感覺得以消除。

5、容易消化，白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚後非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。