徽派餐飲文化是什麼

C. 明清時期缺糧的徽州，飲食文化為什麼能夠傳遍全國

這與勤快、“好離別”的徽商不無關系，明清時代的徽州，大都處於交通閉塞的山區里，土地貧瘠，生產不出什麼好的東西，糧食方面更是難以產出，民間經常的鬧飢荒，常有安徽的飢民到周邊的湖北來討食的情況。窮山惡水也造就了徽州人不怕吃苦耐勞的精神品質，為了活下去，好多的徽州人都出去做生意討生活，他們去到各地，做各種熟悉的小買賣。他們就是徽商。所到之處，他們也把具有自己地方特色的飲食文化傳到了全國各地。

徽商，就像歷史上的晉商一樣，他們有頭腦，善於做生意，做好生意的同時也把自己故鄉的美食傳播到了全國各地，若沒有那些篳路藍縷的徽商，人們或許就出不到地道的徽菜了，而這一具有豐富地域特色的飲食文化就不會為外人知道了。這對於中華飲食文化肯定是一大損失了。吃徽菜的時候，記得勤勞朴實的安徽人，還有徽州，做一個有心的吃客，嘴裡的東西更香甜哦。

D. 徽派風味是什麼意思

徽派建築又稱徽州建築,是中國傳統建築最重要的流派之一,徽派建築作為徽文化的重要組成部分,歷來為中外建築大師所推崇,並非特指安徽建築。流行於徽州(今黃山市、績溪縣、婺源縣)及嚴州、金華、衢州等浙西地區。 以磚、木、石為原料,以木構架為主。梁架多用料碩大,且注重裝飾。還廣泛採用磚、木、石雕,表現出高超的裝飾藝術水平。歷史上徽商在揚州、蘇州等地經營,徽派建築對當地建築風格亦產生了相當大的影響。徽派建築坐北朝南,注重內採光;以磚、木、石為原料,以木構架為主。以木樑承重,以磚、石、土砌護牆;以堂屋為中心,以雕梁畫棟和裝飾屋頂、檐口見長。 徽商力在經商而不在建築,衣錦還鄉之後,以奢華精緻的豪宅園林體現身份,或整修祠堂光大祖宗門面,或亦以牌坊築立褒獎徽州女人守夫的風骨。徽派建築講究規格禮數,官商亦有別。除脫富麗堂皇的徽商巨賈之家外,小戶人家的民居亦不乏雅緻與講究。徽派建築集徽州山川風景之靈氣,融中國風俗文化之精華,風格獨特,結構嚴謹,雕鏤精湛,不論是村鎮規劃構思,還是平面及空間處理、建築雕刻藝術的綜合運用都充分體現了鮮明的地方特色。尤以民居、祠堂和牌坊最為典型,被譽為徽州古建三絕,為中外建築界所重視和嘆服。 採納哦謝謝

E. 安徽的獨特的飲食文化，作為八大菜系的徽菜，有些什麼特色

徽菜擅長燃燒，燉，蒸，但易爆，烹調少，重油，色澤濃，火重。徽州菜繼承了祖國醫食同源的傳統，注重輔食，這是安徽菜的一大特色。是獨特且自成體系的著名美食。安徽物產豐富。安徽人常年喜歡喝茶。因此，安徽菜一般都是油性的。它被稱為重油，重色，重火，深色和濃烈的味道。

3.徽菜的特點

許多菜餚都是用炭火、單火烹制而成，放在桌上原來的鍋里，既體現了徽記的古老風格，又散發出香味和誘人的食慾。徽菜的特點是原料簡單，講究煙火，重油，色澤濃郁，口味醇香，保持原始風味。著名菜餚：富士雞，茂峰烏賊，火腿燉烏龜，黃山蝸牛，紅燒海狸，鳳陽洪武豆腐，惠州毛豆腐，腌制鮮魷魚，黃山燉鴿子，牛奶肥王魚，清燉馬蹄鐵，腌制鮮魷魚，惠州桃脂，火腿燉鞭竹筍等。

F. 安徽徽派文化有哪些，這些文化是怎麼分出來的

徽派文化特指的是安徽的文化。這是一個極具地方，特色的區域性文化。主要分為戲曲、文學、美術和飲食四個類別。

一、戲曲文化

安徽的戲劇表演歷史悠久，距今流傳下來的現存有30餘種。影響較大的是黃梅戲、徽劇、花鼓燈等。黃梅戲又稱黃梅調，主要流傳在安慶一帶，也是，我國五大劇種之一。它是由山歌、秧歌、茶歌、花鼓調等多種戲曲融合而成。徽劇是一種地方性的戲曲聲腔，從明末清初17流入安徽，後與當地的民間音樂結合形成了四平腔，乾隆年間，有著名的徽班進京。

G. 什麼是餐飲文化餐飲文化是什麼意思

一篇文章可以參考：

中國飲食文化的時代主題與中國餐飲業全新經營理念

一、 中國大眾餐飲的積蘊和中國餐飲業的歷史局限

中國是人類文明史上文字記載「飯店」出現的最早的國家，也是都市餐飲

業曾經最發達的國家。這種都市餐飲的興旺繁榮，自漢唐以下，在漫長的中世紀時代都是世界文化史上絕無僅有的。這種勢頭甚至一直維繫到20世紀30年代，其後的約近半個世紀，中國都市餐飲業盡管仍擁有歷史文化的輝煌，但都無法拓樹時代文明的品位，是明顯落後了。這種落後，不僅表現在國內餐飲業市場結構地位、社會作用方面，更重要是比較世界餐飲業發展的進程和自身在世界大餐飲市場中所處的態勢地位。

從歷史角度看，中國都市餐飲業的興旺繁榮是傳統的，是民族飲食文化的；但從社會角度審視，它則不是大眾意義的民族食生活的。因為中國歷史上的餐飲業服務的對象中，是基本上沒有占民族人口百分之八十至九十以上的農民群體成員的，中國歷史上社會性食文化層次的基礎層次「果腹層」是廣大農民為主群體的。不僅如此，甚至「小康層」中的成員也很少成為都市餐飲業中的消費者。以上兩個群體中的成員基本上是與都市餐飲業無緣的，偶或有之，亦是例外，並且是非常消費。作為中華民族主群體的農民是固守田園，難得步出鄉里，更很少遠離自己賴以活命的土地。他們之中的人是很少會出入於飯店酒館的。他們的生產是分散的和獨立的，他們與自己耕種的土地的結合是緊密的，他們的食料來自於自己耕種的土地和大自然，盡可能靠自己的雙手直接解決肚子問題，他們生產和生活的空間都遠離城鎮，城市是他們一生都難得一去的地方。他們既沒有客觀條件，也沒有主觀意願到飯店裡去「破費」和「奢侈」，這是他們從家庭和社會代代相因傳承下來的傳統習俗，也是幾乎久遠得失去源頭的傳統心理。

但飯店酒館恰恰是中國歷史上餐飲業的主體，它們一般都位於各類城埠或交通要津，至於那種鄉間山區的「集」、「墟」（圩、虛）則只是臨時性的食攤而已。因此，中國歷史上的餐飲業，首先是城市的，尤其是大都會和中心城市的；其次是以中層以上社會成員為基本消費者的。這種僅為城市和高層次消費者的餐飲業，不能視是大眾的。

中國歷史上餐飲業結構的大改變，大約是11世紀以後，尤其是15世紀以後，隨著手工業和商業的發展，中國城市，尤其是一些中心城市的發達，以商業和各類手工業、服務業或曰歷史上的「第三產業」業者為主群體的市民階層的形成和實力的不斷壯大，使得以中層及其以下社會中的定居市民、中長期居留者、各種流動人口為主要服務對象的各類中低檔食店有了蓬勃發展。事實上，企業結構意義上的中低檔食店，中國歷史上很早就有了，並且在漢代的都城長安和唐代的大都會還具有了相當的數量。但中產以下的廣大市民群體並沒有成為舉足輕重的外食消費者。直到20世紀末，中國餐飲業基本上是自15世紀以來的傳統模式。我么這樣說，不僅是因為「手工操作、經驗把握」的中國式烹調傳統沒有根本改變，更重要還在於基本消費群體中「普通民眾」的比重仍然很小。誠然，隨著時代的進步，社會生產的發展和城市化進程（規模與功能），今天與歷史是決不能同日而語了。但共和國成立以後相當長時間里民生經濟發展的遲滯和政府的低工資與抑制消費政策，從根本上限制了社會餐飲業的正常發展。統購統銷政策厲行了幾十年，糧票制直到80年代初才逐漸取消，約近30年時間「幹部」、「職工」出公差都會給家庭收入平衡帶來緊張的後果。出「公差」者按政府規章得到的每天最初三角，後來逐漸增至幾元錢的「伙食補助」是無法彌補他們每天在「職工食堂」、「招待所」、「工農兵」或「人民」、「大眾」一類普通飯館里低標准消費的虧空的。那時整個社會在普通職工幹部層面上「廉潔」得沒有免費「招待」、「接風」、「歡送」之說，與現在盛行了的接送宴請之風相比，真的是判然而別的兩個不同世界。

20世紀中國大陸改革開放以後，從中心城市的高星級飯店到一般城鎮的普通餐館，一夜之間迎來了千載未遇的生意興隆時機。中國餐飲市場在充分解放的政策和相當寬松的環境中恣肆發展，以大中城市為先導的民眾飲食生活和民族飲食文化率先於國民經濟的其它部門和社會文化的其它領域步入了深刻變革的時潮旋渦之中。中國餐飲業20餘年的紅火興旺不僅是國人有目共睹的，而且是舉世矚目的，以秦俑出土的驚喜和原子彈上天的振奮來「弘揚」「中國烹飪」，正是與中國餐飲業的這種勃興繁榮相表裡的。但是，我們不難透過餐飲業的鼓噪宣傳和免單食客的鼓吹文章所營造的烹飪或飲食文化泡沫看到這樣一個嚴酷事實：所謂「烹飪王國」桂冠之下的中國餐飲業基本上仍在傳統的經營理念中運作，「中國烹飪」並沒有跳出數百年甚至二千餘年來的結構框架。根本原因，是因為消費群體的結構還沒有發生根本性改變，服務對象主體在相當一段時間里仍然是公務款待、禮節酬酢、慶娛享樂等傳統式的特殊消費類型，一個根本特點是，所有這些消費類型的主要經濟支撐點並不在個人錢袋的常規工資額上。於是，盛奇奢華便自然成了這種特殊消費類型在人類營養衛生食事意義之外或勉作之上的意向特徵。我們可以從這一期間無數菜譜類書的竟倡精美珍異，飯店酒樓的標榜豪華大宴，各種煤體的「吃文化」和「吃藝術」張揚，以及大量見諸報端的批評奢侈糜費、公款吃喝類文章中知其大端。對中國餐飲業的這一時代特徵，日本學者在廣泛和深入調查研究後曾非常正確地指出：「了解當代中國大眾飲食，不能以飯店中的菜譜為主要依據。」說這種觀點正確，是出自以下兩點考慮：首先，飯店（不是粥鋪類小吃店）服務的對象只是民族人口比重中極其少數的特定消費群體；其次，飯店中的菜餚等食品在原料（主料、副料、調料）、工藝、風格、風味上與大眾家庭日常飲食迥異。因此，從基本特點上說，它仍然是傳統的繼續。

以上我們講的只是基本傾向，是民族文化秩序思所表現出來的某種態勢，它反映的是當代中國社會食生活方式的文明程度和民眾飲食文化的一般理性水平。這種由數萬年，甚至更長歷史時間延續下來的飲食文化秩序，是由民族食生活方式與民族飲食文化的傳統積累而成。但這並不是說最近20多年的中國餐飲業與民族飲食文化完全是承傳傳統與習俗的簡單重復。當然不是這樣，事實是在傳統維持、舊秩序未改的運行狀態中，變化、發展同時存在。不過，這種變化和發展尚未突破舊的模式，因此，大眾餐飲業正在以潛流形式積蘊成長，但它還沒有形成主流。

H. 餐飲文化包括些什麼

餐飲文化是一個廣泛的概念，人們吃什麼，怎麼吃，吃的目的、吃的效果、吃的觀念、吃的情趣，吃的禮儀，都屬於餐飲文化范疇，它貫穿於企業經營和飲食活動的全過程，體現在各個方面、各個環節之中，一般來說，主要有以下一些內容。 一、菜品文化。這是飲食文化的基礎，人們享受飲食文化，要通過食物這個載體去實現。我國飲食文化源遠流長，歷史上早有「八大菜系」之說，各派菜系覆蓋范圍比較廣。 二、小吃文化。最具民族特色和區域特色，最具食文化韻味的一種民族文化。人們通過小吃可以領略民間飲食的古樸醇厚的文化底蘊。 三、庭席宴會文化。這是一種社交文化，是飲食文化的綜合體現。它的文化品位最高，文化含量最大，最能反映企業的文化檔次。如代表滿漢文化的「滿漢全席」，代表清代文化的「隨園菜」，代表紅學文化的「紅樓宴」等。 四、餐廳文化。這是一種環境文化，餐廳的裝飾、布置、風格、情調、都會給客人留下深刻印象，而且是第一印象。如熱帶雨林餐廳體現的是一種回歸自然的餐廳文化。餐廳中茂密的森林、叢叢的灌木、鳥語花香的綠色世界，讓人如置身於原始自然的熱帶雨林之中。 五、服務文化。這是一種形象文化 - 人的形象文化。服務員是代表企業為客人服務的「大使」她們的裝束打扮、服務動作、神態氣質都反映企業的形象。如北京 ABC 就是一家以特色服務為主題的餐廳， ABC 的服務生與調酒師都是魔術師，經常以諧趣的表演為客人服務，目的是為客人營造一個輕松而又愉快的進餐環境。 六、營銷文化。這是一種企業文化。它體現企業的經營理念、宗旨、特點以及營銷策略、方式等等，是企業包裝和推銷自己、贏得市場的重要手段。 以上幾個方面都有其豐富的內涵，需要認真深入地研究開發。其實，飲食文化內容並不止這些，像酒文化、茶文化也屬於飲食文化。我們僅從以上幾個領域就可以看出，飲食文化品位上去了，可以提高企業的知名度，增加客源。文化品位的提高，可以相應地甚至超額地提高產品和服務的附加值，為企業帶來更大的效益。

I. 飲食文化是指什麼

中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。

從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。

中國飲食不但講究「色、香、味」俱全，而且「滋、養、補」的特點。而隨著社會的發展，菜式越來越豐富，吃法也是越來越多樣。吃還是人們聯系感情、社交活動的重要組成部分，社會交際應酬活動多在餐桌上完成。俗話說就是填飽肚子，就是一個「吃」字。

特點：

中華文明五千年，飲食文化也隨著中華文明源遠流長五千年，呈現出極大特點。其一，風味多樣。我國一直就有「南米北面」的說法，口味上有「南甜北咸東酸西辣」之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。其二，四季有別。

中國人善於根據四季變化搭配食物，夏天多吃清淡爽口食物，冬天多吃味醇濃厚食物。其三，講究美感。

中國人吃食物不僅講求味，還講究欣賞之美，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，還講究食材，食具，以及環境的搭配與和諧。

J. 餐飲文化

餐飲文化有很多，每個地方的餐飲文化諧不同，不知道你是指的那點的餐飲文化，中華上下五千年，餐飲文化更多博大精深。